घर पर मांस की चक्की के लिए चाकू तेज़ करना। मांस की चक्की के लिए चाकू तेज करना: काटने वाले तत्व के लिए तरीके और उपकरण सामग्री

मांस की चक्की जैसे उपयोगी तंत्र के बिना आधुनिक रसोई की कल्पना करना कठिन है। इसकी मदद से कोई भी गृहिणी फूड प्रोसेसर के बिना भी काम चला सकती है। लेकिन समय के साथ, सबसे तेज़ ब्लेड भी सुस्त हो जाता है और अपना कार्य करना बंद कर देता है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता काफी सरल है - आपको चाकू को फिर से तेज करने की जरूरत है। हम आगे तेज करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

चाकू की विशेषताएँ

किसी भी मांस की चक्की में कम से कम दो चाकू होते हैं:

• अचल;
• गतिमान।

उनमें से एक गतिहीन है. यह एक वृत्त है जिसमें बड़ी संख्या में छोटे-छोटे छेद होते हैं। दूसरा चाकू कई ब्लेड वाला एक अतिरिक्त हिस्सा हैआमतौर पर चार के साथ. ऑपरेशन के दौरान, चाकू घूमता है और इसके कारण उत्पाद कुचल जाते हैं। और उसके बाद, कुचले हुए टुकड़ों को स्थिर भाग के छिद्रों के माध्यम से धकेल दिया जाता है।

असफलता के कारण

मांस की चक्की के अच्छे संचालन के लिए मापदंडों में से एक चल ब्लेड के काटने वाले किनारों की तीक्ष्णता है। हालाँकि, जब मांस में छोटी-छोटी हड्डियाँ या नसें होती हैं, तो ब्लेड कुंद हो जाता है। धीरे-धीरे आपको भोजन को पीसने में अधिक मेहनत करनी पड़ेगी।

कुशल संचालन के लिए एक अन्य पैरामीटर स्थिर भाग से गतिशील भाग तक की दूरी है। यह दूरी जितनी कम होगी, ग्राइंडिंग उतनी ही अच्छी होगी। समय के साथ घिसाव के कारण यह दूरी बढ़ती जाती है। इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि चाकू, एक नियम के रूप में, किसी न किसी धातु से बने होते हैं, वे ऑक्सीकरण और जंग खा जाते हैं, जिससे उनकी तीव्रता कम हो जाती है।

रास्ते में अर्थात भोजन को काटने के लिए आवश्यक प्रयास की मात्रा कम करें(और आधुनिक परिस्थितियों में, बिजली की खपत की मात्रा), आपको समय पर मांस की चक्की के लिए ब्लेड को तेज करने की आवश्यकता है।

मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज़ करने की तकनीकें

चाकू को तेज़ करने के कई विकल्प हैं:

तेज़ करने की जो भी विधि चुनी जाए, प्रारंभिक कार्य करना आवश्यक है। सूरजमुखी के तेल से ब्लेडों को चिकनाई देंऔर 5-10 मिनट तक सूखने दें. धार तेज करने वाले उपकरण के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि शार्पनिंग टूल काम की शुरुआत में ही क्षतिग्रस्त न हो जाए। इसके अलावा, यह प्रारंभिक चरण तेज करने के दौरान चाकू की संभावित गलत स्थिति के कारण स्प्लिंटर्स के गठन को रोकता है।

एक विशेष मशीन का उपयोग करना

बेशक, सबसे सुविधाजनक विकल्प एक विशेष मशीन का उपयोग करना है। यह विशेष रूप से मांस ग्राइंडर ब्लेड को तेज करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें एक चिकनी घर्षण सतह है। काम से पहले डिस्क पर विशेष पेस्ट लगाया जाता है, जिसमें छोटे-छोटे अपघर्षक कण होते हैं। इसके कारण, रचना सूखने के बाद डिस्क की सतह खुरदरी हो जाती है। डिवाइस को विद्युत नेटवर्क से जोड़ने के बाद, डिस्क घूमना शुरू कर देती है और भागों के काटने वाले किनारे को धीरे से इसके खिलाफ दबाया जाता है। काम के दौरान, धातु को अधिक गर्म होने से बचाने के लिए ब्रेक लेना सुनिश्चित करें।

विधि की सरलता के बावजूद, इस प्रक्रिया के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने चाकूओं को गलत कोण पर पकड़ेंगे, तो आप उन्हें तेज़ नहीं कर पाएंगे; इसके अलावा, यह खतरनाक हो सकता है।

और एक इस विकल्प का नुकसान इसकी उच्च लागत है. चाकू तेज करने की मशीन काफी महंगी चीज है, और इसे नियमित स्टोर में ढूंढना इतना आसान नहीं है। कभी-कभी किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना या किसी अन्य विधि का उपयोग करना आसान और सुरक्षित होता है।

मट्ठा का उपयोग करना

किसी दुकान से धारदार पत्थर खरीदना बहुत आसान है। यह मशीन की तुलना में काफी सस्ता है और इसके उपयोग के कई विकल्प हैं।

पहला विकल्प। चाकू को घुमाकर पैनापन किया जाता है। इस मामले में धार तेज करने वाला पत्थर चाकू के व्यास से कम से कम 2 गुना अधिक होना चाहिए। चाकू को केंद्र में रखा जाता है ताकि ब्लेड पत्थर की सतह पर कसकर फिट हो जाएं।

चाकू को अपने हाथों से पत्थर के बीच में पकड़कर गोलाकार गति करनी है। धीरे-धीरे यदि संभव हो तो आपको घूर्णन गति बढ़ाने की आवश्यकता है. यदि सभी ब्लेड बिना खरोंच या दिखाई देने वाली अनियमितताओं के समान हो जाएं तो आप धार तेज करना समाप्त कर सकते हैं। हालाँकि, तेज़ करने की इस विधि का उपयोग केवल उन चाकूओं पर किया जा सकता है जो बहुत कुंद न हों।

दूसरा विकल्प पत्थर को घुमाने का है. यदि पहले से कोई परिणाम न मिले तो यह विधि उपयुक्त है। चूँकि तीक्ष्णता का बल घर्षण की मात्रा पर निर्भर करेगा पत्थर ठीक होना चाहिए. पत्थर का आकार भाग के आकार से अधिक नहीं हो सकता. एक हाथ में चाकू और दूसरे हाथ में पत्थर लिया हुआ है. वे एक-दूसरे को कसकर दबाते हैं और गोलाकार गति करते हैं। यदि आप भाग को अपने हाथों में पकड़ने के बजाय सुरक्षित करते हैं तो यह प्रक्रिया अधिक प्रभावी ढंग से निष्पादित की जा सकती है। सुरक्षा के लिए दस्ताने का उपयोग अवश्य करें। धार तेज करने का काम पूरा होने के बाद, ब्लेड को ठंडा होने दिया जाता है और बहते ठंडे पानी से धोया जाता है।

सैंडपेपर का उपयोग करना

मांस ग्राइंडर चाकू को तेज करने का एक और लोकप्रिय तरीका सैंडपेपर का उपयोग करना है। सैंडपेपर की मोटाई ब्लेड की मोटाई पर निर्भर करती है। जिस धातु को संसाधित करने की आवश्यकता होगी वह जितनी मोटी होगी, अनाज का अंश उतना ही बड़ा होना चाहिए।

यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है. एक हाथ में चाकू और दूसरे हाथ में कागज लेकर, आपको बस प्रत्येक ब्लेड को धीरे-धीरे पोंछना होगा जब तक कि यह तेज न हो जाए। गतिविधियाँ वैसी ही होती हैं जैसी तब होती हैं जब आप केवल सतह को पोंछते हैं।

इस प्रकार, यदि आप किसी भी सरल विधि का पालन करते हैं, तो आप बाहरी विशेषज्ञों की ओर रुख किए बिना मांस की चक्की को सही स्थिति में रख सकते हैं।

यह घरेलू उपकरण आपको चाकू और मांस की चक्की की जाली को ठीक से और जल्दी से तेज करने की अनुमति देता है। अनिवार्य रूप से, ये एक स्क्रूड्राइवर या ड्रिल के लिए दो अनुलग्नक हैं; उपकरणों का डिज़ाइन इस तरह से बनाया गया है कि तेज करने के दौरान पूरे विमान पर बल को समान रूप से वितरित किया जा सके।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उनके लिए दो लंबे बोल्ट और 4 नट।
• दो पतले बोल्ट, साथ ही दो नट।
• दो झरने.
• दो धोबी.
• धातु पट्टी।

चाकू और जाली को तेज़ करने के उपकरण इस तरह दिखते हैं।

हम चाकू को तेज़ करने के लिए एक उपकरण बनाकर शुरुआत करते हैं।

हम मांस ग्राइंडर चाकू के चौकोर छेद का आकार मापते हैं।

हम एक लंबा बोल्ट लेते हैं और सिर को एक चौकोर, चाकू के छेद में पीसते हैं।

अब हम डिवाइस को निम्नानुसार इकट्ठा करते हैं: एक चौकोर सिर वाले बोल्ट पर एक वॉशर लगाएं, फिर एक स्प्रिंग, एक और वॉशर, दो नट। हम स्प्रिंग को नट्स से कसते हैं ताकि दबाव बने और स्प्रिंग लटके नहीं।

हम दो रिंचों की मदद से नट्स को एक साथ कसते हैं।

मीट ग्राइंडर चाकू को तेज करने का उपकरण तैयार है।

आइए अब मीट ग्राइंडर की जाली को तेज़ करने के लिए एक उपकरण बनाना शुरू करें। हम धातु की एक पट्टी लेते हैं और उसमें तीन छेद ड्रिल करते हैं, एक बड़े बोल्ट के लिए केंद्रीय और छोटे बोल्ट के लिए कुछ साइड वाले। कृपया ध्यान दें कि साइड बोल्ट जाल के सबसे बाहरी छेद में फिट होने चाहिए।

हम इकट्ठा करते हैं, केंद्रीय बोल्ट डालते हैं, पहले उस पर एक नट लगाते हैं, और इसे दूसरे नट से सुरक्षित करते हैं।

हम साइड के छेदों में समान लंबाई के पतले बोल्ट डालते हैं और उन्हें नट्स से भी सुरक्षित करते हैं।

यहां यह महत्वपूर्ण है कि केंद्रीय बोल्ट आयताकार प्लेट के स्तर के सापेक्ष पतले बोल्ट की लंबाई से कम या उसके बराबर हो।

इस तरह हमने चाकू और जालीदार ग्राइंडर को तेज़ करने के उपकरण बनाए।

जाल को तेज़ करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: पहले मोटे दाने वाले सैंडपेपर से, फिर बारीक दाने वाले सैंडपेपर से, और अंत में बेहतरीन दाने वाले सैंडपेपर से।
हम इसे एक सपाट सतह या अन्य सामग्री पर रखते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि सतह पूरी तरह से सपाट हो। फिर हम ऊपर मोटे अनाज वाला सैंडपेपर डालते हैं, फिर जालीदार चाकू।

हम डिवाइस को नीचे करते हैं ताकि सभी बोल्ट छेद में गिर जाएं। अंत तक अनुसरण करने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्प्रिंग के लिए दबावकारी बल बनाना आवश्यक है।
ड्रिल चालू करें और कुछ मिनटों के लिए जाल को तेज़ करें।

मांस की चक्की रसोई में एक अनिवार्य चीज है। इसकी मदद से हर गृहिणी कीमा और सब्जियों से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य सार्वभौमिक उपकरण, जैसे कि ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर, पहले से ही आधुनिक रसोई में दिखाई दे चुके हैं, मांस की चक्की अभी भी आत्मविश्वास से उनके साथ प्रतिस्पर्धा करती है। हालाँकि, लंबे समय तक उपयोग के बाद डिवाइस के ब्लेड सुस्त हो जाते हैं, और मांस की चक्की के चाकू को ठीक से कैसे तेज किया जाए इसका सवाल एक दिन प्रासंगिक हो जाएगा।

मांस की चक्की के चाकू को तेज़ करने की आवश्यकता क्यों है?

मांस की चक्की के उपयोग की आवृत्ति के आधार पर, इसके ब्लेड अपना तेज खो देते हैं। यह उस स्थान पर छोटे चिप्स और गड्ढों के निर्माण के कारण हो सकता है जहां चल और स्थिर काटने वाले तत्व संपर्क में आते हैं।

मांस की चक्की में चाकू को निश्चित अंतराल पर तेज करना चाहिए।

मांस की चक्की के असंतोषजनक प्रदर्शन का सबसे आम कारण सुस्त चाकू हैं यदि वे मूल रूप से कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने होते हैं।

मूल रूप से, डिवाइस अपेक्षाकृत नरम उत्पाद - मांस के साथ काम करता है। लेकिन पीसते समय, छोटी हड्डियाँ या टेंडन ब्लेड के काटने वाले किनारे पर गिर जाते हैं, जिससे धीरे-धीरे तीक्ष्णता कम हो जाती है। प्रारंभिक चरण में, आप पाएंगे कि मांस की चक्की मांस को "चबाना" शुरू कर देती है, और उसके तुरंत बाद यह इसे पीसना पूरी तरह से बंद कर देती है।

इसके अलावा, अगर ठीक से देखभाल न की जाए, तो जिस धातु से चाकू बनाए जाते हैं, वह ऑक्सीकरण और जंग लगने लगती है। इससे उनकी तीक्ष्णता पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आज, निर्माता छोटे घरेलू उपकरणों के लिए सभी घटकों का पर्याप्त मात्रा में उत्पादन करते हैं। आप मीट ग्राइंडर के लिए एक नया तेज चाकू आसानी से खरीद सकते हैं। लेकिन इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होगी, इसके अलावा, समस्या का पता अक्सर उस समय चलता है जब खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी होती है।

इलेक्ट्रिक और मैकेनिकल मांस ग्राइंडर के लिए काटने वाले तत्वों का आकार और धातु मिश्र धातु संरचना लगभग समान होती है। अंतर केवल इतना है कि एक यांत्रिक उपकरण में चाकू मैन्युअल रूप से घुमाए जाते हैं, जबकि स्वचालित उपकरणों में एक अंतर्निहित मोटर होती है जो समान कार्य करती है। इसलिए, उन्हीं तरीकों का उपयोग करके ब्लेड को तेज किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! चाकू को तेज़ करने की आवृत्ति उनकी कुंदता के अनुरूप होनी चाहिए। जैसे ही आप यह देखना शुरू करते हैं कि मांस की चक्की भोजन को पर्याप्त रूप से पीस नहीं रही है या बस इसे कुचल रही है, यह ब्लेड के किनारों को अपडेट करने के लायक है।

उचित पैनापन की बारीकियाँ

मांस की चक्की में उत्पादों को पीसना 2 चाकूओं द्वारा सुनिश्चित किया जाता है:

• स्थिर जाल चाकू;
• चार ब्लेड कटर.

दूसरा चाकू एक घूमने वाला हिस्सा है, जिसकी बदौलत मुख्य पीस होता है। इसलिए इसके सभी किनारों की शार्पनिंग पर ध्यान देना जरूरी है।

डिवाइस के साथ दिए गए निर्देशों में, निर्माता के आधार पर, जाल चाकू का एक अलग नाम हो सकता है। इसे अक्सर स्थिर चाकू या बस एक जाल कहा जाता है।

बुनियादी नियम:

1. यदि धार तेज करने के लिए मट्ठा का उपयोग किया जाएगा, तो एक धातु का शासक लें और सुनिश्चित करें कि इसकी सतह पूरी तरह से क्षैतिज है।
2. यदि सैंडपेपर का उपयोग अपघर्षक के रूप में किया जाता है, तो इसे काम की सतह पर ठीक करना बेहतर होता है। काम करते समय मेज को खरोंचों से बचाने के लिए उसके नीचे कांच जैसी कोई सपाट, हटाने योग्य सतह रखना अच्छा विचार होगा।
3. चाकूओं को पहले वनस्पति तेल से उपचारित करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जिस उपकरण से आप धार तेज़ करेंगे उसके साथ भी ऐसा ही करें। यह आवश्यक है ताकि धार तेज करने के दौरान एक हल्का अपघर्षक पेस्ट बनाया जा सके। इससे चाकूओं पर खरोंच और छींटों को कम करने में भी मदद मिलेगी।
4. धातु की परत को समान रूप से हटाने को सुनिश्चित करने के लिए, चाकू के केंद्र को धार वाली सतह पर दबाने का प्रयास करें।
5. उपयोग के दौरान जालीदार चाकू भी सुस्त हो जाता है, इसलिए इसे भी तेज करने की आवश्यकता होती है।

घर पर मीट ग्राइंडर चाकू को तेज़ करने के 3 तरीके

चाहे आप शार्पनिंग की कोई भी विधि चुनें, आपको काम को पूरा करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी। प्रक्रिया का उचित संगठन आपको चाकू को जल्दी, कुशलतापूर्वक और उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना तेज करने की अनुमति देगा। आप घर पर शार्पनिंग उत्पादों में से एक और लगभग 30 मिनट का समय लेकर, ब्लेडों को उनकी पिछली धार में वापस ला सकते हैं।

मांस की चक्की के चाकू को तेज़ करने के कई तरीके हैं:

• पीसने वाली मशीन पर;
• ग्राइंडस्टोन का उपयोग करना;
• रेगमाल.

इन सभी विधियों के लिए विशेष कौशल या महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। आप हार्डवेयर स्टोर पर अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीद सकते हैं।

चक्की पर

यदि आपके पास मांस ग्राइंडर चाकू को तेज करने का कोई अनुभव नहीं है, तो किसी विशेष स्टोर से कोरंडम व्हेटस्टोन खरीदें। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसका व्यास लगभग 180 मिमी और दाने का आकार 40 से 60 माइक्रोन तक हो।

चाकू को तेज़ करने के लिए मट्ठा एक सरल और किफायती साधन है

इस प्रक्रिया में स्वयं निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. पैनापन पानी की हल्की धारा के नीचे किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पत्थर को सिंक में रखें और इसे उदारतापूर्वक गीला करें। पानी स्नेहक के रूप में कार्य करेगा और धातु को ठंडा करेगा।
2. काम की सतह पर मट्ठा पत्थर को सुरक्षित करें। ऐसा करने के लिए आप इसके नीचे एक कपड़ा रख सकते हैं।
3. कटर लें और इसे ब्लेड के साथ पत्थर की ओर रखें।
4. चाकू पर समान दबाव के साथ दक्षिणावर्त दिशा में गोलाकार गति करें।
5. जब तक तत्व की सतह पूरी तरह चमकदार न हो जाए, तब तक तेज़ करना जारी रखें।
6. घूमने वाले चाकू की धार तेज करने का काम पूरा होने के बाद, जालीदार चाकू के साथ भी ऐसा ही करें। ऐसा करने के लिए, इसे पहले चाकू के बगल वाले हिस्से वाले पत्थर पर रखें।
7. दोनों चाकुओं को तेज करने के बाद फिट की जांच करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें संबंधित पक्षों के साथ एक साथ रखें और प्रकाश की ओर देखें। कोई दरार दिखाई नहीं देनी चाहिए.
8. अंत में, अपघर्षक पदार्थ को हटाने के लिए चाकूओं को बहते गर्म पानी के नीचे धो लें।
9. मीट ग्राइंडर को इकट्ठा करें और इसे आज़माएं।

महत्वपूर्ण! विचारित विधि उन ब्लेडों के लिए प्रभावी है जो बहुत अधिक कुंद नहीं हैं। यदि चाकू पहले से ही जंग खा चुके हैं और उपेक्षित स्थिति में हैं, तो यह संभवतः वांछित परिणाम नहीं देगा।

वीडियो: मट्ठे का उपयोग करके मांस की चक्की के चाकू को कैसे तेज करें

मशीन पर

यह स्वयं चाकू को तेज करने का एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका है। शार्पनिंग एक घूमने वाली शार्पनिंग डिस्क का उपयोग करके की जाती है। काम शुरू करने से पहले, इसकी सतह पर गोई अपघर्षक पेस्ट लगाया जाता है, जो सूखने पर, इसकी संरचना में छोटे कणों की सामग्री के कारण डिस्क पर एक खुरदरी सतह बनाता है।

शार्पनिंग मशीन को चलाने के लिए आपको थोड़े कौशल की आवश्यकता होगी

महत्वपूर्ण! 17-8 माइक्रोन के दाने के आकार के साथ गोई पेस्ट नंबर 4 का उपयोग करें।

मशीन पर जालीदार चाकू को तेज़ करना इस प्रकार किया जाता है:

1. मशीन डिस्क की सतह पर अपघर्षक पेस्ट लगाएं और उसके सूखने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद ही डिवाइस उपयोग के लिए तैयार होगा।
2. मशीन चालू करें. डिस्क घूमने लगेगी.
3. डिस्क की सतह पर जालीदार चाकू को धीरे से दबाएं। दबाव को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

यदि आपके पास मशीन का उपयोग करने का अनुभव नहीं है तो मशीन का उपयोग करके कटर को तेज करना मुश्किल हो सकता है।इसे 2 चरणों में करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, चाकू के 4 ब्लेडों में से प्रत्येक को 80° के कोण पर घूमने वाली डिस्क के सामने रखकर तेज करें।
   

   मशीन के सापेक्ष झुकाव का एक समान कोण बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

2. दूसरा चरण गठित गड़गड़ाहट को पीसना होगा। ऐसा करने के लिए, जालीदार चाकू को तेज़ करने जैसी क्रियाएं करें।

आपको चरणों के बीच छोटे-छोटे ब्रेक लेते हुए, मशीन पर कटर को तेज करने की आवश्यकता है। चाकू की धातु को ठंडा होने देने के लिए यह आवश्यक है।

वीडियो: मशीन पर ब्लेड प्रसंस्करण का उदाहरण

रेगमाल

सैंडपेपर का उपयोग करना सबसे आसान और सबसे किफायती तरीकों में से एक है। यह आपको अपने घर पर जरूर मिल जाएगा. अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे किसी हार्डवेयर या हार्डवेयर स्टोर से खरीद सकते हैं। इस उत्पाद की लागत धारदार पत्थर या मशीन की लागत से कई गुना कम है।

मांस ग्राइंडर चाकू को तेज करने के लिए बड़े अनाज वाले कागज का उपयोग न करें।

तो, तेज़ करने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

1. काम की मेज पर क्षैतिज रूप से सैंडपेपर की एक शीट रखें। सुविधा के लिए, इसे अतिरिक्त निर्धारण प्रदान करने की सलाह दी जाती है।
2. दक्षिणावर्त गोलाकार गति का उपयोग करते हुए, चाकू को तब तक रगड़ना शुरू करें जब तक कि ब्लेड चमकदार और तेज न हो जाएं।
3. जाल के साथ भी ऐसा ही करें.

महत्वपूर्ण! गतिविधियां केवल गोलाकार होनी चाहिए और किसी सतह को पोंछने जैसी होनी चाहिए।

वीडियो: सैंडपेपर से धार तेज करने पर मास्टर क्लास

घर पर मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने की प्रक्रिया विशेष अनुभव और कौशल के बिना भी लोगों के लिए काफी संभव है। आपको बस धार तेज करने का एक उपकरण और कुछ खाली समय चाहिए। यदि आप डिवाइस में ब्लेड की तीक्ष्णता में गिरावट देखते हैं, तो उनका इलाज करने में संकोच न करें।

प्रिय आगंतुकों!!!

जैसा कि हम जानते हैं, मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने का काम कार्यशालाओं में काम करने वाले विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है जो उपयुक्त उपकरणों से सुसज्जित होते हैं। लेकिन आमतौर पर, हम सभी के पास खाली समय और अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए विशेष कार्यशालाओं में जाने का अवसर नहीं होता है।

आमतौर पर, आप एक गोलाकार चाकू (ग्रिड) को पॉलिश करने और क्रॉस-आकार वाले चाकू (मांस की चक्की के लिए) की धार को तेज करने के लिए एक इलेक्ट्रिक सैंडर का उपयोग कर सकते हैं।

इलेक्ट्रिक एमरी

वर्तमान में, विशेष दुकानों में इलेक्ट्रिक सैंडर्स एक बड़े वर्गीकरण में उपलब्ध हैं, जो निश्चित रूप से उनकी तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

हालाँकि, किसी कारण से, हमें यह विद्युत उपकरण अपने हाथों से बनाना पड़ता है। इलेक्ट्रिक एमरी के निर्माण के लिए नगण्य लागत में एक एमरी व्हील और एक अटैचमेंट की खरीद शामिल है, जो इलेक्ट्रिक मोटर के रोटर शाफ्ट पर स्थापित होता है। सैंडिंग के लिए इलेक्ट्रिक मोटर अक्सर अनावश्यक वॉशिंग मशीन से उधार ली जाती है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रेट को पीसने और क्रॉस-आकार के चाकू को तेज करने के लिए, एमरी व्हील को घुमाते समय कोई रेडियल और अक्षीय रनआउट नहीं होना चाहिए। घूमने वाले सैंडिंग व्हील का अक्षीय और रेडियल रनआउट इस बात पर निर्भर करेगा कि आप सैंडिंग व्हील को कैसे स्थापित करते हैं। यही है, शुरुआत में एमरी व्हील के विस्थापन को निर्धारित करना आवश्यक है (जैसा कि यह घूमता है) और फिर इसके रनआउट को खत्म करना आवश्यक है।

फिर भी, गुणवत्ता के मामले में, ग्रेट्स को पीसने और क्रॉस-आकार के मांस ग्राइंडर चाकू को तेज करने के लिए डिज़ाइन की गई विशेष प्रकार की मशीनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

मांस की चक्की के चाकू को तेज़ करने की मशीन

इस शार्पनिंग मशीन का उपयोग करके, आप चाकू की धार को तेज करने के लिए आवश्यक कोण सेट कर सकते हैं, और मीट ग्राइंडर ग्रिल को सीधे पीस भी सकते हैं।

यदि आपके पास मांस ग्राइंडर चाकू और अन्य काटने के उपकरणों के लिए शार्पनिंग मशीन खरीदने का अवसर नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें, जिसमें मुझे लगता है कि उपयोगी जानकारी है।

अभी के लिए इतना ही। अनुभाग का पालन करें.

मांस की चक्की के लिए चाकू तेज़ करना आज भी काफी महत्वपूर्ण कार्य है। इस तथ्य के बावजूद कि स्वचालित उपकरण बहुत उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं, और एक राय यह भी है कि ऑपरेशन के दौरान धातु के साथ लगातार घर्षण के कारण चाकू खुद को तेज कर सकते हैं, फिर भी कभी-कभी उन्हें हाथ से तेज करना पड़ता है।

आपको चाकू की धार कब तेज़ करनी चाहिए?

सबसे पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह कैसे समझा जाए कि क्या अब शार्पनिंग की आवश्यकता है या क्या आप इसके बिना डिवाइस को संचालित कर सकते हैं। बेशक, बहुत से लोग सोचते हैं कि वे बस एक नया चाकू खरीद सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त पैसे क्यों खर्च करें? इसके अलावा, ऐसा भी होता है कि काम करते समय मांस की चक्की के चाकू को तेज करना आवश्यक होता है। अक्सर, कीमा बनाया हुआ मांस पीसते समय, यह "चबाना" शुरू हो जाता है। यदि ऐसा होता है, तो, सिद्धांत रूप में, चिंता की कोई बात नहीं है। ऐसे हिस्से को आप सिर्फ आधे घंटे में तेज कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, काम के लिए आप ग्राइंडिंग व्हील और सैंडपेपर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

धार तेज करने की जरूरत है

मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करना भी आवश्यक है क्योंकि पर्याप्त रूप से तेज वस्तु अपने कार्यों को अधिक प्रभावी ढंग से सामना करेगी। यदि यह एक मैनुअल मशीन है, तो काम पर कम प्रयास खर्च किया जाएगा, और यदि मॉडल इलेक्ट्रिक है, तो परिचालन समय कम हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि आप ऊर्जा बचा सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात. निर्माता अक्सर दावा करते हैं कि तेज करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रोटेशन के दौरान धातु को ग्रिड पर तेज किया जाता है। हालाँकि, मांस एक काफी चिपचिपा पदार्थ है जिसमें नसें और छोटी उपास्थियाँ हो सकती हैं। जब ऐसे छोटे हिस्से टकराते हैं तो चाकू गोल हो जाता है।

दूसरे शब्दों में, बड़ी मात्रा में कच्चे माल के प्रसंस्करण के बाद मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने की आवश्यकता होती है। उपकरण जितनी अधिक तीव्रता से काम करेगा, उतनी ही बार उसके काटने के उपकरण को तेज करना होगा।

सामान्य संचालन नियम

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि चाकू को तेज़ करने से पहले आप उसके संचालन सिद्धांत से परिचित हो जाएँ। इस दृष्टिकोण के साथ, स्वतंत्र रूप से काम करने पर सफलता की संभावना बहुत अधिक होगी। यहां इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि काटने का उपकरण, जो ऑपरेशन के दौरान लगातार घूमता रहता है, का उपयोग धातु ग्रिड के संयोजन में किया जाता है, जिसमें कई छोटे छेद होते हैं। इस वजह से इन्हें एक साथ तेज करने की भी जरूरत होती है. चूँकि एक चाकू में आमतौर पर 4 ब्लेड होते हैं, इसलिए उन सभी को अलग-अलग तेज करना याद रखना महत्वपूर्ण है।

घर पर मांस की चक्की के चाकू की धार कैसे तेज़ करें? काम करते समय पालन करने के लिए कुछ सामान्य बिंदु हैं:

1. आरंभ करने के लिए, उस सतह की क्षैतिजता की जांच करना महत्वपूर्ण है जिस पर काम किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आप एक मोटा लकड़ी का शासक ले सकते हैं और इसे मेज पर सिरे से सिरे तक रख सकते हैं, इसमें कोई गैप नहीं होना चाहिए। इसके बाद आप टेबल पर एक गोला या सैंडपेपर रख सकते हैं. शार्पनिंग टूल चाहे जो भी चुना जाए, उसे मजबूती से तय किया जाना चाहिए। यदि डिवाइस के दूसरे संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो अधिकतम क्षैतिजता प्राप्त करने के लिए कागज के नीचे प्लेक्सीग्लास लगाना उचित है।
2. काम शुरू करने से पहले, आपको मैन्युअल मांस की चक्की के लिए चाकू, साथ ही भट्ठी की पॉलिश सतह को सूरजमुखी के तेल के साथ चिकना करना चाहिए, जिसके बाद आपको उन्हें कुछ मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने देना होगा। उन सतहों को चिकनाई देने की भी सिफारिश की जाती है जो धारदार पत्थर के रूप में काम करेंगी। यह एक कोटिंग बनाने में मदद करेगा जो एक अपघर्षक पेस्ट जैसा दिखता है और चाकू को मामूली खरोंच से भी बचाएगा। चूँकि पैनापन एक विशेष जल पीसने वाले पहिये पर किया जा सकता है, आपको यह समझना चाहिए कि तब आपको इसे तेल से नहीं, बल्कि पानी से गीला करने की आवश्यकता है।
3. यथासंभव समान रूप से तेज करने के लिए, लकड़ी का एक छोटा टुकड़ा लेने और चाकू या ग्रिड को सतह पर दबाने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आपको इसे केंद्र में लगाना होगा, और फिर लकड़ी पर बहुत अधिक दबाव डाले बिना, धीमी गति से गोलाकार गति करनी होगी।
4. चाकू की धार तेज करने का काम पूरा होने के बाद, आपको जाली की धार तेज करने की जरूरत है।

अपघर्षक पत्थर का अनुप्रयोग

यदि सही ढंग से तेज करना बहुत महत्वपूर्ण है, तो आपको 180 मिमी व्यास और 40-60 माइक्रोन के अनाज के आकार जैसे मापदंडों के साथ एक कोरन्डम अपघर्षक पीसने वाला पहिया खरीदना चाहिए। अगला, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आपको वृत्त को क्षैतिज सतह पर रखना होगा। आप गोले को पानी से गीला भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको ऐसा लगातार करना होगा ताकि धातु लगातार ठंडी होती रहे। अक्सर धार तेज करने वाले पत्थर को अपनी जगह से हटने से बचाने के लिए उसके नीचे एक मोटा कपड़ा रख दिया जाता है। इसके बाद, आपको घूर्णी आंदोलनों को शुरू करने की आवश्यकता है, जो चाकू से दक्षिणावर्त की जाती हैं। जैसा कि पहले सिफारिशों में बताया गया है, आप चाकू को लकड़ी के टुकड़े से दबा सकते हैं, और अपने खाली हाथ से मांस ग्राइंडर चाकू के लिए शार्पनर पकड़ सकते हैं, इस मामले में एक अपघर्षक पहिया।

इस बात पर ध्यान देना ज़रूरी है कि शार्पनिंग यथासंभव समान रूप से होनी चाहिए। कोई विकृति नहीं होनी चाहिए, क्योंकि भविष्य में मांस काटने की गुणवत्ता इसी पर निर्भर करती है।

चाकू के साथ काम करने के बाद, ग्रिल के साथ भी इसी तरह की कार्रवाई की जाती है। यदि काम सही ढंग से किया गया, तो नुकीली सतहें चिकनी, चमकदार और नुकीली होंगी। काम के अंत में यह जांचना बहुत महत्वपूर्ण है कि ये दोनों भाग एक साथ कैसे फिट होते हैं। चूँकि वे जोड़े में काम करते हैं, इसलिए उनके बीच बिल्कुल भी अंतर नहीं होना चाहिए।

तेज़ करने की मशीन

मांस की चक्की के लिए चाकू तेज करने की मशीन, स्वाभाविक रूप से, काम करने का सबसे आरामदायक तरीका है। हालाँकि, आपको तुरंत ध्यान देने की आवश्यकता है: यदि आपके पास ऐसी इकाई के साथ काम करने का कौशल नहीं है, तो मैन्युअल शार्पनिंग का सहारा लेना अभी भी बेहतर है। मशीन का उपयोग कैसे करें?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको इसकी पार्श्व सतह के साथ काम करने की आवश्यकता होगी। डिवाइस चालू करने से पहले, आपको कोटिंग पर अपघर्षक पेस्ट की एक छोटी परत लगानी होगी। स्नेहक सूख जाने के बाद, आप काम करना शुरू कर सकते हैं। इसके बाद, आप डिवाइस को चालू कर सकते हैं और चाकू को तेज करने वाले पत्थर के साइड प्लेन पर सावधानी से दबा सकते हैं। चूंकि यहां किसी शीतलक तरल पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए धातु को ठंडा होने देने के लिए ऑपरेशन को रुक-रुक कर करना आवश्यक है। ठंडा करने के दौरान, आपको शार्पनिंग की गुणवत्ता की जांच करने की आवश्यकता है। अत्यधिक गरम धातु का विशिष्ट रंग धूमिल होता है। जाली को पीसने वाली मशीन पर भी तेज किया जा सकता है, लेकिन इसे लकड़ी के क्लैंप का उपयोग करके दबाना सबसे अच्छा है। प्रसंस्करण तकनीक वही रहती है.

हालाँकि, यहाँ यह कहना ज़रूरी है कि बिजली के उपकरणों का उपयोग करने के अपने नुकसान भी हैं।

सबसे पहले, केवल अनुभवी घरेलू कारीगर ही इसका उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसमें चोट लगने का खतरा अधिक होता है। दूसरे, अगर कोई नौसिखिया ऐसी शक्तिशाली इकाई का उपयोग करता है तो वह संभवतः उस हिस्से को बर्बाद कर देगा। तीसरा, घरेलू शार्पनिंग मशीन अपने आप में एक महंगी इकाई है, और इसलिए यह हर घर में नहीं होती है। मांस की चक्की के लिए केवल चाकू तेज करने के लिए पीसने की मशीन खरीदना उचित नहीं है।

सैंडपेपर क्यों?

यह कहने लायक है कि कई कारणों से ऐसे कागज का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। सबसे पहले, यह संभवतः किसी भी घर में उपलब्ध है, जिसका अर्थ है कि आपको अपघर्षक पहिया या मशीन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। दूसरे, भले ही ऐसा कोई पीसने वाला उपकरण न हो, इसे खरीदना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि लागत बहुत कम है, खासकर जब एक पहिया के साथ तुलना की जाती है, तो इलेक्ट्रिक मशीन की कीमत का उल्लेख नहीं किया जाता है। केवल यह कहने लायक है कि बहुत मोटे अपघर्षक वाले ब्लेड का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में चाकू की सतह पर खरोंचें दिखाई दे सकती हैं।

सैंडपेपर का उपयोग करना

सबसे पहले आपको टेबल की सतह पर नियमित ग्लास या ऑर्गेनिक ग्लास का एक टुकड़ा रखना होगा। यह इतना मोटा होना चाहिए कि बाद के प्रयासों से यह फटे नहीं। सैंडपेपर को कांच के ऊपर रखा जाता है, जिसे ऑपरेशन के दौरान हिलने से बचाने के लिए गोंद से चिपकाया जा सकता है। इस मामले में, काम शुरू करने से पहले, मांस की चक्की से चाकू की सतह पर सभी गड़गड़ाहट और चिप्स, यदि कोई हो, को सावधानीपूर्वक संभालना आवश्यक है। इसके बाद, काटने के उपकरण को सैंडिंग शीट की सतह पर रखा जाता है और फिर वही गोलाकार गति की जाती है जो पिछले शार्पनिंग तरीकों में उपयोग की जाती थी।

तत्व सामग्री काटना

आज, ऐसे मांस की चक्की चाकू दो प्रकार के कच्चे माल से बनाए जाते हैं। यह या तो स्टेनलेस स्टील या कार्बन टूल स्टील हो सकता है। यदि यह एक चाकू है जिसका उपयोग विद्युत उपकरण के लिए किया जाएगा, तो वे आमतौर पर क्रोमियम और कोबाल्ट जैसे यौगिकों के साथ अतिरिक्त रूप से लेपित होते हैं, जिनमें टंगस्टन या मोलिब्डेनम योजक होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, काटने वाले उपकरण की ताकत बढ़ जाती है, साथ ही चाकू को तेज किए बिना काम करने की अवधि भी बढ़ जाती है।

मांस की चक्की के लिए महंगे स्वयं-तीक्ष्ण चाकू भी हैं, लेकिन वे आमतौर पर केवल औद्योगिक मशीनों में उपयोग किए जाते हैं।