एक तेज़ चाकू को एक कुंद चाकू से कैसे अलग करें? तोजिरो पैमाने के अनुसार इष्टतम चाकू की धारिता। तेज़ चाकू तेज़ चाकू

हमने उच्च-आवर्धन माइक्रोस्कोप के तहत ब्लेड के किनारे की जांच की। नवीनतम वैज्ञानिक विकास अंतर्राष्ट्रीय मैकेनिकल इंजीनियरिंग फोरम में प्रस्तुत किए गए।

अविश्वसनीय आविष्कार

अल्ट्रा-इनोवेटिव टूल का पतला ब्लेड 10 -9 मीटर था। दुनिया का सबसे तेज़ चाकू काटने के लिए बनाया गया था छोटे भागमाइक्रोइलेक्ट्रॉनिक्स के लिए. यह एक सुई की तरह दिखता है, जिसका पदार्थ टंगस्टन है।

हालाँकि, टंगस्टन फिलामेंट केवल कट सकता है नरम सामग्री. लेकिन वैज्ञानिक इस दिशा में काम कर रहे हैं. दुनिया में सबसे तेज़ चाकू का उपयोग करके बनाया गया था अनोखी तकनीक. ब्लेड के प्रत्येक तत्व में टंगस्टन परमाणु होते हैं, जो नाइट्रोजन से भरे होते हैं।

बंधन परत की मोटाई एक परमाणु के बराबर निकली। इसके परिणामस्वरूप एक अविश्वसनीय रूप से तेज़ ब्लेड प्राप्त होता है। उपकरणों के उत्पादन पर काम करना कम लागत वाला है, लेकिन प्रक्रिया की श्रम तीव्रता चाकू के बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करने की अनुमति नहीं देती है।

क्या आविष्कार का कोई भविष्य है और इसके क्या फायदे हैं?

दुनिया के सबसे तेज़ चाकू के निस्संदेह फायदे हैं:

• वे अध्ययन के लिए सूक्ष्मजीवों को भी काट सकते हैं।
• वे सेलुलर स्तर पर ऑपरेशन कर सकते हैं।

उद्योग में एक अनिवार्य उपकरण: चिकित्सा उपकरणों, सैन्य प्रौद्योगिकियों, उच्च गुणवत्ता वाले इलेक्ट्रॉनिक्स के उत्पादन में। यह जहां भी जरूरत हो वहां लागू होता है उच्चतम सटीकताकाटना।

चाकू का निशान 50 माइक्रोन से अधिक नहीं है। यह उपकरण सबसे पतले मानव बाल को लंबाई में काट सकता है। निर्माता आविष्कार के प्रतिरोध पर ध्यान देते हैं उच्च तापमान. इसका उपयोग 800 डिग्री सेल्सियस पर किया जा सकता है।

रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक आविष्कार?

क्रेमर नाइव्स ने हाल ही में दुनिया का सबसे तेज़ रसोई चाकू बिक्री के लिए पेश किया है। अविश्वसनीय रूप से पतली ब्लेड की मोटाई विशेष रूप से विकसित तकनीक के माध्यम से प्राप्त की जाती है:

• अमेरिका, जापान और जर्मनी से स्टील की 6,000 परतें पिघलायी जाती हैं।
• चाकू 1300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाया जाता है।
• खारे घोल में गरमागरम अवस्था होती है।
• प्रत्येक उत्पाद हाथ से बनाया गया है।

एनालॉग्स में सर्वश्रेष्ठ बन गया। ब्लेड को इतनी तेजी से तेज किया जाता है कि भोजन की कटी हुई परतें पूरी तरह से पारदर्शी हो जाती हैं। पेशेवर शेफ रसोई में काम को आनंददायक बनाने के लिए क्रेमर चाकू चुनते हैं।

ऑर्डर करते समय एक चाकू की कीमत सैकड़ों से लेकर कई हजार डॉलर तक होती है। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक उत्पाद ब्लेड पर एक अद्वितीय पैटर्न प्राप्त करता है।

चीनी नहीं, कठोर, औसत से कम आनंद, दर्दनाक, दर्दनाक, अप्रिय, थोड़ा आनंद रूसी पर्यायवाची शब्दकोष। चाकू की धार तेज क्रिया विशेषण, पर्यायवाची शब्दों की संख्या: 7 दर्द से (44) ... पर्यायवाची शब्दकोष

इनोस्क: बेहद अप्रिय के बारे में, तेज चाकू की तरह काटना बुध। रोमानोव द्वारा मेरा चुनाव अब तक एक चाकू की तरह रहा है... जीआर। बी टॉल्स्टॉय। ज़ार बोरिस. 3. बुध. ये शब्द उस कुलीन महिला के हृदय में चाकू की भाँति चुभ गये। वह निराशा में ज़मीन पर गिर पड़ी। ग्रा. ए टॉल्स्टॉय। किताब चाँदी। 6.… … माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक और वाक्यांशवैज्ञानिक शब्दकोश

चाकू तेज़ है- किसके लिए। रज्जग. अभिव्यक्त करना उसी के समान (वह) किसी के दिल में छुरी, किसके लिए। [अर्सिनो:] क्या आप जानते हैं, यह मेरे लिए एक तेज़ चाकू है, जब मैं देखता हूं कि वह आपके साथ कैसे खेलती है! (वी. कुरोच्किन। मिसंथ्रोप) ... रूसी साहित्यिक भाषा का वाक्यांशवैज्ञानिक शब्दकोश

चाकू (तेज) विदेशी. किसी बेहद अप्रिय चीज़ के बारे में, तेज़ चाकू की तरह काटने वाली। बुध। रोमानोव द्वारा मेरा चुनाव अब तक एक चाकू की तरह रहा है... जीआर। ए टॉल्स्टॉय। ज़ार बोरिस. 3. बुध. ये शब्द उस कुलीन महिला के हृदय में चाकू की भाँति चुभ गये। वह निराशा में ज़मीन पर गिर पड़ी। ग्रा. एक।… … माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक और वाक्यांशवैज्ञानिक शब्दकोश (मूल वर्तनी)

1. किससे. रज्जग. किस बारे में एल.अप्रिय, किसी के लिए दर्दनाक एल. एफएसआरवाई, 284; बीएमएस 1998, 407; एसएफएस, 128. 2. किसको क्या। रज्जग. अत्यंत अप्रिय, कष्टकारी, कष्टकारक दिल का दर्दकिसको एल. क्या मैं। एफ 1, 333; ग्लूखोव 1988, 113 ... बड़ा शब्दकोषरूसी कहावतें

तेज चाकू- किसके लिए; ... अनेक भावों का शब्दकोश

चाकू तेज़ है-अत्यंत अप्रिय, दर्दनाक कुछ। एफएसवीसीएचई... मनोविज्ञान की शर्तें

तीखा, तीखा; तीखा और (बोलचाल में) तीखा, तीखा, तीखा। 1. पतला ब्लेड होना, अच्छी तरह से काटना, तेज़ होना। तेज चाकू। चाकू बहुत तेज़ है. तेज़ कृपाण. "यह एक छोटा चूहा है, लेकिन इसके दांत तेज़ हैं।" कहावत। चाकू तेज़ करना (विज्ञापन)। || की ओर पतला होना... ... शब्दकोषउषाकोवा

ए; मी. 1. एक काटने का उपकरण जिसमें एक ब्लेड और एक हैंडल होता है। टेबल का चाकू. कलम चाकू. छूरा भोंकना। टुकड़ा करो, चाकू से काटो. कुंद, तेज़ चाकू. फ़िनिश चाकू (चौड़े ब्लेड वाला छोटा, आमतौर पर एक म्यान में पहना जाता है)। इसे तैयार करें, इसे चाकू के नीचे रखें... ... विश्वकोश शब्दकोश

चाकू, चाकू, पति. एक काटने का उपकरण जिसमें एक ब्लेड और एक हैंडल होता है। टेबल का चाकू। कलम चाकू. || काटने वाला भाग विभिन्न उपकरण. मांस की चक्की में चाकू. ❖ किसी के साथ चाकू की नोंक पर होना (बोलचाल में) शत्रुता होना। चाकू के नीचे (मरना; बोलचाल में) के दौरान मरना... ... उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

पुस्तकें

• नरम दिल के लिए एक तेज़ चाकू
• कोमल हृदय के लिए एक तेज़ चाकू, मारिया रयबाकोवा। पियर्सिंग आधुनिक उपन्यासएक रूसी लड़की मरीना और एक लेटिनो ऑर्टिज़ के प्यार के बारे में। उस प्रेम के बारे में जो मानव से परे है, क्योंकि ऑर्टिज़ एक नदी है। और सिर्फ नायिका के प्यार की ताकत से...

क्या आपने अपना चाकू पर्याप्त तेज़ किया है या पर्याप्त नहीं? आप कैसे बता सकते हैं कि चाकू पहले से ही तेज़ है या अभी भी कुंद है? और क्या तेज़ करने की कोई निश्चित डिग्री है जो किसी भी चाकू के लिए सार्वभौमिक रूप से अच्छी होगी? इन प्रश्नों के उत्तर केवल यह समझकर प्राप्त किए जा सकते हैं कि चाकू अच्छी तरह से क्यों कटता है और धार लगाने के बहुत छोटे कोण के खतरे क्या हैं।

चाकू की तथाकथित तीव्रता क्या निर्धारित करती है?

हम चाकू को तेज़ तब कहते हैं जब वह बिना होता है विशेष प्रयासहमारी ओर से, यह किसी पदार्थ को काटता है (या काटता है)। बेशक, अगर इसे इसके साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन ऐसा क्यों होता है?

आमतौर पर किसी ब्लेड को किनारे से देखने पर जो चमकता है उसे हम कटिंग एज या उससे भी अधिक गलत तरीके से ब्लेड कहते हैं। वास्तव में, लीड के बारे में बात करना अधिक सही है। लीड बहुत संकीर्ण तल होते हैं जो ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ एक बिंदु पर एकत्रित होते हैं और काटने वाले किनारे का निर्माण करते हैं। हाँ, यह नहीं कहा जा सकता कि किनारा पूरी तरह से "काल्पनिक" रेखा है, क्षितिज की तरह - अच्छी तीक्ष्णता के साथ भी यह कई माइक्रोन चौड़ी सतह होगी। मुख्य बात यह है कि ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ इसकी मोटाई समान होनी चाहिए: इसका मतलब है कि आपूर्ति की मोटाई हर जगह समान है, जिसका अर्थ है कि ऐसे चाकू से काटना आसान और अधिक सुविधाजनक होगा। अच्छी कटौती के लिए इन शर्तों का अनुपालन ही पर्याप्त होगा। आप दृश्य मूल्यांकन से समझ सकते हैं कि चाकू पर कोई धार है या नहीं और उसकी स्थिति क्या है। आपको चाकू की धार को प्रकाश के सामने रखना होगा और उसे देखना होगा। एक कुंद किनारा इसकी पूरी लंबाई में प्रतिबिंबित होगा, जबकि एक क्षतिग्रस्त किनारा कई क्षेत्रों में प्रतिबिंबित होगा। आदर्श नजर नहीं आएगा.

तरकीब यह है कि धार जितनी तेज़ होगी, उसका क्षेत्रफल उतना ही छोटा होगा और वह उतनी ही कम रोशनी परावर्तित करेगा। साथ क्या छोटा क्षेत्रइस "काल्पनिक" रेखा को (तदनुसार, जितना तेज़ कोण आपस में मिलते हैं), चाकू से काटना उतना ही आसान होता है और हम इसे उतना ही तेज़ कहते हैं। सच है, प्रत्येक कोण कुछ प्रकार के कार्यों के लिए उपयुक्त नहीं है - नीचे इस पर अधिक जानकारी दी गई है कि क्यों "बहुत तीखा" कोण भी खराब होता है।

तोजिरो पैमाने के अनुसार चाकू की इष्टतम तीक्ष्णता निर्धारित करने के लिए तालिका

यहां हम सात-बिंदु पैमाने पर चाकू की धार निर्धारित करने के लिए एक छोटी लेकिन बहुत सुविधाजनक प्लेट प्रदान करते हैं। यह कैसे काम करता है?

• उच्चतम स्कोर 7 है। यदि चाकू एक निश्चित श्रेणी से मेल खाता है सही कोणशार्पनिंग (अर्थात, वह कोण जिस पर लीड मिलते हैं), इसे तोजिरो पैमाने पर 7 अंक प्राप्त होते हैं।
• यदि कोण मानक से थोड़ा ऊपर या नीचे भटकता है, तो उसे 6 अंक प्राप्त होते हैं; अधिक विचलन करता है - 5 अंक, आदि।

एक तार्किक प्रश्न उठता है: क्या वास्तव में "बहुत तेज़" चाकू होते हैं? क्या अधिक तीव्र कोण इतना ख़राब है कि उसे कम अंक मिलते हैं? सामान्य तौर पर, हाँ. सबसे पहले, आप अधिक तीव्र कोण स्थापित करने में अधिक समय और प्रयास खर्च करेंगे, और बहुत उचित तरीके से नहीं। क्योंकि, दूसरे, ऐसा कोण गैर-कार्यात्मक होगा। उदाहरण के लिए, यदि एक शिकार चाकू में रेजर के समान धार है, तो यह, जैसा कि वे कहते हैं, बालों से छीलन काटने में सक्षम होगा, लेकिन यह अपने इच्छित उद्देश्य के लिए अनुपयुक्त होगा। यदि कोई शिकारी गलती से किसी हड्डी पर धार मार देता है, तो उसकी क्षति को टाला नहीं जा सकता है, और नोक या चिप वाले ब्लेड के साथ काम करना असुविधाजनक हो जाएगा। इसका मतलब यह है कि यह कुंद किनारे के समान ही दोष है, यही कारण है कि इसे बहुत पतला काटा जाता है शिकार का चाकूऔर सात-बिंदु पैमाने पर केवल चार अंक प्राप्त करता है।

मेज पर नोट्स

• नाजुक उपकरणों में सर्जिकल और शेविंग उपकरण शामिल हैं; फ़िलेट चाकू के नीचे ताज़ा मांस या ताज़ा पकड़ी गई मछली काटने के लिए उपकरण होते हैं; अन्य सभी रसोई के चाकू सार्वभौमिक होंगे; चौथी श्रेणी में सभी घरेलू चाकू शामिल होंगे चरम स्थितियाँ, युद्ध और सामरिक सहित; भारी काम के लिए चाकू में कुकरी, छुरी और लकड़ी काटने और समतल करने के लिए अन्य उपकरण, साथ ही जमे हुए मांस और मछली को काटने के लिए क्लीवर शामिल हैं।
• इससे पहले कि आप तीक्ष्णता की डिग्री निर्धारित करना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि काटने का किनारा केवल एक "काल्पनिक" रेखा है जहां लीड मिलते हैं, यानी, यह गॉज और चिप्स के बिंदु तक घिसा हुआ नहीं है। यदि कनेक्शनों की मरम्मत की जानी है और वास्तव में उन्हें फिर से सीधा किया जाना है, तो उनके बीच के कोण को निर्धारित करने का कोई मतलब नहीं है।
• विशेष रूप से "कट्टर" उपकरणों में अभी भी चालीस डिग्री से अधिक का लुप्त कोण हो सकता है, लेकिन केवल जब बहुत अधिक के साथ काम किया जाता है कठोर सामग्रीऔर ब्लेड के पर्याप्त द्रव्यमान के साथ ही।

संकेत: वांछित डिग्री पर एक सममित ब्लेड खंड के साथ चाकू को तेज करने और सात अंक का स्कोर प्राप्त करने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि कोण आधा या पूरा हो सकता है। आधा कोण वह कोण है जिस पर आप ब्लेड को मट्ठे के संबंध में पकड़ते हैं; लीडों से बना कोण पूर्ण (दोगुना बड़ा) होगा।
उदाहरण के लिए, सममित तीक्ष्णता वाले एक सामरिक चाकू पर 20 डिग्री का वेन कोण प्राप्त करने के लिए, इसे दो बार सेट करने की आवश्यकता होती है अलग-अलग पक्षजिस सतह पर आप इसे तेज़ कर रहे हैं, उससे 10 डिग्री के कोण पर।

आप चाकू की धार कैसे निर्धारित करते हैं?