लिमोन्सेलो प्रकार। लिमोन्सेलो - इटालियन लिकर बनाने की विधि

लिमोन्सेल्लो एक मजबूत नींबू मदिरा है जो नींबू के रस को अल्कोहल के साथ मिला कर बनाई जाती है।

लिमोन्सेलो का इतिहास

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि लिमोन्सेलो का उत्पादन कहाँ और कब शुरू हुआ। सबसे अधिक संभावना है, लेमन जेस्ट पर आधारित एक लिकर लंबे समय से इटली के दक्षिणी क्षेत्रों में किसानों द्वारा तैयार किया गया है, इस प्रकार अधिशेष साइट्रस फसलों का प्रसंस्करण किया जाता है।

लिमोनसेलो हमेशा सोरेंटो और अमाल्फी प्रांतों के साथ-साथ कैपरी द्वीप पर सबसे लोकप्रिय रहा है। बिल्कुल कैपरी में, मालिक द्वारा पारिवारिक नेटवर्कमास्सिमो कैनाल रेस्तरां पंजीकृत किया गया था ट्रेडमार्क"लिमोन्सेल्लो" लेकिन सोरेंटो में लिकर का सबसे बड़ा औद्योगिक उत्पादन होता है, जिसे 1991 में सर्जियो और स्टेफ़ानो मस्सा भाइयों द्वारा बनाया गया था।

आज, लिमोन्सेलो का उत्पादन मुख्य रूप से इटली में किया जाता है, और कई रेस्तरां और होटल इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित विशेष गुप्त व्यंजनों के अनुसार स्वयं तैयार करते हैं। सच है, इतालवी मूल के प्रसिद्ध अमेरिकी अभिनेता, डैनी डेविटो, जो लिमोन्सेलो से प्यार करते थे, अपनी रेसिपी फ्लोरिडा लाए और इस राज्य में लिकर के उत्पादन में निवेश किया। और चूंकि फ्लोरिडा, सोरेंटो की तरह, अपने उत्कृष्ट नींबू के लिए जाना जाता है, डेविटो का व्यवसाय बहुत सफल रहा: संयुक्त राज्य अमेरिका में लिमोन्सेलो की बिक्री में 20% की वृद्धि हुई।

लिमोन्सेलो कैसे बनता है?

लिमोनसेलो इतनी सरलता से बनाया जाता है कि घर पर लिकर तैयार करना मुश्किल नहीं है। लिमोन्सेलो रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ नींबू है। इटली में, ओवल सोरेंटो किस्म का उपयोग आमतौर पर लिकर का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, लेकिन सिद्धांत रूप में कोई भी बड़ा, चमकीला पीला फल उपयुक्त होगा। लिमोन्सेलो के लिए नींबू को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है पतली परतगूदे को छुए बिना उनका छिलका हटा दें। जिसके बाद जेस्ट लगाना चाहिए ग्लास जारया एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल और उसमें 95% अल्कोहल (8-10 नींबू के लिए 500 मिली) भरें।

भविष्य के लिकर को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर, समय-समय पर कंटेनर को हिलाते हुए डालना चाहिए। दस दिनों के बाद, आपको चीनी की चाशनी (प्रति 650 मिलीलीटर शुद्ध पानी में 500 ग्राम चीनी) तैयार करनी चाहिए, इसे और टिंचर दोनों को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें (छिलका हटा दें), सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे बोतल में डालें। इसके बाद, घर में बने लिमोन्सेलो को अगले 5 दिनों (न्यूनतम) के लिए रखा जाता है।

लिकर के औद्योगिक उत्पादन में, जिस उत्साह पर इसे डाला गया था उसे एक इमल्शन में कुचल दिया जाता है और पेय में छोड़ दिया जाता है।

लिमोन्सेलो के प्रकार

. लिमोन्सेल्लो- हल्का पीला, पारदर्शी और बहुत गाढ़ा लिकर नहीं।

.लिमोनसेलो क्रीम- एक हल्का पीला गाढ़ा लिकर, जिसके उत्पादन में पानी को क्रीम से बदल दिया जाता है।

. अरन्सेलो- लिमोन्सेलो के समान नियमों के अनुसार संतरे के छिलके से बना एक लिकर।

. फिस्टाचियोसेलो- लिमोन्सेलो के समान नियमों के अनुसार पिसे हुए पिस्ता से बना लिकर।

. मेलोन्चेलो- लिमोन्सेलो के समान नियमों के अनुसार कुचले हुए खरबूजे के गूदे से बना एक लिकर।

. फ़्रैगोनसेलो- लिमोन्सेलो के समान नियमों के अनुसार कुचली हुई स्ट्रॉबेरी से बना लिकर।

लिमोन्सेलो ताकत

लिमोन्सेलो की ताकत 28 से 43% तक होती है। एक नियम के रूप में, लिकर की ताकत बहुत कम ही 35% से अधिक होती है।

लिमोन्सेलो ब्रांड

इटली और दुनिया भर में लिमोन्सेलो के सबसे लोकप्रिय ब्रांड हैं बेला वर्डे, कारवेल्ला लिमोन्सेलो, लेमोन्सेलो टोस्ची, लिमोन्से", लिमोन्सेलो डि कैपरी, लिमोन्सेलो डि सिसिलिया, लक्सार्डो, पलिनी लिमोन्सेलो, सोरेंटो नेचर, विला मस्सा।

आप लिमोन्सेलो कैसे पीते हैं?

लिमोनसेलो को बर्फ की तरह ठंडा करके पिया जाता है, यानी पीने से पहले लिकर की बोतल को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना पड़ता है। बोतल के साथ-साथ छोटे संकीर्ण गिलास भी जमे हुए हैं, जिनमें से लिमोन्सेलो पीने का रिवाज है।

लिमोन्सेलो को छोटे घूंट में पीना चाहिए और पेय की सुगंध का पूरा आनंद लेने के लिए प्रत्येक घूंट के बाद नाक से सांस छोड़ना चाहिए।

आप लिमोन्सेलो किसके साथ पीते हैं?

लिमोन्सेलो एक क्लासिक डाइजेस्टिफ़ है, इसलिए इसे नाश्ते के बिना पीना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपको लिकर बहुत तीखा लगता है, तो आप इसे डार्क चॉकलेट के साथ खा सकते हैं, चॉकलेट, इटालियन कुकीज़ - बिस्कोटी या ताजा फलऔर जामुन.

लिमोन्सेल्लो- एक लोकप्रिय इतालवी नींबू मदिरा। अधिकांश भाग के लिए, इसका उत्पादन दक्षिणी इटली में, विशेष रूप से अमाल्फी तट पर, कैपरी, इस्चिया, सिसिली और सार्डिनिया द्वीपों पर किया जाता है।

लिकर की चाल नींबू के छिलके को डालना है (आसवन के बजाय), यही कारण है कि लिमोन्सेलो में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी। पेय में अल्कोहल, पानी और चीनी भी शामिल है। उत्पादन का अंतिम चरण विशेष मशीनों में पेय का पायसीकरण है।

लिमोन्सेलो की संरचना

लिकर की अत्यंत सरल संरचना में शामिल हैं:

1. पके नींबू (अधिमानतः कैम्पेनिया या सिसिली से एकत्र किए गए)।
2. बिना पतला खाद्य ग्रेड अंगूर अल्कोहल।
3. चीनी और पर्यावरण के अनुकूल शांत पानी।

साथ ही, उल्लिखित लिकर का उत्पादन लेमन जेस्ट के साथ अल्कोहल डालने की प्रक्रिया पर आधारित है। परिणाम तीखे खट्टेपन के साथ एक मीठा पेय है। एक कम मजबूत क्रेमा डि लिमोनसेलो भी है, जिसके उत्पादन में पानी को दूध या क्रीम से बदल दिया जाता है।

हालाँकि, यह उल्लेखनीय है कि पेय के अधिकांश लाइसेंस प्राप्त निर्माता इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए संरक्षक जोड़ते हैं, और इसे शानदार पारदर्शिता देने के लिए इमल्सीफायर जोड़ते हैं।

लिमोन्सेलो कितने डिग्री का होता है?

वास्तव में, लिमोन्सेलो की ताकत किसी के द्वारा नियंत्रित नहीं होती है। तकनीकी रूप से, यह 15 से 45 डिग्री तक भिन्न हो सकता है। हालाँकि, पेय के आधिकारिक उत्पादकों के बीच शालीनता के अनकहे मानक हैं, जिसके अनुसार स्टोर से खरीदे गए पेय में अल्कोहल की मात्रा 25-32 डिग्री के बीच होनी चाहिए।

यदि आप कम मजबूत विकल्पों में रुचि रखते हैं, तो आपको लिमोन्सेलो पलिनी (26 डिग्री) या लिमोन्सेलो लक्सार्डो (27 डिग्री) पर रुकना चाहिए। यदि आप अधिक चुनौतीपूर्ण पेय पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित ब्रांडों पर ध्यान दें: लिमोनसेटा डि सोरेंटो (31 डिग्री), लिमोनसेलो विला मस्सा (30 डिग्री) और इसी तरह।

लिमोन्सेलो का शेल्फ जीवन

सबसे पहले आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इस ड्रिंक को फ्रिज में स्टोर करके रखें। इस मामले में, फैक्ट्री-निर्मित लिकर को एक वर्ष से अधिक समय तक अपना स्वाद न खोने की गारंटी दी जाती है। घर पर बने पेय पदार्थ, उनमें परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण, 1-6 महीने के भीतर पीना सबसे अच्छा होता है। इसके अलावा, उनकी ताकत जितनी कम होगी, उतनी ही जल्दी उन्हें पूंजीकृत करने की आवश्यकता होगी।

लोकप्रिय लिमोन्सेलो ब्रांड

1. कैरवेल्ला लिमोन्सेलो
2. लिमोनसेलो डि कैपरी
3. विला मस्सा
4. लक्सार्डो
5. लिमोनसेलो पल्लिनी
6. बेला वर्दे
7. लेमनसेलो टोस्ची
8. लिमोन्से
9. लिमोनसेलो डि सिसिलिया - रूसो
10. सोरेंटो प्रकृति

दिलचस्प बात यह है कि इस मदिरा के व्यावसायिक उत्पादन का विचार आसानी से समुद्र पार कर गया और अब संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़ी सफलता के साथ विकसित हो रहा है। माल्टा गणराज्य और फ्रांस के दक्षिण में भी इसी तरह के पेय का उत्पादन किया जाता है।

लिमोन्सेलो कैसे और किसके साथ पियें

परोसने से पहले, इटालियंस के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, पेय को अंदर रखा जाना चाहिए फ्रीजर(साथ ही, समय-समय पर यह जांचने लायक है कि यह जम न जाए)। आपको इस लिकर के अनुरूप 40 मिलीलीटर तक की मात्रा वाले लम्बे गिलास भी शामिल करने चाहिए (इस मामले में, अमाल्फी तट के निवासियों द्वारा प्रिय छोटे सिरेमिक गिलासों का उपयोग विशेष रूप से आकर्षक होगा)।

अधिकतर, जमे हुए गिलासों में ठंडी मदिरा को पाचन के रूप में परोसा जाता है, नाक के माध्यम से सुगंधित वाष्प के निकास के साथ छोटे घूंट में पीया जाता है (रूसी इंटरनेट पर आप भोजन से पहले पेय पीने की सिफारिशें पा सकते हैं, हालांकि, हमारी राय में, इसके कारण) इसकी अत्यंत महत्वपूर्ण मिठास के लिए, ऐसा करना इसके लायक नहीं है)। इसके अलावा, उल्लिखित लिकर फल और मलाईदार डेसर्ट के साथ-साथ डार्क चॉकलेट के साथ भी अच्छा लगता है। वैसे, कई लोग इसे आइसक्रीम के ऊपर डालने की सलाह देते हैं।

यह ड्रिंक मिक्स और कॉकटेल कॉम्बिनेशन में भी अच्छा है। मिश्रण के मामले में, इसके लिए उपयुक्त जोड़ी संतरे का रस, वर्माउथ या शैम्पेन होगी। कई संबंधित कॉकटेल में से एक नाम दिया जा सकता है: "48 बूँदें", "टेंजेरीन डॉन", "फ्रॉस्टी दोपहर" या, इसके विपरीत, सफेद नींबू से बनी शराब।

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कैंपारी के बाद यह नींबू का रस शायद सबसे प्रसिद्ध है एल्कोहल युक्त पेयइटली में। जो पर्यटक इसे इस गर्म देश से दोस्तों के लिए स्मारिका के रूप में लाते हैं, उनका दावा है कि इटली का स्वाद चखने के लिए लिमोन्सेलो की चुस्की लेना ही काफी है। सभी रूसी नहीं जानते कि इस पेय को सही तरीके से कैसे पीना है। वास्तव में, यह मदिरा कहाँ और कैसे तैयार की जाती है।

इस बीच, वे इसका उत्पादन करते हैं, जो दक्षिणी इटली में लोकप्रिय है। मुख्यतः अमाल्फी तट पर। सिसिली, सार्डिनिया और इस्चिया में भी बहुत सारे लिमोन्सेलो का उत्पादन होता है। इन प्रांतों में एक बच्चा भी आपको बता सकता है कि इसे कैसे पीना है। पहला - थोड़ा-थोड़ा करके, दूसरा - ठंडा, तीसरा - छोटे लंबे गिलासों से, जिसे पहले फ्रीजर में "जमे हुए" होना चाहिए ताकि दीवारें ठंढ से ढक जाएं। विशेष रूप से गर्म दिनों में, इटालियंस इस मदिरा में बर्फ के टुकड़े मिलाना पसंद करते हैं।

इटली में लिमोन्सेलो पीने और खाने का रिवाज है। यह इस तथ्य को संदर्भित करता है कि इस पेय को विभिन्न में जोड़ा जाता है राष्ट्रीय व्यंजन, उन्हें एक अनोखा साइट्रस स्वाद देता है। अक्सर, लिकर को उसके शुद्ध रूप में पिया जाता है, उदाहरण के लिए, डाइजेस्टिफ़ या टेबल ड्रिंक के रूप में, और इसका उपयोग मिठाई के बजाय भी किया जाता है।

बहुत सारे कॉकटेल भी हैं जिनमें लिमोन्सेलो भी शामिल है। ऐसे कॉकटेल को कैसे पीना है यह उनकी रेसिपी और मात्रा पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय में "टेंजेरीन डॉन" भी शामिल है सफ़ेद वर्माउथऔर वोदका और ताज़े पुदीने पर आधारित "फ्रॉस्टी नून"। "क्रेमोन्सेलो" भी है - यह व्यावहारिक रूप से एक ही लिमोन्सेलो है, लेकिन एक-से-एक अनुपात में क्रीम के अतिरिक्त के साथ।

हालाँकि, चलिए उत्पादन पर वापस आते हैं। यह शराब में आसवन के बजाय नींबू के छिलके के अर्क पर आधारित है। उत्पाद में चीनी और पानी भी शामिल है। पर औद्योगिक उत्पादनइस पेय की तैयारी की प्रक्रिया विशेष मशीनों में लिमोन्सेलो को इमल्सीफाई करके पूरी की जाती है। लेकिन इस पेय को घर पर तैयार करने के लिए इस चरण को छोड़ना काफी स्वीकार्य है।

तो, लिकर बनाने के लिए आपको जो चाहिए वह काफी सरल है। पांच नींबू के लिए आपको तीन सौ ग्राम चीनी और आधा लीटर शराब और पानी लेना होगा। नींबू को धोने और छीलने के बाद, उसके छिलके को एक कांच के कंटेनर में रखें, उसमें अल्कोहल डालें, कसकर बंद करें और उसमें छोड़ दें अंधेरी जगहतीन सप्ताह तक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि शराब हो अच्छी गुणवत्ता. यह शराब है. वोदका के साथ लिमोन्सेलो अब लिमोन्सेलो नहीं रहा। तीन सप्ताह के बाद गर्म पानी में चीनी घोलकर इस चाशनी को ठंडा कर लें। इसके साथ मिश्रण करने के बाद आपको सबसे पहले इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा, इसे बारीक तलछट और उत्साह से मुक्त करना होगा, एक और सप्ताह के लिए अंधेरे में छोड़ देना होगा। इस समय के बाद, आप इटली का स्वाद ले सकते हैं!

यह लिकर विटामिन सी से भरपूर है, पाचन को बढ़ावा देता है और निश्चित रूप से आपके मूड को अच्छा बनाता है। इटली में, जहां एक गिलास वाइन के बाद कार चलाना काफी स्वीकार्य माना जाता है, भोजन के बाद, विशेष रूप से हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद, एक गिलास लिमोन्सेलो पीने की सलाह दी जाती है। अच्छा मूडऔर इटालियंस के लिए पाचन सुनिश्चित किया जाता है। हालाँकि, रूस में यह पेय अभी भी बहुत लोकप्रिय नहीं है।

सबसे प्रसिद्ध इतालवी मादक पेय में से एक लिमोनसेलो - नींबू लिकर है। यह पेय विशेष रूप से इटली के दक्षिण में व्यापक है, जहां से यह आता है। यह लगभग हर दक्षिणी परिवार के घर में बनाया जाता है और हार्दिक इटालियन लंच या डिनर के बाद डाइजेस्टिवो के रूप में पिया जाता है। उचित रूप से क्या कहा जा सकता है लिमोन्सेलो, इसे सही तरीके से कैसे पियेंऔर क्या यह संभव है इसे घर पर पकाएं?यही तो अब हम पता लगाएंगे।

लिमोन्सेलो का इतिहास

लिमोन्सेलो का इतिहास रहस्य और रहस्य में डूबा हुआ है, और कोई भी पूरी तरह से नहीं जानता है कि इस लोकप्रिय पेय का आविष्कार सबसे पहले किसने किया था। तीन दक्षिणी क्षेत्रइटली - सोरेंटो और कैपरी अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि लिमोन्सेलो के आविष्कार को कौन सही तरीके से अपना सकता है। मौजूद तीन मुख्य संस्करणजिसके बारे में मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा।

कैपरी द्वीप पर, ऐसा माना जाता है कि लिमोन्सेलो का आविष्कार एक बोर्डिंग हाउस के मालिक, मारिया एंटोनिया फैरेस ने 1900 के दशक की शुरुआत में किया था, और बाद में 1988 में, उनके पोते, उद्यमी मासिमो कैनेले, लिमोन्सेलो ब्रांड का पेटेंट कराने वाले पहले व्यक्ति थे। . लेकिन सोरेंटाइन्स के अनुसार, 1900 के दशक की शुरुआत से, स्थानीय कुलीन लोग पहले से ही अपने मेहमानों को लिमोन्सेलो लिकर पिलाते रहे हैं। निवासी किसी भी संस्करण से सहमत नहीं हैं। उनका मानना ​​है कि अमाल्फी नींबू से बना लिमोन्सेलो प्राचीन काल से ही मौजूद है, जिसका सेवन स्थानीय मछुआरे सुबह-सुबह गर्म होने के लिए करते हैं।

लिमोनसेलो आईजीपी

जो भी हो, हर कोई एक बात पर सहमत है - लिमोन्सेलो हर कोई है इटली में पसंदीदा मदिराऔर अपनी सीमाओं से परे तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

विशेष गुणवत्ता चिह्न, आईजीपी या इंडिकाजियोन जियोग्राफिका प्रोटेटा (मालिकाना भौगोलिक नाम जानकारी), उन उत्पादों को सौंपा गया है जिनकी मूल विशेषताओं में से एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र से जुड़ी है। यही हाल लिमोन्सेलो का भी है, मुख्य विशेषतायह पेय है निश्चित मूल के नींबू.

लिमोनसेलो को सही मायने में केवल वही पेय कहा जा सकता है जिससे बनाया जाता है सोरेंटो प्रायद्वीप पर उगाए गए नींबू. बाकी सब कुछ इसकी एक प्रति है, बस नींबू का रस। स्थानीय नींबू वास्तव में विशेष होते हैं, उनमें अविश्वसनीय सुगंध और मोटी फुंसी होती है। इसलिए इन नीबू से बनी मदिरा का स्वाद अच्छा होता है हर किसी से अलग.

अगर आप अभी भी खाना बनाना चाहते हैं घर का बना लिमोनसेलोऔर यदि आपके पास नींबू के लिए सोरेंटो या उसके आसपास आने का अवसर नहीं है, तो हार न मानें। मैं आपको थोड़ा आगे लिखूंगा मेरी इटालियन सास की खास लिमोनसेलो रेसिपी. मुख्य बात यह है कि ऐसे सुगंधित नींबू ढूंढें जिनका रसायनों से उपचार नहीं किया गया है और सरल निर्देशों का पालन करें। हालाँकि आपको इसे "लिमोन्सेलो" के रूप में विपणन करने का अधिकार नहीं होगा, आप सुरक्षित रूप से अपने दोस्तों को इस रूप में अपना पेय पेश कर सकते हैं। इससे बहुत आनंद प्राप्त करें, यद्यपि लिमोनसेलो आईजीपी से भिन्न ..)) उदाहरण के लिए, मेरी मां ने उपयुक्त मॉस्को नींबू से इस नुस्खा के अनुसार एक लिकर तैयार किया और बहुत प्रसन्न हुई।

लिमोनसेलो को सही तरीके से कैसे पियें

ऐसे से मिलकर सरल सामग्री, पानी, चीनी, शराब और, ज़ाहिर है, सोरेंटो प्रायद्वीप के नींबू की तरह, यह पेय मछली के बाद और बाद में पाचन के लिए एकदम सही है मांस के व्यंजन. ऐसा माना जाता है कि वह बहुत है के लिए उपयोगी पाचन तंत्रऔर विटामिन सी से भरपूर.

आपको बस जानने की जरूरत है कुछ सरल नियम , लिमोनसेलो का सही तरीके से उपयोग कैसे करें ताकि यह आपके लिए स्वाद की पूरी गहराई को प्रकट कर सके। यहाँ उनमें से 4 हैं:

चरण-दर-चरण लिमोन्सेलो रेसिपी

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, लिमोनसेलो इटली के दक्षिण में लगभग हर परिवार में बनाया जाता है, और हर कोई सफल होता है एक निश्चित मोड़ के साथ. और फिर भी, मैंने जितने भी लिकर आज़माए हैं, उनमें से मुझे अपनी प्यारी सास की लिमोन्सेलो रेसिपी पसंद है, जो अपने रहस्य मेरे साथ साझा किये.

कुछ सप्ताह पहले हम अमाल्फी तट पर थे और मैंने मौके का फायदा उठाते हुए एक स्थानीय व्यक्ति से वहां उगाए गए नींबू खरीद लिए। और अभी दूसरे ही दिन मैंने इसे बनाया असली लिमोनसेलो आईजीपी. इसलिए मैं नए कदमों पर आपको लिख रहा हूं।

ज़रूरी:

• 1 लीटर शराब 95%
• 1 किलो नींबू (अधिक संभव है, मैंने अपनी सास की सलाह पर 1.5 किलो नींबू का इस्तेमाल किया)
• 1 लीटर पानी
• 700 ग्राम चीनी

लिमोनसेलो कैसे बनाये

• नीबू को अच्छी तरह धोकर पोंछकर सुखा लें।
• उत्साह काट दो. सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इससे छिलके का केवल वही हिस्सा कट जाएगा जिसकी आवश्यकता है, बिना सफेद गूदे के, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• कटे हुए छिलके को उपयुक्त मात्रा के कांच के जार में रखें, उसमें अल्कोहल भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन जार को सुरक्षित रूप से बंद कर दे, अन्यथा अल्कोहल वाष्पित हो सकता है।
• जार को किसी अंधेरी जगह पर रखें और कम से कम दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। या शायद तीन (जैसा कि मेरे मामले में)।
• परिणामी टिंचर को छलनी से छान लें।
• चाशनी तैयार करें. पानी और चीनी को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
• ध्यान! आप इसे कहीं और नहीं पढ़ेंगे!!ठंडी चाशनी में, टिंचर से निकाले गए छिलके को धो लें, और फिर इसे बाहर निकालकर एक कोलंडर में डाल दें ताकि मूल्यवान तरल की एक बूंद भी न छूटे..))
• सिरप के साथ अल्कोहल टिंचर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, बोतलों में डालें और सील कर दें।

आपका घर का बना नींबू का रस तैयार है! लेकिन बेहतर होगा कि बोतलों को कुछ और दिनों के लिए छोड़ दिया जाए, और फिर पीने से पहले अपने लिमोन्सेलो को ठंडा करना सुनिश्चित करें।.

अपनी आंखें बंद करें, सनशाइन लिकर का एक घूंट लें और ऐसा महसूस करें जैसे आप सूर्य की भूमि, इटली में हैं!

इससे भी बेहतर, आश्चर्यजनक अमाल्फी तट पर व्यक्तिगत रूप से जाएँ और यहाँ असली लिमोन्सेलो का स्वाद चखें!

अमाल्फी तट एक सच्चा रत्न है, लेकिन अकेले इसकी यात्रा करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

जो कोई भी आराम से और बिना तनाव के अमाल्फी तट का आनंद लेना चाहता है, उसे गाइड और ड्राइवर यूरी से संपर्क करना चाहिए, जो आपका मार्गदर्शन करने में प्रसन्न होंगे।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप घर पर खाना बना सकते हैं और अन्य फल मदिरा, उदाहरण के लिए, संतरे या स्ट्रॉबेरी से।

लिमोन्सेलो लिकर न केवल अपनी मातृभूमि इटली में लोकप्रिय है, जहां इसे राष्ट्रीय खजाना कहा जाता है, बल्कि दुनिया भर में भी जाना और पसंद किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि इस पेय को बनाने की विधि सरल है और इसमें सुलभ सामग्री शामिल है, आप आसानी से घर पर लिमोनसेलो तैयार कर सकते हैं। यह मादक पेय कई मदिरा प्रेमियों को पसंद आएगा।

लेख में:

लिमोनसेलो लिकर

इस प्रसिद्ध मदिरा के निर्माण के संबंध में कई अटकलें हैं। कई प्रांत, कैपरी, सोरेंटो और अमाल्फी, अभी भी लिमोन्सेलो के "आविष्कारक" माने जाने के अपने अधिकार का बचाव करते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि यह पहली बार इटली के दक्षिण में दिखाई दिया।

प्रसिद्ध लिमोन्सेलो डि सोरेंटो मस्सा परिवार की बदौलत सोरेंटो से आता है, जिन्होंने लंबे समय से नींबू से एक लिकर बनाया है। सर्जियो मस्सा उत्पादन को चालू करने वाले पहले व्यक्ति थे, यह देखते हुए कि हर साल नींबू की कितनी अद्भुत फसल पकती है। 1991 में, उन्होंने और उनके भाई स्टेफ़ानो ने विला मस्सा कंपनी की स्थापना की, जो अब नींबू अल्कोहलिक पेय के उत्पादन में अग्रणी है।

पेय की उत्पत्ति की एक और कहानी का श्रेय कैपरी को दिया जाता है। किंवदंती के अनुसार, पेय का आविष्कार एक छोटे बोर्डिंग हाउस के मालिक द्वारा किया गया था, जिसके बगीचे में हर साल नींबू की अभूतपूर्व फसल पकती थी। महिला ने अपनी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मदिरा बनाई। उनके पोते मास्सिमो कैनाले ने पेय का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया दादी माँ की विधिऔर 1988 में लिमोन्सेलो ब्रांड को आधिकारिक तौर पर पंजीकृत किया गया।

लिमोनसेलो चमकीला पीला होता है धूप वाला रंग. इसकी सुगंध सघन, तीक्ष्ण, नींबू जैसी, तेज गर्मी की याद दिलाती है। इसमें उत्कृष्ट नींबू का स्वाद है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से मिठास, विशिष्ट खटास और थोड़ी कड़वाहट को जोड़ता है, इसका स्वाद लंबे समय तक ताज़ा रहता है;

पेय की ताकत निर्माता पर निर्भर करती है और 26-32% तक होती है।

लिमोनसेलो कैसे और किसके साथ पियें

लिमोन्सेलो के अद्भुत स्वाद को समझने और पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको उपयोग के लिए सिफारिशों का पालन करना होगा: यह भोजन से पहले, एपेरिटिफ के रूप में और उसके बाद डिगस्टिफ के रूप में उपयुक्त है। इसे ठंडा करके पिया जाता है, छोटे लम्बे गिलासों में डाला जाता है, जिन्हें दीवारों पर हल्की ठंढ बनने तक थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखकर पहले से ठंडा किया जाता है।

नींबू अल्कोहलिक तरल का स्वाद तब प्रकट होता है जब आप इसे थोड़ी देर के लिए अपने मुंह में रखकर धीरे-धीरे छोटे घूंट में चखते हैं। इसका बाद का स्वाद अद्भुत है।

विश्व सितारे लिमोन्सेलो का स्वाद चखते हैं

एक मिठाई पेय के रूप में, यह बिस्कुट, फल, मिठाई के साथ भी अच्छा लगता है विभिन्न प्रकार केआइसक्रीम

घर पर लिमोन्सेलो लिकर

कई मदिरा प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि लिमोनसेलो को कैसे तैयार किया जाए ताकि वे स्वयं इसके स्वाद का आनंद ले सकें, साथ ही मेहमानों का इलाज भी कर सकें। बहुत बहुत धन्यवाद सरल नुस्खालिमोन्सेलो लिकर घर पर बनाना बहुत आसान है। इस पेय को तैयार करने के कई ज्ञात तरीके हैं।

क्लासिक लिमोनसेलो

इस नुस्खे का पालन करने के लिए आपको चाहिए:

• अल्कोहल बेस: आधा लीटर 96% अल्कोहल;
• पानी, बोतलों में खरीदना बेहतर है - आधा लीटर;
• नींबू के 6-7 टुकड़े;
• 450 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. छिलके के नीचे मौजूद सफेद गूदे के बिना अच्छी तरह से धोए गए नींबू के छिलके को छील लें, अन्यथा पेय कड़वा हो जाएगा।
2. एक साफ, सूखा तीन लीटर का कांच का कंटेनर लें और उसमें जेस्ट रखें, उसमें अल्कोहल डालें और कसकर बंद कर दें। मिश्रण को 18-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक गर्म और अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए रखा जाता है। दिन में एक बार अवश्य हिलाएं।
3. दो सप्ताह के बाद, टिंचर को छिलके से छान लें।
4. चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें, फिर इसे 5 मिनट तक पकाएं और झाग हटा दें। शांत होने दें।
5. सिरप को नींबू के टिंचर में डालें और मिलाएँ, बोतलों में डालें, सील करें और एक और सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

तैयार लिकर को अकेले पिया जा सकता है या कॉकटेल बनाया जा सकता है।

क्रीम लिमोन्सेलो

क्रीम लिकर सामान्य से अधिक मीठा और नरम होता है। इसे निष्पादित करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा लीटर 96% अल्कोहल या 700 मिली अच्छा वोदका;
• 7-8 नींबू, चीनी - 1 किलो;
• आधा लीटर ताजा दूध और क्रीम;
• थोड़ा वेनिला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू को छील दिया जाता है, सफेद फिल्म के बिना ज़ेस्ट को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें शराब या वोदका डाला जाता है। कंटेनर को कसकर बंद करें और 15 से 20 दिनों के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
2. दूध और क्रीम में वैनिलीन मिलाकर उबाल लें, फिर इस मिश्रण में चीनी घोलें और ठंडा करें।
3. छिले हुए मिश्रण को छिलके से छान लें, उसमें दूधिया तरल डालें, मिलाएँ और बोतलों में डालें। पीने से पहले तैयार पेय को लगभग 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए लिमोन्सेलो लिकर को प्रशीतन की आवश्यकता होती है और इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने होती है।

लिमोनसेलो के साथ कॉकटेल

लिमोन्सेलो न केवल अपने शुद्ध रूप में अच्छा है, इसका उपयोग कई स्वादिष्ट और ताज़ा कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जा सकता है:

ताज़ा लिमोनसेलो को घर पर बनाना आसान है। इसके अलावा, आप इसका उपयोग विभिन्न मूल कॉकटेल बनाने और पार्टियों और दावतों में स्वादिष्ट पेय के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कर सकते हैं।