बारहमासी झाड़ी तुलसी. तुलसी - पवित्र जड़ी बूटी

दुर्भाग्यवश, बगीचे में स्ट्रॉबेरी का बीज प्रसार कम उत्पादक पौधों और कमजोर झाड़ियों की उपस्थिति की ओर जाता है। लेकिन इन मीठे जामुनों का एक अन्य प्रकार, अल्पाइन स्ट्रॉबेरी, बीज से सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। आइए इस फसल के मुख्य फायदे और नुकसान के बारे में जानें, कृषि प्रौद्योगिकी की मुख्य किस्मों और विशेषताओं पर विचार करें। इस लेख में प्रस्तुत जानकारी आपको यह तय करने में मदद करेगी कि बेरी गार्डन में इसके लिए जगह आवंटित करना उचित है या नहीं।

अक्सर जब हम कोई खूबसूरत फूल देखते हैं तो उसकी खुशबू सूंघने के लिए सहज ही नीचे झुक जाते हैं। सभी सुगंधित फूलों को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: रात्रिचर (पतंगों द्वारा परागणित) और दिन के समय, जिनके परागणकर्ता मुख्य रूप से मधुमक्खियाँ हैं। पौधों के दोनों समूह फूल विक्रेता और डिजाइनर के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि हम अक्सर दिन के दौरान बगीचे में घूमते हैं और शाम होने पर अपने पसंदीदा कोनों में आराम करते हैं। हम अपने पसंदीदा सुगंधित फूलों की खुशबू से कभी अभिभूत नहीं होते।

कई बागवान कद्दू को बगीचे की क्यारियों की रानी मानते हैं। और न केवल इसके आकार, आकार और रंगों की विविधता के कारण, बल्कि इसके उत्कृष्ट स्वाद, स्वास्थ्यवर्धक गुणों और समृद्ध फसल के लिए भी। कद्दू में बड़ी मात्रा में कैरोटीन, आयरन, विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के कारण, यह सब्जी पूरे वर्ष हमारे स्वास्थ्य का समर्थन करती है। यदि आप अपने भूखंड पर कद्दू लगाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सीखने में रुचि होगी कि सबसे बड़ी संभव फसल कैसे प्राप्त करें।

स्कॉच अंडे - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! इस डिश को घर पर ही बनाने की कोशिश करें, इसे बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. स्कॉच अंडे एक कठोर उबला हुआ अंडा होता है जिसे कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटा जाता है, आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। तलने के लिए, आपको ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, और यदि आपके पास डीप फ्रायर है, तो यह बहुत अच्छा है - यहां तक ​​कि कम परेशानी भी। आपको तलने के लिए भी तेल की आवश्यकता होगी ताकि रसोई में धूम्रपान न हो। इस रेसिपी के लिए खेत के अंडे चुनें।

डोमिनिकन क्यूबनोला के सबसे अद्भुत बड़े फूलों वाले टबों में से एक उष्णकटिबंधीय चमत्कार के रूप में अपनी स्थिति को पूरी तरह से सही ठहराता है। गर्मजोशी से प्यार करने वाला, धीरे-धीरे बढ़ने वाला, विशाल और कई मायनों में अद्वितीय फूलों की घंटियों वाला, क्यूबनोला एक जटिल चरित्र वाला एक सुगंधित तारा है। इसके लिए कमरों में विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। लेकिन जो लोग अपने इंटीरियर के लिए विशेष पौधों की तलाश में हैं, उनके लिए इनडोर विशाल की भूमिका के लिए बेहतर (और अधिक चॉकलेटी) उम्मीदवार नहीं मिल सकता है।

मांस के साथ चने की करी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक हार्दिक गर्म व्यंजन है, जो भारतीय व्यंजनों से प्रेरित है। यह करी जल्दी तैयार हो जाती है लेकिन इसके लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। चने को पहले कई घंटों के लिए ढेर सारे ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, बेहतर होगा कि पानी को रात भर में कई बार बदला जा सकता है। मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ना भी बेहतर है ताकि वह रसदार और कोमल हो जाए। फिर आप चनों को नरम होने तक उबाल लें और फिर रेसिपी के अनुसार सब्जी तैयार कर लें.

रूबर्ब हर बगीचे में नहीं पाया जा सकता। बड़े अफ़सोस की बात है। यह पौधा विटामिन का भंडार है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है। रूबर्ब से क्या तैयार नहीं किया जाता है: सूप और गोभी का सूप, सलाद, स्वादिष्ट जैम, क्वास, कॉम्पोट्स और जूस, कैंडीड फल और मुरब्बा, और यहां तक ​​​​कि वाइन भी। लेकिन वह सब नहीं है! पौधे की पत्तियों का बड़ा हरा या लाल रोसेट, बर्डॉक की याद दिलाता है, जो वार्षिक पौधों के लिए एक सुंदर पृष्ठभूमि के रूप में कार्य करता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रूबर्ब को फूलों की क्यारियों में भी देखा जा सकता है।

आज, बगीचे में असामान्य संयोजनों और गैर-मानक रंगों के साथ प्रयोग करने का चलन है। उदाहरण के लिए, काले पुष्पक्रम वाले पौधे बहुत फैशनेबल हो गए हैं। सभी काले फूल मूल और विशिष्ट हैं, और उनके लिए उपयुक्त साझेदार और स्थान का चयन करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। इसलिए, यह लेख आपको न केवल स्लेट-काले पुष्पक्रम वाले पौधों के वर्गीकरण से परिचित कराएगा, बल्कि आपको बगीचे के डिजाइन में ऐसे रहस्यमय पौधों का उपयोग करने की पेचीदगियां भी सिखाएगा।

3 स्वादिष्ट सैंडविच - एक ककड़ी सैंडविच, एक चिकन सैंडविच, एक गोभी और मांस सैंडविच - एक त्वरित नाश्ते या आउटडोर पिकनिक के लिए एक बढ़िया विचार। बस ताज़ी सब्जियाँ, रसदार चिकन और क्रीम चीज़ और थोड़ा सा मसाला। इन सैंडविच में प्याज नहीं है, आप चाहें तो किसी भी सैंडविच में बाल्समिक सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज मिला सकते हैं, इससे स्वाद खराब नहीं होगा। जल्दी से नाश्ता तैयार करने के बाद, बस एक पिकनिक टोकरी पैक करना और निकटतम हरे लॉन में जाना बाकी है।

विभिन्न प्रकार के समूह के आधार पर, खुले मैदान में रोपण के लिए उपयुक्त पौध की आयु है: शुरुआती टमाटरों के लिए - 45-50 दिन, औसत पकने की अवधि - 55-60 और देर से पकने वाले टमाटरों के लिए - कम से कम 70 दिन। कम उम्र में टमाटर की पौध रोपने पर नई परिस्थितियों में इसके अनुकूलन की अवधि काफी बढ़ जाती है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली टमाटर की फसल प्राप्त करने में सफलता खुले मैदान में पौधे रोपने के बुनियादी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करने पर भी निर्भर करती है।

सेन्सेविया के सरल "पृष्ठभूमि" पौधे उन लोगों के लिए उबाऊ नहीं लगते हैं जो अतिसूक्ष्मवाद को महत्व देते हैं। वे संग्रह के लिए अन्य इनडोर सजावटी पर्णसमूह सितारों की तुलना में बेहतर उपयुक्त हैं जिन्हें न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है। सेन्सेविया की केवल एक प्रजाति में स्थिर सजावट और अत्यधिक कठोरता को कॉम्पैक्टनेस और बहुत तेजी से विकास के साथ जोड़ा जाता है - रोसेट सेन्सेविया हाना। उनकी कड़ी पत्तियों के स्क्वाट रोसेट आकर्षक गुच्छों और पैटर्न का निर्माण करते हैं।

उद्यान कैलेंडर के सबसे चमकीले महीनों में से एक, चंद्र कैलेंडर के अनुसार पौधों के साथ काम करने के लिए अनुकूल और प्रतिकूल दिनों के संतुलित वितरण के साथ सुखद आश्चर्यचकित करता है। जून में सब्जियों की बागवानी पूरे महीने की जा सकती है, जबकि प्रतिकूल अवधि बहुत कम होती है और फिर भी आपको उपयोगी कार्य करने की अनुमति मिलती है। बुआई और रोपण, छंटाई, तालाब और यहां तक ​​कि निर्माण कार्य के लिए भी इष्टतम दिन होंगे।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ मांस एक सस्ता गर्म व्यंजन है जो नियमित दोपहर के भोजन और छुट्टी मेनू के लिए उपयुक्त है। सूअर का मांस जल्दी पक जाएगा, वील और चिकन भी, इसलिए रेसिपी के लिए यह पसंदीदा मांस है। मशरूम - मेरी राय में, ताजा शैंपेन, घर के बने स्टू के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। वन सोना - बोलेटस मशरूम, बोलेटस और अन्य व्यंजनों को सर्दियों के लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। उबले चावल या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

मुझे सजावटी झाड़ियाँ पसंद हैं, विशेष रूप से सरल और दिलचस्प, गैर-तुच्छ पत्ते वाले रंगों वाली। मेरे पास विभिन्न जापानी स्पिरिया, थुनबर्ग बैरबेरी, ब्लैक बिगबेरी हैं... और एक विशेष झाड़ी है, जिसके बारे में मैं इस लेख में बात करूंगा - वाइबर्नम पत्ती। कम रखरखाव वाले बगीचे के मेरे सपने को पूरा करने के लिए, यह शायद आदर्श है। साथ ही, यह वसंत से शरद ऋतु तक, बगीचे में तस्वीर में काफी विविधता लाने में सक्षम है।

तुलसी सिर्फ एक बारहमासी या वार्षिक पौधा नहीं है जिसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। यह वास्तव में एक अनूठी संस्कृति है जिसने वैज्ञानिकों की रुचि को आकर्षित किया है और कई वर्षों से रसोइयों और व्यंजनों के बीच लोकप्रिय रही है। नाजुक हरी या बैंगनी शाखाओं पर सुंदर घुंघराले पत्ते न केवल मसालों के पारखी लोगों को प्रसन्न कर सकते हैं, बल्कि उपचार भी कर सकते हैं, बगीचे को कीटों से बचा सकते हैं और बिस्तरों या फूलों के बिस्तरों के लिए एक वास्तविक सजावट के रूप में काम कर सकते हैं। राजाओं के लिए उपयुक्त मसाला।

हर मसाले का अपना एक अलग स्वाद होता है। लेकिन तुलसी, अपने विभिन्न प्रकारों और किस्मों के साथ, उनमें से किसी को भी सौ अंक आगे देगी, क्योंकि इस पौधे की किस्मों में सुगंध का एक पूरा गुलदस्ता है। पौधे की गंध के कई रंगों, जिसने इसे सीज़निंग के बीच राजा बना दिया, को सरलता से समझाया गया है: संस्कृति में एक जटिल संरचना के आवश्यक तेल होते हैं, जो सुगंध की एक पूरी श्रृंखला को उजागर करते हैं, इसलिए पाक कला उत्कृष्ट कृतियों के पारखी इसे महत्व देते हैं। सामान्य तुलसी में आवश्यक तेलों की मात्रा सबसे अधिक होती है।

उन सभी प्रकार के व्यंजनों की सूची बनाना कठिन है जिन्हें तुलसी मिलाने से अद्वितीय बना दिया जाता है। विभिन्न प्रकार की तुलसी का उपयोग खाना पकाने और यहां तक ​​कि इत्र उद्योग में भी किया जाता है। यह पौधा अपनी असंख्य किस्मों के कारण व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा है, जिनमें से 150 से अधिक प्रजातियाँ हैं।

तुलसी के प्रकार: वर्गीकरण पैरामीटर

तुलसी कितने प्रकार की होती है? तुलसी के कौन से प्रकार और किस्में हैं? तुलसी का समूहों और किस्मों में वितरण उनके वर्गीकरण के मापदंडों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले पौधे हैं - वनस्पति तुलसी। तुलसी है, जिसकी किस्मों की खेती सजावटी पौधों के रूप में भी की जाती है - ये थाई क्वीन तुलसी, ओसमिन और अन्य हैं। तुलसी के प्रायः दो मुख्य रूप होते हैं, जो इस पौधे के मूल प्रकार हैं, जिनके आधार पर पिछली शताब्दी के मध्य के आसपास विभिन्न किस्मों का विकास शुरू हुआ। यह परिचित बैंगनी तुलसी और अधिक परिष्कृत हरी तुलसी है।

तुलसी "थाई रानी"

और यद्यपि बैंगनी और हरी तुलसी समान रूप से लोकप्रिय हैं, आप किस प्रकार का मसाला चुनते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहाँ रहते हैं। यूरोपीय, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों के प्रेमी, हरे पौधे की किस्मों को पसंद करते हैं, इसे मीठी तुलसी कहते हैं। और तेज़, तेज़ सुगंध वाली बैंगनी पत्तियों वाली तुलसी को ट्रांसकेशिया और एशिया माइनर और मध्य एशिया के लोगों द्वारा बहुत सम्मान दिया जाता है और वे इसे रीगन तुलसी (या रेहोन तुलसी, रेगन तुलसी) भी कहते हैं, जिसका अर्थ है "सुगंधित"। अनुवाद.

कुछ लोग नींबू तुलसी को तीसरे प्रकार के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जिसे नींबू की बहुत मजबूत और लगातार गंध के लिए इसका नाम मिला, इसकी सुगंध का हवाला देते हुए एक अलग प्रजाति में वर्गीकृत किया गया है, जो किसी अन्य के विपरीत है। लेकिन यह सुगंध और स्वाद पर आधारित वर्गीकरण है। तुलसी के प्रकारों को स्वाद के आधार पर भी वर्गीकृत किया गया है:

• लौंग, काली मिर्च, लौंग-मिर्च;
• नींबू की सुगंध;
• कारमेल;
• एक प्रकार का अचार;
• मेन्थॉल, पुदीना-काली मिर्च;
• अनिसिक;
• कारमेल;
• वनीला।

ये मुख्य प्रकार की गंध हैं जिनके आधार पर पौधे को वर्गीकृत किया जाता है। इस प्रश्न पर: "तुलसी की कौन सी किस्में सर्वोत्तम हैं?" इसका कोई उत्तर नहीं है: यह सब उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसमें मसाले का उपयोग किया जाएगा, और सुगंध और स्वाद के मामले में आप कौन सी तुलसी पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, कारमेल, नींबू, मेन्थॉल और वेनिला स्वाद वाली तुलसी की किस्मों का उपयोग मीठे व्यंजनों और पेय में किया जाता है, सौंफ के स्वाद वाली किस्मों का उपयोग सब्जी और मछली के व्यंजनों में किया जाता है, और मांस लौंग और काली मिर्च के स्वाद का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

बैंगनी तुलसी

हरी किस्मों की तुलना में बैंगनी तुलसी की किस्मों में सुगंधित आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री और अधिक तीव्र सुगंध होती है।

सामान्य तुलसी

बैंगनी तुलसी की किस्मों में, सबसे लोकप्रिय आम तुलसी (ओसिमम बेसिलिकम) है। यह 30-60 सेमी ऊँचा एक वार्षिक निचला पौधा है, इसके तने और गहरे बैंगनी रंग की पत्तियाँ छोटे पतले बालों से ढकी होती हैं, जो उस बहुत मूल्यवान आवश्यक तेल को जमा करती हैं। इसे अर्मेनियाई रीन, अरारत बैंगनी तुलसी, अज़रबैजानी रीगन, उज़्बेक रायखोन भी कहा जाता है।

अरारत तुलसी की समीक्षा सबसे अधिक सकारात्मक है, यह किस्म लगभग हर बगीचे में पाई जा सकती है क्योंकि यह देखभाल में सरल है। इस किस्म में ऑलस्पाइस के संकेत और लौंग के नोट्स के साथ एक सुखद सुगंध है; युवा पत्तियों को ताजा और सूखे सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, और सब्जियों को अचार बनाने और डिब्बाबंद करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। अरारेट तुलसी अक्सर बाज़ारों में पाई जाती है।

येरेवान की तुलसी

येरेवन पर्पल तुलसी रसोइयों के बीच सबसे आम और पसंदीदा किस्मों में से एक है। यह एक झाड़ीदार तुलसी है जो रूस में बहुत लंबे समय से उगाई जाती रही है। इसमें लाल रंग के साथ चमकीले बैंगनी रंग के पत्ते और नरम गुलाबी फूल होते हैं, यही कारण है कि इसका उपयोग न केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि सजावट वाले क्षेत्रों के लिए फूलों के बिस्तरों में भी लगाया जाता है। दक्षिण में, बैंगनी तुलसी को खुले मैदान में, मध्य क्षेत्र में - रोपाई के रूप में लगाया जाता है। यह बहुत लाभदायक है, क्योंकि सीज़न के दौरान युवा टहनियों को 2-3 बार काटा जा सकता है।

येरेवन तुलसी का स्वाद तीखा होता है, इसमें ऑलस्पाइस और चाय की गंध का मिश्रण होता है। पौधे को ताजा और सुखाकर सलाद, मांस व्यंजन, मछली, सूप और सॉस के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

तुलसी गहरे ओपल या बैंगनी

20वीं सदी के पचास के दशक में अमेरिका में एक किस्म की खेती की गई। यह आज की लोकप्रिय प्रजातियों में से एक है, जिसे लाल या ओपल तुलसी भी कहा जाता है। पत्तियों का घना महोगनी-बैंगनी रंग फसल के पूरे जीवन चक्र के दौरान बना रहता है। डार्क ओपल तुलसी के चमकीले लाल रंग के फूल सुंदर होते हैं, लेकिन भोजन के लिए पत्तियों को बेहतर ढंग से विकसित करने में मदद करने के लिए उन्हें तोड़ना पड़ता है। लौंग के संकेत के साथ काली मिर्च की समृद्ध सुगंध सलाद के पत्तों के रूप में ताजा और मसालेदार मिश्रण के हिस्से के रूप में सूखे पौधे के उपयोग को बढ़ावा देती है। इससे सजाए गए सलाद सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन लगते हैं। तुलसी, गहरे ओपल को मिलाने से विभिन्न तेलों, सॉस और सिरके के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। ओपल तुलसी का सजावटी महत्व है: इसे रसोई में गमले में लगाकर आप इंटीरियर को सजा सकते हैं।

तुलसी "डार्क ओपल"

तुलसी लाल माणिक

यह किस्म तुलसी की आकर्षक और सबसे सुगंधित किस्मों में से एक है। इस किस्म में फल कारमेल की गंध के समान एक अद्भुत, मजबूत सुगंध है। गहरे बैंगनी रंग के पत्ते इस तुलसी को एक सजावटी रूप देते हैं। पौधा बहु-पत्तियों वाला होता है, पत्तियों का द्रव्यमान 300 ग्राम तक पहुँच जाता है, यह काटने के बाद अच्छी तरह बढ़ता है, जो बढ़ते मौसम के दौरान 2-3 बार किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न पेय पदार्थों, सिरके, और नियमित सलाद साग के रूप में, मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। तुलसी का उपयोग ताजा, सूखे और यहां तक ​​कि जमे हुए रूप में भी किया जाता है।

तुलसी "लाल रूबी"

तुलसी पवित्र तुलसी

दूसरा नाम भारतीय तुलसी है और इस पौधे को पवित्र तुलसी भी कहा जाता है। इसमें बहुत तीखी, तीखी लौंग-मिर्च की सुगंध और यहां तक ​​कि कड़वा स्वाद भी है, जिसका भारत के लोग बहुत सम्मान करते हैं। यह इस देश में निष्ठा की भारतीय देवी तुलसी के अवतार के रूप में पूजनीय है और उन्हीं के नाम पर इसे इसका नाम मिला है। मसालेदार भारतीय व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक पवित्र पौधे के रूप में, हिंदू इसका उपयोग अनुष्ठान कार्यक्रमों में करते हैं। मीठी तुलसी का एक रिश्तेदार, यही कारण है कि इन किस्मों को कभी-कभी भ्रमित किया जाता है।

पवित्र तुलसी (भारतीय)

तुलसी ओसमिन

इसके तने और पत्तियों के गहरे बैंगनी रंग से इसे दूर से पहचानना आसान है। तुलसी ओसमिन उन किस्मों में से एक है जिनका उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है और उनकी चमकदार, चमकदार, दांतेदार पत्तियों के लिए सजावटी पौधों के रूप में खेती की जाती है। गर्मी से प्यार करने वाला ऑस्मिन विदेशी भारत और श्रीलंका से हमारे पास आया था। यह वहां की एक लोकप्रिय बारहमासी फसल है। हम इसकी खेती वार्षिक रूप में करते हैं। इसमें तेज़ मसालेदार-मिर्च की सुगंध है। सूखे और ताजा रूप में सलाद में एक योज्य के रूप में और डिब्बाबंदी में मैरिनेड मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। ओसमिन को गर्मी पसंद है, इसलिए इसे खिड़कियों पर गमलों में सजावटी पौधे के रूप में लगाना बेहतर है।

तुलसी "ओस्मिन"

तुलसी के हरे प्रकार

हरे प्रकार की तुलसी में अधिक नाजुक, सूक्ष्म सुगंध और स्वाद होता है। यही कारण है कि यूरोपीय रसोइयों द्वारा उन्हें अत्यधिक महत्व दिया जाता है। हरी तुलसी की कई किस्में हैं, साथ ही बैंगनी रंग की भी। सबसे लोकप्रिय और सबसे दिलचस्प पौधों के बारे में और पढ़ें।

दूसरा नाम इटालियन तुलसी है। सौंफ़ की तेज़ सुगंध वाला एक बहुत ही सुगंधित प्रकार का मसाला पौधा। पत्तियां दांतेदार किनारों वाली उत्तल, आकार में अंडाकार और चमकीले हल्के हरे रंग की होती हैं। इटालियन मसाला पेस्टो तैयार करने के लिए इसे ताज़ा और सुखाकर उपयोग किया जाता है; बीजों के अर्क को स्वाद बढ़ाने वाले तेल में मिलाया जाता है। जेनोआ तुलसी गमले में आसानी से अंकुरित हो जाती है और फिर उसके पौधे बगीचे में लगाए जाते हैं। काटने पर, इटालियन तुलसी से एक अद्भुत सुगंध निकलती है, जो सलाद और अन्य व्यंजनों में आकर्षण जोड़ती है। इसे पुदीने की पत्तियों की जगह नींबू पानी या चाय में मिलाया जा सकता है।

तुलसी नींबू स्वाद

नाम ही अपने में काफ़ी है। यह नींबू की सुगंध वाली हरी तुलसी है, और बहुत तीव्र है। रसोइयों और गृहिणियों के पसंदीदा मसालों में से एक। छोटी, नुकीली, चिकनी, हल्की हरी पत्तियों वाली झाड़ीदार तुलसी। यह बहुत अधिक पत्ती द्रव्यमान पैदा करता है, लगभग 200-250 ग्राम प्रति झाड़ी। इसका उपयोग ताज़ा पेय, व्यंजन, सलाद और डेसर्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

लौंग तुलसी की किस्म में लौंग का स्पष्ट स्वाद और गंध होती है। पौधा 60 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। पत्तियाँ थोड़ी दाँतेदार, लम्बी, गहरे हरे रंग की होती हैं। इसमें घनी पत्तियों वाली झाड़ी होती है जिसमें छोटे-छोटे बर्फ-सफेद फूल गुच्छों में एकत्रित होते हैं। लौंग की सुगंध वाली तुलसी को घर की खिड़की पर गमलों में उगाया जा सकता है - यह पूरे साल खिलती रहेगी।

चावल। लौंग तुलसी

तुलसी पुदीना या कपूर तुलसी

दुनिया भर में हरी तुलसी के सबसे आम प्रकारों में से एक, इसकी एक बहुत ही अभिव्यंजक, लगातार, विशिष्ट सुगंध है। बड़े अंडाकार पत्तों वाली एक वार्षिक फसल। इसका नाम इसकी तेज़ गंध और आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण पड़ा, जिनसे कपूर बनाया जाता है। इसमें एक विशिष्ट तीखा, नमकीन स्वाद होता है और इसका उपयोग पनीर, पास्ता, मांस और मछली के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

सौंफ तुलसी की किस्म, जो एक प्रकार की मीठी तुलसी है, में तेज़ सुगंध होती है जो पौधे को इसका नाम देती है। यह हरी तुलसी की अन्य किस्मों से इसकी चांदी जैसी पत्तियों और बैंगनी रंग के तने, कलियों और पुष्पक्रम की पत्तियों से अलग है। फूल काफी बड़े, हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। अच्छी देखभाल के साथ, सौंफ तुलसी खरपतवारों को दबाते हुए तेजी से बढ़ती है।

सौंफ तुलसी

बेसिल बेसिलिस्क कॉम्पैक्ट पौधों की किस्मों में से एक है जिसे न केवल सब्जी बागानों और बगीचे के भूखंडों में, बल्कि गमलों में भी लगाने की सलाह दी जाती है। छोटे सफेद फूलों वाली एक बहु-पत्ती वाली फसल - ऊंचाई में 15-20 सेमी। पत्तियाँ हरी, छोटी, चिकनी, अंडाकार होती हैं। इस किस्म में निहित लौंग-मिर्च की सुगंध के कारण इसका उपयोग सलाद मसाला और मैरिनेड में जोड़ने के रूप में किया गया। सूखा और ताजा उपयोग किया जाता है।

तुलसी "बेसिलिस्क"

तुलसी की यह किस्म बारहमासी है, जो दक्षिण अफ्रीका से आती है। यह बहुत गर्मी पसंद है, इसलिए यहां इसकी खेती वार्षिक अंकुर फसल के रूप में की जाती है। एक मीटर तक ऊंचे शक्तिशाली तने और अच्छी तरह से विकसित अंकुर और छोटे सफेद-भूरे फूलों वाला एक पौधा। बड़ी दाँतेदार पत्तियाँ, नीचे की ओर यौवनयुक्त। यह यूजेनॉल तेल का एक स्रोत है जिसका उपयोग वैनिलिन के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसमें लौंग, पुदीना, ऑलस्पाइस, नींबू के कई रंगों के साथ कड़वा स्वाद और मसालेदार सुगंध है। पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों और ट्रांसकेशिया में लोकप्रिय। इसका उपयोग सूप, मांस व्यंजन और सॉस के लिए मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता है। इवनगोल तुलसी का उपयोग मैरिनेड में एक योजक के रूप में किया जाता है, इसे संरक्षित, जैम और मुरब्बा में डाला जाता है। इससे निकाला गया यूजेनॉल तेल अक्सर लौंग के तेल के विकल्प के रूप में काम करता है।

जापानी तुलसी

इस पौधे का सही नाम पेरिला है; यह तुलसी के समान एक मसालेदार जड़ी बूटी है, इसी से इसे इसका दूसरा नाम मिला। वास्तव में, पेरिला की उत्पत्ति कोरिया से हुई है; यह पिछली शताब्दी के अंत में जापान में पाया गया था। यह लैमियासी परिवार की एक फसल है, जिसका उपयोग आवश्यक तेल के उत्पादन और मसाला के रूप में किया जाता है। हरे, लाल और गुलाबी-बैंगनी पत्तियों वाले पौधे हैं। जापानी इसे खूबसूरत बड़ी पत्तियों से सजाते हैं, लाल पत्तियां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वैराइटी पेरिला में मिर्च के नोट्स के साथ नींबू-सौंफ की हल्की सुगंध है। हरी युवा पत्तियों को सलाद में ताज़ा उपयोग किया जाता है, अचार बनाया जाता है और पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह एक अनोखी फसल है, जिसकी खेती वार्षिक रूप में की जाती है।

जापानी तुलसी (पेरिल्ला)

ब्रॉडलीफ़ तुलसी को इसका नाम इसकी बड़ी, रसदार हल्की हरी पत्तियों के कारण मिला है। बड़ी बहु पत्ती वाली झाड़ियों से प्रति पौधा 250 ग्राम तक उपज मिलती है। पौधा एक वार्षिक पौधा है, इसे रोपाई में लगाने की सलाह दी जाती है। इसमें आवश्यक तेलों और विटामिन की उच्च मात्रा होती है। इसकी गंध ऑलस्पाइस की तरह होती है, इसलिए इसका उपयोग सलाद और मैरिनेड में किया जाता है; यह टमाटर और लहसुन के साथ सलाद में अद्भुत रूप से मेल खाता है।

छोटी पत्ती वाली ग्रीक तुलसी, जिसे अक्सर मीठी तुलसी कहा जाता है, एक मसालेदार पौधे के रूप में बहुत लोकप्रिय है और, झाड़ियों के सुंदर गोलाकार आकार और सफेद सुगंधित फूलों के कारण, एक सजावटी पौधा है। घर पर उगाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त। छोटी चमकीली हरी पत्तियाँ एक साफ झाड़ी बनाती हैं, जिनकी ऊँचाई 15 सेमी से अधिक नहीं होती है। इसमें एक क्लासिक तुलसी की सुगंध और थोड़ा कड़वा, तीखा स्वाद होता है। इटालियन व्यंजनों में बहुत पूजनीय हैं। सलाद और मैरिनेड, टमाटर सॉस में एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

ये तुलसी के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आम और लोकप्रिय मसाला हैं। ओवरलैपिंग, स्वाद और सुगंध के अनूठे संयोजन वाले इस अद्भुत पौधे की कई और किस्में हैं।

लेकिन वांछित फसल प्राप्त करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि तुलसी को सही तरीके से कैसे लगाया जाए और घर के अंदर इस फसल को उगाते समय किन परिस्थितियों का पालन किया जाए। आख़िरकार, तुलसी एक अधिक मांग वाला पौधा है, खासकर जब गर्मी, रोशनी और नमी की बात आती है।

घर पर तुलसी का रोपण और देखभाल करते समय गलतियों को कम करने के लिए, पहले नीचे प्रस्तुत सामग्री का अध्ययन करना अधिक तर्कसंगत है।

एक फोटो चयन और वीडियो मास्टर क्लास आपको प्रस्तुत जानकारी को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगी।

घर पर तुलसी, पौधे का विवरण

तुलसी लामियासी परिवार में वार्षिक या बारहमासी शाकाहारी पौधों की एक लोकप्रिय प्रजाति है। तुलसी के झाड़ीदार रूप भी पाए जाते हैं।

• अपने प्राकृतिक वातावरण में, तुलसी उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु में उगती है। अफ़्रीका को सुगंधित घास का जन्मस्थान माना जाता है।
• एक लोकप्रिय खाद्य मसाला, तुलसी को रायखोन, रीखान, रेगन, रीन या सुगंधित कॉर्नफ्लावर के नाम से भी जाना जाता है।
• तुलसी की जड़ सतही, तना सीधा, शाखायुक्त तथा सघन पत्तीदार होता है।
• तुलसी की आयताकार, दांतेदार पत्तियां विरल बालों से ढकी होती हैं और हरे या बैंगनी रंग में रंगी जा सकती हैं।

• अगोचर छोटे तुलसी के फूल सफेद, हल्के गुलाबी या बैंगनी रंग के होते हैं, जो पुष्पक्रम स्पाइक या रेसमे में एकत्रित होते हैं।

• तुलसी का फल मेवा होता है। बीज लगभग 5 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं।
• बाह्य रूप से, सुगंधित हर्बल मसाला विविधता के आधार पर 15-80 सेमी ऊंची एक छोटी हरी-भरी झाड़ी जैसा दिखता है।

तुलसी के उपयोगी गुण

• पौधे में जटिल आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण जड़ी बूटी का मुख्य लाभ इसकी स्पष्ट सुगंध है।
• पौधे में कई उपयोगी विटामिन (सी, पीपी, बी2), माइक्रोलेमेंट्स, कैरोटीन, फाइटोनसाइड्स, प्रोविटामिन ए, रुटिन आदि होते हैं। उपयोगी पदार्थों के परिसर के लिए धन्यवाद, तुलसी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती है, इसमें एक जीवाणुनाशक, ज्वरनाशक, टॉनिक होता है। और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव.
• वायरल, संक्रामक और सांस संबंधी बीमारियों के लिए तुलसी खाना विशेष रूप से उपयोगी है।
• इसके चिकित्सीय प्रभावों के अलावा, तुलसी का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, याददाश्त में सुधार होता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
• सुगंधित मसाला मौखिक गुहा (क्षय, टार्टर, स्टामाटाइटिस) में सूजन प्रक्रियाओं से अच्छी तरह से मुकाबला करता है, और खराब सांस को बेअसर करता है।
• पेट फूलने या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को तुलसी के उपयोग की सलाह दी जाती है।
• भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले के रूप में तुलसी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तुलसी की बैंगनी किस्म सबसे अधिक सुगंधित मानी जाती है। वे काकेशस और एशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यूरोपीय और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में हरी किस्मों की मांग अधिक है।
• तुलसी में भी मतभेद हैं। इस प्रकार, हृदय रोगों, मधुमेह, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया वाले लोगों के लिए इस मसाले का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तुलसी के प्रकार एवं किस्में

खेती में तुलसी की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या होती है, जो गंध, रंग, झाड़ी की उपस्थिति और पकने के समय में भिन्न होती हैं।

तुलसी के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

• कपूरयुक्त (सुगंधित)।
• बैंगनी (नियमित)।
• हरी पत्ती वाला।
• मैक्सिकन (भूरा)।
• चम्मच के आकार का (सलाद के पत्तों वाला)।
• बड़ा।
• छोटी पत्ती वाला।
• पुचकोवा.
• नींबू (थाई)।

घर पर तुलसी उगाने के लिए, तुलसी की छोटी पत्ती वाली, कम उगने वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है जो कॉम्पैक्ट झाड़ियाँ बनाती हैं जो लंबी (0.5 मीटर तक) नहीं होती हैं।

आइए इस श्रृंखला की सबसे आम और लोकप्रिय किस्मों पर नज़र डालें:

• मार्क्विस एक मध्य-प्रारंभिक किस्म है, जिसकी ऊंचाई 25 सेमी से अधिक नहीं होती है, झाड़ियाँ कॉम्पैक्ट, गोलाकार होती हैं। हरी पत्तियों में लौंग-मिर्च की तेज़ सुगंध होती है।
• बेसिलिस्क एक जल्दी पकने वाली, कम बढ़ने वाली किस्म है, जो 20-25 सेमी से अधिक ऊंची नहीं होती है, इसमें काली मिर्च-लौंग की सुगंध होती है।
• बौना - ऊंचाई में 10-18 सेमी से अधिक नहीं बढ़ता, हरे या बैंगनी पत्तों के साथ आता है। इसे एक लोकप्रिय सुगंधित जड़ी बूटी माना जाता है इसका उपयोग भोजन और सजावटी जड़ी बूटी दोनों के रूप में किया जाता है।
• ट्रॉल एक छोटी पत्ती वाली हरी-बैंगनी किस्म है जो ऊंचाई में 40 सेमी तक बढ़ती है। यह एक उत्पादक किस्म है जो तापमान परिवर्तन के प्रति प्रतिरोधी है।
• लौंग - एक मध्यम-बढ़ती किस्म, जो एक असामान्य लौंग-अनीस गंध से अलग होती है।
• स्पाइसी ग्लोब - मसालेदार सुगंध के साथ छोटी पत्तियों वाली निचली झाड़ियों को फैलाता है।
• फिलॉसफर एक कम उगने वाली बैंगनी किस्म है जिसमें स्पष्ट लौंग की सुगंध होती है।
• बुश मिनेट विभिन्न प्रकार की छोटी झाड़ियाँ हैं, जो गमले में उगाने के लिए बढ़िया हैं।
• दालचीनी - छोटी झाड़ियाँ बनाती है, इसमें दालचीनी की सुगंध होती है।
• बाल्कनस्टार एक कम उगने वाली किस्म है जिसमें उच्च स्वाद वाले छोटे सलाद के पत्ते होते हैं। खिड़की पर लगे गमलों में अच्छी तरह उगता है।

तुलसी के बड़े पत्तों वाले प्रतिनिधियों में, सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

• टेबल - मध्यम आकार की झाड़ियों और बड़े हल्के हरे नाजुक पत्तों की विशेषता। इसकी उत्पादकता उच्च और पकने का समय मध्यम है।
• येरेवन एक उत्पादक लौंग-मिर्च की किस्म है। पत्तियाँ मध्यम आकार की, बैंगनी रंग की होती हैं।
• जेनोइस बड़े, गहरे हरे, सुगंधित पत्तों वाली एक उत्पादक किस्म है। मसालेदार सुगंध सूक्ष्म पुदीने के नोटों से पूरित होती है।

यदि आप वांछित सुगंध के आधार पर तुलसी की किस्मों का चयन करते हैं, तो आपको तुलसी की निम्नलिखित किस्मों पर ध्यान देना चाहिए:

• नींबू, नींबू की सुगंध, ताजगी - एक स्पष्ट नींबू की सुगंध है।
• लेमन मिरेकल, लेमन-मिंट नोट्स वाली एक किस्म है।
• वेलवेट, गौरमंड मिंट - ऐसी किस्में जो अपने उज्ज्वल मेन्थॉल स्वाद और गंध के लिए विशिष्ट हैं।
• पसंदीदा, मैलाकाइट और कारमेल, कारमेल स्वाद के साथ तुलसी की असामान्य किस्में हैं।
• काराकुम, दालचीनी, दालचीनी - दालचीनी की सुगंध है।
• रॉबिन बोबिन, डिलाइट, रेड रूबी, रॉबिन हुड लौंग तुलसी की किस्मों के प्रमुख प्रतिनिधि हैं।
• अनार जायफल, जिगोलो, फैंटेसर जायफल और मिर्च जैसी गंध और स्वाद वाली किस्में हैं।

तुलसी, घर पर रोपण की विशेषताएं

घर के अंदर गमले में तुलसी का पौधा लगाकर आप लगभग पूरे साल ताजी जड़ी-बूटियाँ प्राप्त कर सकते हैं। आइए घर पर तुलसी उगाने की सभी विशेषताओं और शर्तों पर विचार करें। मसालों के रोपण के लिए प्रमुख नियमों का अनुपालन 100% सकारात्मक परिणाम सुनिश्चित करेगा।

घर में तुलसी लगाने की शर्तें

• तुलसी का पौधा लगाने या बोने से पहले पौधे के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी का ध्यान रखना जरूरी है। तुलसी को हल्की, रेतीली दोमट, ढीली और उपजाऊ मिट्टी पसंद है। यदि मिट्टी खराब हो जाती है, तो आप पौधे को नियमित रूप से खिलाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
• तुलसी को व्यवस्थित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी अच्छी तरह से पारगम्य हो और नमी स्थिर न हो। ठहराव या अधिक नमी पौधे को सड़ने के लिए उकसाती है। किसी कंटेनर या फूल के बर्तन में हल्की संरचित मिट्टी या अच्छी जल निकासी परत द्वारा अच्छा जल परिसंचरण सुनिश्चित किया जाएगा। बारीक बजरी, कुचला हुआ पत्थर या विस्तारित मिट्टी जल निकासी के लिए उपयुक्त हैं।
• मिट्टी की संरचना भिन्न हो सकती है। एक तैयार, खरीदा हुआ मिट्टी का मिश्रण या स्व-तैयार सब्सट्रेट उपयुक्त होगा। इसके लिए पीट, ह्यूमस (या खाद) और बगीचे की मिट्टी समान मात्रा में ली जाती है। माली तुलसी को अंकुरित करने के लिए मिट्टी लेने की सलाह देते हैं, पहले इसे ओवन में शांत करें और इस प्रकार इसकी कीटाणुशोधन सुनिश्चित करें।
• घर में गर्मी-प्रिय तुलसी उगाने के लिए जगह को धूप, गर्म, अच्छी तरह से गर्म और ड्राफ्ट से संरक्षित चुना जाता है।
• तुलसी को बीज या कलमों (अंकुरित) से उगाया जाता है।

घर में तुलसी का पौधा लगाने का समय

• तुलसी को आप पूरे साल गमले में उगा सकते हैं। मुख्य बात पौधे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ बनाना है। सबसे इष्टतम समय, निश्चित रूप से, वसंत होगा, जब दिन के उजाले में वृद्धि होती है और यह काफ़ी गर्म हो जाता है। इस अवधि के दौरान, संयंत्र की अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था और इन्सुलेशन की व्यवस्था करने की आवश्यकता नहीं होगी। सूरज की किरणें अधिक तीव्र हो जाती हैं और खिड़की के शीशे से अच्छी तरह गर्म हो जाती हैं।

घर के अंदर गमले में तुलसी लगाने के नियम

• तुलसी को सीधे एक इनडोर गमले में (बीज या कलमों से) उगाया जा सकता है या पौधे को बगीचे (ग्रीनहाउस) से प्रत्यारोपित किया जा सकता है।
• किसी पौधे को गमले में रोपने के लिए, एक युवा, बिना फूल वाली तुलसी की झाड़ी लें और मिट्टी की प्राकृतिक गांठ को जितना संभव हो सके संरक्षित करते हुए, इसे तैयार फूल के गमले में लगाएं।
• पौधा जल्दी जड़ पकड़ लेता है और खिल जाता है। अनुभवी फूल उत्पादक फूलों को चुनने की सलाह देते हैं ताकि झाड़ी अधिक हरे रंग की हो जाए।
• तुलसी की अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली को देखते हुए, फूलदान या गमले बड़े और गहरे होते हैं।
• यदि घर के अंदर तुलसी को कम दिनों के दौरान पर्याप्त धूप नहीं मिलती है, तो पौधे को अतिरिक्त रोशनी प्रदान करनी होगी। और अगर गर्मी की कमी है तो आप बर्तन को फिल्म में लपेट सकते हैं।

घर पर कलमों द्वारा तुलसी का प्रजनन एवं रोपण

• कटिंग का उपयोग करके तुलसी को फैलाने के लिए, युवा टहनियों या वयस्क तुलसी की झाड़ियों के शीर्ष को काटें।
• अंकुरण को 1-1.5 सप्ताह के लिए अंकुरण के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। जड़ों का दिखना यह दर्शाता है कि अंकुर रोपण के लिए तैयार हैं।

• कभी-कभी, वे कटिंग को पानी में रखे बिना, सीधे मिट्टी के सब्सट्रेट में जड़ने का अभ्यास करते हैं। फिर, लगाए गए कलमों को ऊपर से डिब्बे या कटी हुई प्लास्टिक की बोतलों से ढक दिया जाता है। जड़ निर्माण उत्तेजक के साथ पानी देने से स्थापना प्रक्रिया में तेजी आएगी।
• जमीन में लगाए गए कटिंग जल्दी से जड़ पकड़ लेते हैं और 2-3 सप्ताह के बाद वे सक्रिय रूप से हरा द्रव्यमान बढ़ाते हैं, दूसरों को ताजा सुगंधित साग से प्रसन्न करते हैं।
• इस तरह से उगाए गए पौधे लगभग 3-4 महीने तक "चलेंगे"। फूल आने के बाद, दुर्भाग्य से, पत्तियाँ अनुपयोगी हो जाती हैं और अपनी सुगंध खो देती हैं।

घर पर तुलसी के बीजों का प्रजनन और रोपण

• तुलसी को बीज के साथ बोना एक लंबी प्रक्रिया मानी जाती है, लेकिन अधिक उत्पादक भी होती है। जबकि, पतले, नाजुक अंकुरों के साथ पौधे को फैलाने से अक्सर सकारात्मक परिणाम नहीं मिलता है।

• बीजों से उगाई गई तुलसी की झाड़ियाँ 8-12 महीनों के बाद ही पूरी तरह से तैयार हो जाएँगी। लेकिन, ऐसे पौधे का जीवनकाल भी काफी लंबा होगा।
• तुलसी के बीज कंटेनरों या गमलों में लगाते समय सबसे पहले मिट्टी और जल निकासी तैयार करना महत्वपूर्ण है।
• कंटेनर के तल पर लगभग 2 सेमी मोटी एक जल निकासी परत बिछाई जाती है, फिर मिट्टी का मिश्रण (1:2 के अनुपात में ह्यूमस और पीट) भर दिया जाता है। मिट्टी को अतिरिक्त रूप से तरल खनिज उर्वरक के साथ पानी पिलाया जा सकता है।

• बुवाई से पहले, बीजों को 1-2 दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है और 2 घंटे के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में कीटाणुरहित किया जाता है। पानी को हर 10-12 घंटे में बदलना होगा।
• बीजों को समतल, नम मिट्टी पर रखा जाता है और मिट्टी की एक छोटी परत (1-1.5 सेमी) से ढक दिया जाता है, जो कंटेनर के किनारे तक कम से कम 3-4 सेमी तक नहीं पहुंचती है। बीजों के बीच की दूरी लगभग 3-5 सेमी होनी चाहिए .घने अंकुरों को बाद में पतला करने की आवश्यकता होगी।
• बीज वाले बर्तन को पहली शूटिंग दिखाई देने तक फिल्म से ढक दिया जाता है। यह ग्रीनहाउस प्रभाव तेजी से बीज अंकुरण को उत्तेजित करता है। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर को हवादार करना (फिल्म उठाना) और मिट्टी को गीला करना न भूलें।

• तुलसी एक गर्मी-प्रेमी पौधा है, इसलिए कमरे का तापमान कम से कम +20 - 25 0 C होना चाहिए।
• यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो पहली शूटिंग 1.5 सप्ताह के भीतर दिखाई देगी। इस और बाद की अवधि के दौरान, अंकुरों को सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ प्रदान करना महत्वपूर्ण है: गर्मी, प्रकाश, ढीलापन, पानी देना।

• जब तुलसी की झाड़ी काफी बड़ी हो जाए, तो आपको उसके शीर्ष को चुटकी से काटना होगा ताकि वह ऊंचाई के बजाय चौड़ाई में बढ़े।

घर पर तुलसी, पौधों की देखभाल

तुलसी के पौधे लगाने और उसकी देखभाल करने के लिए धैर्य और निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यदि तुलसी का एक गमला ड्राफ्ट के संपर्क में आता है, तो यह बढ़ना बंद कर देगा और "सूख" जाएगा, और यदि परिवेश का तापमान +20 0 C से नीचे है, तो पौधा अपनी मूल्यवान मसालेदार सुगंध खोना शुरू कर देगा।

मसाले उगाने की सर्दियों की अवधि में भी एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। 12 घंटे से कम के दिन के उजाले के लिए तुलसी के लिए अतिरिक्त कृत्रिम प्रकाश की आवश्यकता होगी, अन्यथा पौधा सक्रिय रूप से विकसित नहीं हो पाएगा।

अन्यथा, तुलसी की देखभाल में सामान्य कृषि संबंधी उपाय शामिल हैं: पानी देना, ढीला करना, खाद डालना, बीमारियों या कीटों से सुरक्षा।

घर में तुलसी को जल दें

जैसे ही मिट्टी सूख जाती है, पौधे को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। मध्यम आर्द्रता का पौधे द्वारा हरे द्रव्यमान के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नमी का ठहराव सूखे की तरह ही अवांछनीय है। सुबह के समय पानी देना सबसे अच्छा होता है। सिंचाई के लिए पानी व्यवस्थित और गर्म होना चाहिए। पानी देने के साथ-साथ, आप तुलसी की झाड़ियों को स्प्रे बोतल या वॉटरिंग कैन से स्प्रे कर सकते हैं। पानी देने के बाद, मिट्टी को ढीला करना चाहिए ताकि पपड़ी न बने।

घर पर तुलसी में खाद डालें

तुलसी के पत्तों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए महीने में एक बार जटिल उर्वरक लगाना पर्याप्त है। पहला निषेचन पौधे की सक्रिय वानस्पतिक वृद्धि की अवधि के दौरान, फूल आने से पहले किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, 2 बड़े चम्मच की दर से नाइट्रोफोस्का के घोल का उपयोग करें। उर्वरक प्रति 10-12 लीटर पानी।

इनडोर तुलसी के रोग

तुलसी एक काफी रोग प्रतिरोधी पौधा है। दुर्लभ मामलों में, फसल फंगल रोगों जैसे ब्लैक लेग, फ्यूजेरियम और ग्रे रॉट से प्रभावित हो सकती है।

अक्सर, ये बीमारियाँ तुलसी की अनुचित देखभाल का परिणाम होती हैं: अत्यधिक और बार-बार पानी देना, मिट्टी की बढ़ी हुई अम्लता और खराब वातन, गाढ़ा पौधा।

रोग का नाम "ब्लैकलेग" पूरी तरह से रोग के लक्षणों को दर्शाता है, जब आधार पर तना काला हो जाता है और पौधा मर जाता है। समस्या से निपटने के लिए तुलसी की झाड़ियों को मैंगनीज के घोल से बहाया जाता है, प्रभावित पौधों को मिट्टी की एक गांठ के साथ हटा दिया जाता है। तीव्र चरण के दौरान, आप कवकनाशकों (फिटोस्पोरिन, पुखराज, फंडाज़ोल) के बिना नहीं रह सकते।

जब फ्यूजेरियम रोग होता है, तो तना पतला और गहरा हो जाता है और पौधे का शीर्ष भाग सूख जाता है। ग्रे सड़ांध पत्तियों और पौधे के अन्य भागों पर हल्के भूरे रंग के धब्बे की उपस्थिति से प्रकट होती है। इन बीमारियों के इलाज के लिए, तुलसी का इलाज प्याज के छिलकों के अर्क से किया जाता है या, यदि असफल हो, तो फफूंदनाशकों से किया जाता है।

जहाँ तक कीटों की बात है, घर के अंदर उगाई जाने वाली तुलसी के लिए वस्तुतः कोई खतरा नहीं है।

तुलसी की कटाई

तुलसी के जीवन को बढ़ाने और पौधे की सभी सुगंधों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, आपको नियमित रूप से तुलसी के फूलों के अंकुरों को तोड़ना होगा। इसके अलावा, यह प्रक्रिया झाड़ी की शाखाओं को उत्तेजित करती है।

झाड़ी का सही गठन तुलसी के शीर्ष की समय पर और नियमित पिंचिंग पर भी निर्भर करता है। यह प्रक्रिया 4-6 सच्ची पत्तियों के प्रकट होने के चरण में शुरू होती है और पौधे के विकसित होने तक जारी रहती है।

विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए मसाले के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक बनाने के लिए तुलसी की पत्तियों को सुखाकर और पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है। जब पौधा कम से कम 10-15 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाए तो आप कटाई कर सकते हैं।

तुलसी की झाड़ी से कई पत्तियाँ तोड़ते समय, आपको पहले सबसे पुरानी, ​​किनारे वाली पत्तियाँ चुननी होंगी। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पौधे पर हमेशा कम से कम 4 निचली पत्तियाँ बची रहें, अन्यथा तुलसी ठीक से उगने के बजाय ऊपर की ओर खिंच जाएगी।

इस प्रकार, तुलसी को सही तरीके से कैसे लगाया जाए और पौधे की उचित देखभाल कैसे की जाए, यह जानने से इस मूल्यवान मसालेदार फसल को उगाने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

मुख्य बात यह याद रखना है कि प्रकाश और गर्मी-प्रेमी तुलसी ठंड, सूखे और, इसके विपरीत, नमी के ठहराव को सहन नहीं करती है। अन्यथा, आवश्यकताएँ कई अन्य सब्जी फसलों के समान हैं।

जो लोग पहली बार घर पर तुलसी की खेती कर रहे हैं, उनके लिए एक फोटो देखना उचित होगा कि एक स्वस्थ, अच्छी तरह से विकसित तुलसी कैसे बढ़ती है और दिखती है।

तुलसी का फोटो

वीडियो: "घर पर तुलसी उगाना"

वार्षिक या बारहमासी तुलसी लामियासी परिवार का एक वानस्पतिक पौधा है, जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है, कम अक्सर उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में।

बारहमासी या वार्षिक तुलसी उगाने में सामान्य विशेषताएं होती हैं: पौधा खुले, रोशनी वाले क्षेत्रों को समान रूप से पसंद करता है, हल्की मिट्टी पर उगता है, अधिमानतः रेत और जल निकासी तत्वों के साथ समान अनुपात में ह्यूमस और अन्य कार्बनिक घटकों से समृद्ध होता है। तुलसी को खीरे, टमाटर और फलियों के बाद उगाया जा सकता है। बारहमासी या वार्षिक तुलसी का प्रसार खुले मैदान में रोपाई या सीधे बीज बोने से किया जाता है। मध्यम पानी देना पसंद करता है, लेकिन सूखी मिट्टी में जीवित नहीं रहता है।

तुलसी की वार्षिक किस्म, सामान्य तुलसी, की व्यापक माँग है। गहन विकास के साथ, पौधा 40 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंच जाता है। इसकी पत्तियों पर छोटे-छोटे बाल होते हैं जो आवश्यक तेल जमा करते हैं, यही कारण है कि तुलसी इतनी सुगंधित होती है। इसके अलावा, वार्षिक तुलसी को अक्सर लोकप्रिय रूप से सुगंधित, अर्मेनियाई रीन या उज़्बेक रेखोन कहा जाता है। वार्षिक तुलसी की शाखाएँ काफी अच्छी होती हैं और कई पत्तियों के साथ जमीन के ऊपर एक शानदार मुकुट बनाती हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।

हरी पत्तियों वाली तुलसी की वार्षिक किस्में स्वाद और गंध में तेजपत्ते के समान होती हैं, लेकिन बैंगनी पत्तियां - येरेवन तुलसी किस्म - में लौंग या पुदीने की महक के साथ एक विशिष्ट, मसालेदार सुगंध होती है। लेमन तुलसी किस्म में हरी पत्तियाँ और लौंग की स्पष्ट सुगंध होती है। वार्षिक तुलसी की भी असामान्य किस्में हैं, जैसे चार्म और कारमेल। उनकी विशेषता अजीब सुगंध है, जैसे कि सौंफ के अंतिम नोट के साथ काली मिर्च और कारमेल-फल की गंध और बाद वाली किस्म के लिए बैंगनी पत्तियां।

बारहमासी पौधे के रूप में उगाई जाने वाली तुलसी की किस्मों में यूजेनोलियम और मिंटलीफ शामिल हैं। तुलसी की पत्तियों और तनों का उपयोग मसाले के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। ये प्रतिनिधि अत्यधिक शाखाओं वाले होते हैं, पत्तियों में आवश्यक तेल का एक बड़ा प्रतिशत होता है और ऊंचाई में एक सौ मीटर तक बढ़ते हैं। तुलसी को सजावटी पौधे के रूप में उगाया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, विशेष रूप से नस्ल की गई कैट व्हिस्कर किस्म मौजूद है। यह बैंगनी पुष्पक्रमों के साथ खिलता है और इसमें लंबे पुंकेसर होते हैं जिन पर पत्तियाँ और पुष्पक्रम बनते हैं। शायद ही, पुष्पक्रम सफेद या क्रीम हो सकते हैं। पत्तियाँ घनी और चमकदार होती हैं। तुलसी की इस किस्म को बारहमासी, विशुद्ध रूप से सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। इसका स्वाद ऊपर वर्णित किस्मों से अनोखा और अतुलनीय है।

तुलसी की वार्षिक किस्में घरेलू खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं, इसके बाद खाना पकाने में पौधे की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। वार्षिक तुलसी को पूरे वर्ष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे केवल एक सीज़न के लिए उगाया जाता है, जिसके बाद नए बीज बोए जाते हैं और बढ़ते कंटेनर और मिट्टी के मिश्रण को पूरी तरह से बदल दिया जाता है। वार्षिक तुलसी को घर पर या ग्रीनहाउस में उगाना बेहतर है, लेकिन बारहमासी तुलसी ग्रीनहाउस स्थितियों और खुले क्षेत्रों दोनों में जड़ें जमा लेती है, जब तक कि तापमान की स्थिति पूरी हो जाती है। तुलसी के प्राकृतिक विकास और परिपक्वता को बनाए रखने के लिए, जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मिट्टी के मिश्रण में बीज विकास के पहले 10 दिनों के बाद लगाया जाता है, जब पहली शूटिंग शुरू होती है।

दचा में तुलसी से अधिक चमकीली कोई जड़ी-बूटी नहीं है, जिसकी किस्मों की तस्वीरें गहरे हरे, बैंगनी और बैंगनी रंग के साथ विस्मित करती हैं। ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध भी कम समृद्ध नहीं है। विविधता के आधार पर, पत्तियों की सुगंध वेनिला, दालचीनी, कपूर, नींबू और लौंग, कारमेल और इन नोटों के सभी प्रकार के संयोजनों की गंध से मिलती जुलती है।

तुलसी के प्रकार, फोटो और संक्षिप्त विवरण

चटपटी सुगंध और तीखे स्वाद वाली सुगंधित, उत्तम या साधारण तुलसी चिकनी, बड़ी और अक्सर झुर्रीदार पत्तियों वाले पौधों के प्रजनन का आधार बन गई है। प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, इस प्रकार की तुलसी से प्राप्त किस्मों ने मेन्थॉल और वेनिला की गंध प्राप्त कर ली।

सुगंधित तुलसी के विपरीत, कपूर या पुदीना-पत्ते वाली किस्म की पत्तियाँ, पुष्पक्रम और तने, छोटे बालों से ढके होते हैं, जिनमें से कुछ में सुगंधित आवश्यक तेल होता है, जो पहचानने योग्य सुगंध को निर्धारित करता है। तुलसी के अन्य प्रकारों और किस्मों की तरह, गर्मी से प्यार करने वाले पौधे को फार्मासिस्टों और इत्र निर्माताओं द्वारा लंबे समय से सराहा गया है। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध से पहले, देश के दक्षिण में फोटो में दिखाई गई तुलसी की जड़ी-बूटी की झाड़ियाँ कपूर के औद्योगिक उत्पादन के लिए उगाई गई थीं।

क्रीमिया, क्यूबन और उत्तरी काकेशस में, यूजेनोलिक तुलसी उगाई जाती है, जो अपने समकक्षों से लगभग दोगुनी बड़ी होती है और, इसकी उच्च यूजेनॉल सामग्री के कारण, इसमें एक उज्ज्वल लौंग की गंध होती है। पौधे को एक आवश्यक तेल फसल के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और यह इत्र और कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए वैनिलिन विकल्प के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

भारत में, तुलसी की सभी किस्मों और प्रकारों के बीच, हम विशेष रूप से पवित्र तुलसी या बारीक फूलों वाली तुलसी की पूजा करते हैं। गर्म जलवायु में, तुलसी, जैसा कि इस पौधे को कहा जाता है, एक बारहमासी शाकाहारी झाड़ी की तरह दिखती है, इसमें लौंग की तीखी गंध होती है, और पत्तियां हरे या बैंगनी रंग की हो सकती हैं।

तुलसी की सुगंध जड़ी-बूटी में मौजूद आवश्यक तेलों के संयोजन से निर्धारित होती है।

आधुनिक किस्मों में गंध की एक अविश्वसनीय रूप से विचित्र श्रृंखला होती है जो किसी भी मसालेदार-स्वाद वाली फसल के लिए उपलब्ध नहीं होती है।

साथ ही, बगीचों में उगाई जाने वाली तुलसी की सभी किस्में, जैसा कि फोटो में है, गर्मी-प्रेमी हैं और शून्य तापमान पर भी गंभीर रूप से जम सकती हैं। लेकिन यह उन गर्मियों के निवासियों को नहीं रोकता है जो गर्मियों की शुरुआत में पौधे रोपते हैं या तुलसी बोते हैं, जब ठंढ और ठंडी रातों का समय बीत चुका होता है।

घरेलू चयन की तुलसी किस्मों का विवरण और तस्वीरें

यूएसएसआर में तुलसी की औद्योगिक खेती पिछली सदी के 20 के दशक में शुरू हुई। तब संस्कृति की सिफारिश केवल दक्षिणी क्षेत्रों के लिए की गई थी, जिसमें क्रीमिया और काकेशस भी शामिल थे। वोरोनिश क्षेत्र को तब आराम क्षेत्र की उत्तरी सीमा के रूप में मान्यता दी गई थी। आज, अन्य क्षेत्रों में बागवानों के लिए हरी और बैंगनी तुलसी की उत्कृष्ट किस्में उपलब्ध हैं।

सौंफ की ताज़ा मीठी-मसालेदार गंध वाली अनीस अरोमा तुलसी किस्म को न केवल इसकी सुगंध से, बल्कि हरे, बल्कि छोटे पत्तों और लाल-भूरे या हरे-बैंगनी तनों के संयोजन से भी आसानी से पहचाना जा सकता है। मध्यम आकार की झाड़ी स्वेच्छा से शाखाएँ देती है और गर्मियों के निवासियों को पूरे गर्म मौसम में उत्कृष्ट मसालेदार जड़ी-बूटियाँ प्रदान करती है।

तुलसी की किस्म, फोटो में, खाना पकाने के लिए नींबू सुगंध, अंकुरण के डेढ़ महीने बाद ही, एक स्फूर्तिदायक नींबू सुगंध के साथ रसदार उज्ज्वल साग का उत्पादन करती है। यह किस्म बड़े पत्तों वाली किस्मों से संबंधित है, जिसमें पत्ती के ब्लेड की विशेषता, बुलबुलेदार आकृति होती है, और यह आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता से भी प्रतिष्ठित होती है, जो हरी पत्तियों को खांसी को नरम करने, पेट के दर्द को शांत करने और राहत देने की क्षमता देती है। सूजन संबंधी बीमारियों और घावों का उपचार.

लेमन अरोमा किस्म, विशेष रूप से तीखी, मसालेदार चाय के प्रेमियों के लिए पाला गया, हल्के हरे पत्तों और सफेद-हरे स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम के साथ, 35 सेमी तक ऊंची एक छोटी झाड़ी बनाती है।

जल्दी पकने वाली इस नींबू तुलसी के पूरे जमीन के ऊपर के हिस्से में कई आवश्यक तेल होते हैं और इसका उपयोग ताजा और सर्दियों की कटाई, सुखाने और ठंड दोनों के लिए किया जा सकता है।

तुलसी अपने बड़े आकार के कारण वेनिला की सुगंध स्पष्ट नहीं होती है। झाड़ी केवल 35-40 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, लेकिन बैंगनी दांतेदार पत्तियों और बकाइन फूलों वाली विविधता अभी भी बागवानों के लिए बहुत दिलचस्प है। इसका कारण वेनिला की मीठी गंध है, जो एक मसालेदार जड़ी बूटी के लिए असामान्य है, जो मिठाई और फलों और बेरी के संरक्षण, मीठे पेस्ट्री और फलों के सलाद में तुलसी को अपरिहार्य बनाती है। मसालेदार स्वाद वाली एक पत्ती चाय को एक प्राच्य चरित्र देगी।

पत्तियों की इस छाया वाली किस्मों को अक्सर बैंगनी या लाल तुलसी कहा जाता है। लेकिन इस मामले में, तुलसी को पेरिला के साथ भ्रमित न करें, जो एक नुकीले, दिल के आकार या घुंघराले आकार के साथ हरे, विविध या बैंगनी पत्ते वाला एक कम ज्ञात मसाला है।

हरी सुगंधित तुलसी बुआई के बाद तेजी से बढ़ती है, जिससे 40 से 50 सेंटीमीटर ऊंची अच्छी शाखाओं वाली झाड़ी बन जाती है। बड़े पत्ते चमकीले हरे रंग के होते हैं, इसमें चिकनी झुर्रियों वाली सतह और तीखी मसालेदार सुगंध होती है। फोटो में तुलसी की किस्म ताज़े टमाटर, पनीर और चीज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और इसका उपयोग मांस व्यंजन और मैरिनेड में किया जा सकता है।

तुलसी की किस्म वंडरफुल डे माली को ताज़ी सौंफ की गंध और मसालेदार, सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगी। इस किस्म की पत्तियाँ छोटी, घनी बैंगनी रंग की शिराओं वाली होती हैं। तने में एंथोसायनिन रंग होता है, अच्छी तरह से शाखाबद्ध होते हैं और 40-50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

सुगंधित सुंदर तुलसी की दालचीनी की सुगंध और इसकी चमकीली हरी-बकाइन पत्तियों ने इस किस्म को रूसी गर्मियों के निवासियों के बीच अग्रणी बना दिया। फलों, मिठाइयों, गर्म और ठंडे पेयों में एक असामान्य जोड़ वयस्कों और युवा व्यंजनों दोनों को प्रसन्न करेगा।

कारमेल किस्म मध्य-मौसम किस्मों से संबंधित है। बुआई के डेढ़ से दो महीने बाद, पौधा गहरे हरे रंग की चिकनी पत्तियों वाली 40-50 सेमी ऊँची झाड़ी बनाता है। विविधता के नाम से ही संस्कृति की मुख्य विशेषता का पता चलता है। साग में एक सुखद कारमेल सुगंध होती है, जो निस्संदेह डेसर्ट, बेक किए गए सामान, फलों के सलाद और घर की तैयारियों में तीखापन जोड़ देगी।

बैंगनी सुगंधित तुलसी भुने और पके हुए मांस, ताजा सलाद और मैरिनेड के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है। बैंगनी पत्ते, समान तने और गुलाबी-बैंगनी पुष्पक्रम वाली एक तुलसी की झाड़ी प्रति मौसम में 230 ग्राम तक उत्कृष्ट सुगंधित हरियाली पैदा करती है और शीर्ष को तोड़ने पर तेजी से शाखाएं निकलती हैं।

बड़े बैंगनी-लाल पत्तों और लाल या बैंगनी फूलों के साथ, बैंगनी सुगंधित तुलसी में एक समृद्ध मिर्च की सुगंध होती है। गंध को संरक्षित करने के लिए, पत्तियों को ताजा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और इसका उपयोग मैरिनेड, घरेलू संरक्षण और सुगंधित वनस्पति तेल और सिरका की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

यह किस्म मध्य-प्रारंभिक किस्मों से संबंधित है, और गर्मियों में आप पौधे से 250 ग्राम तक ताज़ा पत्ते प्राप्त कर सकते हैं।

स्मग्ल्यंका तुलसी किस्म मसालेदार बैंगनी पत्ते के प्रेमियों को एक चमकदार मिर्च की गंध और तीखे स्वाद के साथ प्रसन्न करेगी, जो पके टमाटर या स्पेगेटी के साथ मैरिनेड और सलाद में अपरिहार्य है।

फोटो में तुलसी की सबसे प्रसिद्ध और प्रिय किस्मों में से एक, बैंगनी फूलों, बैंगनी-बैंगनी तनों और हरी पत्तियों के साथ अरारत को उचित रूप से माना जाता है, जो उदारतापूर्वक बकाइन, बैंगनी कोटिंग और नसों से सजाया गया है। अरारेट तुलसी के साग में एक क्लासिक मिर्ची सुगंध, सुखद स्वाद है, और पूरा पौधा अपनी उपज, तेज विकास दर और शानदार स्वाद के लिए बेशकीमती है।

खिड़की पर पौधे उगाने के प्रेमियों के लिए, मध्यम आकार की हरी पत्तियों और केवल 20 सेंटीमीटर ऊंची झाड़ी के साथ फोटो में दिखाई गई बेसिलिस्क तुलसी आपके लिए उपयुक्त होगी। घर पर, मिर्च-लौंग की खुशबू वाली हरी सब्जियाँ साल भर बिना किसी समस्या के उगती हैं। यहां तक ​​कि बगीचे के बिस्तरों के लिए उगाए गए एक वयस्क पौधे को भी गमले में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

प्रारंभिक मसालेदार जड़ी-बूटियाँ गर्मियों में रहने वाले तुलसी को दालचीनी का स्वाद देंगी। इस किस्म की पत्तियों में न केवल दालचीनी की सुगंध होती है, जो संस्कृति के लिए असामान्य है, बल्कि पूरे पत्ते के ब्लेड में प्रवेश करने वाली बैंगनी या बैंगनी नसों के कारण किसी भी व्यंजन को सजाती है।

हरी तुलसी की एक मध्य-मौसम किस्म, गौरमंड ग्वोज्डिचनी, वास्तव में एक बहुमुखी पौधा है जिसकी स्वादिष्ट पत्तियां सब्जियों और मांस, पनीर और मछली के साथ समान रूप से अच्छी लगती हैं। प्रचुर मात्रा में उगने वाली हरी सब्जियाँ ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त होती हैं और सूखने के बाद उनकी लौंग की गंध नहीं खोती है। सीज़न के दौरान, 60 सेमी तक ऊंची एक झाड़ी लगभग 800 ग्राम रसीले अण्डाकार पत्ते पैदा करती है।

येरेवन किस्म की बैंगनी तुलसी, जो रूसी बागवानों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है, तेजी से 60 सेंटीमीटर तक ऊंची फैली हुई, अच्छी शाखाओं वाली झाड़ी बनाती है। इस किस्म की पत्तियों में चाय के गर्म रंगों के साथ काली मिर्च की सुगंध होती है और सूखने या जमने पर अपने गुण नहीं खोते हैं।

मसालेदार लौंग की सुगंध और घर में संरक्षित तुलसी के स्वाद को जोड़ते हुए, टोनस वेजिटेबल तुलसी गर्मियों के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, इसकी उच्च उपज और हरियाली की उज्ज्वल लौंग जैसी खुशबू के कारण मांग में है। एक सीज़न के दौरान, प्रति मीटर क्षेत्र में तेजी से बढ़ने वाली झाड़ियाँ सार्वभौमिक उपयोग के लिए तीन किलोग्राम तक तीखी पत्तियां पैदा करती हैं।

यहां तक ​​कि थाई क्वीन तुलसी किस्म की तस्वीर भी स्पष्ट रूप से दिखाती है कि यह पौधा कितना मूल और उज्ज्वल दिखता है। जिस किस्म को शाही उपाधि प्राप्त हुई है वह न केवल अपने असामान्य बैंगनी-बकाइन पुष्पक्रम और लम्बी हरी पत्तियों से विस्मित करती है। इस किस्म के साग में क्लासिक मिर्च की गंध और मसालेदार स्वाद होता है। दो महीने तक खिलने वाली तुलसी की यह किस्म सजावटी पौधों के प्रेमियों के साथ-साथ उन लोगों को भी पसंद आएगी जो घर में खिड़की या बालकनी पर जड़ी-बूटियों के गमले रखते हैं।

तुलसी के बारे में वीडियो