अमरूद: गुण एवं उपयोग की विधियाँ। अमरूद फल - लाभकारी गुण, कैलोरी सामग्री, कैसे खाएं अमरूद की रासायनिक संरचना

सभी विदेशी फलों में से जिन्हें बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या विशेष डिलीवरी सेवाओं से ऑर्डर किया जा सकता है, नींबू और सेब के मिश्रण की तरह दिखने वाले असामान्य हरे फल विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं। यह उत्पाद, जिसे अमरूद कहा जाता है, हमारे देश में दक्षिण या मध्य अमेरिका से लाया जाता है और दुनिया के किसी अन्य क्षेत्र में नहीं उगता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पौधा बहुत अधिक गर्मी और आर्द्रता के साथ उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु पसंद करता है। इसके समान आकार के कारण इसे अक्सर "उष्णकटिबंधीय सेब" कहा जाता है।

अमरूद का स्वाद इतना अनोखा होता है कि हर कोई इसमें अपने पसंदीदा व्यंजन का संकेत पा सकता है। कुछ लोग इसकी तुलना अनानास से करते हैं, कुछ लोग कड़वे स्ट्रॉबेरी से करते हैं, और कुछ का दावा है कि यह क्विंस के स्वाद के समान है।

विवरण

अमरूद (या अमरूद) एक छोटा, लकड़ी वाला, सदाबहार पौधा है जो मायर्टेसी परिवार से संबंधित है। पेरू और कोलंबिया में, जहां ये फल सबसे अधिक उगाए जाते हैं, उन्हें अक्सर "प्सीडियम" कहा जाता है, क्योंकि अमरूद इन पेड़ों की प्रजाति से संबंधित है, जबकि अरब देशों में आप "जुआफ़ा" नाम पा सकते हैं। पेड़ की ऊंचाई शायद ही कभी 4-5 मीटर से अधिक होती है, लेकिन कुछ किस्मों में यह 15-20 मीटर तक पहुंच सकती है।

व्यापक रूप से फैली हुई शाखाएँ, पतली चिकनी गुलाबी या भूरे रंग की छाल, 10-15 सेमी लंबी बड़ी अंडाकार पत्तियाँ - यह एक साधारण अमरूद जैसा दिखता है, जो विशेष बगीचों में उगाया जाता है। ऐसे छोटे इनडोर पौधे भी हैं जो फल भी देते हैं, लेकिन उनकी ऊंचाई 1-2 मीटर से अधिक नहीं होती है। पौधा वर्ष में दो या एक बार खिलता है, यह विविधता पर निर्भर करता है, और या तो स्व-परागण हो सकता है या कीड़ों द्वारा पार-परागण हो सकता है। अमरूद के फूल 2-3 सेमी व्यास के, सफेद रंग के और तेज़, सुखद सुगंध वाले होते हैं।

एक पेड़ से 100 किलोग्राम तक फल कई चरणों में एकत्र किए जाते हैं: सबसे पहला सबसे बुनियादी होता है, जिसके बाद पके फल के अवशेष दो या तीन बार एकत्र किए जाते हैं। किस्म के आधार पर पकने का समय लगभग 3-5 महीने है। इसके अलावा, अमरूद की विविधता इसके फलों की उपस्थिति को बहुत प्रभावित करती है: वे छोटे बेर या मध्यम आकार के नारियल के आकार के हो सकते हैं। एवोकैडो के समान कठोर त्वचा, फल की परिपक्वता के आधार पर पीले या लाल रंग के सुगंधित मांस को छुपाती है।

पके और कच्चे दोनों प्रकार के फल खाए जाते हैं, लेकिन बाद वाले को हमारे देश में नहीं खरीदा जाता है, बल्कि पर्यटक यात्रा पर सीधे शाखा से चखा जाता है। गूदे के अंदर छोटे-छोटे बीज होते हैं, प्रति फल 100 से 500 तक।

संरचना और कैलोरी सामग्री

इस तथ्य के बावजूद कि बड़े सुपरमार्केट में भी ताजा अमरूद खरीदना काफी मुश्किल है, डॉक्टर अक्सर इसे वयस्कों और बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह न केवल इस सदाबहार पेड़ के फलों के असामान्य और सुखद स्वाद के कारण है, बल्कि उनकी समृद्ध संरचना के कारण भी है।

• विटामिन. इस असामान्य फल में बड़ी मात्रा में विटामिन सी (संतरे से कई गुना अधिक) होता है, लेकिन इसका कुछ हिस्सा फल की त्वचा में होता है, जिसे हमेशा नहीं खाया जाता है। इसके अलावा अमरूद विटामिन ए, के, ई और विटामिन बी से भरपूर होता है।
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व।उष्णकटिबंधीय व्यंजन खाने से मानव शरीर लौह, फास्फोरस, जस्ता, सल्फर, मैंगनीज, सोडियम और अन्य तत्वों से समृद्ध होगा।
• पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड.एवोकैडो फलों की तरह, अमरूद में काफी मात्रा में ओमेगा-3 होता है, जो अपने आहार पर नज़र रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक है। ऐसे एसिड वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं और वजन घटाने के दौरान उपयोग के लिए संकेत दिए जाते हैं।
• बाइंडर, जो शरीर से विभिन्न अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। बीजों से साफ किए गए फल के गूदे को तीव्र खाद्य विषाक्तता और आंतों के विकारों के मामलों में भी सेवन के लिए संकेत दिया जाता है।

फल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 70 किलो कैलोरी होती है, जबकि उच्च फाइबर सामग्री के कारण संतृप्ति काफी जल्दी होती है। 100 ग्राम अमरूद में लगभग 3 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और केवल 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

लाभ और हानि

लगभग सभी उष्णकटिबंधीय फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, अमरूद को वास्तव में एक स्वादिष्ट औषधि माना जाता है। Psidium का नियमित सेवन शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा। इसके अलावा, इसमें सूजन-रोधी और रोगाणुरोधी गुण होते हैं, और इसलिए इसे विभिन्न सर्दी और वायरल रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अमरूद का गूदा कैंसर के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है और सर्जरी और कीमोथेरेपी के बाद रोगी को ठीक होने में मदद करता है। फल का यह प्रभाव लाइकोपीन या पॉलीफेनोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री से जुड़ा होता है।

अमरूद की न केवल अनुमति है, बल्कि मधुमेह के रोगियों के लिए इसका संकेत दिया गया है।इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जो संरचना में बड़ी मात्रा में फाइबर और आहार फाइबर के कारण होता है, रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को दबा सकता है। साथ ही, फल की मिठास आपको मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में इस व्यंजन का सेवन करने की अनुमति देगी। एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन की उच्च सामग्री न केवल कैंसर और वायरल रोगों से लड़ने में मदद करती है, बल्कि शरीर में सुंदरता और यौवन की खोज में भी मदद करती है। सप्ताह में एक फल चयापचय में सुधार करने और चेहरे और शरीर की त्वचा को चिकना करने, विभिन्न चकत्ते दूर करने में मदद करेगा। इसके अलावा, फलों और पत्तियों से विभिन्न मास्क, काढ़े और टिंचर तैयार किए जा सकते हैं, जो न केवल चेहरे और शरीर की त्वचा की सूजन और लालिमा से राहत देंगे, बल्कि उच्च तापमान में भी मदद करेंगे।

विभिन्न मंचों के उपयोगकर्ताओं की समीक्षाओं के अनुसार, अमरूद का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसकी संरचना में सोडियम और पोटेशियम के संतुलन के कारण यह रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। इसके अलावा, फल के लाभकारी गुणों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नियंत्रण और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव शामिल है। छिलके और बीज सहित हरड़ के पेड़ के फल का सेवन करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, शरीर को अधिक विटामिन प्राप्त होंगे, और आंतों को छोटे बीजों से धीरे से साफ किया जाएगा। इस मामले में, आपको कटलरी की आवश्यकता नहीं होगी; बस फल को सेब या संतरे की तरह स्लाइस में काट लें।

किसी भी फल की तरह, अमरूद उन लोगों के लिए एक मजबूत एलर्जेन हो सकता है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसे गर्म करने या इससे कॉम्पोट या जैम बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन सर्दियों के लिए ऐसे फलों को सुखाना बहुत उपयोगी होगा।

कच्चा फल अत्यधिक अम्लीय होता है, इसलिए पेट और गुर्दे की बीमारियों के मामले में इसके सेवन को सीमित करना आवश्यक है। मधुमेह रोगियों को बिना छिलके और बीज वाले फल के गूदे का सेवन करने की सलाह दी जाती है, और यह बेहतर है अगर यह अधिक पका हुआ न हो, लेकिन थोड़ा हरा हो।

उष्णकटिबंधीय फलों के कई प्रेमी अमरूद का सेवन विशेष रूप से उन क्षेत्रों में करने की सलाह देते हैं जहां यह उगता है, और इसे स्थानीय सुपरमार्केट में नहीं खरीदते हैं। हालाँकि, हमारे देश में आप एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद चुन सकते हैं यदि आप एक पके और स्वादिष्ट फल की विशेषताओं को जानते हैं।

• अमरूद का छिलकाहल्की तैलीय चमक होनी चाहिए - गहरे हरे से भूरे रंग तक। नींबू की तरह कुछ गांठ की अनुमति है, लेकिन जो फल बहुत झुर्रीदार होता है वह खराब फल होता है। यदि छिलके पर छोटे भूरे धब्बे दिखाई दे रहे हैं, तो अमरूद अधिक पका हुआ है और इसका स्वाद ताजे फल जितना समृद्ध नहीं होगा।
• पका हुआ गूदातरबूज के समान इसका रंग चमकीला गुलाबी या लाल होता है। यह नरम होता है और इससे बीज आसानी से अलग हो जाते हैं।
• सुगंधपका हुआ फल बहुत मजबूत होता है, इसका एहसास आप बिना कटे अमरूद से भी कर सकते हैं। फल की सुगंध मीठी और ताज़ा होती है, जिससे हल्का खट्टापन रह जाता है। फल विदेशी गंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए एक सक्षम विक्रेता इसे अन्य सुगंधित फलों और सब्जियों के बगल में काउंटर पर नहीं रखेगा।

घर पर बढ़ रहा है

इस तथ्य के बावजूद कि अमरूद एक लंबा बगीचे का पेड़ है, आप इसे एक छोटे कंटेनर में लगा सकते हैं और सीधे अपने घर या अपार्टमेंट में इसकी कटाई कर सकते हैं। ऐसे पौधे की ऊंचाई 2 मीटर से अधिक नहीं होगी, लेकिन शाखाओं को फैलाने के लिए बड़ी जगह की आवश्यकता होगी। घर में बने अमरूद के फल आकार में छोटे होंगे और मीठे भी नहीं होंगे, क्योंकि हमारे देश की जलवायु फलन बढ़ाने के लिए अनुकूल नहीं है। रोपण और देखभाल की प्रक्रिया के लिए कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है।

एक बड़ा पौधा एक छोटे गमले में समा जाएगा, इसलिए रोपण के लिए कंटेनर का व्यास कम से कम 45 सेमी और ऊंचाई कम से कम 60 सेमी होनी चाहिए। लकड़ी या प्लास्टिक से बने कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन एल्यूमीनियम या गैल्वेनाइज्ड स्टील भी काम करेगा। ऐसे कंटेनर के तल पर बजरी, बड़े लकड़ी के चिप्स या फोम के टुकड़ों के रूप में जल निकासी की एक मोटी परत रखी जाती है। पेड़ को घर के दक्षिण दिशा में खिड़की के पास लगाना सबसे अच्छा है, इस जगह को ड्राफ्ट से संरक्षित किया जाना चाहिए।

सभी प्रकार की मिट्टी में, सबसे अच्छा जैविक खाद, रेत और साधारण फूलों की मिट्टी के बराबर भागों का मिश्रण है, जिसे किसी भी फूल विक्रेता की दुकान पर खरीदा जा सकता है। इष्टतम हवा का तापमान गर्मियों में 20 से 28 डिग्री और सर्दियों में 10 से 15 डिग्री तक होता है। तापमान 3 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए.

अमरूद के पेड़ को उगाने का सबसे आसान तरीका तैयार कटिंग है, लेकिन साधारण बीजों से भी आप अंततः असली झाड़ियाँ प्राप्त कर सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि आप एक नियमित स्टोर में बिक्री के लिए रोपण के लिए तैयार कटिंग पा सकेंगे, लेकिन एक साधारण फल खरीदकर बीज प्राप्त किए जा सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें एक स्तरीकरण प्रक्रिया के अधीन किया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका नियमित रूप से 5 मिनट तक उबालना है, जिसके बाद बीज और पानी को स्टोव या टेबल पर ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, बीजों को तुरंत एक छोटे गमले में 1-2 सेमी की गहराई में जमीन में गाड़ दिया जाता है और पानी दिया जाता है। पॉट के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए गर्म धूप वाली जगह पर रख दिया जाता है। जैसे ही पहली शूटिंग दिखाई देती है, फिल्म को पॉट से हटाया जा सकता है। मिट्टी की ऊपरी परत सूखने पर अमरूद को पानी देना चाहिए, आमतौर पर महीने में लगभग 3-4 बार। इसके अतिरिक्त, आप स्प्रे बोतल से पौधे के तने और पत्तियों पर स्प्रे कर सकते हैं, लेकिन यह केवल शाम के समय ही किया जा सकता है ताकि पत्तियों को धूप न लगे।

अमरूद को साल में एक बार दोबारा लगाया जाता है, हर बार कंटेनर का आकार थोड़ा बढ़ाया जाता है। इस मामले में, मिट्टी को अद्यतन करने और उर्वरक लगाने की सलाह दी जाती है। जीवन के पहले वर्ष में, आपको पेड़ को मासिक रूप से खिलाने की ज़रूरत है; दूसरे वर्ष से शुरू करके, आप इसे विशेष रूप से दोबारा रोपण करते समय कर सकते हैं। कोई भी जटिल उर्वरक जिसे फूलों की दुकान पर खरीदा जा सकता है, खिलाने के लिए उपयुक्त है।

इन प्रक्रियाओं को वसंत ऋतु में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रोपाई और भोजन के बाद पेड़ सक्रिय विकास चरण में प्रवेश करता है।

यदि आप इसकी ठीक से देखभाल करेंगे तो पौधा अपना पहला फल 3-4 साल की उम्र से पहले नहीं देगा। पहले तो पेड़ पर एक-दो फल ही लगेंगे, लेकिन हर साल फलों की संख्या बढ़ती जाएगी।

कैसे स्टोर करें?

एक पका हुआ फल केवल कुछ दिनों के लिए फूलदान या कैबिनेट में रह सकता है, जिसके बाद यह अपना स्वाद और रस खो देगा और सड़ना शुरू हो सकता है। यदि खरीदा गया फल अभी भी हरा है, तो यह लगभग 5-7 दिनों तक सूरज की किरणों के तहत खिड़की पर पक सकता है। पके अमरूद को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, जहां यह लगभग एक महीने तक चल सकता है। साबुत और कटे हुए दोनों तरह के व्यंजनों को छह महीने तक आसानी से जमाया जा सकता है। जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो फल अपना स्वाद नहीं खोता है और लगभग सभी लाभ बरकरार रखता है।

का उपयोग कैसे करें?

उष्णकटिबंधीय मिठाई का सेवन करने का सबसे आसान और सबसे आम तरीका इसे ताज़ा खाना है। ऐसा करने के लिए, बस फल को चाकू से कई टुकड़ों में काट लें और इसे छोटे तरबूज या बड़े सेब की तरह खाएं। इस मामले में, छिलके और बीजों का सेवन किया जा सकता है, या उनके गूदे को अच्छी तरह से छीलकर अलग से खाया जा सकता है।

अमरूद का रस अक्सर विशेष रसोई मशीनों का उपयोग करके या हाथ से निचोड़ा जाता है। इस रस का उपयोग करके, आप विभिन्न मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं, सिरप बना सकते हैं और यहाँ तक कि घर का बना आइसक्रीम भी बना सकते हैं। विभिन्न व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं जिनमें यह उष्णकटिबंधीय फल शामिल है। छुट्टियों की मेज के लिए अमरूद के साथ पेय के लिए सबसे असामान्य व्यंजनों में से एक।

इस ताज़ा ग्रीष्मकालीन उष्णकटिबंधीय फल पंच को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 पके हुए अमरूद के फल;
• 30 ग्राम ताजा अदरक की जड़;
• 0.5 लीटर पानी;
• 0.1 लीटर पीसा हुआ काली चाय;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.1 लीटर अनानास या मल्टीफ्रूट जूस;
• 0.2 लीटर संतरे या खट्टे फलों का रस;
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
• परोसने के लिए बर्फ.

एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और इसमें अदरक की जड़ को तब तक उबालें जब तक कि इसमें एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद न आ जाए। परिणामी शोरबा को छान लें और पके हुए अमरूद की प्यूरी, छिलके और बीज, चीनी, चाय और रस के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लम्बे गिलासों में डालें और कुचली हुई बर्फ से सजाएँ।

ऐसा ताज़ा पेय सबसे सरल देश की छुट्टियों को एक वास्तविक देशी पिकनिक में बदल देगा, और ताज़ा अमरूद फल एक अतिरिक्त नाश्ते या मिठाई के रूप में काम करेंगे।

अमरूद के अवलोकन के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

अमरूद एक सदाबहार पेड़ है, प्रकृति में इसकी ऊंचाई 10 मीटर तक होती है। लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए जाने पर यह पौधा अधिक सघन हो जाता है। कैद में इसकी ऊंचाई 4 मीटर से अधिक नहीं है।

अमरूद कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?

अमरूद का तना पतला होता है जिसके किनारों पर शाखाएँ होती हैं। उन पर पत्तियां हैं. अमरूद की पत्तियाँ 6-15 सेमी तक लंबी होती हैं। वे ऊपर से चमकदार और नीचे से मखमली होती हैं। सर्दियों में भी पत्तियाँ नहीं गिरतीं।

यह पौधा साल में 1-2 बार खिलता है। फूल आने की अवधि 3 से 5 महीने तक रह सकती है। इसके पूरा होने पर अमरूद के फल बनते हैं। उनका आकार, साइज़, गूदे का रंग और स्वाद विविधता पर निर्भर करता है। यह फल कैसा दिखता है, यह जाने बिना अक्सर लोग इसकी पहचान नहीं कर पाते।

अमरूद के फल सेब, नाशपाती या तोरी के समान होते हैं। किस्म के आधार पर इनका आकार 3-15 सेमी तक होता है। फल का बाहरी रंग चमकीला हरा, बरगंडी या हल्का हरा हो सकता है। फल का छिलका नींबू की तरह मोटा लगता है, लेकिन वास्तव में यह बहुत पतला होता है।

ऑप्टिकल भ्रम छिलके की फुंसी वाली सतह से जुड़ा होता है।

इस पेड़ की विभिन्न किस्मों के फल न केवल छिलके के रंग में, बल्कि गूदे की छाया में भी भिन्न होते हैं। कटे हुए फल क्रीम, लाल, पीले, चेरी या गुलाबी रंग के हो सकते हैं। गूदे के अंदर 500 तक बीज होते हैं। लेकिन यह आंकड़ा फल के स्वाद की तरह विविधता पर भी निर्भर करता है। पौधे की कुछ किस्मों में बिल्कुल भी बीज नहीं होते हैं।

अमरूद सबसे पहले 16वीं शताब्दी में पेरू में पाया गया था। समय के साथ, पेड़ ने उत्तरी अमेरिका, थाईलैंड और अफ्रीका में जड़ें जमा लीं, जहां यह आज भी उगता है। वनस्पतियों का यह प्रतिनिधि उष्णकटिबंधीय क्षेत्र और उपोष्णकटिबंधीय के दक्षिण में अच्छा महसूस करता है।

थाईलैंड में अमरूद का मौसम

थाईलैंड में अमरूद पूरे साल सभी बाजारों में बिकता है। स्थानीय आबादी कच्चे फलों को इकट्ठा करना पसंद करती है क्योंकि उनका भंडारण बेहतर होता है। थाईलैंड में अमरूद का उपयोग मुख्य व्यंजन और मिठाई के रूप में किया जाता है।

मुख्य व्यंजन का अर्थ है काली मिर्च या नमक से पका हुआ गूदा। मिठाइयाँ बनाने के लिए पके फलों को लिया जाता है, छीला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और चाशनी में रखा जाता है। इस रूप में अमरूद कैंडिड फलों (दिखने और स्वाद में) के समान है।

यदि आप फलों के गूदे का स्टॉक करना चाहते हैं और इसे घर लाना चाहते हैं, तो सूखे या सूखे उत्पाद खरीदें। इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना और इसकी सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हुए इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लोकप्रिय किस्में

इस पौधे की 100 से अधिक प्रजातियाँ हैं। उनमें से कुछ कृत्रिम रूप से पाले गए हैं। अमरूद की सबसे लोकप्रिय किस्में:

1. रेड इंडियन लाल गूदे वाला एक मीठा फल है।
2. रेडलैंड सफेद गूदे वाला एक और मीठा अमरूद है।
3. सुप्रीम सफेद गूदे वाला एक खट्टा-मीठा फल है। खट्टा स्वाद एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री से जुड़ा होता है।
4. केटली फलों में लाल गूदा और स्ट्रॉबेरी का स्वाद होता है।
5. विशालकाय - 0.5 किलोग्राम तक वजन वाले फलों वाला अमरूद।
6. कैस एक फल है जिसका उपयोग कॉकटेल और डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।
7. कोरोनिला विटामिन सी से भरपूर फल है। इस किस्म के अमरूद का उपयोग आइसक्रीम और जूस बनाने में किया जाता है।

अमरूद की संरचना और कैलोरी सामग्री

अमरूद भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है। यह आंतरिक अंगों के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है। इसलिए, लोग अमरूद को न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में, बल्कि एक आहार उत्पाद के रूप में भी खाते हैं।

कैलोरी

इस पौधे के फलों को अच्छे कारणों से आहार संबंधी माना जाता है। इनमें प्रति 100 ग्राम खाने योग्य गूदे में लगभग 70 किलो कैलोरी होती है। फलों का उपयोग वजन घटाने वाले आहार और मधुमेह रोगियों के आहार में किया जाता है।

जिन रोगियों को गंभीर बीमारियाँ हो चुकी हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि ताकत बहाल करने के लिए अमरूद कैसे खाया जाए। धूप में सुखाए गए या सूखे फल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा 3 गुना अधिक होती है। जब तक आप बेहतर महसूस न करें तब तक इन फलों को रोजाना खाएं। लेकिन याद रखें कि उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वे वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पोषण मूल्य

प्रत्येक 100 ग्राम अमरूद फल में लगभग होता है:

• 2.75 प्रोटीन;
• 9.95 कार्ब्स;
• 1.46 वसा;
• 1.55 राख;
• 5.4 ग्राम फाइबर.

इस पौधे के फल बहुत रसीले होते हैं. यदि आप पूरे फल की मात्रा से इसकी मात्रा की गणना करते हैं, तो उनमें से प्रत्येक में लगभग 4/5 पानी होता है।

मिश्रण

अमरूद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। इसके फलों में शामिल हैं:

विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, के। खट्टे फलों की तुलना में, अमरूद में बहुत अधिक विटामिन सी होता है।

• लोहा;
• मैंगनीज;
• फास्फोरस;
• जिंक;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम सेलेनाइट;
• ताँबा;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम। यह सूक्ष्म तत्व केले की तुलना में अमरूद में अधिक मात्रा में पाया जाता है।

पौधे के सभी भाग (पत्तियाँ, बीज और छाल सहित) आवश्यक तेल, फैटी एसिड, लेक्टिन, पेक्टिन, कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड, टैनिन, एल्कलॉइड और सैपोनिन से भरपूर होते हैं।

अमरूद के क्या फायदे हैं?

अमरूद का उपयोग औषधीय, स्वास्थ्य और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसका मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है (विटामिन सी के लिए धन्यवाद)।
• पेचिश और खाद्य विषाक्तता से लड़ने में मदद करता है। इन उद्देश्यों के लिए फलों के गूदे का उपयोग किया जाता है।
• निमोनिया सहित सूजन प्रक्रियाओं से राहत देता है।
• ट्यूमर के विकास को रोकता है और नए ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है। अमरूद स्तन या प्रोस्टेट कैंसर में सबसे अच्छा मदद करता है। बीमारी के इलाज के लिए आपको पौधे के फलों का उपयोग करना होगा।
• थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को सामान्य करता है और रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बहाल करता है (तांबे की मात्रा में वृद्धि के कारण)।
• तनाव और अत्यधिक परिश्रम से लड़ने में मदद करता है।
• पाचन में सुधार करता है और कब्ज से राहत देता है। पाचन को सामान्य करने के लिए, आपको बीजों को पूरा निगलना होगा। अगर आप अमरूद की जड़ की चाय पीते हैं तो यह दस्त के खिलाफ भी प्रभावी है।
• सर्दी के इलाज में तेजी लाता है। इस पौधे के लाभकारी गुण बुखार को कम करने और खांसी को खत्म करने में मदद करते हैं। यदि आप कच्चे फलों के रस से गरारे करते हैं तो अमरूद गले की खराश में भी मदद करता है। यदि आपके पास ताजे फल नहीं हैं तो रस को कीचड़ की पत्तियों के काढ़े से बदला जा सकता है।
• दिल की धड़कन और सांस को सामान्य करता है।
• दृष्टि में सुधार करता है और मोतियाबिंद को विकसित होने से रोकता है।
• रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। उष्णकटिबंधीय अमरूद घनास्त्रता के विकास की एक अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
• घावों को कीटाणुरहित करता है और उनके उपचार को बढ़ावा देता है। घावों पर पत्तियों को पीसकर लेप लगाना चाहिए। दांत दर्द के लिए अमरूद की ताजी पत्तियां चबाने की सलाह दी जाती है।
• चीनी के सामान्य अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• संवहनी दीवारों को मजबूत करता है।
• मिर्गी के दौरों और ऐंठन से राहत दिलाता है।

अमरूद का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। रोमछिद्रों को कसने और अतिरिक्त सीबम हटाने के लिए इसके गूदे से मास्क बनाए जाते हैं। पत्तियों या फल के छिलके का काढ़ा भी उपयोगी है। वे अपने चेहरे को तरोताजा करने के लिए इससे अपना चेहरा धोते हैं।

अमरूद के नुकसान

इन फलों के लाभ और हानि बिना किसी अपवाद के सभी खरीदारों के लिए रुचिकर हैं। लोग जानते हैं कि पौधों के लाभकारी गुणों के साथ अक्सर दुष्प्रभाव भी होते हैं। अमरूद के मामले में, इसे बाहर रखा गया है। पेड़ के फल और पत्तियां बिल्कुल सुरक्षित हैं। मुख्य बात यह है कि आप सरल नियमों का पालन करें:

1. अगर आपको एलर्जी है तो बड़ी मात्रा में गूदा न खाएं। यह देखने के लिए कि आपका शरीर कैसी प्रतिक्रिया करता है, पहले फल का एक छोटा टुकड़ा आज़माएँ।
2. एक बार में बहुत ज्यादा अमरूद न खाएं. 1 किलो से ज्यादा फल न खाएं. इससे डायरिया हो सकता है.
3. यदि आपको अधिवृक्क ग्रंथियां या गुर्दे में पथरी है तो कच्चा अमरूद खाने से बचें।

मधुमेह रोगियों के लिए बड़ी मात्रा में मीठा गूदा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उनमें अमरूद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को भड़काता है।

अमरूद और अमरूद: क्या अंतर है?

अगर आपसे अमरूद की जगह अमरूद खरीदने के लिए कहा जाए तो घबराएं नहीं। ये वही फल है. इसके अन्य नाम भी हैं जिनसे यह पौधा विभिन्न देशों में जाना जाता है। शब्द "गुआजावा" लैटिन वर्गीकरण के आधार पर प्रकट होता है। लैटिन में, पौधे का नाम "Psidium guajava" जैसा लगता है।

फल कैसे खाएं

यदि आपने कभी अमरूद नहीं खाया है, तो इस फल के बारे में समीक्षाएँ पढ़ें। लोग लिखते हैं कि विविधता के आधार पर पौधे के फलों का स्वाद अलग-अलग होता है। उनका मांस स्ट्रॉबेरी, पाइन सुई, अनानास, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी या नींबू जैसा हो सकता है। ताजे फलों में इसका स्वाद विशेष रूप से स्पष्ट होता है।

अमरूद को स्लाइस में काटकर सींक पर परोसा जाता है या दो भागों में काटा जाता है और चम्मच से गूदा निकाल लिया जाता है। इस फल को छीलकर या छिलके सहित खाया जाता है। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए बेहतर है कि आप कच्चे फल लें और उन्हें छिलके सहित खाएं।

लेकिन ध्यान रखें कि कच्चे अमरूद के छिलके का स्वाद कड़वा होता है। यदि आपने सुपरमार्केट से फल खरीदे हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है। बड़े स्टोर लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों को एंटीबायोटिक दवाओं और मोम से उपचारित करते हैं। इसलिए, आप पूरा उत्पाद तभी खा सकते हैं जब आप इसे थाईलैंड या अन्य देशों के बाज़ार से खरीदें जहाँ यह उगता है।

आपको फल से बीज उगलने की ज़रूरत नहीं है। वे पेट को अच्छी तरह से साफ करते हैं और शरीर को आवश्यक तेलों और आयोडीन से संतृप्त करते हैं। अमरूद के बीजों को बिना काटे पूरा निगल लें। ये हड्डियाँ बहुत कठोर होती हैं। इनसे आप अपने दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आप क्या बना सकते हैं

अमरूद का उपयोग जेली, जैम, सलाद और सॉस बनाने में किया जाता है। इसका रस आइसक्रीम के ऊपर डाला जाता है. इन फलों को बस उबाला जाता है, इनसे कॉम्पोट बनाया जाता है। इन्हें मछली और मांस के व्यंजनों में अचार बनाकर मिलाया जाता है।

इस फल से एक स्मूदी तैयार की जाती है - एक आहार कॉकटेल। इसे बनाने के लिए आपको 1 अमरूद, 1 सेब (यह कुरकुरा होना चाहिए), 7 स्ट्रॉबेरी, 100 ग्राम दूध लेना होगा। फलों को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक ब्लेंडर में रखा जाता है, दूध डाला जाता है और 20 सेकंड के लिए मिश्रित किया जाता है। तैयार पेय को नींबू और पुदीने से सजाया जा सकता है।

अमरूद का उपयोग एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए भी किया जाता है। 300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, आधा एवोकैडो, 2 अमरूद और सलाद तैयार करें। फलों को टुकड़ों में काट लें और उन्हें लहसुन की 2 कलियों और आधे नींबू के रस के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें और उन पर चिकन और फलों की प्यूरी रखें।

यदि आपको पनीर पसंद है, तो आपको निम्नलिखित मीठी मिठाई पसंद आएगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम पनीर (वसा), 3 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े अमरूद (बीज वाली किस्म), मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी लेने की जरूरत है।

अमरूद को धोइये, आधा काट लीजिये और चम्मच की सहायता से सावधानीपूर्वक उसका सारा भाग निकाल दीजिये. आपकी दीवारें 1 सेमी तक मोटी होनी चाहिए। दही लें, इसे शहद और अमरूद के गूदे के साथ मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और फलों के छिलकों की टोकरियों में रखें। डिश को स्ट्रॉबेरी से सजाएं.

अमरूद फ्रिज़

गर्मी के मौसम में आप अमरूद से ठंडा पेय बना सकते हैं. आपको 300 ग्राम इस फल का गूदा, 125 ग्राम संतरे का रस, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 4 पुदीने की पत्तियां, 1/4 चम्मच नमक और 200 ग्राम बर्फ की आवश्यकता होगी।

सूचीबद्ध उत्पाद तैयार करने के बाद, निम्नलिखित योजना के अनुसार आगे बढ़ें:

1. चिकनी प्यूरी बनाने के लिए फलों के गूदे को मैश करें।
2. मिश्रण को संतरे और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
3. पेय में नमक डालें और हिलाएँ।
4. कॉकटेल को गिलासों में डालें, बर्फ डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

अमरूद आहार

अमरूद की कम कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है। यदि आप वजन कम करने के लिए अपना आहार बदलने का निर्णय लेते हैं या समय-समय पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करने जा रहे हैं, तो अमरूद आपके लिए उपयुक्त है।

इसका कोई मतभेद नहीं है (व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर) और आसानी से नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले लेता है। यह फल:

1. कम से कम 4 घंटे तक भूख की भावना को निष्क्रिय करता है। यह लंबे समय तक चलने वाला प्रभाव फल के गूदे में बड़ी मात्रा में फाइबर से जुड़ा होता है।
2. पके हुए माल और मिठाइयाँ खाने की इच्छा कम हो जाती है। अमरूद का स्वाद स्वयं मीठा होता है। इसके सेवन से आप हाई-कैलोरी कन्फेक्शनरी उत्पादों के बारे में भूल जाएंगे।
3. मूड में सुधार होता है और जोश का एहसास होता है। पौधे के फलों में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन सी होते हैं। ये घटक अवसाद से छुटकारा पाने और नई ताकत का प्रवाह महसूस करने में मदद करते हैं।

अमरूद-आधारित आहार में केवल ताजे फल खाने के अलावा और भी बहुत कुछ शामिल होता है। आप इसका अर्क (जूस) बनाकर दूध में मिला सकते हैं। यह ड्रिंक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. फलों को बायोकेफिर, कम वसा वाले दही और दलिया के साथ मिलाया जा सकता है।

कहां और किस कीमत पर खरीदें

अमरूद शायद ही कभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन आप इस उत्पाद को ऑनलाइन स्टोर में आसानी से पा सकते हैं। इसकी लागत फल के प्रसंस्करण और भंडारण की विधि पर निर्भर करेगी। फल ताजे या सूखे हो सकते हैं। इन्हें अक्सर सिरप या प्यूरी के रूप में बेचा जाता है।

अमरूद फल: कैसे चुनें और स्टोर करें

बाजार से फल खरीदते समय आपको उन्हें रंग के आधार पर चुनने की जरूरत नहीं है। यह पौधे की किस्म पर निर्भर करता है, पकने पर नहीं। त्वचा को होने वाले नुकसान पर ध्यान दें। यदि त्वचा पर भूरे धब्बे या डेंट हैं, तो फल पहले से ही खराब हो रहा है।

अगर फलों को लंबे समय तक गोदाम में रखा जाए तो उनकी त्वचा पर झुर्रियां पड़ जाती हैं। चमकदार, दृढ़ त्वचा वाला अमरूद चुनें। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए. कच्चे फल लेना बेहतर है जो परिवहन के दौरान खराब नहीं होंगे।

उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखना बेहतर है। यह ठंड में करीब एक महीने तक खराब नहीं होता है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो आपको कुछ दिनों के भीतर पके फल का उपयोग करना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप फल को तुरंत फ्रीज कर सकते हैं। इस रूप में ये महीनों तक उपयोगी बने रहते हैं।

अमरूद 3-4 मीटर ऊंचा एक छोटा सदाबहार पेड़ है, जो मर्टल परिवार से संबंधित है और सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है। साल में एक या दो बार खिलता है। यह एक मुख्य फसल पैदा करता है - प्रति पेड़ 100 किलोग्राम तक और 2-4 अतिरिक्त, बहुत छोटी फसल।

अमरूद फूल आने के नब्बे से एक सौ पचास दिन बाद पकता है। फल का आकार और आकार अत्यंत परिवर्तनशील होता है। अमरूद गांठदार हरे या पीले सेब जैसा दिखता है। फल गोल और नाशपाती के आकार के, चमकीले पीले, लाल या हरे रंग की पतली त्वचा वाले होते हैं। खेती की गई किस्मों के फलों का वजन 70 से 160 ग्राम, फल की लंबाई 4 से 6.5 सेमी, व्यास 4.8-7.2 सेमी है।

अमरूद दक्षिण और मध्य अमेरिका, शायद पेरू का मूल निवासी है। किसी भी स्थिति में, स्पेनियों ने इसे पेरू और कोलंबिया में पाया और इसे लगभग पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में फैलाया। अमरूद एशिया, अफ्रीका, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और कुछ उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित किया जाता है।

अमरूद कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अमरूद की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है। अगर इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इससे वजन अधिक नहीं होगा।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

अमरूद के उपयोगी गुण

अमरूद में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और विशेष रूप से, खट्टे फलों (240 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) की तुलना में 10 गुना अधिक, इसलिए उन्हें लसीका प्रणाली को मजबूत करने और शरीर में समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अमरूद फाइबर, प्रोटीन और वसा, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन से भरपूर होता है। यूरोपीय पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अमरूद एक अद्भुत, महत्वपूर्ण और बिल्कुल अपूरणीय तत्व है जो शिशु आहार और गर्भवती माताओं के आहार का आधार बनता है, एक ऐसा उत्पाद जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पूरी तरह से ताकत बहाल करता है।

अमरूद में कसैला, जीवाणुनाशक और ऐंठनरोधी प्रभाव होता है। इसका सेवन बीजों के साथ या सेब की तरह काटकर किया जाता है। पके हुए अमरूद के फलों को छिलके सहित खाया जा सकता है (यह पतला होता है लेकिन इसका स्वाद कड़वा होता है)। यह पाचन में सुधार करता है, हृदय को उत्तेजित करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

यह दुनिया का एकमात्र फल है जिसमें संतरे से कई गुना अधिक विटामिन सी होता है। इसलिए, शरीर के लसीका तंत्र को मजबूत करने और उसके समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए अमरूद के फलों की सिफारिश की जाती है।

वेस्ट इंडीज के द्वीपों पर, अमरूद के फल मिर्गी के दौरे और ऐंठन के खिलाफ, ब्राजील में - दस्त के खिलाफ, फिलीपींस में - हृदय रोग के खिलाफ, पनामा में - ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, गले और फेफड़ों की सूजन के खिलाफ और इज़राइल में खाए जाते हैं। सिर्फ इसलिए क्योंकि वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन पसंद करते हैं।

ग्वाना पत्ती की चाय पेट की बीमारियों, पेचिश और चक्कर से राहत दिलाने में मदद करती है और मासिक धर्म चक्र को भी नियंत्रित करती है।

अमरूद की पत्तियों को कुचलकर ताजा और फोड़े वाले घावों पर लगाया जाता है। दांत दर्द में भी इन्हें चबाया जाता है। पत्तियों के काढ़े का उपयोग खांसी के उपचार के रूप में, गरारे करने के लिए और मौखिक गुहा के रोगों के लिए भी किया जाता है। काढ़े का उपयोग ज्वरनाशक के रूप में और त्वचा रोगों के लिए किया जाता है।

पके अमरूद की सुगंध बहुत अच्छी और बहुत तेज़ होती है। अगर आप ऐसे अमरूद को धुंए वाले कमरे में ले आएंगे तो इसकी गंध से तंबाकू की गंध खत्म हो जाएगी।

फल में उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण अमरूद उत्कृष्ट जैम और जेली बनाता है, साथ ही जूस, सलाद, जेली, सिरप, प्यूरी और क्विंस के समान पेस्ट भी बनाता है। अमरूद को संरक्षित किया जा सकता है, फल से मसाले, मक्खन, जैम, पाई, केचप या चटनी बनाई जा सकती है।

अमरूद जेली, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या हिरन का मांस या भुना हुआ सूअर का मांस के साथ परोसा जा सकता है, स्वादिष्ट लगती है और स्वास्थ्यवर्धक होती है। जेली तैयार करना बहुत आसान है: आपको केवल फल, नींबू का रस और चीनी की आवश्यकता है। अमरूद का उपयोग सेब के स्थान पर भी किया जा सकता है, जो थाईलैंड में नहीं उगते हैं, और इसका उपयोग अद्भुत प्यूरी, कॉम्पोट और पाई फिलिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। अमरूद बेकिंग फिलिंग बनाने के लिए आदर्श है।

अमरूद के फलों से जैम बनाया जाता है. अमरूद का उपयोग आइसक्रीम में किया जाता है। फलों को वफ़ल, पुडिंग और मिल्कशेक में मिलाया जाता है। अपनी शर्करायुक्त स्थिरता के कारण, अमरूद मीठे, खट्टे और मीठे फलों के साथ-साथ सभी डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अमरूद के खतरनाक गुण

अमरूद का अत्यधिक सेवन (एक बार में 1 किलो से अधिक) पेट खराब कर सकता है।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को अमरूद का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

इसके अलावा जिन लोगों को किडनी में पथरी होने का खतरा हो उन्हें कच्चे अमरूद के फल नहीं खाने चाहिए।

जो कोई भी अमरूद को सही तरीके से खाना सीखना चाहता है, साथ ही इसे क्रॉस-सेक्शन में देखना चाहता है, उसे इस वीडियो को देखने में दिलचस्पी होगी।

पहले अमरूद के पेड़ विशेष रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका में उगे थे। समय के साथ, इसका विकास क्षेत्र दक्षिण पूर्व एशिया तक फैल गया। थाईलैंड कोई अपवाद नहीं था. थाई लोग इस फल को फ़रांग कहते हैं और आज यह देश के सबसे लोकप्रिय पौधों में से एक है। अमरूद को देखकर कई लोगों को लगता है कि इसमें सेब, हरा नींबू और नाशपाती के साथ काफी समानताएं हैं। लेकिन यह विशेष रूप से दिखने पर लागू होता है, लेकिन स्वाद की तुलना हमारे द्वारा ज्ञात किसी भी फल से करना बहुत मुश्किल है।

अमरूद का पौधा झाड़ी या पेड़ जैसा दिखता है। इसकी औसत ऊंचाई 4 मीटर तक पहुंचती है। प्रचुर मात्रा में फूलों के कारण, एक पौधे से 100 किलोग्राम तक फल काटा जा सकता है। फल पकने की अवधि 4 महीने है, इसलिए अमरूद साल में दो बार खिल सकता है।

अमरूद कैसा दिखता है?

यदि हम पौधे के फलों को देखें, तो वे छोटी गेंदों के समान होते हैं, जिनका औसत व्यास लगभग 10-15 सेमी होता है। वे झुर्रीदार छिलके से ढके होते हैं, जो दिखने में काफी घने लग सकते हैं। दरअसल, यह बहुत पतला होता है और उपयोगी माना जाता है। गूदे के अंदर बड़ी संख्या में छोटे-छोटे बीज होते हैं। उनकी संख्या की गणना करने की कोशिश करते हुए, वनस्पतिशास्त्री इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि एक फल में 100 से 535 दाने हो सकते हैं।

अमरूद की किस्म के आधार पर इसके छिलके का रंग अलग-अलग हो सकता है, मुलायम हरे से लेकर गहरे लाल रंग तक। पके फलों का गूदा सफेद और लाल रंग के सभी रंगों में पाया जाता है।

थाईलैंड में अमरूद का मौसम

इस तथ्य के कारण कि अमरूद प्रति वर्ष कई फसलें पैदा करता है, इस फल का मौसम कभी समाप्त नहीं होता है। थाई बाजारों में जाते समय, आप हमेशा निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको वहां इस उष्णकटिबंधीय सेब के फल मिलेंगे, और प्रति किलोग्राम औसत कीमत 25-30 baht से अधिक नहीं होगी। बेशक, पर्यटक क्षेत्रों में मूल्य निर्धारण नीति आमतौर पर बढ़ी हुई होती है और अक्सर 60-70 baht तक पहुंच सकती है।

हालाँकि, थाई लोग आम तौर पर कच्चा अमरूद पसंद करते हैं। थाईलैंड में अपने पूरे साल के दौरान, मैंने कभी मुलायम, पके फल नहीं देखे। थाई लोगों के बीच, नमक या गर्म मिर्च के साथ छिड़का हुआ अमरूद एक वास्तविक पाक कृति माना जाता है, जो देश के मेहमानों को खुश करने की संभावना नहीं है। लेकिन हालाँकि थाईलैंड में अमरूद हमेशा कच्चा ही मिलता है, फिर भी मुझे यह बहुत पसंद आया।

अमरूद का स्वाद

अमरूद एक दिलचस्प और साथ ही रहस्यमयी फल है। इसके स्वाद का सटीक वर्णन करना बहुत मुश्किल है. थोड़े नरम और पके फल हमेशा सबसे स्वादिष्ट माने जायेंगे। उनके स्वाद की तुलना रसभरी से की जा सकती है, जिसमें छिलके से हल्का पाइन स्वाद आता है।

अमरूद का सबसे आम प्रकार स्ट्रॉबेरी अमरूद है। इसका स्वाद अनानास और स्ट्रॉबेरी को आपस में जोड़ता है।

अमरूद के उपयोगी गुण

अमरूद के लाभकारी गुणों का निर्धारण उसकी संरचना के आधार पर किया गया है। यह पोटेशियम और लाइकोपीन का एक वास्तविक स्रोत है, क्योंकि उष्णकटिबंधीय सेब में केले या टमाटर की तुलना में इन पदार्थों की अधिक मात्रा होती है। इसकी कैलोरी सामग्री 68 कैलोरी है, जो आहार का पालन करने वालों को भी फल खाने की अनुमति देती है।

अमरूद के फायदे:

1. इस तथ्य के कारण कि फल में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, यह एक उत्कृष्ट इम्यूनोस्टिमुलेंट है।
2. अमरूद एक उत्कृष्ट कैंसर निवारक है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
3. उष्णकटिबंधीय सेब का नियमित सेवन हृदय प्रणाली को दुरुस्त करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
4. फल फेफड़ों में सूजन प्रक्रियाओं के दौरान निर्धारित किए जाते हैं।
5. पौधे की जड़ों से बनी चाय दस्त के लिए उत्कृष्ट है।
6. अमरूद में कॉपर पाया जाता है, यह कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है और हेमटोपोइजिस को सामान्य करता है।
7. फल अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और हार्मोन के उत्पादन में शामिल होता है।
8. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के लिए अमरूद का सेवन करना आवश्यक है। यह कब्ज से लड़ता है और पाचन में सुधार करता है।
9. विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च मात्रा के कारण अमरूद को गर्भावस्था के दौरान खाया जा सकता है।
10. इसके फल तनाव और अत्यधिक परिश्रम से लड़ने में मदद करते हैं।
11. अमरूद मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है।
12. उष्णकटिबंधीय सेब को मास्क और स्क्रब में शामिल किया जा सकता है। यह त्वचा में निखार लाता है और सूजन को कम करता है।

अमरूद के नुकसान

ऐसा नहीं कहा जा सकता कि अमरूद में कई हानिकारक गुण होते हैं। काफी हद तक, यह लगभग सभी पर सूट करता है, लेकिन ऐसे मामले भी हैं जब आपको अभी भी सावधान रहने की जरूरत है:

1. अगर आप पहली बार अमरूद खा रहे हैं तो आपको इसका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है और यह ज्ञात नहीं है कि शरीर की प्रतिक्रिया क्या होगी। सबसे आम मामले पेट संबंधी विकार हैं।
2. दुर्लभ मामलों में, अमरूद एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, इसलिए यदि आपको एलर्जी होने का खतरा है तो आपको सावधान रहने की जरूरत है।
3. कच्चे फल गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
4. आपको पौधे के कठोर बीजों से सावधान रहने की आवश्यकता है, यदि आप उन्हें काटते हैं, तो आप अपने दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हड्डियों को पूरा निगला जा सकता है और ये पेट के लिए एक उत्कृष्ट स्क्रब हैं।

सही अमरूद का चुनाव कैसे करें?

अमरूद चुनते समय सबसे पहले उसके स्वरूप पर ध्यान दें। पके फल हमेशा गहरे पीले रंग के होते हैं और छूने पर थोड़े नरम होते हैं। यदि एक उष्णकटिबंधीय सेब अधिक पका हुआ है, तो यह तुरंत उसके गूदे पर दिखाई देगा, और छिलके पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।

अमरूद का भंडारण कैसे करें?

कमरे के तापमान पर, पके फल को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपने हरा अमरूद खरीदा है, तो यह 2 सप्ताह तक चल सकता है। रेफ्रिजरेटर में, शेल्फ जीवन 3-4 सप्ताह तक बढ़ाया जाता है। अमरूद फ्रीजर में पूरी तरह से संरक्षित रहता है और साथ ही यह अपने लाभकारी गुणों या स्वाद को भी नहीं खोता है। आप इसे कई महीनों तक भी वहां रख सकते हैं.

अमरूद को साफ करके कैसे खाएं?

अमरूद खाने का सबसे आसान तरीका यह है कि छिलका हटाकर चाकू की मदद से इसे टुकड़ों में बांट लें। आपको बीजों के साथ बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है; बेशक, उन्हें हटा देना बेहतर है।

अमरूद के फल को बीज सहित साबुत भी खाया जा सकता है। सुविधा के लिए, फल को चाकू की सहायता से दो भागों में विभाजित किया जाता है और फिर सेब की तरह खाया जाता है। पकने पर इसे छिलके सहित भी खाया जा सकता है। यह थोड़ा कड़वा होगा, लेकिन साथ ही यह पाचन और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अमरूद के फलों के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है; आप उनका उपयोग स्वादिष्ट सलाद, जूस, डेसर्ट, जेली या जैम बनाने के लिए कर सकते हैं। रस को शर्बत और आइसक्रीम में मिलाया जाता है। मसालेदार अमरूद मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

अमरूद, कई अन्य फलों की तरह, एक बहुत ही स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक फल है। जब आप किसी उष्णकटिबंधीय देश में छुट्टियां मनाने आएं, तो अपने दैनिक आहार में अमरूद को शामिल करने का प्रयास करें। आप न केवल अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम होंगे, बल्कि आप नई स्वाद सीमाओं की भी खोज करेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उष्णकटिबंधीय सेब से परिचित होने के लिए आपको किसी विशिष्ट अवधि का चयन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप इसे वर्ष के किसी भी समय किफायती मूल्य पर खरीद सकते हैं।

अमरूद एक विदेशी फल है जिसकी तुलना कई लोग साधारण सेब से करते हैं। और, अपनी साधारण उपस्थिति के बावजूद, फल का स्वाद उत्कृष्ट है। इसके अलावा, यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है, जो इसे न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों द्वारा भी उपभोग के लिए उपयुक्त बनाता है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अमरूद छोटे बच्चे और गर्भवती महिलाएं भी खा सकती हैं।

अमरूद - यह क्या है और कैसा दिखता है?

अमरूद एक सदाबहार पेड़ है, जो लगभग 4 मीटर ऊँचा है, मर्टल परिवार से संबंधित है।

पौधे का वर्णन करते हुए हम नोट कर सकते हैं:

• पत्तियाँ अंडाकार आकार की, 16 सेमी तक लंबी और गहरे हरे रंग की होती हैं;
• अमरूद के फल थोड़े गांठदार होते हैं और उनके स्पष्ट घनत्व के बावजूद उनकी त्वचा पतली होती है। छिलके का रंग पौधे की किस्म पर निर्भर करता है - यह पीला, लाल या हल्का हरा हो सकता है। वजन औसतन लगभग 100 ग्राम तक पहुंचता है और व्यास लगभग 12 सेमी है;
• गूदा संरचना में काफी ढीला और मुलायम होता है। रंग भी अलग हो सकता है - पीला, गुलाबी या बरगंडी। स्वाद भरपूर और मीठा है. सच है, कच्चे फलों में स्पष्ट खट्टापन होता है। छोटे-छोटे दाने-बीज मौजूद हैं;
• वर्ष में कई बार फल लगते हैं। एक मुख्य है, जिसमें फलों का द्रव्यमान अधिक होता है। और कम फल उपज वाले 2 और।

अमरूद कहाँ उगता है?

अमरूद मध्य अमेरिका का मूल निवासी है। सच है, यह सीमा दक्षिण अमेरिका के उत्तरी क्षेत्रों तक भी फैली हुई है। लेकिन यहां पौधे कम विविध हैं। खेती के माध्यम से, इसे दक्षिण पूर्व एशिया और उत्तरी अफ्रीका और ओशिनिया के कुछ क्षेत्रों में भी लाया गया। उदाहरण के लिए, थाईलैंड में, अमरूद को फ़रांग कहा जाता है और यहाँ यह लगभग पूरे वर्ष फल देता है।

इस देश में, अधिकांश आबादी द्वारा उपभोग के लिए फल मुख्य है। इसका उपयोग न केवल कच्चे रूप में किया जाता है, बल्कि इससे कई मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं, कैंडिड फलों को सुखाया जाता है या सूखे टुकड़े बनाए जाते हैं।

अमरूद की लोकप्रिय किस्में

आज तक, पेड़ों की 100 से अधिक प्रजातियाँ विकसित की जा चुकी हैं। लेकिन फिर भी, सबसे लोकप्रिय 2 किस्में हैं, जो फल भाग के उच्चतम स्वाद गुणों द्वारा प्रतिष्ठित हैं:

• स्ट्रॉबेरी अमरूद. इस किस्म की त्वचा पीली और गूदा एक ही रंग का होता है। इसकी सबसे खास विशेषता इसकी हल्की स्ट्रॉबेरी सुगंध है।
• अमरूद। इस किस्म के फल बड़े और मलाईदार गुलाबी या लाल गूदे वाले होते हैं।
• विशाल अमरूद विशेष रूप से थाईलैंड में उगाया जाता है। इसके फलों का वजन 500 ग्राम तक हो सकता है, लेकिन स्वाद पहली दो किस्मों से कुछ हद तक कमतर होता है।

अमरूद की जैव रासायनिक संरचना

यह विदेशी फल न केवल स्वाद में अच्छा होता है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

• विटामिन ए और समूह बी.
• इसमें खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।
• इसके अलावा इसमें विटामिन ई और के भी होता है।
• सबसे आम खनिज पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और तांबा हैं। कम मात्रा में जिंक, सेलेनियम और मैंगनीज होते हैं।
• पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा शरीर और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालती है।
• आवश्यक तेल रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, हानिकारक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करते हैं।
• शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव फ्लेवोनोइड्स, टैनिन और फैटी एसिड द्वारा प्रदान किया जाता है।
• अमरूद में मौजूद कार्बोनिल घटक इसे अनोखा स्वाद देते हैं।

अमरूद के फायदे

अमरूद विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन और औषधि दोनों है। यहां तक ​​कि आधिकारिक दवा भी फलों के सेवन से होने वाले लाभ और उपचार प्रभाव को पहचानती है। यहां बताया गया है कि आप नियमित रूप से अपने मेनू में इस फल का उपयोग करके क्या हासिल कर सकते हैं:

• प्रतिरक्षा को उत्तेजित करें.
• हड्डियाँ कब्ज से राहत दिला सकती हैं और पाचन प्रक्रिया को अनुकूलित कर सकती हैं।
• गूदा पेचिश के लक्षणों को कम करता है।
• विषाक्तता के मामले में, यह खाद्य उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के पूर्ण कामकाज को जल्दी से बहाल कर सकता है।
• फलों का रस गले की खराश और मौखिक श्लेष्मा में विकसित होने वाले किसी भी संक्रमण में मदद कर सकता है।
• इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसलिए, शरीर में विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के दौरान फलों के गूदे का सेवन करना प्रभावी होता है, उदाहरण के लिए, निमोनिया।
• रक्तचाप को नियंत्रित करता है
• हृदय गति सही हो जाती है.
• यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद के फल खाते हैं, तो आप कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। इस भयानक बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए अमरूद कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा कर सकता है। इसका प्रभाव विशेष रूप से स्तन कैंसर और मौखिक श्लेष्मा में प्रभावी है।
• विशेष रूप से बुढ़ापे में, प्रभावी रूप से दृष्टि का समर्थन करता है। ऐसा विटामिन ए की प्रचुर मात्रा के कारण होता है।
• तांबे की प्रचुरता प्रभावी ढंग से कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करती है। और यह जोड़ों में उपास्थि संरचनाओं के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह चेहरे के अंडाकार को बनाए रखते हुए एपिडर्मिस को इष्टतम स्थिति में रखता है।
• थायराइड फ़ंक्शन को सामान्य करता है।
• तनाव के स्तर को कम करता है। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति उदास है, तो उसे दिन में दो बार अमरूद खाने की सलाह दी जाती है।
• फल एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है जो न केवल पुरुषों की कामेच्छा को बढ़ा सकता है, बल्कि महिलाओं के जुनून को भी बढ़ा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

अमरूद को उष्णकटिबंधीय सेब भी कहा जाता है। घर पर अक्सर महिलाएं अपनी खूबसूरती बरकरार रखने के लिए इससे तरह-तरह की रेसिपी बनाती हैं। त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए फलों के सबसे लोकप्रिय उपयोग यहां दिए गए हैं:

• त्वचा मास्क सीबम के स्राव को कम करते हैं, जो तैलीय चमक के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• इसका गूदा कच्चा चेहरे पर लगाने से रोमछिद्र बंद हो जाते हैं। इसके अलावा, उपस्थिति अधिक ताज़ा और आरामदायक हो जाती है।
• यदि आप अमरूद की पत्तियों का काढ़ा बनाते हैं, तो आप इस मिश्रण से अपना चेहरा धो सकते हैं। सच है, हमारी परिस्थितियों में उन्हें प्राप्त करना लगभग असंभव है, इसलिए उन्हीं उद्देश्यों के लिए कच्चे फलों के छिलके का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• यदि आप ताजे निचोड़े हुए अमरूद के रस से अपने सिर और बालों को धोते हैं, तो आप अद्भुत चमक प्राप्त कर सकते हैं।

यह प्रभाव टैनिन, फैटी एसिड और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण प्राप्त होता है।

फल के लाभकारी गुण

अमरूद में है:

• कसैला प्रभाव.
• एंटीस्पास्मोडिक गुण।
• जीवाणुनाशक प्रभाव.
• विटामिन बी की समृद्ध संरचना और मात्रा के कारण तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• मस्तिष्क में रक्त प्रवाह बढ़ता है।
• यदि कोई व्यक्ति प्राकृतिक रूप से अस्वस्थ पतला है या एनोरेक्सिया से ग्रस्त है, तो अमरूद इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।
• और सबसे खास बात यह है कि इस विदेशी फल का सेवन करके आप टाइप 2 डायबिटीज की शुरुआत से बच सकते हैं।
• अगर आप कमरे में तंबाकू की गंध और स्वाद को खत्म करना चाहते हैं तो कमरे में कई कटे हुए फल रख सकते हैं।

विदेशी फल के उपयोग से हानि

अधिकांश विदेशी फलों में, अमरूद अन्य उष्णकटिबंधीय प्रतिनिधियों के बीच सबसे कम हानिकारक और कपटी है। इसका उपयोग केवल उन लोगों द्वारा सावधानी से किया जाना चाहिए जो:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा। इसलिए अगर किसी व्यक्ति में ऐसा विचलन है तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में लेना जरूरी है।
• जब इस फल का पहली बार उपयोग किया जाए तो आपको इसे बहुत सावधानी से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। छोटी खुराक से शुरुआत करके आप बाद में धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• यदि एक समय में बहुत अधिक गूदा खाया जाए तो दस्त हो सकता है।
• जो लोग गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में विभिन्न कार्यात्मक असामान्यताओं से पीड़ित हैं, उनके लिए कच्चे फल खाना अवांछनीय है।
• यदि आप बीज सहित फल काटते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए ताकि कठोर बीज आपके दांतों को नुकसान न पहुँचाएँ।

अमरूद का स्वाद कैसा होता है?

जिन फलों की बनावट थोड़ी नरम होती है और छूने पर एक जैसी लगती है, उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इस विदेशी स्वाद का स्वाद कैसा होगा, यह स्पष्ट रूप से कहना बहुत मुश्किल है। यह मीठा और थोड़ा खट्टा दोनों होता है। अक्सर लोग इसे अनानास और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण से जोड़ते हैं। कुछ लोगों को स्ट्रॉबेरी के बजाय रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के नोट्स महसूस होते हैं। हल्की अम्लता दूसरों को इसे नींबू के साथ जोड़ने पर मजबूर करती है।

अगर छिलके के स्वाद की बात करें तो आप पाइन सुइयों का स्वाद महसूस कर सकते हैं।

का उपयोग कैसे करें

ताजे अमरूद फल एक आदर्श विकल्प हैं - वे अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और विटामिन को नष्ट नहीं करते हैं। लेकिन विभिन्न तरीकों से प्रसंस्कृत विदेशी चीजें भी काफी स्वादिष्ट होती हैं। यदि वांछित हो, तो ताजे फलों के गूदे से सलाद, मिठाइयाँ और आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के लिए एडिटिव्स तैयार किए जा सकते हैं। यदि फल अधिक पका हुआ है, तो बेहतर होगा कि इसे आधा काट लें और चम्मच या बड़े चम्मच से गूदा निकाल लें।

यह जानने योग्य है कि कच्चे फलों की त्वचा पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। यही कारण है कि पेड़ की मातृभूमि में अमरूद को छिलके सहित खाया जाता है। लेकिन सुपरमार्केट में फल खरीदकर ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आख़िरकार, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उन्हें विभिन्न रासायनिक यौगिकों के साथ इलाज किया जाता है।

बीज मानव स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। उनमें बहुत सारे विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं, विशेषकर आयोडीन। आवश्यक तेलों के भी कई प्रकार के सकारात्मक प्रभाव होते हैं। इसलिए गूदे को साफ करते समय बीज न निकालें। अमरूद का उपयोग करने का एक अधिक अनोखा तरीका इसे मांस व्यंजन या स्वादिष्ट सलाद में जोड़ना है।

आप अमरूद से क्या बना सकते हैं?

अक्सर, अमरूद को कच्चा खाया जाता है, गूदे को टुकड़ों में काटकर। लेकिन, साथ ही, आप इस फल से निम्नलिखित व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• विभिन्न प्रकार के कॉम्पोट्स।
• अतिरिक्त दूध के साथ कॉकटेल.
• ताजा रस निचोड़ें.
• फलों का सलाद तैयार करें.
• पूरे फल के दोनों टुकड़े और उसमें से ताज़ा निचोड़ा हुआ रस विभिन्न अल्कोहलिक कॉकटेल में मिलाएं, जिससे शानदार विदेशी मिश्रण तैयार हो जाता है।
• अन्य सामग्रियों, विशेष रूप से सुपरफूड्स को जोड़कर, आप विभिन्न टॉनिक और ऊर्जावान पदार्थ बना सकते हैं।
• दही के साथ मिलाने पर, आप विभिन्न स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं।
• खट्टे फलों, विभिन्न जामुनों, केले और अनानास को मिलाकर अमरूद से फलों का कॉकटेल भी तैयार किया जाता है।
• पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन विचार करने योग्य बात यह है कि यदि आप पूरे टुकड़े काटना चाहते हैं तो घने फलों का चयन करना बेहतर है। यदि भरावन प्यूरी के रूप में है, तो नरम को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• अमरूद आधारित क्रीम का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के केक और रोल में किया जाता है, विशेष रूप से विदेशी दिखने वाले केक और रोल में।
• आइसक्रीम फल से बनाई जाती है।
• एशियाई और अफ्रीकी देशों में इस विदेशी फल से वाइन बनाई जाती है।
• भारत में फलों के टुकड़ों का उपयोग चटनी बनाने के लिए किया जाता है और मांस और मछली के साथ खाया जाता है।

विदेशी फलों का भंडारण और चयन कैसे करें

आपको यह जानना होगा कि ये फल भंडारण के मामले में विशिष्ट नहीं हैं। इसलिए, उन्हें विशेष शर्तों की आवश्यकता नहीं है:

• कमरे के तापमान पर यह कई दिनों तक अपरिवर्तित रहेगा;
• अगर आपको इसकी अवधि बढ़ानी है तो इसे किसी ठंडी जगह पर निकाल लें या फ्रिज में रख दें।

लेकिन चुनने से पहले, आपको यह जानना होगा कि पके और रसीले अमरूद में क्या अंतर है:

• यह हरा या कठोर नहीं होना चाहिए.
• त्वचा का रंग पीला या गुलाबी रंग का होता है, यहाँ तक कि हरियाली पर भी।
• फल में औसत लोच होती है।
• ज्यादा नरम होने पर ज्यादा पका हुआ होगा, जिससे कुछ स्वाद खत्म हो जाएगा। इसके अलावा, इस मामले में छिलका छोटे भूरे धब्बों से ढक जाता है।
• आपको फल को सूंघने की भी जरूरत है। इससे ऐसी अप्रिय गंध नहीं आनी चाहिए जो फल की विशेषता नहीं है।
• यदि विदेशी को कम से कम 2-3 दिनों तक संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो थोड़े घने वाले को चुनने की सलाह दी जाती है। इस थोड़ी कच्ची अवस्था में इन्हें सेब के साथ प्लास्टिक की थैली में रखकर आसानी से वांछित स्थिति में लाया जा सकता है। सचमुच 12-15 घंटों के भीतर अमरूद नरम और पक जाएगा।

इस पौधे के बारे में सबसे दिलचस्प बातें इस प्रकार हैं:

1. अमरूद को उष्णकटिबंधीय सेब कहा जाता है।
2. कच्चे फलों का उपयोग पके फलों की तरह ही गहनता से किया जाता है। उनके अनुप्रयोग का एकमात्र क्षेत्र चिकित्सा है।
3. आवश्यक तेल का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
4. एक रोपा हुआ परिपक्व पेड़ जमीन में रोपने के 2 साल से पहले अपनी पहली फसल पैदा कर सकता है। और कभी-कभी एक पेड़ को फल लगने में 8 साल तक का समय लग जाता है।
5. एक फल में बीजों की संख्या 600 टुकड़ों तक पहुँच सकती है।

बड़ी संख्या में जैव रासायनिक पदार्थ मानव शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे उसका स्वास्थ्य उच्च स्तर पर बना रहता है। इसलिए, यदि संभव हो, तो आपको इस फल को खाने से इनकार नहीं करना चाहिए, खासकर जब से इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।