आलू पकने के बाद काला क्यों हो जाता है? आलू पकने के बाद काला क्यों हो जाता है? उबले हुए आलू पकाने के रहस्य

आलू हर गृहिणी की मेज पर होता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए यह शायद सबसे महत्वपूर्ण जड़ वाली सब्जियों में से एक है। और वास्तव में यह है। ज्यादातर सूप में आलू डाले जाते हैं। और अगर आप सब्जी को सही तरीके से उबालते हैं तो आप कितनी स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं!

इसका उपयोग न केवल दैनिक मेनू में बल्कि उत्सव में भी किया जाता है। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि आलू पकने के बाद काले पड़ जाते हैं. भूख लगने वाली उपस्थिति तुरंत खो जाती है, डर है कि ऐसी जड़ फसल शरीर के लिए हानिकारक है। कई गृहिणियों का सवाल है: "वह काली क्यों हो गई?" स्पॉट कहां दिखाई देते हैं और इस समस्या से कैसे निपटें, हम इस लेख में अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

उबले हुए आलू काले होने के कारण

यह पता चला है कि न केवल कच्चे आलू काले होते हैं, बल्कि उबले हुए भी होते हैं। एक कच्ची सब्जी काटने के बाद काली हो जाती है, क्योंकि कंदों की संरचना में विशेष घटक होते हैं, जो हवा के संपर्क में आने पर ऐसी प्रतिक्रिया देते हैं।

पकने के बाद ऐसा भी होता है कि आलू काले पड़ जाते हैं. डरो मत और एक सब्जी फेंक दो: ऐसे उत्पाद का उपयोग खतरनाक नहीं है और हानिकारक नहीं है। केवल नकारात्मक सौंदर्य उपस्थिति है, जो भद्दा हो जाता है, और स्वाद की गुणवत्ता थोड़ी बिगड़ जाती है।

वे कारण जो इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि सब्जी काली या नीली हो जाती है:

जिस मिट्टी में यह मूल फसल उगाई गई थी, वह पोटेशियम से अपर्याप्त रूप से समृद्ध थी या जहां क्लोरीन मौजूद था, वहां मिश्रण के साथ निषेचित किया गया था। यह अस्वीकार्य है, क्योंकि बड़ी मात्रा में एसिड फल के स्वाद और रंग पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। गर्मियों में, पौधे की उपस्थिति से पोटेशियम की कमी को आसानी से देखा जा सकता है। इस मामले में, ऊपरी पत्तियां पीली और मुड़ जाती हैं, और अंत में तना। इससे बचने के लिए जरूरी है कि सब्जी को सही तरीके से उगाया जाए।
पाले के दिनों में आलू काले पड़ जाते हैं। इसलिए, पौधे को ठंडा नहीं होने देना चाहिए।
खुदाई और परिवहन की प्रक्रिया सटीक होनी चाहिए। जिन स्थानों पर कंद क्षतिग्रस्त होते हैं, वहां कालापन आ जाता है।
सब्जियों को सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है। कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, और तहखाने में भेजे जाने से पहले आलू को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।
भंडारण के दौरान, आपको कमरे में तापमान की निगरानी करने की भी आवश्यकता होती है। उच्च आर्द्रता के साथ, मोल्ड के गठन का खतरा होता है। समय-समय पर, इसकी निगरानी की जानी चाहिए, यदि गीले कंद पाए जाते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।

कुछ किस्में ऐसी भी होती हैं जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। यदि आप इस तरह की विविधता में आते हैं, तो आलू पकने के बाद काला क्यों हो जाता है, यह सवाल अपने आप ही गायब हो जाता है। आपको बस दूसरी किस्म उगाने की जरूरत है, और कोई समस्या नहीं होगी। यह याद रखना चाहिए कि आप हरी जड़ वाली फसल नहीं खा सकते हैं: यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।

कंदों को काला होने से कैसे रोकें?

प्रत्येक व्यक्ति के पास एक डाचा या एक बगीचा नहीं है जहाँ आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ उगा सकें। हम में से अधिकांश सुपरमार्केट और बाजारों में सभी उत्पाद खरीदते हैं। और वहाँ आप हमेशा माल की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते। इसलिए, ताकि आलू पकाने के बाद काला न हो जाए, इस अप्रिय घटना को रोकने के लिए बेहतर है।

सब्जी को काला होने से कैसे रोकें:

स्व-रोपण करते समय, आपको सही उर्वरक के बारे में याद रखना चाहिए। क्लोरीन की अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए, लेकिन पोटेशियम सल्फेट से लाभ होगा।
कंदों पर कम तापमान के संपर्क में आने से बचें। और खरीदते समय, आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की ज़रूरत है, कोई दरार और कालापन नहीं होना चाहिए।
भंडारण के लिए भेजने से पहले यह सुनिश्चित करें कि जड़ की फसल पर नमी न पड़े। कमरे को वेंटिलेट करें और कंदों को पर्याप्त रूप से सुखाएं।
यदि आलू सड़े और फफूंदी लगे हों तो उन्हें फेंक देना चाहिए। तब अन्य कंद संक्रमित नहीं होंगे।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको आलू को पूरी तरह से पानी से ढकने की जरूरत है।
उबालने से पहले साफ करने के बाद कच्चे कंदों को ठंडे पानी में रख दें।
अच्छी सफाई भी जरूरी है। यदि कंद बहुत गंदे हैं, तो उन्हें धोना बेहतर होता है। मिट्टी में खाद हो सकती है।
जड़ वाली सब्जियों में स्टार्च के स्तर को कम करने के लिए आप उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं। उसके बाद, तरल डालने और खाना पकाने के लिए ताजा डालने की सिफारिश की जाती है।
तेज पत्तों का उपयोग प्रभावी तरीकों में से एक है। पानी में कुछ पत्ते डालें, और कंद रंग नहीं बदलेगा।
एसिड ब्लैकिंग को रोकने में मदद करता है। इन उद्देश्यों के लिए, सिरका या एस्कॉर्बिक एसिड उपयुक्त है।

अगर आप चाहते हैं कि आलू उबलने के बाद काले न पड़ें, तो आप इन आसान टिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने का प्रयास करना चाहिए। आखिरकार, भोजन का स्वाद और शरीर को होने वाले लाभ सीधे इस पर निर्भर करते हैं।

आलू को ठीक ही दूसरी रोटी कहा जा सकता है। इसमें कई उपयोगी घटक और विटामिन होते हैं। जड़ वाली सब्जी के व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न करने के लिए, काले धब्बे की उपस्थिति से बचने का प्रयास करें।

यदि आपके पास उबले हुए आलू हैं और ध्यान दें कि वे काले हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि आलू का भूरापन कीटनाशकों या रसायनों की सामग्री से प्रभावित नहीं होता है।

कोलोराडो आलू बीटल से आलू का इलाज करने के लिए उपयोग किए जाने वाले नाइट्रेट भी ब्लैकिंग को प्रभावित नहीं करते हैं। एक काला आलू अपना स्वाद और सौंदर्य उपस्थिति बदल देता है, लेकिन यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

आलू काला क्यों होता है

उच्च क्लोरीन और कम पोटाशियम वाली मिट्टी में उगाना। आलू उगाने वाली कंपनियाँ आलू के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए उच्च क्लोरीन सामग्री वाले उर्वरकों का उपयोग करती हैं। क्लोरीन आसानी से फल के गूदे में प्रवेश कर जाता है और, अंदर से संरचना को बदलकर, इसे नरम और पानीदार बना देता है, लेकिन मात्रा में बड़ा होता है।
आलू की खेती में नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग। नाइट्रोजन फल के अंदर अमीनो एसिड के संचय में योगदान देता है, विशेष रूप से टाइरोसिन, जिससे धब्बे दिखाई देते हैं। खाना बनाते समय या साफ करने के बाद दाग काले पड़ जाते हैं।
कम तापमान का प्रभाव। दोबारा जमने के बाद आलू की संरचना बदल जाती है - यह पकने के बाद मीठा और काला हो जाता है।
परिवहन के दौरान प्रभाव आलू को मारने पर प्रभाव के स्थान पर रस निकलता है, जिसमें स्टार्च होता है। फलों का गूदा संकुचित हो जाता है और जिन स्थानों पर रस निकलता है, स्टार्च हवा के साथ प्रतिक्रिया करने पर आलू काला हो जाता है।
भंडारण के लिए आलू खराब तरीके से तैयार किए जाते हैं। तहखाने में आलू रखने से पहले, उन्हें सुखाया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और सड़ा हुआ और खराब फलों को हटा देना चाहिए।
गलत भंडारण की स्थिति। आलू भंडारण क्षेत्रों में उच्च आर्द्रता और ऑक्सीजन की कमी के कारण उबले हुए आलू काले हो जाते हैं।
एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ आलू की किस्म।

ताकि आलू काले ना पड़ें

अगर आप कुछ नियमों का पालन करेंगे तो आपके आलू काले नहीं होंगे।

एक पूरा आलू चुनें

खरीदते समय आलू के छिलके और मजबूती पर ध्यान दें। सतह क्षति और क्षय से मुक्त होनी चाहिए। आलू बिना डेंट के होना चाहिए। यदि आप एक बैग खरीद रहे हैं, तो बैग के अंदर फलों की गंध और सूखेपन पर ध्यान दें।

क्या होगा यदि अगली पाक कृति तैयार करने के लिए आवश्यकता से अधिक आलू छीले जाएं? इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, आलू को बचाया जा सकता है।

आलू काला क्यों होता है

छिलके वाले आलू के काले होने का कारण इसके कंदों में निहित टायरोसिनेस और टायरोसिन पदार्थ हैं।

टायरोसिनेज हवा से ऑक्सीजन को पकड़ता है और टाइरोसिन के साथ अपना संपर्क सुनिश्चित करता है। प्रारंभ में रंगहीन टाइरोसिन, जब ऑक्सीजन के साथ ऑक्सीकृत होता है, एक भूरे-भूरे रंग का एक नया पदार्थ बनाता है। यह प्रक्रिया स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करती है, लेकिन आलू की उपस्थिति इससे ग्रस्त है।

गर्मी उपचार के दौरान, टाइरोसिनेस नष्ट हो जाता है, टायरोसिन ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को काफी जटिल बना देता है। यही कारण है कि कच्चे छिलके वाले आलू काले पड़ जाते हैं, लेकिन उबले हुए नहीं।

आलू को ठीक से कैसे छीलें

आलू छीलने के लिए सबसे पहले उसके कंदों को पानी से धो लें। एक चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ - एक आलू छीलने वाला - आलू की पूरी सतह पर छिलके की एक परत हटा दें।

आंखों को हटाना सुनिश्चित करें और कंद के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें। हरे आलू खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

पुराने आलूओं को छीलते समय न केवल छिलके बल्कि आलू के नीचे की पतली परत को भी हटा दें। मामले में, चाकू, ब्रश, धातु की जाली या फोम रबर स्पंज से छिलके को सावधानीपूर्वक हटाते हुए, इसकी सफाई को अधिक नाजुक तरीके से करें।

छिलके वाले आलू को पानी में स्टोर करें

छिलके वाले आलू को संरक्षित करने के सबसे आम तरीकों में से एक है उन्हें ठंडे पानी से ढक देना ताकि पानी आलू को पूरी तरह से ढक दे, जिससे उन तक ऑक्सीजन की पहुंच बंद हो जाए।

पानी में छिलके वाले कंदों के लिए अनुशंसित भंडारण का समय 2 से 4 घंटे है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, पानी में घुलनशील विटामिन बी 1 बी 2, सी 1 और पीपी, कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व पानी से धुल जाएंगे।

आप पोषक तत्वों को धोने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में पानी में भिगोए हुए कंदों को रखकर 24 घंटे तक पानी में आलू की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। भंडारण की इस विधि से आलू से स्टार्च का हिस्सा अभी भी चला जाएगा।

उबलते पानी का उपयोग

आप छिलके वाले आलू के कंदों को छीलने के तुरंत बाद उबलते पानी से धोकर उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं।

उच्च तापमान आलू की बाहरी परतों में टाइरोसिनेस को नष्ट कर देगा, टाइरोसिन अब ऑक्सीकृत नहीं होगा, इसलिए आलू अपने मूल स्वरूप को बनाए रखेगा।

इस पद्धति का नुकसान ब्लैंच किए गए आलू द्वारा एक विशिष्ट स्वाद का अधिग्रहण है, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

जमाना

खाना पकाने या तलने के लिए छिलके वाले आलू की शेल्फ लाइफ को एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखकर और फ्रीजर में रखकर बढ़ाया जा सकता है।

जमने से पहले, आलू को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, ताकि फ्रीजर से निकालने के बाद, उन्हें तुरंत गर्म पर डाल दें या उबलते शोरबा में फेंक दें।

वैसे, यदि आलू हवा में बहुत जल्दी काला हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि यह अत्यधिक बड़ी मात्रा में नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों का उपयोग करके उगाया गया था।

स्वादिष्ट आलू के व्यंजन!

यदि आप गृहिणियों से पूछें कि खाना पकाने में कौन सी मूल फसल सबसे महत्वपूर्ण है, तो अधिकांश का उत्तर होगा कि यह आलू है। दरअसल, इस रूट क्रॉप से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आलू का उपयोग दैनिक मेनू और उत्सव दोनों में किया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब आलू पकने के बाद काले पड़ जाते हैं। यह कई गृहिणियों को चिंतित करता है, न केवल इसलिए कि जड़ की फसल खाना पकाने के बाद अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देती है। कई लोगों को डर है कि ऐसी जड़ वाली फसल में नाइट्रेट की उच्च मात्रा होती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

आलू पकने के बाद ब्राउन होने के कारण

गृहिणियों को थोड़ा आश्वस्त करने के लिए, विचार करें कि आलू पकाने के बाद क्यों काला हो जाता है और पहले से उबली हुई जड़ की फसल में इस अप्रिय उपस्थिति से कैसे बचा जा सकता है।

गहरे रंग के आलू खाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं और स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि सब्जी अपना स्वाद और सौंदर्य उपस्थिति खो देती है। काढ़े के बाद जड़ की फसल काली पड़ने के कई कारण हैं: यह भी इसका अनुचित भंडारण या खेती है।

विकास के दौरान, कंदों में पोटेशियम की कमी थी। यह याद रखने योग्य है कि पोटेशियम के साथ आलू के नीचे मिट्टी को निषेचित करते समय क्लोरीन की उपस्थिति से बचना चाहिए।
इसकी कटाई या परिवहन करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि जड़ की फसल न टकराए, जिससे उबलने के बाद कंद काला होने का भी खतरा हो।
जमे हुए होने पर आलू काले हो जाते हैं (यदि भंडारण के दौरान कमरे में तापमान +1 डिग्री से कम था)।
संग्रह के बाद सभी रूट फसलों को तुरंत भंडारण कक्ष में नहीं उतारा जाना चाहिए। पहले, उन्हें पहले ठंढ तक ठंडे, सूखे स्थान पर छोड़ दिया जाता है, ताकि फसल अच्छी तरह से सूख जाए और ठंडी हो जाए।
आलू के काले होने का कारण न केवल मिट्टी है, जो इसकी संरचना में बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं है, बल्कि फसल का भंडारण भी है। तहखाने या अन्य कमरे में ऑक्सीजन की कमी से एक सब्जी का दम घुट सकता है, जिससे कंद भी काला हो जाएगा।
भंडारण के दौरान तापमान शासन का अनुपालन। उच्च आर्द्रता मोल्ड की ओर ले जाती है, जो ऑक्सीजन को नष्ट कर देती है। ध्यान देने योग्य गीले कंदों को सुखाया जाना चाहिए।

ताकि आलू इसके आगे के उपयोग में काला न हो और भूख लगने लगे, आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और भंडारण के सभी नियमों का पालन करना चाहिए।

पकाने के बाद आलू को भूरा होने से कैसे बचाएं

लेकिन क्या करें यदि कोई व्यक्ति एक शहर का निवासी है, उसके पास अपना बगीचा नहीं है, वह आलू का भंडारण नहीं करता है, लेकिन वह बाजार से सभी स्टॉक बनाता है और यह नहीं जानता कि जड़ की फसल पहले कैसे उगाई, काटी और संग्रहीत की जाती थी ? बाजार में इस सब्जी को खरीदने वाली परिचारिका कम गुणवत्ता वाले आलू प्राप्त करने से प्रतिरक्षित नहीं है, जो पकने के बाद काला हो जाएगा। लेकिन फिर भी वह इस अप्रिय घटना से बचने के लिए कुछ नियमों का प्रयोग कर सकती है।

पहला नियम यह है कि अगर आलू गीले हों तो ठंड के मौसम में कभी भी जड़ वाली फसल न खरीदें। ऐसी मूल फसल, सबसे अधिक संभावना है, कम तापमान वाले कमरे में संग्रहीत की जाती है, यही वजह है कि यह जम जाती है। एक गर्म अपार्टमेंट में पूरी तरह से पिघलने के बाद, अलग-अलग आलू खाना पकाने की शुरुआत से पहले ही काले होने लगेंगे।
सब्जी को छील कर खाना पकाने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। पानी के बिना, जड़ फसल में मौजूद रासायनिक यौगिक ऑक्सीजन के साथ संपर्क से ऑक्सीकरण करना शुरू कर देंगे।
जड़ की फसल को पैन में तभी फेंका जाता है जब पानी उबलता है या उबाल आता है, जबकि इसे पहले से ही नमकीन होना चाहिए।
तेज पत्ता पकाने के बाद आलू को भूरा होने से बचाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, बस उबलते हुए आलू में कुछ पत्ते डालें।
यदि नुस्खा आपको सिरका जोड़ने की अनुमति देता है, तो प्रति लीटर पानी में इसका एक बड़ा चमचा भी रूट फसल को अपना रंग बनाए रखने में मदद करेगा।
अगर आलू को सलाद के लिए तैयार किया जा रहा है, तो ब्राउनिंग से बचाव के लिए ककड़ी या गोभी का अचार डाला जा सकता है।
ऑक्सीजन के साथ अत्यधिक अंतःक्रिया से, जड़ फसल तैयार की जाती है ताकि पानी एक बंद ढक्कन के नीचे सभी कंदों को पूरी तरह से ढक ले।

आलू के सही चुनाव और इसकी तैयारी में सरल नियमों के पालन के साथ, यह मूल फसल किसी को भी स्वादिष्ट रूप से खिलाने के लिए हमेशा तैयार रहती है। इस सब्जी को दूसरी रोटी कहा जाता है, और अच्छे कारण के लिए: इसने योग्य रूप से दूसरा स्थान प्राप्त किया, क्योंकि पके हुए व्यंजनों की विविधता बस आश्चर्यजनक है।

किसी कारण से, कई लोगों को यकीन है कि खेती के दौरान बड़ी मात्रा में रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के कारण आलू खाना पकाने के दौरान काला हो जाता है। लेकिन यह अन्य कारकों के प्रभाव में भी हो सकता है:

आलू उगाते समय पर्याप्त पोटेशियम नहीं था।
खिलाने के दौरान क्लोरीन युक्त पदार्थों का इस्तेमाल किया गया था।
कंद जमे हुए नहीं हैं, लेकिन ठंड से नीचे जमा हो गए हैं।
फसल पूरी तरह सूख नहीं पाई थी।
भंडारण एक बासी कमरे में अपर्याप्त ऑक्सीजन के साथ किया गया था।
उपयोग की जाने वाली किस्म में उच्च स्टार्च सामग्री होती है।
अंकुरित आलू को सीधे "आँखों" से पकाया जाता था।

एक नोट पर!

पकाने के दौरान जो आलू काले पड़ गए हैं उन्हें खाया जा सकता है। वे खतरनाक नहीं हैं, वे सिर्फ भद्दे दिखते हैं।

कैसे बचाना है

बता दें, काले धब्बे वाले आलू स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं होते हैं, लेकिन किसी तरह वे वास्तव में भूख नहीं लगाते हैं। और उसका स्वाद भी ज्यादा नहीं है। एक अप्रिय स्थिति से बचना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन कुछ उपाय करने से चोट नहीं लगेगी।

निजी घरों के मालिक हमेशा रिजर्व में आलू खरीदने की कोशिश करते हैं। लेकिन अपार्टमेंट के निवासी, कम से कम सबसे ठंडे महीनों के लिए, इसकी देखभाल करने के लिए जगह से बाहर नहीं होंगे। हां, सर्दियों में अच्छे कंद खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन जब तक आप उन्हें घर लाते हैं, तब तक वे जम सकते हैं, जिसका मतलब है कि पकाने या तलने के दौरान वे काले हो जाएंगे।

छीलने से पहले आलू को अवश्य धो लें। यहां तक कि अगर जड़ वाली सब्जियां दृष्टिगत रूप से साफ हैं, तो एक जोखिम है कि विक्रेताओं ने उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए रसायनों के साथ इलाज किया है। त्वचा को हटाने के बाद, आपको न केवल नल के नीचे आलू को कुल्ला करने की जरूरत है, बल्कि उन्हें 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। अन्यथा, हवा के संपर्क में आने पर एक रासायनिक प्रतिक्रिया होगी और आलू काला हो जाएगा।

यदि विविधता में स्टार्च की मात्रा अधिक है, तो इसे न केवल पानी में साफ करने के बाद भिगोया जाना चाहिए, बल्कि साइट्रिक एसिड के कुछ चुटकी या एस्कॉर्बिक एसिड की कुछ गोलियों के साथ पानी में (पहला विकल्प अभी भी बेहतर है)।

रूट फसलों को पानी में तभी डालना चाहिए जब यह पहले से ही अच्छी तरह से उबल जाए। इसे पूर्व-नमक लगाने की सलाह दी जाती है।

आलू उबालते समय पानी में अजवायन के दो पत्ते डाल दें। इससे अंधेरा होने से बचने में मदद मिलेगी। अगर आप सब्जी तलने का फैसला करते हैं तो जिस पानी में सब्जी भिगोई है उसमें मसाला साफ करके डाल देना चाहिए.

एक काला आलू किसी भी गृहिणी के लिए एक दुख की बात है। लेकिन, अब आप जानते हैं कि इस अप्रिय स्थिति से कैसे बचा जाए। हमारे सुझावों का प्रयोग करें और खाना पकाने का आनंद लें!