राई मक्के की रोटी कैसे बनाये। मकई की रोटी

आजकल, दुनिया के हर कोने में आपको किसी भी प्रकार का आटा मिल सकता है, और बड़ी संख्या में किस्में हैं। उनमें से, मकई के आटे का पोषण गुणों के मामले में एक विशेष स्थान है। यह मकई के दानों को पीसने से प्राप्त पीला, छोटा या दानेदार होता है। चूंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए बेकिंग के लिए इसे हमेशा गेहूं के आटे के साथ मिलाना सबसे अच्छा होता है। इस तरह के आटे से अपने शुद्ध रूप में, बिना किसी योजक के, खमीर के साथ पकाना बहुत सफल नहीं है, इस मामले में बेकिंग पाउडर का उपयोग करना बेहतर है। इस आटे का व्यापक रूप से पोषण में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से लस मुक्त आहार में।

इसमें प्रोटीन, विटामिन ए, ई और ग्रुप बी के रूप में पोषक तत्व होते हैं और इसमें फाइबर भी होता है, जो पाचन को आसान बनाता है। इसमें खनिज भी शामिल हैं जैसे:

• मैग्नीशियम,
• कैल्शियम,
• फास्फोरस,
• कोबाल्ट,
• सेलेनियम,
• पोटैशियम।

इससे बने उत्पादों के उपयोग से मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग जैसी "आधुनिक" जीवनशैली की बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी।

जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है या वे ग्लूटेन इनटॉलेरेंस (सीलिएक रोग के रूप में जानी जाने वाली बीमारी) से पीड़ित हैं, उन्हें अपने आहार से गेहूं, जई, जौ और राई को खत्म करने के लिए मजबूर किया जाता है। वे इन खाद्य पदार्थों को लस मुक्त कॉर्नमील पके हुए माल से बदल सकते हैं। कॉर्नमील उत्पादों को बच्चों और दीक्षांत समारोह के लिए भी संकेत दिया जाता है, वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं, पेनकेक्स, आमलेट के रूप में नाश्ता बनाने के लिए आदर्श होते हैं। नाश्ते के लिए एक मूल्यवान उत्पाद अनाज भी है। कॉर्नमील से बेकिंग में एक सुखद सुनहरा रंग, हल्कापन और कोमलता होती है। इस आटे का व्यापक रूप से दक्षिण अमेरिकी देशों में कॉर्नमील टॉर्टिला, साथ ही नाचोस, टैकोस और अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। हमारे क्षेत्र में, यह इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसका उपयोग भी किया जाता है, खासकर उन लोगों के मेनू में जो ग्लूटेन को स्वीकार नहीं कर सकते।

इस आटे की बनावट महीन होती है। यह ब्रेड बेकिंग और कन्फेक्शनरी में नियमित आटे के एक चौथाई तक की जगह ले सकता है। इसका उपयोग बेकिंग टॉर्टिला, पोलेंटा, होमिनी, टॉर्टिला, रोल और रोल के लिए किया जाता है। यह आटा पैनकेक बैटर में अच्छा काम करता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए यह एक अच्छा जोड़ होगा। इस आटे का उपयोग गेहूं के आटे को मिलाकर स्वादिष्ट खमीर-खमीर वाली पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए आपको एक ओवन और एक ब्रेड मेकर चाहिए। आप कॉर्नब्रेड को धीमी कुकर में भी सेंक सकते हैं।

कॉर्नस्टार्च, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, मकई से प्राप्त होता है। यह एक महीन सफेद पाउडर के लिए सुखाया जाता है, लस मुक्त होता है और इसमें लगभग कोई स्वाद नहीं होता है। इस स्टार्च का उपयोग गेहूँ के आटे के अलावा सॉस और पके हुए माल को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। मैदा और स्टार्च का प्रयोग किया जाता है। गेहूं प्रोटीन - ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए यह मक्के की रोटी का एक बड़ा लाभ है।

कॉर्नब्रेड खमीर खट्टा नुस्खा

ये मकई स्टार्च के साथ पके हुए माल हैं। इसमें एक कॉम्पैक्ट क्रम्ब, एक सुंदर रंग और एक विशिष्ट खस्ता क्रस्ट है। और, ज़ाहिर है, इसका स्वाद थोड़ा अलग है, इसलिए हर दिन विभिन्न प्रकार के मेनू के लिए बहुत उपयुक्त है।

खट्टा सामग्री:

• 225 ग्राम गेहूं का आटा
• 225 ग्राम पानी
• 1/8 चम्मच सूखा खमीर (0.5 ग्राम), या 1/4 चम्मच कुचल ताजा खमीर (1 ग्राम)।

घटकों को मिलाएं, कपड़े से कसकर ढकें और कमरे के तापमान पर 12-16 घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन कॉर्न ब्रेड डो रेसिपी के लिए सामग्री:

• 455 ग्राम गेहूं का आटा
• 225 ग्राम कॉर्नस्टार्च (पीला) या आटा,
• 342 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर (6 ग्राम) या 12 ग्राम ताजा खमीर
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• सभी खट्टा 16 घंटे।

ओवन में कॉर्नमील ब्रेड - खाना बनाना

एक बाउल में कॉर्नमील डालें और पानी डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. बची हुई सामग्री डालें, धीमी गति से 3 मिनट तक मिलाएँ, फिर 3 मिनट तेज़ चलाएँ। 1.5 घंटे के लिए आटा बढ़ने के लिए कपड़े से ढके एक गर्म जगह में छोड़ दें। 45 मिनट के बाद आटे को आधा मोड़ लें।

आटे को 2 भागों में बांट कर, 10-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. कपकेक के सांचों को तेल से ग्रीज करें और उनमें आटा डालें, इसे एक कपड़े के नीचे 1 घंटे 15 मिनट तक रहने दें। बेक करने से पहले आप ऊपर से काट सकते हैं। 235 डिग्री सेल्सियस पर भाप में 40 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर शानदार।

नोट: यह एक ओवन बेक किया हुआ कॉर्नब्रेड है, यह आटा ब्रेड मशीन में बेक करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

त्वरित घर का बना मकई की रोटी

अवयव:

• 280 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम कॉर्नमील,
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर
• 160-180 मिली गर्म पानी,
• 5 बड़े चम्मच गर्म दूध
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच ब्राउन शुगर

मक्के की रोटी कैसे सेंकें

सामग्री को एक कटोरे में डालें और नरम लोचदार आटा तक मिलाएं। एक तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। - इतना समय बाद आटे को थोड़ा सा गूंथ कर गोल लोई बना लें. आटे को विकर की टोकरी या कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है, या बेकिंग शीट पर कपड़े से ढक कर रखा जा सकता है, जब तक कि यह फूल न जाए (40-60 मिनट)।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। ओवन में रखने से पहले आटे को तेल से चिकना कर लें और थोड़ा सा काट लें ताकि बेकिंग के दौरान पाव न फटे। ओवन के तल पर पानी से भरा सॉस पैन रखें। ऊपर की शेल्फ पर हम आटे के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 35 मिनट) बेक करें, फिर पलटें और नीचे (लगभग 10 मिनट) बेक करें। बेक की हुई मक्के की रोटी को नीचे से थपथपाने पर धीमी आवाज आनी चाहिए।

किशमिश के साथ ब्रेड मशीन में मक्के की रोटी

बहुत अच्छी पेस्ट्री, बीच में थोड़ी पीली, मुलायम। इसकी एकमात्र कमी, हालांकि इसे एक कमी नहीं माना जा सकता है, क्योंकि स्वाद अलग हैं - यह बहुत नरम परत है, बहुत खस्ता नहीं है। जिनके पास ब्रेड मेकर है, उनके लिए इस रेसिपी के अनुसार कॉर्नब्रेड की सिफारिश की जा सकती है। इसके अलावा, व्यावहारिक रूप से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है, ब्रेड मशीन सब कुछ अपने आप करती है। कॉर्नमील से बनी यह ब्रेड मशीन किशमिश और मेपल सिरप के साथ थोड़ी मीठी होती है। लेकिन अतिशयोक्ति के बिना, यह एक मीठी पेस्ट्री नहीं है, यह थोड़ा मीठा है, मांस और पनीर के साथ सैंडविच के लिए आदर्श है। मेपल सिरप इसे आसानी से ध्यान देने योग्य अद्वितीय स्वाद देता है। बेशक, अगर आपके पास सिरप नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। यह मकई-गेहूं की रोटी वास्तव में एक कोशिश के काबिल है।

अवयव:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा,
• 100 ग्राम कॉर्नमील,
• 400 ग्राम छाछ
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 1 चम्मच मेपल सिरप
• 1 चम्मच ब्राउन केन चीनी
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 40 ग्राम किशमिश।

हम कॉर्नब्रेड रेसिपी के अनुसार ब्रेड मशीन की बाल्टी में सब कुछ लोड करते हैं, किशमिश को छोड़कर (किशमिश को डिस्पेंसर में लोड किया जाना चाहिए या बाद में सिग्नल पर जोड़ा जाना चाहिए)। हम मूल कार्यक्रम शुरू करते हैं, जो रोटी मशीन के मॉडल के आधार पर 3.5-4 घंटे तक चलता है। शुरू करने से पहले, आपको अपने स्वाद के लिए उपयुक्त वजन (1 किग्रा) और क्रस्ट के ब्राउनिंग की डिग्री भी निर्धारित करनी चाहिए। जब मशीन चीख़े, तो किशमिश डालें।

बेक होने के बाद ब्रेड को निकाल कर वायर रैक पर ठंडा कर लें। ब्रेड मेकर में कॉर्नब्रेड, जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, तैयार करना आसान है और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। किशमिश के बजाय, आप मकई के दानों को जोड़ सकते हैं, इससे ठीक पहले, तरल को सावधानी से निकालें, ऐसे पेस्ट्री और भी अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प लगेंगे।

गेहूं के आटे के बिना लस मुक्त मकई की रोटी - पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 120 मिनट। यह एक लस मुक्त कुकी है। गेहूं के आटे के बिना कॉर्नमील की रोटी स्वादिष्ट, नम और कुरकुरी होती है, जो अलसी और तिल की उपस्थिति के कारण होती है।

मक्के की रोटी - पकाने की विधि

अवयव:

• 350 ग्राम कॉर्नमील,
• 100 ग्राम चावल का आटा
• 50 ग्राम एक प्रकार का आटा
• अलसी के 3 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच तिल,
• नमक के 3/4 बड़े चम्मच
• चीनी का 1.5 बड़ा चम्मच
• 12 ग्राम सूखा खमीर
• 600 मिली गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि

धीमी गति पर सभी सामग्रियों को एक साथ ब्लेंड करें। प्याले को कपड़े से ढककर किसी गरम जगह पर 20 मिनट के लिए रख दें। बैटर को दो कपकेक टिन्स, ग्लास या एल्युमीनियम 10 x 24 सेमी में रखें, और फिर से 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर, जैसे रेडिएटर के पास खड़े रहने दें। इस बीच, ओवन को पहले से गरम करें, मोल्ड्स को गर्म ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें, फिर उत्पादों को मोल्ड्स से निकालें और 10 मिनट के लिए वायर रैक पर बेक करें।

रेसिपी नोट

ऐसा लगता है कि गेहूं के बिना यह मक्के की रोटी थोड़ी अधिक होनी चाहिए, लेकिन यह कॉर्नस्टार्च का दोष है, जो काफी भारी है। प्रूफिंग के दौरान, यह खूबसूरती से बढ़ेगा, लेकिन बेकिंग के दौरान यह थोड़ा कम हो जाएगा - यह सामान्य है।

मैंने बहुत समय पहले मक्के के आटे से रोटी पकाना शुरू नहीं किया था। शुरू में, मैंने सोचा था कि बेकिंग भारी होगी, और इसमें संदेह था कि आटा बिल्कुल ऊपर उठेगा।

मुझे मफिन बनाने का विचार आया ताकि बाद में मैं देख सकूं कि क्या घर पर कॉर्नब्रेड सेंकना संभव है। जब पेस्ट्री एकदम सही निकली, और यहां तक ​​​​कि खूबसूरती से बढ़ी तो मेरा आश्चर्य क्या था।

तभी मुझे लगा कि ये भी बहुत काम का प्रोडक्ट है। कॉर्नमील ब्रेड ने मुझे अपनी विशेष बनावट से आकर्षित किया, आटा भुरभुरा और बहुत स्वादिष्ट निकला।

हम क्या कह सकते हैं कि इसका रंग उत्कृष्ट है, पपड़ी स्वादिष्ट रूप से पीली हो जाती है, और आप इसे जल्द से जल्द खाना चाहते हैं। ओवन में मफिन के साथ प्रयोग उचित था, क्योंकि अन्यथा मैं कॉर्नमील के सभी लाभों का पता नहीं लगा पाता।

मेरे रिश्तेदारों ने झरझरा और टेढ़ा-मेढ़ा टुकड़ा खाकर स्वीकार किया कि रोटी समृद्ध पेस्ट्री से मिलती जुलती है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह नुस्खा आटे में चिकन जोड़ने के लिए प्रदान नहीं करता है। अंडे, और रैस्ट। मैंने काफ़ी तेल डाला है।

यह सब मुझे इस तथ्य के लिए प्रेरित करता है कि मुझे अपने पाक पाठकों को ओवन में पकाने के लिए एक नुस्खा पेश करने की ज़रूरत है, ऐसी रोटी मेरे परिवार की पसंदीदा बन गई है। नीचे मेरे संग्रह से व्यंजनों का चयन है।

मक्के की घर की बनी रोटी

सामग्री: 150 जीआर। भुट्टा। आटा; 400 जीआर। गेहूं का आटा; 0.2 लीटर पानी; 5 बड़े चम्मच दूध; 1 बड़ा चम्मच। सहारा; 1 चम्मच नमक 15 जीआर। अनुसूचित जनजाति। ख़मीर; 2 टीबीएसपी रैस्ट। तेल।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. मैं बिना भाप के खाना बनाती हूं। मैं मकई की रचना में जोड़ता हूं। आटा गर्म पानी। मैं एक तरफ छोड़ देता हूं। इस समय, मैं तरल को खमीर में डालता हूं, उसी स्थान पर नमक और चीनी मिलाता हूं। 30 मिनट। मैं मिश्रण को नहीं छूता।
2. मैं मकई में जोड़ता हूँ। आटा दूध, खमीर और रास्ट। तेल। मैं दखल देता हूं।
3. मैं मेज पर आटा गूंधता हूं, गेहूं के आटे के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। आटा नरम करने के लिए, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है। आटा गूंधना मुश्किल है, आटा बहुत सख्त है, शुरू में आटे की सूचना न दें, एक मौका है कि द्रव्यमान नहीं उठेगा। मैं 10 मिनट के लिए बैच बनाता हूं। आपको एक चिपचिपा और चिकना आटा मिलेगा। मैंने इसे सॉस पैन में डाल दिया, इसे ओवन में 1.5 घंटे के लिए 40-60 जीआर पर भेज दिया। जब आटा बढ़ गया है, तो आपको इसे गूंधने और इसे मोल्ड में कम करने की जरूरत है।
4. आटा गिर जाएगा, लेकिन फिर से उठेगा। आपको 200 जीआर पर बेक करने की जरूरत है। 25 मि. ओवन में।

यहां तक ​​​​कि बच्चे निश्चित रूप से घर का बना मकई मफिन पसंद करेंगे, इसका स्वाद दिलचस्प है, और संरचना स्टोर से खरीदी गई रोटी से अलग है। इस रेसिपी को ज़रूर देखें।

आश्चर्यजनक रूप से, आप रोटी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से काट सकते हैं, टुकड़ा एक साथ बिल्कुल नहीं चिपकता है।

मैंने ब्रेड को तार की रैक पर रखकर, सादे किचन टॉवल से ढक कर ठंडा किया। जब आप घर का बना मकई की रोटी खाते हैं, तो यह लगभग उखड़ता नहीं है, और टुकड़ा कोमल और मुलायम होता है।

वास्तव में, इस तरह के उत्पाद को आधुनिक स्टोर में खरीदना संभव नहीं होगा, इस कारण से मैं सभी को सलाह देता हूं कि ओवन में कॉर्नब्रेड बनाने की कोशिश करें। हर गृहिणी समझ जाएगी कि विधि जटिल नहीं है, और मफिन का स्वाद लाजवाब है।

साथ ही, ओवन में बेक की गई कॉर्नमील ब्रेड के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह राई या सादे सफेद गेहूं के आटे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

लेकिन मैं इस बारे में बाद में बात करने का प्रस्ताव करता हूं, अब मैं आपको घर का बना रोटी बनाने का एक और उपयोगी तरीका पेश करना चाहता हूं। यह नुस्खा उन सभी लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो आहार पर हैं।

जो लोग आहार पर हैं उनके लिए मक्के की अखमीरी रोटी

उत्पाद: 2 बड़े चम्मच। भुट्टा। आटा; 1 सेंट। केफिर; 1 पीसी। चिकन के। अंडा; एक चुटकी सोडा और नमक; एसएल। तेल; जमीन मसाले: हल्दी, जीरा, कस्तूरी। अखरोट, सौंफ, धनिया।

मैं आपको कुकर्स लेने की सलाह देता हूं। अलग-अलग पीसने का आटा - एक गिलास बड़ा और उतनी ही मात्रा में महीन। वैसे, आप 1 बड़ा चम्मच कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, जौ या जई के आटे से बदलें।

यदि आपके क्षेत्र में किसी स्टोर में ऐसा आटा उपलब्ध नहीं है, तो घर की चक्की में पिसे अनाज का उपयोग करके इसे स्वयं बनाना आसान है। जौ का आटा बनाने के लिए आप जौ ले सकते हैं और दलिया के लिए - गुच्छे।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. मैं केफिर, नमक, चिकन के साथ आटा मिलाता हूं। अंडा और सोडा। मैं पानी या दूध में आटा गूंधता हूं। लेकिन यह जरूरी है कि सोडा को लिम चुकाया जाए। रस। कुर। अंडे को छोड़ा जा सकता है, नुस्खा आपको इसे हटाने की अनुमति देता है यदि आपका आहार इस उत्पाद के उपयोग पर रोक लगाता है।
2. मैं आटे की संरचना में मसाले डालता हूं ताकि सुगंध और स्वाद समृद्ध हो जाए। आप 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। तिल। इससे आटा संरचना में और भी बेहतर हो जाएगा, और रचना में और भी उपयोगी होगा। यह महत्वपूर्ण है कि आटा ज्यादा सख्त न हो। इन उद्देश्यों के लिए, मैं रचना को कोमा में रोल करता हूं और इसे दूरी देता हूं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। ओवन को 200 जीआर तक गरम किया जाना चाहिए।
3. फॉर्म को लुब्रिकेट करें तेल। मैं इसे ¾ भागों में आटे से भर देता हूं और इसे बेक करने के लिए भेज देता हूं। इसके अतिरिक्त, आप द्रव्यमान को तिल के साथ छिड़क सकते हैं।
4. ब्रेड को 30 मिनिट के लिए बेक किया जाता है.

मेरी आपको सलाह है: घर की बनी रोटी ताज़ी होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, और इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं पकाना चाहिए। गणना करना बेहतर है ताकि रोल को 1-3 भोजन में खाया जा सके।

यह होम बेकिंग रेसिपी का अंत है, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे अपनी रसोई में आजमाएं।

मक्के की रोटी के फायदे

तो यह पता लगाने का समय है कि ओवन में पके हुए बेकिंग के क्या फायदे हैं:

1. कॉर्नब्रेड की संरचना में कई खनिज घटक होते हैं, साथ ही साथ महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। मकई के दाने बड़ी संख्या में प्रसंस्करण और छंटाई से नहीं गुजरते हैं, इसी कारण से इसमें कई उपयोगी यौगिक होते हैं। उन सभी को कर्नेल के आधार पर संग्रहीत किया जाता है। नतीजतन, मानव शरीर उन्हें बेहतर अवशोषित करता है।
2. कम कैलोरी वाला उत्पाद। रोटी वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देगी। पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए सुझाते हैं जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।
3. संरचना में फाइबर की एक उच्च सामग्री शामिल है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एक उपचार कार्य होता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को रोकता है, मानव हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम की रक्षा करता है।
4. मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पोषण के क्षेत्र के विशेषज्ञ मक्के की रोटी खाने की सलाह देते हैं। मधुमेह के प्रारंभिक चरण में आटा, अग्न्याशय की शिथिलता, अतिरिक्त वजन की उपस्थिति।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉर्नमील ब्रेड में वास्तव में बहुत उपयोगी गुण होते हैं। यह बहुत अजीब है कि आज दुकानों में तैयार उत्पाद खरीदना लगभग असंभव क्यों है।

सौभाग्य से, आप हमेशा घर पर एक स्वस्थ बन बना सकते हैं, खासकर जब से मेरी रेसिपी बिल्कुल जटिल नहीं हैं, और घर का बना केक तैयार स्टोर उत्पाद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

मैं आपको उन सभी को घर पर रोटी बनाने की विधि चुनने की सलाह देता हूं जो स्वस्थ स्वस्थ आहार का पालन करना चाहते हैं, और अतिरिक्त वजन भी नहीं बढ़ाना चाहते हैं।

सभी ब्रेड प्रेमियों को निश्चित रूप से मकई उत्पाद का प्रयास करना चाहिए, खासकर जब से यह बहुत स्वस्थ है, गेहूं के आटे से बने एक के विपरीत!

मेरा वीडियो नुस्खा

चरण 1: आटा तैयार करें।

चरण दो: ।

तो अगर आपके पास पहले से ही मक्के का आटा है, तो इसे पहले कटोरे में गेहूं के आटे के साथ मिला लें और बेकिंग पाउडर डाल दें। दूसरे कटोरे में हम वनस्पति तेल डालते हैं, थोड़ा छोड़करमोल्ड स्नेहन के लिए थोड़ा गर्मकेफिर और अंडा तोड़ो। नमक डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो एक या दो मिनट. उसके बाद, सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे आटे को तरल मिश्रण में डालें। कुछ मिनटों के लिए फिर से अच्छी तरह फेंटें। नतीजतन, आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जो चम्मच से फिसले नहीं।

चरण 2: बेक करें।

अवन तक गरम होता है 180-200 डिग्री. बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन - हमारे पास जो है उसके आधार पर - वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। शीर्ष पर - आटा बिछाया जाता है। हम भविष्य की रोटी को वांछित आकार देते हैं। ओवन में डालकर बेक करें 20-30 मिनट.

स्टेप 3: कॉर्नब्रेड परोसें।

चरण 5: .

हम तैयार ब्रेड को ओवन से टोस्टेड क्रस्ट के साथ निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे एक डिश पर रखें और इसे टुकड़ों में काट लें। आप देखेंगे कि मक्के की रोटी का गूदा जादुई सुनहरे रंग का है। गर्म या ठंडा प्रयोग करें। बॉन एपेतीत!

यदि मकई का आटा नहीं है, तो कमी की समस्या को निम्नानुसार हल किया जा सकता है: हम मकई के दाने लेते हैं और उन्हें कॉफी की चक्की में पीसते हैं।

वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है। इसे मिश्रण में पिघला हुआ रूप में जोड़ना काफी स्वीकार्य है। परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

चीनी की मात्रा बहुत विस्तृत श्रृंखला में भिन्न हो सकती है। जितनी ज्यादा चीनी, उतनी ही तेज ब्रेड का स्वाद आपको केक की याद दिलाएगा। इस मामले में, आप कपकेक के लिए रूपों का उपयोग कर सकते हैं।

कॉर्नब्रेड (मिठाई या नियमित) की किसी भी किस्म को बनाते समय, आप आटे में मकई की गुठली, किशमिश, जामुन और बहुत कुछ मिला सकते हैं।

दुनिया में कई तरह के आटे हैं। अब कई गृहिणियां अपनी रसोई में न केवल गेहूं, बल्कि मकई और एक प्रकार का आटा, साथ ही अन्य किस्मों का उपयोग करती हैं। कॉर्नमील पीला और दानेदार होता है, लेकिन यह लस मुक्त होता है और इससे अच्छा आटा बनाना मुश्किल होता है। इसलिए रोटी या बन बनाते समय मक्के के आटे में गेहूं का आटा जरूर मिलाना चाहिए। फिर आटा नरम और हवादार हो जाएगा।

साथ ही मक्के के आटे से बने उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे मधुमेह जैसी कई बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि ओवन में पकाया जाने वाला कॉर्नमील ब्रेड लिवर की बीमारी या गैस्ट्राइटिस वाले लोगों के लिए contraindicated है। इसी समय, बेकिंग स्वयं एक सुनहरे पीले रंग का हो जाता है, जो आटा उत्पाद को एक मूल रूप देता है।

मक्के की रोटी रेसिपी के लिए सामग्री

इस रोटी को सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास गाय का दूध 3% वसा;
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए तेल;
• 1 गिलास पानी;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 400 ग्राम कॉर्नमील।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

आइए हमारे परीक्षण के लिए आटा लें। एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें और खमीर डालें। पानी बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो यीस्ट काम नहीं करेगा। पहले से, खमीर को उखड़ जाना या कट जाना चाहिए, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। अब इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और फिर से मिलाएं और फिर एक तरफ रख दें। यदि यीस्ट पर सफेद बुलबुला लपेट दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि यह बढ़ गया है।

जबकि हमारा आटा ऊपर आ रहा है, चलिए बाकी की तैयारी करते हैं। एक गिलास दूध को एक गहरे बाउल में डालें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा हमारा खमीर कर्ल हो जाएगा और आटा खराब हो जाएगा। दूध में हल्का नमक डालें और बढ़ा हुआ द्रव्यमान डालें, मिलाएँ। अब जैतून का तेल डालें। यदि यह नहीं है, तो आप इसे सूरजमुखी से बदल सकते हैं। और आप चाहें तो दोनों तरह के तेल को एक साथ मिला सकते हैं।

अब आपको कॉर्नमील डालने की जरूरत है। इसका उपयोग करते समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का है - मोटा या महीन। इसलिए जो आपके पास है उसका उपयोग करें। मैदा को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- अब छलनी से छाना हुआ आटा डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें. जब आटा सजातीय और लोचदार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें। हमारे आटे को उठने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब यह फूल जाए तो इसे फिर से हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें और अलग रख दें।

कैसे बेक करें

जब आटा तैयार हो जाए तो मक्के की रोटी के लिए एक बेकिंग डिश बनाएं। यह अच्छी तरह से तेल से सना हुआ होना चाहिए, और फिर आटे से भरा होना चाहिए, लेकिन यह लगभग 1 सेमी तक किनारे तक नहीं पहुंचता है। सुंदर रोटी नहीं मिलती।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कॉर्नब्रेड को बेक करने के लिए भेजें। जब ब्रेड ब्राउन हो जाए, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालने और माचिस की तीली से पकने की जांच करने की आवश्यकता है। बस ब्रेड में छेद करके देखें कि माचिस पर आटा बचा है या नहीं। यदि नहीं, तो रोटी तैयार है, और यदि हां, तो आपको इसे वापस ओवन में रखने की आवश्यकता है। अनुमानित खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है। रोटी तैयार है।

ब्रेड मशीन में मक्के की रोटी बनाने की विधि

अगर ऐसी ब्रेड को ओवन में पकाने का समय नहीं है या आप आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे ब्रेड मशीन में पका सकते हैं। इसमें कोई भी पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा होती है। चूंकि जैतून का तेल, जो हर किसी को पसंद नहीं है, नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे नियमित सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।

अवयव:

खाना पकाने के उत्पादों को आपकी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार रखा जाना चाहिए। हमारे खाना पकाने के मामले में, कंटेनर में गर्म पानी और फिर वनस्पति तेल डालें। अब चीनी और नमक डालें। आटे को छानना चाहिए और धीरे-धीरे पानी के एक कंटेनर में डालना चाहिए ताकि मिश्रित आटा पानी को ढक ले। - अब मैदा में चमचे से थोड़ा सा छेद कर लें. सूखा खमीर डालें। हम अपनी जरूरत का मोड सेट करते हैं और ब्रेड मशीन शुरू करते हैं। इस मामले में, "फ्रेंच ब्रेड" मोड आदर्श है। इस विधि से आपको रोटी की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता नहीं है - तकनीक स्वयं सब कुछ करेगी। आप यह भी चुन सकते हैं कि ब्रेड कितनी ब्राउन होनी चाहिए।

ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने में कम मेहनत लगती है, और इसका स्वाद ओवन में पकी हुई ब्रेड से अलग नहीं होता है। आखिरकार, ताजा बेक्ड होममेड उत्पाद से बेहतर कुछ नहीं है। इस तरह के पेस्ट्री टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे।

स्वादिष्ट बेक करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• मक्के की रोटी बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि आटा एक्सपायर न हो, नहीं तो बेक किया हुआ माल कड़वा हो जाएगा.
• अगर आपके पास रोटी बनाने के बाद आटा बच गया है, तो उसकी लोई बनाकर उसमें जीरा या तिल छिड़कें। खाली को ओवन में बेक करें। बच्चे इस ट्रीट को पसंद करेंगे.
• आप अपनी ब्रेड या बन को हल्का पीला रंग देने के लिए हल्दी मिला सकते हैं। यह डिश को एक असामान्य स्वाद भी देगा।
• आप चाहें तो किशमिश या पनीर डाल सकते हैं। यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।