ईस्टर केक कैसे बेक करें. हमने ईस्टर केक कैसे बेक किया इसकी फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

सभी गृहिणियों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: वे जो रात में जागने के लिए सहमत हैं और ईस्टर केक के लिए उत्साहपूर्वक आटा गूंधती हैं, और वे जो बहुत आलसी हैं और नहीं जानती कि कैसे, और छुट्टियों के लिए बेक किया हुआ सामान खरीदने के लिए दुकान पर जाती हैं। बेशक, घर का बना ईस्टर केक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, कभी-कभी उत्पादों की सूची और इन सूचियों को सुगंधित फूले हुए आटे में बदलने की जटिल विधियों को देखते हुए, कई लोग हार मान लेते हैं। ईस्टर बेकिंग, विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, हर किसी के लिए नहीं है। इसीलिए ईस्टर केक के लिए सरलीकृत व्यंजनों का आविष्कार किया गया, जिसमें सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है और बेकिंग का उपयोग बहुत कम किया जाता है।

यहां, कृपया, आपकी सहायता के लिए 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं, और आपको केवल आत्मविश्वास और सकारात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता है, यह व्यर्थ नहीं है कि पुराने दिनों में कहा जाता था "मूड क्या है - ऐसा केक है !”

ईस्टर केक बनाने की तैयारी कैसे करें, इसके बारे में हमारी साइट पर एक से अधिक बार लिखा गया है। इस समीक्षा में केवल व्यंजन शामिल होंगे, और वे सरल से कहीं अधिक हैं। बेशक, आप "त्वरित" ईस्टर केक के आटे में उतनी बेकिंग नहीं डालेंगे जितनी लगभग रात भर में तैयार होने वाले केक में। हालाँकि, आप किशमिश और सूखी चेरी को रम या कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। सुगंध बढ़ाने के लिए आप नियमित वेनिला के बजाय इलायची, जायफल और लौंग का मिश्रण मिला सकते हैं। यदि वैनिलिन की सुगंध आपको अधिक परिचित है, तो असली वेनिला फली खरीदें - आप स्टोर से खरीदे गए "रसायनों" और असली सुगंधित वेनिला के बीच अंतर को समझेंगे। असली मक्खन की जगह मार्जरीन न लें। घर का बना चिकन अंडे खरीदें। ईस्टर बेकिंग को गंभीरता से लें, क्योंकि आप इसे साल में केवल एक बार ही बनाते हैं।

तो, आपने ईस्टर केक बनाने का फैसला किया है, और 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आपके गर्म हाथों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

ईस्टर केक "ब्राइट ईस्टर"

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
500 मिली दूध,
1-1.3 किलो आटा,
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
200-250 ग्राम चीनी,
11 ग्राम सूखा खमीर,
½ छोटा चम्मच. वैनिलिन,
1 चुटकी नमक,
300 ग्राम बीज रहित किशमिश।
शीशे का आवरण के लिए:
2 अंडे का सफेद भाग,
100 ग्राम चीनी.
सजावट के लिए:
बहुरंगी मुरब्बा या छींटे।

तैयारी:
गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें, इसमें 500 ग्राम आटा मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी और वैनिलिन के साथ पीस लें। सफ़ेद भाग को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। उपयुक्त आटे में जर्दी, नरम मक्खन, सफेद भाग डालें और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, बचा हुआ आटा डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. फिर धुली हुई किशमिश डालें, हिलाएं और आटा फिर से फूलने तक इंतजार करें। तैयार आटे को चिकना किये हुये सांचों में ⅓ भर कर रख दीजिये और कुछ देर के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये ताकि आटा फूल कर सांचों में भर जाये. तैयार होने तक केक को 150ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस बीच, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सफेद को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। गर्म केक को तैयार ग्लेज़ से ढकें और मुरब्बा, कटे हुए मेवे या तैयार स्टोर से खरीदे गए स्प्रिंकल्स के बहुरंगी टुकड़ों से सजाएँ।

ईस्टर केक "अद्भुत"

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 किलो आटा,
2 टीबीएसपी। गर्म दूध,
250 ग्राम मार्जरीन,
6 अंडे
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच. वैनिलिन,
2 टीबीएसपी। एल सूखी खमीर,
1 छोटा चम्मच। छिलके वाले कद्दू के बीज.
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन,
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
1 चम्मच. नींबू का रस,
1 चुटकी नमक.
सजावट के लिए:
100 ग्राम बहुरंगी कैंडिड फल।

तैयारी:
आटे के लिए, 1 छोटी चम्मच सूखा खमीर मिलाइये. चीनी, दूध डालें, हिलाएँ और 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। बची हुई चीनी और वेनिला के साथ जर्दी मिलाएं, 200 ग्राम नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ। वहां कुल द्रव्यमान में आटा डालो। अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें और आटे में मिला लें। इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिला लें. फिर कद्दू के बीज (साबुत या कुचले हुए) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार बेकिंग पैन को बचे हुए मार्जरीन से चिकना कर लें और उन्हें आटे से आधा भर दें। आटे को फूलने दें और उसके बाद ही साँचे को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें. एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को मजबूत फोम में फेंटें। - लगातार चलाते हुए नींबू का रस और चीनी डालें. गर्म केक के ऊपर परिणामी शीशा डालें, ऊपर से कैंडिड फल छिड़कें और शीशे को सख्त होने दें।

एल

ईस्टर केक "कैथरीन"

सामग्री:
500 मिली गर्म दूध,
9-10 बड़े चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच. नमक,
½ बड़ा चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल.
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
5 अंडे
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. बीजरहित किशमिश.

तैयारी:
0.5 लीटर जार में थोड़ा गर्म दूध डालें, 2 चम्मच डालें। चीनी और खमीर, हिलाएं और आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। एक चौड़े बर्तन में आटा छान लें, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि लगभग 8 कप। एक अलग कटोरे में, दूध में अंडे, नमक, वनस्पति तेल और मक्खन, चीनी के साथ मैश करके अलग कर लें। मिश्रण को पहले से छने हुए आटे में डालें, फिर आटे में और किशमिश डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको ढेर सारा आटा मिलेगा, जो कई ईस्टर केक बनाने के लिए पर्याप्त होगा। आटे को चिकने पैन में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें। पके हुए ईस्टर केक को ठंडा करें, उस पर 1 अंडे की सफेदी और 1 बड़ा चम्मच से बना शीशा डालें। चीनी, मिक्सर से फेंटे, केक को अपनी इच्छानुसार सजाइये.

और यह सुनिश्चित करने के लिए कि ईस्टर केक वास्तव में सही बनें, आप "रातोंरात" व्यंजनों को भी आज़मा सकते हैं, इस विधि से, सूखा खमीर भी, आटे में बहुत अधिक पके हुए माल को इकट्ठा करने में सक्षम होगा, जिसका अर्थ है कि आपके ईस्टर केक। सबसे स्वादिष्ट होगा.

कुलिच "पुनरुत्थान"

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
3 बड़े चम्मच. आटा,
1 छोटा चम्मच। गर्म दूध,
200 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
2 अंडे
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. किशमिश,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
शीशे का आवरण के लिए:
3 गिलहरियाँ,
1 छोटा चम्मच। सहारा.

तैयारी:
शाम को, एक तामचीनी पैन में, बिना हिलाए, खमीर, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन, चीनी (मीठा पसंद करने वाले लोग नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी के गिलास में आधा और मिलाकर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं) और धुली हुई किशमिश डालें। . उत्तरार्द्ध के संबंध में, मैं सलाह देना चाहूंगा: इस बेकिंग के लिए गहरे रंग की किशमिश का उपयोग करें। जब यह रात भर के लिए बैठ जाएगा, तो आटा बहुत ही सुखद मलाईदार रंग का हो जाएगा। हर चीज के ऊपर एक गिलास गर्म दूध डालें, साफ तौलिये से ढक दें और सुबह तक छोड़ दें। सुबह इस मिश्रण में स्वाद के लिए आटा और वैनिलीन मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से मसल कर चिकना किये हुये सांचों में डालिये, आधा-आधा भर कर तैयार कर लीजिये. आटे को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। अब केक को ओवन में रखें और 200ºC पर पक जाने तक बेक करें। समय-समय पर लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें। तैयार केक को ग्लेज़ से कोट करें, स्प्रिंकल्स से सजाएँ और खुले ओवन में सुखाएँ।

केसर के साथ ईस्टर केक "स्लावनी"।

सामग्री:
7.5 बड़े चम्मच। आटा,
1.5 बड़े चम्मच। दूध,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी,
8 अंडे
सूखा खमीर के 1.5 पैकेट,
वेनिला - स्वाद के लिए,
2 टीबीएसपी। एल सूखे केसर को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें,
0.5 बड़े चम्मच। किशमिश

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, दूध, मसाले और सूखा खमीर मिला हुआ आटा डालें। मिश्रण को रात भर गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान फूले हुए आटे को दो-चार बार फेंट लीजिये. यह अच्छा नहीं होना चाहिए. बेकिंग बर्तनों को मक्खन से चिकना करें और सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। सांचों को ⅓ आटे से भरें और थोड़ा ऊपर उठने दें। ईस्टर केक को 180-200ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी या टॉर्च से जाँच करें। तैयार केक पर पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

हैप्पी ईस्टर! आपको और आपके परिवारों को खुशी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, सभी अच्छी गृहिणियाँ ओवन में ईस्टर केक पकाने के लिए विश्वसनीय, सिद्ध व्यंजनों का स्टॉक कर लेती हैं। सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री एक महत्वपूर्ण उत्सव का एक अभिन्न अंग हैं। ईस्टर केक महान ईस्टर की केंद्रीय कड़ी है। इसलिए, पका हुआ माल निश्चित रूप से सर्वोत्तम होना चाहिए।

स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने का रहस्य

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर, मीठे, स्वादिष्ट और अनोखे ईस्टर केक के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। सभी गृहिणियां जो स्वयं खाना पकाना पसंद करती हैं, वे ईस्टर केक की नई रेसिपी की तलाश में होंगी। उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले से ही स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए एक क़ीमती नुस्खा लिखा है, इस मीठी पेस्ट्री के लिए आटा तैयार करने के सभी रहस्यों को याद रखना एक अच्छा विचार होगा।

सबसे पहले, सभी गृहिणियों को एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम याद रखना चाहिए, जिसे याद रखने से कोई भी पका हुआ सामान सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और सुरुचिपूर्ण बन जाएगा। और यह नियम कहता है: आपको आटा (किसी भी प्रकार का) तैयार करना केवल अच्छी और उच्च भावना से शुरू करना होगा।

1. बेकिंग के लिए, उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए, अन्यथा आपको वांछित परिणाम नहीं मिल पाएगा।
2. ईस्टर केक के आटे में डालने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। छना हुआ आटा बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन से संपन्न होता है, जो बाद में केवल आटे के फूलने में सुधार करेगा।
3. ईस्टर केक के लिए खमीर आटा उगने के दौरान अलग-अलग तापमान के संपर्क में नहीं आना चाहिए। दूसरे शब्दों में, जिस कमरे में यह "बढ़ता है" वहां कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।
4. ईस्टर बेकिंग के लिए मक्खन का आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी घटकों का उपयोग प्रस्तावित अनुपात में सख्ती से किया जाना चाहिए। यदि आप रेसिपी से हटते हैं, तो केक नहीं बन पाएगा।
5. आटे में किशमिश या अन्य सूखे मेवे मिलाते समय, डालने से कुछ समय पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँट लें और गर्म पानी या अल्कोहल में भिगो दें। शराब ईस्टर पके हुए माल को एक निश्चित सुखद और अविस्मरणीय सुगंध देगी।
6. अपने ईस्टर केक को वैयक्तिकता और एक अनूठी सुगंध देने के लिए, आप अपने पके हुए माल में अपनी पसंद का कोई भी मसाला (दालचीनी, वैनिलिन, इलायची, आदि) मिला सकते हैं। हालाँकि, मसाले डालते समय सही खुराक के बारे में न भूलें।
7. बटर केक के लिए कोई भी खमीर आटा तीन बार उपयुक्त होना चाहिए: दो बार उस कंटेनर में जिसमें इसे मिलाया गया था और एक बार बेकिंग से पहले मोल्ड में।
8. बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, अन्यथा केक फूलेंगे नहीं।

ईस्टर केक रेसिपी: सरल और स्वादिष्ट

नीचे दिए गए व्यंजन छुट्टियों की मेज में विविधता लाने और नए दिलचस्प और उज्ज्वल ईस्टर केक के साथ आपके प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे।

किशमिश के साथ ईस्टर केक - विस्तृत नुस्खा

फूले हुए, हवादार ईस्टर केक पकाने की यह अच्छी रेसिपी निस्संदेह सभी को पसंद आएगी। मीठे, गुलाबी उत्पादों के लिए आटा कोमल, मुलायम, फुलाने जैसा होगा। खाना पकाने के उत्कृष्ट परिणाम के बारे में कोई संदेह नहीं है।

परीक्षण के लिए उत्पादों की सूची:

• एक किलोग्राम छना हुआ प्रीमियम सफेद आटा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 80 ग्राम मक्खन (अधिमानतः मक्खन);
• 2 मुर्गी अंडे
• 220 मि.ली. दूध;
• 130-150 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम वैनिलिन;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• मुट्ठी भर कैंडिड फल।
• शीशे का आवरण के लिए उत्पादों की सूची: अंडे का सफेद भाग;
• 1.5 चम्मच नींबू;
• 130 ग्राम पिसी चीनी।

ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

फोटो: ईस्टर केक आटा - सामग्री
पेस्ट्री के लिए आटा
शीशा बनाने के लिए उत्पादों की सूची

एक गहरा कटोरा लें. इस कन्टेनर में गरम दूध डालिये. सूखा, तुरंत तैयार होने वाला खमीर डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए. कप को एक तरफ रख दें.

अंडे ले लो. एक अंडे को एक खाली कंटेनर में तोड़ लें। दूसरे अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें। पूरे अंडे के साथ जर्दी को एक कंटेनर में रखें। अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर में रखें, इसका उपयोग ग्लेज़ के लिए किया जाएगा।

अंडे के साथ एक कप में चीनी डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें. सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए.

मलाईदार मिश्रण में भीगी हुई और सूखी किशमिश, साथ ही कैंडीड फल के टुकड़े डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

किशमिश और कैंडिड फलों के साथ मलाईदार मिश्रण को खमीर मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। कंटेनर को उसकी सारी सामग्री सहित मेज पर छोड़ दें। इस द्रव्यमान को लगभग 5-6 घंटे तक गर्म रखना होगा।

रात में बैच बनाना सुविधाजनक है।

समय समाप्त होने के बाद, कटोरे में एक फूली हुई टोपी बन जाएगी, इसका मतलब यह होगा कि खमीर सही ढंग से काम कर रहा था।

इस कटोरे में वैनिलीन डालें और धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, छना हुआ आटा डालें।

लगभग 10 मिनट तक गूंधें. नतीजतन, आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। यहां तक ​​कि कागज के सांचों को भी अंदर से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए। तैयार खमीर के आटे से गोले बनाएं और प्रत्येक सांचे को आटे से भरें।

आपको सांचों को भरने की ज़रूरत है ताकि द्रव्यमान प्रत्येक कंटेनर के बीच से थोड़ा बड़ा हो। ऊपर से सभी चीजों को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सामान मेज पर छोड़ दें. प्रूफ़िंग का अनुमानित समय एक घंटा है।

ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी निर्धारित करें।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाएं। एक खाली कटोरे में अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस और पिसी चीनी डालें। पिसी हुई चीनी के स्थान पर बारीक चीनी भी उपयुक्त है। इन सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंट लें। ऐसा 10 मिनट तक करें. तैयार शीशा गाढ़ा होना चाहिए।

तैयार, गर्म ईस्टर केक को तैयार ग्लेज़ से चिकना करें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। हवादार, सुगंधित ईस्टर केक खाये जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में पनीर केक

ओवन में दही के आटे से बना पारंपरिक केक भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसे तैयार करना सरल है, क्लासिक ईस्टर केक से अधिक कठिन नहीं। संरचना में मौजूद पनीर पके हुए माल को नरम और कोमल बनाता है, और सतह पर एक पतली कुरकुरी परत दिखाई देती है। छुट्टियों के लिए ओवन में पनीर के साथ ईस्टर केक तैयार करके अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 25 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 250 ग्राम पनीर 15% वसा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• गर्म दूध - 60 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 120 ग्राम कैंडिड फल;
• कॉन्यैक के 3 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• स्वाद के लिए वैनिलिन (वेनिला अर्क से बदला जा सकता है)।

ओवन में पनीर ईस्टर केक कैसे बेक करें:

आटा तैयार करने से पहले, कैंडिड फलों के ऊपर कॉन्यैक डालें। उन्हें ईस्टर केक में जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। यदि कैंडिड फल मौजूद हैं, तो उन्हें कॉन्यैक (या किसी अन्य अल्कोहल) में लगभग एक घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कुल खुराक का आधा हिस्सा खमीर के साथ पतला करें। जब खमीर घुल जाए तो इसमें एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटा मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

जब आटा फूल रहा हो तो आटे के लिए पनीर तैयार कर लीजिये. इसे छलनी से पीसना होगा. अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। अंडे के मिश्रण में सूरजमुखी तेल, बचा हुआ दूध, मक्खन, नमक डालें और मिलाएँ। मिश्रण में पनीर और वैनिलिन को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

दही द्रव्यमान में आटा जोड़ें, जो थोड़ी देर के लिए खड़ा है और बुलबुले बना हुआ है। सभी चीजों को एक ही दिशा में सावधानी से मिला लें. कैंडिड फल और थोड़ा-थोड़ा करके सारा आटा डालें। जब सारा आटा आटे में मिल जाए, तो आप इसे अपने हाथों से मिलाना शुरू कर सकते हैं। - आटे को हल्का सा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए रख दें.

जब दही का आटा कई गुना बढ़ जाए तो आपको इसे पहली बार गूंथने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को वनस्पति तेल में गीला करें और हल्के आंदोलनों के साथ गूंध लें। इसे फिर से फूलने के लिये गरम छोड़ दीजिये, आटा पिछली बार से ज्यादा फूल जाना चाहिये. वनस्पति तेल में डूबे हाथों का उपयोग करके फिर से गूंधें।

सांचे तैयार करें. ऐसा करने के लिए, तल पर बेकिंग पेपर रखें और सभी दीवारों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। जब सांचे तैयार हो जाएं तो आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. तैयार आटे को साँचे में रखें ताकि यह कुल जगह के आधे या 1/3 से अधिक न ले। इस अवस्था में, आटा आखिरी बार फूलने तक सांचों में ही रहना चाहिए।

पनीर केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री से अधिक तापमान पर बेक करें। आप लकड़ी की सीख या टूथपिक का उपयोग करके तैयारी की जांच कर सकते हैं।

ग्लेज़ के लिए, एक अंडे की सफेदी को फेंटें। प्रोटीन को ठंडा किया जाना चाहिए। फेंटते समय अंडे की सफेदी में दो चम्मच नींबू का रस और 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। तैयार केक को ग्लेज़ से चिकना करें और इच्छानुसार सजाएँ।

चॉक्स पेस्ट्री से बना ईस्टर केक

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर, विभिन्न ईस्टर केक तैयार करने की प्रथा है। कस्टर्ड ईस्टर केक पारंपरिक ईस्टर व्यंजनों की किस्मों में से एक है।

उत्पाद:

• आटा - 6 गिलास;
• अंडे - 15 टुकड़े;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दूध - 0.5 लीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 100-150 ग्राम;
• ख़मीर - 50 ग्राम.

कस्टर्ड ईस्टर केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1.5 कप दूध उबालें और गर्म दूध में 1 1⁄2 कप आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
2. बचे हुए दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और इसमें खमीर को पतला कर लें।
3. दूध और आटे के मिश्रण में खमीर डालें और इसे फूलने दें।
4. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और 100 ग्राम के साथ सफेद होने तक पीस लें। सहारा.
5. आटे में जोड़ें.
6. सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और आटे में मिलाएँ। आटे को फिर से फूलने दीजिये.
7. मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें।
8. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
9. किशमिश डालें.
10. एक बेकिंग डिश पर तेल लगा कागज बिछाएं, उसमें आटा रखें और ओवन में बेक करें।
11. तैयार ईस्टर केक को आमतौर पर मीठी आइसिंग से सजाया जाता है।

मालिक को नोट! ईस्टर केक के लिए बड़े अंडे लें; यदि अंडे छोटे हैं, तो आपको 15 से अधिक टुकड़े लेने होंगे।
केक को ओवन में रखने से पहले आप उस पर बारीक कटे बादाम छिड़क सकते हैं.

धीमी कुकर में किशमिश के साथ क्लासिक ईस्टर

हाल ही में, कई गृहिणियां इस आधुनिक उपकरण में पूरी तरह से अलग व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। ईस्टर केक कोई अपवाद नहीं हैं. आप मल्टीकुकर जैसे सुविधाजनक सहायक की सहायता से इन्हें जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक ईस्टर केक के लिए सामग्री:

• 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
• आधा किलो (या 600 ग्राम) आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• नमक;
• सूखा त्वरित खमीर - 2 बड़े चम्मच। ;
• वैनिलिन;
• किशमिश (स्वादानुसार मात्रा);
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सजावट के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल।

स्पंज के आटे से ईस्टर केक बनाना - एक क्लासिक नुस्खा:

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए: गर्म दूध में सूखा खमीर (2 बड़े चम्मच) और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दूध की सतह पर खमीर की टोपी दिखाई न दे। इस समय, 3 अंडों को सफेद और जर्दी में अलग कर लें।

जब खमीर थोड़ा फूल जाए, तो आपको सफेद (बिना फेटे या हिलाए नियमित), चीनी और एक गिलास आटा मिलाना होगा।

पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म या तौलिये से आटे से ढक दें, इसे ऐसे स्थान पर रखें जहां कोई ड्राफ्ट न हो और आटा उठाने के लिए हवा का तापमान लगभग 20-25 डिग्री हो। खमीर उठाने में लगने वाला समय केवल खमीर की ताजगी और उस तापमान पर निर्भर करेगा जिस पर आटा स्थित होगा (अनुमानित समय - 40-60 मिनट)।

जब आटा फूल जाए और आकार में लगभग तीन गुना हो जाए, तो आप आटा गूंधना जारी रख सकते हैं। खमीर के साथ एक कंटेनर में, वैनिलिन, नमक (आधा चम्मच), 3 जर्दी, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), सभी नरम मक्खन डालें। और फिर धीरे-धीरे आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को अच्छी तरह से हिला लीजिए. आटा तब तक मिलाना चाहिए जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे।

एक बार जब ईस्टर केक का आटा मिश्रित हो जाए, तो इसे एक साफ सूती तौलिये या फिल्म से ढक दें। उगाने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। संपूर्ण द्रव्यमान का कुल आयतन कम से कम तीन गुना बढ़ना चाहिए।

जब आटा फूल रहा हो, किशमिश से अतिरिक्त मलबा हटा दें और उसमें गर्म पानी भर दें। किशमिश खड़ी होकर फूल जानी चाहिए.

जब ईस्टर केक का आटा फूल जाए, तो मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। किशमिश को पानी से निकाल कर सुखा लीजिये. सूखे किशमिश में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। -आटे में बेली हुई किशमिश डालें.

परिणामी आटे को 10 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. तैयार गूंथे हुए आटे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। आटे को फूलने के लिए धीमी कुकर में छोड़ दीजिए. आप "वार्मिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं और आटे को 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ सकते हैं। जब धीमी कुकर में आटा थोड़ा गर्म हो जाए, तो आपको इसे और फूलने के लिए एक और घंटे के लिए अकेला छोड़ना होगा।

मल्टीकुकर में बेक करने के लिए, "बेकिंग" मोड चुनें और डिवाइस चालू करें। मल्टी-कुकर में पकाने का कुल समय एक घंटे चालीस मिनट से कम नहीं होना चाहिए। पकाते समय, इस नियम को ध्यान में रखें और यदि आवश्यक हो, तो "बेकिंग" मोड को कई बार दोहराएं जब तक कि ईस्टर केक के लिए सुझाया गया बेकिंग समय पूरी तरह से समाप्त न हो जाए।

बेकिंग के दौरान मल्टी कूकर का कटोरा न खोलें, नहीं तो केक फूल नहीं पाएगा। खाना पकाने के बाद, केक को बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

सलाह! यदि ऐसा होता है कि बेकिंग के दौरान केक बहुत अधिक फूल जाता है और मल्टी कूकर के कटोरे में चिपक जाता है, तो इसमें कोई बुराई नहीं है। पकाने के बाद भी केक आइसिंग से ढका रहेगा।

जब केक बेक होने के बाद आराम कर रहा हो, तो शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए: एक अंडे की सफेदी में हल्का सा नमक मिलाएं और गाढ़ा झाग आने तक पाउडर चीनी के साथ फेंटें।

केक को कटोरे से निकालें और वायर रैक या फ्लैट प्लेट में रखें। ऊपर से शीशे का आवरण और कन्फेक्शनरी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

वीडियो: ईस्टर केक - किशमिश और मेवों के साथ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सभी ईसाइयों का सबसे महत्वपूर्ण और उज्ज्वल अवकाश निकट आ रहा है - ईस्टर या ईसा मसीह का पवित्र पुनरुत्थान। ईस्टर की तैयारी करना कई लोगों का पसंदीदा काम है। आपको इस मामले को बहुत जिम्मेदारी से, अच्छे मूड में और अच्छे मूड में देखने की जरूरत है। आख़िरकार, जिन व्यंजनों को तैयार करने में आप जी-जान लगा देते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, और आपकी सकारात्मक ऊर्जा उनके माध्यम से उन सभी तक संचारित होती है जो इन्हीं व्यंजनों का स्वाद लेते हैं।

लेंट के बाद ईस्टर मनाया जाता है। मेज पर विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन और स्वादिष्ट पेस्ट्री परोसे जाते हैं। लेकिन उत्सव की मेज के मुख्य प्रतीक अभी भी ईस्टर केक और पनीर हैं। मैं यह नहीं बताऊंगा कि प्रत्येक व्यंजन या बेक किया हुआ सामान किसका प्रतीक है। मुझे लगता है कि इस विषय पर एक अलग लेख समर्पित होना चाहिए। और इस पोस्ट में मैं ईस्टर केक, जिसे पास्का भी कहा जाता है, बनाने की कई रेसिपी का वर्णन करना चाहता हूँ।

यदि आप स्वयं ईस्टर केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इस तथ्य से असहमत होना मुश्किल है कि घर का बना ईस्टर केक, या वास्तव में कोई भी व्यंजन या बेक किया हुआ सामान, स्टोर में खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इसीलिए मैंने सबसे स्वादिष्ट पास्का व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, जिन्हें हर कोई पका सकता है। आपको बस धैर्य रखने और अपना एक हिस्सा इस प्रक्रिया में लगाने की जरूरत है और आप सफल होंगे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया को 5 मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, यह खमीर, दूध और आटे का आटा गूंध रहा है। दूसरा चरण स्वयं आटा गूंधना है। तीसरा चरण आटे को सांचों में डालना है। चौथा, पस्का की बेकिंग ही। पांचवां चरण तैयार ईस्टर केक को आइसिंग, कैंडीड फल, बाजरा आदि से सजा रहा है।

तो आइए सबसे पहले आटा तैयार करने की प्रक्रिया को देखें, जिससे आप बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक बना सकते हैं, और यह मीठे रोल पकाने के लिए भी उपयुक्त है, और उसके बाद ही हम अन्य व्यंजनों की ओर बढ़ेंगे।

ईस्टर केक और बन्स के लिए "अलेक्जेंड्रियन" आटा

किसी भी पास्का के लिए आटा खमीर से तैयार किया जाता है। लेकिन इसके बावजूद, यह बहुत भारी और भरपूर बनता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मक्खन और अंडे मिलाए जाते हैं। ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य और लंबी है। लेकिन परिणाम इसके लायक है. आएँ शुरू करें।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 किलो.
• पका हुआ दूध - 500 मिली.
• किशमिश और कैंडीड फल - 150 ग्राम।
• चीनी - 400 ग्राम।
• मक्खन (पिघला हुआ) - 250 ग्राम।
• खमीर (बेकरी, दबाया हुआ) - 75 जीआर।
• अंडे - 6 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडों को चिकना होने तक फेंटें।
2. गर्म दूध में यीस्ट को कूट लें और अच्छी तरह मिला लें।
   
   

   टिप्पणी! ईस्टर केक का आटा तैयार करते समय, सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से अपनी ज़रूरत की हर चीज़ निकालना न भूलें।

3. इस मिश्रण में चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ।
   
4. अंडे में मक्खन मिलाएं.
5. - फिर इस बाउल में दूध और चीनी के साथ यीस्ट का मिश्रण डालें.
6. इसे तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह नीचे दी गई तस्वीर जैसा न दिखने लगे।
   
7. अब हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म से बंद कर देते हैं, तौलिये से ढक देते हैं और आटे को कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
   
8. जैसे-जैसे समय बीतता है, हम आटा बनाना जारी रखते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण में आटे का आधा हिस्सा डालें और धीरे-धीरे हिलाएं (आटे की प्रतिक्रिया से चिंतित न हों - यह चटकने लगेगा, ऐसा ही होना चाहिए)।
   
9. उबली हुई किशमिश और कैंडिड फल डालें। वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
   
   

   इसके अलावा, स्वाद के लिए अक्सर सूखे खुबानी, साइट्रस जेस्ट और विभिन्न मेवे मिलाए जाते हैं।

10. बचे हुए आटे का 2/3 भाग डालें। हिलाएँ और फूलने तक खड़े रहने दें।
    
11. आटा फूलने के बाद इसमें बचा हुआ आटा डाल दीजिए, जिसमें हम सबसे पहले नमक डालेंगे.
    
12. हल्के तेल लगे हाथों से इसे अच्छी तरह गूंथ लें.
    
13. यह बहुत चिपचिपा होना चाहिए. "अलेक्जेंड्रिया" आटा तैयार है.
    
14. आप इसे साँचे में डाल सकते हैं और पकाना शुरू कर सकते हैं।
    

यह आटा बहुत अच्छा फूलता है. सांचों को 1/3 पूरा भरें। इस आटे से बने उत्पाद बहुत हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

स्वादिष्ट ईस्टर केक - क्लासिक रेसिपी

आइए अब इस हॉलिडे बेकिंग की क्लासिक रेसिपी देखें।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. यीस्ट को एक कटोरे में कूट लें. पानी डालें (हिलाएं नहीं)। इसे कुछ देर तक ऐसे ही खड़े रहने दें.
   
2. आटे को (अधिमानतः 2 बार) छान लें।
   
3. अब आप यीस्ट को पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं।
   
4. घोल में 4 बड़े चम्मच आटा, आधा चम्मच चीनी डाल कर मिला दीजिये. आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
   
5. ढककर 20 मिनट तक गर्म रहने दें।
6. इस समय, पनीर में दूध डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना, पेस्ट जैसा द्रव्यमान बनने तक फेंटें। ब्लेंडर के बजाय बारीक छलनी का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। - पनीर को छलनी से मलने से इसमें गुठलियां नहीं रहेंगी.
   
   
7. अंडे, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
8. इस समय के दौरान, खमीर बढ़ गया है और झाग बन गया है।
   
9. उन्हें दही द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें (आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं)।
   
   

   आटे को "फूला हुआ" बनाने के लिए शराब बचाव में आती है। इन उद्देश्यों के लिए आमतौर पर कॉन्यैक या रम का उपयोग किया जाता है।

10. धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें।
11. आटा गाढ़ा होने के बाद बचा हुआ आटा मिला कर इसे हाथ से 10 - 15 मिनिट तक गूथ लीजिये.
    
12. अंतिम परिणाम बहुत नरम, चिपचिपा आटा होना चाहिए।
    
13. किशमिश मिलाएँ और तब तक गूंथते रहें जब तक कि किशमिश समान रूप से वितरित न हो जाए।
    
14. तैयार आटे को एक कटोरे में रखें, गोल करें, फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। इसे करीब 2 गुना तक बढ़ाना चाहिए.
    
    
15. फूले हुए आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, फूलते समय जमा हुई सारी हवा को जितना संभव हो सके बाहर निकालने की कोशिश करें।
    
16. साँचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
    
17. हम साँचे को 1/3 भरते हैं, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से ऊपर उठता है।
    
18. सांचों को 1 घंटे के लिए फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
    
19. फेंटे हुए अंडे से ऊपर बहुत सावधानी से ब्रश करें।
    
20. आटे के सांचों को ठंडे ओवन में रखें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें (तल को जलने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर रखें)।
21. बेकिंग का समय पैन के आकार पर निर्भर करता है। इन केक को तैयार करने में 30 मिनट का समय लगा.
    
22. - केक तैयार करने के 15 मिनिट बाद इन्हें सांचे से निकाल लीजिए.
    
23. केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक नरम सतह पर रखें, समय-समय पर उन्हें रोल करते रहें ताकि वे किनारे पर न पड़े रहें और एक समान रहें।
    
24. चलिए शीशा बनाते हैं. अंडे की सफेदी को पिसी चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। आप इस लेख के अंत में वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके भी शीशा तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस प्रश्न को अपने स्वाद के अनुसार तय करें।
    
25. ईस्टर केक को ग्लेज़ में डुबोएं और रंगीन अनाज या छीलन छिड़कें।

ईस्टर केक तैयार हैं.

किशमिश और क्रैनबेरी के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• दूध - 300 मिली.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• "जीवित" खमीर - 50 ग्राम। या 3 चम्मच. सूखा
• आटा - 800 ग्राम।
• किशमिश - 150 ग्राम।
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम।
• अंडे - 5 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• मक्खन - 300 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी
• बादाम के गुच्छे - 100 ग्राम।
• 1 नींबू का छिलका

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म दूध डालें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें।
   
2. व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.
   
3. "जीवित" खमीर को दूध में पीस लें। हिलाएं, यदि दूध में खमीर की गांठें रह जाएं तो यह गंभीर बात नहीं है। आटे में खमीर फैल जायेगा.
   
4. 300 ग्राम आटे को दूध में छान लीजिये.
   
   

   आटे को दो बार छानने की सलाह दी जाती है. इस तरह आटा नरम और हवादार बन जाता है.

5. मिश्रण. फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के एक शांत, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
   
6. जबकि हमारा आटा फूल रहा है, आइए सूखे मेवों से शुरुआत करें। 50 ग्राम अलग-अलग किशमिश और क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें भाप में पकने और नरम होने के लिए छोड़ दें।
   
7. इस समय एक बड़े कटोरे में 5 अंडे डालें।
   
8. 1.5 कप दानेदार चीनी डालें।
   
9. वेनिला चीनी का 1 पैकेट जोड़ें।
   
10. मध्यम गति से 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें।
11. द्रव्यमान का आयतन बढ़ना चाहिए और हल्का होना चाहिए।
    
12. एक घंटे के बाद, आटा तैयार है - यह बड़ा हो गया है और इसमें बहुत सारी हवा बन गई है।
    
13. हम इसे फेंटे हुए अंडों में भेजते हैं।
    
14. 300 ग्राम मक्खन डालें।
    
15. एक अलग कटोरे में बचा हुआ आटा दो बार छान लें.
16. हम आटे को मक्खन के साथ मिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे आटे को भागों में मिलाते हैं। हमने इसे आटे के हुक का उपयोग करके किया, लेकिन आप इसे बड़े चम्मच या स्पैटुला से आसानी से कर सकते हैं।
    
17. सारा आटा मिलाने के बाद, वनस्पति तेल से सिक्त हाथों से आटा गूंथने का समय आ गया है। नतीजतन, यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन अतिरिक्त आटा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
    
    

    महत्वपूर्ण! आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, नहीं तो केक फैल जायेंगे और चपटे हो जायेंगे. हालाँकि, बहुत मोटा आटा भी स्वीकार्य नहीं है - पका हुआ माल भारी हो जाएगा और जल्दी बासी हो जाएगा।

18. एक बड़े कटोरे को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को उसमें डालें।
19. फिल्म और तौलिये से ढकें। एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
    
20. इस बीच, हमारे सूखे मेवे नरम हो गये हैं.
21. उनमें से पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमी सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
    
22. सूखे किशमिश और क्रैनबेरी को आटे के साथ छिड़कें और मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे आटे में बेहतर तरीके से हस्तक्षेप कर सकें।
    
23. बादाम और नींबू का छिलका डालें।
    
24. - आटे को हाथ से मसल कर गूथ लीजिये.
    
25. मेवे और सूखे मेवों का मिश्रण डालें। मिश्रण. ढककर एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
    
26. आइए प्रपत्रों का ध्यान रखें। उनके तली और दीवारों को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
    
27. पैन के तल पर चर्मपत्र कागज के गोले रखें।
28. हल्के से आटा छिड़कें (अतिरिक्त हटा दें)।
    
29. काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटा बिछा दें।
30. चलिए गूंधना शुरू करते हैं.
    
    

    आटे को कम से कम 20 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह आसानी से काम की सतह से न उतर जाए।

31. आटे को साँचे के आकार के आधार पर बराबर टुकड़ों में बाँट लें।
    
32. हम प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से कुचलते हैं ताकि शीर्ष चिकना और समान हो।
    
33. आटे को सांचों में रखें. इसे आधे से ज्यादा जगह नहीं घेरनी चाहिए. ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
34. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और हमारे सांचों को उसमें रखें।
    

    पास्का को पकाने का समय उसके आकार पर निर्भर करता है। 1 किलो वजन तक के ईस्टर केक को पूरी तरह से बेक करने के लिए 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, 1 से 1.5 किलो तक 45 मिनट, 1.5 किलो को एक घंटे में बेक किया जाएगा, 2 किलो को 1.5 घंटे लगेंगे।

35. हम तैयार केक को बेक करने के पांच मिनट बाद पैन से बाहर निकालते हैं।
36. गर्म केक को एक नरम तौलिये पर उनके किनारों पर रखें, समय-समय पर उन्हें रोल करते रहें ताकि वे अपने किनारों पर न पड़े रहें।
    
37. पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें खड़े-खड़े रख दें, लपेट दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
    
38. अगले दिन, तैयार केक को आइसिंग और कैंडिड फलों से सजाएँ।
    
39. एक प्लेट पर रखें और चारों ओर रंगीन अंडे डालें।

इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बहुत हवादार, कोमल और सुगंधित बनते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक - बहुत हवादार और स्वादिष्ट

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• आटा - 350 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 30% - 75 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम।
• सूखा खमीर - 5 ग्राम।
• दूध - 100 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 120 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी
• कैंडिड फल - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटा तैयार करें: एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच आटा डालें। ख़मीर डालें. इसमें 100 ग्राम दूध डालें और हिलाएं.
   
2. सतह को समतल करें, ढकें और 120 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. हम बेक किया हुआ सामान तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ लें।
   
4. नमक और चीनी डालें. तेज गति से सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।
   
5. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
   
6. एक अलग कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
   
7. तैयार आटे में फेंटा हुआ अंडे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
8. बीच-बीच में हिलाते हुए बचा हुआ आटा डालें।
   
9. आटे को मेज पर रखें और लगभग 10 मिनट तक इसे अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें जब तक कि यह आपके हाथों से छूट न जाए।
   
10. - अब आटे में फेंटा हुआ मक्खन मिला लें. इसे आटे की सतह पर फैलाएं और 15 मिनट तक हाथ साफ होने तक गूंधते रहें।
    
11. आटे को एक कटोरे में रखें, ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें।
    
12. समय बीत जाने के बाद, आटे को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़े हुए हाथों से गूंधना चाहिए।
    
13. इस स्तर पर, कैंडीड फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
    

    किसी भी ईस्टर केक का आटा बहुत भारी होता है। इसे बढ़िया बनाने के लिए इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

14. बेकिंग पैन को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें।
15. आटे को सांचों में 1/3 भाग भरकर रखें, पहले प्रत्येक टुकड़े के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करके एक चिकनी सतह बनाएं।
    
16. साँचे को ढँक दें और उन्हें फिर से गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
17. शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
    
18. तैयार होने के तुरंत बाद, केक को हटा दें और उन्हें नरम सतह पर रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
    
19. ठन्डे केक को चीनी की आइसिंग या चीनी फोंडेंट से ढक दें।
    
20. आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पैटर्न बनाकर, चीनी कलाकंद से भी सजा सकते हैं।
    

खट्टा क्रीम के साथ कुलीच तैयार है. यह इस तरह निकला, बहुत नाजुक और बहुत हवादार, लेकिन साथ ही काफी नम भी। बॉन एपेतीत!

किशमिश और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• आटा - 1 किलो.
• दूध - 350 मि.ली.
• मक्खन - 300 ग्राम।
• अंडे - 5 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• खमीर (ताजा) - 50 ग्राम।
• चीनी - 300 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच।
• कैंडिड फल - 150 ग्राम।
• किशमिश - 150 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा. 50 मिलीलीटर में डालो. दूध (गर्म) और हिलाएँ।
   
2. खमीर को पीसकर दूध में घोल लें।
   
   

   ईस्टर केक बनाने के लिए "जीवित" खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इनकी किण्वन प्रक्रिया सूखे खमीर की तुलना में अधिक सक्रिय होती है।

3. 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान यीस्ट ऊपर उठना चाहिए.
   
4. बचे हुए दूध को हल्का गर्म कर लेना चाहिए.
5. 150 ग्राम आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये.
6. - इसमें गरम दूध डालें और हिलाएं.
   
7. उठे हुए खमीर को थोड़ा सा मिलाएं और दूध और आटे के मिश्रण में मिला दें।
   
8. अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और एक घंटे के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।
9. इस समय, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है।
   
10. जर्दी में नमक, वेनिला और बची हुई चीनी मिलाएं।
    
11. कांटे से पीस लें. यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप 1 बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं।
    
    
12. तैयार आटा मिलाएं और इसमें मसला हुआ यॉल्क्स और चीनी मिलाएं। मिश्रण.
    
13. अंडे की सफेदी को मिक्सर से अधिकतम गति से गाढ़ा और सफेद होने तक फेंटें।
    
14. आटे में सफेद भाग का 1/3 भाग डालें और मिलाएँ।
    
15. फिर बची हुई सफेदी डालें और दोबारा मिलाएँ।
    
16. आटे को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए लगातार मिलाते रहें।
    
17. जब आटा पूरी तरह से तरल न रह जाए, तो आपको इसे मेज पर अपने हाथों से गूंधना जारी रखना चाहिए।
    
18. मैं आटे में नरम मक्खन के टुकड़े जोड़ने का सुझाव देता हूं।
19. आटे को 15-20 मिनिट तक गूथिये जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे.
20. आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें, एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
21. - गुथा हुआ आटा गूंथना चाहिए.
22. फिर से फिल्म से ढक दें और अगले 5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
23. - तैयार आटा गूंथ लें.
24. मेज पर रखें, किशमिश और कैंडिड फल डालें। अच्छे से गूंथ लीजिये.
25. सांचों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें, किनारों पर आटा छिड़कें और तल पर चर्मपत्र का एक घेरा रखें।
26. ईस्टर केक के सांचों को आधे से अधिक आटे से न भरें और उन्हें 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें।
27. इसके बाद, आपको ईस्टर केक के शीर्ष को व्हीप्ड जर्दी से चिकना करना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए.
28. आपको ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करना होगा।
    

    टिप्पणी! यदि केक का ऊपरी भाग जल गया है और यह अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो आप पैन को गीले चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।

29. तैयार केक को तौलिये से ढके तकिये पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक उन्हें हर 5 मिनट में रोल करें।
30. अब आपको शीशा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए अंडे की सफेदी को कांटे से फेंटें।
31. छनी हुई चीनी का आधा भाग डालें और मिलाएँ।

जो ग्लेज़ रेसिपी मैं आपको दिखाना चाहता हूँ वह चीनी ग्लेज़ है।

इस ग्लेज़ की खासियत यह है कि केक काटते समय यह टूटता नहीं है।

मेरे पास बस इतना ही है. यदि आपको रेसिपी पसंद आई, तो आप सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक कर सकते हैं, जिससे आपके दोस्त इन रेसिपी को देखेंगे, और वे आपके फ़ीड में भी सहेजे जाएंगे।

सब कुछ के अलावा, प्रिय पाठक, मैं आपको ईस्टर की छुट्टी पर बधाई देना चाहता हूं! मैं चाहता हूं कि यह आपके जीवन में अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने की शुरुआत बने। ताकि आपका घर आराम और गर्मजोशी से भरा रहे, ताकि आपके सबसे करीबी और प्यारे लोग पास में रहें, ताकि सभी प्रतिकूलताएं आपके पास से गुजरें, और सौभाग्य हमेशा हर चीज में आपका साथ दे। आपके दिल और आत्मा आपके और आपके आस-पास के सभी लोगों के लिए खुशी और प्यार से भरे रहें! छुट्टी मुबारक हो! मसीह के पुनरुत्थान की शुभकामनाएँ!

ईस्टर के लिए घर पर ईस्टर केक पकाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा:

घर पर ईस्टर केक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- दूध 2.5-4.2% वसा - 0.5 लीटर
- प्रीमियम आटा - 1.5-2 किग्रा
- मक्खन - 250 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1.5 कप
- यीस्ट - 100 ग्राम (ताजा दबाया हुआ)
- नमक - 0.5 चम्मच।
- चिकन अंडे (जर्दी) - 5 टुकड़े
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
- किशमिश - 300 ग्राम

क्रीम के लिए सामग्री:

- 3 अंडों से सफेद
- चीनी आधा गिलास

घर पर ईस्टर केक पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. आटा तैयार करें. गर्म (गर्म नहीं!) 1 गिलास दूध में खमीर घोलें, आधा गिलास चीनी, 2 कप छना हुआ आटा डालें और एक तरल, सजातीय स्थिरता बनने तक हिलाएं। बचा हुआ दूध डालें और फिर से हिलाएँ। आटे को एक गहरे कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

2. सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें ताकि कोई जर्दी सफेद भाग में न जाए। एक अलग कंटेनर में, बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। हमने कंटेनर को सफेदी के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दिया है; हमें ईस्टर केक को ढकने के लिए क्रीम तैयार करने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

3. जब आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाए, तो इसे हिलाएं और चीनी, नमक, वेनिला चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएं।

4. तेल को पहले ही कमरे में छोड़ देना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए. आटे में मक्खन मिलाइये.

6. इसके बाद हम केक को गूंथना शुरू करते हैं. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

7. आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकने न लगे. इसमें 10 से 30 मिनट का समय लगेगा.

8. आटे में साफ, धुली हुई किशमिश डालें और 10 मिनट के लिए और गूंथ लें ताकि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

9. तैयार ईस्टर केक के आटे को एक गहरे कटोरे या पैन में फूलने तक रखें। ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें. इसे गर्म रखने के लिए साफ तौलिये से ढंकना और लपेटना सुनिश्चित करें। आटा ऊपर आना चाहिए. इसमें 4 से 7 घंटे लगेंगे (आटे के प्रकार, तेल, तापमान आदि के आधार पर)

10. आटे को फिर से कुछ मिनिट तक गूथिये और सांचों में रखिये. केक पैन को तेल से चिकना करें और आटे या सूजी के साथ छिड़के, आप केक बनाने के लिए चर्मपत्र या विशेष पेपर रैपर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपको स्टोर में खरीदना होगा। फॉर्म 2/3 पूरा भरें। आटे को 15-20 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये ताकि आटा थोड़ा फूल जाये. कहीं कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए.

11. ईस्टर केक को घर पर 150 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास बड़े सांचे हैं, तो केक को ऊपर से जलने से बचाने के लिए 1 घंटे के लिए गीले चर्मपत्र से ढक दें। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जांच करें।

12. ईस्टर केक को बेक करने के बाद थोड़ा ठंडा होने पर निकाल लेना बेहतर होता है.

13. ठंडी सफेदी को चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। केक को प्रोटीन क्रीम से ढकें और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि क्रीम सख्त न हो जाए। आप चाहें तो केक के ऊपरी हिस्से को रंगीन स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं.

घर पर केक बनाएं

ईस्टर ईसा मसीह के पुनरुत्थान का एक उज्ज्वल अवकाश है, जिसका कई लोग पूरे वर्ष इंतजार करते हैं। ईस्टर पर अंडे रंगे जाते हैं और सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन लंबे समय से ईस्टर केक रहा है।

यह अवकाश लंबे ग्रेट लेंट से पहले होता है, जिसके दौरान रूढ़िवादी ईसाई खुद को भोजन और मनोरंजन तक सीमित रखते हैं। सभी अधिक लंबे समय से प्रतीक्षित ईस्टर की छुट्टी है, जिसके लिए गृहिणियां लंबे समय से एक स्वादिष्ट ईस्टर टेबल सेट करने और इतने सारे ईस्टर व्यंजन तैयार करने की अपनी क्षमता से आश्चर्यचकित कर रही हैं ताकि उनके लिए, पड़ोसियों और रिश्तेदारों के लिए पर्याप्त हो।

गृहिणियां अपने पाक कौशल का प्रदर्शन कर सकती हैं, न केवल स्वादिष्ट घर का बना ईस्टर केक, बल्कि मूल और खूबसूरती से सजाए गए ईस्टर केक भी तैयार करने में अपनी आत्मा और दिल लगा सकती हैं। मैं आपसे आग्रह करता हूं कि आलसी न बनें, स्टोर से खरीदे गए ईस्टर केक को त्याग दें, अपने घर को बेकिंग और छुट्टियों की स्वादिष्ट खुशबू से महकने दें। छुट्टियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट तैयारियां विशेष रूप से बच्चों द्वारा याद की जाती हैं और उनके शेष जीवन के लिए बचपन की सबसे ज्वलंत छाप बनी रहती हैं।

दिलचस्प तथ्य!

हर साल, हलवाई पके हुए ईस्टर केक के पैमाने से दर्शकों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करते हैं, और साथ ही स्वादिष्ट आटा तैयार करने और अपनी ईस्टर कृति को कुशलता से सजाने की कला में पूरे रूस में सहयोगियों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

इसलिए 2015 में, मॉस्को में आयोजित ईस्टर उपहार उत्सव में, हर कोई 900 किलोग्राम से अधिक वजन के केक का स्वाद लेने में सक्षम था, जिसकी तैयारी में 1000 अंडे, 500 किलोग्राम आटा, 50 किलोग्राम शीशा लगा था।

हमें ईस्टर केक के इतने आकारों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन छुट्टियों की तैयारी के लिए मैं अपनी राय में, ईस्टर केक के लिए 6 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

ईस्टर केक को पारंपरिक रूप से आइसिंग से सजाया जाता है। अंत तक पढ़ें और आपको 6 अद्भुत केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी मिलेंगी।

चेरी और क्रैनबेरी के साथ ईस्टर केक की रेसिपी

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते। ईस्टर केक अक्सर किशमिश के साथ पकाया जाता है, लेकिन सूखे चेरी और क्रैनबेरी ईस्टर केक के सामान्य स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। कोमलता के लिए जामुन को पहले 20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी।
• आटा – 600 ग्राम
• चीनी – 20 ग्राम
• मक्खन - 240 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• क्रीम - 150 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• चेरी - 100 ग्राम
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम
• कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 20 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम।

1. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें।

2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. मक्खन को कमरे के तापमान तक गर्म करें।

4. आटे में एक-एक करके 6 जर्दी मिलाइये, नमक और सोडा डालिये.

5. दूध, कॉन्यैक और मक्खन को एक पतली धारा में डालें।

6. थोड़ी सी चीनी मिलाकर सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें।

7. आटे में जामुन, नींबू का छिलका डालें और फेंटा हुआ अंडे का सफेद मिश्रण डालें।

8. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और आटा गूंथ लें। 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट पनीर ईस्टर केक

पनीर ईस्टर केक की इस रेसिपी का उपयोग करके, आपको बहुत सुगंधित बेक किया हुआ सामान मिलता है। गृहिणियों को यह बात भी पसंद आएगी कि ये केक बिना कोई निशान छोड़े खाए जाते हैं, क्योंकि ये कई दिनों तक स्वादिष्ट और मुलायम बने रहते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 170 ग्राम।
• घर का बना चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 235 ग्राम।
• दूध - 40 मि.ली
• मक्खन - 35 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 8 ग्राम।
• नमक, वेनिला - एक चुटकी
• संतरे का छिलका, सूखे खुबानी, अखरोट - स्वाद के लिए
• शीशा लगाना:
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• 1 अंडे का सफेद भाग
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

1. हम आटा तैयार करते हैं. हमने दूध डालास्टोव पर रखें और 30 डिग्री तक गर्म करें, 20 ग्राम डालें। दानेदार चीनी, खमीर मिलाएं और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आप वैनिलिन और नमक भी मिला सकते हैं। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

3. परिणामी द्रव्यमान के साथ पनीर को मिलाएं (एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीसने की सलाह दी जाती है), आटा डालें, जो आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए, और हिलाएं।

4. अब आटा छिड़कें, छलनी से छान लें और नरम आटा गूंथ लें। आटा चिपचिपा हो जाएगा और आप अधिक आटा डालने के लिए प्रलोभित होंगे। फिर भी, कोशिश करें कि आटा न डालें, नहीं तो केक कठोर हो सकता है।

5 . क्लिंग फिल्म से ढक दें या तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

6. सूखे खुबानी को पीस लें, मेवों को चाकू से काट लें, संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।

7. जोड़ना आटे में फल और अखरोट का द्रव्यमान डालें, जो फूल गया है, मात्रा में बढ़ गया है, मिलाएँ और इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें ताकि यह फूल जाए।

8. आटे को चिकने सांचों में रखें. आप डिस्पोजेबल पेपर, सिलिकॉन या टिन फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें ऊंचाई की एक तिहाई तक आटे से भरें। आटे को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये, आटा फिर से फूल जायेगा.

9. ईस्टर केक वाले पैन को ओवन में रखें। 45-50 मिनट तक बेक करें. 180 डिग्री पर.

यह सुनिश्चित करने के कई तरीके हैं कि केक तैयार हैं: एक माचिस, एक छड़ी, एक टूथपिक। फिर इन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी

बेकिंग के लिए कच्चे खमीर का उपयोग करना काफी परेशानी भरा काम है, लेकिन साल में एक बार, मक्खन का आटा बनाते समय, आपको धैर्य रखना चाहिए और जो आटा आप तैयार कर रहे हैं उसे पसंद करना चाहिए, और ईस्टर केक आपके प्रयासों और प्रयासों के लिए आपको धन्यवाद देगा। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजन आपको उचित आटा गूंधने की बारीकियों को समझने में मदद करेंगे और बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों के लिए उपयोगी होंगे।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 310 ग्राम।
• दूध - 340 ग्राम।
• आटा – 1 किलो
• मक्खन - 290 ग्राम।
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।
• नमक, वेनिला - एक चुटकी
• फल और अखरोट का मिश्रण - प्रत्येक सामग्री 150 ग्राम।

आटे की तैयारी छुट्टी की पूर्व संध्या से शुरू होती है। सभी सामग्रियों को तुरंत रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि उन्हें खराब होने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन मक्खन नरम हो जाएगा, जिसकी हमें आवश्यकता है।

1. - सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिए. एक सॉस पैन में दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें, इससे अधिक अवांछनीय है, क्योंकि... ख़मीर मर सकता है और आटा नहीं फूलेगा। कच्चे खमीर के एक पैकेट को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे गर्म दूध में डालें और हिलाएं।

2. आटे को छलनी से 2 बार छान लीजिये. इससे आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और ईस्टर केक का आटा अधिक हवादार और नरम हो जाएगा।

3. आटा गूंथने के लिए एक बड़ा कप या गहरा पैन लें, उसमें आधा आटा (0.5 किग्रा) डालें और दूध-खमीर का मिश्रण डालें। परिणामी आटे को अच्छी तरह मिला लें, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।

4. आटे के साथ कप को गर्म स्थान पर रखने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक देना चाहिए, और जो महत्वपूर्ण है, ड्राफ्ट से बचना चाहिए और खिड़कियां नहीं खोलनी चाहिए। आटा फूल जाएगा, इसकी मात्रा 1.5-2.5 गुना बढ़ जाएगी और इसमें 30 से 60 मिनट का समय लगेगा।

5. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद को गाढ़े सफेद झाग में फेंटा जाता है।

6. नमक, वेनिला और चीनी के साथ फेंटकर अलग से जर्दी का मिश्रण तैयार करें।

7. जर्दी द्रव्यमान और आटा-आटा मिलाएं, नरम मक्खन जोड़ें। अंत में फेंटी हुई सफेदी डालें। चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.

8. अब आपको बचे हुए आटे को आटे में मिलाना है और आटे को 12-15 मिनिट तक अच्छी तरह गूथना है. और फिर से हम आटे को 2.5-3.5 घंटे के लिए फूलने के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, तौलिये से ढकना या फिल्म से ढकना नहीं भूलते।

9. इस बीच, आप कैंडिड फल, मेवे, तैयार करना शुरू कर सकते हैं।किशमिश, सूखे क्रैनबेरी। यहां यह आपके स्वाद पर निर्भर है। आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं ताकि आटा ज़्यादा न लगे।

10. समय-समय पर यह जाँचते हुए कि आटा कैसे फिट बैठता है, हम इसके अधिकतम आकार के बढ़ने की प्रतीक्षा करते हैं। आटा सुगंधित और फूला हुआ होना चाहिए.

11. ईस्टर केक के लिए लम्बे बेकिंग पैन की आवश्यकता होती है। पेपर फॉर्म या ग्लास का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। कुछ गृहिणियाँ डिब्बाबंद अनानास या आड़ू के डिब्बे नहीं फेंकती हैं। आप एक विशेष ब्रश का उपयोग करके सांचों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और उन्हें आटे से आधा भर सकते हैं। इसे और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, आटा थोड़ा और फूल जाएगा।

12. ईस्टर केक 180 डिग्री पर 45 मिनट में अच्छे से बेक हो जाते हैं; ईस्टर केक बनाते समय ओवन नहीं खोलना चाहिए।

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक बनाना बहुत सरल और त्वरित है। ओवन का एकमात्र दोष यह है कि आउटपुट केवल एक बेक किया हुआ उत्पाद है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• गेहूं का आटा - ½ किलो
• कीनू का रस - 50 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक, वेनिला - एक चुटकी
• किशमिश – आधा गिलास

1. सबसे पहले मक्खन को पिघला लें और दूध को 30-35 डिग्री तक गर्म कर लें, किशमिश को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर तौलिये से सुखा लें.

2. उत्पादों को ब्रेड मशीन कंटेनर में निम्नलिखित क्रम में रखा जाता है: खमीर, आटा, चीनी, वेनिला, नमक, मक्खन, अंडे।

3. केक को "किशमिश के साथ बेकिंग" मोड में पकाया जाता है, ध्वनि संकेत के बाद किशमिश डाली जाती है, जिसके बाद ढक्कन बंद कर दिया जाता है और ब्रेड मेकर खुद ही सब कुछ मिला देगा और खाना पकाना जारी रखेगा।

4. केक को चमकीला पीला रंग और भरपूर सुगंध देने के लिए आपको इसमें एक नींबू का रस मिलाना होगा।या कीनू.

5. आपको मुख्य कार्यक्रम के अनुसार केक को बेक करना होगा, आकार 6 सेट करना होगा। बेकिंग का समय लगभग 5 घंटे होगा। ऐसे में अनावश्यक रूप से ओवन में देखने की जरूरत नहीं है। यह नुस्खा पैनासोनिक ब्रेड मशीन के लिए है, और आपको प्रोग्राम या मोड बदले बिना इसका पालन करना होगा। नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है।

6. ईस्टर केक पक जाने के बाद उसे मोल्ड से निकाल लेना चाहिए. तौलिए में लपेटें किनारे रखें और ठंडा होने दें।

7. सजावट शुरू करते समय, अपनी कल्पना को खुली छूट दें। शीशा 60 ग्राम पाउडर चीनी और 3 चम्मच नींबू के रस से बनाया जा सकता है, बस दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाकर, और बर्फ-सफेद कोटिंग को टूटने से रोकने के लिए, इसे ठंडे केक पर लगाया जाना चाहिए और सख्त होने दिया जाना चाहिए कम से कम 3 घंटे.ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें, इस लेख का अंत देखें।

केसर और खसखस ​​के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ईस्टर केक

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 5 पीसी।
• आटा - 700 ग्राम।
• दूध - 250 मि.ली.
• ताजा खमीर - 60 ग्राम।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• पिसा हुआ केसर - 1/3 छोटा चम्मच।
• खसखस - 50 ग्राम।
• बहुरंगी कैंडिड फल - 50 ग्राम।

हमारा आटा स्पंज हो जायेगा.

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, 1 चम्मच डालें। चीनी और लगभग 200 ग्राम। आटा, मिश्रण, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. 1 बड़ा चम्मच केसर डालें. एल गरम पानी.

3. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह पीस लें। आटे में जर्दी और केसर मिलाएं।

4. मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें. गर्म मक्खन या मार्जरीन खमीर के आटे को बर्बाद कर सकता है। आटे में यॉल्क्स के साथ तेल डालें और बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लें, लगभग 10 मिनट तक गूंथें और तौलिये से ढककर 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

5. इस दौरान खसखस ​​तैयार कर लें. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खसखस के पानी को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। इस दौरान आटा फूल जाना चाहिए. खसखस और कैंडिड फलों को मिलाएं और 1 घंटे के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।

6. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

7. आटे को तवे पर आधा फैलाएं और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें (आटा थोड़ा ऊपर उठना चाहिए)।

8. 40-50 मिनट तक बेक करें.

बादाम और किशमिश के साथ ईस्टर का इलाज करें

सामग्री:

• आटा – 1 किलो
• दूध - 500 मि.ली.
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।
• अंडे - 5 पीसी।
• मक्खन - 300 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• 1 नींबू का छिलका
• बादाम - 200 ग्राम।
• किशमिश - 150 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी

1. हम खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में पतला करते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

2. बचे हुए दूध को गर्म करें, इसमें कटा हुआ मक्खन, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और ठंडा होने दें।

3. आटे को छान कर दूध के मिश्रण में मिला दीजिये. उपयुक्त खमीर डालें और आटा गूंथ लें। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.

4. किशमिश को धोइये, सुखाइये और आटे में लपेट लीजिये. यह इसे आपस में चिपकने और आटे में जमने से रोकेगा।

5. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। गोरों को मारो. हमने 1 जर्दी एक तरफ रख दी है, हम इसका उपयोग केक के शीर्ष को चिकना करने के लिए करेंगे। और बची हुई जर्दी को फूले हुए आटे में मिला दीजिये.

6. हिलाएं, फेंटा हुआ सफेद भाग, किशमिश, छिले हुए बादाम और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। ठीक है, आटे को 7-10 मिनिट तक गूथिये और फिर से फूलने के लिये रख दीजिये.

7. केक पैन को मक्खन से चिकना करें, इसे आटे से आधा भरें और इसे 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।

8. ईस्टर केक के शीर्ष को जर्दी से चिकना करें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पैनेटोन - इतालवी ईस्टर केक

एक और अद्भुत और मूल नुस्खा इटली से हमारे पास आया - यह ईस्टर पैनेटोन केक है। पैनेटोन एक लंबा, गुंबद के आकार का केक है। यह हमारे पारंपरिक खमीर स्पंज आटे की तरह तैयार किया जाता है। अंतर यह है कि कम आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन ताजे खट्टे फल (संतरे, कीनू, नींबू), साथ ही कैंडीड फल और किशमिश को आटे में रखा जाता है। मूल नुस्खा में आटा 3 दिनों तक डाला जाता है, हालांकि, हम सामान्य नुस्खा के अनुसार खमीर आटा तैयार करते हैं।

ईस्टर केक को बहु-रंगीन कैंडीड फलों, रंगे बाजरा और आटे के लिए तैयार सजावट से सजाया जा सकता है। लेकिन सबसे पारंपरिक ईस्टर केक सजावट आइसिंग बनी हुई है। इसके अलावा, अब ईस्टर केक के लिए आइसिंग की कई रेसिपी हैं।

ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी

बिना टूटे शीशे का आवरण कैसे तैयार करें? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन एक सुंदर शीशा बनाने के लिए आपको अभी भी कुछ नियमों को जानना होगा।

सबसे पहले, केक से शीशा नहीं निकलना चाहिए, यानी। यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। आपके पास गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। लेकिन अगर आपको शीशा बहने लगता है, तो भी आपको थोड़ी और पाउडर चीनी मिलानी होगी। और अगर गाढ़ा है तो 1 चम्मच. गरम पानी. ठंडे केक पर शीशा लगाना चाहिए और कम से कम 3 घंटे तक सख्त होने देना चाहिए।

प्रोटीन शीशा लगाना

पारंपरिक और प्रसिद्ध ग्लेज़ रेसिपी अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी से बनाई जाती है। पिसी हुई चीनी स्वयं तैयार करें - चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 1 कप पिसी चीनी के लिए आपको 1 प्रोटीन और 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। साइट्रिक एसिड। गोरों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाते हुए मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। अंत में नींबू का रस डालें.

जर्दी का शीशा

हमें 3 जर्दी, 1 कप पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल संतरे का रस. स्थिर झाग आने तक जर्दी को संतरे के रस के साथ फेंटें। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। अंत में नींबू का रस डालें.

चॉकलेट शीशा लगाना

केक को चॉकलेट आइसिंग से क्यों नहीं सजाते? स्वादिष्ट और मूल.

इसके लिए 100 जीआर. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन और पिसी चीनी. चिकना होने तक पीसें।

नाजुक क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग

कमरे के तापमान पर मक्खन की 1/3 स्टिक को कांटे से मैश करें, फिर 250 ग्राम डालें। क्रीम चीज़ और हिलाएँ। सभी चीज़ों को मिक्सर में डालें और धीरे-धीरे पिसी चीनी (1 कप) मिलाते हुए, शीशे को एक समान स्थिरता में लाएँ।

जिलेटिन से शीशा लगाएं

1 चम्मच. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच में घोलें। एल पानी डालें और इसे 5-7 मिनट तक फूलने दें। 4 बड़े चम्मच के साथ एक सॉस पैन में। एल पानी में 1 कप चीनी मिलाएं और इसे पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। सूजी हुई जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

इस मिश्रण को मिक्सर में डालें, सफेद होने तक फेंटें और थोड़ा ठंडा होने दें। कई रंगों का यह ग्लेज़ बेहद खूबसूरत लगता है। ऐसा करने के लिए, व्हीप्ड जिलेटिन द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। हम एक सफेद छोड़ देंगे, और दूसरे को प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रंगीन बनाएंगे - चुकंदर या ब्लूबेरी का रस, हल्दी, कोको पाउडर, आदि। ब्रश के साथ केक पर मुख्य सफेद रंग लागू करें, और शीर्ष पर हम एक पैटर्न, एक लकीर बनाते हैं, या बस एक अलग रंग का शीशा टपकाना।

सफेद चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

चॉकलेट की वजह से यह शीशा टूटता नहीं है। पानी के स्नान में सफेद चॉकलेट की 1 पट्टी पिघलाएं, फिर थोड़ा दूध (लगभग 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। शीशे का आवरण की मोटाई स्वयं समायोजित करें ताकि यह बहुत अधिक तरल न हो।

मुझे आशा है कि आपने इस चयन में ईस्टर केक का आनंद लिया होगा और आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी पाएंगे।और यह समझने के लिए कि कौन सी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है, आपको प्रयोग करने और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। शुभकामनाएँ और प्रेरणा!

पूरे दिल से मैं आपको ईस्टर की शुभकामनाएं देता हूं, आपके घर में शांति, समृद्धि और आराम हो!