Как запекать говядину рукаве в духовке. Говядина, запеченная куском в рукаве в духовке

Как легко одному виду мяса можно придать такие разные вкусы, всего лишь запекая его в рукаве? Сегодня вместе с «Люблю готовить» хочу рассказать вам рецепты приготовления говядины, запеченной в духовке. Каждый из них будет с фото, чтобы вам удобней было рассмотреть конечный результат ваших будущих работ. Все рецепты удивительно просты, а мясо получается очень вкусное, разнообразное. Такие блюда шикарно будут смотреться на всех праздничных застольях и домашних обедах.

Говядина в рукаве с чесноком

Ингредиенты:

говядина филе - 600-800 грамм;
соль - 2 столовые ложки;
лимонный сок - 2 столовые ложки;
сахар - 1 чайная ложка;
чеснок - 1 головка;
перец горошком, лавровый лист, специи - по вкусу;
растительное масло - 2-3 столовые ложки.

Говядина в рукаве с чесноком. Пошаговый рецепт

Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Готовим маринад: в 1 литре воды растворить сахар, соль, лимонный сок.
Мясо положить в емкость для маринования (кастрюлю, миску), залить маринадом. Важно, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Если нет, то приготовьте еще немного маринада и долейте.
Также добавьте перец горошком - черный и душистый, пару лавровых листьев. Сверху мясо прижмите миской и поставьте гнет.
Оставить мариноваться на 10-12 часов при комнатной температуре.
Чеснок очистить, если зубья большие, то разрежьте их на несколько частей.
После мясо достаем, обсушиваем полотенцем, смазываем растительным маслом и натираем специями по вкусу.
В мякоти делаем надрезы глубиной 2-3 сантиметра, в которые вкладываем чеснок. Оставить слегка пропитаться - на полчаса.
Выложить мясо в рукав, добавить приблизительно ½-⅓ стакана воды и запечь в духовке при 180 градусах, по времени - час-полтора.

Говядина в рукаве с чесноком готова! Она получилась очень ароматная, остренькая, сочная. Вода и рукав сделали свое дело, и мясо не пересохло. Такое блюдо можно подавать как горячее основное или в холодном виде: порезать, как буженину. В любом случае получится очень вкусно!

Приятного аппетита!

Восхитительная говядина в рукаве в горчичной корочке

А это мой любимый рецепт. Мясо получается вкусное, нежное, а горчичная корочка придает пикантности. Это блюдо я готовила на юбилей мамы, всем гостям очень понравилось, и даже просили рецепт. Готовится также легко и просто.

Ингредиенты:

говядина одним куском - 1-1,2 килограмма;
майонез - 3-4 столовые ложки;
горчица острая - 3 столовые ложки;
дижонская (зерновая) горчица - 2-3 столовые ложки;
соль, перец - по вкусу.

Восхитительная говядина в рукаве в горчичной корочке. Пошаговый рецепт

Мясо хорошо промыть и натереть солью (приблизительно 2 столовые ложки). Оставить просаливаться на 1-2 часа при комнатной температуре.
Смазать мякоть горчицей, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Смешать майонез и дижонскую горчицу. Если дижонской нет, а есть сухая горчица в зернах, то можно использовать ее - только майонеза возьмите чуточку больше, чтобы хватило на весь кусок говядины.
Можно мясо посыпать черным перцем, травами, переложить в рукав и поставить в духовку приблизительно на 1,5 часа при 180-200 градусах. Первые полчаса запекайте при 200 градусах, после убавьте немного огонь, также мясо можно периодически переворачивать, чтобы оно не подгорело снизу.
Чтобы немного поджарилась корочка, я за 20 минут до выключения разворачиваю рукав.

Говядина в рукаве в горчичной корочке готова. Она действительно получилась восхитительной. Маринованное в горчице мясо получилось пикантное, стало более мягкое, сочное внутри. А так как оно выпекалось последние 20 минут без рукава, образовалась очень вкусная корочка.

Приятного аппетита!

Говядина по-восточному с имбирем

Всем известно, что имбирь очень полезный, а в сочетании с мясом - просто преображает блюдо. Я рекомендую приготовить говядину по этому рецепту: уверена, вы будете в восторге.

Ингредиенты:

говядина - 1 килограмм;
чеснок - 2 зубчика;
соевый соус - 0,5 стакана;
подсолнечное масло - 0,5 стакана;
свежий имбирь - 30-40 грамм;
соль, перец - по вкусу.

Говядина по-восточному с имбирем. Пошаговый рецепт

Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике.
Имбирь, чеснок натереть на мелкой терке (если у вас есть блендер, можно измельчить в нем).
Соединить чеснок с имбирем, добавить растительное масло, соевый соус, все перемешать.
Данным маринадом обмазать мясо и оставить на час мариноваться. Периодически поворачивайте мясо или поливайте обтекающим маринадом.
Говядину вместе с маринадом переложить в рукав и поставить в духовку на час-полтора при температуре 180-200 градусов.

Говядина по-восточному с имбирем готова! Она получилась нежной, с кисло-сладким оттенком вкуса. Подавайте мясо с соусом, который образовался во время выпекания - это действительно очень вкусно.

Приятного аппетита!

Говядина в рукаве с луком и паприкой

А вот еще один очень интересный рецепт приготовления говядины в духовке. Посмотрите на фото: какая она аппетитная! Лук передал свою сладость, сочность, нежность. Не блюдо, а объедение! И еще, вы можете запекать мясо как одним куском, так и разрезанным на порционные кусочки.

Ингредиенты:

говядина - 700 грамм;
лук - 2 штуки;
соевый соус - 3 столовые ложки;
подсолнечное масло - 2 столовые ложки;
паприка молотая - 0,5 столовой ложки;
соль - 1 столовая ложка;
перец - по вкусу.

Говядина в рукаве с луком и паприкой. Пошаговый рецепт

Мясо промыть, обсушить: по желанию можно нарезать на средние порционные куски.
Очищенный лук крошим кольцами.
Готовим маринад: смешиваем соевый соус, подсолнечное масло, паприку, соль, свежемолотый перец, кольца лука, все перемешиваем.
Говядину залить маринадом, оставить на 1-1,5 часа мариноваться. Переверните мясо 2-3 раза, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом.

Говядина – это очень вкусное и полезное мясо, которое, к сожалению, любят далеко не все. У некоторых хозяек блюда, приготовленные из этого вида мяса, получаются слишком жесткими и сухими. Чтобы этого не произошло, попробуйте приготовить говядину, запеченную в рукаве, с помощью предлагаемых в нашей статье рецептов.

Говядина в рукаве с чесноком, запеченная в духовке куском

Следующий рецепт поможет вам вкусно приготовить говядину, которую можно не только кушать в горячем виде, но и использовать в качестве холодной закуски:

В 1 литре воды растворить 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока. В полученный раствор опустить мясо массой 700 грамм куском, не разделывая, так, чтобы оно было полностью покрыто водой. В эту жидкость кинуть 4 горошины черного перца и 2 лавровых листа среднего размера. Сверху расположить что-то тяжелое и оставить так в комнате при температуре 20-22 градуса на 12 часов. Если в помещении слишком жарко, лучше поставить кастрюлю в холодильник;
В отдельной посуде смешать горчицу и растительное масло. Добавить черный молотый перец по вкусу;
Говядину вынуть из рассола и хорошо смазать приготовленной смесью;
В куске мяса сделать достаточно крупные надрезы, нашпинговать чесноком и оставить пропитаться на 40 минут;
Температуру духового шкафа довести до 180 градусов;
Положить кусок мяса в рукав для запекания, добавить полстакана воды, и поместить в духовку до того момента, когда вода в рукаве закипит. После этого нагрев уменьшить до 120-150 градусов и запекать 80-90 минут. Затем, выключить огонь, а мясо оставить в духовке еще на 20 минут.

Как приготовить говядину с картошкой в рукаве?

Это блюдо даже у самой неопытной хозяйки обязательно получится очень вкусным. Картофель пропитывается нежным мясным ароматом, получается очень мягким, но не разваливается.

Следуйте нашим инструкциям, и вы с легкостью приготовите восхитительный ужин для всех членов семьи:

600-700 грамм нежирной говядины порезать небольшими кусочками. Добавить по вкусу приправу хмели-сунели и красный перец. Выдержать так 1 час;
700 грамм картофеля очистить, тщательно вымыть и нарезать достаточно крупными кусками;
1 морковь среднего размера очистить, вымыть и натереть на терке или мелко порезать;
1 луковицу очистить и мелко нарезать;
Все овощи выложить в пакет для запекания и перемешать;
Сверху выложить мясо. Пакет завязать, и сделать в нем небольшой прокол;
Духовку предварительно нагреть до 250 градусов;
Поместить туда рукав с говядиной и картошкой;
Через 20 минут нагрев духовки уменьшить до 200 градусов, готовить так еще час;
Готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить мелко нашинкованной свежей зеленью.

Рецепт отменной говядины с овощами в рукаве в духовке

Среди мясных блюд также стоит отметить нежную говядину с овощами. Готовится она необычайно просто и получается очень вкусной и питательной.

Кроме того, овощи не теряют своих полезных качеств, поскольку не подвергаются жарке.

За сутки до приготовления необходимо замариновать говядину массой около 400 грамм с добавлением соли, перца, репчатого лука и чеснока по вкусу;
Взять 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 баклажан и 1 небольшой кабачок. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кусочками;
2 сладких болгарских перца вымыть, удалить семечки и сердцевину и нарезать полосками;
Все ингредиенты перемешать в стеклянной посуде, посолить, поперчить. Сверху посыпать смесью прованских трав;
Влить в эту емкость 3 столовые ложки растительного масла и снова все перемешать;
Промариновавшееся мясо нарезать на кусочки, отбить;
Мясо с овощами выложить в рукав для запекания, пакет завязать лентой и поместить на противень в духовку, которую необходимо заранее разогреть до 180 градусов, на 30-40 минут;
Затем противень необходимо вынуть, проткнуть пакет ножом и сделать небольшой разрез. Продолжать готовить еще в течение 20 минут.

Сколько времени запекать говядину в духовке в рукаве?

Многие хозяйки во время приготовления не пользуются шаблонными рецептами, а создают собственные кулинарные шедевры.

Описание

Однажды я попробовала приготовить буженину из говядины. Долго ещё в семье вспоминали этот рецепт «а-ля подмётка», таким жёстким получилось мясо! С тех пор я готовила в фольге только свинину, а говядину не запекала, а варила или тушила. Но недавно выяснилось, что запечённая говядина в рукаве – совсем другое дело! Она получается почти диетической, как отварное мясо, не жирной, как свинина, и совсем не жёсткой.

Наверное, дело в том, что рукав более герметичен, чем фольга, и продукты в нём не столько запекаются, сколько пропариваются. Говядина, запечённая в рукаве куском – сытная и полезная альтернатива колбасе на бутерброды, особенно деткам в школу!

Ингредиенты:

Говядина без косточек и жилок – 500г (примерно, можно брать кусочек больший или меньший);
Специи: соль, чёрный перец молотый, перец-горошек, чеснок.

Инструкция:

Мясо сполоснём, чуть осушим и сделаем надрезы ножом в нескольких местах, как для приготовления буженины. Возьмём с полчайной ложки соли, ¼ чайной ложечки молотого перца, 2-3 чесночных зубка разделим на 3-4 кусочка.

Наполним надрезы специями и кусочками чеснока.

Положим мясо в рукав, хорошо завяжем концы, положим на противень или форму. Ставим в духовку и запекаем примерно полтора часа при 180С.

Проверить готовность в рукаве затруднительно – его не раскроешь в процессе запекания, как фольгу, - но думаю, что 1,5 часа вполне хватит, чтобы мясо пропеклось.

By 14.11.2015

В древности человек ел сырое мясо, потому что не знал, как его приготовить. Идея запечь мясо на огне посетила его случайно - когда брошенная около костра туша животного запеклась и покрылась жареной корочкой. С тех пор рецепты приготовления мяса совершенствовались и накапливались в кулинарных шкатулках хозяюшек. Сегодня известно множество способов термической обработки мяса: жарка, тушение, запекание. Спорить о том, в каком случае мясо получается наиболее вкусным, бесполезно. Зато можно уверенно утверждать, что говядина, приготовленная в рукаве в духовом шкафу будет полезной и фантастически вкусной, так как запекается она в собственном соку.

Кроме пользы и вкуса запекание в рукаве позволяет сохранить противень чистым. Весь сок остается в рукаве. Когда блюдо приготовится, мясо нужно будет вынуть, а рукав выбросить.

Ингредиенты

говядина - 700-900 г
лук репчатый - 1 шт. (крупная)
масло оливковое - 2 ст.л.
соевый соус - 5-6 ст.л.
специи - по вкусу
соль - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Подготовьте ингредиенты. Если мясо было замороженное, переложите его из морозилки в холодильник на ночь - оно там оттает. Также можно бережно разморозить мясо в миске с холодной водой.

Приготовьте маринад. Для этого очистите и тонко нашинкуйте лук полукольцами.

Переложите луковые кольца в глубокую миску. Залейте их соевым соусом, добавьте оливковое масло, соль, специи. К выбору специй следует подойти внимательно, так как они способны превратить блюдо в истинный деликатес или просто-напросто испортить. Для говядины можно взять готовую приправу, которая так и называется «Приправа для говядины», а можно воспользоваться смесью перцев, которая тоже продается в уже готовом пакетированном виде.

Также прекрасно дополняют вкус говядины базилик, кориандр, розмарин, орегано и душистый перец.

Помойте мясо, снимите пленочки, вытащите жилы (если таковые имеются). Нарежьте кусок говядины на порционные куски размером с ладошку.

Переложите куски мяса в миску с маринадом, перемешайте. Оставьте их в маринаде на четверть часа. За это время разогрейте духовку.

Рукав для запекания намного удобнее пакета. Его можно отрезать столько, сколько нужно для данного блюда, а в пакете место ограничено. Итак, отрежьте рукав для запекания, учитывая, что нужно оставить припуски на закрепление каждой из сторон клипсами. Мясо в рукаве не должно быть плотно завернуто, а должно свободно лежать. Положите рукав на противень. Закрепите клипсу с одной стороны, уложите в рукав мясо в маринаде, закрепите другой конец рукава клипсой. Сделайте сверху рукава три прокола зубочисткой, чтобы излишек воздуха выходил. Установите подставку под противень на средний уровень. Она не должна стоять слишком высоко, чтобы рукав, надувшись при запекании, не коснулся верхней стенки духового шкафа. Поставьте противень с рукавом в горячую духовку (t=200°С). Пусть мясо запекается там 35-45 минут.

говядина — 700гр.;
соль — 2 ст.ложки;
сахар — 1 ч.ложка;
сок лимона — 2 ст. ложки;
перец, лист лавровый, чеснок, горчица, растительное масло.

Говядину я обычно покупаю на рынке и выбираю «молодую», розового цвета и пахнуть она должна молоком.

Приготовление:

В 1 литре воды растворить 2 столовых ложки с горкой соли, 1 ч. ложку сахара и лимонный сок. Опустить в этот раствор помытое мясо. Если кусок мяса большой, можно проткнуть его в нескольких местах ножом. Рассол должен хорошо покрывать мясо. Добавить перец горошком (3-5 горошин) и пару лавровых листочков.

Положить на мясо тарелку и придавить тяжелым предметом. Наше мясо будет мариноваться под прессом. Оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов. Если в помещении очень жарко, то можно часа 4 подержать при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник.

На следующий день мясо достаем из рассола и немного обсушиваем салфеткой.

Намазываем мясо горчицей, растительным маслом, перцем. Делаем небольшие надрезы и втыкаем в них кусочки чеснока. Оставляем на 30 минут.

Помещаем подготовленное мясо в рукав для запекания, наливаем в него 100 мл. воды и отправляем в разогретую до 180°С духовку. Рукав при выпекании надувается, поэтому нужно следить, чтобы он не прикасался к стенкам духовки.

Когда вы увидите, что в рукаве уже кипит вода, нужно уменьшить температуру до 150-120°С и запекать мясо 80 минут. Выключить духовку и оставить еще минут на 20. Если у вас большой кусок мяса, времени для запекания понадобится больше. Высокую температуру ставить не нужно, в рукаве мясо становится румяным, а если запекать при высокой температуре — оно может сверху даже подгореть.

Говядина, запеченная таким способом, вкусная как в теплом виде,так и как холодная закуска.

Вопросы задавайте в комментариях.

07.02.2011 Рецепт от Оли

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «фасоль» ,»рассольник».