माइक्रोवेव में मेरिंग्यू। माइक्रोवेव में मेरिंग्यू रेसिपी। क्या माइक्रोवेव में मेरिंग्यू पकाना संभव है?

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों। आज मैंने आपके लिए एक सरप्राइज तैयार किया है - एक ऐसी रेसिपी जो आपकी परेशानी और समय बचाएगी। 30 सेकंड में माइक्रोवेव में मेरिंग्यू कैसे पकाएं, जल्दी, स्वादिष्ट और परेशानी भरा नहीं। आपको ओवन पर बैठकर यह देखने की ज़रूरत नहीं है कि मिठाई जलती है या नहीं। जितना अधिक मैं माइक्रोवेव व्यंजनों का अध्ययन करता हूं, उतना ही अधिक मैं उस व्यक्ति की प्रशंसा करता हूं जिसने इसका आविष्कार किया :) क्या आप जानते हैं कि यह कौन था? यदि हां तो कमेंट में लिखें.

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह व्यंजन सबसे पहले फ्रांस में तैयार किया गया था। अनूदित "बैसर" का अर्थ है "चुंबन"। यह रोमांटिक मिठाई है जिसे हम तैयार करेंगे। हालाँकि कुछ लोग स्विस को इस व्यंजन का पूर्वज मानते हैं। इसलिए वे अभी भी इस बात पर बहस करते हैं कि सबसे पहले इसका आविष्कार किसने किया। चलिए इसे पका कर देखते हैं.

पेशेवर मेरिंग्यूज़ को मेरिंग्यूज़ कहते हैं। यह मिठाई केवल 2 सामग्रियों (चीनी और प्रोटीन) से तैयार की जाती है। हालाँकि, सामग्री की इतनी छोटी सूची के बावजूद, आराम न करें। खाना पकाने की तकनीक की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। इन्हें जाने बिना कोई काम नहीं बनेगा.

वैसे, गिनीज बुक में सबसे बड़ा मेरिंग्यू 2.4 मीटर लंबा और 1.5 मीटर चौड़ा है। यह रिकॉर्ड 1986 में मीरिंगन (स्विट्जरलैंड) शहर में स्थापित किया गया था। जहां, जैसा कि वे कहते हैं, मेरिंग्यू का आविष्कार किया गया था।

मेरिंग्यूज़ को सही तरीके से कैसे पकाएं

इस मिठाई को घर पर बनाने के लिए निम्नलिखित 6 नियम याद रखें:

1. मिक्सर का कटोरा और व्हिस्क बिल्कुल साफ होना चाहिए। अगर यहां अचानक पानी या वसा की बूंदें आ जाएं तो कुछ नहीं होगा। सुनिश्चित करने के लिए, काम करने वाले "उपकरण" को ख़राब करना सुनिश्चित करें - इसके ऊपर उबलता पानी डालें या इसे नींबू से उपचारित करें। और फिर इसे पोंछकर सुखा लें.
2. उपयोग की जाने वाली सफेदी गर्म होनी चाहिए। आदर्श तापमान 20-25 डिग्री है. इसलिए, जब आप सफेद को जर्दी से अलग करते हैं, तो उस कंटेनर को गर्म पानी में रखें जिसमें यह स्थित है। आप ठंडे अंडे की सफेदी को भी फेंट सकते हैं, लेकिन तब मेरिंग्यू बहुत सुंदर नहीं बनेगा। गर्म प्रोटीन ऑक्सीजन से बेहतर संतृप्त होता है और आसानी से फेंटता है। यह अपना आकार भी पूरी तरह से बनाए रखता है और बेकिंग के दौरान चपटा नहीं होता है।
3. बारीक चीनी या पाउडर का उपयोग करने का प्रयास करें (यह आदर्श है)। चीनी के दाने जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से घुलेंगे। लेकिन बड़े दाने बिल्कुल भी नहीं घुल सकते। इसलिए, चीनी आपके दांतों पर कुरकुरा जाएगी।

1. मिक्सर से धीमी गति से फेंटना शुरू करें। इसलिए हम धीरे-धीरे प्रोटीन के आणविक यौगिकों को तोड़ देंगे और उत्पाद को यथासंभव ऑक्सीजन से समृद्ध करेंगे। और जब सफेद बादल छा जाएं तो गति बढ़ा दें।
2. सारी चीनी डालने में जल्दबाजी न करें। सफेद भाग को फेंटना जारी रखते हुए इसे एक बार में वस्तुतः एक चम्मच डालें। यदि आप एक ही बार में सारी चीनी निकाल देंगे, तो बेकिंग के दौरान मेरिंग्यू चपटा हो जाएगा। इसके बारे में लेख "" में और पढ़ें।
3. अंडे की सफेदी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इस स्थिरता का मिश्रण एक हवादार, कुरकुरी मिठाई बनाएगा।

ये सभी नियम ओवन में पकाए गए मेरिंग्यूज़ पर लागू होते हैं। लेकिन यह अधिक तकलीफदेह है - इसे पकाने में अधिक समय लगता है। इसलिए, आइए अपने जीवन को सरल बनाएं और माइक्रोवेव में मिठाई तैयार करें।

माइक्रोवेव में मेरिंग्यू कैसे बनाएं

यह मिठाई माइक्रोवेव में तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। किचन में सिर्फ 5 मिनट के काम में आपकी टेबल पर स्वादिष्ट व्यंजनों की एक प्लेट आ जाएगी. हाँ, वे पारंपरिक मेरिंग्यूज़ जितने सुंदर नहीं हो सकते। लेकिन यकीन मानिए, ये बहुत स्वादिष्ट बनेंगे :)

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मेरिंग्यू नाजुक हो जाता है, हालाँकि सामान्य से कुछ अधिक मीठा होता है। खाना पकाने के समय के लिए, आपको अपने माइक्रोवेव में मेरिंग्यू के कुछ बैचों के साथ प्रयोग करना होगा।

माइक्रोवेव मेरिंग्यू पकाने का समय: तीस सेकंड से एक मिनट तक

सर्वोत्तम समय खोजने के लिए शक्ति को समायोजित करें। उदाहरण के लिए, 1000 W पर, मेरिंग्यू ऊपर उठते हैं लेकिन 1 मिनट तक गर्म करने पर जलते नहीं हैं।

यदि आप अंदर नरम, चबाने योग्य केंद्र चाहते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव से बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। जब मिठाई पक जाए तो इसे एक और मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। फिर सावधानी से प्रत्येक मेरिंग्यू को अलग करें और ट्रे पर रखें। लेकिन खाने में जल्दबाजी न करें - अंदर का व्यंजन अभी भी गर्म है, आप जल सकते हैं।

रेसिपी के अनुसार आपको 1 अंडे के लिए 250 ग्राम पाउडर लेना होगा. ये घटक एक गाढ़ा द्रव्यमान बनाएंगे। इसे मफिन टिन्स में या सिर्फ कागज़ के तौलिये "शीट" पर डालें। माइक्रोवेव ओवन को 850 वॉट पर सेट करें। यदि मेरिंग्यूज़ छोटे हैं, तो समय 20 सेकंड पर सेट करें। और बड़े लोगों के लिए, टाइमर को 30-40 सेकंड पर सेट करें। माइक्रोवेव के बीच में रखें. बेक करें, निकालें और फिर तैयार मेरिंग्यू को व्हीप्ड क्रीम और फलों से सजाएँ।

या ईटन मेस मिठाई बनाएं। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह मिठाई पारंपरिक रूप से ईटन कॉलेज से स्नातक स्तर की पढ़ाई के दौरान परोसी जाती है। चार जून को एक बड़ी पिकनिक होती है जहां यह व्यंजन परोसा जाता है। मैं स्नातक स्तर पर ऐसी मधुर परंपरा के "पक्षधर" हूं :)

200 ग्राम जामुन लें, आधा काट लें या आधा प्यूरी बना लें। अपने हाथों से मेरिंग्यू को मोटा-मोटा तोड़ लें। गिलास के तले में कुछ टुकड़े रखें, फिर व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी। और यही बात दोबारा तब तक दोहराते रहें जब तक कि गिलास पूरी तरह भर न जाए। इसे अवश्य आज़माएँ। और इस लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें - उन्हें घर पर मेरिंग्यूज़ बनाने के तरीके के बारे में खुद को शिक्षित करने दें। और यहाँ फोटो के साथ रेसिपी है।

सामग्री

5 मिनट। तैयार पकवान का वजन: 300 ग्राम।

मेरिंग्यूज़ हवादार छोटे केक हैं, जिन्हें अक्सर मेरिंग्यूज़ कहा जाता है, जिनका अस्तित्व लगभग तीन सौ साल पहले शुरू हुआ था। यह अतुलनीय मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर गृहिणी पहली बार मेरिंग्यू बनाने में सफल नहीं होती है। मैं आपके साथ माइक्रोवेव में जल्दी से मेरिंग्यू बनाने का रहस्य साझा करूंगा, सचमुच कुछ ही मिनटों में, ओवन को पहले से गरम किये बिना और बिना परेशान किये- मिठाई काम करेगी या नहीं. यह निश्चित रूप से काम करेगा! माइक्रोवेव में मेरिंग्यू चिकने, साफ, हवादार, कुरकुरे और बेहद स्वादिष्ट बनते हैं।

माइक्रोवेव में घर का बना मेरिंग्यू रेसिपी

उपकरण और रसोई के बर्तन:गहरा कप, व्हिस्क, मापने वाला कप, चर्मपत्र।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) के उत्पादन के लिए केवल पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें. यह सूखा होना चाहिए, गांठ रहित होना चाहिए और बालों की छलनी से छना हुआ होना चाहिए।
• अंडे केवल चुने हुए, बड़े और ताजे ही लिये जाते हैं. मेरिंग्यू को फेंटने के लिए, अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

5 मिनट में माइक्रोवेव में मेरिंग्यू की चरण-दर-चरण तैयारी

मेरिंग्यूज़ को बेक करने के लिए, 800 W की शक्ति वाले माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना पर्याप्त है। अधिक शक्तिशाली उपकरणों के लिए, बेकिंग का समय तदनुसार कम किया जाता है और व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

वीडियो रेसिपी

मैं आपको माइक्रोवेव में मेरिंग्यू को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में एक कहानी देखने की पेशकश करता हूं। यह वीडियो उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है जो किसी ऐसी मिठाई के कारण निराशा की कगार पर हैं जो अच्छी नहीं बनी है। इस तकनीक का पालन करके, हर कोई हमेशा मेरिंग्यूज़ प्राप्त कर सकता है!

मेरिंग्यू को कैसे और किसके साथ परोसें

मेरिंग्यू को चाय या कॉफी के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कुछ मामलों में, मेरिंग्यूज़ को सभी प्रकार की फिलिंग - फल या चॉकलेट से सजाया जाता है। अक्सर वे क्रीम तैयार करते हैं और उसमें कुछ मेरिंग्यूज़ चिपका देते हैं। यह मिठाई का फ़्रेंच संस्करण, क्योंकि फ्रेंच से अनुवादित, प्यार की आम तौर पर स्वीकृत भाषा, मेरिंग्यू (बायसर) का अर्थ है चुंबन।

अभी भी सूखी और कुरकुरी मेरिंग्यूज़ का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है। बेकिंग मेरिंग्यू केक और पेटिट्स फोर, जिनका उपयोग एक ही केक के उत्पादन और कपकेक को सजाने के लिए किया जाता है, काफी लोकप्रिय है। मेरिंग्यू कारमेल और लॉलीपॉप का भी अपना उपभोक्ता क्षेत्र है।

बुनियादी सत्य

• कम तापमान पर पकाते समय, 100° C से अधिक नहीं, मेरिंग्यू सूखे और कुरकुरे हो जाते हैं।
• उच्च तापमान पर, उत्पादन का समय कम हो जाता है, और मेरिंग्यूज़ दो प्रकार में आते हैं - नरम, पूरी तरह से पके हुए केक नहीं, अंदर मलाईदार भरने के साथ। और सूखी, कुरकुरी, गहरे रंग की मेरिंग्यूज़।
• केक को कमरे के तापमान पर टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
• रेफ्रिजरेटर में पके हुए माल का भंडारण वर्जित है।- मेरिंग्यू गीला हो जाता है और जल्दी खराब हो जाता है।

चूंकि हम डेसर्ट - पेस्ट्री, मफिन और केक के बारे में बात कर रहे हैं, तो पूछें कि आप कैसे जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। वे घरेलू बेकिंग के लिए अपरिहार्य सजावट बन जाएंगे। इसके अलावा, ठीक से बनाए गए कैंडिड फलों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, जब तक कि निश्चित रूप से, उन्हें तुरंत नहीं खाया जाता है - वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

और अंत में, इस पाक पोर्टल पर व्यंजनों के संग्रह से अपने बच्चों के लिए सबसे स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें। सभी बच्चों को चॉकलेट का स्वाद बहुत पसंद होता है और मुझे लगता है कि उन्हें मूस भी बहुत पसंद आएगा।

मैं तुरंत कहूंगा: माइक्रोवेव में मेरिंग्यू उतना सुंदर नहीं बनता जितना ओवन में क्लासिक तरीके से पकाया जाता है। यह सब हीटिंग विधि के बारे में है: माइक्रोवेव में, हीटिंग अंदर से आता है, इसलिए मेरिंग्यू अपेक्षा के अनुरूप नहीं बढ़ता है और जल्दी से व्यवस्थित हो जाता है। यह एक माइनस है. आइए बाकी सब कुछ प्लस के रूप में लिखें।

मेरिंग्यू हल्का और हवादार, बर्फ-सफ़ेद, एक कुरकुरी पतली परत और एक टेढ़े-मेढ़े केंद्र के साथ निकलता है। और भले ही यह क्लासिक मेरिंग्यू जितना सुरुचिपूर्ण और दिखावटी न हो, लेकिन स्वाद में यह किसी भी तरह से कमतर नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक मिनट से भी कम समय में बहुत जल्दी पक जाता है, और यदि आपको कुछ "काउंट के खंडहर" बनाने की ज़रूरत है जिसके लिए सही आकार की आवश्यकता नहीं है, तो माइक्रोवेव आदर्श समाधान है।

माइक्रोवेव ओवन में मेरिंग्यू तैयार करने की विशेषताएं

1. तो, मेरिंग्यू को माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको अंडे की सफेदी और ढेर सारी मात्रा की आवश्यकता होगी पिसी हुई चीनी (तीन गुना अधिक)।क्लासिक फ्रेंच रेसिपी की तुलना में)।
2. पेपर मफिन टिन्स में उत्पादों को आकार देना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा काम करेगा। स्थिरता मध्यम है, इसलिए आप आटे को पेस्ट्री बैग के माध्यम से या सिर्फ चम्मच से फैला सकते हैं।
3. मुख्य बात अनुपालन करना है दूरीबेज़ेश्की के बीच (3-4 सेमी), क्योंकि वे बहुत अधिक फूलते हैं और आकार में बढ़ते हैं।
4. निस्संदेह, उद्यम की सफलता माइक्रोवेव ओवन की शक्ति पर निर्भर करती है। मैंने अधिकतम सीमा तक खाना बनाया - 800 वॉट, बिल्कुल 30 सेकंड. जब आप पहली बार बेक करें, तो पहले विशेष रूप से अपने उपकरण के लिए इष्टतम शक्ति और समय का चयन करें। ऐसा करने के लिए, अपने उपकरण की विशेषताओं के आधार पर समय को समायोजित करने के लिए पहले 1 टुकड़े को पकाने का प्रयास करें (समय 30 सेकंड से 1 मिनट तक हो सकता है)।
5. जैसे ही टाइमर बीप करे, तुरंत दरवाजा खोलने में जल्दबाजी न करें। 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फेंटे हुए सफेद भाग को मजबूत होने दें और पूरी तरह सूखने दें। इससे पहले कि आपके पास चाय बनाने का समय हो, मिठाई तैयार हो जाएगी!

कुल खाना पकाने का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 30 सेकंड
उपज: 12 टुकड़े

यदि आपके ओवन में संवहन मोड है, तो खाना पकाना क्लासिक ओवन से थोड़ा अलग होगा: तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और 30 मिनट तक बेक करें। जब ऐसी कोई व्यवस्था नहीं होगी तो हम मामले पर विचार करेंगे। और समय नहीं है - हमें बहुत जल्दी बेज़ेश्की बनाने की ज़रूरत है।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

मीठे स्वाद के बारे में

पिसी हुई चीनी का उपयोग महत्वपूर्ण है - चीनी को पिघलने का समय नहीं मिलेगा और यह आपके दांतों पर कुरकुरा जाएगी। सबसे पहले, मैं पाउडर चीनी को छानता हूं ताकि यह बड़े समावेशन से मुक्त हो और जितना संभव हो उतना सजातीय और फूला हुआ हो। यह बहुत अप्रिय होता है जब चीनी के बड़े क्रिस्टल सामने आते हैं और आपके दांतों पर कुरकुराते हैं, इसलिए छानने के लिए एक मिनट का समय लें। मैं पाउडर को रिजर्व के साथ लेने की सलाह देता हूं, एक बार में 220-230 ग्राम माप लें, कुछ चम्मच बचे रहना बेहतर है, तब सबसे महत्वपूर्ण क्षण में आपके पास पर्याप्त नहीं होगा।



मेरिंग्यू पर अंडे की सफेदी को ठीक से कैसे फेंटें

इसके बाद, मैंने सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग कर दिया (हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। यहां यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी का मामूली कण भी सफेद में न जाए, अन्यथा यह फटेगा नहीं। ध्यान रखें कि अंडा ताजा और ठंडा ही लें। मिश्रण का कटोरा बड़ा, बिल्कुल साफ और सूखा होना चाहिए।



फेटने के लिए आपको मिक्सर की जरूरत पड़ेगी. ब्लेंडर का उपयोग करने से बचना बेहतर है, क्योंकि यह हमारे प्रोटीन द्रव्यमान को आवश्यकता से अधिक "ओवरबीट" कर सकता है। मैं अंडे की सफेदी को धीमी गति से फेंटना शुरू करता हूं और धीरे-धीरे इसे बढ़ाता हूं। कुछ मिनटों के बाद आपको एक स्थिर और अपारदर्शी झाग मिलना चाहिए।



अब आप पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला सकते हैं. मैं मिक्सर बंद किए बिना एक बार में 2-3 चम्मच डालता हूं। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है, और फुसफुसाहट "चरमराहट" करने लगती है। आपको अंडे के आकार के आधार पर थोड़े अधिक या कम पाउडर की आवश्यकता हो सकती है (कुछ बड़े होते हैं, कुछ छोटे होते हैं, जिसका अर्थ है कि सफेद भाग अलग-अलग वजन के होते हैं)। इस बार मैंने 190 ग्राम पिसी चीनी का उपयोग किया। अंत में मैंने ताज़ा निचोड़े हुए नींबू की कुछ बूँदें मिलाईं - यह मेरिंग्यू को सफ़ेद कर देगा और चिपचिपी मिठास को थोड़ा बेअसर कर देगा।



माइक्रोवेव का उपयोग करके मेरिंग्यूज़ बनाना और पकाना

मैंने मीठे द्रव्यमान को एक पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित कर दिया और इसे नोजल के माध्यम से पेपर मोल्ड में डाल दिया - प्रत्येक में 0.5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। 30 सेकंड के लिए अधिकतम शक्ति पर पकाया गया, कई टुकड़ों के हिस्सों में बिछाया गया। मेरिंग्यूज़ को ऊपर उठना चाहिए और फिर थोड़ा व्यवस्थित होना चाहिए।, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे जलाना नहीं चाहिए। बेहतर होगा कि तुरंत दरवाज़ा न खोलें, लेकिन नाजुक कुकीज़ मजबूत होने तक कम से कम एक मिनट प्रतीक्षा करें।

और एक और सलाह: सांचों को बीच में न रखें, जहां गर्मी अधिकतम हो, बल्कि इसके विपरीत, उन्हें पैन के किनारे पर रखने की कोशिश करें, तो प्रोटीन नहीं जलेगा। यदि आप चर्मपत्र की शीट पर पकाते हैं, तो टुकड़ों के बीच दूरी बनाए रखना सुनिश्चित करें, उन्हें एक-दूसरे से बड़ी दूरी पर रखें, अन्यथा वे एक साथ चिपक कर एक आम मीठे द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

परिणाम 10 बड़े मेरिंग्यू (या 20 छोटे) हैं। यह भुरभुरा और छोटा है. बस कुछ मिनट - और कुरकुरे व्यंजन पहले से ही मेज पर हैं।

त्वरित मेरिंग्यू कैसे परोसें

मीठे के शौकीन लोग इसे चाय के साथ खा सकते हैं, इसे जेली डेसर्ट में मिला सकते हैं, इसे क्रीम, बेरी और आइसक्रीम के साथ मिला सकते हैं, केक बना सकते हैं और अपनी खुद की सिग्नेचर डेसर्ट बना सकते हैं। एकमात्र चीज जो मैं सुझाऊंगा वह यह है कि क्रीम डालते समय या लेयरिंग करते समय चीनी की बचत करें, क्योंकि मेरिंग्यू स्वयं बहुत मीठे होते हैं। प्रयोग!

वैसे, आप इसे चाय/कोको/कॉफ़ी के साथ अलग से नहीं परोस सकते, बल्कि एक पूरा "काउंट्स रुन्स" मेरिंग्यू केक इकट्ठा कर सकते हैं - स्वादिष्ट और सरल!

एक नोट पर

आप रंगीन मेरिंग्यू बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में पाउडरयुक्त खाद्य रंग डालें और सफेद भाग को मिक्सर से फिर से फेंटें।

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है जो नहीं जानता कि मेरिंग्यू क्या है। इस शानदार मिठाई का सेवन या तो अकेले किया जा सकता है या केक या कपकेक और किसी भी अन्य मिठाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। कई गृहिणियां स्वयं मेरिंग्यू बनाने की हिम्मत नहीं करती हैं और इसे स्टोर में खरीदना पसंद करती हैं। वास्तव में, यह बस प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप केवल तीस सेकंड में माइक्रोवेव में अद्भुत मेरिंग्यू बना सकते हैं। इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन मेरिंग्यूज़ बहुत ही शानदार बनते हैं।

हालाँकि यह व्यंजन काफी सरल है, लेकिन इसमें कई रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे अंडे लेने की सलाह दी जाती है जो बहुत ताज़ा न हों, जो लगभग एक सप्ताह तक पड़े हों। ऐसे गोरे बहुत अच्छे से चाबुक मारेंगे। आपको बहुत सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में चली जाती है, तो आपका मेरिंग्यू नहीं फटेगा।

रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालने के तुरंत बाद अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। लेकिन गोरों को फेंटने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है। अंडे की सफेदी को बिल्कुल सूखे कंटेनर में ही फेंटें; मिक्सर व्हिस्क भी सूखा होना चाहिए।

अन्यथा, अगर पानी की एक बूंद भी अंदर चली जाए, तो गोरे कोड़ा नहीं मारेंगे। पहली बार सही मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए, फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करें।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

30 सेकंड में मेरिंग्यू कैसे बनाएं

एक काफी गहरा कटोरा लें, उसमें अंडे का सफेद भाग डालें और एक चुटकी नमक डालें।

उच्चतम गति पर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना या तिगुना न हो जाए।

इसके बाद धीरे-धीरे चीनी को भागों में बांटकर प्रोटीन द्रव्यमान में डालना शुरू करें। क्रीम बहुत, बहुत गाढ़ी होनी चाहिए।

चर्मपत्र कागज लें और मेरिंग्यू को चम्मच से गोल आकार में काट लें।

चर्मपत्र को एक प्लेट पर, या बस माइक्रोवेव की कांच की ट्रे पर रखें, और उच्चतम शक्ति का उपयोग करके 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

चरण 1: सफेद भाग को अलग करें और फेंटें।

सबसे पहले, चिकन अंडे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और किचन टॉवल से सुखा लें। फिर उन्हें एक अलग गहरे कटोरे में तोड़ लें, जर्दी को सफेद से अलग कर लें। जर्दी को एक तरफ रख दें; आप उनका उपयोग किसी अन्य डिश को तैयार करने के लिए कर सकते हैं, और एक टेबल चाकू की नोक पर सफेद में टेबल नमक और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं। सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और फिर मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। इस मामले में, प्रोटीन द्रव्यमान में वृद्धि होनी चाहिए, कम से कम 2 बार.

चरण 2: बची हुई सामग्री डालें और अंडे की सफेदी के मिश्रण को फेंटें।

फिर टेबल चाकू की नोक पर प्रोटीन मिश्रण में साइट्रिक एसिड और बची हुई दानेदार चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं, और मिश्रण को तेज गति से मिक्सर से फिर से फेंटें। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे मिश्रण में बची हुई दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए और चीनी मिश्रण में पूरी तरह से घुल न जाए।

चरण 3: मेरिंग्यू को माइक्रोवेव में तैयार करें।

- अब माइक्रोवेव ओवन रैक पर फॉयल बिछा दें और उस पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आप तैयार प्रोटीन द्रव्यमान को एक विशेष पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसमें से छोटे मेरिंग्यू को तैयार पन्नी पर निचोड़ सकते हैं। इस मामले में, वे दिखने में अविश्वसनीय रूप से बनावट वाले और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन हो जाएंगे। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग करके उसी क्रिया को दोहरा सकते हैं। साथ ही, मेरिंग्यूज़ के बीच लगभग थोड़ी दूरी छोड़ दें 1-1.5 सेंटीमीटरताकि खाना पकाने के दौरान यह आपस में चिपके नहीं. माइक्रोवेव ओवन को कन्वेक्शन मोड पर चालू करें और इसे गर्म करें 130 डिग्री तकसी, फिर मेरिंग्यू के साथ बेकिंग शीट को अंदर रखें और इस सेटिंग पर बेक करें लगभग आधा घंटा।

चरण 4: मेरिंग्यू को माइक्रोवेव में परोसें।

तैयार मेरिंग्यूज़ को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, फिर एक सर्विंग डिश में डालें और एक अलग स्वतंत्र मिठाई के रूप में चाय के साथ परोसें। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप इस मेरिंग्यू का उपयोग अन्य पाक उत्पादों को बनाने के लिए भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न केक तैयार करते या सजाते समय। आप हॉट चॉकलेट क्रीम भी तैयार कर सकते हैं, इसमें पहले से छिले और कुचले हुए मेवे (अपनी पसंद का कोई भी मेवा) मिला सकते हैं, फिर इस क्रीम से मेरिंग्यू के निचले हिस्से को चिकना कर लें और दो टुकड़ों को एक साथ जोड़ दें। नतीजतन, आपको स्वादिष्ट और बहुत सुंदर केक मिलेंगे - चॉकलेट के साथ मेरिंग्यू। अपने भोजन का आनंद लें!

इसी रेसिपी के अनुसार मेरिंग्यू को ओवन में बेक किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, मेरिंग्यू को पकाने का समय 2 गुना बढ़ जाएगा, यानी डिश को 100 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे तक बेक करना होगा।

यदि वांछित है, तो पेस्ट्री बैग को नियमित मोटे प्लास्टिक बैग से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसमें तैयार प्रोटीन द्रव्यमान रखें, इसे कसकर बांधें और कैंची से एक कोने को काट लें। पन्नी की तैयार शीट पर मिश्रण को एक बार में थोड़ा-थोड़ा निचोड़ें।

यदि आपके माइक्रोवेव ओवन में प्रीहीटिंग फ़ंक्शन नहीं है, तो मेरिंग्यू रैक को माइक्रोवेव में रखें और "संवहन" मोड चालू करें।

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप बहुरंगी मेरिंग्यूज़ तैयार कर सकते हैं, जो विशेष रूप से बच्चों में लोकप्रिय हैं। इसके लिए आपको पाउडरयुक्त भोजन(!) रंग का उपयोग करना होगा। मिश्रण को कई भागों में विभाजित करें (वांछित रंगों की संख्या के आधार पर) और प्रत्येक को पेंट पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अनुपात में डाई के साथ मिलाएं।