जेली को ठीक से कैसे तैयार करें. स्वादिष्ट घरेलू जेली बनाने का रहस्य

शायद हर गृहिणी जानती है कि जिलेटिन से जेली कैसे बनाई जाती है। बचपन में हमें इस स्वादिष्ट व्यंजन से प्यार हो गया था। प्रगति स्थिर नहीं है, और पाक उद्योग इसके साथ-साथ विकसित हो रहा है। आज आपको जेली की इतनी दिलचस्प रेसिपी मिल सकती हैं कि आपकी आंखें खुली की खुली रह जाएंगी। आइए उनमें से सर्वश्रेष्ठ पर नजर डालें।

जिलेटिन को क्या पसंद नहीं है?

इसकी पैकेजिंग पर जिलेटिन को पतला करने का तरीका लिखा होता है। हालाँकि, यह उत्पाद सनकी है, और इसके साथ काम करते समय आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए:

• जिलेटिन को कभी भी उबालें नहीं, क्योंकि यह इसे गाढ़ा होने से रोकेगा।
• गर्म करने पर, एल्युमीनियम के बर्तन जिलेटिन को एक अप्रिय स्वाद और गहरा रंग देते हैं।
• सभी क्रिस्टल को घोलने के लिए, जिलेटिन को पतला करते समय कंटेनर को सादे पानी से गर्म करें।
• यदि जिलेटिन मिश्रण में गांठें हैं जिन्हें आप पूरी तरह से नहीं तोड़ सकते हैं, तो तरल को छलनी से छान लें।

एक नोट पर! यदि आपको तथाकथित कंपकंपी वाली मिठाइयाँ पसंद हैं, तो 1 लीटर पानी में 20 ग्राम जिलेटिन घोलें। और यदि आप सख्त जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो तरल की समान मात्रा से जिलेटिन की मात्रा 2.5 गुना बढ़ा दें।

फल और बेरी हल्की मिठाई

जिलेटिन के साथ बेरी जेली को एक आदर्श मिठाई माना जाता है। सबसे पहले, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। दूसरे, यह उपयोगी है क्योंकि इसमें कई विटामिन होते हैं। और तीसरा, ऐसी जेली आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

मिश्रण:

• 500 मिलीलीटर स्पष्ट सेब का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• आड़ू;
• 6-7 स्ट्रॉबेरी;
• 6-7 पीसी। ब्लैकबेरी;
• 6-7 रसभरी;
• टकसाल के पत्ते;
• 6-7 पीसी। ब्लू बैरीज़

एक नोट पर! आप बिल्कुल किसी भी जामुन और फल का उपयोग कर सकते हैं। जेली इसी तरह जमे हुए जामुन से जिलेटिन के साथ बनाई जाती है।

तैयारी:

सलाह! जेली को पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रीजर में न रखें, क्योंकि यह क्रिस्टल में बदल जाएगी।

नाजुक दूध चॉकलेट जेली

जिलेटिन और कोको के साथ मिल्क जेली का स्वाद अविश्वसनीय और बहुत कोमल होता है। और यह करना काफी सरल है. जेली को खूबसूरत बनाने के लिए खास सांचों का इस्तेमाल करें, लेकिन आप साधारण ग्लास का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

मिश्रण:

• 250 मिलीलीटर पका हुआ दूध;
• 15 ग्राम कोको;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 5 बड़े चम्मच. एल छना हुआ पानी;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

सलाह! जेली को साँचे में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि तली गर्म हो। फिर, जब ट्रीट जम जाएगा, तो गांठें नहीं बनेंगी।

तैयारी:

छोटों के लिए खट्टा क्रीम उपचार

आइए अब जिलेटिन और खट्टा क्रीम के साथ घर का बना जेली तैयार करें। यह व्यंजन बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होगा।

मिश्रण:

• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 130 मिली शुद्ध पानी;
• 1 चम्मच। वैनिलिन.

तैयारी:

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए दही जेली

क्या आप जानते हैं कि मिठाई न केवल स्वादिष्ट हो सकती है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती है? दही जेली को ऐसी ही एक स्वादिष्ट चीज़ माना जाता है। और यदि आप उस पर सिरप डालते हैं और इसे जामुन से सजाते हैं, तो आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी!

मिश्रण:

• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 400 ग्राम पनीर;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• जामुन;
• फलों का रस;
• 7 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. जिलेटिन के ऊपर दूध डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह फूल जाएगा.
2. फिर दूध-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे कम बर्नर स्तर पर, हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें।
3. पनीर को दानेदार चीनी के साथ पीस लें और खट्टा क्रीम डालें। परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें।
4. - अब इसमें जिलेटिन मिश्रण डालकर मिलाएं.
5. सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही जेली को सांचों में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। और इसके स्वाद को उज्ज्वल नोट्स के साथ पूरक करने के लिए, जेली में कोई भी जामुन या फल के टुकड़े जोड़ें।
6. या फिर आप एक और परत तैयार कर सकते हैं. जूस में जिलेटिन घोलकर गर्म करें। परिणामी मिश्रण को सांचे के तले में डालें और जब यह सख्त हो जाए तो इसमें पनीर जेली डालें। यह स्वादिष्ट निकलेगा!

एक नोट पर! जेली को सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, इसे धीरे से गर्म पानी में डालें।

क्या आपने जिलेटिन से फ्रूट जेली बनाने का फैसला किया है, लेकिन क्या आप अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं? फिर किसी भी जूस से मिठाई बना लें. इस तरह आप इसके स्वाद का आनंद भी लेंगी और अपना फिगर भी बरकरार रखेंगी।

एक नोट पर! परिरक्षकों या हानिकारक योजकों के बिना प्राकृतिक रस चुनें।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। रस;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. जूस में जिलेटिन मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, दानेदार चीनी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। सबसे निचले बर्नर स्तर पर, हर समय हिलाते हुए, जिलेटिन को पूरी तरह से घोलें।
3. जेली को साँचे में डालें। आप अपने पसंदीदा फल या जामुन नीचे रख सकते हैं।
4. जब जेली ठंडी हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।
5. आप इस व्यंजन को व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं।

एक नोट पर! जेली मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह व्यंजन अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित न कर सके।

जेली एक जिलेटिनस मिठाई है जो फल/बेरी के रस या डेयरी उत्पादों से तैयार की जाती है। चूँकि आप जिलेटिन से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं, इसलिए हम आपको सर्वोत्तम विविधताएँ प्रदान करते हैं। आप उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएंगे।

नंबर 1. जिलेटिन और जूस से बनी जेली: "क्लासिक"

• पानी - 130 मिली.
• नींबू - 1 पीसी।
• रस (कोई भी) - 0.75 लीटर।
• दानेदार चीनी - आपके स्वाद के लिए
• जिलेटिन - 30-35 जीआर।

हम आपको बताते हैं कि जेली कैसे बनाई जाती है. जिलेटिन और जूस से बनी मिठाई को शैली का एक क्लासिक माना जाता है, तो चलिए उससे शुरू करते हैं।

1. जिलेटिन के साथ पानी मिलाएं, मिलाएं और छोड़ दें। एक घंटे का एक तिहाई समय, इस समय तक अनाज फूल जाना चाहिए।

2. जूस को सॉस पैन में डालें या माइक्रोवेव ओवन में रखें। इसे उबाल आने तक गर्म करें, फिर इसे जिलेटिन में डालें।

3. अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी मिलाएं। साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे भी मिला दें। घटकों की एकरूपता प्राप्त करें.

4. द्रव्यमान को सुंदर कपों में पैक करने के बाद, उपचार को ठंड में रख दें। कम से कम 3 घंटे प्रतीक्षा करें.

नंबर 2. कॉम्पोट और जिलेटिन से जेली

• जिलेटिन - 30 जीआर।
• कॉम्पोट - 0.5 एल।

चूँकि आप कॉम्पोट-आधारित जिलेटिन से जेली बना सकते हैं, हम घर पर तकनीक को दोहराने की सलाह देते हैं।

1. कॉम्पोट को छान लें ताकि जामुन का कोई गूदा न रह जाए। गर्म करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं।

2. एक घंटे का एक तिहाई रिकॉर्ड करें, यह समय अनाज के जलसेक और सूजन के लिए आवंटित किया गया है।

3. यदि वे नहीं घुलते हैं, तो सामग्री को पानी के स्नान में रखें और पिघलाएँ। इसे उबलने न दें.

4. जेली मिश्रण को अलग-अलग सांचों या गिलासों में डालें। ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

नंबर 3। जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम जेली

• वैनिलिन - 1 चुटकी
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 0.35 किलो।
• जिलेटिन - 12 जीआर।

खट्टा क्रीम जेली हर किसी को पसंद आएगी; इस रेसिपी में जिलेटिन के साथ पकाना शामिल है।

2. जिलेटिन मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और कणों के घुलने तक गर्म करें। इसे उबलने न दें.

3. दानेदार चीनी को 50 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। पानी और वेनिला. स्टोव पर रखें, कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें और चाशनी तैयार करें। गर्मी से हटाएँ।

4. चीनी द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर खट्टा क्रीम और पिघला हुआ जिलेटिन डालें।

5. जेली बनाने से पहले सामग्री को मिला लें. जिलेटिन द्रव्यमान सजातीय बनना चाहिए। इसके बाद, इसे भागों में डालें और ठंडा करें।

नंबर 4. जिलेटिन से बनी दही जेली

• दानेदार चीनी - 120 जीआर।
• जिलेटिन - 25 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 0.4 किलो।
• दूध - 0.1 एल।
• पनीर - 0.4 किलो।

जिलेटिन के साथ दही जेली की अपनी विधि है, आइए इसे और अधिक विस्तार से देखें।

1. एक सॉस पैन तैयार करें. इसमें जिलेटिन डालें, दूध डालें। इसे लगभग आधे घंटे तक रखें, यह समय दानों के फूलने के लिए निर्धारित है।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। किसी भी परिस्थिति में तीव्र उबाल न आने दें। आपको बस कणों को विघटित करने में मदद करने की आवश्यकता है।

4. दही के मिश्रण में सावधानी से जिलेटिन बेस डालें। कंटेनरों में पैक करें और ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

पाँच नंबर। जिलेटिन के साथ दूध जेली

• जिलेटिन - 15 जीआर।
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• दूध - 0.5 एल।
• वैनिलिन - 1 चुटकी
• पानी - 0.1 एल।

जेली बनाने की विधि पर एक और दिलचस्प बदलाव। हम दूध आधारित जिलेटिन से मिठाई बनाने का सुझाव देते हैं।

1. तो, जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे तक फूलने दें।

2. बर्तनों को सामग्री के साथ पानी के स्नान में रखें और दानों को पिघलने दें। गहन उबाल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

3. जब द्रव्यमान अपेक्षाकृत सजातीय हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें।

4. दूध को बुलबुले आने तक गर्म करें, आंच से उतार लें और दानेदार चीनी डालें। क्रिस्टलों को घुलने दें।

5. जिलेटिन द्रव्यमान को गर्म दूध के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें, हिलाएं, रसोई में छोड़ दें।

6. मिल्क जेली के ठंडा होने का इंतज़ार करें, उसके बाद ही इसे ठंड में डालें। यहां जिलेटिन के साथ एक सरल नुस्खा दिया गया है।

नंबर 6. जैम के साथ जिलेटिन जेली

• जिलेटिन - 50 जीआर।
• जैम - 0.25 किग्रा.
• पानी - 0.8 एल।

जेली बनाने का तरीका तय करते समय, आपको जिलेटिन और जैम से इसकी तैयारी की विविधता को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

1. एक सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में जैम रखें और पानी डालें। स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।

2. आंच से उतारकर छान लें, सिर्फ जूस की जरूरत है. अलग रख दें और जिलेटिन बना लें। पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. जब दाने सूज जाएं, तो मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। ऐसी स्थिति प्राप्त करना आवश्यक है जिसमें कण घुल जाएं।

4. जिलेटिन संरचना को पहले से तैयार रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को आग पर लौटा दें, पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद हटा दें।

5. साँचे में डालें और थोड़ी देर के लिए रसोई में छोड़ दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में डाल दें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

नंबर 7. तरबूज़ में जिलेटिन के साथ जेली

• जिलेटिन - 30 जीआर।
• मध्यम आकार का तरबूज - 1 पीसी।

तरबूज जेली की एक मूल प्रस्तुति है, यहां जिलेटिन के साथ एक नुस्खा है।

1. तरबूज को विशेष देखभाल के साथ स्पंज से धोएं। अपने आप को एक तेज चाकू से बांधें और इसे दो हिस्सों में काट लें।

2. किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके गूदा निकालें, छिलके के करीब 0.5 सेमी छोड़ें।

3. गूदे से सारे बीज निकाल दीजिये, इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. यदि आप इसे छलनी से पोंछ लें तो यह करना आसान है। इसके बाद, गूदे को ब्लेंडर से प्रोसेस करें।

4. जेली कैसे बनाएं: सबसे पहले, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन और पानी का घोल तैयार करें। आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.

5. फिर चूल्हे पर घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। अब तरबूज के रस में जेली का मिश्रण मिलाएं।

6. मिश्रण को आधा भाग में डालें और फिल्म से ढक दें। सख्त होने तक ठंड में छोड़ दें। परोसते समय तरबूज को स्लाइस में काट लें।

नंबर 8. केक के लिए जिलेटिन से चेरी जेली

• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• चेरी - 0.2 किग्रा.
• जिलेटिन - 15 जीआर।
• करंट - 50 जीआर।
• पानी - 0.3 एल।

केक जेली जिलेटिन से जामुन मिलाकर बनाई जाती है। नुस्खा का अध्ययन करें.

1. जमी हुई या ताजी चेरी लें, सबसे महत्वपूर्ण बात, बीज हटा दें। चेरी के गूदे को पानी के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें और 3-5 मिनट तक उबलने के बाद छोड़ दें।

2. फलों को मछली से निकालकर अलग रख दें। परिणामी तरल में दानेदार चीनी और जिलेटिन डालें। आँच बंद कर दें, दाने घुलने तक हिलाएँ।

3. अपने केक की सतह पर चेरी और करंट रखें। तैयार जेली बेस डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

नंबर 9. जिलेटिन के साथ क्रैनबेरी जेली

• जिलेटिन - 10 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.1 किग्रा.
• पानी - 0.1 + 0.4 लीटर।
• क्रैनबेरी - 170 जीआर।

1. जेली बनाने से पहले जिलेटिन और 0.1 लीटर का घोल मिलाएं। पानी। दानों को फूलने दीजिये, इसमें 35 मिनिट लगेंगे.

2. इस बीच, जामुन का ख्याल रखें। यह ताजा या जमा हुआ हो सकता है।

3. धोकर ब्लेंडर से गूदा बना लें। छलनी से पोंछ लें. प्यूरी को अलग रख दें; बाद में आपको इसकी आवश्यकता पड़ेगी।

4. बचे हुए केक को 0.4 लीटर के साथ मिलाएं। पानी। उबालें, दानेदार चीनी डालें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। आंच से उतार लें.

5. कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा करें, फिर छान लें और जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। यदि अघुलनशील कण हैं, तो मिश्रण को थोड़ा गर्म करें।

6. फिर छलनी से छान लें. फिर यहां पहले से अलग रखी प्यूरी डालें। गिलासों में पैक करें, सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

नंबर 10. स्ट्रॉबेरी जिलेटिन जेली

• जिलेटिन - 15 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा.
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा.
• पानी - 170 मिली.

स्वादिष्ट जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी जेली बनाने का तरीका देखें। ये नुस्खा सारे सवाल ख़त्म कर देता है.

1. जामुनों को धोकर डंठल हटा दें। तरल को निकलने देने के लिए नैपकिन पर छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी की पूरी मात्रा को आधा भाग में बाँट लें। एक भाग को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

2. दूसरे भाग के जामुनों पर दानेदार चीनी छिड़कें और पानी भरें। उबाल आने के बाद स्टोव पर रखें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. परिणामी खाद को छान लें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, दानों को पिघलने दें। जामुनों को स्वयं सांचों में रखें।

4. पहले आधे भाग से प्राप्त प्यूरी को जिलेटिन के साथ मिलाएं। मिश्रण को जामुन के ऊपर डालें और मिठाई को ठंड में ठंडा होने दें।

हमने आपको विस्तार से बताया कि जिलेटिन से असामान्य जेली कैसे बनाई जाती है। अपने परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करने और अपने बच्चों को खुश करने के लिए अपनी पसंद की रेसिपी का पालन करें।

जेली एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जो कई वर्षों से "स्वादिष्ट" फैशन के चरम पर है। बच्चों और वयस्कों दोनों को यह ठंडी मिठास पसंद आती है।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए बड़ी खुशखबरी। जेली में न्यूनतम कैलोरी होती है! इस तथ्य के बावजूद कि जिलेटिन स्वयं कैलोरी में काफी अधिक है (350 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम), इससे बने व्यंजन आहार संबंधी माने जाते हैं। क्योंकि एक लीटर मिठाई तैयार करने के लिए आपको केवल 15 ग्राम गाढ़ेपन की आवश्यकता होती है।

जिलेटिन के साथ मिठाइयाँ तैयार करने के नियम

जेली को अच्छी तरह से सख्त करने और मेज को सजाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा। सबसे पहले आपको उत्पाद को ठीक से पतला करने की आवश्यकता है। अधिकांश निर्माता पैकेजिंग पर सभी आवश्यक जानकारी दर्शाते हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनके ज्ञान के बिना आप आसानी से मिठाई को बर्बाद कर सकते हैं:

• जिलेटिन को उबले पानी के साथ डालने की सलाह दी जाती है। उत्पाद द्वारा तरल पदार्थ "लेने" के बाद, इसे कम गर्मी पर उबालने की आवश्यकता होती है;
• एकरूपता के साथ अनुमान न लगाने के लिए, अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यदि "हल्के" सख्तीकरण की आवश्यकता है, तो 20 ग्राम प्रति लीटर से अधिक तरल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• यदि नुस्खा के लिए घने "मुरब्बा" परिणाम की आवश्यकता है, तो 40+/1 लीटर का अनुपात उपयुक्त है;
• यह "तापमान" स्थितियों का भी ध्यान रखने योग्य है। जिलेटिन को उबालें नहीं. इतने अधिक तापमान के बाद यह गाढ़ा नहीं होगा। ठंड के लिए भी यही बात लागू होती है। यदि आप फ्रीजर में थिकनर को ठंडा करते हैं, तो डिश के निराशाजनक रूप से बर्बाद होने का जोखिम होता है;
• उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई (या जेली मीट और एस्पिक, जिसमें जिलेटिन का भी उपयोग होता है) तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड इसकी ताजगी है। खरीदने से पहले आलस्य न करें और निर्माण तिथि भी देख लें। पैकेजिंग की अखंडता पर भी नज़र डालें। यह संभावना नहीं है कि कोई भी खाना पकाते समय बैग में टुकड़े-टुकड़े उत्पाद के बजाय पके हुए टुकड़े को ढूंढना चाहेगा।

मीठे व्यंजनों के लिए जिलेटिन को पतला कैसे करें

आवश्यक तरल की मात्रा की गणना करने का एक उत्कृष्ट तरीका 1/5 सूत्र है। यानी एक भाग जिलेटिन से पांच भाग तरल। आप पानी के साथ-साथ जूस, कॉम्पोट्स या वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। सूजन की प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा।

सूजे हुए जिलेटिन को घोलने की जरूरत है। पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो इसे उबलने से रोकेगा।

जब दोनों सामग्रियां लगभग समान तापमान पर हों तो घुले हुए जिलेटिन को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाना उचित होता है। यह दृष्टिकोण तैयार पकवान में गांठों से बचने में मदद करेगा।

घुलनशील जिलेटिन के साथ चीजें बहुत आसान हो जाती हैं। तैयारी की जानकारी आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित की जाती है और उत्पाद की गुणवत्ता से मेल खाती है। तरल के आवश्यक अनुपात आमतौर पर वहां दिए जाते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। एकमात्र बात जिस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: जिलेटिन को गर्म शोरबा में डाला जा सकता है, और थोड़ा उबाला भी जा सकता है (लंबे समय तक नहीं, अन्यथा जिलेटिन का स्वाद तैयार पकवान में प्रकट हो जाएगा)।

घर पर जेली बनाना

साधारण जेली बनाने के लिए आपको पानी, चीनी, जिलेटिन और फल (या दूध) भरने की आवश्यकता होती है। जिलेटिन को अनुपात और वांछित स्थिरता के अनुसार भिगोया जाता है, और सूजन के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल कर, इसे बिना हिलाए गर्म बेस में डाला जाता है।

जिलेटिन के घुलने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और सांचों में डाला जाता है। सख्त होने का समय उपयोग किए गए गाढ़ेपन की मात्रा पर निर्भर करता है।

और तैयार जेली को सांचों से निकालने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी में डालना होगा, और फिर, उन्हें एक प्लेट से ढककर पलट देना होगा।

हम कार्य को जटिल बनाने और घर पर जिलेटिन के साथ मिठाई जेली तैयार करने का तरीका सीखने का सुझाव देते हैं।

"रसदार" जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रस - 500 मिलीलीटर (कोई भी करेगा। लेकिन ध्यान रखें कि खट्टे रस को अधिक चीनी की "आवश्यकता" हो सकती है);
• अघुलनशील जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच.

पकाने का समय - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

जूस के साथ जिलेटिन मिलाएं। लगभग 1 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। यह समय बीत जाने के बाद, आपको द्रव्यमान में चीनी मिलानी होगी और कंटेनर को धीमी आंच पर रखना होगा। बेहतर होगा कि इसे धातु के चम्मच से न हिलाया जाए। जैसे ही जिलेटिन और चीनी घुल जाएं, गर्म करना बंद कर दें। आपको मिश्रण को उबलने नहीं देना है.

अगला चरण सांचों में डालना है। सजावट के लिए, आप साँचे के निचले भाग को फलों या जामुनों से पंक्तिबद्ध कर सकते हैं। आपको पहले उन्हें धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा दें। यदि छोटे बच्चे मिठाई का आनंद ले रहे हैं तो यह महत्वपूर्ण है।

भविष्य की जेली को सांचों में डालने के बाद, इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

यदि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना है, तो सांचों को क्लिंग फिल्म से ढक देना बेहतर है ताकि अन्य उत्पादों की गंध मिठाई में न समा जाए।

सख्त होने के बाद मिठाई को सांचों से निकाला जा सकता है। सांचों को गर्म पानी में डुबाना सबसे अच्छा है। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि छींटे तैयार पकवान पर न पड़ें, जिससे उसका स्वरूप खराब हो जाए।

आइसक्रीम, क्रीम के साथ या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

बेरी जेली रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, आदि) - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• पानी - 500 मि.ली.

कैलोरी सामग्री - 300 किलो कैलोरी।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। एक घंटे के लिए छोड़ दें.

जामुन को डंठल से छीलें, बहते पानी से धोएं और एक नैपकिन पर छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त पानी न निकल जाए। फिर जामुन को छलनी से पीसकर उसका रस निकाल लें। सूजे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर घोलें।

बेरी प्यूरी को चीनी के साथ कई मिनट तक उबालने की जरूरत है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर ठंडा करें और बेरी के रस में मिलाएं।

बेरी प्यूरी और जूस के मिश्रण में गर्म जिलेटिन मिलाएं, पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।

सांचों को पानी से गीला करें, तल पर कुछ ताजा जामुन रखें, मिश्रण भरें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।

लिंगोनबेरी जेली रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• पानी - 500 मि.ली.

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 600 किलो कैलोरी है।

जिलेटिन को पानी में भिगोकर एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। जब गाढ़ापन तैयार किया जा रहा हो, तो आपको जामुनों को छांटना होगा, उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और पानी को निथारना होगा, थोड़ा नीचे छोड़ देना होगा। फिर आपको लिंगोनबेरी को पीसने और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता है।

जामुन से एकत्र रस में चीनी मिलाएं और कंटेनर को आग पर रखें। चीनी घुलने तक, हिलाते हुए पकाएं। अगला कदम जिलेटिन जोड़ना है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण अगले कुछ मिनटों में उबल न जाए। यही पूरी प्रक्रिया है.

तैयार जेली को जार में रखा जाना चाहिए। वैसे, इन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है. यह बेरी किण्वन के प्रति संवेदनशील नहीं है। बेले हुए जार को उल्टा करके ढक्कन पर रखें और ठंडा होने पर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

डेयरी डेसर्ट के प्रेमियों के लिए - सफेद जेली

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 350 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।

जिलेटिन तैयार करके मिल्क जेली तैयार करना शुरू करें। इसमें पानी भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें. दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, आंच से उतार लें, चीनी डालें और थोड़ा और गर्म करें। सूजन के बाद बचे हुए तरल से जिलेटिन को अलग कर लें।

हिलाते हुए, हल्के ठंडे दूध में जिलेटिन डालें। स्वाद के लिए, वेनिला चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जेली को छलनी के माध्यम से साँचे में डालना चाहिए।
आप मानक तरीके से कंटेनर से मिठाई निकाल सकते हैं: मोल्ड को गर्म पानी में डालें।

स्ट्रॉबेरी जेली केक रेसिपी

जेली एक सार्वभौमिक उत्पाद है. यह एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में परोसने के लिए काफी स्वादिष्ट है, और तैयार व्यंजनों में भी अच्छा लगता है। इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जाता है, खासकर केक पकाते समय।

जेली केक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करने के लिए, इसे सभी नियमों का पालन करते हुए सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। यदि जिलेटिन घुलनशील है, तो आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं और तुरंत द्रव्यमान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

यदि यह सामान्य है, तो पहले आपको इसमें पानी भरना होगा और इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने देना होगा। एक केक के लिए घर में बने जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी जेली के लिए कुल 10 ग्राम गाढ़ेपन की आवश्यकता होती है।

तो, जिलेटिन तैयार है. इसके अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 100 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच चीनी.

पकाने का समय (जिलेटिन की सूजन को ध्यान में रखते हुए) - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।

एक सॉस पैन में जामुन को चीनी डालकर पीस लें, फिर 2 बड़े चम्मच पानी डालें। सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें। बाद में, थोड़ा ठंडा करें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और स्ट्रॉबेरी में जिलेटिन मिलाएं।

• यदि जेली को एक परत के रूप में उपयोग करने का इरादा है, तो आपको इसे सांचे में डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा। फिर टुकड़ों में काटें और क्रीम पर रखें, फिर अगली परत से ढक दें;
• और अगर आपको केक सजाना है तो आपको इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। केक के किनारों को पहले से तैयार करें ताकि तरल "भाग न जाए"। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प कार्डबोर्ड है, जिसे एक रिंग में लपेटकर ऊपरी परत में चिपका दिया जाता है। आपको इसे बहुत सावधानी से डालना होगा। सख्त करने के लिए केक को ठंडी जगह पर रखना चाहिए. गाढ़ापन जमने के बाद, कार्डबोर्ड के किनारों को सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है।

पेस्ट्री शेफ के नोट्स

• यदि रेसिपी में फल हैं, तो थोड़ा और जिलेटिन मिलाना बेहतर है। अन्यथा, उदाहरण के लिए, संतरे से निकलने वाला रस गाढ़ेपन को जमने से रोक सकता है। जिसके परिणामस्वरूप तैयार मिठाई के अंदर एक अस्थिर परत बन जाएगी;
• आपको मिठाइयाँ पसंद हैं, लेकिन अपने फिगर पर ध्यान दें, आपकी मुक्ति जेली है। यह कैलोरी रहित और स्वास्थ्यवर्धक है। आप चीनी के स्थान पर किसी विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे मिठाई की कैलोरी सामग्री और भी कम हो जाएगी;
• पारदर्शी लम्बे चश्मे में बहुरंगी जेली बहुत प्रभावशाली लगती है। यदि आप पहली परत डालने से पहले कांच को झुकी हुई स्थिति में ठीक करते हैं, तो आप उत्कृष्ट जेली "एरी" प्राप्त कर सकते हैं। और रंगों को अलग करने के लिए, आप एक दूधिया परत को मध्यवर्ती परत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

संक्षेप में, जिलेटिन से अधिक कोई "रचनात्मक" उत्पाद नहीं है। इसकी मदद से आप बेहतरीन मिठाइयाँ बना सकते हैं, साथ ही तैयार मिठाइयों को खूबसूरती से सजा सकते हैं। और आहार में जिलेटिन के लाभ निर्विवाद हैं।

अगले वीडियो में जेली बनाने की एक और रेसिपी है.

एक उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन, ताज़ा, हल्का और स्वस्थ मिठाई - यह सब जिलेटिन जेली रेसिपी के बारे में कहा जा सकता है। इसे आधार के रूप में डेयरी उत्पादों (केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर और दूध) का उपयोग करके अनगिनत जामुन और फलों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को भागों में परोसा जा सकता है या केक के रूप में तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस स्वादिष्ट सुंदरता को बनाने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और सभी सूक्ष्मताओं पर नीचे चर्चा की जाएगी।

खाना पकाने में कई जेलिंग पदार्थों का उपयोग किया जाता है: पेक्टिन, जो फलों (खट्टे फल, सेब) से प्राप्त होता है, अगर-अगर - पौधे की उत्पत्ति का एक ही पदार्थ (शैवाल से) और जिलेटिन, जो पशु कच्चे माल से प्राप्त होता है।

बाद वाला उत्पाद अक्सर पाक व्यंजनों में पाया जाता है। इसलिए, इससे पहले कि आप जिलेटिन से जेली बनाना शुरू करें, आपको इसकी प्रारंभिक तैयारी के सभी नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। किस उत्पाद का उपयोग किया जा रहा है उसके आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। लीफ जिलेटिन को बहुत बड़ी मात्रा में पानी से भरा जा सकता है, क्योंकि इसे बाद में आसानी से निकाला जा सकता है। पाउडर या दानेदार उत्पाद के लिए, आमतौर पर जिलेटिन के वजन से 3-5 गुना अधिक तरल पदार्थ लिया जाता है।

सूजन का समय निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है। इस मामले में, आपको पैकेजिंग पर बताई गई समय सीमा पर ध्यान देना चाहिए।

नमी से संतृप्त जिलेटिन को तरल अवस्था में पिघलाएं, लेकिन ताकि यह अपने गेलिंग गुणों को न खोए, इसे उबलने नहीं देना चाहिए। इसलिए, पिघलने का सबसे अच्छा तरीका "डीफ्रॉस्ट" मोड में भाप स्नान या माइक्रोवेव ओवन है। इसके बाद जिलेटिन आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

जिलेटिन के साथ फलों का रस जेली

बिना गूदे वाले गहरे रंग वाले फलों के रस, जैसे अंगूर, अनार, संतरा या चेरी, इस मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें आधार के रूप में उपयोग करने से आप समृद्ध फल स्वाद के साथ एक उज्ज्वल विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं।

जूस जेली रेसिपी में जिलेटिन और तरल को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है:

• किसी भी फल का रस 500 मिलीलीटर;
• 100 मिली पानी;
• यदि रस पर्याप्त मीठा नहीं है तो स्वादानुसार चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने की तकनीक:

1. गाढ़ेपन में पानी डालें और पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. फलों या जामुनों के रस को स्वादानुसार मीठा करें और स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. यदि जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, लेकिन पानी बचा हुआ है, तो इसे सावधानीपूर्वक छान लें। गर्म रस को आंच से उतार लें और उसमें जिलेटिन डालें, जेली बेस को तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन के सभी कण बिखर न जाएं।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण तैयार साँचे में डालें। चाहें तो ताजे फलों से सजा सकते हैं. मिठाई को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दें।

जैम बनाने की विधि

चेरी, रास्पबेरी या अन्य जैम एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन उपचार - जैम जेली का आधार बन सकते हैं। यदि तैयारी में फलों के टुकड़े या साबुत जामुन शामिल हैं, तो वे मिठाई में उत्साह जोड़ देंगे।

जेली के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 200 मिलीलीटर जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन.

प्रगति:

1. आगे उपयोग के लिए जिलेटिन तैयार करें (तरल होने तक भिगोएँ और घोलें) जैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है। इसकी तैयारी के लिए आवश्यक पानी की मात्रा सामग्री की सूची में शामिल नहीं है।
2. नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ जैम डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और लगभग 50 डिग्री तक ठंडा करें।
3. जैम बेस और तरल जिलेटिन को मिलाएं, सभी चीजों को सांचों में डालें और पूरी तरह सेट होने तक चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

खट्टा क्रीम जेली को अवांछनीय रूप से एक उच्च कैलोरी मिठाई माना जाता है, क्योंकि आम धारणा के विपरीत, यह वसायुक्त घर का बना खट्टा क्रीम नहीं है जो इसकी तैयारी के लिए आदर्श है, बल्कि 15% वसा सामग्री वाला एक स्टोर-खरीदा उत्पाद है।

जिलेटिन के साथ एक नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम जिलेटिन।

क्रियाओं का क्रम:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी खट्टा क्रीम में तेजी से घुल जाए, और जिलेटिन उसमें गांठों में न बदल जाए, मिठाई की सभी सामग्री को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, जिससे उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का अवसर मिल सके।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को एक फूला हुआ द्रव्यमान में हरा दें, धीरे-धीरे वेनिला और नियमित चीनी जोड़ें।
3. जब सभी अनाज डेयरी उत्पाद में बिखर जाएं, तो तैयार तरल जिलेटिन के साथ एक कंटेनर में मीठी खट्टी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मिलाएं।
4. खट्टा क्रीम जेली को कटोरे में फैलाएं और सख्त होने तक फ्रिज में रखें। कुछ जेली को कोको के साथ भूरे रंग में रंगा जा सकता है और एक सांचे में रखा जा सकता है, जैसे ज़ेबरा पाई पकाते समय बहुरंगी आटा। आप बारी-बारी से फल (कीवी और अनानास को छोड़कर कोई भी फल) और जेली से एक परतदार मिठाई भी बना सकते हैं।

घर का बना दूध जेली

सबसे सरल दूध जेली के लिए केवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है: तैयार जिलेटिन, दूध और चीनी। लेकिन इस कम कैलोरी वाली मिठाई को विभिन्न मसाले (वेनिला, जायफल, दालचीनी), चॉकलेट या कोको, कॉफी और फल मिलाकर अलग किया जा सकता है।

क्लासिक होममेड मिल्क जेली के लिए, लें:

• 200 मि। ली।) दूध;
• 4 जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• स्वादानुसार वेनिला पाउडर।

तैयारी:

1. दूध को आग पर रखें और उबाल लें। इस बीच, जर्दी में चीनी और वैनिलिन मिलाएं और सभी चीजों को चिकना और मलाईदार होने तक पीसें।
2. चीनी के साथ जर्दी में गर्म दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। फिर सूजे हुए जिलेटिन को बाहर रखें और द्रव्यमान को 60 डिग्री से ऊपर गर्म किए बिना, लगातार हिलाते हुए सब कुछ थोड़ा गर्म करें।
3. गर्म दूध की जेली को तैयार सूखे कंटेनरों में डालें और, एक बार जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे पूरी तरह से स्थिर होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जेली को कटोरे, कप या अन्य साँचे में परोसा जा सकता है जिसमें वह जमी हुई है, या आप साँचे को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं और ध्यान से जेली को एक प्लेट में निकाल सकते हैं। इससे प्रभावी डिलीवरी के अधिक अवसर पैदा होते हैं।

कॉम्पोट से मिठाई कैसे बनाएं

जहाँ तक गर्मियों की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए सर्दियों की तैयारियों का उपयोग करने की बात है, तो आप न केवल जैम से जेली बना सकते हैं, बल्कि कॉम्पोट से भी बना सकते हैं। एक चुटकी साइट्रिक एसिड, वेनिला या दालचीनी पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ सकती है।

कॉम्पोट जेली के घटकों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 500 मिलीलीटर कॉम्पोट;
• 30 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों और जामुनों को छानने के लिए कॉम्पोट को छान लें। आवश्यक मात्रा में तरल डालें और उसके ऊपर जिलेटिन डालें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. फिर जिलेटिन के साथ कॉम्पोट को आग पर रखें और इसे उबालने की अनुमति दिए बिना गर्म करें, जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
3. जेली बेस का आधा भाग सिलिकॉन मफिन टिन्स में डालें और उन्हें आधा भरते हुए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब साँचे में जेली सख्त हो जाए, तो उस पर कॉम्पोट के जामुन रखें और बची हुई जेली डालें। पूरी तरह सेट हो जाने पर सांचों से निकालकर परोसें।

केफिर विकल्प

खट्टा क्रीम जेली के समान सिद्धांत का उपयोग करते हुए, एक अन्य किण्वित दूध उत्पाद - केफिर के आधार पर एक मिठाई तैयार की जाती है। पकवान केवल सफेद हो सकता है, या आप खाद्य रंग का उपयोग करके एक सुंदर बहुरंगी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी आप एक सुंदर वेनिला-चॉकलेट जेली बना सकते हैं।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1000 मिलीलीटर केफिर;
• 120 ग्राम चीनी;
• बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 3 ग्राम वैनिलीन।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर मध्यम गति से चलने वाले मिक्सर से चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
2. जब सभी स्वीटनर क्रिस्टल पिघल जाएं, तो तैयार जिलेटिन डालें। जेली बेस को दो बराबर भागों में बाँट लें।
3. परोसने के लिए सुंदर स्टेम वाले वाइन ग्लास का उपयोग करें। उन्हें एक कोण पर क्षैतिज स्थिति में ठीक करें ताकि आप उन्हें आधा तरल से भर सकें। केफिर पर वेनिला जेली डालें और ठंडा करें।
4. चॉकलेट बार को भाप स्नान में पिघलाएं और दूसरे भाग में जेली डालें, मिक्सर से फेंटें। जब सफेद भाग सख्त हो जाए, तो गिलासों को लंबवत रखें और उनमें चॉकलेट जेली भरें, जिसके सख्त होने के बाद मिठाई परोसने के लिए तैयार है।

जिलेटिन के साथ दही जेली

दही जेली केवल पनीर, चीनी और तैयार जिलेटिन का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। ऐसे में इसे पानी में नहीं बल्कि दूध में भिगोकर घोलना बेहतर है। लेकिन एक अधिक नाजुक दही मिठाई के लिए एक नुस्खा है, सूफले की तरह।

नाजुक मलाईदार स्वाद वाली दही जेली के लिए, लें:

• 900 ग्राम नरम आहार पनीर;
• 100 मिलीलीटर वेनिला सिरप;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी;
• 16 ग्राम जिलेटिन;
• फेंटने के लिए 250 मिली भारी कन्फेक्शनरी क्रीम।

जिलेटिन और पनीर से जेली कैसे बनाएं:

1. पनीर को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, इसमें वेनिला सिरप डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। इसके बाद, तैयार तरल जिलेटिन डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं।
2. ठंडी क्रीम को वेनिला चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। क्रीम को ज़्यादा न लपेटने और सभी कणों को घुलने से बचाने के लिए, चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।
3. इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों (क्रीम और दही) को एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक मिलाएं। तैयार कंटेनर में रखें और सख्त होने के बाद, आप मलाईदार दही की कोमलता का आनंद ले सकते हैं।

घर का बना स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी सीज़न के दौरान, जूस और साबुत स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जेली बनाने की कोशिश न करना एक बड़ी गलती होगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 550 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 220 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 15 ग्राम जिलेटिन.

स्ट्रॉबेरी मिठाई इस प्रकार तैयार करें;

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, डंठल हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। कुल जामुनों की लगभग आधी संख्या से रस निचोड़ लें।
2. बची हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दें और पानी डालकर उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा को छान लें और ध्यान से जामुन को सांचों में रखें।
3. स्ट्रॉबेरी इन्फ्यूजन का उपयोग करके जिलेटिन तैयार करें। घुले हुए गाढ़ेपन को स्ट्रॉबेरी के रस के साथ मिलाएं और इसे जामुन के ऊपर डालें, और हर चीज के सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

क्रैनबेरी की चरण-दर-चरण तैयारी

जिलेटिन और क्रैनबेरी के साथ जेली का नुस्खा आपको न केवल एक बहुत ही स्वस्थ, बल्कि एक मूल मिठाई भी प्राप्त करने की अनुमति देता है। आखिरकार, क्रैनबेरी के फायदे इस तथ्य के कारण संरक्षित हैं कि शुद्ध जामुन उच्च तापमान से प्रभावित नहीं होते हैं, और गुलाबी, हवादार जेली फोम पकवान को और अधिक दिलचस्प बनाता है।

प्रयुक्त सामग्री का अनुपात:

• 160 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और अगले 30 मिनट के लिए इसे सुरक्षित रूप से भूल जाएं।
2. यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रैनबेरी को पहले पिघलाया जाना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके धोया, सुखाया और शुद्ध किया जाना चाहिए।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। बचा हुआ 400 मिली पानी केक के ऊपर डालें और आग पर रख दें, थोड़ी देर बाद आपको प्यूरी की जरूरत पड़ेगी.
4. केक के साथ उबलते पानी में चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, गर्मी से हटा दें।
5. जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें फूला हुआ और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें और क्रैनबेरी प्यूरी के साथ मिलाएँ।
6. तरल जेली का 2/3 भाग किनारे पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना, सर्विंग बाउल में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस मामले में आपको लेने की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम पके बेर फल;
• 100 ग्राम चीनी (इस घटक की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर समायोजित की जा सकती है);
• 600 मिली पीने का पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

प्लम जिलेटिन के साथ जेली की घरेलू रेसिपी चरण दर चरण:

1. बीज निकालने के बाद धुले हुए आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, 0.5 लीटर पानी डाल दीजिए, चीनी डाल दीजिए और सभी चीजों को पांच मिनिट तक उबालने के बाद गैस पर उबाल लीजिए.
2. बचे हुए 100 मिलीलीटर पानी का उपयोग करके, जिलेटिन की नुस्खा मात्रा तैयार करें।
3. चाशनी में गरम आलूबुखारे को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। फिर पैन पर लौटें और तैयार जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसे अलग-अलग कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए और 2-4 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

यदि आप इसे कटोरे में डालते हैं और परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम और कॉकटेल चेरी से सजाते हैं तो यह मिठाई एक महंगे रेस्तरां व्यंजन की तरह दिखती है। आप जैम, जूस या कॉम्पोट से चेरी जेली बना सकते हैं और सीज़न में आप ताज़ी चेरी ले सकते हैं।

प्रयुक्त उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 600 मिली पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जेलिंग घटक में 100 मिलीलीटर पानी डालें और नमी में सोखने के लिए छोड़ दें। उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर, इसमें आधे घंटे तक का समय लगेगा।
2. बचे हुए पानी और चीनी को उचित क्षमता के सॉस पैन में रखें, हिलाएं और आग लगा दें।
3. जब चाशनी उबल रही हो, धुली हुई चेरी से गुठलियाँ हटा दें। फिर उन्हें उबलते चीनी के घोल में डालें और दस मिनट तक उबालें।
4. चेरी को आंच से उतार लें, उनमें फूला हुआ जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जेली को कटोरे में डालना और इसे सख्त होने देना।

रंगीन और स्वादिष्ट जेली लापरवाह बचपन और उज्ज्वल छुट्टी का प्रतीक है।

इसे वयस्क और बच्चे दोनों मजे से खाते हैं। यह बिना किसी अपवाद के सभी पीढ़ियों का पसंदीदा व्यंजन है, जिसे घर पर बनाना आसान है।

आपको बस जिलेटिन और फल या बेरी सिरप की आवश्यकता है।

मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, पुदीने की पत्तियों, फलों के टुकड़ों, नारियल के गुच्छे से सजाएँ - अपने विवेक पर।

इसे बनाने की विधि काफी सरल है. मुख्य बात यह है कि जेली के लिए आधार सही ढंग से बनाया जाए ताकि यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए। ऐसा करने के लिए, चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें और दिए गए अनुपात का पालन करें।

जिलेटिन कैसे घोलें?

सबसे पहले, तय करें कि आप अंतिम परिणाम के रूप में जेली की कौन सी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं। यह "अस्थिर" या कठोर हो सकता है - चाकू से काटा जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10-30 ग्राम।

"जिग्लिंग" जेली के लिए हम 10 ग्राम लेते हैं, और हार्ड जेली के लिए हम 20-30 ग्राम पाउडर लेते हैं।

• गर्म पानी भरें. यह कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडे होने पर इसे घुलने में काफी समय लगेगा और उबलते पानी में यह पूरी तरह से अपने गुण खो देगा। पाउच की सामग्री को एक गिलास में डालें, तरल डालें और चम्मच से हिलाएँ।
• हम जोर देते हैं. हम 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि तरल द्रव्यमान फूल न जाए और मात्रा में कम से कम दोगुना न हो जाए। यह जरूरी है कि जिलेटिन ताजा हो, नहीं तो इससे बनी मिठाई अच्छे से सख्त नहीं होगी.
• हम इसे गर्म करते हैं। इसे पानी के स्नान में घोलें, लेकिन इसे उबालें नहीं। गर्म करते समय आंच धीमी होनी चाहिए। लगातार चलाते रहना न भूलें. हम तैयार जेली जैसे द्रव्यमान का उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

सिरप के लिए, जामुन किसी भी रूप में उपयुक्त हैं - जैम, जमे हुए या सूखे, लेकिन आंतरिक भरने के लिए ताजे फल लेना बेहतर है।

सामग्री:

• करंट - 200 ग्राम;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• आड़ू - 2 पीसी।

• चाशनी तैयार करें. जामुन धो लें और चिकना होने तक काट लें। पानी भरें और दानेदार चीनी डालें। चाशनी को 60 डिग्री तक गर्म करके पकाएं। आंच से उतारकर छलनी से छान लें.
• आधार जोड़ना. घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
• फल को काट लें. केले और संतरे छीलें। आड़ू को धोकर गुठली हटा दें। उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटें। सांचों में रखें.
• चाशनी से भरें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे सांचों में डालें। 4-5 सेमी गहरे छोटे फूलदानों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
• ठंडा। पूरी तरह सेट होने तक 6-7 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में (ठंडा होने पर) रखें।
• हम इसे सांचों से निकालते हैं। ऐसा करने के लिए एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी डालें और उन्हें एक-एक करके 15-20 सेकंड के लिए उसमें डुबोएं। फिर तश्तरी से ढककर पलट दें।

खाना पकाने के समय: सख्त होने के लिए 50 मिनट + 6-7 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 4

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 146 किलो कैलोरी

ताजे या डिब्बाबंद फलों से बनाया गया।

यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• सेब - 300 ग्राम;
• पुदीने की टहनी - 2 पीसी ।;
• भंग जिलेटिन - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

• सेब का प्रसंस्करण. इन्हें अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
• चाशनी तैयार करें. गर्म पानी में चीनी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह घुलने तक उबालें। इसमें कटे हुए फलों को 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें. हम उन्हें बाहर निकालते हैं.
• मिश्रण. परिणामी तरल को घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।
• फॉर्म भरना। तल पर सेब और पुदीने की एक टहनी रखें। चाशनी से भरें.
• ठंडा। मिठाई को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 6-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खाना पकाने के समय: सख्त होने के लिए 50 मिनट + 6-7 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 4

कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

बेरी मिठाई

इसे तैयार करने के लिए आप जमे हुए कच्चे माल या ताजे उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आंवले - 100 ग्राम;
• रसभरी - 100 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• भंग जिलेटिन - 250 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• पानी - 750 मि.ली.

• जामुन तैयार करना. हम उन्हें धोते हैं, टहनियाँ और पूँछ साफ़ करते हैं। कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिये. तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
• चलो उबालें. गर्म पानी भरें और 6-7 मिनट तक उबालें। परिणामी शोरबा को छान लें। इसमें चीनी घोलें.
• जिलेटिन के साथ मिलाएं. सिरप को जेली जैसे द्रव्यमान के साथ मिलाएं और 60 डिग्री तक गर्म करें। आंच से उतारें और गांठ से बचने के लिए छलनी से छान लें। साइट्रिक एसिड जोड़ें. हिलाना।
• आइए इसे बाहर निकालें. साँचे में तैयार मिश्रण भरें। अतिरिक्त सुंदरता के लिए, आप मुट्ठी भर साबुत जामुन छोड़ सकते हैं और उन्हें जेली कटोरे के नीचे रख सकते हैं।
• शांत होने दें। किसी ठंडी जगह पर रखें और इसके पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने के समय: सख्त होने के लिए 45 मिनट + 6-7 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 4

कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

जेली बनाने की वीडियो रेसिपी

परोसने के विकल्प

किसी मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए केवल उसे सही ढंग से तैयार करना ही पर्याप्त नहीं है। जेली को अभी भी मेज पर खूबसूरती से प्रस्तुत करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। उपस्थिति परोसने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों और इस बात पर निर्भर करती है कि व्यंजन को कैसे सजाया गया है। यदि आप अच्छा प्रभाव डालना चाहते हैं तो हमारे सुझावों का उपयोग करें:

• जब उत्सव के रात्रिभोज के लिए मिठाई बनाई जाती है, तो इसे चौड़े तने वाले गिलासों या पारदर्शी फूलदानों में डालें;
• आप साँचे की सामग्री को उस पर पलटने के बाद, एक सादे तश्तरी पर व्यंजन परोस सकते हैं;
• यदि पकवान एक अलग कटोरे में परोसा जाता है, तो आप इसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम या पिघली हुई आइसक्रीम डाल सकते हैं;
• मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह बहुत पसंद आएगा अगर जेली को कद्दूकस की हुई या पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जाए;
• मिठाई को मेवों, नारियल के गुच्छे या पुदीने की टहनी से सजाएँ;
• बीच में एक साबुत चेरी या स्ट्रॉबेरी रखें।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार जिलेटिन जेली बनाने का प्रयास करें, और आप निश्चित रूप से अपना पाएंगे - सबसे स्वादिष्ट। मुख्य बात अच्छे मूड और मुस्कान के साथ खाना बनाना है, तो दावत बहुत बढ़िया बनेगी।