ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर: सबसे अच्छा विकल्प कैसे चुनें और अधिक भुगतान न करें? ग्लास-सिरेमिक और इंडक्शन कुकर के लिए कौन सा कुकवेयर उपयुक्त है? कांच-सिरेमिक स्टोव के लिए क्रॉकरी।

घरेलू उपकरणों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियों के गहन विकास का तात्पर्य नवीन समाधानों की शुरूआत से है। नतीजतन, उपयोगकर्ता को उच्च प्रदर्शन, व्यापक कार्यक्षमता और उपयुक्त एर्गोनॉमिक्स वाला उत्पाद प्राप्त होता है। इसी समय, तकनीकी भराई में सुधार अक्सर संचालन की प्रकृति में समायोजन करता है। इसका एक उदाहरण ग्लास-सिरेमिक स्टोव है, जिसके डेवलपर्स ने अपने ऑपरेटिंग मापदंडों में काफी सुधार किया है, लेकिन साथ ही ऐसे उपकरणों के उपयोग पर कुछ प्रतिबंधों के लिए आवश्यक शर्तें भी बनाई हैं। तथ्य यह है कि ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजन कई तरह से हॉब से मेल खाना चाहिए। यह कारक गृहिणियों को पुराने बर्तनों और धूपदानों को त्यागने के लिए मजबूर करता है, जिससे पाक कार्यों के लिए रसोई के बर्तनों का एक सीमित सेट छोड़ दिया जाता है।

ग्लास-सिरेमिक स्टोव - वे क्या हैं?

ग्लास-सिरेमिक एनालॉग सामान्य इलेक्ट्रिक स्टोव से उनकी आदर्श चिकनी सतह, हीटिंग सिद्धांत और परिचालन क्षमताओं में भिन्न होते हैं। मिरर हॉब पर, कार्य स्थान की सीमाओं को योजनाबद्ध रूप से दर्शाया गया है - वे गर्म होते हैं। बर्नर भी डबल-सर्किट हैं - वे कार्य क्षेत्र के व्यास को नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक बड़े बर्तन या छोटे फ्राइंग पैन के लिए। इसके अलावा, उपयोगकर्ता बर्नर और अंडाकार का आकार दे सकता है, अगर आपको मछली ट्रे या रोस्टर में खाना बनाना है। मुख्य बात यह है कि ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजन का उपयोग किया जाता है, और इसका गैर-मानक आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। इसके अलावा, ऐसे मॉडलों की ताकत को नोट किया जा सकता है। वे काफी मजबूत प्रहारों का सामना करते हैं, हालांकि, आपको जानबूझकर इस क्षमता का परीक्षण नहीं करना चाहिए।

हीटिंग व्यंजन की विशेषताएं

एक हीटिंग तत्व से ग्लास-सिरेमिक स्टोव का तत्काल हीटिंग इसके डेवलपर्स की सबसे महत्वपूर्ण उपलब्धियों में से एक है। गर्मी के स्रोत सेरन के नीचे हैं। यह सामग्री हॉब का आधार बनाती है। इसकी विशेषताओं में प्रभाव प्रतिरोध और उच्च तापीय चालकता शामिल हैं। हीटिंग तत्वों के अलावा, पैनलों का उपकरण गर्मी उत्सर्जक लैंप के साथ हलोजन बर्नर की उपस्थिति प्रदान करता है। हाई लाइट तकनीक वाले मॉडल में, विशेष मिश्र धातुओं से बना एक सर्पिन रिबन हीटिंग प्रक्रिया में भाग लेता है। प्रौद्योगिकी के इस उपकरण ने निर्धारित किया कि कौन से व्यंजन ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए उपयुक्त हैं, और कौन से उपयोग करने के लिए अवांछनीय हैं। यदि हम पारंपरिक मॉडल के साथ ऐसे स्टोव के संचालन के सिद्धांत की तुलना करते हैं, तो कच्चा लोहा एनालॉग सामने आएंगे, जिसमें एक गर्मी ट्रांसमीटर का कार्य एक तत्व द्वारा तेजी से हीटिंग के साथ किया जाता है। इन प्लेटों को जो एकजुट करता है वह है धीमी गति से ठंडा होना, तथाकथित अवशिष्ट ताप।

ग्लास-सिरेमिक कुकर के इंडक्शन मॉडल

निर्माता न केवल पारंपरिक हीटिंग तत्वों के साथ, बल्कि इंडक्शन कॉइल के साथ ग्लास सिरेमिक के साथ प्लेट का उत्पादन करते हैं। पहले मामले में, हीटिंग सतह के साथ तल की संगतता के कारणों के लिए व्यंजनों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाया जाता है। लेकिन प्रेरण मॉडल के लिए, केवल चुंबकीय तल वाले बर्तन और पैन उपयुक्त हैं। यह जानने के लिए कि इस प्रकार के ग्लास-सिरेमिक स्टोव पर कौन से व्यंजन का उपयोग नहीं किया जा सकता है, खरीदते समय चुंबक को उसकी कार्यशील सतह पर लाना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, चुंबकीय कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील, बशर्ते कि तल सपाट हो, ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दीवारों को आगमनात्मक नहीं होना चाहिए - वे एल्यूमीनियम, गर्मी प्रतिरोधी कांच और किसी भी गैर-चुंबकीय धातु से बने हो सकते हैं। व्यंजन चुनने के लिए ऐसे असामान्य पैरामीटर "चुंबकीय" ग्लास-सिरेमिक प्लेटों के संचालन के सिद्धांत के कारण हैं। उनमें, प्रेरण धाराओं के कारण हीटिंग प्रक्रिया प्रदान की जाती है, जिसकी सक्रियता केवल व्यंजन के चुंबकीय तल के साथ बातचीत करते समय संभव है। उसी समय, यह समझने के लिए कि इंडक्शन-प्रकार के ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कौन सा कुकवेयर उपयुक्त नहीं है, किसी को पारंपरिक हीटिंग तत्वों वाले मॉडल की आवश्यकताओं का भी उल्लेख करना चाहिए। अर्थात्, नीचे की सतह की भौतिक विशेषताओं को भी बाहर नहीं किया जाता है और प्राथमिक चयन मानदंड बना रहता है।

डिश संगतता मुद्दे

कांच-सिरेमिक सतह के माध्यम से तेज और समान ताप तभी संभव है जब कुकवेयर कोटिंग के पूर्ण संपर्क में हो। बर्तन या पैन जितना संभव हो सतह के करीब होना चाहिए, जिससे उच्च दक्षता प्राप्त हो और बेकार ऊर्जा खपत को कम किया जा सके। इसके अलावा, कांच के सिरेमिक को नुकसान होने का खतरा है। सेरन की ताकत विशेषताओं के बावजूद, बाहरी कोटिंग, किसी न किसी और असमान सतह के नियमित संपर्क के साथ, खरोंच हो सकती है, और यह न केवल उपस्थिति को प्रभावित करता है, बल्कि उपकरण के काम करने वाले गुणों को भी प्रभावित करता है। यह निर्धारित करने के लिए कि ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए किन व्यंजनों की आवश्यकता है, न केवल इन विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। प्लेट के संपर्क का क्षेत्र भी महत्वपूर्ण है। यानी बर्तन की सतह चिकनी होने पर भी उसका छोटा आकार कांच-सिरेमिक स्टोव पर इस्तेमाल नहीं होने देगा।

"आदर्श" तल के लक्षण

एक ग्लास-सिरेमिक सतह के लिए, एक फ्लैट और यहां तक ​​​​कि नीचे चुना जाना चाहिए। हीटिंग तत्व से पैन में इष्टतम गर्मी हस्तांतरण सुनिश्चित करने का यही एकमात्र तरीका है। तकनीकी अनियमितताओं, पैटर्न और खुरदरापन की उपस्थिति से गर्मी को स्थानांतरित करना मुश्किल हो जाता है, जिससे यह असमान हो जाता है। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया की दक्षता को कम करके खतरनाक है, बल्कि उपकरण के अधिक गर्म होने और सेवा जीवन में कमी का कारण बन सकता है। इसके अलावा, ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजन मोटे तले वाले होने चाहिए। यह चयन कारक इस तथ्य के कारण है कि तीव्र हीटिंग के दौरान पतली तल विकृत हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप गर्मी को स्थानांतरित करने की इसकी क्षमता कम हो जाती है। एक और सूक्ष्मता है जिसे विशेषज्ञ ध्यान में रखने की सलाह देते हैं। मैट बॉटम के साथ डार्क डिश का उपयोग करने पर थर्मल कंडक्टिविटी बढ़ जाती है।

स्टेनलेस स्टील संगतता

ग्लास-सिरेमिक हॉब पर उपयोग के लिए तैयार कुकवेयर के लिए यह इष्टतम समाधान है। स्टेनलेस स्टील में उच्च तापीय चालकता होती है और इसे साफ करना आसान होता है। लेकिन फिर, विभिन्न चुंबकीय गुणों वाली धातुएं होती हैं, इसलिए यदि इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए पैन का चयन किया जाता है, तो इस पैरामीटर का भी मूल्यांकन करना होगा। वैसे, बर्तन और धूपदान की दीवारों पर, एक नियम के रूप में, चित्रलेख होते हैं जो बताते हैं कि उनका उपयोग कैसे करना है। इस तरह के पदनामों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप तुरंत संबंधित प्रकार के ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजनों का एक पूरा सेट खरीद सकते हैं। काम करने के गुणों के अलावा, स्टेनलेस स्टील में एक सुंदर उपस्थिति है और इसे बनाए रखना आसान है।

तामचीनी और एल्यूमीनियम के बर्तन

यह समाधान आकर्षक है क्योंकि यह आपको विशेष रूप से एक विशिष्ट रसोई डिजाइन के लिए बनावट चुनने का अवसर देता है। ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के साथ संगतता के संबंध में, दोनों किस्में उपयुक्त हैं, लेकिन दोषों के कारण समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। खरोंच, चिप्स और उभार के लिए तल का निरीक्षण करना आवश्यक है। यह एल्यूमीनियम पैन के लिए विशेष रूप से सच है - इसके अलावा, ऑपरेशन के दौरान ऐसी खामियों के गठन का एक उच्च जोखिम होता है, जो भविष्य में रसोई के बर्तनों का उपयोग करना असंभव बना देगा। यदि नीचे के नुकसान की संवेदनशीलता के कारण एल्यूमीनियम गायब हो जाता है, तो एनामेलवेयर को प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इंडक्शन पैनल वाले ग्लास-सिरेमिक स्टोव पर, तामचीनी कोटिंग वाले कुछ प्रकार के बर्तन उच्च ताप दर दिखाते हैं।

गर्मी प्रतिरोधी गिलास

सबसे तकनीकी रूप से उन्नत और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बरतन विकल्पों में से एक। लेकिन, दुर्भाग्य से, ग्लास-सिरेमिक हॉब पर काम करते समय कांच की कम तापीय चालकता ऐसे पैन को अप्रभावी बनाती है। इसका मतलब यह नहीं है कि इस तरह के व्यंजनों के उपयोग पर मौलिक प्रतिबंध है, लेकिन इस मामले में, आपको उच्च ऊर्जा खपत के लिए तैयार रहना चाहिए जो कांच-सिरेमिक स्टोव का उपभोग करेगा। इंडक्शन के लिए मुझे किस कुकवेयर का इस्तेमाल करना चाहिए? - ग्लास मॉडल की बात करें तो ऐसा सवाल बिल्कुल भी लायक नहीं है। इस सामग्री में चुंबकीय गुण नहीं होते हैं, इसलिए यह प्रेरण पैनलों पर बेकार है।

सिरेमिक और टेफ्लॉन

ग्लास सिरेमिक टेफ्लॉन या सिरेमिक लेपित कुकवेयर के साथ अच्छी तरह से काम करता है। विशेष प्रसंस्करण भी चुंबकीय गुणों को बाहर नहीं करता है, इसलिए, एक फ्राइंग पैन या पैन के एक विशेष मॉडल की विशेषताओं के आधार पर, एक प्रेरण हॉब पर खाना पकाने की संभावना की भी अनुमति है। चुनते समय, आपको फिर से अंकन पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जो आपको बताएगा कि आप इस कुकवेयर को किन हॉब्स के साथ जोड़ सकते हैं। यदि उसे एक उपयुक्त विकल्प मिल जाता है, तो ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजनों का एक पूरा सेट खरीदना समझ में आता है, जिसमें शामिल होंगे, उदाहरण के लिए, विभिन्न आकारों के टेफ्लॉन पैन, जिनमें से प्रत्येक ऐसे उपकरणों के साथ उपयोग की आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

ग्लास-सिरेमिक कुकर के लिए विशेष कुकवेयर

यदि आप तुरंत विशेष व्यंजनों की ओर रुख करते हैं, तो कांच-सिरेमिक टाइलों के लिए "गलत" बर्तन या पैन खरीदने के जोखिमों से खुद को छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा। ये हाई-टेक मॉडल हैं, जो न केवल हॉब्स (पारंपरिक या इंडक्शन) के साथ पूर्ण संगतता प्रदान करते हैं, बल्कि अन्य एर्गोनोमिक बारीकियां भी प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, ढक्कन के हैंडल में छड़ी नहीं होती है, क्योंकि इसकी सामग्री थर्मल रूप से इन्सुलेट होती है। इसके अलावा, ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए विशेष कुकवेयर में थर्मामीटर के रूप में व्यापक कार्यक्षमता होती है, जो स्वचालित रूप से हीटिंग मापदंडों की निगरानी करेगा और आपको व्यर्थ ऊर्जा बर्बाद नहीं करने देगा।

ऐसे मॉडलों में ढक्कन टेम्पर्ड गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने होते हैं, जो 260 C तक का सामना कर सकते हैं। इस मामले में अभिनव दृष्टिकोण ढक्कन पर रिम के विशेष डिजाइन के कारण है। इस प्रकार, डेवलपर्स ने एक विशेष अवरोध बनाया है जो अतिरिक्त वाष्पीकरण को बाहर करता है - नतीजतन, भोजन के स्वाद गुणों का नुकसान कम से कम होता है। संरक्षण पानी की अंगूठी के लिए धन्यवाद बनता है, जो ढक्कन और रिम्स के बीच की जगह में बनता है।

ग्लास सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग कैसे करें?

व्यंजनों का सही विकल्प ग्लास-सिरेमिक पैनलों के सुरक्षित और तर्कसंगत संचालन की कुंजी है। हालांकि, रसोई के उपकरणों के पूरे संसाधन के उपयोग को अधिकतम करने के लिए, न केवल यह तय करना महत्वपूर्ण है कि कांच-सिरेमिक स्टोव पर कौन से व्यंजन का उपयोग करना है, बल्कि यह भी करना है कि इसे कैसे करना है।

खाना पकाने के दौरान, कुकवेयर की सतह का व्यास मेल खाना चाहिए या कम से कम बर्नर के आयामों से अधिक होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बाद के व्यास को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, बर्तन या पैन की सतह हॉब के कार्य क्षेत्र से छोटी नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए व्यंजन के नीचे भी तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह साफ होना चाहिए, और दूसरा, सूखा होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि नीचे की सतह विकृत हो सकती है, इसलिए आपको इसका ध्यान रखना चाहिए। इसलिए, यदि एल्यूमीनियम पैन की सतह पर छोटी त्रुटियां पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ इसकी संगतता को प्रभावित नहीं करती हैं, तो ग्लास-सिरेमिक मॉडल के मामले में, इस कमी के परिणामस्वरूप प्रौद्योगिकी और उच्च ऊर्जा लागत के साथ समस्याएं हो सकती हैं।

आपके रसोई घर में एक ग्लास-सिरेमिक स्टोव दिखाई देने के बाद, आपको व्यंजनों का ऑडिट करने की आवश्यकता है। सबसे अधिक संभावना है, आपके पुराने की अब आवश्यकता नहीं होगी।

इस सतह पर पैन का उपयोग करने के लिए, इसमें आपके पास वर्तमान में मौजूद गुणों से भिन्न गुण होने चाहिए। ग्लास सिरेमिक हॉब के लिए कौन सा कुकवेयर उपयुक्त है, यह निर्धारित करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है? इसका पता लगाने का समय आ गया है।

व्यंजन "विशेष" क्यों होने चाहिए?

नए उपकरण प्राप्त करने के बाद, यह जाने बिना कि कांच-सिरेमिक स्टोव के लिए विशेष व्यंजन उपयोग के लिए आवश्यक हैं, अक्सर एक अजीब स्थिति उत्पन्न होती है। कई लोगों को यकीन है कि आप मौजूदा का उपयोग कर सकते हैं, खासकर अगर यह अच्छी स्थिति में है।

• सपाट तल।ऊर्जा लागत को कम करने और स्टोव के जीवन का विस्तार करने के लिए इस पैरामीटर को देखा जाना चाहिए। यदि तल पर थोड़ा सा भी मोड़ है, तो यह हॉब और कुकवेयर के बीच एक हवा का अंतर पैदा करता है, जिससे स्टोव से गर्मी का अवशोषण कम हो जाता है और इससे अधिक गर्मी हो सकती है।
• एक विशेष आइकन की उपस्थिति।यह अनुमान न लगाने के लिए कि नए स्टोव के लिए व्यंजन सभी सूचीबद्ध आवश्यकताओं को कैसे पूरा करते हैं और क्या इसका उपयोग किया जा सकता है, सुनिश्चित करें कि ग्लास-सिरेमिक हॉब के पदनाम के साथ व्यंजन पर या उसके तल पर एक बैज है।

• लौहचुंबकीय गुण।कांच के सिरेमिक वाले कुकर केवल ऐसे कुकवेयर को पहचानते हैं। हॉब पूरी तरह से गर्म नहीं होता है, शेष ठंडा रहता है, जबकि यह बर्नर और बर्तन या पैन गर्म होते हैं।

• बर्तन का व्यास और बर्नर का आकार मेल खाना चाहिए।. सतह की अधिकता को रोकने के लिए यह आवश्यक है, और परिणामस्वरूप, एक त्वरित विफलता।

यदि एक बर्नर विफल हो जाता है, तो आपको पूरे हॉब को बदलना होगा, इसलिए सावधान रहें।

कुकवेयर पैरामीटर

ऐसी खाना पकाने की सतहों पर उपयोग किए जाने वाले कंटेनरों के निर्माण में, निर्माताओं को अन्य प्रकार के व्यंजनों से उत्कृष्ट मानकों द्वारा निर्देशित किया जाता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए व्यंजन कैसे चुनें और चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए, निम्नलिखित जानकारी से पता करें:

सामग्री

ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजनों के एक सेट में निम्नलिखित विशेषताओं वाले एक निश्चित सामग्री के उत्पाद शामिल होने चाहिए:

• स्टेनलेस स्टील. ऐसे हॉब्स पर खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले कंटेनरों के लिए यह सबसे इष्टतम सामग्री है। इसमें उच्च स्तर की तापीय चालकता है, जिससे आप ग्लास सिरेमिक की सुविधाओं का यथासंभव कुशलता से उपयोग कर सकते हैं। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर को साफ करना आसान है और इसमें उत्कृष्ट उपस्थिति है। स्टोव की डार्क सतह के साथ शाइनी क्रोम किचन के स्टाइलिश लुक को पूरा करता है।

• एल्युमिनियम।अच्छी तापीय चालकता के साथ एक काफी लोकप्रिय धातु। लेकिन उसकी कमियां भी हैं। जब तक संभव हो बिना खरोंच के बर्तन और धूपदान के बिल्कुल सपाट तल को रखना आवश्यक है, जो स्टोव के संचालन पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। इसकी कोमलता के कारण, एल्यूमीनियम अक्सर आधार के रूप में कार्य करता है, इसलिए स्टील के नीचे वाले ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए विशेष कुकवेयर चुनें। इससे इसकी सेवा जीवन में वृद्धि होगी।
• तामचीनी स्टील।आपको रसोई डिजाइन की शैली से मेल खाने वाले लुक को चुनने की अनुमति देता है। लेकिन इस तरह के व्यंजन चुनते समय मुख्य मानदंड एक सपाट तल है, और तामचीनी व्यंजनों में चिप्स हो सकते हैं। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसलिए सावधानी से चुनें।
• सिरेमिक और टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम।सामग्री की अच्छी तापीय चालकता को देखते हुए यह ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए भी उपयुक्त हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टोव पर खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग किया जा सकता है, कुकवेयर के तल पर एक विशेष बैज की जांच करें।
• कच्चा लोहा. मोटी दीवारों के कारण समान हॉब्स पर खाना पकाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि कच्चा लोहा के बर्तन का तल जितना संभव हो उतना सपाट हो। एनामेलवेयर पर भी यही बात लागू होती है।

नीचे

केवल पूरी तरह से चिकनी, बर्तन और धूपदान की सतह पर खरोंच और चिप्स के बिना। इसके अलावा, यह काफी मोटा होना चाहिए (कम से कम 7 मिमी):

पहले तो, हीटिंग के दौरान विरूपण को खत्म करना,

दूसरे, नीचे एक "सैंडविच" प्रकार का होना चाहिए। वे। ऊपर और नीचे स्टेनलेस स्टील की एक परत होगी, और बीच में एल्यूमीनियम या तांबे की एक परत होगी। 3- और 5-लेयर बॉटम ऑप्शन हैं।

एक कुकवेयर में एक मोटा और बहु-स्तरित तल इसे तेजी से गर्म करने की अनुमति देता है और ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कौन से कुकवेयर की आवश्यकता होती है, यह निर्धारित करते समय यह सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक है। तथ्य यह है कि स्टेनलेस स्टील में कम तापीय चालकता होती है और इसलिए इसे "पड़ोसी" की आवश्यकता होती है। पैन के नीचे और मुख्य भाग को जोड़ने वाले सीम पर ध्यान दें - यह समान होना चाहिए, अन्यथा इस स्थान पर व्यंजन जंग खा सकते हैं।

दीवार की मोटाई

मोटी दीवारों वाले पैन चुनने की सिफारिश की जाती है, उन्हें कम से कम 0.5 मिमी होना चाहिए। खाना पकाने के लिए किस तरह के व्यंजन का उपयोग करना है, यह समझते समय, आप शायद छोटी मोटाई वाले विकल्प का चयन नहीं करेंगे, क्योंकि। तवे को गर्म करते समय तवे से आने वाले शोर से आप अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। इसलिए, मोटी दीवारों वाले विकल्प चुनें।

ढक्कन

बर्तन या पैन को ढक्कन से बंद करें और दीवारों के खिलाफ मजबूती देखें। ढक्कन को बर्तनों को बहुत ढीला नहीं ढकना चाहिए। यह भी वांछनीय है कि एक उद्घाटन है जिसके माध्यम से खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त भाप निकल जाएगी।

एक बर्तन नहीं खरीदने के लिए जो अभी भी अनुपयोगी होगा, आपको यह जानना होगा कि ग्लास-सिरेमिक स्टोव पर कौन से व्यंजन का उपयोग नहीं किया जा सकता है:

• एक खुले तांबे या एल्यूमीनियम तल के साथ; इस मामले में, प्लेट की सतह पर निशान बने रहेंगे;
• उच्च तापमान से विरूपण के लिए प्रवण;
• एक राहत या असमान तल के साथ;
• सतह के संपर्क के छोटे क्षेत्र के कारण एक गोल तल वाले व्यंजन।

टेम्पर्ड गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने व्यंजन, उनकी आकर्षक उपस्थिति के बावजूद, खरीद के लिए उपयुक्त नहीं हैं - उनके पास कम तापीय चालकता है और गर्म होने में बहुत लंबा समय लगता है। बेशक, इसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे ऊर्जा की खपत बढ़ेगी।

ग्लास-सिरेमिक स्टोव पर किस तरह के कुकवेयर का उपयोग करना है, इस पर वीडियो क्लिप

वीडियो बारीकियों के बारे में बताता है कि स्टोर में ध्यान देना और लंबी सेवा जीवन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पैन का चयन करना वांछनीय है।

इंडक्शन कुकर के लिए बर्तन और पैन का उपयोग कांच-सिरेमिक स्टोव पर खाना पकाने के लिए भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

हर बार किसी विशेष बर्नर के लिए आवश्यक व्यास का चयन न करने के लिए, ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए तुरंत व्यंजनों का एक सेट खरीदना बेहतर होता है। यदि आप अलग से बर्तन और धूपदान खरीदते हैं तो यह अधिक लाभदायक खरीद होगी। ऐसी विधानसभाओं में, दलिया और दूध गर्म करने के लिए सबसे छोटे बर्तन और करछुल दोनों होते हैं, साथ ही फ्राइंग पैन के साथ बड़े बर्तन भी होते हैं।

ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको वह विकल्प चुनने की अनुमति देंगे जो आपके परिवार को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हो और रसोई के डिजाइन में फिट हो। हमारे द्वारा दी गई सलाह आपको एक गुणवत्ता वाली वस्तु को नेविगेट करने और खरीदने में मदद करेगी।

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एक गतिहीन जीवन शैली के दिनों से, चूल्हा घर का एक गुण बन गया है - गर्मी का स्रोत, खाना पकाने का स्थान। और इसलिए, प्रत्येक गृहिणी स्टोव और रसोई के बर्तनों की पसंद पर विशेष ध्यान देती है।

आधुनिक कुकरों को गैस, बिजली और संयुक्त उपकरणों में वर्गीकृत किया गया है। संयुक्त स्टोव सबसे बहुमुखी हैं: वे बिजली और गैस कहीं भी काम कर सकते हैं। हॉब्स को विभिन्न सामग्रियों से भी बनाया जा सकता है: स्टेनलेस स्टील, ग्लास-सिरेमिक, एल्यूमीनियम और तामचीनी।

यदि आपने पहले से ही एक स्टोव चुना है और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का त्याग शुरू करने के लिए तैयार हैं, तो आपके पसंदीदा व्यंजन एक बाधा बन सकते हैं। चूंकि प्रत्येक स्टोव और हॉब के लिए कई कारकों को ध्यान में रखते हुए, व्यंजनों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। तो, विभिन्न प्रकार के स्टोव के लिए सही व्यंजन कैसे चुनें?

गैस स्टोव के लिए कुकवेयर

गैस स्टोव सबसे आम है। उस पर खाना बनाते समय, आप लगभग किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं: धातु, तामचीनी, एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा।

यदि आपकी पसंद ऐसा चूल्हा है, तो गैस चूल्हे के लिए आपका पसंदीदा कच्चा लोहा देश में निर्वासन में नहीं जाएगा, बल्कि आपके प्रति वफादार रहेगा। सबसे अच्छी बात यह है कि यदि व्यंजन में नीचे की नाली है, तो भोजन के एक समान ताप में सुधार होता है।

गैस स्टोव के लिए एक पैन टेम्पर्ड सिरेमिक या कांच से बना हो सकता है, हालांकि, आपको एक विशेष विभक्त की आवश्यकता होती है।

गैस स्टोव के लिए कुकवेयर आरामदायक, पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए और बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए। ठीक है, अगर नीचे एक ग्रामोफोन रिकॉर्ड जैसा दिखता है: यह अंगूठियों के पैटर्न से ढका हुआ है। यह हीटिंग क्षेत्र को बढ़ाता है।

इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कुकवेयर

इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए व्यंजन चुनना आसान है। किसी भी ऐसे बर्तन में पकाएं जिससे हॉब के गर्म "पैनकेक" को नुकसान न पहुंचे। लेकिन, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए फ्राइंग पैन को स्टैम्पिंग करके नहीं बनाया जाना चाहिए।

इस स्टोव के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन रसोई के बर्तन हैं, और इसकी दीवारों की इष्टतम मोटाई 5-8 मिमी होनी चाहिए।

गृहिणियों को पता है कि ऐसे व्यंजनों में पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए फ्राइंग पैन को नियम के अनुसार चुना जाता है: नीचे का व्यास बर्नर के व्यास से मेल खाना चाहिए।

यदि नीचे बड़ा या छोटा है, तो पहले मामले में आपको बिजली की भारी खपत के साथ धीमी गति से खाना पकाने का जोखिम होता है, और दूसरे में - रस का नुकसान। इसके अलावा, कुकवेयर के उभरे हुए किनारे ज़्यादा गरम हो सकते हैं, जो स्टोव को नुकसान पहुंचाएगा।

यह बेहतर है कि व्यंजन का तल गहरा और मैट हो - यह अच्छा गर्मी अवशोषण सुनिश्चित करता है।

कांच-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर

यदि रसोई में एक चिकनी हॉब के साथ बिजली की सुंदरता बस गई है, जहां केवल बर्नर चिह्नित हैं, तो पुराने बर्तनों को अलविदा कहने का समय आ गया है।

गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन भी अनुपयुक्त हैं। यह बहुत देर तक गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है। एक ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए एक फ्राइंग पैन में एक मोटी तल और नीचे की नाली होनी चाहिए। हीटिंग के दौरान ऐसा तल ख़राब नहीं होगा और तापीय चालकता कम नहीं होगी। आमतौर पर यह विभिन्न धातुओं की तीन से पांच परतों के "लेयर केक" जैसा दिखता है। पहली और आखिरी परत स्टेनलेस स्टील है, उनके बीच एल्यूमीनियम या एल्यूमीनियम मिश्र धातु है।

कभी-कभी निर्माता नीचे अवतल बनाते हैं: गर्म होने पर सतह फैलती है, और अवतल तल गर्म होने पर भी बन जाता है। अवतलता इसके व्यास के 0.6% से अधिक नहीं होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, 22 सेमी के निचले व्यास वाले ग्लास-सिरेमिक हॉब के लिए एक फ्राइंग पैन में 1.3 मिमी से अधिक की अंतराल नहीं होनी चाहिए।

कांच-सिरेमिक सतहों के लिए कुकवेयर तकनीकी विचारों का भंडार है। हैंडल थर्मली इंसुलेटिंग सामग्री से बने होते हैं: पोथोल्डर्स के बिना लोभी आपको नहीं जलाएगा। ढक्कन की पारदर्शी गर्मी प्रतिरोधी सामग्री आपको प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देती है, क्योंकि अंतर्निर्मित थर्मामीटर हीटिंग तापमान दिखाता है, रिम कॉन्फ़िगरेशन कंडेनसेट को अंदर प्रवेश करने से रोकता है।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर

इंडक्शन कुकर एक चुंबकीय क्षेत्र द्वारा संचालित होता है जो धातु के बर्तनों को गर्म करता है। एक चुंबक आपको चुनने में मदद करेगा। यदि यह नीचे से चिपक जाता है, तो आपके सामने एक उपयुक्त इंडक्शन कुकर पैन है।

एल्यूमीनियम से बने कुकवेयर (जब तक कि नीचे की तरफ नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग नहीं लगाई जाती है), कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, चीनी मिट्टी के बरतन, तांबे बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं। फेरोमैग्नेटिक बॉटम वाले स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन या एल्युमिनियम से बने कुकवेयर की जरूरत है।

इंडक्शन कुकर का व्यास 12 सेमी से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा संपर्क सतह अपर्याप्त होगी; नीचे की मोटाई - 4 से 8 मिमी तक। एक इंडक्शन कुकर के लिए एक फ्राइंग पैन द्वारा समान आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए।

इस कुकवेयर का इस्तेमाल अन्य स्टोवटॉप्स पर भी किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर रसोई के बर्तनों की पसंद के बारे में क्या कहा जा सकता है?

नीचे और बर्नर के व्यास के मिलान के सिद्धांत का निरीक्षण करें। एक मोटी गर्मी-वितरण तल वाले व्यंजनों को वरीयता दें। कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन भारी होते हैं, गंध को अवशोषित करते हैं, लेकिन बहुत पर्यावरण के अनुकूल होते हैं और गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं। नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग के साथ डाई-कास्ट एल्यूमीनियम कुकवेयर भी सभी प्रकार के कुकटॉप्स पर अच्छा काम करता है। स्टेनलेस स्टील के व्यंजन कभी-कभी एलर्जी को भड़काते हैं, इसमें भोजन जल सकता है, लेकिन यह ऑक्सीकरण नहीं करता है, साफ करना आसान है और संभालना आसान है।

कुकवेयर में कौन-सी विशेषताएँ होनी चाहिए ताकि इसका उपयोग कांच-सिरेमिक या इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए किया जा सके? इस प्रश्न का उत्तर खोजने के लिए, आपको सतह सामग्री और प्लेट के संचालन के सिद्धांत दोनों का ही अंदाजा होना चाहिए।

ग्लास सिरेमिक हॉब्स के प्रकार

सतह का क्षेत्र और रंग, बर्नर की संख्या और आकार, नियंत्रण सुविधाएँ - ये सभी बिंदु खरीदार के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और चुनते समय अक्सर निर्णायक होते हैं, हालांकि एक प्रकार की प्लेट और दूसरी प्लेट के बीच मुख्य अंतर चुभती आँखों से छिपा है।

रहस्य हीटिंग विधि में निहित है:

• ग्लास सिरेमिक हॉब्स।ऐसे मॉडल हलोजन या टेप हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं: गर्मी को स्टोव की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, जो बदले में, बर्तन या पैन के नीचे गर्म करता है। इसके अलावा, इस लेख में हम ऐसे पैनलों को बुलाएंगे - साधारण।
• इंडक्शन पैनल।फेरोमैग्नेटिक गुणों वाले धातुओं के साथ एड़ी धाराओं के परस्पर क्रिया के कारण व्यंजनों को गर्म किया जाता है। यह इस सामग्री से है कि इस प्रकार के हॉब के लिए पैन बनाया जाना चाहिए।

इस प्रकार, उपयुक्त व्यंजनों की तलाश में, यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि ग्लास-सिरेमिक हॉब कैसे काम करता है। सबसे अच्छे मामले में, खाना पकाने से काम नहीं चलेगा, सबसे खराब स्थिति में, नया स्टोव क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

क्या इस्तेमाल नहीं किया जा सकता

ग्लास-सिरेमिक हॉब खरीदने के बाद, रसोई में पूरी तरह से ऑडिट करने की सिफारिश की जाती है। कुछ चीजें जो पहली नज़र में काफी मजबूत और खाना पकाने के लिए उपयुक्त लगती हैं, एक नए स्टोव के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो सकती हैं।

चिप्स, खुरदरापन, असमान तल - ये सभी दोष, भले ही वे मामूली हों, पैनल की सतह को खरोंच देंगे।

इस तरह के नुकसान की मरम्मत या नकाबपोश नहीं किया जा सकता है। इस प्रकार, विकृत व्यंजनों को तुरंत फेंक दिया जाना चाहिए या देश में ले जाना चाहिए। नए बर्तनों के लिए, यहां आपको प्रत्येक प्रकार के हॉब्स की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा।

व्यंजन की सामग्री के लिए क्या आवश्यकताएं हैं?

1. पारंपरिक ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए।चूंकि पूरी सतह गर्म होती है, इसलिए ऐसे स्टोव पर नरम धातुओं से बने बर्तन और धूपदान का उपयोग करना अस्वीकार्य है: एक विशेष कोटिंग के बिना तांबा, एल्यूमीनियम।

पैनल पर ऐसे व्यंजनों द्वारा छोड़े गए निशान को खत्म करना लगभग असंभव है, और यह न केवल उपकरण के बाहरी आकर्षण को प्रभावित करता है, बल्कि इसकी कार्यक्षमता को भी प्रभावित करता है।

2. इंडक्शन ग्लास-सिरेमिक पैनल के लिएजिन वस्तुओं के तल में लौहचुम्बकीय गुण नहीं होते हैं वे उपयुक्त नहीं होती हैं।

कुछ स्टोव मॉडल स्वयं अनुपयुक्त बर्तनों को पहचानते हैं: वे बस चालू करने से इनकार करते हैं।

नीचे उन सामग्रियों की सूची दी गई है जो इंडक्शन कुकवेयर में पूरी तरह से बेकार हैं:

• पीतल;
• कांच;
• ताँबा;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• एल्यूमीनियम।

एक नोट पर: यह निर्धारित करने का सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका है कि इंडक्शन प्रकार के पैनल के लिए बर्तन उपयुक्त हैं या नहीं, एक साधारण चुंबक के साथ इसके तल के गुणों की जांच करना है। स्टोर पर जाते समय इस उपयोगी वस्तु को अपने साथ ले जाना बेहतर होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि रसोई में सभी स्टील या कच्चा लोहा वस्तुओं में वांछित गुण नहीं होते हैं: गैर-चुंबकीय मिश्र भी होते हैं।

हालांकि, एल्यूमीनियम पैन से छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो। शायद उनका तल एक विशेष कोटिंग से ढका हुआ है जो आपको प्रेरण स्टोव पर पकाने की अनुमति देता है।

साधारण कांच के सिरेमिक के लिए कौन सा कुकवेयर उपयुक्त है

इस प्रकार के ग्लास-सिरेमिक पैनल सबसे आम हैं, और उनके लिए उपयुक्त व्यंजनों की पसंद काफी विस्तृत है। ऐसी प्लेट पर इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• चिप्स और खरोंच के बिना एक सपाट तल के साथ तामचीनी पैन;
• गर्मी प्रतिरोधी गुणों वाला ग्लास;
• स्टेनलेस स्टील;
• टेफ्लॉन या सिरेमिक बॉटम कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बर्तन चुनते समय, सामग्री के गुणों को ध्यान में रखना बेहतर होता है: उदाहरण के लिए, कांच के बने पदार्थ में कम तापीय चालकता होती है।

खाना पकाने की दक्षता बहुत अधिक नहीं होगी, और ऊर्जा की खपत में वृद्धि होगी। हालांकि, इस तथ्य को कांच के बने पदार्थ के उपयोग के लिए प्रत्यक्ष contraindication नहीं माना जा सकता है।

कांच के सिरेमिक के लिए वस्तुओं की विशेषताओं में से, यह नीचे की मोटाई का भी उल्लेख करने योग्य है। यह जितना बड़ा होगा, भोजन उतना ही समान रूप से गर्म होगा। इसके अलावा, मोटा तल पैनल को अत्यधिक गर्म होने से बचाता है।

रंग भी मायने रखता है: एक गहरा और मैट तल एक प्रकाश और चमकदार से बेहतर गर्मी को अवशोषित करता है।

बर्तन या पैन के इस हिस्से के व्यास के लिए, यह वांछनीय है अगर यह बर्नर के व्यास से बिल्कुल मेल खाता है: इससे गर्मी की कमी कम हो जाएगी और हॉब अधिकतम दक्षता पर काम करेगा।

इंडक्शन हॉब के लिए कुकवेयर चुनना

ऐसी खाना पकाने की सतहों के लिए डिज़ाइन किए गए पैन और बर्तनों के लिए एक आवश्यक आवश्यकता: तल के चुंबकीय गुणों की उपस्थिति। इस मामले में, व्यंजन की दीवारों की सामग्री कोई भी हो सकती है।

केवल विचार करने वाली बात, जैसे कि NE के साथ कांच के सिरेमिक पर खाना बनाते समय, तापीय चालकता है।

प्रेरण के साथ कांच के सिरेमिक के लिए, निम्नलिखित सबसे उपयुक्त हैं:

• तामचीनी या स्टेनलेस स्टील से बने आइटम;
• फेरोमैग्नेटिक बॉटम कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम से बने कुकवेयर;
• कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन।

नोट: पैन का निचला भाग थोड़ा अवतल हो सकता है: यदि पैन विशेष रूप से कांच के सिरेमिक के लिए डिज़ाइन किया गया है तो यह कोई दोष नहीं है। गर्म होने पर, ऐसा तल सीधा हो जाता है और बर्नर के खिलाफ आराम से फिट हो जाता है।

यह नियम, निश्चित रूप से, लंबे समय तक उपयोग के कारण विकृत पुराने बर्तनों पर लागू नहीं होता है।

इंडक्शन के साथ ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर खरीदते समय और क्या विचार किया जाना चाहिए? यह याद रखना चाहिए कि नीचे का व्यास बर्नर के व्यास के अनुरूप होना चाहिए या उससे अधिक होना चाहिए।

इसके अलावा, इस प्रकार के अधिकांश हॉब्स के लिए, 8 सेमी से कम के निचले व्यास वाले व्यंजनों के उपयोग की अनुमति नहीं है। अन्यथा, डिवाइस बस चालू नहीं होगा।

किसी भी डिज़ाइन के नए ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कौन से व्यंजन खरीदने हैं, यह ऊपर सूचीबद्ध सभी विशेषताओं को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है, साथ ही निर्माताओं से पदनामों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जो आमतौर पर बर्तन और धूपदान के तल पर पाए जाते हैं। .

एक विशेष बैज आपको खरीदते समय संदेह से छुटकारा दिलाएगा और यह जांचने की आवश्यकता होगी कि बर्तन कांच के सिरेमिक के लिए उपयुक्त हैं या नहीं।

और, ज़ाहिर है, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि एक अच्छी गुणवत्ता वाली वस्तु बहुत सस्ती नहीं हो सकती। कम कीमत, साथ ही बहुत अधिक, एक अधिक उपयुक्त विकल्प मिलने तक खोज जारी रखने का एक कारण है।

यह जानने के लिए कि पैन कैसे चुनना है, केवल एक आकर्षक डिज़ाइन और एक प्रसिद्ध ब्रांड के बड़े नाम पर ध्यान केंद्रित करना पर्याप्त नहीं है। खरीद की कुछ बारीकियों से, पहली नज़र में अगोचर, इस तरह के एक महत्वपूर्ण रसोई सहायक के जीवन और उपयोग में आसानी पर निर्भर करता है।

चुनने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है?

पकवान की गुणवत्ता और इसकी तैयारी में आसानी सही रसोई के बर्तनों पर निर्भर करती है। पैन सक्रिय रूप से उपयोग की जाने वाली वस्तुओं में से एक है, इसलिए इसमें पहनने के प्रतिरोध में वृद्धि होनी चाहिए। उस सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण है जिससे निर्माता ने इसे बनाया है, हैंडल और ढक्कन की उपस्थिति। यह पता लगाने के लिए कि कौन से पैन सबसे अच्छे हैं, हॉब का प्रकार है। एक प्रकार के स्टोव के लिए उपयुक्त व्यंजन दूसरे के साथ असंगत हैं, लेकिन दुकानों में सलाहकार इस बारे में चुप हैं। निम्नलिखित प्रकार की प्लेटें हैं:

• गैस;
• बिजली;
• प्रवेश।

गैस स्टोव के लिए कौन से पैन खरीदना बेहतर है?

अन्य मॉडलों की तुलना में उनके कनेक्शन में आसानी और कम लागत के कारण गैस से चलने वाले स्टोव को सबसे आम माना जाता है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि उनके लिए व्यंजन ढूंढना सबसे आसान है, क्योंकि इसकी लगभग सभी दुर्दम्य किस्में उपयुक्त हैं। इस मामले में, यह समझने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है कि रसोई के लिए गैस प्रकार के खाना पकाने के लिए पैन कैसे चुनें। उसके लिए, सबसे अच्छा समाधान इस प्रकार के व्यंजन होंगे:

1. इस कुकवेयर के लिए लौह मिश्र धातु 1400 डिग्री के तापमान पर कार्बन, सिलिकॉन और फॉस्फोरस के साथ मिलती है, इसलिए पैन कई घंटों तक जामुन और फलों या गाढ़े सूप का सामना करेगा।
2. या कठोर सिरेमिक से बना है।गैस की आग पर हीटिंग के दौरान दरार कर सकने वाले पैन का चयन करने का निर्णय लेते समय जोखिम न लेने के लिए, आपको इसके लिए एक विभक्त खरीदने की आवश्यकता है।
3. धातु से बने एक पैन को डालने से तामचीनी होती है, जो भोजन को स्टील के संपर्क और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं से बचाता है।

इंडक्शन कुकर के लिए पैन कैसे चुनें?

एक मजबूत चुंबकीय क्षेत्र द्वारा गर्म किए गए स्टोव के लिए व्यंजन चुनने की प्रक्रिया को एक रोमांचक गतिविधि माना जा सकता है। यदि आप अपने साथ स्टोर में चुंबक लेकर जाते हैं तो आपको यह अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है कि इंडक्शन स्टोव के लिए कौन से बर्तन बेहतर हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन खरीदे जा सकते हैं, आपको इसे अपनी पसंद की किसी भी प्रति के साथ संलग्न करने की आवश्यकता है। यदि चुम्बक पैन के तले से चिपक जाता है, तो उसे उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। इस तरह, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि एल्यूमीनियम, कांच और चीनी मिट्टी की चीज़ें बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। पैन के लिए अनुशंसित सामग्रियों की सूची में शामिल हैं:

• स्टेनलेस स्टील;
• कच्चा लोहा;
• फेरोमैग्नेटिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम।

इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कौन से पैन उपयुक्त हैं?

निर्माण के दौरान तेज या विकृत किनारों वाले भारी पैन तत्वों द्वारा एक इलेक्ट्रिक हॉट प्लेट की सतह को आसानी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है। इसलिए, इस सवाल के जवाब में कि इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कौन से पैन खरीदना बेहतर है, विशेषज्ञ मुहर वाले व्यंजनों के बजाय कास्ट पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह दो और मानदंडों को पूरा करता है तो बेहतर है:

1. इष्टतम दीवार की मोटाई 5-6 मिमी होनी चाहिए। जितना कम वजन वाला बर्तन चुनना चाहेगा, वह बहुत जल्दी गर्म हो जाएगा और इसकी सामग्री जल जाएगी या एक उच्च झाग बन जाएगा।
2. नीचे का व्यास बर्नर की परिधि के अनुरूप होना चाहिए। यदि तली हीटिंग तत्व से बड़ी या छोटी है, तो भोजन धीरे-धीरे पकेगा और रसदार के बजाय सूखा निकलेगा।

बर्तन के लिए सबसे अच्छी सामग्री क्या है?

एक व्यंजन सामग्री की दूसरों पर श्रेष्ठता का प्रश्न दार्शनिक है। गुणवत्ता सामग्री से बने एक अच्छे बर्तन का चयन कैसे करें, यह समझने के लिए, आपको भविष्य के उपयोग की आवृत्ति, वित्तीय क्षमताओं और परिवार के सदस्यों की संख्या का गंभीरता से आकलन करने की आवश्यकता है। अक्सर खाना पकाने और स्टू करने में उपयोग किए जाने वाले बर्तनों के लिए पारंपरिक रूप से विश्वसनीय सामग्री में शामिल हैं:

• स्टेनलेस स्टील;
• एल्यूमीनियम;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• अग्निरोधक कांच;
• टेफ्लान;
• कच्चा लोहा।

एल्युमिनियम पैन

इसे सोवियत संघ में सबसे आम माना जाता था, क्योंकि यह सस्ता था और प्रदूषण से आसानी से साफ हो जाता था। यह सामग्री जल्दी से गर्मी का संचालन करती है, जिससे गैस और बिजली की बचत होती है, जबकि यह व्यावहारिक रूप से जंग के अधीन नहीं है। फल और लैक्टिक एसिड के संपर्क में एल्यूमीनियम के बर्तनों को कास्ट करें, यदि आप इसे इस तरह की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए नहीं चुनते हैं तो भोजन में विषाक्त पदार्थ पहुंचाते हैं:

1. सुरक्षित आवरण।पत्थर या लोहे की मिश्रधातुएं एल्युमिनियम को पके हुए भोजन में जहर छोड़ने से रोकती हैं।
2. एक कंटेनर में लघु भंडारण समय।भोजन के साथ धातु की प्रतिक्रिया की प्रक्रिया लंबे समय तक संपर्क के साथ होती है, इसलिए खाना पकाने के बाद, भोजन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
3. नरम सफाई।आक्रामक रसायन पैन कोटिंग की जकड़न को तोड़ते हैं।

चीनी मिट्टी के बर्तन

इस सामग्री से बने किसी भी रसोई के बर्तन के पक्ष में इसकी पूर्ण पर्यावरण मित्रता और मनुष्यों के लिए सुरक्षा है। सिरेमिक किसी भी अशुद्धता और गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, इसलिए आपको यह तय करने की ज़रूरत नहीं है कि कौन से बर्तन बेहतर हैं - लेपित या बिना ढके हुए। यह लगातार उपयोग, यांत्रिक क्षति और घर्षण के लिए प्रतिरोधी है। सच है, सिरेमिक में भी कमियां हैं:

1. नाजुकता।यह मुख्य दोष है: एक मजबूत पैन चुनने के लिए आप कितनी भी कोशिश कर लें, यह फर्श पर गिरने पर भी टूट जाएगा। उसी कारण से जोरदार प्रहार सामग्री पर चिप्स छोड़ देते हैं।
2. धीरे वार्म अप करें।सिरेमिक व्यंजनों में अंडे या सॉसेज उबालने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि कंटेनर की मोटी दीवारों के कारण इस प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगेगा।

स्टोन कोटेड सॉस पैन

व्यंजन पूरी तरह से पत्थर से बने हो सकते हैं या पत्थर के चिप्स की परत से ढके हो सकते हैं। पत्थर की संरचना में पेरफोराकिनोवॉय एसिड नहीं होता है, जो कृत्रिम पदार्थों में पाया जाता है और यकृत और गुर्दे में जमा हो जाता है। जो कोई भी जानता है कि सही स्टोन-लेपित पैन कैसे चुनना है, वह आपको ऐसे पहलुओं पर ध्यान देने की सलाह देगा:

1. बुझाने के लिए तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है।उच्च गुणवत्ता वाले पत्थर के पात्र बिना वसा डाले व्यंजन को उबालने और तलने का लाभ देते हैं।
2. धोने की विधि।पत्थर के चिप्स की परत जितनी घनी होगी, दीवारों की सतह और दिन से दूषित पदार्थों को हटाने के लिए कम साधनों की आवश्यकता होगी। उच्चतम गुणवत्ता वाले नमूनों को एक साफ कपड़े से मिटाया जा सकता है।
3. पहनने के प्रतिरोध।कुकवेयर की पैकेजिंग में यह अवश्य लिखा होना चाहिए कि यह कम से कम 50,000 खरोंचों का सामना कर सकता है।

कांच के बर्तन

पारदर्शी कांच के पैन की असामान्य उपस्थिति कई गृहिणियों को डराती है जो उनकी स्पष्ट नाजुकता और अव्यवहारिकता के कारण उन्हें मना कर देती हैं। उनके लिए प्रयुक्त सामग्री टिकाऊ दुर्दम्य कांच है, जो गिराए जाने पर भी नहीं फटती है। एक गर्मी प्रतिरोधी कांच का पैन इसमें पके हुए भोजन के लिए बाहरी स्वाद और गंध नहीं देता है। विश्वसनीय व्यंजन चुनने का मुख्य मानदंड होना चाहिए:

• एक आवरण की उपस्थिति;
• मोटी दीवारें और नीचे;
• अचानक तापमान परिवर्तन का प्रतिरोध।

टाइटेनियम लेपित सॉसपैन

टाइटेनियम कोटिंग की मुख्य विशेषता क्षति और हर रोज पहनने के लिए इसका असाधारण प्रतिरोध है। टाइटेनियम को छिड़काव द्वारा नहीं लगाया जाता है, लेकिन धातु में मिला दिया जाता है, इसलिए स्पंज और अपघर्षक पाउडर से सफाई करते समय इसे मिटाया नहीं जा सकता है। विक्रेता से किसी विशेष मॉडल की ऐसी विशेषताओं के बारे में पूछकर आप यह पता लगा सकते हैं कि कौन से पैन खरीदना बेहतर है:

1. एक एंटी-जंग कोटिंग की उपस्थिति जो व्यंजनों को काले दाग और दरार से बचाने में मदद करेगी।
2. धातु कटलरी का सुरक्षित उपयोग। कभी-कभी इस सवाल के जवाब की खोज का सामना करना पड़ता है कि पैन कैसे चुनें, खरीदार को पता चलता है कि टाइटेनियम की परत बहुत पतली है और स्पष्ट ताकत के साथ, धातु के रंग या करछुल से क्षतिग्रस्त हो सकती है।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन का चुनाव कैसे करें

स्टेनलेस स्टील के पैन की रेंज को अन्य विकल्पों के विभिन्न डिजाइनों की पृष्ठभूमि के खिलाफ रंगों और डिजाइन के मामले में अल्प कहा जा सकता है। व्यावहारिक अनुप्रयोग के दृष्टिकोण से, न कि उपस्थिति के दृष्टिकोण से, आपको लंबे समय तक यह नहीं सोचना होगा कि कौन से पैन सबसे अच्छे हैं: स्टेनलेस स्टील एकमात्र ऐसी सामग्री है जो चिप्स और जलने से डरती नहीं है। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर चुनने के लिए टिप्स इस प्रकार हैं:

1. विशेष दुकानों में घरेलू बर्तन खरीदना बेहतर है, अन्यथा आप किसी अन्य मिश्र धातु से नकली में भाग सकते हैं, जो इस तरह के गुणों की गारंटी नहीं देता है।
2. कम कीमत पर ध्यान केंद्रित न करें, क्योंकि स्टेनलेस स्टील केवल सस्ता नहीं हो सकता।
3. एक समान और तेजी से हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए, ढक्कन को पैन के रिम के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए - चयनित मॉडल को खरीदने से तुरंत पहले इसकी जांच की जानी चाहिए।

तामचीनी कोटिंग के साथ कास्ट आयरन पैन

ढलवां लोहे के बर्तन पत्थर के बर्तनों के गुणों के समान होते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि उनमें तामचीनी कोटिंग न हो। यह समझने के लिए कि तामचीनी की एक परत के साथ एक तामचीनी पैन कैसे चुनना है, न कि नकली कोटिंग के साथ, आपको केवल पैन के अंदर देखने की जरूरत है। इसमें खुरदरापन और शिथिलता के बिना चमकदार काला, सफेद या रंगीन फिनिश होना चाहिए। उस पर एक भी चिप नहीं होनी चाहिए - यह हीटिंग पर प्रतिबंध का सीधा संकेत है।

आकार के अनुसार बर्तनों का वर्गीकरण

घर में अकेले रहने वाले व्यक्ति को भी कई बर्तनों के सेट की जरूरत होती है। एक ही डिश में बोर्स्ट, सॉसेज और कॉम्पोट पकाना अवास्तविक है। एक वर्गीकरण जो बर्तनों के आकार को ध्यान में रखता है, आपको यह तय करने में मदद करेगा कि कौन सा खरीदना है:

1. 1-1.5 एल।सॉसेज, नाश्ते के लिए अंडे या बच्चों के दलिया के हिस्से को इतनी मामूली मात्रा के व्यंजनों में उबाला जाता है।
2. 2-3 एल।मध्यम सॉस पैन का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग 2-3 लोगों के लिए रात का खाना पकाने, सूप को गर्म करने या अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने के लिए किया जा सकता है।
3. 4-5 एल.एक बड़े या कम खाना पकाने वाले परिवार में, इस आकार का एक बर्तन बार-बार पकाने पर समय बचा सकता है।

किस ब्रांड के बर्तन सबसे अच्छे हैं?

स्टोव के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कुकवेयर शायद ही कम कीमत वाले खंड में पाए जा सकते हैं, जिसमें रूसी और एशियाई निर्माता शामिल हैं। प्रीमियम या मध्यम कीमत वाले उत्पाद सबसे अच्छे पैन होते हैं, चाहे वे किसी भी ब्रांड के हों। जिन लोगों को अभी भी विशिष्ट ब्रांडों की आवश्यकता है, उन्हें ब्रांडों की श्रेणी का पता लगाना चाहिए जैसे:

1. टेफल।नॉन-स्टिक कोटिंग और हीट सेंसर वाले कुकवेयर को एक विशेष खनिज के साथ व्यवहार किया जाता है जो धातु से खतरनाक पदार्थों के भोजन में प्रवेश को मज़बूती से रोकता है। यह घरेलू उपकरणों की रेटिंग में साल-दर-साल जीतते हुए बिक्री में अग्रणी है।
2. बल्लारीनी।रसोई के बर्तनों के लिए कच्चे माल की विशेष संरचना के कारण इतालवी कंपनी नेताओं में से है - एल्यूमीनियम और तांबे का मिश्रण। उन लोगों के लिए जो सुनिश्चित नहीं हैं कि वे जानते हैं कि सभी अवसरों के लिए पैन कैसे चुनना है, निर्माता ग्रेनाइट कोटिंग के साथ सार्वभौमिक मॉडल की सलाह देते हैं।
3. पायरेक्सइस ब्रांड के व्यंजनों में हटाने योग्य हैंडल होते हैं जो एक साधारण पैन को बेकिंग डिश में बदलना संभव बनाते हैं।
4. एसा।स्टेनलेस स्टील, जो व्यंजन के लिए मुख्य सामग्री है, जाम पकाने और संरक्षण के दौरान ऑक्सीकरण नहीं करता है।
5. ट्रैमोंटिना।ब्राजील की कंपनी इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के उत्पादन में माहिर है।