धीमी कुकर में घर का बना स्टू। धीमी कुकर में पकाएँ
आधुनिक दुकान में डिब्बाबंद मांस खरीदना किसी खदान में आंखों पर पट्टी बांधकर चलने जैसा है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैन पर ब्रांड कितना ज़ोरदार है, मांस के बजाय आप केवल वसा और समझ से बाहर की फिल्मों का मिश्रण ही अंदर पा सकते हैं। लेकिन अगर आप धीमी कुकर में स्वयं स्टू बनाते हैं, तो परिणाम इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे नीचे नहीं रख पाएंगे। इसे किसी भी साइड डिश में जोड़ें और आपको तुरंत एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। धीमी कुकर में घर का बना स्टू पकाना काफी सरल है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे गए स्टू की तुलना में 100 गुना बेहतर बनता है। घर का बना स्टू तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। आप कई प्रकार के मांस को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और चिकन स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आज मैं बीफ स्टू बनाऊंगी. अधिक मोटा गोमांस लेना बेहतर है।
सामग्री:
- गोमांस - 1.2-1.5 किलो
- नमक - 1 चम्मच।
- बे पत्ती - 4-5 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
- सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच।
धीमी कुकर में स्टू तैयार करने की विधि
मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों (लगभग 2 गुणा 2 सेमी) में काट लें।
मैं मांस के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखता हूँ।
मैं पानी नहीं डालता! मांस बहुत सारा रस छोड़ेगा। मैं मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड में चालू करता हूं, खाना पकाने का समय 7 घंटे है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय सीधे मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस बार मुझे बीफ काफी सख्त लगा, इसलिए मैंने इसे 7 घंटे तक पकाया। आमतौर पर 6 घंटे पर्याप्त होते हैं। आपको अंत में प्रयास करने और समय को समायोजित करने की आवश्यकता है।
आप गोमांस को 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ सकते हैं। मैं बार-बार ढक्कन खोलने और उसे देखने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि तरल वाष्पित होना शुरू हो जाएगा। आप 3 घंटे के बाद स्थिति की जांच कर सकते हैं। अगर अचानक आपको लगे कि सारा रस सूख गया है, तो पानी डालें, नहीं तो यह जल जाएगा। ऐसा कभी-कभी गोमांस के साथ हो सकता है क्योंकि यह दुबला मांस होता है। कभी-कभी थोड़ा सा रस निकल आता है. सूअर के मांस के साथ ऐसा नहीं होता.
तैयार होने से 1-2 घंटे पहले, मल्टी-कुकर बाउल में सभी मसाले डालें, मिलाएँ और आगे पकने के लिए छोड़ दें। अंत में, मैं हमेशा नमक के लिए स्टू के स्वाद की जाँच करता हूँ, और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक मिलाता हूँ।
तैयार घर का बना स्टू अच्छे भूरे रंग का होगा।
तैयार स्टू को कांच के जार में रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें और ऊपर से अलग की गई वसा डालें।
इसके बाद घर में बने स्टू के भंडारण का क्षण आता है। यदि आप लंबे समय तक उबले हुए मांस को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उबले हुए मांस के अनियंत्रित जार को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर जार को स्टेराइल ढक्कन से सील कर दें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जार के शीर्ष पर कोई खाली जगह न हो; उन्हें सबसे ऊपर तक वसा से भरें। ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। इस रूप में, स्टू को छह महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
ठीक है, यदि आपने कम समय के लिए स्टू बनाया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कांच के जार में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मांस बहुत अधिक उबलता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे ध्यान में रखें। 1.2 किलोग्राम मांस से मुझे 0.5-लीटर स्टू का कैन मिला।
यह बहुत बढ़िया घर का बना स्टू है जो मैंने बनाया है। बॉन एपेतीत!
स्टू रेडमंड धीमी कुकर में तैयार किया जाता है।
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कुल मिलाकर 6 टिप्पणियाँ हैं:
यदि आपके पास केवल धीमी कुकर है और प्रेशर कुकर नहीं है तो आप इसे खोल सकते हैं। "बुझाने" मोड में, मैंने कभी भी अपने नियंत्रण के बिना कुछ भी नहीं जलाया है। लेकिन मुझे लगता है कि अगर आप पहली बार स्टू देखेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा :)
- किसी भी मांस का 2 किलो (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बत्तख या चिकन, या खरगोश या टर्की);
- नमक और काली मिर्च;
- काली मिर्च, तेज पत्ता।
- 1.5 किलो मांस (मोटा सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा)
- नमक स्वादअनुसार (मैं 2 चम्मच लेता हूँ)
- काली मिर्च (लगभग 0.5-0.75 चम्मच)
- तेज पत्ते (3-4 मध्यम आकार के)
लियोनिद, इतनी विस्तृत और दिलचस्प कहानी के लिए धन्यवाद।
इरीना, कल मैंने आपके विचार का परीक्षण किया और तुरंत जार खराब कर दिए। सबकुछ ठीक हुआ। ऐसा लगता है कि घुमाने से पहले मेरा पहले से गरम करना अनावश्यक पुनर्बीमा और समय की बर्बादी है। यह संभव है कि जब जार में दबाव बढ़ता है, तो ढक्कन, बाहर की ओर झुककर, जार में उच्च और निम्न दबाव पर विभिन्न बिंदुओं पर बल लगाने के कारण कुछ हवा छोड़ सकता है (यह सिर्फ मेरा अनुमान है, लेकिन अन्यथा) मैं जार को खोलने के बाद उसमें हवा के महत्वपूर्ण विरलन की व्याख्या नहीं कर सकता)। एक बार फिर से बहुत - बहुत धन्यवाद!
वहां कौन से हैं? आपके पास मल्टीकुकर का कौन सा ब्रांड और मॉडल है?
आइए मैं आपके प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करता हूँ:
- मल्टी-कुकर के कई मॉडलों में "मैनुअल मोड" ("मल्टी-कुक", "मल्टीशेफ"...) होता है - मेरे दृष्टिकोण से, यह सबसे अच्छा विकल्प है
- यदि कोई "मैन्युअल मोड" नहीं है - उच्चतम संभावित खाना पकाने के तापमान (अधिमानतः 120 डिग्री) और खाना पकाने का समय निर्धारित करने की क्षमता के साथ उपलब्ध मोड में से चुनने का प्रयास करें (कभी-कभी, यदि बाकी सब विफल हो जाता है, तो आपको पढ़ना होगा) निर्देश :-))।नहीं, वे तैयार स्टू को जार में डालते हैं।
यह निश्चित रूप से लगभग तीन महीने तक चलेगा।
यह रेसिपी रेडमंड धीमी कुकर के लिए है।
नहीं यह जरूरी नहीं है।
नमस्ते! स्टू को तैयार होने में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है। इसे कैसे नियंत्रित करें कि यह जले नहीं। क्या मल्टीकुकर को दो घंटे के बाद खोलना संभव है? कृपया मुझे बताओ!
दम किया हुआ मांस, अर्थात्। डिब्बाबंदी के लिए स्टू, लगभग किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। यह सूअर का मांस, चिकन, बीफ, खरगोश आदि हो सकता है। खाना पकाने का सिद्धांत समान है, केवल स्टू करने के समय और मसालों में अंतर है।
मुझे धीमी कुकर में स्टू पकाने में बहुत मजा आया। मैं आपको उदाहरण के तौर पर बीफ़ स्टू का उपयोग करके प्रक्रिया दिखाऊंगा। गोमांस के लिए, कम से कम चार घंटे का ब्रेज़िंग समय चुनें ताकि टुकड़े न केवल नरम हों, बल्कि वस्तुतः रेशों में टूट जाएं। मल्टीकुकर मोड "स्टूइंग" और "सिमरिंग" इसके लिए उपयुक्त हैं, साथ ही "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का उपयोग करके समय और तापमान निर्धारित करते हैं।
हर्मेटिकली सीलबंद स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और खाना पकाने के लिए समय की कमी होने पर मदद मिलती है। आप स्टू के आधार पर सूप बना सकते हैं, यदि आप इसे आलू, अनाज या पास्ता आदि में मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट बन जाता है।
धीमी कुकर में स्टू तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
गोमांस के गूदे को वांछित आकार के टुकड़ों में काटें, नसें हटा दें और चर्बी छोड़ दें।
मांस के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, तुरंत पानी का एक हिस्सा डालें और उबालने के लिए मोड सेट करें।
उबालने के बाद, स्केल को हटाने और फिर मसाले जोड़ने की सलाह दी जाती है: बे और मिर्च, उदाहरण के लिए, काला और ऑलस्पाइस। आप तुरंत या दो चरणों में नमक डाल सकते हैं: पहले, लगभग आधा भाग नमक और खाना पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक डालें।
ध्वनि संकेत के बाद, मांस की तैयारी की जांच करें, इसे अभी भी उबालने की आवश्यकता हो सकती है। निर्दिष्ट मात्रा से, स्टू के दो 0.7 लीटर डिब्बे या शोरबा के साथ गोमांस के तीन 0.5 लीटर डिब्बे प्राप्त होते हैं।
बाँझ जार तैयार करें. सबसे आसान तरीका यह है कि इनमें थोड़ी मात्रा में पानी डालकर माइक्रोवेव में उबाल लें।
स्टू को जार में डालने से पहले, इसे फिर से उबाल लें। गर्म स्टू के जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें या उबलते पानी में उबाले हुए विशेष प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
धीमी कुकर में स्टू तैयार है. इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें.
बॉन एपेतीत!
समय: 240 मिनट.
सर्विंग्स: 10-12
कठिनाई: 5 में से 3
रेडमंड धीमी कुकर में हार्दिक स्टू की विधि
रेडमंड स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। इस पर विश्वास विभिन्न निर्माताओं से उबले हुए मांस की कई असफल खरीद के बाद आया। एक डिब्बे में बहुत अधिक वसा थी, दूसरे में बिल्ली के भोजन के समान किसी मांसयुक्त चीज़ का एक समझ से बाहर मिश्रण था। केवल बिल्ली के भोजन में ही अधिक सुखद गंध होगी।
इसलिए, धीमी कुकर में स्टू बनाने की विधि बहुत उपयोगी साबित हुई। ताजा मांस तैयार करने और खरीदने के लिए समय निकालना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन पूरे परिवार के लिए त्वरित नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए स्टू एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, आपको अपने स्वयं के तैयार स्टू का जार खोलते समय किसी भी "सुखद आश्चर्य" से डरना नहीं चाहिए। आप गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।
यह दिलचस्प है कि इस सरल व्यंजन का आविष्कार अपेक्षाकृत हाल ही में, 19वीं शताब्दी में फ्रांस में किया गया था, उसी समय रूस में स्टू मांस के उत्पादन के लिए पहली कैनरी बनाई गई थी। वर्तमान में, GOST के अनुसार उत्पादित दम किया हुआ मांस देश के अटूट रणनीतिक भंडार में शामिल है, इसे इसके पोषण मूल्य को खोए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
आइए अपनी रसोई में छोटे-छोटे रणनीतिक भण्डार बनाते हुए चिकन स्टू पकाने का प्रयास करें।
आपको चिकन का चुनाव जिम्मेदारी से करने की जरूरत है। यह वह है जो भविष्य के व्यंजन का मुख्य और एकमात्र घटक है। घरेलू, वसायुक्त मुर्गीपालन चुनना बेहतर है। पका हुआ मांस आमतौर पर एक दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद है; उत्पादों के दीर्घकालिक ताप उपचार और नसबंदी के अलावा, परिरक्षक कारक वसा है।
कुछ घरेलू स्टू व्यंजनों में गाजर और प्याज होते हैं। लेकिन इस संस्करण में केवल मसालों का उपयोग किया जाता है। काले और ऑलस्पाइस मटर होने चाहिए। प्रति चिकन दो या तीन मटर लें। बहुत अधिक तेज़ पत्ते डालना भी अवांछनीय है; यह तैयार पकवान को कड़वा स्वाद दे सकता है। यह 1 तेज पत्ता जोड़ने के लिए पर्याप्त है। यह न भूलें कि मसालों को डिश में डालने से पहले बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और खाना पकाने के अंत में डालना चाहिए। नमक प्रति किलोग्राम मांस में डेढ़ चम्मच की दर से लिया जाता है, नमक की मात्रा आप अपनी इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
यदि स्टू को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा रहा है, तो इसके जार को पहले बेकिंग सोडा से धोकर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। गृहिणियाँ अलग-अलग तरीकों से जार को कीटाणुरहित करती हैं, कुछ गर्म भाप से, कुछ उन्हें उबलते पानी के पैन में कुछ मिनटों के लिए रखकर।
बेलने के लिए ढक्कनों को भी धोया और कीटाणुरहित किया जाता है। स्टू को जार में रखा जाता है, उन्हें बिना लपेटे ढक्कन से ढक दिया जाता है, और एक घंटे के लिए कीटाणुरहित करने के लिए पानी के एक पैन में रखा जाता है। नसबंदी के अंत में, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें। आवश्यकतानुसार जार खोलकर इस स्टू को छह महीने तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया
स्टेप 1
पंजे और सिर के बिना, जले हुए और तोड़े गए मुर्गे के शव को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, और बचे हुए बाल और स्टंप से छुटकारा पाने के लिए बर्नर के साथ खुली आग पर जलाया जाता है। फिर से अच्छी तरह धोकर हड्डियों और छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये. चिकन को मसाले और नमक के बिना धीमी कुकर में रखें, 3 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। यदि चिकन वसायुक्त है, तो आपको धीमी कुकर में पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, यदि यह थोड़ा सूखा है, तो आधा गिलास पानी डालें।
चरण दो
तीन घंटे के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें। चिकन को एक कटोरे में निकालने के बाद, मांस को हड्डियों और उपास्थि से हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। त्वचा बची हुई है, इसमें बहुत अधिक वसा होती है।
चरण 3
चिकन मांस को पिछले स्टू के बचे हुए शोरबा के साथ मल्टीकुकर कटोरे में वापस रखें। अब आप चिकन में नमक डाल सकते हैं और रेसिपी के अनुसार मसाले डाल सकते हैं. 1 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। स्टू करने के समय के अंत में, मांस को निष्फल जार में रखें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत!
इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:
कई बार ऐसा होता है जब आपका खाना पकाने का बिल्कुल भी मन नहीं होता या आपके पास स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भोजन के लिए पर्याप्त समय नहीं होता। इस मामले में गृहिणियां क्या करती हैं? वे अपनी आपूर्ति निकाल लेते हैं या अपना ध्यान मल्टीकुकर की ओर लगाते हैं, जिसके साथ आप जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए कोई व्यंजन या तैयारी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्टू।
यदि आपके पास मांस व्यंजन के लिए समय नहीं है तो स्टू हमेशा आपकी मदद करेगा; यह आपको आसानी से स्वादिष्ट सूप या सुगंधित पास्ता तैयार करने की अनुमति देगा। यहां रेडमंड धीमी कुकर में स्टू पकाने का तरीका बताया गया है।
सामग्री:
रेडमंड धीमी कुकर में स्टू पकाना
एक नियम के रूप में, सूचीबद्ध मसालों के अलावा, स्टू में कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है ताकि अन्य सामग्रियों के साथ मांस की सुगंध और स्वाद खराब न हो, लेकिन अगर तैयारी सर्दियों के लिए नहीं की जाती है, बल्कि यहां खुद का इलाज करने के लिए की जाती है और अब, विविधता के लिए आप जड़ी-बूटियों और साग-सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के अंत में बाद वाला जोड़ना बेहतर है।
चलिए मान लेते हैं कि स्टू गोमांस से बनाया जाएगा. मांस को धोया जाना चाहिए, फिल्म को साफ किया जाना चाहिए और हड्डी, यदि कोई हो, से काटा जाना चाहिए। टुकड़ों को तौलिये से हल्के से पोंछना चाहिए या सूखने देना चाहिए।
वास्तव में, यह पूरी तैयारी प्रक्रिया है, मसालों को धोने या काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें केवल खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, इसलिए हम मांस को मल्टीक्यूकर कटोरे में रखते हैं, "स्टू" कार्यक्रम का चयन करते हैं और समय निर्धारित करते हैं 5 घंटे तक. पानी या तेल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप बहुत चिंतित हैं कि उत्पाद जल जाएगा, तो लगभग एक गिलास गर्म पानी डालें, इससे अधिक नहीं। जहाँ तक तेल की बात है, यह पकवान को अधिक वसायुक्त बना देगा और इससे अधिक कुछ नहीं, इसलिए न तो इसे और न ही किसी अन्य वनस्पति या पशु वसा को जोड़ा जाना चाहिए।
जैसे ही स्टू पकाने का संकेत आए, मसाले, नमक और काली मिर्च, तेजपत्ता, शायद लहसुन, प्याज और गाजर डालें (लेकिन यह तब है जब पकवान यहीं और अभी खाया जाता है), मिलाएं और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। "गर्म" कार्यक्रम. बस, रेडमंड धीमी कुकर में स्टू तैयार है।
उसी समय, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं, रस के साथ स्टू डालते हैं और कंटेनर को रोल करते हैं। यदि पकवान परोसा जाता है, तो मांस डाला जाता है, फिर पकवान पर रखा जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।
यह एक सच्चाई है: आप धीमी कुकर में उत्कृष्ट स्टू बना सकते हैं। और यदि आपके पास मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया भी अल्पकालिक हो जाएगी। अपने स्वाद के अनुसार घर के बने स्टू के लिए अलग-अलग मांस लेना बेहतर है: उपास्थि और नस के साथ सूअर का मांस और गोमांस, शायद थोड़ा सा भेड़ का बच्चा, कुछ चिकन जांघें, शायद त्वचा के साथ, फिर एक तैयार उत्पाद के रूप में हमें पूरी तरह से स्टू मिलेगा वैभव! बेशक, आप कुलीन संस्करण चुन सकते हैं: गोमांस और सूअर का मांस से, लेकिन इस मामले में उचित मात्रा में वसा के साथ मांस लेना बेहतर है। तैयार स्टू के जेली गुण बड़ी मात्रा में वसा को उबालने से प्राप्त होते हैं। इस बार मैंने अच्छी मात्रा में वसा के साथ लगभग 700 ग्राम सूअर का मांस, 300 ग्राम मेमने का एक छोटा टुकड़ा और 500 ग्राम रेशेदार गोमांस लिया। मांस ताज़ा होना चाहिए. जितना ताजा उतना अच्छा. खासकर यदि आप स्टोर करने या फ्रीज करने जा रहे हैं।
सामग्री:
मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में स्टू तैयार करने की विधि
तो, मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पानी की जरूरत नहीं. मैरीनेट करने और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस रस देगा - यह पर्याप्त से अधिक होगा। हम सब कुछ मल्टीक्यूकर कटोरे में लोड करते हैं, 2 घंटे के लिए स्टूइंग मोड चालू करते हैं, दबाव 3. ध्वनि संकेत के बाद प्रक्रिया के अंत में, ढक्कन न खोलें, दबाव न छोड़ें, हमारे स्टू को एक और घंटे के लिए उबलने दें और एक आधा। मैं अक्सर इसे बिस्तर पर जाने से पहले आधी रात के आसपास चालू कर देता हूं, और सुबह तक मल्टीकुकर हीटिंग मोड में रहता है - और फिर सुबह काम से पहले मुझे बस तैयार उत्पाद निकालना होता है और इसे जार में डालना होता है।
तो, इसे खोलें, परिणामस्वरूप शोरबा के साथ मांस को निष्फल जार में डालें। और फिर जो भी आपका दिल चाहे: आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जार को रोल कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने वाले हैं तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत जार में पका लें। इस मामले में, मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक छोटा वफ़ल तौलिया या नैपकिन रखें, शीर्ष पर निष्फल 0.5-लीटर जार रखें, इसमें स्टू की तैयारी लोड करें, और ढक्कन पर पेंच करें। जार को कंधों तक गर्म पानी से भरें। किसी भी मामले में उबलते पानी के साथ नहीं (जार फट सकते हैं) और ठंडे पानी के साथ नहीं (निर्दिष्ट खाना पकाने के समय का एक बड़ा हिस्सा बस इस पानी को गर्म करने में खर्च किया जाएगा)। आगे के निर्देश: समय और दबाव. इस मामले में, दबाव अचानक जारी नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा हमारे जार फट जाएंगे।
यह स्टू उत्कृष्ट तले हुए सूप और नेवी-शैली पास्ता बनाता है। या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
बॉन एपेतीत!
स्टू आउर्ससन MP5005PSD मल्टी-प्रेशर कुकर में तैयार किया गया था।
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कुल टिप्पणियाँ 30:
मुझे सुखद आश्चर्य हुआ - लगभग सब कुछ मेरे संस्करण से मेल खाता था। मतभेद:
- मैं तुरंत नमक और मसाले जार में डालता हूं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ मिश्रित हो जाएगा (एक चपटा चम्मच नमक, 5-7 मटर काली मिर्च, एक ऑलस्पाइस, आधा तेज पत्ता, मैं डिल बीज जोड़ने का प्रयास करना चाहता हूं, लेकिन मुझे खाना पकाने के बाद ही याद है), मांस और मसालों को पहले से मिलाने का आपका विचार, मेरी विनम्र राय में, केवल तभी ध्यान देने योग्य है जब मैरीनेट करने का समय काफी बढ़ जाता है (दिन) और जब काली मिर्च को पिसी हुई काली मिर्च से बदल दिया जाता है
— मुझे जार को अलग से स्टरलाइज़ करने का कोई मतलब नहीं दिखता, मैं खुद को उन्हें गर्म पानी में धोने तक ही सीमित रखता हूँ
- मैं सबसे पहले ढक्कन से ढके जार को 95 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए भिगोता हूं और उसके बाद ही ढक्कन को कसकर सील करता हूं - यह प्रक्रिया आपको जार से कुछ हवा निकालने की अनुमति देती है, लेकिन मैं इसे बाहर नहीं करता हूं। संभावना है कि यह मेरा अनावश्यक पुनर्बीमा है :-)
- मल्टीशेफ मोड में पोर्क के लिए 1 घंटा, वील के लिए डेढ़ घंटा, 120 डिग्री (मल्टी-कुकर मौलिनेक्स सीई-502832), बोनस के रूप में - इस मोड में कार्यक्रम के अंत में कोई तापमान रखरखाव नहीं होता है, जबकि आधी रात को रखे गए सुबह के जार अभी भी गर्म रहते हैं
- मैं उपास्थि का उपयोग न करने का प्रयास करता हूं, हालांकि मुझे एहसास है कि वे स्टू के जेली वाले हिस्से की गुणवत्ता में सुधार करेंगे (मुझे शायद इस विचार को एक जार में परीक्षण करने की आवश्यकता होगी)
- मैं पोर्क और वील के मिश्रण का उपयोग करने के आपके विचार को निश्चित रूप से जांचूंगा, अब तक मैंने या तो पकाया है या
यह पहली बार है जब मैंने इतनी अच्छी तरह से लिखी गई खाना पकाने की विधि देखी है, लेकिन द्वेष के कारण मैं एकमात्र, भले ही नगण्य, भूल को नोट करने से खुद को नहीं रोक सकता - मल्टी-कुकर के कटोरे को ठंडे पानी से भरने से खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, और निर्धारित तापमान तक पहुंचने के बाद ही खाना पकाने के निर्धारित समय की गिनती शुरू होगी।
कुकिंग स्टू के आपके संस्करण के लिए धन्यवाद! मुझे सुखद आश्चर्य हुआ.
अगर बुझाने का कोई तरीका नहीं है तो कैसे बुझाएं
स्वेतलाना:
क्या मैं सही ढंग से समझ पाया कि खाना पकाने से पहले जार को कसकर कसने की जरूरत है? और 5 लीटर के कटोरे में कितने जार आ सकते हैं?
मैंने इसे आज़माया और सभी को यह सचमुच बहुत पसंद आया। सच है, मैंने मेमना और तेजपत्ता नहीं डाला। धन्यवाद!
ये जार बिना प्रशीतन के कितने समय तक चल सकते हैं? क्या होगा अगर मैं इसे तुरंत निष्फल जार में डाल दूं?
रेडमंड मल्टीकुकर में, क्या स्टूड मांस को सीधे जार में पकाते समय ढक्कन को तुरंत पेंच करना संभव है? विस्फोट नहीं होगा?
और यदि मांस की मात्रा बढ़ा दी जाए (मान लीजिए कि दोगुनी कर दी जाए), तो क्या समय बढ़ाना आवश्यक है?
अलेक्जेंडर:
यदि मैं इसके स्थान पर चिकन का उपयोग करूँ, तो क्या नुस्खा वही होगा? मुझे कितना खाना बनाना चाहिए?
रेसिपी के लिए धन्यवाद. मैंने मान लिया कि इसे काम करना चाहिए। आख़िरकार, एक मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर, सिद्धांत रूप में, एक ही आटोक्लेव है। केवल छोटा. :)
मैं अपनी ओर से जोड़ूंगा. गोमांस में जितनी अधिक नसें, तैयार स्टू में उतनी ही अतुलनीय जेली।
आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!
स्वेतलाना:
बहुत अच्छी रेसिपी. आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! मैंने रेडमंड एम110 (शेफ, 99 मिनट) के जार में स्टू पकाया, सब कुछ बढ़िया बना!
मुझे बताओ, अगर जार में नियमित ढक्कन हों जो पेंच न हों, तो क्या होगा? उन्हें तुरंत रोल करें?
