सरसों को मैश कैसे करें. सरसों के पाउडर को पानी के साथ कैसे बनाएं

जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा और भी कई व्यंजनों में.

सब कुछ बिना अधिक प्रयास के काफी सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। अपने लिए नुस्खा सहेजने के बाद, आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को पूरी तरह से त्याग सकते हैं। आख़िरकार, जहाँ तक मेरे लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपने स्वाद के अनुसार सरसों तैयार कर सकते हैं, अर्थात। इसे या तो मसालेदार, गर्म, या मीठा, कड़वा, आदि बनाएं। अपने लिए मिलाएं, जैसा कि वे कहते हैं, स्टोर से खरीदे गए के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है (मेरे लिए वे पर्याप्त मसालेदार नहीं हैं, वे बेस्वाद हैं)।

मैं आपको खाना पकाने के कई विकल्प दूँगा, और आप जो पसंद करें उसका उपयोग करें। और कृपया एक टिप्पणी छोड़ना न भूलें।

घर पर मसालेदार, तीखा सरसों बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी। बेशक, आप अपने स्वाद के अनुरूप तीखापन समायोजित कर सकते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, यह विकल्प मेरे और मेरे परिवार के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• गर्म (40-50°C) पानी - 150 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका (या नींबू का रस) - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. एक कटोरे में 3-4 बड़े चम्मच डालें। सूखी सरसों का पाउडर.

2. धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म पानी डालें, ताकि गुठलियां न रहें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

आप अपने अनुरूप मोटाई समायोजित कर सकते हैं। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो बस 1 बड़ा चम्मच और डालें। पाउडर.

3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और हिलाएँ।

जितनी अधिक चीनी होगी, सरसों उतनी ही तीखी होगी।

4. फिर 1 चम्मच. नमक (बिना स्लाइड के)। जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।

5. 2 चम्मच डालें। सिरका या नींबू का रस. और हिलाओ.

6. इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होगा, इसलिए आपको इसे ठंडी जगह पर रखने की जरूरत नहीं है. एक जार में डालें और 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें।

इसे सुबह जल्दी बनाकर आप शाम को घर की बनी सरसों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

शहद के साथ घर का बना सरसों का पाउडर

परिणामस्वरूप, इस सरसों में एक मूल स्वाद और एक विशेष मिठास होती है। यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो कुछ असामान्य पसंद करते हैं :) एक सरल नुस्खा, आज़माने लायक, शायद यही आपको चाहिए।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 8 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• शहद - 3-4 बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका 6% - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;

तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा और राई डालें। मिश्रण.

2. 100 मिलीलीटर में डालो. पानी उबालें और अच्छी तरह हिलाएं।

3. ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

4. इस बीच, एक अलग कटोरे में शहद में नमक और सिरका मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

5. 15 मिनट बाद शहद के मिश्रण को सरसों में डालें. और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं, जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं।

सब तैयार है! इसे 3-4 दिनों तक पकने दें ताकि इसका स्वाद और अधिक स्वादिष्ट हो जाए और शुरुआत में उतना तीखा न हो। मस्ती करो!

क्लासिक घर का बना सरसों का नुस्खा

एक लघु वीडियो जो बिना किसी मिलावट के क्लासिक खाना पकाने की विधि के बारे में बात करता है। सब कुछ सरल और तेज़ है. वीडियो की लेखिका, तात्याना, बहुत अच्छी तरह से चरण दर चरण सब कुछ समझाएंगी और आपको दिखाएंगी। देखें और प्रयास करें.

सामग्री:

• 4 मिठाई चम्मच सूखी सरसों का पाउडर
• 6 मिठाई चम्मच बहुत गर्म उबला हुआ पानी
• 1 चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच चीनी
• 1.5 मिठाई चम्मच सब्जी, या अधिमानतः जैतून, तेल
• 1 मिठाई चम्मच सिरका

खीरे के नमकीन पानी के साथ घर का बना सरसों

पिछले अंकों में मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, इसके बारे में लिखा था। तो... आप सरसों की चटनी तैयार करने के लिए खीरे के नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं, जो मांस को मैरीनेट करने के लिए एकदम उपयुक्त है। यह मांस को नरम और कोमल बनाता है। इस विकल्प को आज़माएँ.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच;
• खीरे का अचार - 14 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 अधूरा बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;

तैयारी:

1. सबसे पहले नमकीन पानी को हल्का गर्म कर लें. - फिर एक बाउल में 5 बड़े चम्मच डालें. सरसों का चूरा।

2. इसमें आधा बड़ा चम्मच चीनी डालकर हिलाएं.

3. नमकीन पानी मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं (नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही नमकीन पानी में मौजूद है)।

यदि आप इसे मांस के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे पतला कर लें।

4. एक कंटेनर या कांच के जार में डालें, बंद करें और 8-10 घंटे (रात भर संभव है) के लिए गर्म स्थान पर रखें।

5. इसके पक जाने के बाद ऊपर थोड़ा पानी बनेगा, जिसे आपको बस बाहर डालना है. हिलाना। और वनस्पति तेल डालें।

लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए 1 चम्मच डालें। सिरका। बस इतना ही दोस्तों, पकाएँ, आज़माएँ और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएँ! कौन कैसे खाना बनाता है, अपने विचार कमेंट में साझा करें। पढ़ना दिलचस्प होगा.

शहद के साथ सरसों बनाने की वीडियो रेसिपी

मुझे एक बहुत ही असामान्य विकल्प का पता चला। मैं भी ऐसा करने की कोशिश करूंगा. मैं इसे यहीं छोड़ दूँगा ताकि इसे खोना न पड़े)

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 5-8 बड़े चम्मच;
• एक नींबू का रस;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• अदरक की जड़ - 4-5 सेमी + 1 गिलास पानी;

बस इतना ही। मैं सचमुच आशा करता हूं कि लेख किसी के लिए उपयोगी होगा। यदि हां, तो मुझे बताएं. कृपया नीचे दिए गए सोशल बटन पर क्लिक करके अपने दोस्तों के साथ साझा करें। यह बहुत अच्छा होगा)) और मैं आपको सुखद भूख की कामना करता हूं! अगले अंक तक.

यह मसाला दुनिया भर के कई व्यंजनों की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। गृहिणियां इसकी बहुमुखी प्रतिभा के प्रति आश्वस्त थीं, उन्होंने इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया, इसे सभी प्रकार के मांस और पहले पाठ्यक्रमों के साथ मेज पर परोसा। इसके अलावा, यह उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करता है और शरीर के संसाधनों को विटामिन और अमीनो एसिड से भर देता है।

सरसों कैसे बनाये

सरसों के बीज से चटनी बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. हम खाद्य और रासायनिक उद्योगों के बीच घनिष्ठ संबंध के युग में रहते हैं; आधुनिक सुपरमार्केट के प्रदर्शन पर एक भी उत्पाद रसायनों, परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले योजकों और हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक अन्य घटकों से रहित नहीं है। जो लोग अपने परिवार के लिए स्वस्थ और उचित आहार की परवाह करते हैं उन्हें घर पर सरसों पाउडर की रेसिपी पसंद आएगी। इस उत्पाद से मास्क बनाने वाली सुंदरियों को भी इन व्यंजनों को पढ़ना चाहिए, खाना बनाना और पाउडर बनाना सीखना चाहिए।

व्यंजन विधि

नुस्खा और सामग्री स्वाद वरीयताओं और उन व्यंजनों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिनमें मसाला परोसा जाएगा - घरेलू नुस्खा में घटकों का अनुपात और संयोजन इस पर निर्भर करता है। तला हुआ या पका हुआ मांस, लार्ड, उबला हुआ सूअर का मांस अक्सर मसालेदार रूसी के साथ परोसा जाता है, जो कि एक स्पष्ट स्वाद की विशेषता है; घर का बना अमेरिकी शैली सॉस की विधि अपनी कोमलता के लिए सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स के प्रेमियों को पसंद आएगी, और सरसों की रेसिपी तैयार की जाएगी। भूमिगत अनाज सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है। यह एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग है।

खीरे के अचार के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 15 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ड्रेसिंग या मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मसालेदार ड्रेसिंग मसालेदार बनती है और बारबेक्यू, ग्रिल्ड स्टेक, बेक्ड पोर्क चॉप, उबला हुआ पोर्क और वसायुक्त प्रकार के मांस के लिए एकदम सही है। तीखापन पेट की दीवारों को परेशान करता है और पाचन एंजाइमों को अधिक तीव्रता से उत्पन्न करने में मदद करेगा, जिससे आंतों के लिए कठिन खाद्य पदार्थों - तले हुए या वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। नमकीन पानी में सरसों को सही तरीके से बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री:

• मसालेदार ककड़ी तरल - 250 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच (चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी छान लें, सिरका और दानेदार चीनी डालें।
2. इस मिश्रण में पाउडर को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. तेल डालें और हिलाएँ।
4. लगभग तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक ग्लास कंटेनर में छोड़ दें।

शहद के साथ

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 10 किलो कैलोरी।
• प्रयोजन: ड्रेसिंग या सॉस के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

किसी भी उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त, स्वाद हल्का, नरम और मीठा होता है, और अपने तीव्र तीखेपन से रिसेप्टर्स को नहीं काटता है। सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है, मैरिनेड में मिलाया जा सकता है, ग्रिल्ड चिकन विंग्स के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट। इस मिश्रण का उपयोग मांस, मछली और अंडे के साथ सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। ग्रिल्ड सब्जी प्रेमियों को भी यह पसंद आएगी. घर पर शहद के साथ सरसों कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• पिसी हुई सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी नमकीन - 1 गिलास;
• शहद - 1 चम्मच;
• वाइन या सेब साइडर सिरका - एक चम्मच;
• चीनी, नमक - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी को सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं।
2. शहद को सिरके के साथ घुलने तक फेंटें, चीनी और नमक डालें, क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ।
3. दोनों परिणामी द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और एक जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें।
4. सॉस को 12-13 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तीव्र

• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

रूसी खाना पकाने के व्यंजन लंबे समय से अपने तीखेपन और तीखेपन के लिए प्रसिद्ध हैं। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि पाउडर से मसालेदार सरसों कैसे बनाई जाती है। पहली नज़र में, उत्पादन की यह विधि क्लासिक प्रतीत होगी, लेकिन जो चीज़ इसे खास बनाती है वह है मसाले जो इसे एक असामान्य स्वाद देते हैं। इस मसाले को मेज पर परोसने से छुट्टी और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों ही पतले हो जाएंगे, जिससे उनमें कुलीन तीखापन का स्पर्श आएगा।

सामग्री:

• सरसों के बीज का पाउडर - 90 ग्राम;
• पानी और सिरका - 100 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में मसाले डालें, 4 मिनट तक उबलने दें, फिर छान लें।
2. इस मैरिनेड में सरसों का पाउडर डालें, सिरका और तेल डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
3. एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में 3-5 डिग्री पर छोड़ दें।

गोभी के नमकीन पानी में

• तैयारी का समय: त्वरित नुस्खा, 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 11 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस और मछली के लिए मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सुगंधित नमकीन सूखी सरसों के पाउडर में मसाला और तीखापन जोड़ता है; इसके अलावा, यह घटक किसी भी गृहिणी के रोजमर्रा के जीवन में पाया जा सकता है। सूप, कोल्ड कट्स परोसते समय यह मसाला आपको प्रसन्न करेगा, पके हुए पोल्ट्री या मांस के स्वाद पर जोर देगा, सॉसेज, सॉसेज या बेकन को अधिक तीखा बना देगा, और तले हुए अंडे से बने नाश्ते में विविधता लाएगा। घर पर गोभी के नमकीन पानी से सरसों कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• गोभी नमकीन - 100 ग्राम;
• सूखी सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• सिरका और वनस्पति तेल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धीरे-धीरे नमकीन पानी को पाउडर में डालें, गांठें घुलने तक हिलाएं।
2. तेल, सिरका और मसाले डालें, गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।
3. रात भर ठंडे स्थान पर रखें और भिगोने के बाद खाएं।

पानी पर

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस और मछली के लिए मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खाना पकाने की यह विधि आलसी लोगों या उन लोगों को पसंद आएगी जो अपना समय बचाना चाहते हैं। पानी के साथ सरसों बनाने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और खाना बनाना शुरुआती लोगों के लिए भी बिल्कुल सरल और समझने योग्य होगा। अनावश्यक मसालों और सामग्रियों की अनुपस्थिति के कारण, आप अपने घर के लिए एक स्वादिष्ट सॉस और अपने लिए एक मास्क तैयार कर सकते हैं, जिससे आपकी त्वचा या बालों में रक्त परिसंचरण में सुधार होगा।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 60 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को पानी में मिला लें.
2. तरल मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं।
3. कई घंटों तक ठंडे स्थान पर रखें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. तेल (अधिमानतः जैतून) डालें और हिलाएँ।

मिठाई

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉसेज के लिए मसाला के रूप में।
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बवेरियन मीठी सरसों की चटनी ने सीआईएस देशों में भी लोकप्रियता हासिल की है। इसे बनाने की विधि का आविष्कार पूरी तरह से संयोग से हुआ था: एक दिन एक जर्मन ने सामान्य खाना पकाने के क्रम में नमक के बजाय चीनी मिला दी - और उसे यह जिस तरह से बना वह पसंद आया। घर पर मीठी सरसों को सफेद या नियमित पाउडर से बनाया जा सकता है, उन्हें अलग-अलग अनुपात में भी मिलाया जा सकता है, यह जानने के लिए कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए;

सामग्री:

• पिसी हुई सरसों के बीज (सफेद और साधारण) - 50 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 150 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी में पानी मिलाएं, मसाले डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।
2. पाउडर में नमक मिलाया जाता है.
3. पिसे हुए अनाज और नमक को उबले, छने हुए पानी से भाप दें और सिरका डालें।
4. ठंडे तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

डी जाँ

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली और सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक स्वादिष्ट सॉस जो समुद्री, अंडे या हल्के सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है। इसका उपयोग मछली के लिए मैरिनेड के रूप में किया जा सकता है, मछली के व्यंजनों को बेक किया जा सकता है, उनमें यह मिश्रण भरा जा सकता है। इस तरह के सॉस के घटक आपकी मेज पर मौजूद हर चीज़ में उत्सव और भव्यता का एहसास जोड़ देंगे और शौकीन व्यंजनों और हाउते व्यंजनों के पारखी लोगों को प्रसन्न करेंगे। डिजॉन सरसों कैसे बनाएं और अनाज कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• सफेद, गहरे सरसों के बीज - 60 ग्राम प्रत्येक;
• सरसों का पाउडर - 30 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• शहद - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खाना कैसे बनाएँ? कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ वाइन उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छलनी से छान लें।
2. वाइन को शहद, नमक के साथ मिलाएं, पाउडर डालें।
3. परिणामी मिश्रण में सरसों के बीज डालें, आग लगा दें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को एक जार में डालें, कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़्रेंच

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 13 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

डिजॉन संस्करण के विपरीत, साबुत सरसों के बीज पर आधारित इस मसाले में सफेद वाइन नहीं होती है, और इसलिए यह न केवल मछली और समुद्री भोजन के साथ, बल्कि मांस व्यंजन, घर के बने सॉसेज और सलाद के साथ भी अच्छा लगेगा। इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है, इसलिए इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और उत्पादों को सजाने की उत्कृष्ट क्षमता होती है। फ़्रेंच सरसों की फलियाँ घर पर जल्दी और बहुत ही सरलता से तैयार की जाती हैं, साबुत अनाज को ला फ़्रांस शैली में बनाने का तरीका नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• पाउडर, सरसों के बीज - 60 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडा होने दें।
2. अतिरिक्त पानी निकाल दें, वनस्पति तेल के साथ अनाज, चीनी, नमक, मसाले डालें।
3. 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर 3 महीने से अधिक न रखें।

टमाटर के नमकीन पानी में

• पकाने का समय: जल्दी, 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली और मांस के लिए सलाद ड्रेसिंग या सॉस के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

टमाटर के नमकीन में स्वादिष्ट मसाला और असामान्य सुगंध होती है, और आप इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए भी कर सकते हैं। यदि आप बर्फ-ठंडा नमकीन पानी का उपयोग करेंगे तो यह मजबूत होगा। तीखेपन को नरम करने के लिए, आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं; जैसे-जैसे इसका अनुपात बढ़ेगा, मसाला स्वाद में हल्का हो जाएगा। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि टमाटर के नमकीन पानी से सरसों कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• टमाटर का नमकीन पानी - 150 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे तापमान वाले नमकीन पानी को जार में डालें।
2. ऊपर से पाउडर डालें ताकि देखने में वे बराबर भागों में हों।
3. मिश्रण को हिलाएं, किसी भी गांठ को हटा दें
4. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
5. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

DIY सरसों - खाना पकाने के रहस्य

यदि आप स्वादिष्ट सरसों की चटनी बनाना चाहते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि सरसों को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और किस अनुपात का ध्यान रखा जाए। सूरजमुखी या जैतून के तेल की खुराक बढ़ाने से तीखापन कम हो जाता है, जबकि इसके विपरीत सिरका इस पर जोर देता है। ठंडे नमकीन पानी से बना मसाला शक्तिवर्धक माना जाता है। शहद युक्त व्यंजनों में ताजा, स्थिर तरल शहद का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। मीठे सेब की प्यूरी के साथ सरसों की चटनी की रेसिपी पेटू लोगों को पसंद आएगी: पाउडर एक समान स्थिरता वाला और गांठ रहित होना चाहिए।

वीडियो

मेज पर जेली वाला मांस इंतज़ार कर रहा है, लेकिन आप सरसों के बारे में भूल गए? कोई बात नहीं, आज हम सीखेंगे कि घर पर मजबूत सरसों को कैसे स्वादिष्ट और अविस्मरणीय बनाया जाए।

जोरदार सरसों कैसे बनाये

मैं हमेशा अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार घर का बना मजबूत सरसों बनाता हूं, जिसका कोडनेम "मुंह में नेपलम" है, मुझे यह अधिक कठोर पसंद है, अन्यथा सरसों का उपयोग ही क्यों करें?

तैयारी प्रक्रिया जिम्मेदार है और इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम ऐसा होता है कि परिणामी उत्पाद की तुलना स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती।

मजबूत सरसों सामग्री

• बिना किसी मिलावट के सूखी सरसों का पाउडर - 1 कप (200 ग्राम)
• साफ उबला हुआ पानी (या रिवर्स ऑस्मोसिस फिल्टर से) - 1 केतली
  • या उबले हुए खीरे का अचार - पानी के बजाय (वैकल्पिक)
• टेबल नमक आयोडीन युक्त नहीं - एक बड़ी चुटकी
• चीनी – एक छोटी चुटकी
• एसिटिक एसेंस (एसिड) – 3 बूँदें
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी, रिफाइंड) - 1.5 चम्मच
• गहरी प्लेट या सपाट तले वाली डिश (पहले चरण के लिए)

महत्वपूर्ण विवरण

सरसों का पाउडर सरसों का आधार है, इसलिए भविष्य की सरसों का स्वाद इस पर निर्भर करता है। इसे अलग से लिया जाना चाहिए ताकि संरचना में कोई योजक न हो - नमक, मसाले, आदि। सरसों का पाउडर जितना ताजा होगा, अंतिम सरसों उतनी ही मजबूत होगी।

पानी शुद्ध है, आंसू की तरह, बिना रंग, गंध या स्वाद के। तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस है. इसे उबालकर फिर ठंडा कर लेना बेहतर है। लेकिन रिवर्स ऑस्मोसिस फिल्टर का पानी, जिसे थोड़ा गर्म किया गया हो, भी काम करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सुरक्षित रहने के लिए, सरसों के पाउडर को छलनी से छानकर एक अलग कंटेनर में रखें और फिर इसे एक सपाट तले वाले कटोरे या प्लेट में रखें।

2. आधा गिलास पानी डालें, गूंधें, धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ापन नियंत्रित रखें। यह गाढ़ी प्यूरी की तरह बननी चाहिए, हमेशा बिना गांठ के। ठीक से तैयार किया गया मिश्रण चम्मच और डिश की दीवारों पर चिपक जाएगा। यदि आप इसे अपनी जीभ पर रखते हैं, तो स्वाद कड़वा और अप्रिय होता है, यह सामान्य है।

बाकी सामग्री अभी न डालें!

3. एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को सावधानी से और समान रूप से डिश के तल पर फैलाएं, परत की मोटाई लगभग 1 सेमी है और एक तरंग कट बनाएं, जैसा कि आमतौर पर कैंटीन में मसले हुए आलू पर किया जाता है। इस आयोजन का उद्देश्य जल संपर्क का क्षेत्र बढ़ाना है.

4. ऊपर से सावधानी से गर्म पानी डालें. मिश्रण की सतह के ऊपर एक चम्मच क्षैतिज रूप से पकड़कर, हम उस पर धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करते हैं। पानी धीरे-धीरे बहेगा और मिश्रण नहीं टूटेगा। आपको मिश्रण की सतह से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर पूरी सतह और असमान क्षेत्रों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता है।

5. सावधानी से, परमाणु बम की तरह, हम प्लेट को कमरे के तापमान पर, सूरज के बिना, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाते हैं। इसे एक दिन या रात भर के लिए खुला छोड़ दें। बेशक, एक दिन के लिए बेहतर है, क्योंकि... इस समय के दौरान, परेशान करने वाली अप्रिय कड़वाहट इसे छोड़ देगी (शायद कड़वे आवश्यक तेलों का अपक्षय), और सरसों स्वयं तेज और जोरदार हो जाएगी।

प्रामाणिकता के प्रेमियों के लिए, अधिक स्वाद और सुगंध के लिए, पानी के बजाय खीरे के अचार (पहले से उबला हुआ और ठंडा) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

6. एक दिन के बाद (अब ज़रूरत नहीं!), प्लेट से तरल को सावधानीपूर्वक निकाल दें (वैसे, इस पानी का उपयोग क्रिस्टल धोने के लिए किया जा सकता है)। मिश्रण का थोड़ा नरम भाग विलीन हो जाएगा, लेकिन मुख्य प्यूरी बरकरार रहेगी, जिसकी हमें आवश्यकता है। जितना कम तरल रहेगा, सरसों उतनी ही गाढ़ी होगी।

7. बाकी सामग्री मिलाएं: एक बड़ी चुटकी नमक, थोड़ी कम चीनी, सिरका एसेंस की कुछ बूंदें, चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च और 1-2 चम्मच सूरजमुखी तेल। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि सब कुछ ठीक रहा और पाउडर ताजा है, तो गूंधते समय यह आपकी नाक और आंखों पर जोर से लगेगा।

8. नमूना लेने का समय. यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए अधिक नमक/चीनी मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।

बॉन एपेतीत!

अब आप जानते हैं कि घर पर मजबूत सरसों कैसे बनाई जाती है, आपको बस इस उत्पाद को एक मोटी परत पर फैलाकर अपने दोस्तों पर परीक्षण करना है :)

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको बताऊंगी कि घर पर मसालेदार सरसों कैसे बनाई जाती है. यदि आपको लगता है कि यह मुश्किल है, तो मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि सरसों बनाने की तुलना में अच्छा सरसों का पाउडर खरीदना अधिक कठिन है।
सच तो यह है कि अच्छी सरसों बनाने के लिए शुद्ध सरसों का पाउडर वांछनीय है।

उदाहरण के लिए, मैं लंबे समय से शुद्ध सरसों पाउडर की तलाश में हूं। लेकिन मुझे कभी भी काली बिंदियों के बिना पीली सरसों का पाउडर नहीं मिला। यदि पहले आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते थे, तो अब फार्मेसियां ​​या तो सरसों का मलहम या भारतीय सरसों (सरेप्टा) का वही पाउडर बेचती हैं। लेकिन यह सरसों भूरे रंग की होती है और पीसने पर काले डॉट्स वाला गंदा पीला पाउडर बन जाती है।
यह नुस्खा दशकों से सिद्ध है; मेरे पिता हमेशा सरसों स्वयं बनाते थे और इस प्रक्रिया पर किसी को भरोसा नहीं करते थे। यह उनकी सिग्नेचर मस्टर्ड थी. इस सरसों को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि इसमें संरक्षक नहीं हैं, तो यह एक अवधि है।

मेरे पिता हमेशा इसे छुट्टियों से एक दिन पहले बनाते थे, और जहाँ तक मुझे याद है, हमने कभी सरसों नहीं खरीदी। हालाँकि मैंने झूठ बोला था, पहले सरसों, मेयोनेज़ की तरह, केवल 250 ग्राम कांच के जार में बेची जाती थी, और पेरेस्त्रोइका से पहले भी, एक बार नए साल की छुट्टियों से पहले, मैंने तहखाने में मेयोनेज़ के कई जार और सरसों का एक जार देखा था। मुझे नहीं पता कि मेरे माता-पिता ने इसे तब क्यों खरीदा था। इस बात का सिर्फ अंदाजा ही लगाया जा सकता है. शायद मेरे पिता को सरसों का पाउडर नहीं मिला, या शायद अन्य कारण थे। लेकिन उसके बाद घर पर मैंने केवल अपने पिता द्वारा तैयार की गई सरसों ही देखी। मेरे पिता न केवल अपने लिए सरसों तैयार करते थे, बल्कि उनके दोस्त और रिश्तेदार भी उनसे अक्सर सरसों बनाने के लिए कहते थे। क्योंकि आप इस प्रकार की सरसों को दुकान से नहीं खरीद सकते।

अब चलिए रेसिपी पर ही चलते हैं। अब मैं आपको चरण दर चरण समझाऊंगा कि घर पर सरसों कैसे तैयार करें। इसके लिए हमें चाहिए:

• सरसों का चूरा
• चीनी एक चम्मच
• थोड़ा सा नमक
• कुछ घर का बना सूरजमुखी तेल

सरसों तैयार करने के लिए मैं एक ढक्कन वाला 200 ग्राम का कांच का जार लेता हूं. क्योंकि सरसों को बंद डिब्बे में रखना चाहिए. मैंने एक जार में 6 चम्मच सरसों का पाउडर डाला। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मेरे पास चम्मचों का पहाड़ है। बस जार सूखा होना चाहिए.

- फिर इसमें एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं. जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं नमक, हम एक चम्मच के 1/4 से अधिक नहीं डालते हैं। हमारे सरसों के पाउडर को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और हमारे मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सरसों की स्थिरता खट्टी क्रीम के समान न हो जाए। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, क्योंकि अगर आप इसे अच्छी तरह से नहीं मिलाएंगे, तो आप पर इस तरह के काले धब्बे पड़ सकते हैं। मैंने एक गीला जार लिया, और पता चला कि सरसों मिलाते समय मैं इस जगह से चूक गया था।

लेकिन यह दाग तुरंत दिखाई नहीं देगा. सरसों को चिकना होने तक मिलाने के बाद, हम सरसों को "किण्वन" के लिए सेट करते हैं या, जैसा कि मेरे पिता ने कहा था, किण्वन के लिए। हम सरसों को एक बंद जार में किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं। यह हीटर या रेडिएटर हो सकता है। सरसों को किण्वित करते समय आवश्यक तापमान लगभग 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सरसों को लगभग 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। और फिर मुझे यह काला धब्बा मिला।

हमारी सरसों के खमीर उठ जाने के बाद इसमें तेल डाल दीजिए. मेज पर सरसों को ख़राब होने से बचाने के लिए और इसके "बुरे" गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, हम तैयार सरसों में थोड़ा सा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिलाते हैं। मैंने एक छोटे सरसों के चम्मच का उपयोग करके दिखाया कि मैं कितना तेल डालता हूँ, यह लगभग 1/4 चम्मच है। और फिर, हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। सरसों ठंडी होने के बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है. तेल डालना आवश्यक नहीं है; आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि कृषि में रसायनों की जगह सरसों के पौधे का ही उपयोग किया जाता है? वे ज़मीन पर सरसों बोते हैं और फिर ऐसे खेतों की जुताई कर देते हैं। जड़ें और तने उर्वरक बन जाते हैं, और न केवल उर्वरक, बल्कि कार्बनिक अम्ल जो अन्य पौधों द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और जड़ें हानिकारक कीड़ों को भी पूरी तरह से दूर कर देती हैं।

क्या आप जानते हैं कि सरसों के पाउडर से सिर्फ सरसों ही नहीं बनाई जाती? सरसों के पाउडर का उपयोग खाना पकाने, विभिन्न सॉस बनाने और खाद्य संरक्षण के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मुझे सरसों के बीज के साथ डिब्बाबंद टमाटर और सरसों के पाउडर के साथ मसालेदार टमाटर पसंद हैं। इनका उपयोग विभिन्न मसालों और मांस उद्योग में मसाला के रूप में भी किया जाता है। दवा में, सरसों के मलहम में, कॉस्मेटोलॉजी में, स्नान के लिए और पैरों को गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। मैं हमेशा अपने बच्चों को सर्दी का पहला संकेत मिलते ही सरसों के पाउडर से पैर स्नान कराता हूं।

गृहिणियों के लिए नोट. यदि आप घर से बहुत दूर हैं, या बहुत दूर भी नहीं हैं, लेकिन आपके पास बर्तन धोने के लिए डिटर्जेंट नहीं है। नियमित सरसों ठीक काम करेगी। यह विशेष रूप से प्रकृति में मदद कर सकता है, क्योंकि बहुत कम लोग यात्रा पर अपने साथ डिटर्जेंट ले जाते हैं, और सरसों अक्सर हाथ में होती है।

आप देखिए, घर पर मसालेदार सरसों बनाना इतना मुश्किल नहीं है, और यकीन मानिए, हमारी सरसों मसालेदार बनी है। अगर आपको हॉर्सरैडिश पसंद है, तो आप पहले से तैयार सरसों में बारीक कद्दूकस किया हुआ हॉर्सरैडिश, लगभग एक चम्मच, मिला सकते हैं। और फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

खैर, मसालेदार सरसों के साथ, हमने यह पता लगाया कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए। और जल्द ही मैं स्वादिष्ट जेली वाला मांस पकाऊंगी। ब्लॉग पेजों पर मिलते हैं।

• 2 टीबीएसपी। चम्मच सरसों का पाउडर
• 2-3 बड़े चम्मच। किसी भी नमकीन पानी के चम्मच
• ½ बड़ा चम्मच. सिरका के चम्मच
• 1 ½ चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

1. सरसों के पाउडर में 1 बड़ा चम्मच डालिये. किसी भी नमकीन पानी का चम्मच और सरसों और तरल को तेजी से गोलाकार गति में पीसें जब तक आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
2. 1 बड़ा चम्मच और डालें। नमकीन पानी का चम्मच और द्रव्यमान को पीसना जारी रखें। जब एक सजातीय मिश्रण प्राप्त हो जाए, तो उसमें 1 बड़ा चम्मच और डालें। नमकीन पानी का चम्मच और फिर से मिलाएं। इन जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, एक गाढ़ी प्यूरी जैसी संरचना प्राप्त होती है।
3. सरसों के मिश्रण में उबलता पानी डालें और इसे ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें: इससे मसाले की कठोरता और कड़वाहट को दूर करने में मदद मिलेगी। ढक्कन पर अनिवार्य रूप से तरल पदार्थ बचा रहेगा जिसे निकालना होगा।
4. परिणामी मिश्रण में बस थोड़ा सा नमक (चूंकि नमकीन पानी का उपयोग किया गया था), सिरका, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं।
5. आप चाहें तो अपनी घर की सरसों में कई तरह के मसाले मिला सकते हैं।
6. इस सॉस को कांच के कंटेनरों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, इसलिए परिणामी द्रव्यमान को एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और 1 दिन के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जिसके बाद घर में बनी सरसों का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

गर्म घर का बना सरसों

मैरिकोसाकाटा

सामग्री:

100 ग्राम सरसों पाउडर (2 मानक पाउच)

½ चम्मच नमक

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच

2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच 9% सिरका

¾ कप उबलता पानी

गरमा गरम घर का बना सरसों कैसे बनाएं:

1. सरसों के पाउडर को एक धातु के बर्तन में रखें, इसे एक समान परत में फैलाएं और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।पानी की मात्रा के साथ गलती न करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि इसे पाउडर को 3 सेमी तक ढक देना चाहिए।
2. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 15 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, बहुत सावधानी से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
3. नमक और चीनी, सिरका और तेल डालें। चम्मच से मिलाएं या मिक्सर का उपयोग करें।
4. गरमा गरम घर का बना सरसों तैयार है!

घर का बना डिजॉन सरसों

सामग्री:

1 गिलास सूखी सफेद वाइन

1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच

लहसुन की 1 कली

1 मध्यम आकार का प्याज

50 ग्राम सरसों पाउडर (1 पाउच)


1 छोटा चम्मच। चम्मच अपरिष्कृत तेल

टबैस्को सॉस की 3-5 बूंदें (1 चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)