लहसुन के बारे में रोचक तथ्य. लहसुन के बारे में रोचक तथ्य

लहसुन एक लंबा इतिहास वाला पौधा है। इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं और यह कई बीमारियों को ठीक करता है।

इस चमत्कारी पौधे के बारे में कुछ रोचक तथ्य इस प्रकार हैं:

लहसुन के बारे में तथ्य

1. लहसुन एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है. यह घनास्त्रता को खत्म करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है।
2. लहसुन की विशिष्ट गंध का कारण सल्फरयुक्त पदार्थ होते हैं। आप अजमोद या दालचीनी चबाकर आसानी से अपने मुंह से लहसुन की गंध से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, दूध या सूरजमुखी के बीज अप्रिय गंध को बेअसर करने में मदद करेंगे।
3. लहसुन सबसे पुराना खेती वाला पौधा है, जिसे लोगों ने 6 हजार साल से भी पहले भोजन के रूप में इस्तेमाल करना शुरू किया था। प्रत्येक देश में लहसुन का अलग-अलग व्यवहार होता है। उदाहरण के लिए, जापान में यह पौधा इतना लोकप्रिय नहीं है और इसका उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। और दक्षिण एशिया में लहसुन को हर व्यंजन में डाला जाता है।
4. शिकागो अमेरिका का एक शहर है जिसका नाम लहसुन के नाम पर रखा गया था। भारतीय भाषा में, शहर का नाम "जंगली लहसुन" के रूप में अनुवादित किया गया है।
5. सैन फ्रांसिस्को में, पर्यटक गार्लिक रेस्तरां में जा सकते हैं, जहां सभी व्यंजनों में लहसुन होता है। हर महीने, शेफ व्यंजन तैयार करने के लिए इस उपयोगी पौधे का लगभग एक टन उपयोग करते हैं। यहां तक ​​कि लहसुन से मिठाइयां भी बनाई जाती हैं. उदाहरण के लिए, मेनू पर सबसे प्रसिद्ध मिठाई लहसुन आइसक्रीम है।
6. प्राचीन मिस्र में लहसुन बहुत लोकप्रिय था: श्रम उत्पादकता बढ़ाने के लिए, पौधे को पिरामिड बनाने वाले दासों के दैनिक आहार में शामिल किया गया था। लोगों को लहसुन इतना पसंद था कि जब एक कार्य दिवस पर उन्हें बिना मसाले का खाना परोसा गया तो उन्होंने विद्रोह तक कर दिया।
7. प्राचीन रोम में लहसुन को प्रमुख औषधियों में से एक माना जाता था। लहसुन की कलियों को पानी में डाला जाता था या उनका रस निचोड़ा जाता था और फिर अन्य औषधियों के साथ मिलाया जाता था। ऑपरेशन से पहले मरीजों को खसखस ​​के दूध का टिंचर, लहसुन का रस और वाइन दी जाती थी। इस दवा ने उत्कृष्ट दर्द से राहत प्रदान की और रक्त विषाक्तता से रक्षा की।
8. लहसुन के औषधीय गुणों का उल्लेख बाइबिल और कुरान में मिलता है।
9. 2009 में चीन में लहसुन की कीमत 40 गुना बढ़ गई। कीमतों में तेज वृद्धि का कारण स्वाइन फ्लू महामारी थी जो देश में फैल रही थी: निवासियों के बीच एक अफवाह थी कि लहसुन संक्रमण को ठीक करने में मदद करता है।
10. हर साल संयुक्त राज्य अमेरिका में एक चैरिटी गार्लिक फेस्टिवल आयोजित किया जाता है। छुट्टियों के दौरान एकत्रित धनराशि बीमार बच्चों को हस्तांतरित की जाती है।

ग्रह पर सभी पौधों की तरह, लहसुन की भी अपनी किंवदंतियाँ और मिथक हैं, साथ ही इसकी उत्पत्ति और उपयोग से जुड़ी मान्यताएँ भी हैं, जो कई शताब्दियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से कई अपरिवर्तनीय रूप से खो गए हैं या बस भुला दिए गए हैं, यह मानवता के बेहद तेजी से विकास के कारण है। और कभी-कभी लोगों के पास यह सोचने का समय नहीं होता कि लहसुन ने उनके पूर्वजों के जीवन में क्या भूमिका निभाई।

लहसुन लंबे समय से और गहराई से मानव जीवन में प्रवेश कर चुका है। इस जड़ी-बूटी वाले पौधे के बिना हमारे जीवन की कल्पना करना कठिन है, जिसका उपयोग हम अक्सर अपनी रसोई में करते हैं। स्वादिष्ट सलाद, मांस व्यंजन, विभिन्न सॉस सभी लहसुन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। लेकिन हम उसके बारे में क्या जानते हैं? बहुत कम लोग जानते हैं कि लहसुन हमारे जीवन में कैसे और कहाँ से आया, अब हम इसी प्रश्न पर विचार करेंगे।

लहसुन की उत्पत्ति

अधिकांश पौधों की तरह, लहसुन की उत्पत्ति की कोई सटीक तारीख नहीं है। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि इसका प्रसार आधुनिक टीएन शान और अल्ताई पर्वत के क्षेत्रों से शुरू हुआ। यहीं से यह पूरी दुनिया में फैलना शुरू हुआ। लहसुन खाने वाले सबसे पहले चीनी लोग थे।

फिर लहसुन मिस्र के क्षेत्र में आया और प्राचीन मिस्रवासियों को इससे प्यार हो गया। मिस्र के फिरौन तूतनखामुन की कब्र में लहसुन के कई सिर पाए गए, जो प्राचीन मिस्रवासियों के बीच लहसुन के बड़े महत्व को दर्शाता है। मिस्रवासियों ने भी इसकी खेती शुरू कर दी, जैसा कि एल मशाहना की कब्र में मिट्टी की पट्टियों पर लहसुन की छवियों से पता चलता है। ये गोलियाँ लगभग 6000 ईसा पूर्व बनाई गई थीं।

यह संस्कृति प्राचीन ग्रीस और रोम में भी बहुत लोकप्रिय थी। पाइथागोरस ने लहसुन को सभी मसालों का राजा कहा।

लहसुन बीजान्टियम से रूस के क्षेत्र में आया, इसे मसाला व्यापारियों द्वारा लाया गया था। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि ऐसा कब हुआ था, हालाँकि, लहसुन का उल्लेख 8वीं शताब्दी ईस्वी के इतिहास में मिलता है, लेकिन यह संभव है कि यह रूस में पहले दिखाई दिया हो। उस समय लोग शराब के मग में लहसुन की एक कली डालकर शराब पीते थे।

17वीं-18वीं शताब्दी की पांडुलिपियों में, लहसुन का उल्लेख अक्सर किया जाता है, जो इसके व्यापक उपयोग को इंगित करता है, और उस समय के जड़ी-बूटियों में भी इसका औषधीय पौधे के रूप में लगातार उल्लेख किया गया है।

ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के शासनकाल के दौरान, जो 17वीं शताब्दी ईस्वी में आया था, औषधीय प्रयोजनों के लिए लहसुन के बगीचे बनाने का आदेश जारी किया गया था।

1720 में, लहसुन ने सही अर्थों में, मानव जाति के इतिहास में उसके उद्धारकर्ता के रूप में प्रवेश किया। लहसुन की बदौलत फ्रांस बच गया। सिरके के साथ मिश्रित लहसुन ने फ्रांसीसियों को उस भयंकर प्लेग से बचाया जो पूरी दुनिया में फैल सकती थी और बहुत से लोगों की जान ले सकती थी।

लहसुन से जुड़े मिथक और किंवदंतियाँ। कल्पना या सच्चाई?

एक किंवदंती के अनुसार, लहसुन की उत्पत्ति का इतिहास बहुत दिलचस्प है। प्राचीन काल में भी, लोगों का मानना ​​था कि जब भगवान ने शैतान को ईडन गार्डन से बाहर निकाला, तो जब वह चला गया, तो वह उस जमीन पर निशान छोड़ गया जिस पर वह चला था। और इन निशानों पर पौधे उग आए, ये पौधे थे प्याज और लहसुन। बेशक, कहानी पूरी तरह से अवास्तविक है, लेकिन प्राचीन लोगों का मानना ​​था कि बिल्कुल यही स्थिति थी।

यहां तक ​​कि प्राचीन भारतीय भी लहसुन का उपयोग करते थे; वे इसे एक जादुई पौधा मानते थे जो बीमारियों से बचा सकता है और किसी व्यक्ति और उसके घर को बुरी आत्माओं से बचा सकता है। लहसुन उनके लिए भगवान का एक उपहार था। उन्होंने इसे जंगा कहा, लहसुन की तीखी गंध को प्राचीन भारतीयों द्वारा पौधे से निकलने वाली दैवीय शक्ति माना जाता था, जो बुरी आत्माओं से रक्षा करती है और शारीरिक रोगों को मारती है। यह मिथक बिल्कुल उचित था, क्योंकि लहसुन वास्तव में अपनी सुगंध से भी कई बीमारियों का इलाज करने में सक्षम है, क्योंकि यह बैक्टीरिया को मारता है।

प्राचीन मिस्रवासियों ने इसके जादुई गुणों, जादुई शक्तियों को जिम्मेदार ठहराया जो किसी व्यक्ति को अतिरिक्त शारीरिक शक्ति दे सकती थी और व्यक्ति को अधिक लचीला बना सकती थी। उन्होंने मिस्र के प्रसिद्ध पिरामिड बनाने वाले श्रमिकों को लहसुन दिया ताकि वे मजबूत हों और अधिक काम कर सकें और तेजी से पिरामिड बना सकें। एक बार तो पिरामिड बनाने वालों के बीच दंगा भी हो गया था, और यह दोबारा लहसुन के कारण हुआ क्योंकि श्रमिकों को उनके भोजन के साथ लहसुन नहीं दिया गया था, और उन्होंने विद्रोह कर दिया क्योंकि उनका मानना ​​था कि लहसुन के बिना उनके पास निर्माण करने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होगी।

यह भी ज्ञात है कि मिस्रवासियों ने तुतनखामुन की कब्र में लहसुन के कई सिर रखे थे, ऐसा इसलिए किया गया था ताकि बुरी आत्माएं उसके मृत शरीर को चुरा न सकें और इस तरह उसकी आत्मा को परेशान न कर सकें। मिस्रवासियों का मानना ​​था कि लहसुन मृत्यु के बाद भी व्यक्ति के लिए जरूरी है, क्योंकि बुरी आत्माएं इससे डरती थीं। कब्र में लहसुन, जैसा कि सिद्ध हो चुका है, लहसुन ने ममी और कब्र में मौजूद हर चीज की सुरक्षा में भूमिका निभाई, क्योंकि इसकी गंध हवा में बैक्टीरिया को मार देती है।

उत्तरी लोगों का मानना ​​था कि लहसुन शैतान का पौधा है; इसके कड़वे स्वाद और तेज़ गंध के कारण इसे ऐसा माना जाता था; लोगों का मानना ​​था कि ऐसा स्वाद और गंध केवल शैतानी हो सकती है और किसी भी तरह से वे देवताओं पर विश्वास नहीं करते थे; बस ऐसी गंध और स्वाद पैदा नहीं कर सका।

लेकिन बुल्गारियाई, इसके विपरीत, इसे भगवान का पौधा मानते थे और मानते थे कि लहसुन शैतानी ताकतों से लड़ने में सक्षम है। वहाँ से किंवदंतियाँ आईं कि कैसे पिशाच लहसुन की गंध से डरते हैं और अक्सर जो लोग इसकी सुगंध से अप्रिय होते थे उन्हें पिशाच माना जाता था, इसलिए कई लोगों को स्थानीय पिशाचों की सूची में शामिल न होने के लिए दम घोंटने वाली सुगंध को सहना पड़ता था।

चेक ने लहसुन को बिजली को पीछे हटाने की क्षमता का श्रेय दिया; उन्होंने छत पर लहसुन के गुच्छे रखे। ऐसा माना जाता था कि छत पर इस तरह की बीम बहुत तेज आंधी के दौरान भी बिजली को घर से दूर कर देगी और घर को बिजली गिरने और उसके बाद आग लगने से बचाएगी। एक घर की रक्षा करने का तरीका, निश्चित रूप से, बहुत संदिग्ध है और यह हमेशा स्वाभाविक रूप से काम नहीं करता है, ऐसा माना जाता था कि यदि छत पर लहसुन वाले घर पर बिजली गिरी थी, तो राक्षस वहां रहते थे, जो उन दिनों में सब कुछ समझाता था।

सर्ब लहसुन की धोखाधड़ी में सबसे आगे निकल गए हैं; उनकी कल्पना की शायद कोई सीमा नहीं है; लहसुन की मदद से, सर्बों ने एक ऐसी विधि का आविष्कार किया जो आधुनिक लोगों के लिए उन चुड़ैलों की पहचान करने के लिए अविश्वसनीय है, जिनका उन दिनों शिकार किया जा रहा था। इसके लिए पूरा अनुष्ठान किया गया। उसके लिए सांप को ढूंढना और उसे मारना जरूरी था, फिर सांप का सिर काट दिया गया।

इसके बाद, एक गड्ढा खोदा गया, उसमें सांप का सिर रखा गया, सिर पर लहसुन रखा गया और उसे सांप के सिर पर उगाया गया। फिर पके हुए लहसुन को खोदा गया, सुखाया गया और घोषणा से पहले लहसुन के इस सिर को किसी टोपी से बांध दिया गया।

एक शक्तिशाली तावीज़ पाने के लिए चुड़ैलों को लहसुन के इस सिर के पास दौड़ना पड़ता था। यह अनुष्ठान, सौभाग्य से, इन दिनों तक नहीं बचा है और सांप पूरी तरह से सुरक्षित हैं, बेशक, इस अनुष्ठान का कोई आधार नहीं था, और जो पहली महिला लहसुन के इस सिर के पास पहुंची, उसे गलती से डायन समझ लिया गया।

सर्ब केवल साँपों तक ही नहीं रुके, वे बुरी आत्माओं से अविश्वसनीय रूप से डरते थे। बुरी आत्माओं को दूर करने के लिए, उन्हें वस्तुतः पूरी तरह से लहसुन से रगड़ा गया था। ऐसा माना जाता था कि इस तरह लहसुन रगड़ने से बुरी आत्माएं व्यक्ति के करीब नहीं फटकतीं। बेशक, लहसुन के इस समान प्रभाव का कोई सबूत नहीं है, लेकिन इस तरह रगड़ने से बीमारियों से बचाव में मदद मिलती है, और उन दिनों यह माना जाता था कि बीमारियाँ बुरी आत्माओं का काम हैं।

प्राचीन काल में, रूस के लोगों ने भी लहसुन को जादुई मान्यताओं से घेर लिया था। रूस में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, उत्सव की मेज के कोनों में लहसुन के सिर रखे जाते थे, और फिर ईस्टर सेवा के दौरान वे लहसुन की छिली हुई कलियाँ अपने मुँह में रखते थे। इसलिए, पूरी सेवा के दौरान वे लोग अपने मुंह में लहसुन लेकर खड़े रहे।

यह चर्च में चुड़ैलों की पहचान करने के लिए किया गया था, इसलिए मुंह में लहसुन रखते हुए, पुरुष सेवा में महिलाओं को देखते थे, और अगर कोई पुरुष अचानक एक महिला को दूध के बर्तन और उसके सिर पर दूध के साथ देखना शुरू कर देता था, तो यह था बिल्कुल डायन. यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि लहसुन गर्मी में विषाक्त पदार्थों को छोड़ सकता है, तो मुंह में लहसुन के साथ सेवा के अंत तक, और सेवा एक घंटे से अधिक समय तक चलती है, आप एक महिला के अलावा बहुत सी चीजें देख सकते हैं दूध का बर्तन.

इस तरह के अनुष्ठान से, मतिभ्रम शुरू हो सकता है, और ठीक उसी तरह, मुंह में लहसुन रखने वाले पुरुषों को सबसे सामान्य मतिभ्रम दिखाई देने लगा, और उनके दिमाग ने उन्हें वही दिया जो इस अनुष्ठान को शुरू करते समय उन्हें ट्यून किया गया था, परिणामस्वरूप, ऐसे मतिभ्रम के कारण कई निर्दोष महिलाओं को मार डाला गया।

लहसुन कई सदियों से हमारे पास है, इस दौरान लोगों ने लहसुन के बारे में कई रोचक तथ्य सीखे हैं। तो लोग लहसुन के बारे में ऐसा क्या जानते हैं जो इतना दिलचस्प है?

लहसुन हमेशा आधुनिक लोगों के जीवन में रहा है, यह हाल ही में एक नई फसल के रूप में सामने नहीं आया है, इसे हाल के वर्षों में प्रजनकों द्वारा नहीं पाला गया है। तो लोग इसका कितना उपयोग करते हैं? लोग 3,000 से अधिक वर्षों से लहसुन खा रहे हैं। हमारे युग से पहले भी, यह पहले से ही लोकप्रिय था और इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से लोगों के पोषण और उपचार में किया जाता था।

क्रेन हिंदू शायद ही कभी लहसुन का सेवन करते हैं, और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि उन्हें इस पौधे का स्वाद या गंध पसंद नहीं है। हिंदुओं का मानना ​​है कि लहसुन खाने से व्यक्ति को गंभीर तंत्रिका उत्तेजना, क्रोध और आक्रामकता का अनुभव होता है और यह सब व्यक्ति की आभा पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालता है।

बोटुलिज़्म के विकास के लिए लहसुन एक उत्कृष्ट वातावरण है। हालाँकि यह स्वयं विभिन्न जीवाणुओं को मारने में सक्षम है, तथ्य यह है कि लहसुन बोटुलिज़्म के विकास में योगदान देता है। यदि आप इसे किसी गर्म स्थान या वनस्पति तेल में संग्रहीत करते हैं, तो आप इस भयानक बैक्टीरिया के विकास के लिए सभी स्थितियाँ पैदा करेंगे जो किसी व्यक्ति को मार सकते हैं।

पायलटों को उड़ान से पहले लहसुन खाने से मना किया जाता है। हाँ, वे सत्ता संभालने से पहले लहसुन नहीं खा सकते! 1950 में, ऐसे अध्ययन किए गए जिनसे साबित हुआ कि लहसुन प्रतिक्रिया को कम कर सकता है और सतर्कता को 3 गुना तक कम कर सकता है, यह तथ्य परीक्षण परीक्षणों के दौरान सामने आया था।

लहसुन एक गर्म मसाला है, और यह शाब्दिक अर्थ में गर्म है। यदि आप बड़ी मात्रा में और लगातार लहसुन खाते हैं, तो यह सचमुच आपके पेट में जलन पैदा कर सकता है। इसलिए, आपको बहकावे में आए बिना इसका भरपूर उपयोग करने की आवश्यकता है, भले ही आप इसे बहुत पसंद करते हों, लेकिन कम मात्रा में लहसुन खाएं।

शिकागो के प्रसिद्ध शहर का नाम लहसुन के "सम्मान में" रखा गया था। फ्रांसीसियों ने, भारतीयों से शहर का नाम सुना, जो सुनने में शिकाकवा जैसा लगता था, जिसका मतलब जंगली लहसुन होता था, उन्होंने इसे गलत समझा और शहर को शिकागो कहना शुरू कर दिया, जैसा कि हम आज भी कहते हैं।

लहसुन के तेल का उपयोग प्रथम और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान किया गया था। इसे युद्ध के दौरान सैनिकों को मिले घावों को ठीक करने के सर्वोत्तम उपाय के रूप में मान्यता दी गई थी। यह दवा कारगर थी और हमेशा उपलब्ध रहती थी.

रूस में इसे रूसी पेनिसिलिन का उपनाम दिया गया था, यह नाम इसे लाल सेना के सैनिकों द्वारा दिया गया था। तब डॉक्टरों ने घावों को भरने और वायरस और संक्रमण के इलाज में इसके चमत्कारी गुणों पर बहुत अधिक भरोसा किया।

लहसुन की विशिष्ट सुगंध के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन इसकी गंध ऐसी क्यों होती है? लहसुन की गंध सल्फ्यूरस पदार्थों द्वारा दी जाती है, जिसमें यह बहुत समृद्ध होता है, यही वजह है कि इसकी गंध इतनी तेज होती है, और चूंकि सल्फ्यूरस पदार्थों में हर चीज को बहुत अच्छी तरह से भेदने की क्षमता होती है, यही कारण है कि इससे छुटकारा पाना इतना मुश्किल होता है। इसकी गंध.

हर कोई जानता है कि सार्वजनिक रूप से बाहर जाने से पहले लहसुन न खाना बेहतर है, क्योंकि इसे हल्के ढंग से कहें तो, आपकी सुगंध बहुत अच्छी नहीं होगी और जब आप इसे सूंघते हैं, तो आप अनजाने में विश्वास करना शुरू कर देते हैं कि बुरी आत्माएं इससे डरती हैं। . लेकिन इससे छुटकारा पाना काफी संभव है। अपने मुंह से लहसुन की गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको एक गिलास दूध पीना होगा, सूरजमुखी के बीज खाने होंगे, अजमोद या दालचीनी चबानी होगी, लेकिन बिल्कुल एक बार में नहीं।

लहसुन हर जगह नहीं खाया जाता है; जापान में यह विशेष रूप से एक औषधीय उत्पाद है और इसका उपयोग केवल दवा में किया जाता है।

सैन फ्रांसिस्को शहर में एक ऐसा रेस्टोरेंट है जहां लहसुन के बिना एक भी डिश नहीं बनती, इस रेस्टोरेंट में हर महीने एक टन से ज्यादा लहसुन का इस्तेमाल होता है। यहां तक ​​कि मीठे व्यंजन भी लहसुन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं; इस रेस्तरां में सबसे प्रसिद्ध मिठाई लहसुन वाली आइसक्रीम है। कई पर्यटक इस शहर में केवल इस रेस्तरां में जाने के उद्देश्य से आते हैं।

लहसुन उन कुछ पौधों में से एक है जिनका उल्लेख बाइबिल और कुरान में किया जाना चाहिए।

2009 में, चीन में कुछ अविश्वसनीय हुआ: लहसुन की कीमत एक पल में बढ़ गई, और थोड़ी सी नहीं, लहसुन की कीमत 40 गुना बढ़ गई। और इसका पूरा कारण स्वाइन फ्लू था, जो उस समय पूरी दुनिया में फैल रहा था, और चूंकि चीन बहुत घनी आबादी वाला है, इसलिए संक्रमण का खतरा बहुत अधिक है और हर कोई लहसुन खाने के लिए दौड़ पड़ा ताकि इससे संक्रमित न हो जाएं। वायरस और उनकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, लहसुन अन्य जगहों की तुलना में बीमार लोगों के इलाज में अधिक मदद करता है, और यह इसके औषधीय गुणों के कारण नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल एक लहसुन उत्सव आयोजित किया जाता है, और उत्सव में जुटाया गया धन दान में दिया जाता है, अर्थात् विभिन्न जटिल बीमारियों से पीड़ित बच्चों के इलाज के लिए।

लहसुन व्यंजनों में सुगंध और स्वाद की गहराई जोड़ता है। लेकिन आप प्रतिदिन कितना खा सकते हैं और इसकी गंध से छुटकारा पाने के लिए क्या कर सकते हैं? हम लहसुन के भंडारण और उपयोग के बारे में दिलचस्प तथ्य साझा करते हैं।

लहसुन एक प्राचीन पौधा है

लहसुन सबसे पहले 5,000 साल पहले मध्य एशिया में खाया गया था। प्राचीन ग्रीस में इसे ताकत देने वाली औषधि माना जाता था और प्राचीन मिस्र में पिरामिड बनाने वाले श्रमिकों को इसी कारण से लहसुन खाना पड़ता था। जब किसी कारणवश मजदूरों को लहसुन नहीं दिया गया तो उन्होंने विद्रोह कर दिया.

लहसुन के क्या फायदे हैं?

अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है तो आपको लहसुन सावधानी से खाना चाहिए। और जो लोग गैस्ट्रिटिस और तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, हेपेटाइटिस, मिर्गी और माइग्रेन से पीड़ित हैं, उनके लिए इस उपयोगी उत्पाद का सेवन डॉक्टर के परामर्श के बाद किया जाना चाहिए - यह रोग को बढ़ा सकता है।

आप प्रति दिन कितना लहसुन खा सकते हैं

बड़ी मात्रा में कच्चा लहसुन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है - यदि आप 5 या अधिक कलियाँ खाते हैं, तो आपको सीने में जलन, पेट में परेशानी और पेट फूलने का अनुभव हो सकता है। डॉक्टर शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए दिन में 1-2 लौंग खाने की सलाह देते हैं। इतनी मात्रा में भी लहसुन बहुत उपयोगी होता है।

लहसुन की गंध से कैसे छुटकारा पाएं

हर कोई उन अजीब स्थितियों को जानता है जिसके बाद आप कच्चा लहसुन नहीं खाना चाहते। हालाँकि, इस पौधे की गंध को कम करने में मदद के लिए कुछ सुझाव हैं।

अगर आप लहसुन की एक कली को आधा काट लें और डंठल निकाल दें तो इसकी गंध बहुत कम होगी। साथ ही, वैज्ञानिकों के अनुसार, लहसुन की गंध आंशिक रूप से बेअसर हो जाती है:

• सेब
• सलाद

हालाँकि, यदि आप महत्वपूर्ण वार्ता के लिए जा रहे हैं, तो आपको लगभग दो दिन पहले लहसुन वाले व्यंजनों से बचना चाहिए।

अगर किसी डिश में बहुत ज्यादा लहसुन हो तो क्या करें?

यदि आप कोई व्यंजन बनाते समय बहक जाते हैं और उसमें बहुत अधिक लहसुन डाल देते हैं, तो उसे बचाने का प्रयास करें! किसी व्यंजन में लहसुन की गंध कम हो जाती है:

• कीमा
• पास्ता
• खट्टा क्रीम
• दूध
• टमाटर
• सलाद के लिए एक उबला हुआ अंडा उत्तम रहता है
• अजमोद का एक गुच्छा सूप को बचाएगा: इसे धुंध में लपेटें या कपड़े की थैली में रखें, सूप के साथ 5 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे फेंक दें।

लहसुन को कैसे सुरक्षित रखें ताकि वह सूखकर अंकुरित न हो जाए

अक्सर ऐसा होता है कि लहसुन के बाल उग आते हैं और कलियाँ ढीली और सूखी हो जाती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको लहसुन को सही तरीके से संग्रहित करने की आवश्यकता है:

• सिर की जड़ों को धीरे-धीरे जलाएं, इससे लहसुन को उगने से रोका जा सकेगा
• लहसुन को सूखने से बचाने के लिए उसके सिर को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें।
• लहसुन को एक कपड़े के थैले में रखें और इसे सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेकिन आप लहसुन को प्लास्टिक की थैली में नहीं रख सकते: इसमें यह गीला हो जाएगा, अंकुरित हो जाएगा और जल्दी खराब हो जाएगा।

अगर सही तरीके से भंडारण किया जाए तो लहसुन 2 से 8 महीने तक ताजा रहेगा।

खाना पकाने में लहसुन

लहसुन को कई व्यंजनों में मिलाया जाता है और स्पेन में वे इसका सूप भी बनाते हैं। इसे अचार बनाया जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और सुखाया जाता है - यह लहसुन ही है जो आपके व्यंजन को पूर्णता और एक सूक्ष्म सुखद सुगंध दे सकता है। हमने लहसुन के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन एकत्र किए हैं जो उन लोगों को भी पसंद आएंगे जिन्हें यह मसाला पसंद नहीं है।

• पकवान में स्वाद जोड़ देगा, और बाद में आपकी सांसें ताज़ा रहेंगी
• पटाखों के साथ, लहसुन तीखापन और हल्की सुगंध जोड़ देगा
• मांस और मछली के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त
• , लहसुन की 40 कलियों से भरा हुआ, एक रसदार और सुगंधित व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज को भी सजाएगा

प्राचीन मिस्रवासी, असीरियन और यहूदी लहसुन का बहुत सम्मान करते थे और यह दासों और स्वामी दोनों के आहार में एक आवश्यक तत्व था। मिस्रवासियों की हर उस चीज़ को देवता मानने की क्षमता जो उन्हें पसंद थी और जो दूसरी दुनिया में उपयोगी हो सकती थी, लहसुन से बच नहीं पाई। मिट्टी से निर्मित लहसुन के सिरों की डमी, विवेकपूर्ण फिरौन के साथ परलोक में गईं। ताजा लहसुन ममीकरण मलहम और समाधान का हिस्सा था।

लहसुन को उत्तरी बर्बर लोगों - जर्मनों और स्लावों और यहां तक ​​कि बुद्धिमान चीनी लोगों द्वारा भी देवता माना गया था।

लहसुन की मालाओं से सजी स्लावों की बुतपरस्त मूर्तियाँ इस बात को स्वीकृति के साथ देखती थीं कि कैसे उनके अनुयायी लहसुन और प्याज के साथ अपने भोजन को गाढ़ा करते हैं - स्कर्वी और रिकेट्स जैसे विटामिन की कमी के खिलाफ सबसे अच्छा उपाय।

रोमन लीजियोनेयर के आहार में लहसुन हमेशा मौजूद था: अनार के रस, नमकीन पिस्ता और कुचले हुए लहसुन के साथ दम किया हुआ खेल। योद्धा अपने फ्लास्क में शहद और लहसुन के रस के साथ मिश्रित शराब ले जाते थे। या जौ के काढ़े में शहद, कुचले हुए अनार और पिसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

रहस्यवादी के लिए, लहसुन हमेशा बुरी आत्माओं के खिलाफ एक पारंपरिक ताबीज रहा है: चुड़ैलों, वेयरवोल्स और पिशाच।

लहसुन से जिन बीमारियों और व्याधियों का इलाज किया जा सकता है उनकी सूची में एक से अधिक पृष्ठ लगेंगे। लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है; स्टेफिलोकोसी, पेचिश और टाइफाइड बैक्टीरिया के विकास को रोकता है; कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है; रक्त को एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थों से संतृप्त करता है; "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है; प्राकृतिक रक्त शुद्धिकरण को बढ़ावा देता है; रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को नष्ट कर देता है; सूजन प्रक्रियाओं से बचाता है; जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय के वाल्वुलर तंत्र की गतिविधि में सामंजस्य स्थापित करता है।

हालाँकि, मतभेद भी हैं। लहसुन की अनुशंसा नहीं की जाती है: गर्भावस्था के दौरान, पेट और आंतों, यकृत, गुर्दे, मिर्गी, मोटापा और व्यक्तिगत विशिष्टताओं के तीव्र रोग।

लहसुन के कई व्यंजन अतीत से हमारे पास आते रहे हैं, लेकिन उनका असली राजा वही है तिब्बती नुस्खारक्त शुद्धि, शरीर का कायाकल्प, हृदय प्रणाली के रोगों का उपचार।

350 ग्राम लहसुन को अच्छी तरह धोकर छील लें, बारीक काट लें और लकड़ी के मूसल से कुचल लें। 200 ग्राम भाग (नीचे से, जहां रस अधिक हो) लेकर मिट्टी (कांच) के बर्तन में रखें और 200 ग्राम 96 प्रतिशत अल्कोहल मिला दें। कंटेनर को कसकर बंद करें और 10 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। इसके बाद मिश्रण को मोटे कपड़े से छान लें और बाकी मिश्रण को निचोड़ लें। 2-3 दिनों के बाद आप आसव ले सकते हैं। भोजन से एक घंटे पहले या भोजन के 2-3 घंटे बाद ठंडे दूध (50 ग्राम) के साथ बूंदें पिएं, निम्नलिखित खुराक का सख्ती से पालन करें।

कई देशों के "इरोज़ व्यंजनों" में लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कामसूत्र की प्रेम औषधि दूध, चीनी, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च और मुलेठी की जड़ है।

फ्रांस के राजा हेनरी चतुर्थ की विधि: लहसुन की एक कली को एक गिलास कॉन्यैक में जर्दी मिलाकर धोया जाता है।

"युवाओं का अमृत":लहसुन के तीन बड़े सिरों को तीन नींबू के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें, 1200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें।

कंटेनर को कसकर बंद करें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें, किसी गर्म स्थान पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फ़िल्टर करें. टिंचर को एक गिलास उबले हुए पानी में घोलकर प्रतिदिन एक चम्मच लें। 1-2 सप्ताह के बाद, उनींदापन गायब हो जाता है और प्रदर्शन में सुधार होता है।

टिंचर में एंटी-स्क्लेरोटिक और मजबूत करने वाला प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। 30 मिनट के लिए दिन में तीन बार चम्मच। भोजन से पहले.

यदि आपको गठिया है:लहसुन की दो बड़ी कलियों की छिली हुई कलियों को एक कप गर्म जैतून के तेल में पाँच मिनट के लिए रखें। एक मोटे मोजे या मोटे कपड़े को गर्म पानी से गीला करके निचोड़ लें। लहसुन की कलियों को मोजे में रखें और थोड़ा सा तेल डालें। परिणामी उपकरण का उपयोग करके, दर्द वाले क्षेत्र को कई मिनट तक धीरे से रगड़ें। दर्द जल्दी दूर हो जाना चाहिए.

सांस की तकलीफ के लिए: 1 लीटर शहद लें, 10 नींबू निचोड़ें, 10 लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीसें, सब कुछ मिलाएं, एक बंद जार में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, दिन में एक बार चार चम्मच लें।

काली खांसी के लिए:एक गिलास बिना पाश्चुरीकृत दूध में पांच मध्यम आकार की कुचली हुई लहसुन की कलियां अच्छी तरह उबालें और बच्चे को दिन में कई बार दें।

ऊपरी श्वसन पथ की बीमारी के लिए:ताजा निचोड़ा हुआ लहसुन का रस 1:3 के अनुपात में आसुत जल के साथ 2 मिलीलीटर के कुल द्रव्यमान में पतला करें। रस निचोड़ने के बजाय, आप 3-4 स्लाइस को बारीक काट सकते हैं और पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। इनहेलेशन के रूप में उपयोग करें। बहती नाक के लिए: ताजे निचोड़े हुए रस की 1 बूंद को उबले हुए पानी की 13 बूंदों के साथ पतला करें। प्रत्येक नासिका मार्ग में 1 बूंद डालें।

यह कोई संयोग नहीं है कि बुद्धिमान पाइथागोरस ने लहसुन को मसालों का राजा कहा। यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं.

एक प्राचीन रोमन नाश्ता.छिले हुए लहसुन को नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ जैतून के तेल के साथ पीस लिया जाता है। पेस्टी मिश्रण राई की रोटी के एक टुकड़े पर फैलाया जाता है।

सब्जियों के लिए इतालवी सॉस.लहसुन को नट्स के साथ कुचल दिया जाता है, थोड़ी सी चीनी, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाया जाता है। परिणामी घोल को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

क्या आप लहसुन जैसी गंध नहीं चाहते?

सीताफल या अजमोद की एक हरी टहनी चबाएं, एक कॉफी बीन या जायफल फोड़ें...

और स्वस्थ रहें!

रोचक तथ्य 008

लहसुन खाने का विश्व रिकॉर्ड दीपक शर्मा के नाम है। नेपल्स में, दिसंबर 2009 में, उन्होंने एक मिनट में लहसुन की 34 कलियाँ खा लीं, लेकिन कलियों के आकार या इस हिस्से के कुल वजन का कोई उल्लेख नहीं है।

रोचक तथ्य 009

सभी लोग न केवल लहसुन का स्वाद और गंध बर्दाश्त कर सकते हैं, बल्कि एक प्रकार के लहसुन से अप्रिय उत्तेजना का अनुभव भी कर सकते हैं। इस विकार को एलियमफोबिया कहा जाता है, और कभी-कभी इस फोबिया के प्रति संवेदनशील लोग न केवल लहसुन, बल्कि प्याज, लीक और अन्य प्याज, यहां तक ​​​​कि ट्यूलिप भी बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं!

विकार की गंभीरता के आधार पर, लक्षण इस प्रकार हो सकते हैं: अधिक पसीना आना, निराशा और भय की भावना, चक्कर आना, चिंता, घबराहट के दौरे, टैचीकार्डिया, अतालता, अतार्किक क्रोध का प्रकोप।

रोचक तथ्य 010

लहसुन न केवल एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, बल्कि इसमें इम्यूनोमॉड्यूलेटर गुण भी होते हैं, जो संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि लहसुन में एलिसिन के अलावा एजोइन नामक पदार्थ भी होता है, जिसकी खोज 1986 में हुई थी। Ajoene में अन्य अद्वितीय गुण भी हैं:

- एंटीथ्रोम्बिक, क्योंकि एजोइन प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है;

- जीवाणुरोधी;

- एंटीट्यूमर;

- एंटीम्यूटोजेनिक, यह साबित हो चुका है कि एजोइन बेंज़ोपाइरीन और फेनिलएंडामाइन के उत्परिवर्तजन प्रभावों से बचाने में सक्षम है;

- एंटीवायरस;

-एंटीफंगल गतिविधि प्रदर्शित करता है।

एजोइन में दो आइसोमर्स होते हैं और वे लहसुन में मौजूद एलिसिन के रूपांतरण उत्पादों के रूप में बनते हैं।

घर पर एलिसिन और एजोइन अर्क प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका नियमित वनस्पति तेल का उपयोग करना है।

रोचक तथ्य 011

लहसुन को स्टोर करने का एक दिलचस्प तरीका। लहसुन को नरम होने तक पीसें, थोड़ा पानी डालें और आइस क्यूब ट्रे में जमा दें। एक बार जमने के बाद, क्यूब्स को बैग या कंटेनर में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह विधि विशेष रूप से लहसुन के लिए अच्छी है जो अपने शेल्फ जीवन के अंत तक पहुंच गया है और अंकुरित होने के लिए तैयार है (लौंग का सिरा हरा हो जाता है) या सूखने लगा है। आपको बस लौंग को लंबाई में काटना है और अंकुर निकाल देना है।

रोचक तथ्य 012

हालाँकि लहसुन को कभी-कभी शैतान से जोड़ा जाता था, फिर भी इसका उपयोग अक्सर अँधेरी ताकतों से बचाने के लिए किया जाता था। संस्कृत में, लहसुन का अर्थ है "राक्षस नाशक।" लहसुन को न केवल पिशाचों और अन्य बुराइयों से बचाने के लिए, बल्कि सौभाग्य को आकर्षित करने के लिए भी घर के अंदर लटकाया जाता था। कुछ संस्कृतियों में, लहसुन का उपयोग घरेलू पशुओं की रक्षा के लिए किया जाता था। आज तक, स्कैंडिनेविया में, बकरियों को ट्रॉल्स से बचाने के लिए कभी-कभी उनकी गर्दन के चारों ओर लहसुन का सिर लटका दिया जाता है।