जमे हुए बोलेटस सूप. बोलेटस, बोलेटस और दूध मशरूम से मशरूम सूप, बोलेटस सूप रेसिपी

बहुत से लोग शाही बोलेटस मशरूम, सफेद मशरूम को सबसे महत्वपूर्ण मानते हैं। और यह मशरूम वास्तव में सभी प्रकार से अच्छा है। लेकिन ऐसे पेटू भी हैं जो व्यापार नहीं करेंगे बोलेटस मशरूम सूप रेसिपीजो आपको यहां मिलेगा, सर्वोत्तम सफेद सूप के लिए। ऐसे प्रेमी अपने पसंदीदा बोलेटस में एक विशेष स्वाद और एक विशेष स्थिरता दोनों पाते हैं... एक शब्द में, बहुत सारे फायदे। आइए बहस न करें: बोलेटस वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

यदि आप स्वादिष्ट खाना बनाने का निर्णय लेते हैं बोलेटस सूप, फोटो के साथ रेसिपीआप हमारी वेबसाइट पर पाएंगे और एक अद्भुत सूप तैयार कर सकते हैं जिसे पूरा परिवार सराहेगा।

बोलेटस से स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे पकाएं - सामग्री

अगर हम खाना बनाते हैं बोलेटस मशरूम सूप, रेसिपीकुछ सामग्रियों की उपस्थिति आवश्यक है:

• मध्यम बोलेटस - 5 टुकड़े।
• आलू - 3 मध्यम टुकड़े.
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• हरा।

तो चलो शुरू हो जाओ।

क्योंकि यह ताजा बोलेटस मशरूम के लिए नुस्खा, फिर उन्हें पहले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, कोई कृमि वाले हिस्से को नहीं छोड़ना चाहिए, धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और एक पैन में डाल दिया जाना चाहिए। नमक डालें।

ताजा बोलेटस मशरूम प्रक्रिया से मशरूम सूप रेसिपी

जबकि हमारा बोलेटस मशरूम सूपपक जाएगा, आपको एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाने की जरूरत है। आमतौर पर आपको ऐसा कई बार करना पड़ता है. मशरूम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं और काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं और उन्हें अभी के लिए अकेला छोड़ देते हैं।

लेकिन हम अपने मशरूम शोरबा में नमक डालते हैं, काली मिर्च और तेज पत्ता डालते हैं (आमतौर पर इसमें)। ताजा बोलेटस से बने मशरूम सूप की रेसिपीखाना पकाने के अंत में तेजपत्ता को हटाने की सिफारिश की जाती है)।

चलिए आलू की ओर बढ़ते हैं। हम इसे साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और मशरूम में मिलाते हैं। कुछ समय बाद गाजर और प्याज भी वहां भेजे जाते हैं। थोड़ा नमक डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें - और यहाँ हमारे पास एक सुगंधित, स्वादिष्ट है ताजा बोलेटस से मशरूम सूप, रेसिपीजो बहुत सरल है, लेकिन उसने कभी किसी को निराश नहीं किया है।

बोन एपेटिट, और खट्टा क्रीम डालना न भूलें!

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बोलेटस मशरूम सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• खाना पकाने के समय: 45 मिनट

नुस्खा छापें

बोलेटस मशरूम सूप

मशरूम सूप मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। वन मशरूमों में से, बोलेटस विशेष रूप से प्रसिद्ध और पसंद किया जाता है, क्योंकि यह पकवान को जंगल की सुगंध देता है। गर्मियों के अंत में, जब मशरूम का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो आप हर दिन इन चमकीले, सुगंधित मशरूम से सूप बना सकते हैं। सौभाग्य से, इस पहले व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आप बाजरे के साथ बोलेटस से मशरूम सूप बना सकते हैं - स्वादिष्ट, समृद्ध, संतोषजनक। यदि आप गर्मियों के बाद से बोलेटस का स्टॉक नहीं कर पाए हैं, तो आप उन्हें वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट में जमे हुए खरीद सकते हैं। बोलेटस की पहली डिश आपको ठंढी सर्दी, ठंडी शरद ऋतु या ठंडी हवा वाले वसंत में गर्म कर देगी। एक बार जब आप एक चम्मच गर्म, सुगंधित मशरूम सूप खाते हैं, तो आपको तुरंत याद आएगा कि गर्म गर्मी के दिन बस आने ही वाले हैं।

आप ताजे या जमे हुए मशरूम से बोलेटस सूप बना सकते हैं। जमे हुए मशरूम को बिना डीफ्रॉस्टिंग के 2 मिनट तक पकाना होगा और फिर काटना होगा।

सामग्री

• बोलेटस - 5-6 पीसी।
• पानी - 2.5 लीटर
• आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• गाजर - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• बाजरा - 1/2 बड़ा चम्मच। (1 बड़ा चम्मच = 250 मिली)
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन - स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. अपनी सामग्री तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे आग पर रख दें।

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बोलेटस मशरूम सूप

क्या आपके पास बोलेटस मशरूम की पूरी टोकरी है? हमारे दिलचस्प व्यंजनों पर एक नज़र डालें और अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित सूप तैयार करें जो सभी के लिए अविश्वसनीय आनंद लाएगा। सूप तैयार करना बहुत सरल है, आप इसे बिना किसी परेशानी के संभाल सकते हैं।

यह मशरूम सूप मांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है, यह व्यंजन अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा। प्रदान किए गए नुस्खे सिद्ध हैं, इसलिए बेझिझक काम पर लग जाएं।

सब्जियों के साथ बोलेटस से मशरूम सूप

• बोलेटस - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

हम मशरूम को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें मनमाने क्यूब्स में काटते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। दो लीटर शुद्ध पानी भरें और मशरूम को नरम होने तक बीस मिनट तक पकाएं।

आलू छीलिये, अच्छी तरह धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में आलू डालें और दस मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, भुनी हुई सब्जियाँ और कटा हुआ अजमोद डालें।

सूप को फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें। तैयार बोलेटस मशरूम सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

जौ के साथ बोलेटस से मशरूम का सूप

• बोलेटस - 200 ग्राम;
• मोती जौ - 150 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पकाने से पहले जौ को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम सावधानी से बोलेटस को छांटते हैं, धोते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। शुद्ध पानी भरें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं। पकाते समय पैन में तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।

इस समय के दौरान, प्याज और गाजर को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

पैन में मोती जौ और आलू डालें और सूप को अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। मसाले के लिए सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डिश को फिर से उबलने दें। सूप को आंच से उतार लें, इसे पकने दें और परोसने के कटोरे में डालें।

सेंवई के साथ बोलेटस से मशरूम सूप

• बोलेटस - 500 ग्राम;
• पतली सेंवई - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम.

मशरूम को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। दो लीटर शुद्ध पानी डालें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं।

इस दौरान आलू और प्याज को छील लें. सब्जियों को धो लें और आलू को मध्यम क्यूब्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.

मशरूम के साथ पैन में आलू और तले हुए प्याज डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, मुख्य द्रव्यमान में पतली सेंवई डालें और पकवान को अच्छी तरह मिलाएँ।

अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और सूप को आँच से हटा लें। मशरूम सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें और बोलेटस के साथ तैयार मशरूम सूप का आनंद लें।

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बोलेटस सूप: बनाने में आसान, खाने में स्वादिष्ट

मशरूम का मौसम एक अद्भुत समय है। आख़िरकार, तभी आप पहले पाठ्यक्रमों सहित कई अद्भुत व्यंजन जोड़कर अपने घरेलू मेनू में विविधता ला सकते हैं। बोलेटस सूप स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इसे तैयार करने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। प्रिय पाठकों, हम आपको कई विकल्प प्रदान करेंगे और आप जो सबसे अधिक पसंद करेंगे उसे चुनेंगे। या हो सकता है कि आप प्रस्तुत सभी विचारों को लागू करने का निर्णय लें। आख़िरकार, वे आपकी मेज का वास्तविक आकर्षण बन सकते हैं और नियमित दोपहर के भोजन और उत्सव समारोहों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

सूखे बोलेटस से

आज के लिए हमारी पहली रेसिपी है सूखे बोलेटस सूप। यह अच्छा है क्योंकि यह वर्ष के किसी भी समय खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सूखे मशरूम बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। इसका मतलब है कि सर्दियों में भी आप स्वादिष्ट सूप का आनंद ले सकते हैं। मशरूम की तैयारी को कैबिनेट से बाहर निकालें और काम पर लग जाएँ। हमारी सलाह का पालन करें - और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। आप अपने परिवार को एक बेहतरीन नई दावत से खुश कर सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा सूखे रूप में विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन हम इसे बोलेटस के उदाहरण का उपयोग करके प्रस्तुत करेंगे। हम आपको अभी बताएंगे कि अपना सूप कैसे पकाना है। ध्यान से पढ़ें.

1. आइए मशरूम से शुरुआत करें। इनमें अधिकांश समय लगेगा, क्योंकि सूखे ऐस्पन बोलेटस को पूरी रात भिगोने की आवश्यकता होती है। इन्हें ठंडे पानी में रखें और कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उसके बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके, उन्हें सूखने दें और थोड़ा सूखने दें। हमें अतिरिक्त पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
3. हम चावल को भी भिगोते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, रात भर के लिए नहीं, बल्कि दो घंटे के लिए। हम इसमें पानी को एक-दो बार बदलते हैं।
4. मशरूम को छोटे, साफ टुकड़ों में काट लें। पहले से ही अब वे इतनी सुखद समृद्ध सुगंध उत्सर्जित करते हैं कि आप जल्दी से सूप तैयार करना चाहते हैं और मेज पर बैठना चाहते हैं।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, मशरूम और चावल डालें। खाना पकाते समय ढक्कन पूरी तरह से बंद न करें। यह थोड़ा खुला होना चाहिए.
6. आलू को साफ करके धो लीजिये और काट लीजिये. ये छोटे क्यूब्स या भूसे जैसे टुकड़े हो सकते हैं। यह निर्णय लेना आपके ऊपर है. मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
7. चावल के पक जाने की जाँच करें। अगर यह पहले से ही काफी नरम है तो इसमें आलू डाल दीजिए.
8. आइए अपने सूप के लिए तलना शुरू करें। हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं: पहला चाकू से, दूसरा मोटे कद्दूकस से। - फिर कढ़ाई में गर्म तेल में सब्जियां तल लें. 5-7 मिनट तक पकाएं, और फिर भूनने को उबलते सूप में डालें। सावधान रहें कि जले नहीं.
9. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव बंद कर दें और सूप को पकने के लिए छोड़ दें। इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और आलू बोलेटस की गंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएगा।

दोपहर के भोजन के लिए परोसते समय इसमें एक उत्कृष्ट अतिरिक्त कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम होगी।

ताजे मशरूम से

हमारी अगली रेसिपी ताज़ा बोलेटस सूप है। यह सचमुच केवल चुने गए मशरूम से बने व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। जैसा कि वे कहते हैं, जंगल से बाहर और कड़ाही में। मशरूम को जमने या सुखाने की जरूरत नहीं है। हम इसे तुरंत तैयार करेंगे.

• ताजा मशरूम - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

1. हम ताजा बोलेटस को अच्छी तरह से साफ करते हैं। हम गंदगी और पत्तियों को हटाते हैं, पैरों से ऊपरी परत को चाकू से काटते हैं या ब्रश से ऊपरी परत को हटाते हैं। ठंडे पानी में कई बार धोएं और फिर नैपकिन पर सुखाएं।
2. टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए सॉस पैन में डाल दें। पानी उबलना चाहिए और फिर मशरूम को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। झाग हटाना न भूलें, अन्यथा शोरबा बादल बन सकता है।
3. हम प्याज को साफ करके काटते हैं. गाजर को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें. लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं और फिर एक सॉस पैन में डालें।
4. आलू के टुकड़े डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
5. - इसके बाद मशरूम सूप में हल्की सी मिर्च डालें और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें. आग बंद कर दीजिये.
6. 10 मिनट के बाद डिश को खाया जा सकता है.

क्रैकर्स के साथ जमे हुए मशरूम से

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए मशरूम को सुखाती नहीं हैं, बल्कि उन्हें फ्रीज कर देती हैं। हम आपके ध्यान में जमे हुए बोलेटस से सूप तैयार करने का एक विकल्प प्रस्तुत करते हैं। और यह ध्यान देने योग्य है कि यह ताजा या सूखे से भी बदतर नहीं होता है। खासकर यदि आप इसमें घर का बना कुरकुरा गेहूं क्रैकर जोड़ते हैं।

• जमे हुए बोलेटस - 350 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• डिल;
• गेहूं की रोटी पटाखे;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च

असामान्य विकल्प: बोलेटस क्रीम सूप

नियमित सूप बढ़िया है, लेकिन कुछ लोग अधिक नाजुक व्यंजन पसंद करते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि एक शानदार बोलेटस प्यूरी सूप कैसे बनाया जाता है। एक बार जब आप इसे कम से कम एक बार आज़माएंगे, तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे। सप्ताह में कम से कम एक बार, हाँ, वह आपकी मेज पर उपस्थित रहेगा।

• जमे हुए बोलेटस - 200 जीआर;
• आलू - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद।

पहला कोर्स मशरूम से जो तैयार किया जा सकता है उसका एक छोटा सा हिस्सा है। हम आपको उबले हुए बोलेटस के व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

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बोलेटस सूप: रेसिपी। बोलेटस और बोलेटस से सूप कैसे पकाएं?

मशरूम सूप मांस सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प है, तृप्ति और स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से कमतर नहीं है। मशरूम की विस्तृत विविधता के साथ, आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हुए, कई महीनों तक हर दिन सूप व्यंजनों को बदल सकते हैं। दुकानों में सबसे आम प्रकार के मशरूम को ध्यान में रखते हुए, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बोलेटस सूप है।

जैसे ही जुलाई-अगस्त में मशरूम का मौसम शुरू होता है, ताज़े चुने हुए मशरूम वाले व्यंजन सप्ताह में कम से कम 1-2 बार मेज पर दिखाई देंगे। पारंपरिक गर्म सूप एक ऐसी चीज़ है जिसे हर गृहिणी को तैयार करना चाहिए, क्योंकि इसमें 30-40 मिनट लगते हैं, और मजबूत आधे सहित पूरा परिवार इस सुगंधित व्यंजन की सराहना करेगा। पैन में जाने वाली सामग्री के आधार पर, आप खाना पकाने का समय कम या बढ़ा सकते हैं।

मिश्रण:

• बोलेटस - 0.5-0.6 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• नए आलू - 1-2 पीसी।
• हरा
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. प्रारंभ में, आपको मशरूम तैयार करना चाहिए, क्योंकि उन्हें वांछित स्थिति में लाने में सबसे अधिक समय लगता है। ऐस्पन बोलेटस को ठंडे पानी में 2-3 बार धोया जाता है, फिर एक नैपकिन पर सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. जब एक सॉस पैन (3-5 लीटर) में पानी उबलता है, तो उसमें मशरूम डाल दिए जाते हैं और उबलने के बाद उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान, शोरबा की सतह पर जमा होने वाले झाग को हटाने के लिए आपको एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे ऐस्पन बोलेटस को तैयार करने में अधिक समय लगेगा: उनकी पूर्व-खाना पकाने में 15 नहीं, बल्कि 30 मिनट लगेंगे।
4. जब मशरूम पक रहे होते हैं, तो एक फ्राइंग पैन को दूसरे बर्नर पर गर्म किया जाता है और उस पर मक्खन रखा जाता है।
5. इसमें कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा क्रस्ट और मीठी सुगंध आने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक पैन में रखा जाता है।
6. छिले और कटे हुए आलू भी वहां रखे जाते हैं. इस नुस्खा के अनुसार, उन किस्मों को चुनना बेहतर है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबलती नहीं हैं, प्यूरी में बदल जाती हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखती हैं।
7. 25 मिनट के बाद, मसाले शोरबा में डाल दिए जाते हैं, और 5-7 मिनट के बाद, आप आग बंद कर सकते हैं और सूप को गर्म स्टोव पर 10-15 मिनट के लिए ढककर रख सकते हैं ताकि यह फूल जाए।

फ्रोजन बोलेटस मशरूम सूप: रेसिपी और टिप्स

जमे हुए मशरूम पिघलने के बाद अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं, और यहां तक ​​कि सूप में भी उनके टुकड़े ताजे मशरूम की तरह स्वादिष्ट नहीं लगते हैं। इसलिए, शेफ जमे हुए उत्पाद से क्रीम सूप तैयार करने की सलाह देते हैं। उनमें से कुछ आटे और मक्खन के कारण कैलोरी में बहुत अधिक हैं, लेकिन आप ऐसे आहार विकल्प भी पा सकते हैं जो आपके सामान्य हल्के मांस शोरबा की जगह ले लेंगे।

क्राउटन के साथ बोलेटस से क्लासिक मशरूम क्रीम सूप

मशरूम सूप में कई प्रकार के मशरूम शामिल हो सकते हैं, हालांकि सभी आसानी से एक साथ नहीं मिलते। बोलेटस को बोलेटस मशरूम के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है: ये पोर्सिनी मशरूम गर्म व्यंजनों में एक उत्कृष्ट अग्रानुक्रम बनाते हैं। और पनीर का नमकीन स्वाद, जो मशरूम सूप का आधार बनेगा, इसके विपरीत चलेगा: ऐसा व्यंजन मेहमानों को भी परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• मशरूम - 300 ग्राम
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 500 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पनीर सूप के लिए मशरूम की स्थिति कोई मायने नहीं रखती: आप सूखे एस्पेन और बोलेटस मशरूम, या जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, उन्हें धोया जाता है, काटा जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है, जहां वे एक नीरस द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
2. इतनी मात्रा में सामग्री के लिए 4 लीटर पानी तैयार करें, जिसमें मशरूम को 20-25 मिनट तक उबालें।
3. आलू को धोया जाता है और काटा जाता है, मशरूम में मिलाया जाता है, जिसके बाद आप डिश के बाकी घटकों पर अपना ध्यान केंद्रित करते हुए, 30 मिनट के लिए पैन को छोड़ सकते हैं।
4. टमाटरों को उबलते पानी से धोना चाहिए और छिलका हटा देना चाहिए। फिर उन्हें प्रसंस्कृत पनीर के साथ मिलाया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक मशरूम शोरबा में डाला जाता है।
5. 2-3 मिनट में, लगातार हिलाते हुए, आपको सूप में नई सामग्री का एक समान वितरण प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाला वहाँ डाला जाता है।
6. 5 मिनट के बाद, बर्नर के नीचे आंच बंद कर दें और सूप को पकने का समय दें। इसे क्रैकर्स के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

बोलेटस सूप: मांस शोरबा के साथ नुस्खा

मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप सबसे संतोषजनक नुस्खा है जिसे आप सोच सकते हैं। आप इसे सूअर के मांस या चिकन के साथ पका सकते हैं, लेकिन सबसे समृद्ध और स्वादिष्ट विकल्प मेमने या बीफ़ का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

मिश्रण:

• मांस शोरबा - 3-4 एल
• मशरूम - 0.5 किग्रा
• तोरी - 3 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए
• प्याज - 0.5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• चावल - 100 ग्राम

तैयारी:

1. मशरूम को धोया और काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी में 40 मिनट तक उबाला जाता है, लगातार झाग हटाते हुए।
2. जैसे ही मांस शोरबा तैयार हो जाता है, मशरूम को उस पानी से जिसमें उन्हें उबाला गया था, एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा के साथ पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी और अजवाइन की जड़ भी वहां रखी जाती है।
3. आप चाहें तो प्याज के आधे हिस्से भी डाल सकते हैं, लेकिन 10-15 मिनट बाद उन्हें निकाल कर फेंक दिया जाता है: यहां प्याज का काम सिर्फ स्वाद और सुगंध डालना है.
4. सब्जियाँ पकाते समय कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।
5. 30-40 मिनट के बाद, जब तोरी लगभग तैयार हो जाती है और मशरूम और भी अधिक नरम हो जाते हैं, तो आपको सूप में 100 ग्राम छोटे अनाज वाले चावल और तैयार तलना डालना होगा।
6. पकवान को मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए, जिसके बाद इसे मसालों के साथ पकाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।
7. बोलेटस सूप को मांस शोरबा में ताज़ी खट्टी क्रीम और लहसुन की ब्रेड के साथ परोसें।

मशरूम सूप में मछली या मांस सूप की तुलना में कोई कम विविधता नहीं है। आप अपनी इच्छानुसार सामग्रियों को अलग-अलग कर सकते हैं, केवल केंद्रीय घटकों को अपरिवर्तित छोड़ सकते हैं। एक गर्म पकवान में नोबल बोलेटस हर किसी को प्रसन्न करेगा, और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में वे विशेष, अतुलनीय संवेदनाओं को जन्म देते हैं।

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बोलेटस सूप

मशरूम सूप एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो मांस सूप की जगह ले सकता है। यह व्यंजन अपनी तृप्ति में अन्य सूपों से कमतर नहीं है, इसके अलावा, इसका स्वाद भी लाजवाब है। यदि आप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के मशरूम खाते हैं, तो आप लंबे समय तक विभिन्न मशरूम सूप तैयार कर सकते हैं, जिससे आपके परिवार और दोस्तों को लगातार आश्चर्य हो सकता है। सबसे सुलभ और लोकप्रिय मशरूम में से एक बोलेटस है, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की जाएगी।

बोलेटस का उचित जमना

यह ध्यान देने योग्य है कि शरद ऋतु में, जब बोलेटस एकत्र किया जाता है, तो आपको उन्हें सर्दियों की खपत के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है और यह जानना होता है कि उन्हें सही तरीके से कैसे जमा किया जाए। क्योंकि ऐसे उत्पाद का उचित रूप से जमना ही सूप बनाने की सफलता है। एक निश्चित मात्रा में मशरूम एकत्र करने के बाद, उन्हें छीलकर धोना होगा, फिर सुखाकर टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद, उत्पाद को बैग में पैक किया जाता है और कच्चे रूप में जमाया जाता है। सर्दियों में, आप एक पैकेज निकाल सकते हैं और तुरंत सूप बनाना शुरू कर सकते हैं।

यदि मशरूम तलने जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें उबाल लें और फिर फ्रीज में रख दें। लेकिन अगर सर्दियों में बोलेटस सूप बनाना बेहतर है, तो उन्हें पकाना नहीं, बल्कि कच्चा जमा करना बेहतर है।

जमे हुए बोलेटस से सूप बनाना

यदि आप पतझड़ में ऐसे उत्पाद की एक निश्चित मात्रा को फ्रीज करने में कामयाब रहे, तो आपको पता होना चाहिए कि क्रैकर्स के अतिरिक्त, उनसे सूप को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। नुस्खा काफी सरल है, लेकिन सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1. मशरूम (जमे हुए) - 350 ग्राम।
2. गाजर और प्याज - 1 पीसी।
3. अंडा - 2 पीसी।
4. मक्खन - 20 ग्राम।
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. हरा।
7. रोटी के टुकड़े.

1. जमे हुए मशरूम को गर्म पानी में रखा जाना चाहिए और डीफ़्रॉस्ट होने देना चाहिए; आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।
2. इसके बाद, मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है।
3. पानी उबलने के बाद, आपको 2 मिनट तक पकाना चाहिए और शोरबा को सूखा देना चाहिए, इसे उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। फिर पैन में साफ पानी डाला जाता है और मशरूम को फिर से उबालकर 20 मिनट तक पकाया जाता है।
4. जब बोलेटस उबल रहा हो, तो आपको प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना होगा और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। तलने को पैन में डाला जाता है।
5. फिर आपको 2 अंडे उबालने हैं और फिर उन्हें काटकर सूप में मिलाना है।
6. अब आप साग को काट कर सूप में मिला सकते हैं.
7. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें, आप कुछ मसाले भी डाल सकते हैं और सूप तैयार है।

बोलेटस मशरूम सूप परोसने से पहले, आपको सफेद ब्रेड क्रैकर तैयार करना होगा और अलग से परोसना होगा। हर कोई इन्हें अपने सूप में अपनी इच्छानुसार मात्रा में शामिल कर सकता है।

जमे हुए बोलेटस से सूप प्यूरी

मशरूम उत्कृष्ट प्यूरी सूप भी बनाते हैं; यह एक नाज़ुक स्वाद वाला एक गैर-मानक, असामान्य व्यंजन है। नुस्खा सरल है. इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. जमे हुए बोलेटस - 250 ग्राम।
2. आलू - 6 पीसी।
3. लहसुन – 4 दांत.
4. गाजर - 2 पीसी।
5. प्याज - 1 पीसी।
6. प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
7. वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
8. अजमोद।
9. नमक और काली मिर्च.

1. सबसे पहले आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना होगा और उन्हें स्ट्रिप्स में काटना होगा। फिर उत्पाद को गर्म तेल में तला जाता है, उन्हें लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि वे जलें नहीं।
2. आलू छीलिये, काटिये, फिर पानी वाले पैन में डालिये और पकाइये.
3. इस समय, आप अन्य सब्जियों को छील सकते हैं और उन्हें ब्लेंडर में पीसने के बाद पैन में मशरूम में डाल सकते हैं और सामग्री को हिला सकते हैं।
4. जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो उनमें से पानी को दूसरे कंटेनर में निकाल दिया जाता है, और आलू को खुद ही मसल कर मसल लेना होता है। फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू में डालें और आलू का शोरबा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।
5. इसके बाद, आपको पनीर को काटकर सूप में मिलाना होगा। पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पनीर के पिघलने तक इंतजार करें।
6. आंच बंद कर दी जाती है और सूप को 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है।

पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है. इस प्यूरी सूप को कटोरे में डालने के बाद, अधिक सुगंध के लिए शीर्ष को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

सूखे बोलेटस सूप

ऐसे उत्पाद की लंबी शेल्फ लाइफ के कारण, सूखे बोलेटस सूप आपको वर्ष के किसी भी समय पहला कोर्स तैयार करने की अनुमति देता है। पहले कोर्स के लिए सामग्री के रूप में आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

1. सूखे बोलेटस - 50 ग्राम।
2. आलू - 4 पीसी।
3. चावल - 50 ग्राम।
4. गाजर - 2 पीसी।
5. प्याज - 1 पीसी।
6. वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
7. नमक और काली मिर्च.
8. हरा।
9. खट्टा क्रीम.

नुस्खा बहुत सरल है:

1. आपको बोलेटस से शुरुआत करने की ज़रूरत है, क्योंकि उन्हें तैयार करने में सबसे अधिक समय लगेगा। उन्हें भंडारण कंटेनर से निकालकर रात भर ठंडे पानी में भिगोना होगा।
2. सुबह में, उत्पाद को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और सारा पानी निकल जाना चाहिए। जिसके बाद उत्पाद को एक तौलिये पर बिछाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, अवशिष्ट पानी की आवश्यकता नहीं है।
3. पकाने से पहले आपको चावल को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना भी होगा। इस अवधि के दौरान इसमें पानी को कम से कम 2 बार बदलना होगा।
4. जब उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप बोलेटस को काट सकते हैं, फिर पैन में पानी डालें और चावल और मशरूम के साथ थोड़ा नमक डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और ढक्कन लगभग पूरी तरह से बंद करके पकाएं।
5. जब सामग्री पक रही हो, तो आपको आलू को छीलकर काटने की जरूरत है, लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं। इसके बाद, आपको चावल की नरमता का परीक्षण करने की आवश्यकता है, यदि यह नरम होने लगे, तो डिश में आलू डालें और सूप पकाना जारी रखें।
6. इस समय तलने की तैयारी हो रही है. इसके लिए, प्याज और गाजर को छीलकर काट लिया जाता है, जिसके बाद उत्पादों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। सब्जियों को लगभग 7 मिनट तक तला जाता है, और फिर सामग्री को सूप में मिलाया जाता है।
7. - इसके बाद डिश को करीब 5 मिनट तक पकाएं और आग बंद कर दें. आपको पैन को ढक्कन से बंद करना होगा और 5 मिनट के बाद सुगंधित सूप तैयार है.

ताजा बोलेटस सूप

मशरूम चुनने की अवधि के दौरान, हर कोई ताजे मशरूम से बने व्यंजन खाना चाहता है। ताज़ा बोलेटस एक उत्कृष्ट सूप बनता है जिसे आप न केवल स्वयं, बल्कि अपने मेहमानों को भी खिला सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. ताजा बोलेटस को साफ करने, गंदगी और पत्तियों को हटाने की जरूरत है। पैरों को बहुत सावधानी से साफ करना चाहिए ताकि उन पर कुछ भी न रह जाए। इसके बाद पौधे को ठंडे पानी से धोकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है.
2. आप आलू को छीलकर काट लें और उबालने के लिए रख दें. पानी में उबाल आने के बाद, आप बोलेटस डाल सकते हैं और 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, आपको लगातार फोम को हटाने की आवश्यकता होगी, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा।
3. जब शोरबा पक रहा हो, गाजर और प्याज छील लें। प्याज कटा हुआ है, और गाजर को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है। जिसके बाद, सामग्री को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद तलने को शोरबा में भेज दिया जाता है।
4. जब फ्राइंग पैन में आ जाए, तो सभी चीजों को लगभग 15 मिनट तक उबालना होगा। इस समय नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
5. 15 मिनट के बाद, साग डालें और तुरंत आंच बंद कर दें।

इस सूप को आप 10 मिनट में अपने मेहमानों को खिला सकते हैं. यह डिश में पानी डालने के लिए आवश्यक समय है।

विभिन्न रूपों में मशरूम सूप तैयार करने की ये सभी सबसे सामान्य विधियाँ हैं। आप इन आसान व्यंजनों का उपयोग करके रोजमर्रा का बढ़िया भोजन बना सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम सूप छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है, खासकर अगर सर्दियों में परोसा जाए।

मशरूम सूप मांस के पहले कोर्स का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। ताजा बोलेटस सूप आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और ठंड के मौसम में आपको गर्माहट देगा।

ताज़ा बोलेटस सूप - रेसिपी

सामग्री:

• बोलेटस - 450 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - 35 ग्राम;
• आलू - 270 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 15 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• पानी - 2.3 लीटर।

तैयारी

हम ताजे मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और मोटा-मोटा काटते हैं। मशरूम को 15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और सब्जियां डालने के लिए शोरबा तैयार करें। इस बीच, कटी हुई सब्जियों को मक्खन में भूनें और मशरूम शोरबा में डालें। सूप को 20 मिनट तक पकाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अगले 20 मिनट तक उबलने दें, फिर परोसने से पहले गर्म डिश को ढककर छोड़ दें।

ताजा बोलेटस सूप प्यूरी

प्यूरी सूप की उत्पत्ति फ्रांस में हुई है, जहां उनका मानना ​​​​है कि सूप जितना गाढ़ा होगा, उतना ही अधिक संतोषजनक होगा, और यदि आप इसमें मशरूम मिलाते हैं, तो पकवान में तीखापन और एक स्पष्ट सुगंध आ जाएगी।

सामग्री:

• आलू - 240 ग्राम;
• प्याज - 65 ग्राम;
• गाजर - 45 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा बोलेटस - 290 ग्राम;
• पानी - 2.3 लीटर;
• – 130 ग्राम.

तैयारी

हम छिलके वाले बोलेटस को धोते हैं, सुखाते हैं और 3 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम उन्हें साफ उबलते पानी में डालते हैं, जिसमें हम सूप तैयार करेंगे। सुगंधित शोरबा को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर सतह से शोर हटाते रहें। जब शोरबा उबल रहा हो, एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। मशरूम शोरबा में छिले और कटे हुए आलू डालें, फिर भूनें और सूप को 15 मिनट तक पकाएं। नरम सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी करें और सूप को कुछ और मिनट तक उबलने दें। हम तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करते हैं और लहसुन-रगड़े हुए क्राउटन के साथ परोसते हैं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस का सूप

पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस उच्च श्रेणी की किस्में हैं जिनका स्वाद एक दूसरे से पूरी तरह से मेल खाता है। आप नीचे दिए गए नुस्खे को आज़माकर इसे सत्यापित कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 70 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 260 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• बोलेटस - 260 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• पानी - 2.3 लीटर।

तैयारी

ताजा बोलेटस सूप बनाने से पहले हम जंगली मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं। उबलते पानी में मशरूम डालें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब मशरूम शोरबा पक रहा हो, तो कटे हुए प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें। फ्राइंग को मशरूम शोरबा में जोड़ें, और वहां कटे हुए आलू के कंद डालें। सूप को 7-8 मिनट तक पकाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच से हटाएँ और नमूना लेने से पहले छोड़ दें।

मशरूम सूप - सेंवई के साथ ताजा बोलेटस मशरूम के लिए एक नुस्खा

मशरूम के लिए बड़ी संख्या में सामग्रियों का चयन करके इस सूप में विविधता लाई जा सकती है, जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। नूडल्स के साथ मशरूम सूप बनाने पर विचार करें।

मशरूम सूप मांस सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प है, तृप्ति और स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से कमतर नहीं है। मशरूम की विस्तृत विविधता के साथ, आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हुए, कई महीनों तक हर दिन सूप व्यंजनों को बदल सकते हैं। दुकानों में सबसे आम प्रकार के मशरूम को ध्यान में रखते हुए, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बोलेटस सूप है।

जैसे ही जुलाई-अगस्त में मशरूम का मौसम शुरू होता है, ताज़े चुने हुए मशरूम वाले व्यंजन सप्ताह में कम से कम 1-2 बार मेज पर दिखाई देंगे। पारंपरिक गर्म सूप एक ऐसी चीज़ है जिसे हर गृहिणी को तैयार करना चाहिए, क्योंकि इसमें 30-40 मिनट लगते हैं, और मजबूत आधे सहित पूरा परिवार इस सुगंधित व्यंजन की सराहना करेगा। पैन में जाने वाली सामग्री के आधार पर, आप खाना पकाने का समय कम या बढ़ा सकते हैं।

मिश्रण:

• बोलेटस - 0.5-0.6 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• नए आलू - 1-2 पीसी।
• हरा
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. प्रारंभ में, आपको मशरूम तैयार करना चाहिए, क्योंकि उन्हें वांछित स्थिति में लाने में सबसे अधिक समय लगता है। ऐस्पन बोलेटस को ठंडे पानी में 2-3 बार धोया जाता है, फिर एक नैपकिन पर सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. जब एक सॉस पैन (3-5 लीटर) में पानी उबलता है, तो उसमें मशरूम डाल दिए जाते हैं और उबलने के बाद उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान, शोरबा की सतह पर जमा होने वाले झाग को हटाने के लिए आपको एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे ऐस्पन बोलेटस को तैयार करने में अधिक समय लगेगा: उनकी पूर्व-खाना पकाने में 15 नहीं, बल्कि 30 मिनट लगेंगे।
4. जब मशरूम पक रहे होते हैं, तो एक फ्राइंग पैन को दूसरे बर्नर पर गर्म किया जाता है और उस पर मक्खन रखा जाता है।
5. इसमें कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा क्रस्ट और मीठी सुगंध आने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक पैन में रखा जाता है।
6. छिले और कटे हुए आलू भी वहां रखे जाते हैं. इस नुस्खा के अनुसार, उन किस्मों को चुनना बेहतर है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबलती नहीं हैं, प्यूरी में बदल जाती हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखती हैं।
7. 25 मिनट के बाद, मसाले शोरबा में डाल दिए जाते हैं, और 5-7 मिनट के बाद, आप आग बंद कर सकते हैं और सूप को गर्म स्टोव पर 10-15 मिनट के लिए ढककर रख सकते हैं ताकि यह फूल जाए।

जमे हुए बोलेटस सूप

जमे हुए मशरूम पिघलने के बाद अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं, और यहां तक ​​कि सूप में भी उनके टुकड़े ताजे मशरूम की तरह स्वादिष्ट नहीं लगते हैं। इसलिए, शेफ जमे हुए उत्पाद से क्रीम सूप तैयार करने की सलाह देते हैं। उनमें से कुछ आटे और मक्खन के कारण कैलोरी में बहुत अधिक हैं, लेकिन आप ऐसे आहार विकल्प भी पा सकते हैं जो आपके सामान्य हल्के मांस शोरबा की जगह ले लेंगे।

क्राउटन के साथ क्लासिक मशरूम क्रीम सूप

मशरूम सूप में कई प्रकार के मशरूम शामिल हो सकते हैं, हालांकि सभी आसानी से एक साथ नहीं मिलते। बोलेटस को बोलेटस मशरूम के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है: ये पोर्सिनी मशरूम गर्म व्यंजनों में एक उत्कृष्ट अग्रानुक्रम बनाते हैं। और पनीर का नमकीन स्वाद, जो मशरूम सूप का आधार बनेगा, इसके विपरीत चलेगा: ऐसा व्यंजन मेहमानों को भी परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• मशरूम - 300 ग्राम
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 500 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पनीर सूप के लिए मशरूम की स्थिति कोई मायने नहीं रखती: आप सूखे एस्पेन और बोलेटस मशरूम, या जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, उन्हें धोया जाता है, काटा जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है, जहां वे एक नीरस द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
2. इतनी मात्रा में सामग्री के लिए 4 लीटर पानी तैयार करें, जिसमें मशरूम को 20-25 मिनट तक उबालें।
3. आलू को धोया जाता है और काटा जाता है, मशरूम में मिलाया जाता है, जिसके बाद आप डिश के बाकी घटकों पर अपना ध्यान केंद्रित करते हुए, 30 मिनट के लिए पैन को छोड़ सकते हैं।
4. टमाटरों को उबलते पानी से धोना चाहिए और छिलका हटा देना चाहिए। फिर उन्हें प्रसंस्कृत पनीर के साथ मिलाया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक मशरूम शोरबा में डाला जाता है।
5. 2-3 मिनट में, लगातार हिलाते हुए, आपको सूप में नई सामग्री का एक समान वितरण प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाला वहाँ डाला जाता है।
6. 5 मिनट के बाद, बर्नर के नीचे आंच बंद कर दें और सूप को पकने का समय दें। इसे क्रैकर्स के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मांस शोरबा नुस्खा

मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप सबसे संतोषजनक नुस्खा है जिसे आप सोच सकते हैं। आप इसे सूअर के मांस या चिकन के साथ पका सकते हैं, लेकिन सबसे समृद्ध और स्वादिष्ट विकल्प मेमने या बीफ़ का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

मिश्रण:

• मांस शोरबा - 3-4 एल
• मशरूम - 0.5 किग्रा
• तोरी - 3 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए
• प्याज - 0.5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• चावल - 100 ग्राम

तैयारी:

1. मशरूम को धोया और काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी में 40 मिनट तक उबाला जाता है, लगातार झाग हटाते हुए।
2. जैसे ही मांस शोरबा तैयार हो जाता है, मशरूम को उस पानी से जिसमें उन्हें उबाला गया था, एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा के साथ पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी और अजवाइन की जड़ भी वहां रखी जाती है।
3. आप चाहें तो प्याज के आधे हिस्से भी डाल सकते हैं, लेकिन 10-15 मिनट बाद उन्हें निकाल कर फेंक दिया जाता है: यहां प्याज का काम सिर्फ स्वाद और सुगंध डालना है.
4. सब्जियाँ पकाते समय कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।
5. 30-40 मिनट के बाद, जब तोरी लगभग तैयार हो जाती है और मशरूम और भी अधिक नरम हो जाते हैं, तो आपको सूप में 100 ग्राम छोटे अनाज वाले चावल और तैयार तलना डालना होगा।
6. पकवान को मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए, जिसके बाद इसे मसालों के साथ पकाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।
7. बोलेटस सूप को मांस शोरबा में ताज़ी खट्टी क्रीम और लहसुन की ब्रेड के साथ परोसें।

प्रकृति ने मनुष्य को कई उपयोगी उत्पाद दिए हैं जिनका उपयोग हम रोजमर्रा की जिंदगी में कर सकते हैं। इस मामले में, जो पौधे उपभोग के लिए उपयुक्त हैं वे अत्यधिक लोकप्रिय हैं, और मशरूम विशेष उल्लेख के पात्र हैं। बहुत से लोग शायद ही कभी इन्हें अपने दैनिक आहार में उपयोग करते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि इन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। लेकिन वास्तव में, प्रत्येक मशरूम का एक अलग आकर्षक स्वाद होता है जो परिवार के प्रत्येक सदस्य को खुश कर सकता है। आइए www.site पर बात करें कि मशरूम सूप को ठीक से कैसे तैयार किया जाए; हम बोलेटस, एस्पेन और दूध मशरूम तैयार करने के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करेंगे।

बोलेटस मशरूम सूप

इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम बोलेटस मशरूम, एक छोटा प्याज, कुछ मध्यम आलू, एक मध्यम गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ तैयार करनी चाहिए। इसके अलावा, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम का उपयोग करें।

आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. साग को भी बारीक काट लीजिये. मशरूम को काट लें, बहुत मोटा नहीं, और नमकीन पानी में चालीस मिनट तक उबालें, फिल्म को हटाने के लिए याद रखें। इसके बाद, आलू को कंटेनर में डालें, दस मिनट के बाद प्याज, गाजर और तेज पत्ता डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए। तैयार होने से लगभग दो मिनट पहले, पैन में साग डालें और लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

बोलेटस मशरूम सूप

इतना स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम मशरूम, दो गाजर और आलू, छह काली मिर्च और अजमोद की जड़ तैयार करनी होगी। इसके अलावा, अजमोद, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच मक्खन, नमक और एक बुउलॉन क्यूब का उपयोग करें।

बोलेटस सूप तैयार करने में आपको एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा, जबकि भविष्य में गर्मी उपचार के लिए मशरूम तैयार करने में आपको लगभग पंद्रह मिनट की आवश्यकता होगी। बोलेटस को साफ करने के लिए, आप एक उपयुक्त कपड़े का उपयोग कर सकते हैं, ताकि आप उनकी नाजुक टोपी को नुकसान पहुंचाने से बच सकें। तैयार मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें, ठंडा पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और बोलेटस को फिर से बहते साफ पानी से धो लें। धुले हुए मशरूम को वापस सॉस पैन में रखें, दो लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। गाजर, आलू और अजमोद की जड़ को काट लें और पानी उबालने के बाद तैयार सब्जियों को मशरूम के साथ पैन में डालें। लगभग पंद्रह मिनट के बाद, सूप में मसाला डालें और नमक डालें, थोड़ा कटा हुआ लहसुन भी डालें और यदि चाहें तो एक बाउलोन क्यूब भी डालें। सब्जियां नरम हो जाने के बाद, सूप में आटा डालें, पहले इसे एक गिलास पिघले हुए मक्खन या दो बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएँ। इसके बाद, पैन की पूरी सामग्री को उबालें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। अजमोद छिड़का हुआ गाढ़ा और स्वादिष्ट सूप परोसें।

दूध मशरूम से मशरूम का सूप

इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप बनाने के लिए आपको चार सौ ग्राम दूध मशरूम, तीन आलू, एक प्याज और एक अंडा तैयार करना चाहिए। इसके अलावा, आपको कुछ वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

दूध मशरूम को धोकर उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, मशरूम को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. दो लीटर पानी उबालें, उसमें आलू और मशरूम डालकर सवा घंटे तक उबालें। इस दौरान तलने की तैयारी कर लें. इस प्रयोजन के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पैन में तेल के साथ तला हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर सूप को और दस मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से ठीक पहले, सूप में धीरे-धीरे एक अच्छी तरह से फेंटा हुआ अंडा डालें (लगातार हिलाते हुए), और पैन में नमक और काली मिर्च भी डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

बोलेटस और बोलेटस से मशरूम सूप

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक सौ पचास ग्राम मशरूम, तीस से चालीस ग्राम मोती जौ, तीन से चार आलू, एक मध्यम गाजर, दस ग्राम नरम मक्खन, साथ ही एक निश्चित मात्रा में प्याज तैयार करना होगा। जड़ी-बूटियाँ और नमक।

मशरूम के ऊपर पानी डालें, पैन को आंच पर रखें और तरल को उबाल लें। इसके बाद, मशरूम मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें। मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें वापस पैन में डालें और साफ पानी का एक नया भाग भरें। मशरूम पूरी तरह पकने तक बीस मिनट तक उबालें।

साथ ही, जौ को नरम होने तक उबालें।

मशरूम शोरबा को सूखा दें, इसे आग पर रखें और तैयार जौ और कटे हुए आलू डालें। पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा होने तक भून लें. पैन में रोस्ट डालें, भविष्य के सूप में नमक और काली मिर्च डालें। आलू तैयार होने तक उबालें, फिर मशरूम डालें। अंत में, सूप को उबाल लें और आंच बंद कर दें। परोसने से पहले, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ काट लें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

मशरूम हार्दिक और स्वादिष्ट सूप के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। और ऐसे व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, आपको बस उनकी रचना के मूल सिद्धांत को जानना होगा।