घर पर मीट ग्राइंडर चाकू को कैसे तेज करें। घर पर मांस की चक्की से चाकू कैसे तेज करें: A से Z . तक
लगभग हर घर में एक विद्युत सहायक होता है जो मांस को किसी भी स्थिरता के कीमा बनाया हुआ मांस में जल्दी से पीस देगा, आपको रस निचोड़ने में मदद करेगा, मूल कुकीज़ या घर का बना नूडल्स, पास्ता, और कुछ शिल्पकार मांस व्यंजन बनाते हैं। ऑपरेशन के दौरान, एक क्षण आता है जब सवाल उठता है कि मांस की चक्की के चाकू को ठीक से कैसे तेज किया जाए? इसके लिए क्या करना होगा - हम अपने लेख में बताएंगे।
आज, मैनुअल या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के लिए नए चाकू खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन जब उन्हें आसानी से तेज किया जा सकता है तो पैसा क्यों खर्च करें। एक नियम के रूप में, उपयोगकर्ताओं को कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया में सीधे चाकू को कुंद करने की समस्या का सामना करना पड़ता है: सब कुछ ठीक था, और अचानक तकनीक जाम मांसप्रक्रिया नियंत्रण से बाहर है।
यदि चाकू सुस्त है, तो परेशान न हों - आधे घंटे के भीतर सब कुछ ठीक किया जा सकता है। आपको केवल एक ग्राइंडस्टोन या एक उभरा हुआ कपड़ा खोजने की जरूरत है और हम आपको जो सिफारिशें प्रदान करेंगे, उनके अनुसार चाकू को खुद से तेज करना शुरू करें।
याद रखना! एक पूरी तरह से नुकीला काटने वाला उपकरण उपकरण का उपयोग करके समय बचाता है, यदि यह एक मैनुअल प्रकार है, तो आपकी ताकत, और यदि यह बिजली है, तो यह ऊर्जा की खपत को बचाता है।
इससे पहले कि आप मांस की चक्की के चाकू को तेज करना शुरू करें, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि वे कुंद क्यों हो जाते हैं, क्योंकि निर्माताओं का दावा है कि जब वे घूमते हैं, तो वे धातु के खिलाफ खुद को तेज करते हैं। मांस एक नरम पदार्थ है, लेकिन इसमें अक्सर छोटे कार्टिलेज और मजबूत नसें पाई जाती हैं, जो काटने वाले किनारे को धीरे-धीरे गोल करने में योगदान करती हैं, और यह सुस्त हो जाता है। उत्पाद उत्पाद को चबाना शुरू कर देता है, और अंततः इसे पूरी तरह से संसाधित करना बंद कर देता है। इसलिए, काटने के उपकरण के गलत संचालन के पहले संकेत पर, काम करना बंद कर दें, चाकू को खत्म करने और बाद में तेज करने के लिए आगे बढ़ें।
विभिन्न मॉडलों के घूमने वाले हिस्से दिखने में भिन्न होते हैं, लेकिन वे बिल्कुल उसी तरह काम करते हैं।
काम करने के नियम
इससे पहले कि आप घर पर मांस की चक्की के चाकू को तेज करें, आपको उनके संचालन के सिद्धांत का अध्ययन करने की आवश्यकता है, अन्यथा सकारात्मक परिणाम प्राप्त करना मुश्किल होगा। कटिंग मूवेबल टूल हमेशा काम करता है एक निश्चित ग्रिड के साथ जोड़ा गया, जिसमें पूरे विमान में छेद होते हैं, और उन्हें एक साथ तेज करने की आवश्यकता होती है। यह हिस्सा पेंच के साथ घूमता है और चार ब्लेड उत्पाद को पीसना शुरू करते हैं, जो दबाव में छिद्रों के माध्यम से प्रवेश करता है। इस तरह, पीसने में अंतर प्राप्त होता है, क्योंकि ग्रेट के लिए कई विकल्पों का उपयोग किया जाता है: छोटे या बड़े छिद्रों के साथ।
तेज करते समय, आपको ब्लेड के प्रत्येक किनारे पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि उनके पास एक तेज धार हो।
पूरी प्रक्रिया को गुणात्मक रूप से पूरा करने और बुनियादी नियमों का पालन करने के लिए पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
- उस सतह की जांच करें जिस पर आप चाकू को तेज करेंगे मोटी धातु शासक- बट संलग्न करें और सुनिश्चित करें कि कोई अंतर नहीं है। टेबल पर पेपर या सर्कल रखो, इसे मजबूती से ठीक करो। बेहतर क्षैतिजता के लिए सैंडपेपर के नीचे प्लेक्सीग्लस का एक टुकड़ा रखना बेहतर होता है।
- काम की शुरुआत में, ब्लेड और ग्रेट की पॉलिश की गई सतह को ग्रीस करें सूरजमुखी का तेलऔर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। उन सतहों को चिकनाई दें जिन पर बेहतर संपर्क के लिए तेज किया जाएगा और एक प्रकार का अपघर्षक पेस्ट बनाया जाएगा जो चाकू को मामूली खरोंच से बचाता है। एक विशेष पानी पीसने वाले पहिये पर तेज करते समय, इसे पानी से सिक्त किया जाना चाहिए, न कि तेल से।
- पूरी सतह को समान रूप से ट्रीट करने के लिए, उपयोग करें लकड़ी से बना क्लैंप. चाकू या जाली के केंद्र में दबाने के लिए आवश्यक है, पेड़ पर थोड़ा सा प्रयास करके, समान रूप से गोलाकार गतियां करें।
- चार ब्लेड वाले चाकू को तेज करने के बाद, भट्ठी को तेज करना आवश्यक है, ऑपरेशन के दौरान इसके छिद्रों के किनारे भी खराब हो जाते हैं।
तेज करने के तरीके
इस खंड में, हम आपको बताएंगे कि सरलतम डू-इट-ही-टूल्स का उपयोग करके मांस की चक्की के चाकू को कैसे तेज किया जाए।
घर्षण पत्थर
उचित तीक्ष्णता के लिए, 180 मिमी के व्यास और 40-60 माइक्रोन की सीमा में अनाज के आकार के साथ एक कोरन्डम पीसने वाला पत्थर खरीदना बेहतर होता है। फिर इसे एक सपाट सतह पर रखें, इसे नल के पानी से पानी दें या इसे लगातार गीला करें, क्योंकि पूरी प्रक्रिया को उसकी भागीदारी से किया जाना चाहिए ताकि धातु लगातार ठंडा रहे।
पत्थर को मेज पर हिलने से रोकने के लिए, उन्होंने इसे उसके नीचे रख दिया घना पदार्थ. चाकू लें और दक्षिणावर्त घूर्णन गति करना शुरू करें। बेहतर संपर्क के लिए, लकड़ी के एक टुकड़े से एक क्लैंप का उपयोग करें, चाकू के केंद्र पर दबाव डाला जाना चाहिए, और अपने खाली हाथ से आप पीसने वाले पहिये को ठीक कर सकते हैं।
जरूरी! ऑक्सीकरण फिल्म को काटने के उपकरण के पूरे विमान पर समान रूप से हटा दिया जाना चाहिए, सुनिश्चित करें कि थोड़ी सी भी विकृति नहीं है, गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
चाकू के बाद, ऐसा ही करके और दृष्टि से प्रक्रिया की जांच करके ग्रेट को तेज करना न भूलें। यदि तेज की जाने वाली सतह चिकनी और चमकदार है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है। फिर आपको इन भागों के फिट की जांच करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे निकट संपर्क में काम करते हैं, और उनके बीच कोई अंतर नहीं होना चाहिए।
अब आप मांस की चक्की को इकट्ठा कर सकते हैं और वास्तविक जीवन स्थितियों में जमीन के हिस्सों के संचालन की जांच कर सकते हैं।
चक्की
चाकू को तेज करने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है, लेकिन यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है: यदि आपके पास ऐसे उपकरण के साथ काम करने का कौशल नहीं है, तो केवल मैनुअल शार्पनिंग करें। ऐसी मशीन पर मांस की चक्की के लिए चाकू कैसे तेज करें? हम पीसने वाले पहिये की साइड चिकनी सतह का उपयोग करते हैं, जिस पर हम पहले आवेदन करते हैं महीन अपघर्षक के साथ विशेष पेस्ट, इसके सूखने के बाद, सब कुछ काम करने के लिए तैयार है। हम स्टार्ट बटन दबाते हैं और ध्यान से भाग को साइड की सतह पर दबाते हैं। तेज करने के दौरान, धातु को ठंडा होने का समय देते हुए, गुणवत्ता की दृष्टि से जांच करना आवश्यक है, ताकि किसी भी स्थिति में इसे एक टिंट रंग में जलाया न जाए - एक गर्म धातु की सतह का एक विशिष्ट रंग।
हम जाली के साथ समान क्रियाएं करते हैं, केवल इसका उपयोग करना बेहतर होता है लकड़ी का क्लैंपताकि आपकी उंगलियों को चोट न पहुंचे। तकनीक चार ब्लेड वाले चाकू को तेज करने के समान है।
इस विकल्प में कुछ कमियां हैं:
एक मांस की चक्की सभी गृहिणियों से परिचित विषय है। प्राचीन काल से इसका उपयोग भोजन पीसने के लिए किया जाता रहा है। दिलचस्प बात यह है कि डिजाइन में निरंतर सुधार और एक विकल्प के रूप में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के उद्भव के बावजूद (उदाहरण के लिए, फिलिप्स, ज़ेलमर, आदि), इस सरल तंत्र के संचालन का सिद्धांत अपरिवर्तित रहा है। समान रूप से शाश्वत यह प्रश्न है कि यदि वे सुस्त हैं तो मांस की चक्की के चाकू को कैसे तेज किया जाए।
परिचालन सिद्धांत
तंत्र को चलाने वाले ड्राइव (मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक) की उपस्थिति और प्रकार के बावजूद, सभी बरमा (क्लासिक) मांस की चक्की से सुसज्जित हैं:
- स्थिर चाकू जाल;
- जंगम क्रूसिफ़ॉर्म (चार ब्लेड वाला) चाकू।
ऐसा तंत्र निम्नानुसार काम करता है: एक घूर्णन बरमा मांस के टुकड़े या किसी अन्य उत्पाद को एक निश्चित जाल के तेज किनारों के साथ छेद में दबाता है, और एक क्रॉस-आकार का चाकू इसे मुख्य द्रव्यमान से अलग करता है। इसी समय, उनके काटने के किनारों को तेज किया जाता है, ड्राइव पर भार कम होता है और उत्पाद को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने की प्रक्रिया तेज होती है।
जरूरी! मांस की चक्की की दक्षता न केवल काटने वाले भागों के तेज से प्रभावित होती है। कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है कि उनके विमान एक-दूसरे से कितने सटे हुए हैं। इसके अलावा, चाकू के संपर्क के पूरे विमान पर एक समान फिट सुनिश्चित किया जाना चाहिए।
ऑपरेशन के दौरान, काटने वाले किनारे धीरे-धीरे सुस्त हो जाते हैं। यह जंगम चार ब्लेड वाले चाकू के लिए विशेष रूप से सच है, जिसके नुकीले किनारों पर समय के साथ धक्कों और इंडेंटेशन दिखाई देते हैं. जाल के छिद्रों के तेज किनारे भी सुस्त हो सकते हैं और इसके अलावा, भाग की समतलता संभव है, जिसके परिणामस्वरूप चाकू के बीच एक अस्वीकार्य अंतर दिखाई देता है। इन सभी दोषों को तेज करने पर समाप्त हो जाता है, जिसे हाथ से किया जा सकता है।
धारदार चाकू
एक फ्लैट ग्राइंडर से लैस किसी भी यांत्रिक कार्यशाला में मांस की चक्की के काटने वाले हिस्सों के तेज किनारों को तेज करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, घर पर, यह काम गुणात्मक रूप से कम नहीं किया जा सकता है। चाकू को तेज करने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसलिए इसे घर पर सही तरीके से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उपकरणों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता है। इसके अलावा, कई निर्माताओं ने अपने मांस की चक्की के वितरण सेट में विशेष एमरी पत्थरों को शामिल किया है, जिसे दोनों भागों के काटने वाले किनारों को तेज करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
उपकरण
आप हर घर में आसानी से मिलने वाली सामग्री और उपकरणों का उपयोग करके, मांस की चक्की के काटने वाले हिस्सों के तेज किनारों को अलग-अलग तरीकों से तेज कर सकते हैं। इस प्रयोग के लिए:
- महीन अनाज के साथ मट्ठा;
- महीन दाने वाला सैंडपेपर (सैंडपेपर), जो किसी भी ठोस वस्तु के साथ पूर्व-लेपित होता है जिसमें पूरी तरह से सपाट सतह होती है;
पैनापन पद्धति
इकट्ठे स्थिति में एक दूसरे के संपर्क में आने वाली सतहों को तेज करना निम्नानुसार किया जाता है।
अगर चाकू बहुत सुस्त या जंग लगा, तो आप उन्हें दूसरे तरीके से तेज कर सकते हैं।
- भाग एक निश्चित आधार पर तय किया गया है।
- वे दस्ताने पहनते हैं, एक मट्ठा उठाते हैं, इसे चाकू की सतह पर दबाते हैं और वामावर्त गोलाकार गति करते हैं।
- काटने के किनारों का अंतिम परिष्करण पहले वर्णित विधि के अनुसार किया जाता है।
इस मामले में प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कर सकते हैं ड्रिल में चाकू को ठीक करें और कम गति पर रिवर्स मोड में प्राथमिक प्रसंस्करण करेंकाटने की सतह। इस मामले में, भाग को ड्रिल चक में तय किया जाता है, पहले चाकू के केंद्रीय छेद के माध्यम से एक उपयुक्त व्यास का एक पेंच पारित किया जाता है। जैसा कि ऊपर वर्णित है, भूतल परिष्करण मैन्युअल रूप से किया जाता है।
अपघर्षक डिस्क के साथ तेज करना
हाल ही में, निर्माताओं यांत्रिक मांस ग्राइंडर अतिरिक्त रूप से 2 विशेष अपघर्षक शार्पनर से सुसज्जित हैंउपयोगकर्ताओं को स्वयं चाकू को तेज करने में सक्षम बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया। ऐसे उपकरण हैं और मुफ्त बिक्री में हैं। इनका उपयोग निम्न प्रकार से किया जाता है:
- मांस की चक्की को इकट्ठा करते समय, चाकू में से एक, उदाहरण के लिए, एक निश्चित एक, एक अपघर्षक डिस्क के साथ बदल दिया जाता है;
- धीरे-धीरे मांस की चक्की के हैंडल को मोड़ते हुए, 4-ब्लेड वाले चाकू को तेज करें;
- फिर ग्रिड को उसके स्थान पर रखा जाता है, और चल चाकू के बजाय, दूसरा अपघर्षक शार्पनर स्थापित किया जाता है;
- साथ ही, हैंडल को धीरे-धीरे घुमाकर, जाली की सतह को सीधा करते हुए, क्रॉस के आकार के चाकू से पेंच को गति में सेट किया जाता है।
सलाह! तेज किनारों के उच्च-गुणवत्ता वाले तीक्ष्णता और भागों की आसन्न सतहों को खत्म करने के लिए, यह पेंच के 25 से 90 चक्कर लगाने के लिए पर्याप्त है।
प्रसंस्करण गुणवत्ता नियंत्रण
तेज करने की प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दोनों भागों की आसन्न सतहों की समतलता का उल्लंघन नहीं किया गया है। ऐसा करने के लिए, वे जुड़े हुए हैं और, एक को दूसरे के ऊपर घुमाते हुए, विमानों के फिट होने की डिग्री को नियंत्रित करते हैं। चाकू एक-दूसरे से "चिपके" होने चाहिए, इसलिए इस अवस्था में उनका घुमाव प्रयास के साथ किया जाएगा. इस मामले में, 0.05 मिमी (मानव बाल की मोटाई) से अधिक के कुछ स्थानों में अंतराल अस्वीकार्य है। अन्यथा, बहुत तेज नुकीले हिस्से भी संतोषजनक ढंग से काम नहीं करेंगे, इसलिए एक दूसरे से सतहों के खराब आसंजन के मामले में, उन्हें खत्म करने की प्रक्रिया को दोहराना होगा.
मांस की चक्की की काटने की सतहों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, अनुभवी विशेषज्ञ सलाह देते हैं:
- तेज करने से पहले, किसी भी खाद्य तेल (सूरजमुखी, जैतून या इसी तरह) के साथ चाकू को चिकनाई दें - इससे काटने वाले किनारों को गर्म करने से बचा जा सकेगा;
- मोड़ने की प्रक्रिया में, अपघर्षक सतह को पानी से गीला करें;
- तेज करते समय, चाकू को समय-समय पर अपनी धुरी के चारों ओर घुमाएं।
जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, मांस की चक्की के काटने वाले हिस्सों को तेज करने की प्रक्रिया जटिल नहीं है और इसके लिए महान कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि दृढ़ता, समय और इच्छा हो, तो रसोई में आवश्यक उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए आसानी से काम करने की स्थिति में वापस आ सकते हैं।
खरीदारों के अनुसार सबसे अच्छा मांस की चक्की
मांस की चक्की पोलारिस पीएमजी 3043एल प्रोगियर अंदरयांडेक्स मार्केट पर
मांस की चक्की मौलिनेक्स एमई 542810यांडेक्स मार्केट पर
यांडेक्स मार्केट पर मीट ग्राइंडर BBK MG2003
मांस की चक्की किटफोर्ट KT-2103यांडेक्स मार्केट पर
मांस की चक्की इकाई यूजीआर 466यांडेक्स मार्केट पर
तेज करने की अवधि सीधे डिवाइस के संचालन और मुड़ मांस या अन्य उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करती है। अगर आप हर हफ्ते कई बार मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करते हैं, तो चाकू लगभग 1.5-2 महीने के लिए काफी है। जबकि ब्लेड नए हैं, वे 3 या 4 महीने तक चल सकते हैं। फिर, चाकू कितना भी विश्वसनीय क्यों न हो, वह सुस्त हो जाता है और उसे तेज करने की आवश्यकता होती है।
जैसे ही मांस को भट्ठी से गुजरना मुश्किल हो गया, और जब मांस की चक्की भरी हुई थी, तो आप पेंच कताई बेकार सुन सकते थे, ब्लेड अनुपयोगी हो गए थे। डिवाइस को अलग किया जाता है, धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। तभी उसके ब्लेडों को तेज किया जा सकता है। चाकू के साथ, भट्ठी को हमेशा तेज किया जाता है।
ध्यान!
मांस काटने की गति इस बात पर निर्भर करती है कि चाकू कितनी कसकर कसा हुआ है। वे एक-दूसरे के खिलाफ जितना जोर से दबाए जाते हैं, उतनी ही तेजी से स्टफिंग निकलती है।
चाकू तेज करने के नियम
यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो घर पर तेज करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और यह उच्च गुणवत्ता वाला होगा:
- तीक्ष्णता केवल एक सतह पर एक महीन अपघर्षक के साथ की जाती है। बड़े कण धातु की सतह को खरोंचते हैं और निशान और धक्कों का निर्माण करते हैं जो बिल्कुल स्वीकार्य नहीं हैं;
- झंझरी को तेज करते समय, चाकू से सटे हिस्से को तेज करें;
- जिस सामग्री पर शार्पनिंग की जाती है उसका सतह क्षेत्र चाकू और डिस्क के आकार से बड़ा होना चाहिए।
आमतौर पर, कुछ मिनट वस्तुओं को उनके पूर्व तीखेपन पर वापस लाने और मांस की चक्की का उपयोग शुरू करने के लिए पर्याप्त होते हैं।
तेज करने के तरीके
उत्पाद को तेज करने के 3 तरीके हैं। वे यांत्रिक क्रिया के प्रकार में भिन्न होते हैं। आप अपने चाकू को तेज कर सकते हैं:
- सैंडपेपर;
- ग्राइंडस्टोन;
- पीसने की मशीन।
उपलब्धता के आधार पर विधि का चयन किया जाता है। दक्षता के मामले में, वे समकक्ष हैं: किसी भी विधि के बाद, डिस्क आसानी से ब्लेड के खिलाफ आसानी से फिट बैठती है।
सैंडपेपर के साथ
सैंडपेपर के साथ तेज करना सबसे आसान तरीका है। हर घर में कागज होता है, और उस पर पैनापन करना खुशी की बात है, और सुरक्षित भी। यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी सामना करेगी। मुख्य बिंदु सैंडपेपर का एक अच्छा टुकड़ा चुनना है, जिस पर घर्षण एक घनी परत में स्थित है।
प्रक्रिया निम्नलिखित है:
- समतल सतह पर सैंडपेपर लगाएं और उसके किनारों को ठीक करें। कागज को सीधा किया जाना चाहिए, क्रीज नहीं होना चाहिए;
- एक चाकू लें और इसे सैंडपेपर पर रख दें। ऊपर से अपनी उंगलियों से दबाएं और चाकू को अपघर्षक वामावर्त के साथ चलाएं। आंदोलन की गति तेज होनी चाहिए। 2-3 मिनट के लिए तेज करना जारी रखें;
- डिस्क को काम करने वाली तरफ रखें और चाकू की तरह ही हेरफेर करें;
- नुकीले उत्पादों को पानी से धोया और धोया जाता है, फिर सूखने दिया जाता है।
यह निर्धारित करने के लिए कि शार्पनिंग कितनी प्रभावी थी, चाकू को डिस्क से कनेक्ट करें। फिर वे ब्लेड पर दबाते हैं और भागों को हिलाने की कोशिश करते हैं। यदि कोई बदलाव नहीं है, तो उत्पादों को अच्छी तरह से तेज किया जाता है।
ग्राइंडस्टोन पर
घर में एक और उपयोगी वस्तु एक ग्राइंडस्टोन है। यह न केवल ब्लेड को तेज करने के लिए, बल्कि रसोई के चाकू के लिए भी उपयुक्त है। उपयोग करने से पहले, पत्थर को धूल और गंदगी से धोया जाना चाहिए, पूरी तरह से सूखा। कट और अन्य चोटों से बचने के लिए अपने हाथों पर सुरक्षात्मक दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है।
पत्थर पर एक चाकू रखा जाता है और वे इसके साथ गोलाकार गति करने लगते हैं। चाकू को 2-3 मिनिट में जल्दी से पीस लीजिये. चाकू के बाद, एक कद्दूकस रखा जाता है और 2-3 मिनट के लिए त्वरित गति से घुमाया जाता है। आपको ऊपर से भाग पर प्रेस करने की आवश्यकता है, फिर शार्पनिंग उच्च गुणवत्ता की होगी। उपचारित भागों को साबुन से अच्छी तरह धोएं और सूखे, साफ तौलिये से उनमें से नमी को हटा दें।
ग्राइंडर पर
आखिरी तरीका, हालांकि यह सबसे तेज है, सबसे खतरनाक भी है। यदि इसके साथ कोई अनुभव नहीं है तो मशीन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप सुरक्षा सावधानियों (चश्मे और दस्ताने) का पालन नहीं करते हैं तो आप गंभीर रूप से घायल हो सकते हैं।
यदि डिवाइस के संचालन का सिद्धांत स्पष्ट है, और जीवन में आप पहले ही इसका सामना कर चुके हैं, तो आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं:
- चाकू को किसी भी तेल से थोड़ा चिकना किया जाता है ताकि वह बेहतर तरीके से स्लाइड करे।
- मशीन को धीमी गति से चालू करें।
- एक चाकू को घूर्णी तत्व के पास ले आएं और उसे करीब से दबाएं।
- 20-30 सेकंड के लिए उत्पाद को पकड़ना जारी रखें, फिर इसे किनारे पर ले जाएं। धातु गर्म हो जाती है, इसलिए चाकू को ठंडा होने का समय देना चाहिए।
- जाली के साथ भी यही प्रक्रिया की जाती है।
जब पैनापन किया जाता है, और उत्पादों को ठंडा किया जाता है, तो उन्हें साबुन से धोया जाता है और एक तौलिये पर सुखाया जाता है। अच्छी तरह से नुकीले तत्वों में, किनारे चमकदार हो जाते हैं, और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो सतह पर एक महीन जाली दिखाई देती है - पीस। आप तुरंत ब्लेड का परीक्षण कर सकते हैं और तीखेपन के लिए कद्दूकस कर सकते हैं।
मांस की चक्की घरेलू उपयोग के लिए सबसे अच्छे आविष्कारों में से एक है। वह मांस और अन्य उत्पादों को मोड़ देगी। कई लोग इसे लगभग अपरिहार्य वस्तु मानते हैं, और इसलिए यह विशेष रूप से अप्रिय होता है जब मांस की चक्की में कटर खाना पकाने के दौरान विश्वासघाती रूप से सुस्त होता है। इस मामले में, इस मुद्दे को हल करना आवश्यक है कि मांस की चक्की के लिए चाकू को कैसे तेज किया जाए।
मीट ग्राइंडर ब्लेड सुस्त क्यों हो जाता है?
समय के साथ, उच्चतम गुणवत्ता तंत्र भी बिगड़ सकता है। यह समस्या मांस की चक्की में कटर को बायपास नहीं करती है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि जिस स्थान पर चाकू के खिलाफ ग्रेट दबाया जाता है, वहां एक छोटा सा अवसाद बनता है। कुछ मामलों में, ब्लेड की गुणवत्ता खराब होने पर कटर स्वयं सुस्त हो सकता है।
जरूरी! जाली और चाकू के बीच की दूरी बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह जितना छोटा होगा, मांस उतना ही बेहतर होगा और मांस की चक्की के साथ काम करना आसान होगा।
समय के साथ, पहनने के कारण दूरी बढ़ जाती है, इसके अलावा, निम्नलिखित कारक इसमें योगदान कर सकते हैं:
- मांस को पीसते समय हड्डियों और शिराओं के टुकड़े धातु को अपघर्षक की तरह पीसते हैं।
- जाल और तंत्र काली धातु से बने होते हैं, समय के साथ वे ऑक्सीकरण और जंग लग जाते हैं, साथ ही साथ अपना तेज खो देते हैं।
मांस की चक्की के लिए ब्लेड को तेज करना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है। ऑपरेशन को पूरा करने के लिए निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें।
कहाँ से शुरू करें?
घर पर मांस की चक्की के चाकू को सही ढंग से तेज करने के लिए, इस प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है। यह निम्नलिखित तरीके से किया जा सकता है।
किसी भी शार्पनिंग विधि से पहले, कटर को ठीक से तैयार कर लें। यह उनके काम की गुणवत्ता में सुधार करने के साथ-साथ यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि शार्पनिंग टूल तुरंत खराब न हो।
प्रक्रिया से पहले:
- साधारण सूरजमुखी के तेल के साथ ब्लेड को चिकनाई करें।
- ब्लेड को 5 मिनट तक सूखने दें।
- शार्पनिंग टूल को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई दें और सूखने दें।
जरूरी! यदि ऑपरेशन के दौरान ब्लेड को गलत तरीके से घुमाया जाता है, तो उपरोक्त प्रक्रिया ब्लेड को टूटने से बचाएगी।
घर पर चाकू कैसे तेज करें?
मीट ग्राइंडर चाकू को ठीक से तेज करने के कई तरीके हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें ताकि आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक और उपयुक्त चुन सकें।
विधि संख्या 1। एक विशेष मशीन पर तेज करना
मांस की चक्की के ब्लेड को तेज करने के लिए डिज़ाइन की गई एक विशेष मशीन का उपयोग करें। यह तंत्र एक साधारण डिस्क की तरह दिखता है और इसमें एक चिकनी अपघर्षक सतह होती है।
ऐसी मशीन पर कटर को तेज करना निम्नानुसार आवश्यक है:
- तेज करने से पहले, इस उद्देश्य के लिए डिस्क पर एक विशेष पेस्ट लागू करें। इस तरह के पेस्ट के हिस्से के रूप में - सबसे छोटे अपघर्षक कण।
- पेस्ट को सूखने दें। उसके बाद, डिस्क खुरदरी हो जाएगी और जाने के लिए तैयार हो जाएगी।
- मशीन चालू करें - सर्कल घूमना शुरू हो जाएगा।
- एक चाकू लें और धीरे से डिस्क के खिलाफ ब्लेड से दबाएं।
जरूरी! ब्रेक के साथ कई चरणों में शार्पनिंग की जाती है। धातु के पास ठंडा होने का समय होना चाहिए और ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
इस विधि के नुकसान:
- कौशल के अभाव में तेज करने की जटिलता। जिसने मांस की चक्की के ब्लेड के साथ काम नहीं किया है, वह उन्हें मशीन पर समकोण पर तेज नहीं कर पाएगा।
- सुरक्षित नहीं।
- मशीन के डिजाइन में बहुत पैसा खर्च होता है और इसे नियमित स्टोर में खरीदना इतना आसान नहीं है।
जरूरी! मशीन को तेज करने का काम किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।
विधि संख्या 2। एक मट्ठा का उपयोग करना
इस विधि का उपयोग दो तरह से किया जा सकता है: पहला है पत्थर को हिलाना और दूसरा है ग्राइंडर कटर का उपयोग करना। दोनों विकल्प काफी प्रभावी हैं और आपको उच्च गुणवत्ता के साथ घर पर मांस की चक्की के चाकू को तेज करने की अनुमति देते हैं।
स्टोन टर्निंग विधि एक अधिक कट्टरपंथी विधि है जो एक बहुत ही कुंद तंत्र को भी तेज करना संभव बनाती है। इस प्रक्रिया के लिए, एक पत्थर का उपयोग महीन दाने वाले अंश के साथ करें।
जरूरी! सतह पर घर्षण से तीक्ष्णता प्राप्त होगी। आप इस प्रक्रिया के लिए चाकू के समान आकार के पत्थर का उपयोग कर सकते हैं।
निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:
- चोट से बचने के लिए अपने हाथ पर एक मिट्ट पहनें।
- इस हाथ में कटर लें।
- अपने दूसरे हाथ में एक पत्थर लो।
- पत्थर को चाकू से मजबूती से दबाएं और एक गोले में घुमाएं।
जरूरी! दक्षता के लिए, कटर को सुरक्षित करें ताकि आप इसे स्वयं न पकड़ें और फिर एक पत्थर से तेज करें।
- शार्पनिंग खत्म करने के बाद, धातु को थोड़ा ठंडा होने दें।
- धातु के अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे तंत्र को कुल्ला।
जरूरी! इस पद्धति के साथ, सामग्री के मजबूत आसंजन के परिणामस्वरूप कार्डिनल शार्पनिंग होती है।
कटर को घुमाने का तरीका इस प्रकार है:
- चाकू के व्यास के 2-3 गुना सतह क्षेत्र के साथ एक मट्ठा तैयार करें। पत्थर का अंश बहुत छोटा होना चाहिए, अन्यथा तेज करने की प्रक्रिया लंबी होगी, और काम पर्याप्त गुणवत्ता का नहीं होगा।
- कटर को मट्ठे के बीच में रखें - ब्लेड सतह के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।
- तंत्र को अपनी उंगली से बीच में पकड़कर, चाकू से गोलाकार गति करें।
- ब्लेड पर बल लगाकर घूर्णन की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं।
- समय-समय पर ब्लेड की एकरूपता की जांच करें। जब वे सभी समान रूप से सजातीय हो जाते हैं, बिना किसी गड़बड़ी और अनियमितताओं के, शार्पनिंग खत्म करते हैं।
- प्रक्रिया समाप्त करने के बाद, चाकू को ठंडा होने दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
जरूरी! यह शार्पनिंग विधि उन ब्लेडों के लिए उपयुक्त है जो बहुत सुस्त नहीं हैं; गंभीर रूप से उपेक्षित मामले में, यह बेकार है।
विधि संख्या 3. सैंडपेपर शार्पनिंग
इस तरह से मीट ग्राइंडर चाकू को तेज करने के लिए आपको सैंडपेपर का इस्तेमाल करना चाहिए। चाकू की मोटाई के आधार पर मोटाई का चयन करें। मोटे धातु को अनाज के बड़े अंश की आवश्यकता होती है, छोटे, पतले वाले - कमजोर कागज पर भी तेज करना अच्छा होता है।
चाकू तेज करने के लिए:
- एक हाथ में चाकू और दूसरे में सैंडपेपर लें।
- कागज के साथ बारी-बारी से प्रत्येक ब्लेड को पोंछ लें।
- आंदोलन को इस तरह करें जैसे कि आप सतह को कागज से सावधानीपूर्वक पोंछ रहे हों।
- प्रक्रिया के बाद, चाकू को ठंडा होने दें और बहते ठंडे पानी से धो लें।
- चाकू को अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें।
जरूरी! मांस की चक्की के चाकू को तेज करना केवल ब्लेड को पीसने से समाप्त नहीं होता है। मांस काटने की प्रक्रिया में भी घृत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चाकू की तरह ही ग्रेट को तेज किया जाता है: एक गोलाकार गति में।
- यदि उपरोक्त विधियां आपके लिए बहुत जटिल हैं, और आपको चाकू को तेज करने की आवश्यकता है, तो ग्रेट के बजाय, प्लास्टिक या लकड़ी के सर्कल को मांस ग्राइंडर में चिपके हुए सैंडपेपर के साथ रखने का प्रयास करें। हैंडल को घुमाएं और 20-30 मोड़ के बाद ब्लेड तेज हो जाएंगे।
- यदि काम की सतह ने अपने संसाधन को समाप्त कर दिया है और किसी भी तेज करने की विधि ने मदद नहीं की है, तो एक नया तंत्र खरीदें।
- उन निर्माताओं पर भरोसा न करें जो स्व-नुकीले चाकू के बारे में लिखते हैं। चाकू जो कुंद नहीं होते हैं, वे मौजूद नहीं होते हैं। पेशेवर उपकरणों में जाली, बहुत तेज तंत्र का उपयोग किया जाता है। वे लंबे समय तक परिमाण के क्रम की सेवा करते हैं, लेकिन घर पर उनका उपयोग करना तर्कसंगत नहीं है।
मुझे अपना बचपन याद है: पिछली सदी का साठ का दशक। ओह, मेरे दादाजी ने क्या स्वादिष्ट पकौड़ी बनाई!
वह बाजार से वील, बीफ, लैंब, पोर्क लेकर आया था। उसने एक लकड़ी के कुंड में भागों को रखा, एक नुकीले कटे हुए कटे हुए कीमा बनाया हुआ मांस, और एक मांस की चक्की को नहीं पहचाना। उसने कहा कि वह तेज चाकू से भी मांस को कुचलती है, उसके स्वाद का उल्लंघन करती है।
हालांकि, हम विश्लेषण करेंगे कि घर पर मांस की चक्की से चाकू को कैसे तेज किया जाए। आखिर अब शायद ही कोई हाथ से मांस काटेगा।
मांस की चक्की कैसे काम करती है: सरल शब्दों में
जब हैंडल को घुमाया जाता है, तो बरमा शाफ्ट मांस को आगे की ओर धकेलता है। यह जाली में छेद भरता है और चल चाकू के चार ब्लेड से काट दिया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाला मांस काटना तब होता है जब चार ब्लेड वाले चाकू को जाली के खिलाफ कसकर दबाया जाता है: ये दोनों तत्व तंतुओं को काटने का काम करते हैं,
चाकू की सटीक फिट और उनके बीच की खाई को खत्म करने के द्वारा सुनिश्चित किया जाता है:
- बरमा टांग पर लगा एक वॉशर;
- शाफ्ट को बन्धन के लिए गोल अखरोट को दबाना।
यदि वॉशर की मोटाई और अखरोट की थ्रेडिंग पर्याप्त नहीं है, तो चल चाकू और ग्रेट के बीच एक अंतर दिखाई देगा, जो आपको उच्च गुणवत्ता वाले मांस को काटने की अनुमति नहीं देगा।
चाकू के कुंद किनारे और ग्रेट प्लेट पर गड्ढे मांस की चक्की की गुणवत्ता को बहुत खराब करते हैं।
चल चाकू को आसानी से कैसे तेज करें
प्रत्येक ब्लेड का काटने का किनारा झंझरी और किनारे के संपर्क के विमान के चौराहे के कोण से बनता है।
इसका मान >70÷80 डिग्री पौधे द्वारा बनता है। घर पर तेज करते समय, सेट के आकार को रखने की सिफारिश की जाती है। इसलिए, दो विमानों में तेज करके दृष्टिकोण कोण को बहाल किया जाता है।
मीट ग्राइंडर चाकू की साइड की सतह को सुरक्षित रूप से कैसे सीधा करें
इस पक्ष को उन सभी तरीकों से ठीक किया जा सकता है जो घरेलू प्रसंस्करण में सबसे लोकप्रिय हैं:
- एमरी व्हील;
- छड़;
- ग्राइंडस्टोन
एमरी व्हील
फोटो में चाकू की स्थिति दिखाई गई है।
हालाँकि, यहाँ आप स्पष्ट रूप से दो गलतियाँ देख सकते हैं जो शुरुआती लोग अक्सर करते हैं:
- पत्थर की बड़ी ग्रैन्युलैरिटी;
- एमरी व्हील की घिसी हुई साइड की सतह।
उन्हें अनुमति नहीं दी जानी चाहिए: चाकू क्षतिग्रस्त हो जाएगा।
एक बार पर तेज करना
किनारे पर प्रत्येक चाकू ब्लेड को बारी-बारी से एक मट्ठे पर संसाधित किया जाता है।
इसे कारखाने के कोने के तल में सख्ती से तय किया जाना चाहिए। यदि चाकू ढीले फिट होने के कारण विचलित हो जाता है, तो कोई अच्छा परिणाम नहीं होगा।
चीनी मिट्टी की चीज़ें पर पैनापन
सिरेमिक से घर का बना। बेशक, वे उपकरणों के पेशेवर सेट की गुणवत्ता में हीन हैं, लेकिन वे आपको घरेलू कार्यों को अच्छी तरह से करने की अनुमति देते हैं।
पीसने वाले पत्थर पर धातु का बुरादा जमने लगेगा। उन्हें समय-समय पर पानी से धोना चाहिए।
मुख्य विमान में चाकू को कैसे ठीक करें
घर पर, दो तरीके सबसे अधिक उपलब्ध हैं:
- एक निश्चित शार्पनिंग प्लेन के साथ पत्थरों, पत्थरों, मिट्टी के पात्र को तेज करना;
- महीन दाने वाला सैंडपेपर - शून्य।
चीनी मिट्टी की चीज़ें पर पैनापन
चाकू को उसके मुख्य तल के साथ एक कठोर अपघर्षक पदार्थ पर रखा जाता है। इसे अपनी उँगलियों से बीच के हिस्से में दबाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सतहों का एकसमान फिट होना है, और इसे गोलाकार गति में रगड़ें।
पत्थर पर बने चूरा को धोना चाहिए।
सैंडपेपर पर तेज करना
यह तकनीक कठोर अपघर्षक सामग्री पर काम को दोहराती है। हालांकि, सैंडपेपर आसानी से विकृत और झुर्रीदार होता है। इसका बेंड धातु को गैर-समान रूप से संसाधित करता है।
इसलिए, सैंडपेपर को एक कठोर सतह (स्टील प्लेट, मोटे कांच) पर रखा जाता है, विभिन्न तरीकों से ठीक किया जाता है। आप इसे केवल लकड़ी के ब्लॉक से लपेट सकते हैं।
शार्पनिंग की गुणवत्ता को कैसे नियंत्रित करें
इलाज की जाने वाली सतह का समय-समय पर तेज रोशनी में निरीक्षण किया जाना चाहिए।
यह आपको ऑक्साइड, गड़गड़ाहट, दरारें और डेंट को हटाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देखने की अनुमति देगा। काम तब तक किया जाता है जब तक कि सभी चार ब्लेड की सतह पूरी तरह से समतल न हो जाए।
एक निश्चित भट्ठी को तेज करने का रहस्य
जालीदार चाकू को संसाधित करना अधिक कठिन है:
- प्रत्येक छेद की आंतरिक गुहा प्रसंस्करण के लिए उपलब्ध नहीं है, और यह काटने वाले किनारे को बनाने वाले कोण का दूसरा पक्ष है;
- जंगम चाकू के साथ संपर्क सतह बड़ी है;
- विमान के प्रसंस्करण की सटीकता के लिए आवश्यकताएं अधिक हैं।
पत्थर के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
प्रसंस्करण के लिए एक नए अपघर्षक सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें महीन दाने और पूरी तरह से समान सतह हो। इसे धातु के शासक के किनारे से प्रकाश के खिलाफ जांचा जाता है, इसे विभिन्न पदों पर पत्थर के कार्यशील तल पर लागू किया जाता है। तो कोई भी अनियमितता स्पष्ट रूप से दिखाई देगी। आप एक दोषपूर्ण पत्थर के साथ काम नहीं कर सकते।
प्रत्येक तरफ अपघर्षक सामग्री का कार्य क्षेत्र मेष चाकू सर्कल के व्यास का कम से कम दोगुना होना चाहिए।
तकनीक के टोटके
ग्रिड को घर्षण सामग्री की सतह के खिलाफ समान रूप से दबाया जाना चाहिए। इसे करने के लिए उस पर एक बार में तीन अंगुलियां रख दी जाती हैं।
वे उपचारित सतह के समान दबाव बल को अपघर्षक के लिए बनाते हैं। जाली को क्षैतिज तल में छोटे घुमावों के साथ संचालित किया जाता है, अक्ष के चारों ओर थोड़ा घूमता है। इस मामले में, धातु समान रूप से हटा दिया जाता है।
पानी से गीला करने की विशेषताएं
बार और ग्रेट को सिक्त किया जाना चाहिए: खर्च किए गए कणों से एक अपघर्षक पेस्ट बनाया जाता है।
प्रसंस्करण की शुरुआत में, जब टूटी हुई ज्यामिति के साथ धातु की एक अतिरिक्त परत हटा दी जाती है, तो यह पेस्ट प्रसंस्करण प्रक्रिया को गति देता है।
हालांकि, प्रक्रिया के अंत में, इस अपघर्षक पेस्ट को बार-बार धोया जाना चाहिए: झंझरी छेद में घुसना, यह ऊर्ध्वाधर दीवार को नष्ट कर देता है और काटने के किनारे के कोण को विकृत कर देता है।
बार के साथ काम करना
तीक्ष्ण प्रक्रिया को पत्थर पर चूरा के संचय और चाकू पर अपघर्षक सामग्री के निशान द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए: धातु पर खरोंच को बेतरतीब ढंग से वितरित किया जाना चाहिए।
सैंडपेपर के साथ तेज करना
तकनीक समान है, लेकिन वे अतिरिक्त रूप से सैंडपेपर की सतह की सम स्थिति को नियंत्रित करते हैं।
चाकू के संयुक्त कार्य की गुणवत्ता की आसानी से जांच कैसे करें
चाकू पहले से ही एक संतोषजनक राज्य चमक के लिए तेज हो गए हैं, उज्ज्वल प्रकाश को दर्शाते हैं।
तेज करने के बाद लैप्ड सतहों को अच्छी तरह से बरकरार रखा जाता है।
हालांकि, आपको चल चाकू को ब्लेड के साथ जाली पर रखना चाहिए और कई स्थितियों में निकासी की मात्रा का मूल्यांकन करना चाहिए। हमारे बालों की मोटाई में सतहों का अधिकतम विचलन अनुमेय है।
सतहों का अधिक सटीक फिट प्रदर्शन करना बहुत मुश्किल है: अपघर्षक डिस्क के एक विशेष सेट के साथ पॉलिशिंग मशीनों की आवश्यकता होती है।
यह पहले से ही पेशेवर धातु है, और हम इस सवाल पर विचार कर रहे हैं कि सबसे किफायती उपकरण के साथ घर पर मांस की चक्की से चाकू को कैसे तेज किया जाए।
यदि आपके पास अभी भी कोई प्रश्न है, तो कृपया टिप्पणी अनुभाग का उपयोग करें। मैं खुशी से जवाब दूंगा।
