चॉकलेट उत्पादन पर परियोजना. शोध पत्र "चॉकलेट के बारे में सब कुछ"

स्वेतलाना
चौथी कक्षा के लिए व्यक्तिगत परियोजना "चॉकलेट - हानि या लाभ"

यह कार्य अरीना अव्तुशकिना, 4 "बी" द्वारा किया गया था कक्षा. व्यायामशाला संख्या 1. आर। पी. लाइनवो.

परिचय

1. प्रश्नावली

2. इतिहास चॉकलेट

3. उपयोगी गुण चॉकलेट

4. चॉकलेट के हानिकारक गुण

5. व्यावहारिक कार्य

चॉकलेट

निष्कर्ष

स्रोतों की सूची

परिचय

चॉकलेट- मेरी पसंदीदा विनम्रता और इसलिए मैंने इस विषय को और अधिक विस्तार से जानने के लिए लिया कि वे किस चीज से बने हैं चॉकलेट, कौन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक या हानिकारकक्योंकि माँ बोलता हे: "बहुत ज़्यादा चॉकलेट अस्वास्थ्यकर हैवह से चॉकलेट दांत खराब कर देती है" और मैंने इस पर गौर करने का फैसला किया।

लक्ष्य: हिसाब लगाना चॉकलेट हानिकारक है या फायदेमंद?, इसका असर बच्चे के शरीर पर पड़ता है।

कार्य:

घटना के इतिहास का अध्ययन करें चॉकलेट;

सकारात्मक और नकारात्मक गुणों को पहचानें चॉकलेट;

आचरण अनुसंधान;

के बारे में रोचक जानकारी और तथ्य खोजें चॉकलेट.

तलाश पद्दतियाँ: पूछताछ करना, स्रोतों और साहित्य से जानकारी खोजना, साहित्य विश्लेषण, शोध, प्राप्त जानकारी का सारांश बनाना।

मेरी कार्य योजना:

विषय पर साहित्य का अध्ययन करें।

सर्वेक्षण कराना।

इंटरनेट पर रोचक तथ्य खोजें और टीवी पर देखें।

काम शुरू करने से पहले मैंने एक सर्वे किया.

मैंने 23 का साक्षात्कार लिया सहपाठी.

1. प्रश्नावली

चॉकलेट- बच्चों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन। लोकप्रियता निर्धारित करने के लिए चॉकलेटबच्चों के बीच, हमने छात्रों 2 के बीच एक सर्वेक्षण किया कक्षा"बी"जिमनैजियम नंबर 1। हमने प्रश्नावली का उपयोग करके 23 बच्चों का साक्षात्कार लिया और सर्वेक्षण परिणामों को एक तालिका में प्रदर्शित किया।

प्रश्न जवाब "हाँ"उत्तर "नहीं"

1. तुम प्यार करते हो चॉकलेट? 20 बच्चे 3 बच्चे

2. क्या आप ऐसा सोचते हैं चॉकलेट हानिकारक है? 14 बच्चे 9 बच्चे

3. क्या दांत खराब होते हैं? चॉकलेट? 20 बच्चे 3 बच्चे

4. क्या आप जानते हैं कि वे किस चीज से बने होते हैं? चॉकलेट? 13 बच्चे 10 बच्चे

हमने भी पूछा: बच्चे कितनी बार खाते हैं चॉकलेट? 15 बच्चे - सप्ताह में एक बार, 6 बच्चे सप्ताह में 2-3 बार, 2 बच्चे हर दिन उपयोग करें चॉकलेट.

एक सर्वेक्षण करने के बाद, हमने निष्कर्ष निकाला कि अधिकांश बच्चे प्यार करते हैं चॉकलेट, लेकिन उसके बारे में बहुत कम जानते हैं। हर कोई वास्तव में जानना चाहता है कि यह उपयोगी है या नहीं चॉकलेट हानिकारक है, और यह कहाँ से आया है, और इसे कैसे बनाया जाता है। अपने काम में हम इस विषय का अन्वेषण और विकास करते हैं चॉकलेट के फायदे और नुकसान. बहुत अधिक खाने से क्या हो सकता है? चॉकलेट? क्या इससे हमें स्वास्थ्य समस्याओं का ख़तरा है?

2. इतिहास चॉकलेट

मातृभूमि चॉकलेट, मध्य और दक्षिण अमेरिका है। एज्टेक ने प्रयोग किया चॉकलेट पेय. एक संस्करण के अनुसार, शब्द « चॉकलेट» एज़्टेक शब्द से आया है "xocolatl" (चॉकलेट)- वस्तुतः कोको बीन्स से बने पेय का नाम "कड़वा पानी". उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल चॉकलेटऔर कोको कोको हैं - सेम - कोको के बीज - दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगने वाला एक पेड़।

चॉकलेटस्पेनियों द्वारा मेक्सिको से निर्यात किया गया, यह यूरोप में जाना जाने लगा। 1600 में चॉकलेटपूरे यूरोप में फैलने लगा। कुशल तैयारी फ्रांस चॉकलेट के लिए मशहूर था

पहला 1847 में जारी किया गया था चॉकलेट. कब का चॉकलेटकेवल बहुत अमीरों के लिए उपलब्ध था। केवल 19वीं सदी के अंत में कोको और चीनी की कीमत में भारी गिरावट आई चॉकलेट हर किसी के लिए उपलब्ध हो गई है.

3. उपयोगी गुण चॉकलेट.

मिठाइयाँ कार्बोहाइड्रेट होती हैं, यानी ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। बच्चे बहुत चलते-फिरते हैं, उनकी ऊर्जा की खपत अधिक होती है, इसकी पूर्ति शीघ्रता से करनी पड़ती है, इस दृष्टि से मिठाइयाँ बच्चों के लिए उपयोगी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट कोशिका झिल्ली, रक्त प्रोटीन और हार्मोन के निर्माण में भी शामिल होते हैं। इसीलिए चॉकलेट बच्चों के लिए अच्छी है, साथ ही जो लोग खेल खेलते हैं।

- चॉकलेटइसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी प्रचुर मात्रा में होता है, जिसकी बदौलत हम खूबसूरत और स्मार्ट बनते हैं। फॉस्फोरस मस्तिष्क को पोषण देता है, मैग्नीशियम सेलुलर चयापचय को नियंत्रित करता है, कैल्शियम हड्डी के ऊतकों की ताकत सुनिश्चित करता है। थीनाइन्स में निहित है चॉकलेट, जीवाणुरोधी गुण होते हैं और प्लाक के गठन को रोकते हैं; फॉस्फेट और फ्लोराइड दांतों को मजबूत बनाते हैं।

इस प्रकार, चॉकलेटकिसी भी तरह से क्षरण पैदा नहीं कर सकता, जिसके लिए उस पर अनुचित आरोप लगाया गया है।

में चॉकलेटएंटीऑक्सिडेंट की खोज की गई है - ऐसे पदार्थ जो प्रतिरक्षा स्थिति, चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगविज्ञान, घातक ट्यूमर और संक्रामक रोगों के विकास को रोकते हैं।

मीठे व्यंजन खुशी और खुशी का स्रोत हैं, और यह महत्वपूर्ण है।

विशेषज्ञों के अनुसार, पूर्ण विकास के लिए एक बच्चे को 30-40 ग्राम का सेवन करना चाहिए "मीठा कार्बोहाइड्रेट"वी दिन: दो या तीन कैंडी, या एक मार्शमैलो, या दो कुकीज़। तो, 1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चे के लिए चीनी का मान 40 ग्राम है। यदि बच्चा 3 से 6 वर्ष का है, तो उसे पहले से ही प्रति दिन लगभग 50 ग्राम मिठाई की अनुमति है।

दिन भर में मिठाइयों का सेवन इसी प्रकार करना चाहिए। नाश्ते के लिए आप मिठाई के बिना, केवल मीठी चाय या कोको के बिना काम चला सकते हैं। दोपहर के भोजन के बाद मिठाई होती है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। लेकिन दोपहर के नाश्ते के लिए, अपने बच्चे को कुकी या एक टुकड़ा देने का समय आ गया है चॉकलेट. रात का खाना - फिर से बिना मिठाई के।

4. चॉकलेट के हानिकारक गुण.

शर्करा आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें वसा के रूप में शरीर में जमा होने और हमारे लिए अतिरिक्त वजन बढ़ाने की क्षमता होती है। अनियंत्रित मिठाइयाँ खाने से चयापचय नियामक तंत्र कमजोर हो जाता है पदार्थों:

लीवर पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है।

शरीर में एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना को बढ़ावा देता है।

कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है, खासकर स्वायत्त प्रणाली के विकार वाले बच्चों में।

मिठाइयाँ मतली, सीने में जलन और पेट दर्द का कारण बन सकती हैं।

अलावा, चोटखाद्य स्टेबलाइज़र E476 पॉलीरिसिनोलेट्स में निहित है चॉकलेट, मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के विघटन में प्रकट हो सकता है। इसलिए, पेट की बीमारियों वाले लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी इस पूरक को अत्यधिक सावधानी के साथ लेना चाहिए।

चॉकलेटसिरदर्द का कारण बनता है क्योंकि इसमें शामिल है चॉकलेट टैनिन(एक पदार्थ जो रेड वाइन में भी मौजूद होता है)लोगों में सिरदर्द का कारण बन सकता है। तथ्य यह है कि टैनिन एक वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर है, यानी यह रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है, जिससे दर्द का दौरा पड़ता है। स्वाभाविक रूप से, यह समस्या मुख्य रूप से वयस्कों को चिंतित करती है, छोटे बच्चों को नहीं।

5. व्यावहारिक कार्य.

इस विषय पर शोध करते समय, हमने रासायनिक संरचना का अध्ययन किया चॉकलेटजो स्टोर अलमारियों पर है और पता चला है क्या:

बहुमत में चॉकलेट में पॉलीग्लिसरीन का उपयोग होता है;

और बहुत ही दुर्लभ मामलों में, लेसिथिन।

अधिक जानकारी:

इमल्सीफायर एक योजक है जो उत्पाद की एकरूपता, अखंडता और इसकी स्थिरता का घनत्व सुनिश्चित करता है। पायसीकारकों "मदद करता है"सामग्रियों का एक दूसरे के साथ मिश्रण करना बेहतर है।

लेसिथिन अपने आप में मानव जीवन के लिए एक आवश्यक पदार्थ है। विशेष रूप से, यह तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क कोशिकाओं और यकृत के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने और शरीर की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में मदद करता है। लेसिथिन एक एंटीऑक्सीडेंट है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर में विषाक्त यौगिकों के निर्माण को रोकता है। उद्योग में व्यापक रूप से लेसिथिन E322 का उपयोग किया जाता है, सोयाबीन तेल से प्राप्त किया जाता है। यह स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है और इसके लिए स्वीकृत है उपयोगयूरोप, रूस, यूक्रेन और अन्य देशों में खाद्य योज्य के रूप में। E322, वैसे, इस्तेमाल किया गयान केवल एक इमल्सीफायर के रूप में, बल्कि एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी। E322 पूरक, सामान्य तौर पर, मानव शरीर के लिए भी फायदेमंद है। लेकिन इससे एलर्जी हो सकती है।

पॉलीग्लिसरॉल एक खाद्य योज्य-पायसकारक है। इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार यह फैटी एसिड का एक यौगिक है। उत्पादन में उपयोग किया जा सकता है चॉकलेटप्रतिस्थापन योज्य के रूप में कन्फेक्शनरी उत्पाद। पॉलीग्लिसरीन अरंडी के तेल या अरंडी के बीज से बनाया जाता है, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है (जीएमओ).

कोको बीन बटर एक महंगा उत्पाद है। इस संबंध में, निर्माताओं चॉकलेटउत्पाद कोकोआ मक्खन की खपत को कम करने के लिए पॉलीग्लिसरीन का उपयोग करते हैं, अधिक महंगी सामग्री को सस्ती सामग्री से बदलकर उत्पादन लागत बचाने की कोशिश करते हैं। कुछ आंकड़ों के अनुसार, E476 युक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से लीवर और किडनी जैसे अंगों के आकार में वृद्धि देखी जा सकती है।

एक अन्य खाद्य योज्य E492 सोर्बिटान है। अनुमेय दैनिक सेवन प्रति दिन 25 मिलीग्राम/किग्रा शरीर का वजन है। जब भोजन प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो E492 को सुरक्षित माना जाता है, लेकिन यदि दैनिक खुराक से अधिक हो जाता है, तो फाइब्रोसिस, विकास मंदता और यकृत वृद्धि जैसे लक्षण संभव हैं; यह शरीर में वसा के संचय में भी योगदान दे सकता है। कोई उत्परिवर्ती गतिविधि का पता नहीं चला। यह खाद्य योज्य कुछ देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं है। (उदाहरण के लिए जर्मनी में).

इसलिए, उन उत्पादों को प्राथमिकता देना उचित है जिनमें E476 का उपयोग नहीं किया गया, और E322.

तो, स्टोर में हमने रचना का अध्ययन किया चॉकलेट, और पता चला कि लगभग सब कुछ चॉकलेट में E476 होता है. लेकिन, हमने अपने स्टोर की अलमारियों पर पाया E322 एडिटिव के साथ चॉकलेट, यह - चॉकलेटक्रुपस्काया के नाम पर कन्फेक्शनरी फैक्ट्री, (निर्माता ओजेएससी "ओर्कला ब्रांड्स रूस"), और चॉकलेट के बार(हालांकि वहाँ पर्याप्त चॉकलेट नहीं है, मूल रूप से भरना। एक खोल के रूप में चॉकलेट).

एडिटिव E492 - सॉर्बिटान ट्राइस्टीरेट इसमें निहित है चॉकलेट"कोरकुनोव".

निष्कर्ष: उचित उपयोग चॉकलेट हमारी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचा सकती. और अगर आप अपनी मनपसंद टाइल खाना चाहते हैं चॉकलेट, तो आपको खुद को इससे इनकार नहीं करना चाहिए।

महत्वपूर्ण। चॉकलेटसीधी धूप से डर लगता है, साथ ही तापमान में अचानक बदलाव से भी।

असली चॉकलेट:

इसमें चमकदार गहरा भूरा, हल्का भूरा या क्रीम फ़िनिश है (सफ़ेद)रंग।

स्वाद चॉकलेट नहीं होनी चाहिए"प्लास्टिसिन", "साबुन"या "चिकना".

चॉकलेट, एक नियम के रूप में, मुंह में जल्दी पिघल जाता है।

मैंने और मेरी माँ ने अनुस्मारक के रूप में एक मेज बनाई हानिकारकऔर उपयोगी पदार्थ चॉकलेट:

एडिटिव E322 एडिटिव E476 एडिटिव E492

1. एंटीऑक्सीडेंट लेसिथिन

(पौधे की उत्पत्ति). स्वास्थ्य के लिए उपयोगी. अगर आपको एलर्जी है तो सावधान रहें। 1. पॉलीग्लिसरीन - उत्पाद (जीएमओ)

बीमार.

1. सॉर्बिटान छोटी खुराक में सुरक्षित है।

पर एक प्रयोग किया चॉकलेट.

अनुभव 1: निचला पानी या दूध में चॉकलेट. प्राकृतिक नीचे तक डूब जाएगा, लेकिन अप्राकृतिक तैरता रहेगा।

अनुभव 2: रखना हथेली पर चॉकलेट, अगर यह जल्दी पिघलने लगे तो यह स्वाभाविक है।

अनुभव 1:

निष्कर्ष: डूब गया।

अनुभव 2:

बाएँ (रूसी, दाएँ (अलेंका)

निष्कर्ष: "रूस"तेजी से पिघल गया, लगभग तुरंत।

इंतिहान चॉकलेट: टाइल्स बिछाना रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट, फिर थोड़ी देर बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और स्टोव के ऊपर रख देते हैं। अगर चॉकलेट शुरू"सिवेट", तो वह असली है. तापमान परिवर्तन के परिणामस्वरूप, वर्तमान चॉकलेटछोटी-छोटी सफेद बूंदों से ढकने लगता है। ये बूंदें कोकोआ बटर हैं।

चॉकलेट थीम का उपयोग करना, हमने एक लघु-संग्रहालय बनाया जिसमें हमने संग्रह किया चॉकलेट मूर्तियाँ, लोकप्रिय चॉकलेट, से एक तस्वीर DIY चॉकलेट.

6. के बारे में रोचक जानकारी और तथ्य चॉकलेट.

खुशी का हार्मोन चॉकलेट?

चॉकलेटवास्तव में एंडोर्फिन - खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसलिए, यदि आप उदासी, उदासी या उदासी से घिर गए हैं, तो अपने आप को कुछ बातों का ध्यान रखें चॉकलेटटाइल्स और जीवन उज्जवल हो जाएगा.

क्या वहां कोई संग्रहालय है चॉकलेट?

हाँ। पूरी दुनिया में ऐसे दर्जनों संग्रहालय हैं, लेकिन हम आपको सबसे प्रसिद्ध संग्रहालयों के बारे में बताना चाहते हैं।" चॉकलेट"संग्रहालय। सबसे लोकप्रिय में से एक फ्रांस में, तथाकथित बास्क देश में बेयोन नामक स्थान पर है।

कोलोन में, जहाज़ पर एक अजीब बात है "जहाज"धातु और कांच की संरचनाओं से निर्मित, जर्मन संग्रहालय स्थित है चॉकलेट, जिसे सालाना 600 हजार लोग देखने आते हैं। वह बनाया गया था « चॉकलेट राजा» जर्मनी हंस इम्हॉफ.

आप नहीं जानते होंगे, लेकिन संग्रहालय रूस में भी चॉकलेट है. 1992 में, कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रेड अक्टूबर"रूसी संग्रहालय खोला मास्को में चॉकलेट.

सेंट पीटर्सबर्ग

जून 1999 में, पेस्ट्री भाइयों जेम्स और गिल्बर्ट गनोंग ने संग्रहालय खोला। कनाडा में चॉकलेट. यह संग्रहालय सेंट स्टीफन शहर में खोला गया, जहां 1985 से यह वार्षिक है चॉकलेट महोत्सव. इन घटनाओं के संबंध में, 2000 में इस छोटे से शहर को आधिकारिक तौर पर यह नाम मिला "कनाडाई चॉकलेट शहर» .

बार्सिलोना।

त्योहार पेरुगिया में चॉकलेट.

कोको से बढ़ेगी याददाश्त

कोको एक स्वादिष्ट पेय है जो बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। स्विनबर्न विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर ह्यूमन साइकोफार्माकोलॉजी के वैज्ञानिकों द्वारा मानव मस्तिष्क पर कोको के प्रभाव के हालिया अध्ययन से इसकी पुष्टि होती है। डॉ. डेविड कैमफील्ड और विशेषज्ञों के एक समूह ने एक दिलचस्प अध्ययन किया जिसमें साबित हुआ कि दिन में एक गिलास कोको मानव मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और स्मृति समारोह में भी सुधार करता है। जैसा कि कैमफील्ड को पता चला, यह सब कोको में मौजूद फ्लेवनॉल्स के बारे में है। यह फ्लेवनॉल्स है जो कार्यशील मेमोरी को प्रभावित करता है, जिसमें जानकारी होती है, जो इसे बाद के प्रसंस्करण के लिए उपलब्ध कराती है। इस प्रकार की स्मृति, दुर्भाग्य से, वर्षों में कमजोर हो जाती है। जाहिर तौर पर, फ्लेवनॉल्स मस्तिष्क की थकान से राहत दिलाते हैं। इसका प्रमाण एक प्रयोग के नतीजों से मिलता है जिसमें 40 से 65 वर्ष की आयु के 63 लोगों ने भाग लिया। प्रयोग में सभी प्रतिभागियों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था।

1. पहले समूह ने एक महीने तक हर दिन 500 मिलीग्राम फ्लेवनॉल्स युक्त कोको पिया।

2. दूसरे समूह को फ्लेवनॉल्स की आधी खुराक दी गई - 250 मिलीग्राम।

3. तीसरे समूह को खाली पेय दिया गया। पेय पीने से पहले और बाद में, प्रयोग में शामिल सभी प्रतिभागियों का मस्तिष्क स्कैन किया गया और उन्हें विभिन्न परीक्षण कार्य भी दिए गए।

प्रयोग के नतीजे से पता चला कि सभी समूहों की मस्तिष्क गतिविधि अलग-अलग है। प्रतिभागियों ने जितना अधिक फ्लेवेनॉल लिया, मस्तिष्क ने कार्यों पर उतनी ही कम ऊर्जा खर्च की। यह अध्ययन दिखाने वाला पहला अध्ययन नहीं है कोको के फायदे. हृदय प्रणाली पर कोको के सकारात्मक प्रभाव पहले ही सिद्ध हो चुके हैं।

गंध चॉकलेटकिताबों की दुकानों में बिक्री बढ़ती है।

किताबों की दुकान श्रृंखला के मालिकों के पास ग्राहकों की लड़ाई में एक गुप्त हथियार हो सकता है। हैसेल्ट विश्वविद्यालय में बेल्जियम के वैज्ञानिकों के एक नए अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि गंध चॉकलेटकिताबों की दुकानों में आगंतुकों को किताबों को छांटने में अधिक समय बिताने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। यह अध्ययन एक स्थानीय किताब की दुकान पर 10 दिनों तक किया गया, इस दौरान दुकान से बदबू आती रही चॉकलेटअपने काम के आधे घंटों के दौरान. वैज्ञानिकों ने पांच आगंतुकों में से एक - कुल मिलाकर लगभग 201 लोगों - के व्यवहार का विश्लेषण किया और पाया कि जब दुकान से सुगंधित गंध आती थी तो खरीदारों की एक से अधिक किताबें ब्राउज़ करने की संभावना दोगुनी थी। चॉकलेट. मुख्य परिणाम? कुल बिक्री में भी वृद्धि हुई, उपन्यास और कुकबुक जैसी विशिष्ट शैली की पुस्तकों की बिक्री में लगभग 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

निष्कर्ष।

शोध के परिणामस्वरूप, मुझे इसके बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें पता चलीं चॉकलेट. मसलन, यह किस चीज से बना है, इससे दांत खराब नहीं होते, क्या चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है.

पाया कि चॉकलेट नुकसान से ज्यादा फायदा करती है.

आइए इसे संक्षेप में कहें, मिठाइयाँ - यह:

ऊर्जा स्रोत;

आनंद और उल्लास का स्रोत.

लेकिन किसी भी उत्पाद को जरूरत से ज्यादा खाना हमेशा होता है हानिकारक. जैसा कि वे कहते हैं - संयम में सब कुछ अच्छा है।

स्रोतों की सूची.

1. विकिपीडिया एक निःशुल्क विश्वकोश है।

2. कोन्या I. "के बारे में पूरी सच्चाई चॉकलेट» . पत्रिका "स्वास्थ्य"

3. क्योंकि. आरयू - बच्चों का विश्वकोश। आइए एक साथ दुनिया का अन्वेषण करें / बच्चों की साइट।

4. बच्चों के लिए विश्वकोश। "हर चीज़ के बारे में सब कुछ". (जी. शालेव द्वारा संकलित। खंड 7, 12 - मॉस्को, 2006

5. ब्रॉकहॉस का विश्वकोश शब्दकोश और एप्रोन: 86 खंडों में (82 टन और 4 अतिरिक्त)- सेंट पीटर्सबर्ग। ,1890-1907.

6.http://www.novostioede.ru/article/zapakh_shokolada_v_knizhnykh_ladkakh_uvelichivaet_prodazhi/

7.http://www.novostioede.ru/article/kakao_uluchshit_pamyat/

आवेदन

1. तुम प्यार करते हो चॉकलेट?

ए) हाँ बी) नहीं

2. क्या आप ऐसा सोचते हैं चॉकलेट हानिकारक है?

ए) हाँ बी) नहीं

3. क्या दांत खराब होते हैं? चॉकलेट?

ए) हाँ बी) नहीं

4. आप कितनी बार खाते हैं चॉकलेट?

ए) सप्ताह में एक बार;

बी) सप्ताह में 2-3 बार;

बी) हर दिन.

5. क्या आप जानते हैं कि वे किस चीज से बने होते हैं? चॉकलेट?

खांटी - मानसी स्वायत्त जिला - युगरा

टूमेन क्षेत्र

नगर शैक्षणिक संस्थान

"माध्यमिक विद्यालय क्रमांक 6"

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अनुसंधान परियोजना

चॉकलेट के जादुई गुण

प्रोजेक्ट मैनेजर:

न्यागन

परिचय 3

§1. चॉकलेट के बारे में संक्षिप्त जानकारी 4-5

§2. चॉकलेट के प्रकार 6

§3. चॉकलेट संरचना 7-8

§4. चॉकलेट के उपयोगी गुण 9-10

§5. क्या चॉकलेट हानिकारक है? 11-12

§6. नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय संख्या 6" 13 के दूसरी कक्षा के छात्रों से पूछताछ

§8. घर पर चॉकलेट बनाना 15-16

निष्कर्ष 17

साहित्य 18

परिचय

चॉकलेट बच्चों और बड़ों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है। चॉकलेट के खतरों और फायदों के बारे में वैज्ञानिकों की बहस आज भी जारी है। तो, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है: आपका वजन बढ़ सकता है, आपका रक्तचाप बढ़ सकता है, आप दंत क्षय विकसित कर सकते हैं, और भी बहुत कुछ। इसके विपरीत, अन्य लोगों की राय है कि चॉकलेट आपको अच्छा महसूस कराती है, जीवन शक्ति बढ़ाती है और ताकत और ऊर्जा देती है। सवाल उठता है: तो सही कौन है?

विषय अनुसंधान: चॉकलेट के जादुई गुण.

लक्ष्य अनुसंधान: जानिए चॉकलेट खाने से इंसान की सेहत पर क्या असर पड़ता है।

अनुसंधान के उद्देश्य:

क) चॉकलेट की उत्पत्ति के इतिहास से परिचित हों;

बी) मुख्य प्रकार की चॉकलेट की संरचना का विश्लेषण करें;

ग) पता लगाएं कि चॉकलेट अधिक हानिकारक है या फायदेमंद;

घ) नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय संख्या 6" के ग्रेड 2 में छात्रों का सर्वेक्षण करना;

तलाश पद्दतियाँ:तुलनात्मक – तुलनात्मक विश्लेषण, प्रश्नोत्तरी।

अध्ययन का उद्देश्य:चॉकलेट।

अनुसंधान विधि:लोकप्रिय विज्ञान साहित्य, शब्दकोशों का अध्ययन।

परिकल्पना:मेरा मानना ​​है कि अगर चॉकलेट का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विषय की प्रासंगिकता:चॉकलेट लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक है और इसका उपयोग अक्सर डेसर्ट और कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जाता है। अध्ययन का महत्व बहुत बड़ा है, क्योंकि एक व्यक्ति को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपभोग करना चाहिए, और यही उसके स्वास्थ्य की कुंजी है।

§ 1. चॉकलेट के बारे में संक्षिप्त जानकारी

चॉकलेट का इतिहास बहुत पहले शुरू हुआ - 3,000 साल से भी पहले। शब्द "कोको" का उच्चारण पहली बार "काकावा" के रूप में लगभग 1,000 ईसा पूर्व ओल्मेक सभ्यता के उत्कर्ष के दौरान मैक्सिको की खाड़ी के तट पर किया गया था। ओल्मेक्स का स्थान माया सभ्यता ने ले लिया। मायाओं ने जंगली कोको पेड़ों की खेती की नींव रखी। उनमें से बहुत सारे थे, लेकिन हर किसी के लिए पर्याप्त दिव्य पेय पीने के लिए पर्याप्त नहीं थे। परिणामस्वरूप, भारतीयों ने भुगतान के साधन के रूप में कोको बीन्स का उपयोग करना शुरू कर दिया। प्रत्येक फल गिना जाता है: उदाहरण के लिए, 100 कोको बीन्स के लिए, आप एक गुलाम खरीद सकते हैं। जब काफी मात्रा में गणना की गई, तो फलों को फली माना गया, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 500 ग्राम था। जिज्ञासाएँ भी हुईं: प्राचीन "जालसाज़ों" ने कोको की फली से फलियाँ निकालीं और उनमें कुछ कम मूल्यवान चीज़ भर दीं।

1517 में, येरपैन कोर्टेस द्वारा कोको बीन्स को मैक्सिको से स्पेन लाया गया था। उन्होंने चॉकलेट में दालचीनी, जायफल और चीनी मिलाना शुरू कर दिया। पेय गरम-गरम परोसा जाने लगा। मेक्सिको में, भुनी हुई कोकोआ की फलियों को पानी के साथ मिलाया जाता था और इस मिश्रण में मिर्च मिलाई जाती थी। पेय का स्वाद कड़वा था और इसे ठंडा परोसा गया। स्पेनियों ने चॉकलेट बनाने की विधि को सख्ती से गुप्त रखा। लेकिन नाविकों ने अपनी यात्रा जारी रखी। कोको बीन्स की पोषण और उपचार शक्ति की खोज करने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस थे। 1502 में, उन्हें गुआनाजा द्वीप (कैरिबियन में) के स्थानीय निवासियों से उपहार के रूप में प्राप्त हुआ। उसी क्षण से, चॉकलेट ने पूरे यूरोप में अपना प्रसार शुरू कर दिया: इस स्वादिष्ट विदेशी पेय ने इतालवी, ऑस्ट्रियाई और अंततः ऑस्ट्रिया की ऐनी और फ्रांसीसी अभिजात वर्ग के राजा लुई XIV की शादी के बाद दिल जीत लिया। 1770 में, चॉकलेट के उत्पादन में हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करने वाली पहली फ्रांसीसी कंपनी बनाई गई थी। 1700 में, अंग्रेजों ने चॉकलेट में दूध मिलाया और बार के रूप में चॉकलेट का उत्पादन शुरू किया। इंग्लैंड में चॉकलेट हाउस दिखाई देने लगे, जहाँ अंग्रेजी अभिजात वर्ग इकट्ठा होता था। सबसे प्रसिद्ध व्हाइट्स चॉकलेट हाउस था, जो 1893 में खुला। उन्होंने चॉकलेट खाने की बनाई गई संस्कृति को ध्यान से संरक्षित करते हुए, हमारे समय में अपनी लोकप्रियता लाई। 1875 में, स्विस डैनियल पीटर ने गाढ़े दूध के साथ कोको द्रव्यमान मिलाया। इस प्रकार मिल्क चॉकलेट प्रकट हुई, इसे स्विस कहा गया।

जहां तक ​​रूस की बात है, मॉस्को में पहली चॉकलेट फैक्ट्रियां लगभग उसी समय खोली गईं, जब अन्य यूरोपीय शहरों में - 19वीं सदी के मध्य में। हालाँकि, हमारे देश में चॉकलेट बार का उत्पादन मुख्य रूप से विदेशियों द्वारा नियंत्रित किया जाता था, क्योंकि उस समय कुछ घरेलू विशेषज्ञ थे। उस समय के सबसे बड़े उद्यम जर्मन कंपनी ईनेम (बाद में रेड अक्टूबर) और फ्रांसीसी पारिवारिक कंपनी ए थे। सिउ और के।" घरेलू उद्यमों में, सबसे प्रसिद्ध बाबेव्स्काया कारखाना था, जिसकी स्थापना अलेक्सी इवानोविच एब्रिकोसोव ने की थी।

§ 2. चॉकलेट के प्रकार

चॉकलेट उत्पादन का मुख्य उत्पाद कोको बीन्स, चॉकलेट पेड़ का फल है। लैटिन में इसे एब्रोमा काकाओ (टेओब्रोमा काकाओ) कहा जाता है - "देवताओं का भोजन"।

असली चॉकलेट कोकोआ मक्खन और कोकोआ बीन्स से बनाई जाती है। यह कोकोआ मक्खन है जो चॉकलेट को सुगंध और स्वाद देता है। कुछ सामग्रियों को मिलाकर विभिन्न प्रकार की चॉकलेट बनाई जाती है। चॉकलेट के तीन मुख्य प्रकार हैं: काला, लैक्टिकऔर सफ़ेद. चॉकलेट का रंग कुचले हुए कोको बीन्स की सामग्री (जितनी अधिक कोको बीन्स, उतना गहरा बार) के साथ-साथ उत्पाद में दूध वसा की उपस्थिति के कारण भिन्न होता है। चॉकलेट का प्रकार कोको के प्रतिशत से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है।

ब्लैक (कड़वा) चॉकलेट उच्चतम कोको सामग्री - 60% से अधिक के साथ तैयार किया जाता है। डार्क चॉकलेट को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, क्योंकि इसमें कोको उत्पादों की अधिकतम मात्रा होती है।

मिल्क चॉकलेट में क्रीम और कोको का एक छोटा हिस्सा होता है - लगभग 30%। यह चॉकलेट आमतौर पर स्वाद में नरम और मीठी होती है। दूध में वसा की मात्रा के कारण यह (उचित मात्रा में) बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

सफेद चॉकलेट में कोको बीन्स नहीं होते हैं, जो प्राकृतिक चॉकलेट को उसका विशिष्ट भूरा, चॉकलेट रंग देते हैं। सफेद चॉकलेट का मुख्य घटक कोकोआ मक्खन है। अपने आप में यह बेस्वाद है, लेकिन चॉकलेट जैसी गंध देता है। पाउडर चीनी और दूध पाउडर सफेद चॉकलेट को उसका स्वाद देते हैं।

कुछ निर्माता अधिक किफायती कोकोआ मक्खन के विकल्प का उपयोग करते हैं - सोया अर्क, ताड़ का तेल, जो चॉकलेट के स्वाद और गंध को प्रभावित करता है। असली चॉकलेट में, कोको द्रव्यमान और/या कोकोआ मक्खन की उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि उनमें चॉकलेट में निहित सभी लाभकारी और स्वाद गुण होते हैं।

असली चॉकलेट में 4 मुख्य घटक होने चाहिए और पैकेजिंग पर इनका उल्लेख होना चाहिए: कोकोआ मक्खन, कोको द्रव्यमान, पाउडर चीनी, लेसिथिन।

असली चॉकलेट

इसकी सतह चिकनी चमकदार होती है, लेकिन टूटने पर नीरसता स्पष्ट दिखाई देती है;

आपके मुँह में पिघल जाता है और आपके हाथों में नहीं लगता।

यह सूखी दरार से टूटता है और किसी भी तरह से फैलता नहीं है।

§ 3. चॉकलेट की संरचना

मैंने चॉकलेट रैपर पर दी गई जानकारी का उपयोग करके मुख्य प्रकार की चॉकलेट (काला, सफेद, दूध) की संरचना का विश्लेषण किया।

डार्क चॉकलेट की सामग्री:चीनी, कोको द्रव्यमान, कोकोआ मक्खन, स्टेबलाइजर (दूध वसा), इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन ई 476), स्वाद, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।

सफेद चॉकलेट संरचना:"चीनी, कोकोआ मक्खन, दूध पाउडर, इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन ई 476), स्वाद, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।"

दूध चॉकलेट संरचना:"चीनी, दूध पाउडर, कोको मास, कोकोआ मक्खन, इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन ई 476), स्वाद, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।"

संदर्भ पुस्तक "स्वच्छता नियम और मानक सैनपिन" से मैंने सीखा कि: इमल्सीफायर ई 476- यह लेसिथिन है. लेसिथिन आमतौर पर सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है। यह अंडे की जर्दी में पाया जाता है। यह मूल्यवान पदार्थ हमारे शरीर के लिए फास्फोरस का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता है और वसा चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है।

स्वाद -ऐसे पदार्थ जिनका उपयोग उत्पादों या उत्पादों को कुछ खास गंध प्रदान करने, सुगंध बनाने या सुधारने के लिए किया जाता है। प्राकृतिक स्वाद बनाने के लिए फल, जामुन, पत्तियां, फूल और अन्य प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। ऐसे स्वाद उच्च गुणवत्ता और समृद्ध स्वाद वाले होते हैं, जबकि मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित होते हैं।

कोकोआ मक्खन,मुख्य प्रकार की चॉकलेट में मौजूद चीनी के साथ मिलकर जीवन शक्ति बढ़ाता है।

दूध और मलाई- इसमें एक प्रभावी प्राकृतिक ट्रैंक्विलाइज़र होता है जिसका शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है और अनिद्रा से निपटने में मदद मिलती है। इसलिए, यदि आप अपनी नसों को शांत करना चाहते हैं, तो दूध और क्रीम की उच्च सामग्री वाली हल्की चॉकलेट खाएं।

कार्बोहाइड्रेट- यह शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, लार के प्रभाव में उनका टूटना मुंह में शुरू होता है, इसलिए उनका सेवन शरीर की ऊर्जा लागत को बहुत जल्दी बहाल कर देता है।

बच्चों के लिए फ़ायदों के अलावा, हेलसिंकी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा हाल ही में किए गए अध्ययन से पता चला है कि गर्भवती माताओं द्वारा चॉकलेट के दैनिक सेवन से नवजात शिशुओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें पाया गया कि जो महिलाएं गर्भवती होने के दौरान नियमित रूप से चॉकलेट खाती हैं, उनके यह कहने की संभावना काफी अधिक होती है कि उनके बच्चे मुस्कुराते हैं और खूब हंसते हैं। उन्होंने यह भी अक्सर कहा कि बच्चे सक्रिय होते हैं और खुद को नई परिस्थितियों में पाकर कम डर का अनुभव करते हैं। इसके विपरीत, जो महिलाएं चॉकलेट नहीं खातीं, उनके अपरिचित वातावरण में अपने बच्चों की चिंता की रिपोर्ट करने की अधिक संभावना थी।

दंत चिकित्सक माताओं को सलाह देते हैं कि वे अपने बच्चों को नियमित मिठाइयों (विशेष रूप से कारमेल) के बजाय चॉकलेट दें: इसके टुकड़े मुंह में कम समय बिताते हैं, जबकि कारमेल को चूसने में लंबा समय लगता है, और तदनुसार, चीनी के हानिकारक प्रभाव का समय दांत बढ़ते हैं. और चॉकलेट में यह चीनी कम होती है, जबकि कारमेल मूलतः पिघली हुई चीनी ही होती है। इसके अलावा, जापानी शोधकर्ताओं ने कोको बीन्स में ऐसे पदार्थों को अलग किया है जो मौखिक गुहा के कीटाणुशोधन (यद्यपि अधूरा) को बढ़ावा देते हैं, जिससे क्षय का खतरा कम हो जाता है। उपरोक्त सभी बातें डार्क चॉकलेट पर लागू होती हैं, क्योंकि मिल्क चॉकलेट में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है।

चॉकलेट के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक आपके उत्साह को बढ़ाने की इसकी क्षमता है। यदि आप दुख और उदासी से घिर गए हैं, तो एक चॉकलेट बार या चॉकलेट केक का एक टुकड़ा खाएं, और जीवन अधिक सुंदर लगने लगेगा। आख़िरकार, इसमें मौजूद मैग्नीशियम अवसाद का प्रतिकार करता है, याददाश्त में सुधार करता है, तनाव के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

§ 5. क्या चॉकलेट हानिकारक है?

चॉकलेट के खतरों के बारे में कई राय हैं। कुछ वैज्ञानिक इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री का उल्लेख करते हैं - 100 ग्राम चॉकलेट में 400 से 700 किलो कैलोरी होती है (सफेद चॉकलेट काली चॉकलेट की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी वाली होती है)। इसलिए इसके सेवन से वजन बढ़ाने में आसानी होती है।

चॉकलेट वसामय ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाती है, इसलिए इसके दैनिक सेवन से त्वचा संबंधी महत्वपूर्ण समस्याएं हो सकती हैं।

एक और नुकसान यह है कि चॉकलेट एलर्जी का कारण बन सकती है। एलर्जी के कारण ही बाल रोग विशेषज्ञ 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को डार्क चॉकलेट देने से रोकते हैं।

इन और अन्य सवालों के साथ, मैंने न्यागन में बच्चों के डॉक्टर से संपर्क करने का फैसला किया।

सवाल: क्या यह सच है कि चॉकलेट अतिरिक्त वजन के लिए जिम्मेदार है?

उत्तर:केवल आंशिक रूप से सच है. चॉकलेट वास्तव में एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है, लेकिन जब उचित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वस्थ, संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। एक सौ ग्राम चॉकलेट की ऊर्जा सामग्री स्वयं 400 किलो कैलोरी है, और बच्चों के लिए किलो कैलोरी का मान प्रति दिन 1500 - 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। चॉकलेट की अनुशंसित खुराक प्रति दिन 25 ग्राम है।

सवाल:क्या यह सच है कि चॉकलेट बच्चों में दांतों की सड़न के विकास में योगदान देती है?

उत्तर:कोई भी मिठास क्षय के विकास में अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक योगदान नहीं देती है, केवल उन मामलों में जहां उपभोक्ता उपभोग के बाद स्वच्छता के बारे में भूल जाता है। अन्य मिठाइयों के विपरीत, चॉकलेट में एक एंटीसेप्टिक पदार्थ होता है जो उन बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जो इनेमल को नष्ट करते हैं और दांतों में सड़न पैदा करते हैं।

सवाल:क्या यह सच है कि चॉकलेट आपको अतिउत्साहित कर देती है?

उत्तर:हाँ। कुछ लोगों को अनिद्रा का अनुभव हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बड़ी मात्रा में चॉकलेट न खाएं और रात में उन बच्चों को न दें जो आसानी से उत्तेजित हो जाते हैं और लंबे समय तक सो नहीं पाते हैं।

सवाल:क्या यह सच है कि चॉकलेट मुँहासे को प्रभावित करती है?

उत्तर:चॉकलेट खाने से मुंहासे जैसी कोई बात नहीं होती! इसके विपरीत, चॉकलेट मास्क हैं जो वसा कोशिकाओं के टूटने और चमड़े के नीचे की वसा को जलाने में तेजी लाते हैं, जिससे त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार होता है।

सवाल: क्या यह सच है कि चॉकलेट – ऊर्जा स्रोत ?

उत्तर:यह सच है। चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में मौजूद वसा और चीनी शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए चॉकलेट बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। परीक्षा के लिए माता-पिता बच्चों को चॉकलेट देते हैं। चॉकलेट न केवल मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, बल्कि भावनात्मक पृष्ठभूमि पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है। 2000 में, अमेरिका में अध्ययन किए गए जिससे पता चला कि जो लोग महीने में 2-3 बार चॉकलेट खाते हैं वे उन लोगों की तुलना में बेहतर महसूस करते हैं जिन्होंने इसे पूरी तरह से छोड़ दिया है।

§ 6. नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय संख्या 6" के ग्रेड 2 में छात्रों से पूछताछ

चॉकलेट खाने के लाभों और संभावित नकारात्मक परिणामों के बारे में बच्चों के विचारों का अध्ययन करने के लिए, मैंने एक प्रश्नावली तैयार की जिसमें निम्नलिखित प्रश्न शामिल थे:

1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2. आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं?

ए) सफेद बी) काला सी) दूधिया

3. आप कितनी बार चॉकलेट खाते हैं?

ए) अक्सर बी) शायद ही कभी सी) कभी-कभी डी) कभी नहीं

4. आप किन मौकों पर चॉकलेट का सेवन करते हैं?

5. चॉकलेट के फायदों के बारे में आप क्या सोचते हैं?

6. चॉकलेट हानिकारक क्यों है?

सर्वे में 28 छात्रों ने हिस्सा लिया. सर्वेक्षण के परिणाम आरेखों में परिलक्षित होते हैं।

विश्लेषण के लिए, मैंने उन उत्तर विकल्पों को चुना जिन्हें सबसे अधिक प्रतिशत प्राप्त हुआ। प्राप्त परिणाम दर्शाते हैं कि: सर्वेक्षण में शामिल 100% छात्रों को चॉकलेट पसंद है। प्राथमिकता दी गई है: काला - 36%, सफेद - 25%, दूध - 32%।

57% उत्तरदाता अक्सर चॉकलेट का सेवन करते हैं, 25% कभी-कभार, और 18% कभी-कभी।

43% छात्र तबीयत खराब होने पर चॉकलेट खाते हैं, 29% जब अच्छा महसूस करते हैं और 29% कक्षा से पहले चॉकलेट खाते हैं।

छात्र चॉकलेट के फायदों के बारे में जानते हैं: 39% का मानना ​​है कि चॉकलेट अच्छे मूड का स्रोत है, 32% छात्रों का मानना ​​है कि चॉकलेट मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करती है, 29% उत्तरदाताओं ने उत्तर दिया कि चॉकलेट जल्दी भूख को संतुष्ट करती है।

प्रश्न पर: क्या चॉकलेट हानिकारक है? 68% छात्रों ने उत्तर दिया कि चॉकलेट उनके दाँत खराब कर देती है, 32% का मानना ​​है कि चॉकलेट उन्हें मोटा बना देती है।

निष्कर्ष:प्रश्नावली का विश्लेषण करने के बाद, मुझे पता चला कि हमारी कक्षा के छात्रों को चॉकलेट बहुत पसंद है, वे चॉकलेट के लाभों के बारे में जानते हैं और उनका मानना ​​है कि चॉकलेट उनके दाँत खराब कर देती है।

1. चॉकलेट का सेवन उचित मात्रा में ही करें। कोई भी उत्पाद अधिक मात्रा में हानिकारक होता है ! एक बच्चे के लिए आदर्श प्रति दिन 25 ग्राम है।

2. हर दिन बिना फिलिंग या एडिटिव्स के डार्क (कड़वी) चॉकलेट खाएं, जिसका व्यक्ति के स्वास्थ्य और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

3. रात को चॉकलेट न खाएं- नींद आने में दिक्कत होगी.

4. चॉकलेट ऊर्जा का स्रोत है, कार्यक्षमता और रचनात्मकता बढ़ाती है, इसलिए महत्वपूर्ण काम करने से पहले चॉकलेट का एक टुकड़ा जरूर खाएं।

5. असली चॉकलेट का ही सेवन करें, नकली चॉकलेट का नहीं।

§ 8. घर पर चॉकलेट बनाना

मैं हमेशा सोचता था कि क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है। मैंने चॉकलेट बनाने की कई रेसिपीज़ ढूंढीं और उनका अध्ययन किया। इससे पता चला कि घर पर चॉकलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

1. व्यंजन विधि

सामग्री:

दूध के 5 बड़े चम्मच;

50 जीआर. मक्खन;

6 - 8 बड़े चम्मच चीनी;

5 बड़े चम्मच कोको;

1 चम्मच आटा;

5 जीआर. किशमिश

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें दूध, कोको, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। 50 ग्राम मक्खन डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे और लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे आटा डालें और फिर से उबाल लें। पैन को स्टोव से निकालें, पैन की सामग्री को सांचों में डालें और फ्रीजर में रखें। कुछ ही घंटों में चॉकलेट सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी। बॉन एपेतीत।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चॉकलेट आपको ताकत, दक्षता और रचनात्मक गतिविधि प्रदान करेगी।

2. नुस्खा

सामग्री:

200 ग्राम कोको

200 ग्राम दूध पाउडर;

300 ग्राम. सहारा;

1/4 कप पानी

चॉकलेट बनाने की विधि: सीचाशनी को पकाएं (उबाल लें ताकि चीनी घुल जाए), आंच कम कर दें। दूध और कोको के मिश्रण को गर्म चाशनी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। पूरा मिश्रण डालने के बाद इसमें 100 ग्राम डालें। मक्खन, अच्छी तरह मिला लें। गर्म मिश्रण गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। (यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे चम्मच से नहीं पलट सकते, आप एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं)। गर्म होने पर, ठंडे मक्खन से चुपड़े हुए सांचों में डालें।

3.नुस्खा

सामग्री:

200 मिली पानी,

3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच,

1 छोटा चम्मच। काली मिर्च का चम्मच,

शहद या चीनी; अखरोट।

चॉकलेट बनाने की विधि:पानी और कोको मिलाएं, वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च डालें, हिलाएं और स्वाद के लिए शहद या चीनी डालें, अखरोट डालें।

बच्चों और किशोरों के लिए, मैं नुस्खा नंबर 3 का सुझाव देता हूं, क्योंकि शहद एक सामान्य टॉनिक है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और अखरोट याददाश्त में सुधार करता है, दिल को मजबूत करता है और उनकी आत्माओं को बढ़ाता है।

निष्कर्ष

चॉकलेट के प्रकार और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों का अध्ययन करने के बाद, मुझे पता चला कि:

चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है;

चॉकलेट का सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए। एक बच्चे के लिए आदर्श प्रति दिन 25 ग्राम है;

असली चॉकलेट में कोकोआ मक्खन, कोको द्रव्यमान, पाउडर चीनी और लेसिथिन होना चाहिए;

सबसे स्वास्थ्यप्रद डार्क (कड़वी) चॉकलेट है।

मेरी परिकल्पना:यह सच निकला कि अगर चॉकलेट का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, बड़ी मात्रा में चॉकलेट का सेवन करें (उदाहरण के लिए, प्रतिदिन आधा किलो चॉकलेट खाएं)। यह व्यावहारिक रूप से असंभव है. दूसरे, असली चॉकलेट मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

इस सामग्री का उपयोग वेलेओलॉजी पाठों, स्वस्थ जीवन शैली कक्षाओं और अभिभावक-शिक्षक बैठकों में किया जा सकता है।

इस विषय का अध्ययन करने के लिए "चॉकलेट के जादुई गुण" नामक एक पुस्तिका प्रकाशित की गई थी।

ग्रन्थसूची

1. अनफिमोवा "पेस्ट्री शेफ", 2002।

2. कोज़लोव उद्योग। 1997, संख्या 9.

3. छुट्टियों पर मार्टिन्युक, या मिठाई उद्योग की मीठी चिंताएँ। खाद्य उद्योग, 1997 नंबर 19।

4. मेलनिकोव चॉकलेट // इज़वेस्टिया, मॉस्को।

4. ओस्टापचुक। विश्वकोश: चॉकलेट. - और बच्चों के लिए तथ्य”, 2002।

5. आटा और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए व्यंजनों का संग्रह। एम.: अर्थशास्त्र, 1986.

6. यह क्या है? यह कौन। बच्चों का विश्वकोश। - मॉस्को, पब्लिशिंग हाउस "मॉडर्न पेडागॉजी", 2004।

परियोजना सवालों के जवाब देती है: क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है और क्या यह फैक्ट्री में बनी चॉकलेट जितनी स्वादिष्ट होगी? कार्य बताता है कि चॉकलेट का जन्मस्थान कहां है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है। घर पर बनी चॉकलेट की रेसिपी उपलब्ध कराई गई हैं।

दस्तावेज़ सामग्री देखें
"फ़िलिपोवा मारिया की चॉकलेट कहानियाँ"

TOIPKRO

बारहवीं शैक्षणिक संस्थानों के छात्रों और शिक्षकों के लिए परियोजनाओं का अखिल रूसी महोत्सव

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान

"पेटुखोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय"

टॉम्स्क जिला

विद्यार्थीपरियोजना

"चॉकलेट कहानियाँ"

तीसरी कक्षा के छात्र द्वारा पूरा किया गया

टॉम्स्क क्षेत्र का नगर बजटीय शैक्षणिक संस्थान "पेटुखोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय"।

फ़िलिपोवा मारिया सर्गेवना

पेटुखोवो - टॉम्स्क 2018

विषय:"चॉकलेट कहानियाँ"

प्रासंगिकता

आधुनिक दुनिया में ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट का स्वाद नहीं चखेगा, लेकिन कम ही लोग चॉकलेट के उद्भव का इतिहास और इसकी तैयारी की तकनीक जानते हैं। मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है, और मैं वास्तव में अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में और अधिक जानना चाहता था, इसे स्वयं पकाना सीखना चाहता था और अपने सहपाठियों को खिलाना चाहता था।

लक्ष्य:चॉकलेट के बारे में जानें और इसे घर पर बनाएं।

कार्य:

एक सहकर्मी सर्वेक्षण आयोजित करें;

कोको बीन्स कहाँ और कैसे उगाए जाते हैं, इसके बारे में जानकारी प्राप्त करें;

घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी खोजें;

घर का बना चॉकलेट तैयार करें;

तैयार व्यंजन का स्वाद चखें;

चॉकलेट के लाभ और हानि के बारे में एक साक्षात्कार लें;

इसके लिए परियोजना कार्य और प्रस्तुतिकरण तैयार करें;

अपने सहपाठियों के सामने बोलें.

अध्ययन का उद्देश्य:चॉकलेट

अध्ययन का विषय:घर का बना स्वाद

संकट:

परिकल्पना:चॉकलेट घर पर बनाई जा सकती है और यह स्वादिष्ट भी होगी.

तलाश पद्दतियाँ:परियोजना विषय पर शैक्षिक साहित्य का अध्ययन, परिणामों की पूछताछ और प्रसंस्करण, निर्देशों के अनुसार काम करना, व्यावहारिक गतिविधियाँ, प्रस्तुतिकरण, साक्षात्कार।

परियोजना परिणाम: घर में बनी चॉकलेट का स्वाद चखना, "चॉकलेट स्टोरीज़" प्रोजेक्ट की प्रस्तुति, एक प्रतियोगिता में भाग लेना, सहपाठियों से बात करना और एक सम्मेलन में।

व्यवहारिक महत्व:अर्जित ज्ञान और अनुभव का उपयोग "रसोई की किताब" को फिर से भरने और दोस्तों के साथ व्यवहार करने के लिए किया जा सकता है।

प्रगति:

मैंने अपना काम सहपाठियों और अन्य कक्षाओं के उन लोगों का सर्वेक्षण करके शुरू करने का निर्णय लिया जिनके साथ मैं दोस्त हूं या बस संवाद करता हूं। प्रश्नावली में तीन प्रश्न थे: “क्या आपको चॉकलेट पसंद है? आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं? आप किस सिद्धांत से चॉकलेट चुनते हैं? सर्वे में 23 लोगों ने हिस्सा लिया. यहाँ उसके परिणाम हैं:

पहला प्रश्न, "क्या आपको चॉकलेट पसंद है," सभी उत्तरदाताओं ने सकारात्मक उत्तर दिया!

दूसरे प्रश्न पर: "आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं?" - इस प्रकार उत्तर दिया:

तीसरे प्रश्न के उत्तर: "आप किस सिद्धांत से चॉकलेट चुनते हैं?" इस प्रकार वितरित किए गए:

निष्कर्ष:नतीजों से पता चला कि ऐसा कोई भी व्यक्ति नहीं है जिसे चॉकलेट पसंद न हो। इसका मतलब है कि मैं चॉकलेट के प्रति अपने प्यार में अकेला नहीं हूं और हम अपनी चॉकलेट कहानियां शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, जहां 3 हजार साल से भी पहले इसे एज़्टेक और मायांस की भारतीय जनजातियों द्वारा पेय के रूप में खाया जाता था। प्राचीन समय में, वे केवल कोको बीन्स से पेय तैयार करना जानते थे, जिसमें गर्म मिर्च मिलाई जाती थी। पिसे हुए भुने हुए कोको को पानी और गर्म मसालों के साथ मिलाया गया और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटा गया। ठंडा पेय पिएं, प्यास बुझाएगा और उत्साह बढ़ाएगा।

यूरोप में, चॉकलेट को 16वीं शताब्दी के मध्य से एक "गुप्त उत्पाद" माना जाता था और इसका सेवन केवल सबसे अमीर वर्गों के बीच किया जाता था।

चॉकलेट का आधुनिक इतिहास 1828 में शुरू होता है, जब डच निवासी कॉनराड वैन हुटेन ने कसा हुआ कोको से कोकोआ मक्खन बनाने का एक सस्ता तरीका खोजा। इस खोज से ठोस चॉकलेट का उत्पादन शुरू हुआ, जिसने अंततः तरल यूरोपीय पेय का स्थान ले लिया। पहली चॉकलेट बार 1847 में इंग्लैंड में एक कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में बनाई गई थी, जहां उत्पाद में कोकोआ मक्खन, चीनी, कोको बीन्स और लिकर शामिल थे।

डार्क चॉकलेट की उपस्थिति के केवल 28 साल बाद, स्विस डैनियल पीटर ने कई प्रयोगों के बाद, पाउडर दूध को नुस्खा में जोड़कर दूध चॉकलेट के लिए एक नुस्खा खोजा। 1979 में, इस उत्पाद का उत्पादन शुरू हुआ, जिसे हेनरी नेस्ले ने समर्थन दिया, जो आज भी जाने जाते हैं।

चॉकलेट बनाने वाली पहली फ़ैक्टरियाँ 19वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांसीसी एडोल्फ सी और जर्मन फर्डिनेंड वॉन इनेम के नियंत्रण में मास्को में बनाई गई थीं। ईनेम मिठाइयों के बक्सों को मखमल, रेशम और चमड़े से सजाया गया था, और आश्चर्य के साथ पूरक भी किया गया था।

मीठे उत्पाद का घरेलू उत्पादन 19वीं सदी के 50 के दशक में शुरू हुआ, जिसका नेतृत्व एक स्व-सिखाया बाज़ारिया और प्रतिभाशाली व्यापारी एलेक्सी एब्रिकोसोव ने किया। उनकी निजी फैक्ट्री में प्रसिद्ध कलाकारों के चित्रों वाले कार्डों के साथ संग्रहणीय पैकेजिंग में स्वादिष्ट चॉकलेट का उत्पादन होता था। निर्माता बच्चों के लिए एक चॉकलेट ट्रीट भी लेकर आया, जो बौने और बत्तखों के रैपर में तैयार किया गया था। "क्रॉफ़िश टेल्स", "कौवा के पैर" और "डक नाक", चॉकलेट बन्नीज़ और सांता क्लॉज़ सबसे प्रतिभाशाली हलवाई की हस्ताक्षर रचनाएं हैं।

20वीं सदी के बाद से, एब्रिकोसोव फैक्ट्री उन्नत कन्फेक्शनरी कंपनी "बाबेव्स्की" में बदल गई है, जिसे आज भी जाना जाता है।1

निष्कर्ष:चॉकलेट का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, इसे 16वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था, यह कैथरीन द्वितीय के समय में रूस में दिखाई दिया था, और इसका कारखाना उत्पादन 19वीं शताब्दी के मध्य में व्यापारी ए. अब्रीकोसोव द्वारा आयोजित किया गया था।

हर कोई जानता है कि कोको बीन्स चॉकलेट के लिए कच्चा माल हैं।, जो केवल दक्षिण और मध्य अमेरिका, पश्चिम अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ द्वीपों में उगते हैं। इसलिए, उत्पत्ति के स्थान के अनुसार, कोको बीन्स को अफ्रीकी, अमेरिकी और एशियाई में विभाजित किया गया है। पकने के बाद, फलियों को काट दिया जाता है, फलों से दाने निकाल दिए जाते हैं और पूरे दाने को ढकने वाले जिलेटिनस खोल से छील लिया जाता है।

पहला चरण शुरू होता है, जिससे चॉकलेट के उत्पादन की तैयारी की पूरी प्रक्रिया शुरू होती है - किण्वन, जब शुद्ध अनाज को हवा के लिए छेद वाले विशेष लकड़ी के बक्से में रखा जाता है और 8 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, बीन्स की विशिष्ट चॉकलेट सुगंध बढ़ जाती है। फिर फलियों को सुखाया जाता है, बैग में रखा जाता है और चॉकलेट कारखानों में भेजा जाता है।

तब कोकोआ की फलियों को छांटा जाता हैआकार के अनुसार, चूंकि विभिन्न आकार के अनाजों में रासायनिक संरचना बहुत भिन्न होती है। छँटाई प्रक्रिया विशेष मशीनों का उपयोग करके की जाती है।

- बीन्स भूनने के बाद, चॉकलेट के स्वाद और गंध से संतृप्त, टूटे, कुचले और कुचले जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक विषम द्रव्यमान बनता है, जिसमें इस स्तर पर चीनी, स्वाद और कोकोआ मक्खन मिलाया जाता है।

फिर आगे बढ़ें अगली प्रक्रिया - रोलिंग. विशेष मिलों का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान मिश्रित होता है और सजातीय हो जाता है।

फिर यह शुरू होता है शंखनाद प्रक्रिया, जब तैयार द्रव्यमान को 50 - 80 डिग्री के तापमान पर 3 दिनों तक तीव्रता से हिलाया जाता है।

फिर चॉकलेट द्रव्यमान को गर्म सांचों, या टिकटों में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

अंतिम चरण तैयार चॉकलेट बार को फ़ॉइल और पेपर पैकेजिंग में पैक करना है।

चॉकलेट उत्पादन के पूरे चरण में तापमान और आर्द्रता की कड़ाई से निगरानी की जाती है। अन्यथा, यह तैयार उत्पाद की उपस्थिति, स्वाद और शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। 2

निष्कर्ष:चॉकलेट कोको बीन्स से बनाई जाती है; प्रसंस्करण प्रक्रिया लंबी और श्रम-गहन है।

अपनी चॉकलेट फैक्ट्री खोलने से पहले, हमने घर पर चॉकलेट बनाने की कई रेसिपी का अध्ययन किया और उनमें से चार को चुना।

अपनी घरेलू चॉकलेट फैक्ट्री खोलने के लिए, हमने तैयारी की:

कोको पाउडर - 2 पैक;

गाढ़ा दूध - 1 कैन;

घर का बना दूध - 1 लीटर;

पीसा हुआ दूध - 1 पैक;

चीनी - 1 चीनी का कटोरा;

आटा - 100 ग्राम;

हमने चॉकलेट को माइक्रोवेव में पकाया।

तो, नुस्खा नंबर एक "सूखे मेवों के साथ दूध"

50 ग्राम कोको पाउडर छान लें, दो बड़े चम्मच चीनी मिला लें, आधा गिलास गाय का दूध और पिसा हुआ दूध और 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिला लें - इन सबको मिक्सर से मिला लें, 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें (कांच से देखें) ताकि मिश्रण कटोरे से बाहर न बहे), फिर परिणामी तरल मिश्रण को नट्स और सूखे मेवों के साथ एक डिश पर डाला गया। एक घंटे बाद डिश को सुबह तक फ्रीजर में रख दिया गया।

नुस्खा दो "कड़वी चॉकलेट"

उन्होंने 50 ग्राम कोको पाउडर और गाय का दूध लिया, मिक्सर से फेंटा, 50 ग्राम मक्खन मिलाया, फिर से फेंटा, 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा, लेकिन मिश्रण तेजी से फूलने लगा, इसलिए कटोरा बाहर निकाला गया पहले माइक्रोवेव का. हमने परिणामी द्रव्यमान को एक डिश पर डाला और एक घंटे के बाद इसे सुबह तक फ्रीजर में रख दिया।

नुस्खा तीन "संघनित दूध से चॉकलेट"

एक बहुत ही सरल नुस्खा: 100 ग्राम गर्म गाढ़ा दूध को 100 ग्राम कोको पाउडर के साथ मिक्सर में मिलाएं, कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन मिलाएं। बस इतना ही!

नुस्खा चार "आटे के साथ चॉकलेट"

पानी के स्नान में 50 ग्राम मक्खन गरम करें, 2 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 50 ग्राम कोको पाउडर और 50 ग्राम सूखा दूध डालें, फिर से मिलाएँ, आधा गिलास गर्म दूध डालें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए. हम परिणामी द्रव्यमान को एक डिश पर रखते हैं, और एक घंटे बाद हम इसे सुबह तक फ्रीजर में रख देते हैं।

इसके अलावा, हमने खरीदी गई चॉकलेट के दो बार पिघलाने का फैसला किया। हमने मिल्क चॉकलेट "रूस एक उदार आत्मा है" और "अल्पेन गोल्ड" ली और इसे क्यूब्स में तोड़ दिया, इसे एक कटोरे में डाल दिया और तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया। चॉकलेट पूरी तरह पिघल गई है और इसे एक डिश पर डाल दिया है। एक घंटे बाद हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।

चॉकलेट फैक्ट्री में ढाई घंटे तक काम हुआ। हमने गर्म रहते हुए भी हर प्रकार की चॉकलेट का स्वाद चखा, और हर चीज़ स्वादिष्ट थी!

निष्कर्ष:हमने जो चॉकलेट बनाई, वह फैक्ट्री में बनी चॉकलेट जैसी नहीं बल्कि स्थिरता में अलग निकली, बल्कि इसे चॉकलेट मिठाई कहा जा सकता है। लेकिन स्वाद के मामले में, हमारी राय में, घर की बनी चॉकलेट फ़ैक्टरी चॉकलेट से बेहतर थी; यह अधिक नाजुक, सुगंधित और नरम थी।

सुबह, एक समान रूप से दिलचस्प कहानी शुरू हुई: "चखना" वैसे, चखना चखना है, ऐसा होता है लैटिन डीगुस्टैटियो से. (हर कोई यह नहीं जानता था)

हमने मेज को मेज़पोश से ढक दिया, अपनी चॉकलेट के साथ बर्तन रखे, प्रत्येक को एक नंबर दिया। उन्हें घर में बनी चॉकलेट आज़माने, उनमें से स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट की पहचान करने, सबसे सुंदर और सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट चुनने के लिए कहा गया, प्रत्येक व्यक्ति को एक कांटा के साथ कागज के तीन टुकड़े और उन पर संख्या लिखने के लिए एक पेन दिया गया। चयनित प्रतियों को वांछित जार में डालें। जार को "शॉप-ग्रेड," "स्वादिष्ट," और "सुंदर" लेबल दिया गया था।

चखने में 36 लोगों ने हिस्सा लिया.

सभी ने अनुमान लगाया कि दुकान से खरीदी गई चॉकलेट। ऐसा करना कठिन नहीं था, क्योंकि यह रंग और स्थिरता में भिन्न था, और चखने के अंत तक पिघला नहीं। चॉकलेट नंबर वन को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है "सूखे मेवों के साथ दूध" (शायद इसलिए कि ज्यादातर लोग मिल्क चॉकलेट ही पसंद करते हैं ), और सबसे खूबसूरत है कॉपी नंबर तीन "गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट।"

कई स्वाद चखने वालों ने कहा कि चुनाव करना कठिन था, क्योंकि सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट थे। प्रौद्योगिकी शिक्षक ने देखा कि चॉकलेट नंबर दो अधपकी लग रही थी, लेकिन ऐसा है, यह जल्दी उबल गई, और हम इसे पका नहीं सके, हालांकि हमें इसे थोड़ा ठंडा करना पड़ा और इसे फिर से ओवन में डालना पड़ा, जिससे बिजली कम हो गई।

निष्कर्ष:चखना अच्छा रहा, चुनाव किया गया: विजेता "सूखे मेवों के साथ मिल्क चॉकलेट" था।

मैंने विशेषज्ञों के साथ चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में बात करने का फैसला किया: रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान शिक्षक स्वेतलाना गेनाडीवना और पैरामेडिक एकातेरिना अनातोल्येवना (मेरी मां)।

स्वेतलाना गेनाडीवना, चॉकलेट में कौन से रासायनिक तत्व शामिल हैं?

चॉकलेट में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी होते हैं:

मैग्नीशियम तनाव और अवसाद के प्रति प्रतिरोध प्रदान करता है;

पोटेशियम, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;

कैल्शियम हड्डियों की ताकत बढ़ाता है;

आयरन सभी ऊतकों और अंगों तक रक्त के साथ ऑक्सीजन परिवहन की प्रक्रिया को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है;

फॉस्फोरस हमारे मस्तिष्क के लिए आवश्यक है,

कैफीन और थियोब्रोमाइन का हल्का टॉनिक प्रभाव होता है;

फ्लोराइड, जो चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में होता है, दांतों को मजबूत बनाता है;

टाइटैनिन में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और प्लाक के गठन को रोकते हैं

क्या चॉकलेट में विटामिन होते हैं?

चॉकलेट में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: ए, बी (बी1, बी2, -बी12, पीपी), सी, डी, ई, एफ।

स्वेतलाना गेनाडीवना, आप चॉकलेट को किस उत्पाद (हानिकारक या स्वास्थ्यप्रद) पर विचार करती हैं?

मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है और मैं इसे एक स्वास्थ्यप्रद उपचार मानता हूं, जब तक कि आप इसे ज़्यादा न खा लें। मुझे लगता है कि दिन में कुछ चॉकलेट खाने से न केवल कोई नुकसान नहीं होगा, बल्कि आपका मूड भी बेहतर होगा और आपको ताक़त मिलेगी।

आपके परामर्श के लिए धन्यवाद.

माँ, चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में दवा क्या कहती है?

- चॉकलेट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क के भावनात्मक केंद्रों को प्रभावित करते हैं और मानव शरीर में प्यार में पड़ने की भावना पैदा करते हैं।कोको रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, जिससे हृदय रोगों से लड़ने में मदद मिलती है। बेशक, चॉकलेट कोई दवा नहीं है और किसी बीमार व्यक्ति को ठीक नहीं करती है, लेकिन इसके लाभकारी गुण इतने व्यापक हैं कि वे आपको बीमार नहीं पड़ने में मदद करेंगे, आपको कई बीमारियों से बचाएंगे। कोको बीन्स में पर्याप्त मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन ए रक्तचाप को कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है, यानी इसका सक्रिय मधुमेह विरोधी प्रभाव होता है।कोको में थियोब्रोमाइन होता है, एक पदार्थ जो खांसी का इलाज करता है। इसलिए, चॉकलेट किसी भी गोली की तुलना में गंभीर खांसी में बेहतर मदद करती है।

माँ, क्या सभी चॉकलेट समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं?

ऐसा माना जाता है कि डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको का उच्च प्रतिशत और थोड़ी चीनी होती है, स्वास्थ्यप्रद होती है।

क्या चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है?

शायद अगर इसमें बहुत कुछ है. इसके अलावा, ऐसे लोग भी हैं जो ऐसी बीमारियों से पीड़ित हैं जिनके लिए चॉकलेट वर्जित है।

मौसी आन्या ने मेरी माँ के साथ मेरी बातचीत सुनी और उसमें वह चॉकलेट मिला दी - औरएक आदर्श उत्पाद जिसका उपयोग अंदर और बाहर दोनों जगह किया जा सकता है, यह सुगंधित, स्वादिष्ट है, बच्चों, बूढ़ों या वयस्कों को उदासीन नहीं छोड़ता... मुख्य बात यह है कि इसे कम मात्रा में खाना चाहिए!

निष्कर्ष:चॉकलेट एक हानिकारक उत्पाद की तुलना में एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद होने की अधिक संभावना है। इसमें ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, यह मूड में सुधार करता है और खांसी का इलाज कर सकता है।

हमारी "चॉकलेट फ़ैक्टरी" के काम से पता चला है कि घर पर चॉकलेट का स्वाद फ़ैक्टरी संस्करण के समान ही होता है। और ऐसी मिठाई तैयार करने का मुख्य लाभ यह है कि हम उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता की स्वतंत्र रूप से निगरानी कर सकते हैं।

घर पर बनी चॉकलेट अब हमारी रसोई की किताब में अपना उचित स्थान लेगी। हम अपनी फैक्ट्री को "मान्यशा" कहेंगे, इसमें थोड़ी रचनात्मकता और अपनी कल्पना जोड़ेंगे, और मिठास को एक वास्तविक पाक मिठाई में बदल देंगे जिसे छुट्टियों की मेज पर पेश करने में आपको शर्म नहीं आएगी।

निष्कर्ष:

इसलिए, प्रोजेक्ट पर काम करते समय, हमने सीखा:

चॉकलेट का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, और रूस में इसका उत्पादन 19वीं शताब्दी के मध्य से ही औद्योगिक पैमाने पर किया गया है;

उपयोग की गई जानकारी के स्रोत:

http://allchoco.com/istoriya-shokolada/roadina-shokolada.html

http://chocolatery.net/choco_producting/इरीना शेवचेंको

http://www.choco-love.ru/vsyo-o-shokolade/video-shokolad/poleznye-svojstva-shokolada

विकिपीडिया

प्रस्तुति सामग्री देखें
"फ़िलिपोवा एम चॉकलेट कहानियां"

शैक्षणिक संस्थानों के छात्रों और शिक्षकों के लिए बारहवीं अखिल रूसी परियोजना महोत्सव

छात्र परियोजना

"चॉकलेट कहानियाँ"

प्रदर्शन किया: तीसरी कक्षा का छात्र

एमबीओयू "पेटुखोव्स्काया सेकेंडरी स्कूल"

टॉम्स्क जिला

फ़िलिपोवा मारिया

प्रमुख: मिखनोवेट्स स्वेतलाना अनातोल्येवना

• आधुनिक दुनिया में ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट का स्वाद नहीं चखेगा, लेकिन कम ही लोग चॉकलेट के उद्भव का इतिहास और इसकी तैयारी की तकनीक जानते हैं।

किस लिए? लक्ष्य: चॉकलेट के बारे में जानें और इसे घर पर तैयार करें

सर्वेक्षण कराना

कोको बीन्स कहाँ और कैसे उगाए जाते हैं, इसके बारे में जानकारी प्राप्त करें

घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी ढूंढें और घर पर चॉकलेट बनाएं

तैयार व्यंजन का स्वाद चखें और साक्षात्कार लें

इसके लिए प्रोजेक्ट वर्क और प्रेजेंटेशन तैयार करें

संकट

क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है?

अध्ययन का उद्देश्य:चॉकलेट

अध्ययन का विषय:घर का बना स्वाद

परिकल्पना:चॉकलेट घर पर बनाई जा सकती है और यह स्वादिष्ट भी होगी

परिचय "मेरे साथी चॉकलेट के बारे में कैसा महसूस करते हैं" (प्रश्नावली)

ऐसे कोई भी लोग नहीं हैं जो चॉकलेट के प्रति उदासीन हों। मेरे सहपाठियों को भी मिल्क चॉकलेट पसंद है, लेकिन सफेद चॉकलेट पसंद है। और स्वाद के लिए एक व्यंजन चुनें!

पहली कहानी "चॉकलेट की मातृभूमि"

चॉकलेट का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, इसे 16वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था, यह कैथरीन द्वितीय के समय में रूस में दिखाई दिया था, और इसका कारखाना उत्पादन 19वीं शताब्दी के मध्य में व्यापारी ए. अब्रीकोसोव द्वारा आयोजित किया गया था।

कहानी दो "चॉकलेट किससे और कैसे बनती है"

किण्वन

संग्रह

सुखाने

छंटाई

भूनना

डालने का कार्य

पिसाई

शंखनाद

रोलिंग

कहानी तीन "होम चॉकलेट फ़ैक्टरी"

तैयार उत्पाद:

• कोको पाउडर - 2 पैक;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• घर का बना दूध - 1 लीटर;
• पीसा हुआ दूध - 1 पैक;
• चीनी - 1 चीनी का कटोरा;
• आटा - 100 ग्राम;
• किशमिश, सूखे खुबानी और एक चुटकी मेवे।

कहानी तीन "होम चॉकलेट फ़ैक्टरी"

तैयार:

№ 1 - "सूखे मेवों के साथ दूध"

№ 2 - "कड़वी चॉकलेट"

№ 3 - "गाढ़ा दूध से चॉकलेट"

№ 4 - "आटे के साथ चॉकलेट"

№ 5 - पिघली हुई फ़ैक्टरी चॉकलेट

हमने हर तरह की चॉकलेट का स्वाद चखा

अभी भी गर्मी है, हमारे लिए सब कुछ स्वादिष्ट था!

कहानी चार "चखना"

चखना अच्छा रहा, चुनाव किया गया: विजेता "सूखे मेवों के साथ मिल्क चॉकलेट" था।

कहानी चार "चखना"

यह परिकल्पना कि चॉकलेट घर पर बनाई जा सकती है और स्वादिष्ट होगी, पूरी तरह से पुष्टि की गई थी।

चॉकलेट प्यार का अहसास कराती है। कोको रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्तचाप को कम करता है। कोको में थियोब्रोमाइन होता है, एक पदार्थ जो खांसी का इलाज करता है।

• चॉकलेट में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, साथ ही कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, लोहा, फास्फोरस, आदि।

• चॉकलेट में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: ए, बी (बी1, बी2, -बी12, पीपी), सी, डी, ई, एफ।

मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है और मैं इसे एक स्वास्थ्यप्रद उपचार मानता हूं, जब तक कि आप इसे ज़्यादा न खा लें।

कहानी पांच "साक्षात्कार: चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में"

स्वेतलाना गेनाडीवना, रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान के शिक्षक

ऐसा माना जाता है कि डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको का उच्च प्रतिशत और थोड़ी चीनी होती है, स्वास्थ्यप्रद होती है।

एकातेरिना अनातोल्येवना, पैरामेडिक, मेरी माँ

अंतिम कहानी "परिणाम"

प्रोजेक्ट पर काम करते समय, हमने सीखा:

• चॉकलेट का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, और रूस में इसका उत्पादन 19वीं शताब्दी के मध्य से ही औद्योगिक पैमाने पर किया गया है;
• कोको बीन्स से चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया बहुत लंबी और श्रम-गहन है;
• कोको पाउडर से चॉकलेट मिठाई बनाने की विभिन्न रेसिपी;
• चॉकलेट की रासायनिक संरचना, इसके लाभ और हानि के बारे में।
• इसके अलावा, हमने घर पर बनी चॉकलेट बनाना सीखा, उसे चखा और निष्कर्ष निकाला।
• हमने सर्वेक्षण करने और परिणामों को संसाधित करने का भी अभ्यास किया, आरेख बनाना, प्रस्तुतियाँ बनाना और साक्षात्कार आयोजित करना सीखा।

यारकोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय

Dzhankoy जिला शिक्षा विभाग

Dzhankoy जिला राज्य प्रशासन

क्रीमिया गणराज्य

रूस

दिशा: समाज और मनुष्य का विज्ञान.

"चॉकलेट एक पसंदीदा व्यंजन है"

अनुसंधान परियोजना पूर्ण:

चौथी कक्षा का छात्र

बाइचेंको वेलेरिया

पर्यवेक्षक:

प्राथमिक स्कूल शिक्षक,

वरिष्ठ शिक्षक

कुशनिर तमारा व्लादिमीरोव्ना

मैं . परिचय . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. संकट…………। . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

2. लक्ष्य…………………………… । . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

3. कार्य………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

4. परिकल्पना……………………। . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

द्वितीय ।मुख्य हिस्सा। . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

5. शब्द "चॉकलेट"…………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

6. चॉकलेट का इतिहास. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

7. चॉकलेट का जन्मस्थान… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

8. चॉकलेट पेय. . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………….5

9. भारतीयों का कोको पेय …………………………. . . . . . . . . . . .5

10. स्पेन में चॉकलेट…………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

11. सीआईएस देशों में चॉकलेट। . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

12. चॉकलेट पेय न केवल एक दावत है. . . . . . . . . . . . . . . ……6

13. कोको बीन्स मुद्रा हैं………………………………. . . . . . . . . . .6

14. आविष्कार………………………………………………6

15. चॉकलेट उत्पादन के लिए कच्चा माल…………………………7

16. अनाज प्रसंस्करण…………………………………………………………..7

17. चॉकलेट द्रव्यमान………………………………………………..8

18. चॉकलेट की चिकनी सतह…………………………………….8

19. तीन प्रकार की चॉकलेट………………………………………………8

20. वे किस प्रकार की चॉकलेट सबसे अधिक पसंद करते हैं और खाते हैं……………………9

21. प्रश्नावली…………………………………………………….9

22. क्या चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है…………………………………………10

23. चॉकलेट में खनिज और विटामिन होते हैं…………………………10

24. क्या चॉकलेट हानिकारक है……………………………………10

25. सौंदर्य प्रसाधनों में चॉकलेट………………………………………………………….11

26. औषधि-चॉकलेट………………………………………………………….11

27. पाक कला और चॉकलेट………………………………………………………….12

तृतीय . अंतिम भाग. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

28. कोको एक फल या सब्जी है. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

29. रोचक तथ्य………………………………………………..12

30. सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!...................................13

31. निष्कर्ष। . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……..13

32. प्रयुक्त पुस्तकें. . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

33. इंटरनेट संसाधन. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..14

I. प्रस्तावना।

ऐसी साधारण चॉकलेट -

अगर आपका मूड ख़राब है

लगातार कुछ दिनों तक आता है,

बिना किसी संदेह के बचाव में आएंगे

आपकी पसंद की कोई भी चॉकलेट!

वह खुश करने, खुश करने में सक्षम होगा,

छुट्टियों और बचपन का स्वाद चखें!

ऊर्जा का एक झोंका दें, एक आवेश दें -

ऐसी सर्वशक्तिमान चॉकलेट!

जो कोई भी इसे लेकर आया - उसके लिए धन्यवाद!

यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों लगता है,

और इसकी गंध सबसे अधिक सुगंधित है -

दुनिया में इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है!

1.समस्या:

चॉकलेट शरीर के लिए अच्छी है या हानिकारक?

चॉकलेट का अन्वेषण करें।

Ø चॉकलेट के इतिहास का अध्ययन करें,

Ø पता करें कि चॉकलेट शरीर के लिए अच्छी या बुरी क्यों है,

Ø सहपाठियों और उनके माता-पिता के बीच एक सर्वेक्षण करें,

4.परिकल्पना:

शायद चॉकलेट बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

द्वितीय. मुख्य भाग

5. शब्द "चॉकलेट"

"चॉकलेट" शब्द का क्या अर्थ है? शब्द "चॉकलेट" मैक्सिकन भाषा से हमारे पास आया। यह इस तरह लग रहा था - "चोको" - कोको और "लैट" - पानी - "चॉकलेट"।

6.चॉकलेट का इतिहास

साहित्य से मुझे पता चला कि चॉकलेट का इतिहास तीन हजार साल से भी अधिक पुराना है। कोको फलों को ओल्मेक सभ्यता में जाना जाता था - अमेरिकी भारतीय जो एक हजार साल ईसा पूर्व रहते थे।

7.चॉकलेट का जन्मस्थान.

विश्व मानचित्र पर मुझे मध्य और दक्षिण अमेरिका मिला, जहां प्राचीन भारतीय रहते थे, जो चॉकलेट के साथ-साथ कोको के पेड़ का जन्मस्थान है।

8. चॉकलेट ड्रिंक

प्रारंभ में, चॉकलेट का सेवन केवल पेय के रूप में किया जाता था। पेय काफी चिपचिपा, कड़वा था, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों से तैयार किया गया था, नमक और गर्म मिर्च मिलाई गई थी।

9. भारतीयों का कोको पेय

प्राचीन भारतीयों ने, जो आविष्कार किए गए पेय को चखने वाले पहले व्यक्ति थे, इसे वह नाम दिया जो आज भी उपयोग किया जाता है - "काका।"वा"।

10.स्पेन में चॉकलेट

16वीं सदी के मध्य में स्पेन के राजा को लिक्विड चॉकलेट के बारे में बताया गया।

स्पेनियों ने चॉकलेट को मिठाई के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया - उन्होंने इसमें से काली मिर्च और नमक हटा दिया और चीनी मिला दी।

11.सीआईएस देशों में चॉकलेट

चॉकलेट सीआईएस देशों में 19वीं शताब्दी में दिखाई दी, जब एक व्यापारी ने न्यूयॉर्क के लिए एक जहाज भेजा, जहां उसने लाभप्रद रूप से सन, लोहा और जहाज गियर बेचा। इसके बजाय उसने नये खरीदे

सोरेन. यह कोको बीन्स था!

एक अन्य संस्करण के अनुसार, पीटर स्वयं कॉफी के साथ चॉकलेट रूस लाए थे।मैं . उसी समय, "कॉफी, चाय और चॉकलेट के पर्यवेक्षक" की अदालती रैंक दिखाई दी।

12.चॉकलेट पीना केवल एक दावत नहीं है।

सबसे पहले, चॉकलेट का सेवन न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जाता था, बल्कि एक चमत्कारी और उपचारात्मक उपाय के रूप में भी किया जाता था। चॉकलेट की तैयारी को गुप्त रखा गया था। चॉकलेट केवल एक पेय था. इसका ठंडा सेवन किया गया।

13.कोको बीन्स मुद्रा हैं

लंबे समय तक, चॉकलेट केवल बहुत अमीर लोगों के लिए उपलब्ध थी: उत्पादन जटिल था, और सामग्री बहुत महंगी थी। कोको फलों का उपयोग स्थानीय आबादी पैसे के रूप में करती थी। साधारण मनुष्य इस पेय का स्वाद नहीं ले सकते थे: यह इतना महंगा था कि कोई सौ कोको अनाज के लिए एक अच्छा गुलाम खरीद सकता था।

14.आविष्कार

19वीं सदी के अंत में हलवाईयों ने आधुनिक हार्ड चॉकलेट बनाना सीखा

1828 - इंजीनियर कॉनराड वैन हाउटन ने एक हाइड्रोलिक प्रेस का आविष्कार किया और उसका पेटेंट कराया, जिसकी मदद से कोकोआ की फलियों से तेल निकाला जाता था।

बीजों का उपयोग कोकोआ मक्खन के उत्पादन के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग औषधीय तेल और लिपस्टिक बनाने के लिए किया जाता है।

1879 - स्विस डेनियल पीटर ने पहली बार सॉलिड मिल्क चॉकलेट बाजार में पेश की।

1879 - बर्न के आविष्कारक रुडोल्फ लिंड्ट ने एक मूल उपकरण बनाकर, मुंह में पिघलने वाली चॉकलेट का उत्पादन शुरू किया।

चॉकलेट प्रोजेक्ट के नुकसान और फायदे

क्रिएटिव प्रोजेक्ट "चॉकलेट शरीर के लिए अच्छा है या बुरा?"

MAOU माध्यमिक विद्यालय क्रमांक 12

क्रिएटिव प्रोजेक्ट "चॉकलेट शरीर के लिए अच्छा है या बुरा?"

द्वारा तैयार: विक्टोरिया प्रुडनिकोवा,

पॉज़्न्याक विक्टोरिया 9वीं कक्षा के छात्र

नेता: क्रुशिचेवा एस.वी. - जीवन सुरक्षा शिक्षक

रिप्सोवा एन.ए. - अतिरिक्त शिक्षा शिक्षक

कैलिनिनग्राद

परिचय 3 पृष्ठ

लक्ष्य 4 पृष्ठ

समस्याएँ 4 पृष्ठ

अनुसंधान चरण 5 पृष्ठ।

चॉकलेट का इतिहास

चॉकलेट कैसे बनती है?

चॉकलेट संग्रहालय

रोचक तथ्य

चरित्र निर्धारण सिद्धांत

तकनीकी चरण

विश्लेषणात्मक चरण

चॉकलेट और स्वास्थ्य

निष्कर्ष

साहित्य

आवेदन

परिचय

विषय की प्रासंगिकता: लैटिन से "चॉकलेट" शब्द का अनुवाद "देवताओं का भोजन" के रूप में किया जाता है। चॉकलेट बच्चों और बड़ों का पसंदीदा व्यंजन है। चॉकलेट के खतरों और फायदों के बारे में वैज्ञानिकों की बहस आज भी जारी है। चॉकलेट के समर्थकों और विरोधियों दोनों के पास सम्मोहक तर्क हैं। तो, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कोकोआ बटर दांतों को सड़न से बचाता है। इसके विपरीत, दूसरों की राय है कि चॉकलेट, सभी मिठाइयों की तरह, दांतों के लिए हानिकारक है। हमने चॉकलेट के बारे में विषय लिया क्योंकि हमें यह व्यंजन वास्तव में पसंद है। और मैं वास्तव में जानना चाहता था कि यह हमारे पास कैसे आया, यह किस चीज से बना है, यह किस प्रकार की चॉकलेट है? मैं यह भी जानना चाहूंगा कि क्या यह सच है कि यह आपके दांतों को खराब करता है और आप इसे अधिक मात्रा में क्यों नहीं खा सकते हैं? और सामान्य तौर पर, चॉकलेट कितनी हानिकारक है?

परियोजना का उद्देश्य

लाभ और हानि के बारे में अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में रोचक जानकारी ढूंढें और अपने साथियों को बताएं। मानव शरीर पर चॉकलेट के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों का अध्ययन करें।

परियोजना का मौलिक प्रश्न

चॉकलेट हानिकारक है या फायदेमंद?

परियोजना के समस्याग्रस्त मुद्दे

क्या बच्चों और बड़ों को चॉकलेट पसंद है?

क्या चॉकलेट आपके दांत खराब करती है?

आप ढेर सारी चॉकलेट क्यों नहीं खा सकते?

परिकल्पना हम मानते हैं कि चॉकलेट न केवल नुकसान पहुंचाती है, बल्कि मानव स्वास्थ्य को लाभ भी पहुंचाती है।

1. चॉकलेट के इतिहास से परिचित हों।

2. चॉकलेट के बारे में रोचक तथ्य एकत्रित करें।

3. चॉकलेट के खतरों और फायदों के बारे में जानकारी इकट्ठा करें।

4. मानव स्वास्थ्य पर चॉकलेट के प्रभाव को स्थापित करें।

5. हमारे विद्यालय के कर्मचारियों और छात्रों का सर्वेक्षण।

अध्ययन का उद्देश्य: चॉकलेट.

शोध का विषय: चॉकलेट के बारे में जानकारी।

शोध की विधियां: इस विषय पर शोध, विश्लेषण, प्राप्त जानकारी का सारांश, पूछताछ।

अनुसंधान चरण

परियोजना पर काम शुरू करने से पहले, हमने इस विषय पर साहित्य का अध्ययन करने और सभी को अपने काम के परिणामों से परिचित कराने का निर्णय लिया।

चॉकलेट का इतिहास

दरअसल, चॉकलेट का इतिहास तीन हजार साल से भी पहले शुरू हुआ था। अमेरिका में मेक्सिको की खाड़ी के तट पर ही ओल्मेक सभ्यता का उदय हुआ। भाषाविद् इसी लोगों को "कोको" शब्द की उत्पत्ति का श्रेय देते हैं, जो ओल्मेक्स के बीच "काकावा" जैसा लगता था। बाद में, ओल्मेक्स का स्थान माया सभ्यता ने ले लिया। उन्होंने कोको बीन्स से चॉकलेट पेय बनाना सीखा, जिसे वे पवित्र मानते थे।

अफ्रीका में, गोल्ड कोस्ट पर, विशाल नारियल के पेड़ों की छाया के नीचे, छोटे, मोटे, मजबूत पेड़ चिलचिलाती उष्णकटिबंधीय धूप से छिपते हैं। उनकी लोचदार, मजबूत शाखाओं पर फल गुच्छों में लटकते हैं जो चमकीले पीले खीरे की तरह दिखते हैं। तोते और बंदर इन्हें खाना पसंद करते हैं। यदि आप नाजुक, फैंसी फल को हटा दें और उसे काट दें, तो आपको पीले बीजों की कतारें दिखाई देंगी। प्रत्येक बीज एक बड़ी फली के आकार का होता है। ये कोको बीन्स हैं. उष्ण कटिबंध में ये पेड़ लगभग हर जगह उगते हैं। और यद्यपि कोको का जन्मस्थान मेक्सिको है, टेओम्बोरा कोको का सबसे बड़ा बागान अफ्रीका में है। क्या आप जानते हैं कि "थियोब्रोमा" नाम का अनुवाद कैसे किया जाता है? - "देवताओं का भोजन"। और यह पेड़ स्वयं प्राचीन भारतीय जनजातियों द्वारा दिव्य के रूप में पूजनीय था। उदाहरण के लिए, एज्टेक लोग चॉकलेट के पेड़ की पूजा करते थे। उन्होंने इसके बीजों से एक अद्भुत पेय बनाया जिससे व्यक्ति की ताकत बहाल हो गई। इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से मीठा और सुगंधित था, वास्तव में एक दिव्य पेय! एज्टेक लोग पैसे के स्थान पर कोको के बीजों का भी उपयोग करते थे। पैसों की जगह कोको के बीजों का भी इस्तेमाल किया जाता था। "सौ बीज ले लो और मुझे एक गुलाम दे दो!" - अमीर भारतीय ने कहा। "मैं तुमसे एक खरगोश खरीदूंगा!" - दूसरे, गरीब ने कहा, और दस बीज बढ़ा दिए। बीजों का उपयोग करों का भुगतान करने के लिए किया जा सकता है।

कई शताब्दियों तक, चॉकलेट का सेवन पेय के रूप में किया जाता था - भारतीयों ने पानी के साथ पिसी हुई और भुनी हुई कोकोआ की फलियों को मिलाया, और फिर इस मिश्रण में लाल मिर्च मिलाई। यूरोप में, क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत पहली कोको बीन्स दिखाई दी; गुयाना द्वीप के निवासियों ने पूरे दिल से अपने प्रिय अतिथि को कोको बीन्स से बने पेय का आनंद दिया। अभियान से लौटकर, उन्होंने स्पेनिश राजा की मेज पर कोकोआ की फलियाँ पेश कीं। कुछ समय बाद, कोको बीन्स फ्रांस के राजा के दरबार में दिखाई दिए और फिर पूरे यूरोप में फैल गए। नई स्वादिष्टता शीघ्र ही कुलीनों के बीच लोकप्रिय हो गई। यूरोपीय लोगों ने दूध, चीनी और वेनिला मिलाकर एक चॉकलेट पेय तैयार किया। असामान्य और बेहद स्वादिष्ट पेय बेहद महंगा था, और केवल कुलीन वर्ग के सदस्य ही इसे खरीद सकते थे।

17वीं शताब्दी में वैज्ञानिकों ने सबसे पहले चॉकलेट के औषधीय गुणों की खोज की, जिससे इसकी लोकप्रियता और बढ़ गई। चॉकलेट को कई बीमारियों के इलाज के रूप में अनुशंसित किया गया था और इसे दीर्घायु को बढ़ावा देने का साधन माना गया था।

18वीं शताब्दी में, फ्रांस में पहली कन्फेक्शनरी दुकानें खुलीं, जहां आगंतुकों को चॉकलेट पेय दिया जाता था। और इंग्लैंड में, ऐसे प्रतिष्ठान इतने लोकप्रिय थे कि उन्होंने चाय और कॉफी हाउसों को पीछे छोड़ दिया।

इस पूरे समय में, चॉकलेट का सेवन केवल पेय के रूप में किया जाता था। केवल 19वीं सदी में स्विस लोगों ने कोकोआ की फलियों से कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर बनाना सीखा। 1819 में, दुनिया का पहला चॉकलेट बार बनाया गया, जिससे चॉकलेट के इतिहास में एक नए युग की शुरुआत हुई। दुनिया भर के निर्माताओं ने नए उत्पाद के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया, जिसमें नट्स, शहद, कैंडिड फल, शराब और सबसे महत्वपूर्ण रूप से दूध शामिल किया, जिससे दूध चॉकलेट का उदय हुआ, जो पूरी दुनिया में बहुत प्रिय है।

20वीं सदी की शुरुआत में चॉकलेट सस्ती हो गई। युद्ध के दौरान, अमेरिकी और यूरोपीय सरकारों ने सैनिकों के आहार में चॉकलेट को शामिल किया। यह उन सैनिकों का धन्यवाद था जिन्होंने स्थानीय आबादी को राशन वाली चॉकलेट खिलाई, जिससे युद्ध के बाद की अवधि में यह अफ्रीका और एशिया के देशों में लोकप्रिय हो गई।

चॉकलेट कैसे बनती है?

यह कैसे बना है? पसंदीदा चॉकलेट बार में बदलने से पहले कोको बीन्स को बहुत कुछ करना पड़ता है। सबसे पहले, ताकि उनकी सुगंध और भी असामान्य हो जाए और तराजू अधिक आसानी से गिर जाए, उन्हें तला जाता है। जब वे तले जाते हैं तो खतरे की घंटी बजती है। आगे क्या होगा? इसके बाद, दराजों के विशाल संदूक के समान एक चौड़ी कुचलने और छंटाई करने वाली मशीन, फलियों को बेरहमी से कुचलती और पीसती है, जिससे वे सूजी में बदल जाती हैं। सॉर्टिंग मशीन से ग्रिस्ट मिल में जाता है। लेकिन यह है क्या? चक्की से आटा क्यों नहीं निकलता, परन्तु आटा रेंग कर बाहर आ जाता है? आख़िर सूजी सूखी थी! यह पता चला है कि अनाज के रूप में पिसी हुई कोकोआ की फलियाँ आटे में बदल गईं क्योंकि उनमें से तेल निचोड़ लिया गया था। आख़िरकार, सभी पौधों के बीजों में तेल होता है।

इसके बाद बारी आती है इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी, कोकोआ बटर, दूध या कोई अन्य दवा मिलाने की. खैर, चॉकलेट लगभग तैयार है. उसे बस रुकना था। वे चॉकलेट द्रव्यमान के साथ कुछ नहीं करते हैं; यह फिनिशिंग मशीन में चुपचाप बैठा रहता है, और तीन दिनों तक उसी तरह पड़ा रहेगा। और इस पूरे समय वह बहुत गर्म, यहां तक ​​कि पचास डिग्री तक गर्म होनी चाहिए। और केवल तीसरे दिन ही चॉकलेट वैसी बन जाएगी जैसी हमें पसंद है - स्वादिष्ट, सुगंधित, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आज, चॉकलेट दुनिया भर के लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बनी हुई है। मेवों या फलों के साथ, कड़वे या दूधिया, बार या बार में - आधुनिक चॉकलेट सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के स्वाद को संतुष्ट कर सकती है।

चॉकलेट संग्रहालय

बहुत से लोग चॉकलेट को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में मानने के आदी हैं, उन्हें यह एहसास नहीं है कि इसका उपयोग मूर्तियों, चित्रों, कपड़ों के रूप में कला के कार्यों को बनाने या चॉकलेट फव्वारे के साथ शो, छुट्टियों और अविस्मरणीय प्रदर्शनों को व्यवस्थित करने के लिए किया जा सकता है।

1. गेस्पाउल्सेम्स (फ्रांस) शहर में चॉकलेट रहस्यों का संग्रहालय रहस्यों के एक वास्तविक महल के रूप में कल्पना की गई, फ्रांसीसी शहर गेस्पाउल्सेम्स में चॉकलेट रहस्यों के संग्रहालय में कई विषयगत कमरे हैं। संग्रहालय में आप एम्फीथिएटर के साथ-साथ उस हॉल को भी देख सकते हैं जहां चॉकलेट की उत्पत्ति और उत्पादन के इतिहास के बारे में बताते हुए प्रदर्शनियां प्रस्तुत की जाती हैं, अपनी आंखों से देखें कि शोरूम में और चाय में चॉकलेट की उत्कृष्ट कृतियाँ कैसे बनाई जाती हैं। कमरे में आप हर किसी की पसंदीदा स्वादिष्टता का स्वाद ले सकते हैं और असली चीज़ के स्वाद की सराहना कर सकते हैं। चॉकलेट। एक लघु फिल्म आगंतुकों को चॉकलेट मास्टरपीस बनाने के रहस्यों से भी परिचित कराती है। संग्रहालय में, जैसा कि अपेक्षित था, एक स्मारिका दुकान है जहाँ कोई भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल रूप से डिज़ाइन की गई चॉकलेट खरीद सकता है, उदाहरण के लिए, तकिये के रूप में।

कोलोन (जर्मनी) में चॉकलेट संग्रहालय

क्या आपने यह देखने का सपना देखा है कि पारंपरिक ईस्टर बन्नीज़ या सांता क्लॉज़ कैसे बनाए जाते हैं, या कोको के पेड़ कैसे उगाए जाते हैं?! यह सब और बहुत कुछ कोलोन के चॉकलेट संग्रहालय में देखा और सीखा जा सकता है। यहां आप एक मिनी चॉकलेट फैक्ट्री देख सकते हैं, जो प्रतिदिन लगभग 400 किलोग्राम चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन करती है, और एक ग्रीनहाउस में जहां अद्भुत उष्णकटिबंधीय पौधे उगते हैं... संग्रहालय का मुख्य आकर्षण, निस्संदेह, तीन मीटर का चॉकलेट फव्वारा है। फव्वारे के बगल में स्थित संग्रहालय के कर्मचारी, गर्म चॉकलेट में एक कुरकुरा वेफर रोल डुबोकर, हर किसी को स्वादिष्टता की कोशिश करने और सराहना करने की पेशकश करते हैं।

विक्टोरिया द्वीप (कनाडा) पर संग्रहालय और चॉकलेट फैक्ट्री

हाल ही में कारखाने में एक संग्रहालय खोला गया था, जिसका मुख्य आकर्षण, निश्चित रूप से, यह तथ्य है कि आगंतुकों को खुद को हलवाई के रूप में आज़माने और चॉकलेट ट्रीट के लिए अपना स्वयं का डिज़ाइन विकसित करने का अवसर दिया जाता है। संग्रहालय में चॉकलेट से बनी अद्भुत प्रदर्शनियाँ हैं - यहाँ तक कि ऐसे गाँव भी हैं जो पूरी तरह से चॉकलेट से बने हैं।

बेल्जियम की चॉकलेट को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। यह बेल्जियम में था कि बहुत पहले कुशल हलवाई ने ड्यूक ऑफ प्लासी-प्रालिन्स को खुश करने के लिए प्रालिन्स का आविष्कार किया था, जिन्होंने दुनिया में सबसे स्वादिष्ट कैंडी बनाने का सपना देखा था। संग्रहालय में एक चॉकलेट बार है, जहां मेहमानों को लगभग 44 अलग-अलग स्वाद वाले चॉकलेट कॉकटेल आज़माने की पेशकश की जाती है।

बार्सिलोना (स्पेन) में चॉकलेट संग्रहालय

स्पैनिश चॉकलेट संग्रहालय अपने आगंतुकों को न केवल चॉकलेट के इतिहास के सबसे दिलचस्प तथ्यों से परिचित होने की पेशकश करेगा, बल्कि विनम्रता से बनी मूर्तियों की सराहना भी करेगा। अर्थात्, कला, खेल और राजनीति की प्रसिद्ध हस्तियों की मूर्तियां, कार्टून चरित्रों की मज़ेदार आकृतियाँ, साथ ही प्रसिद्ध इमारतों की मिनी-प्रतियाँ।

प्राग में चॉकलेट संग्रहालय (चेक गणराज्य)

संग्रहालय का मुख्य आकर्षण दुनिया के विभिन्न हिस्सों में सदियों से एकत्र किए गए चॉकलेट रैपर और बार का अद्भुत प्राचीन संग्रह भी कहा जा सकता है।

जेजू द्वीप पर चॉकलेट संग्रहालय (दक्षिण कोरिया)

एशिया का एकमात्र चॉकलेट संग्रहालय दक्षिण कोरिया के जेजू द्वीप पर स्थित है। संग्रहालय दुनिया भर से विभिन्न आकारों और आकारों में चॉकलेट प्रदर्शित करता है। और मुख्य प्रदर्शनी चॉकलेट से बनी एक कार्यशील ट्राम है। संग्रहालय में, आप न केवल चॉकलेट बनाने की परंपराओं से परिचित हो सकते हैं, बल्कि जिनसेंग, हरी चाय और आम के स्वाद वाले चॉकलेट बार के स्वाद में भी भाग ले सकते हैं।

रोचक तथ्य

चॉकलेट ऐसे तापमान पर पिघलती है जो शरीर के तापमान से थोड़ा ही कम होता है। यही कारण है कि चॉकलेट आपके मुंह में इतनी आसानी से पिघल जाती है।

दुनिया भर में हर दिन 15% महिलाएं चॉकलेट खाती हैं।

स्विट्ज़रलैंड को चॉकलेट सबसे ज़्यादा पसंद है: इस देश का औसत निवासी प्रति वर्ष 10 किलो से अधिक चॉकलेट खाता है!

न्यूयॉर्क के कन्फेक्शनरों ने दुनिया का सबसे ऊंचा चॉकलेट टावर बनाया है। 6 मीटर 40 सेंटीमीटर ऊंचे टावर के लिए 1 हजार किलोग्राम से अधिक डार्क चॉकलेट की आवश्यकता थी, और निर्माण में 30 घंटे से अधिक का समय लगा।

इटली में सबसे लंबे चॉकलेट बार का विश्व रिकॉर्ड बनाया गया। इसकी लंबाई 11.57 मीटर है, जो 6.98 मीटर के पिछले रिकॉर्ड को तोड़ती है।

और सबसे भारी टाइल, जिसका वजन 4410 किलोग्राम था, आर्मेनिया में बनाई गई थी। ऐसा बार खाने में औसत उपभोक्ता को 450 साल लगेंगे।

सबसे भारी चॉकलेट बार इटली में बनाया गया था। उनका वजन 2280 किलोग्राम तक पहुंच गया।

दिन में दो कैंडी से रक्तचाप कम होता है।

चॉकलेट में फेनामाइन नामक पदार्थ होता है जो प्यार में पड़ने का एहसास पैदा करता है।

कोको और चॉकलेट में एंटीसेप्टिक पदार्थ होते हैं जो प्लाक को बनने से रोकते हैं।

महीने में तीन बार 25 ग्राम चॉकलेट खाने से उम्र लगभग एक साल बढ़ जाती है। लेकिन बहुत अधिक चॉकलेट खाने से इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

30 ग्राम चॉकलेट या कोको में आयरन की दैनिक मात्रा का 10% होता है। चॉकलेट में विटामिन ए, बी, सी, डी और ई, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम भी होते हैं।

एक औसत चॉकलेट बार में 20 मिलीग्राम कैफीन होता है। यह एक कप कॉफ़ी से 5 गुना कम है.

दुनिया में 15% महिलाएं रोजाना चॉकलेट खाती हैं।

पुनर्जागरण के दौरान, चॉकलेट का उपयोग गठिया, बुखार और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता था।

औसत रूसी प्रति वर्ष 4.4 किलोग्राम चॉकलेट खाता है। सबसे अधिक चॉकलेट स्विट्जरलैंड में खाई जाती है, जहां प्रत्येक निवासी प्रति वर्ष 10 किलोग्राम से अधिक मीठा व्यंजन खाता है।

डार्क चॉकलेट रक्तचाप को कम करती है। सकारात्मक प्रभाव के लिए प्रतिदिन केवल 2 डार्क चॉकलेट ही पर्याप्त हैं।

44% रूसी मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं। 42% उत्तरदाताओं ने स्वीकार किया कि उन्हें डार्क (कड़वी) चॉकलेट पसंद है। व्हाइट चॉकलेट हमारे 6% हमवतन लोगों को पसंद है, मुख्य रूप से 20 साल से कम उम्र के युवा।

एडिटिव्स वाली मिल्क चॉकलेट को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है। कड़वे डार्क चॉकलेट में सबसे कम कैलोरी होती है।

चॉकलेट के पूरक के लिए 500 से अधिक एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय मेवे और किशमिश हैं।

चॉकलेट बार का उपयोग करके चरित्र निर्धारण का सिद्धांत

डार्क चॉकलेट उन लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो इसकी कीमत जानते हैं। वे न केवल आत्मा में मजबूत हैं, बल्कि स्वाभाविक नेता भी हैं। वे अक्सर आक्रामक होते हैं और हमेशा हावी होने का प्रयास करते हैं। वे साहसपूर्वक जीवन में चलते हैं और खुले तौर पर, बिना किसी डर के, भविष्य की ओर देखते हैं, जो बिना किसी संदेह के, वैसा ही होगा जैसा वे इसे देखना चाहते हैं और इसे स्वयं बनाना चाहते हैं। ये वे लोग हैं जिनके लिए मीठे सपने और हवा में बने भोले-भाले महल कोई मायने नहीं रखते। ये कर्म और परिणाम वाले लोग हैं। वे अक्सर ईमानदार और सीधे, सख्त और कभी-कभी सख्त होते हैं, लेकिन वे अद्भुत बॉस बनते हैं - ऐसे नेतृत्व में, यहां तक ​​कि सबसे आलसी और गैर-पेशेवर टीम भी अधिक उत्पादकता से काम करेगी।

सभी प्रकार की चॉकलेटों में से, महिलाएं मिल्क चॉकलेट पसंद करती हैं, क्योंकि ऐसी चॉकलेट परिष्कृत और भावुक लोगों द्वारा चुनी जाती है जो भविष्य में सावधानी बरतते हुए अतीत को याद रखना पसंद करते हैं। वे ख़ुशी से एक जिम्मेदार बैठक, एक महत्वपूर्ण बैठक या किसी अन्य गंभीर घटना का आदान-प्रदान करेंगे जो किसी तरह उनके भविष्य को प्रभावित करेगी, एक कैफे या पार्क में सभाओं के लिए, दोस्तों और परिवार के साथ सरल और सुखद संचार के लिए। ये सपने देखने वाले होते हैं जो कभी-कभी कोमलता से, स्नेहपूर्वक मुस्कुराते हैं, दूसरों की तुलना में बेहतर समर्थन करते हैं, शांत नज़र रखते हैं और किसी और की तरह गले लगाना जानते हैं।

व्हाइट चॉकलेट उन लोगों द्वारा चुनी जाएगी जो ईमानदारी से मानते हैं कि वे इस दुनिया को बेहतरी के लिए बदल सकते हैं। ये जन्मजात सेनानी हैं, या यूं कहें कि शांतिदूत भी हैं। सफेद चॉकलेट पसंद करने वाले निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि रोमांटिक और परिष्कृत लोग हैं जो पहली नजर के प्यार में विश्वास करते हैं और एक पारिवारिक आदर्श के लिए प्रयास करते हैं। जो पुरुष किसी दुकान में सफेद चॉकलेट की शेल्फ तक पहुंचते हैं, वे आमतौर पर दूसरों के लिए खड़े होते हैं, न्याय के लिए खड़े होते हैं, भले ही इसका उनके अपने मामलों से कोई लेना-देना न हो। ये विश्वसनीय दोस्त और देखभाल करने वाले प्रेमी हैं जो सुनेंगे (भले ही कभी-कभी वे समझ नहीं पाएंगे, लेकिन इसे दिखाएंगे नहीं), अगर वे मूड में हैं तो अपनी बात का समर्थन करने और व्यक्त करने का प्रयास करेंगे।

नट्स वाली चॉकलेट उद्देश्यपूर्ण लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो साहसपूर्वक और आत्मविश्वास से अपने लक्ष्य की ओर आगे बढ़ते हैं। वे रास्ते में आने वाली सभी कठिनाइयों को निर्णायक रूप से पार करते हैं और ईमानदारी से इस प्रक्रिया का आनंद लेते हैं। वे आसानी से लोगों का नेतृत्व करते हैं, अपने विचारों और सपनों से दूसरों को मोहित करते हैं।

रोमांटिक और रचनात्मक व्यक्ति अक्सर नाजुक फिलिंग वाली चॉकलेट चुनते हैं। वे मिलनसार हैं, खुले हैं और अक्सर मुस्कुराते रहते हैं। ये "हवा में महल" के सच्चे निर्माता हैं जो सांता क्लॉज़ और शाश्वत प्रेम में विश्वास करते हैं। जो लोग क्रीम फिलिंग चुनते हैं वे देखभाल करने वाले और चौकस होते हैं। वे आराम और परिवार को महत्व देते हैं।

कॉफ़ी फिलिंग वाली चॉकलेट को खुले दिमाग वाले लोग पसंद करते हैं, लेकिन वे अक्सर चिड़चिड़े और अधीर होते हैं। वे जल्दी भड़कते हैं, लेकिन जल्दी ही शांत भी हो जाते हैं। उन्हें सब कुछ एक ही बार में और अभी चाहिए - यही उनका श्रेय और आदर्श वाक्य है।

चॉकलेट ड्रेजे, हंसमुख और लापरवाह लोग। उन्हें कभी कोई समस्या नहीं होती, वे सभी मुद्दों को आसानी से और जल्दी हल कर लेते हैं। उनके साथ रहना उबाऊ नहीं है, हालाँकि यह समझना अक्सर मुश्किल होता है कि वे कब गंभीर हैं और कब मज़ाक कर रहे हैं।

तकनीकी चरण

चॉकलेट के बारे में इतनी सारी दिलचस्प बातें सीखने के बाद, हमने अपने स्कूल में अपना खुद का शोध करने का फैसला किया, जिसके परिणाम हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।

हमने 80 प्राथमिक विद्यालय के छात्रों और 8 शिक्षकों का साक्षात्कार लिया।

सर्वेक्षण संबंधी प्रश्न:

17 स्कूल कर्मचारियों का सर्वेक्षण किया गया

प्रश्नावली क्रमांक 1 1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है? (90%)

2. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है? (80%)

3. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट आपका मूड अच्छा कर देती है? (90%)

4. क्या चॉकलेट आपके दांत खराब करती है? (70%)

5. क्या आप चॉकलेट की उत्पत्ति, लाभ और खतरों के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं? (100%)

हमने 5वीं कक्षा के छात्रों (107 लोग) का सर्वेक्षण किया

प्रश्नावली क्रमांक 2

1.क्या आप चॉकलेट खाते हैं? (90%)

2. आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं? (कड़वा, दूधिया, सफेद झरझरा)

(कड़वा - 30%, दूधिया -40%, सफेद - 20%, झरझरा - 10%).3. वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चॉकलेट डिप्रेशन से राहत दिलाती है। क्या आप सहमत हैं? (हाँ - 60%)।

4. क्या आपको चॉकलेट पसंद है? (हाँ - 60%)।

पोल 1. क्या चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है? क्यों?

चॉकलेट पोषक तत्वों का एक स्रोत है - 10%

अवसाद से राहत देता है - 8%

आपके मूड को बेहतर बनाता है - 10%

मानसिक क्षमता बढ़ती है - 30%

हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है - 18%

तंत्रिका तंत्र को शांत करता है - 2%

चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छी है - 22%

2. क्या चॉकलेट हानिकारक है? क्यों?

दांतों को नुकसान - 35%

क्षय का कारण हो सकता है - 15%

इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है - 10%

वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है - 6%

प्रारंभिक बचपन में हानिकारक - 14%

बड़ी मात्रा में हानिकारक - 20%

हमारे स्कूल के 35 शिक्षकों का साक्षात्कार लिया गया।

प्रश्नावली क्रमांक 3

1.क्या आप अक्सर दिन में चॉकलेट खरीदते हैं? (हाँ - 90%)

2.वयस्क किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं: स्निकर्स बार, डार्क या व्हाइट चॉकलेट बार? ("स्निकर्स" - 30%, ब्लैक स्लैब - 50%, व्हाइट चॉकलेट - 20%)

3. यदि वयस्क किसी बच्चे के साथ दुकान पर जाते हैं, तो वे उसके लिए किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं? (दूध - 90%)

सर्वेक्षण सर्वेक्षण विधि का उपयोग करके किया गया था। साक्षात्कार: 10 विक्रेता।

प्रश्नावली क्रमांक 4

1. आपको किस प्रकार की चॉकलेट पसंद है? (दूधिया, कड़वा, झरझरा, सफेद, अन्य) 10 5 3 22.आप अक्सर बच्चों के लिए कौन सी चॉकलेट खरीदते हैं? (लैक्टिक)

3. आप आश्चर्य या उपहार के रूप में किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं? (दयालु)

हमने ग्रेड 3-डी के छात्रों के माता-पिता के बीच एक सर्वेक्षण किया। सर्वे में 20 लोगों ने हिस्सा लिया.

निष्कर्ष: चॉकलेट बच्चों और बड़ों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन वे इसके बारे में बहुत कम जानकारी जानते हैं, जिन लोगों पर हमने सर्वेक्षण किया उनमें से लगभग सभी का मानना ​​है कि चॉकलेट दांतों को खराब करती है, हर कोई चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में जानना चाहेगा कि यह कैसे और कहां से आई है।

जब हमने परियोजना पर काम करना समाप्त कर लिया, तब भी हमें यह जानने में रुचि थी कि चॉकलेट की दुनिया में क्या हो रहा था और इससे क्या बनता था, किस देश में सबसे अधिक चॉकलेट का सेवन किया जाता था। फिर, हमने अपने दोस्तों के साथ मिलकर "चॉकलेट असोर्टमेंट" अखबार प्रकाशित किया, जिसमें चॉकलेट से बनी बहुत सी दिलचस्प चीजें हैं। यह सब चॉकलेट से बना है।

विश्लेषणात्मक चरण

चॉकलेट और स्वास्थ्य

हमने एक बार विक्टोरिया के पिता से सुना था कि पायलटों और अंतरिक्ष यात्रियों को चॉकलेट दी जाती है। हमें आश्चर्य हुआ कि इससे उन्हें क्या लाभ होता है?

चॉकलेट के फायदे

वैज्ञानिकों के मुताबिक चॉकलेट सेहत के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है।

चॉकलेट ऊर्जा देती है, इसका उत्तेजक प्रभाव होता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा होता है, यह मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, एक मजबूत अवसादरोधी, एक बहुत प्रभावी खांसी का इलाज है, और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कोको पाउडर दांतों के इनेमल को नष्ट होने से बचाता है।

कोको बीन्स और इसलिए चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। डार्क चॉकलेट में मिल्क चॉकलेट की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स नामक पदार्थ होते हैं। ये रक्त के थक्कों को बनने से रोककर रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट प्रेमियों को पेट के अल्सर, हे फीवर जैसी बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, और आम तौर पर उनकी प्रतिरक्षा भी अधिक होती है।

प्रयोगों की एक श्रृंखला ने वैज्ञानिकों को यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति दी कि चॉकलेट की मध्यम खपत किसी व्यक्ति के जीवन को एक वर्ष तक बढ़ा सकती है।

चॉकलेट तथाकथित खुशी हार्मोन - एंडोर्फिन की रिहाई को उत्तेजित करती है। आनंद केंद्र को प्रभावित करके वे मूड में सुधार करते हैं।

चॉकलेट बच्चों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी अच्छी है जो खेल, मानसिक कार्यों में सक्रिय रूप से शामिल हैं, तनावपूर्ण स्थिति में हैं या बहुत अधिक खून खो चुके हैं।

चॉकलेट में एक ऐसा पदार्थ होता है जो टार्टर बनाने वाले बैक्टीरिया की क्रिया को रोकता है।

स्फूर्तिदायक प्रभाव प्रदान करते हुए, चॉकलेट में कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है।

कोको बीन्स के अलावा, चॉकलेट में प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, साथ ही विटामिन ए, बी और ई भी होते हैं।

चॉकलेट में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन इसकी अधिकांश कैलोरी सामग्री "स्वस्थ" कोलेस्ट्रॉल द्वारा दर्शायी जाती है, जो संवहनी स्वास्थ्य को बनाए रखती है।

नकारात्मक प्रभाव

चॉकलेट के अत्यधिक सेवन से कई समस्याएं हो सकती हैं: दांतों में सड़न, एलर्जी, अधिक वजन, कोलेस्ट्रॉल। लेकिन स्निकर्स और मार्स जैसे कैंडी बार, जो सभी बच्चों को बहुत प्रिय हैं, बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं हैं। आखिरकार, उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न रासायनिक योजक होते हैं, जो उच्चतम कैलोरी सामग्री सुनिश्चित करता है।

निष्कर्ष

हमारा मानना ​​है कि परियोजना पर काम के दौरान, हमें सौंपे गए सभी कार्य हल हो गए: - हमने चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया के बारे में सीखा;

हमने पता लगाया कि चॉकलेट किस प्रकार की होती है;

चॉकलेट के लाभकारी और हानिकारक गुणों का खुलासा;

हमने चॉकलेट के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखीं;

प्रोजेक्ट पर काम करते समय, हमने न केवल किताबों से, बल्कि इंटरनेट से भी जानकारी निकालना, उसमें से सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चीज़ों का चयन करना और जानकारी को योजना के अनुसार व्यवस्थित करना सीखा। हम अक्सर बहस करते थे। हमें एक काम ख़त्म करना था, इसलिए हमने इसे साथ मिलकर करना सीखा।

चॉकलेट अच्छी है या बुरी? चॉकलेट उपभोग के समर्थकों और विरोधियों दोनों के पास मजबूत तर्क हैं - हमारे शोध से यह पता चला है।

सामने रखी गई परिकल्पना की पुष्टि की गई कि चॉकलेट का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट का सेवन व्यक्तिगत सहनशीलता और शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

साक्षात्कार: "चॉकलेट के फायदे और नुकसान"

चॉकलेट बच्चों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। मानव स्वास्थ्य पर चॉकलेट के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए, हमने अपने स्कूल की एक सहायक चिकित्सक तमारा निकितोव्ना फेडोरोवा का साक्षात्कार लिया।

प्रश्न: तमारा निकितोव्ना, कृपया मुझे बताएं, चॉकलेट शरीर के लिए हानिकारक है या फायदेमंद और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसे कितनी मात्रा में खाया जा सकता है?

उत्तर: वास्तव में, यदि आप सीमित मात्रा में चॉकलेट का सेवन करें तो यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। और यदि आप इसे प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं, तो यह आपको आनंद के अलावा कुछ नहीं देगा, क्योंकि चॉकलेट "खुशी के हार्मोन" का उत्पादन करने में मदद करती है जो आनंदमय अनुभवों के दौरान दिखाई देते हैं, और यहां तक ​​कि चॉकलेट की गंध भी आपके मूड में सुधार करती है और सकारात्मकता पैदा करती है। भावनाएँ।

प्रश्न: चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

उत्तर: चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक उत्कृष्ट उपचारक भी है। इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की महामारी के दौरान, आप कोकोआ मक्खन के साथ नाक के श्लेष्म को चिकनाई कर सकते हैं, जो संक्रमण से बचाएगा। अगर आपको तेज खांसी है तो गोलियां पीने से बेहतर है कि आप चॉकलेट के कुछ टुकड़े चूस लें। ब्रोंकाइटिस के लिए, कफ निस्सारक के रूप में, 1 गिलास गर्म दूध में आधा चम्मच कोकोआ मक्खन लें। चॉकलेट में आयरन होता है, जो एनीमिया होने पर खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। और जब आपको जल्दी से ताकत बहाल करने की आवश्यकता होती है, तो चॉकलेट इसमें मदद करेगी, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

प्रश्न: क्या आपको लगता है कि चॉकलेट दांत खराब कर देती है?

उत्तर: लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि चॉकलेट दांतों के इनेमल को नष्ट कर देती है, लेकिन यह सच नहीं है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि कोको बीन्स में जीवाणुरोधी घटक होते हैं जो क्षय की घटना को रोकते हैं। जापानी डॉक्टर टूथपेस्ट में कोकोआ की फलियों के छिलके से बना अर्क मिलाने का सुझाव देते हैं, लेकिन मिठाई खाने के बाद भी आपको अपने दाँत ब्रश करने की ज़रूरत होती है।

सवाल: क्या हर कोई अपनी सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना चॉकलेट खा सकता है?

उत्तर: मधुमेह वाले अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए चॉकलेट वर्जित है!

प्रश्न: आप बच्चों को क्या सलाह दे सकते हैं?

उत्तर: कम मात्रा में और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का सेवन करें, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

यह धारणा कि चॉकलेट नुकसान से अधिक फायदा करती है, की पुष्टि की गई है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, विशेषज्ञ डार्क चॉकलेट की उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों की सलाह देते हैं। इसकी पुष्टि अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध से होती है। उन्होंने दिखाया कि जो लोग महीने में 2-3 बार चॉकलेट खाते हैं वे उन लोगों की तुलना में बेहतर महसूस करते हैं जिन्होंने चॉकलेट पूरी तरह से छोड़ दी है। इसका कारण चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स हैं।

और अपने शोध कार्य से हमने इस प्रश्न का उत्तर दिया: “चॉकलेट स्वस्थ है या हानिकारक? "

“हाँ, उपयोगी! »

दोस्तों, क्या कल आपकी परीक्षा है?

चॉकलेट का एक टुकड़ा खायें ताकि आपके पास काम करने के लिए पर्याप्त बुद्धि और ताकत रहे!

साहित्य

1. इंटरनेट विश्वकोश "विकिपीडिया" - www.ru.wikpedia.org।

2. कुन्स्तकमेरा। विज्ञान और जीवन. - 2008. - नंबर 10।

3. इंटरनेट लेख "दुनिया की सबसे अच्छी चॉकलेट" - www.glovrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/

4. स्वस्थ जीवनशैली, उचित पोषण

5. ए. लिकम हर चीज़ के बारे में सब कुछ। विश्वकोश। कंपनी "क्लाइच-एस", फिलोलॉजिकल सोसायटी "स्लोवो" TKOAST, एम. 2004

6. एल. ए. बगरोवा मैं दुनिया का अन्वेषण करता हूं। एलएलसी "फर्म" एड। एएसटी, नज़रान, 2008

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2. यम - शिशु आहार का बड़ा विश्वकोश

3. इंटरनेट. विकिपीडिया

Https://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html https://www.italia-ru.it/node/3040

https://www.volshebnitsa.ru/club/chocolife/

https://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm https://milena.forever.kz/fakt/23.htm

https://razvlekalovka.sitecity.ru/ltext

आवेदन

प्रश्नावली क्रमांक 1 1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है?

3. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट आपका मूड अच्छा कर देती है?

4. क्या चॉकलेट आपके दांत खराब करती है?

5. क्या आप चॉकलेट की उत्पत्ति, लाभ और खतरों के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं?

प्रश्नावली क्रमांक 2

1.क्या आप चॉकलेट खाते हैं?

2. आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं? (कड़वा, दूधिया, सफेद झरझरा) 3. वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चॉकलेट अवसाद से राहत दिलाती है। क्या आप सहमत हैं?

4. क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

प्रश्नावली क्रमांक 3

1.क्या आप अक्सर दिन में चॉकलेट खरीदते हैं?

2.वयस्क किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं: स्निकर्स बार, डार्क या व्हाइट चॉकलेट बार?

3. यदि वयस्क बच्चे के साथ दुकान पर जाते हैं, तो वह उसके लिए किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं?

प्रश्नावली क्रमांक 4

1. आपको किस प्रकार की चॉकलेट पसंद है? (दूधिया, कड़वा, झरझरा, सफेद, अन्य) 2. आप अक्सर बच्चों के लिए किस तरह की चॉकलेट खरीदते हैं?

3. आप आश्चर्य या उपहार के रूप में किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं?

पोल 1. क्या चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है? क्यों? 2. क्या चॉकलेट हानिकारक है? क्यों?

चॉकलेट आपके लिए अच्छी क्यों है?

चॉकलेट पोषक तत्वों का स्रोत है

अवसाद से राहत मिलती है

मुस्कुरा भी दो

मानसिक क्षमता बढ़ती है

हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है

तंत्रिका तंत्र को शांत करता है

चॉकलेट सेहत के लिए अच्छी होती है

चॉकलेट हानिकारक क्यों है?

दांत खराब कर देता है

क्षय का कारण बन सकता है

इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है

वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है

बचपन में हानिकारक

अधिक मात्रा में हानिकारक

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परियोजना "चॉकलेट के नुकसान और लाभ"

अलग-अलग स्लाइडों द्वारा प्रस्तुतिकरण का विवरण:

1 स्लाइड स्लाइड विवरण:

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परिकल्पना: अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो चॉकलेट का मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

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उद्देश्य: मानव शरीर पर चॉकलेट के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों की पहचान करना। शोध के उद्देश्य: चुने गए विषय पर साहित्य का अध्ययन करें, चॉकलेट की उत्पत्ति के इतिहास से खुद को परिचित करें, इसके लाभकारी और नकारात्मक गुणों का अध्ययन करें, छात्रों के लिए प्रश्नावली बनाएं, पहली कक्षा के छात्रों और शिक्षकों का सर्वेक्षण करें, परियोजना की मुख्य परिकल्पना और इसकी प्रासंगिकता हम विश्वास करें कि यह विषय प्रासंगिक है, क्योंकि मिठाइयों की आधुनिक दुनिया में बहुत सारे हैं: विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, चॉकलेट, कि आपको बस उनकी गुणवत्ता को समझने की ज़रूरत है, जानें कि वे क्या लाभ या हानि लाते हैं, और नियमों का उपयोग करने में सक्षम हैं चॉकलेट के भंडारण और उपभोग के लिए। परिकल्पना: अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो चॉकलेट का मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

4 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट की उत्पत्ति का इतिहास. चॉकलेट कोकोआ मक्खन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जो कोको बीन्स - चॉकलेट पेड़ के बीज के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। चॉकलेट, कोको के पेड़ की तरह, मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। शब्द "चॉकलेट" एज़्टेक भाषा से आया है और इसका अनुवाद "कड़वा पानी" के रूप में किया जाता है, लेकिन लैटिन में, चॉकलेट "देवताओं का भोजन" है। 19वीं सदी तक चॉकलेट का सेवन पेय के रूप में किया जाता था। 1819 तक स्विट्जरलैंड में पहली चॉकलेट बार नहीं बनाई गई थी।

5 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट के इतिहास से यह एक कोको फल है, इसके अंदर कोको बीन्स (बेहद कड़वे!) होते हैं

6 स्लाइड स्लाइड विवरण:

कोको के बागान उष्ण कटिबंध में, ये पेड़ लगभग हर जगह उगते हैं। और यद्यपि कोको का जन्मस्थान मेक्सिको है, थियोब्रोमा कोको के सबसे बड़े बागान अफ्रीका में हैं।

7 स्लाइड स्लाइड विवरण:

स्थानीय लोगों का एक उपहार कोको बीन्स की शक्ति की खोज करने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस थे। 1502 में, उन्हें गुआनाजा द्वीप (कैरिबियन में) के स्थानीय निवासियों से उपहार के रूप में प्राप्त हुआ। उसी क्षण से, चॉकलेट ने पूरे यूरोप में अपनी विजयी यात्रा शुरू कर दी।

8 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट संरचना आवश्यक - कोकोआ मक्खन, कोको द्रव्यमान, पाउडर चीनी, लेसिथिन अतिरिक्त - दूध, वेनिला, दालचीनी, मेवे, किशमिश, सूखे फल, फूले हुए अनाज और अन्य स्वाद और सुगंधित योजक

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चॉकलेट की किस्में कोको सामग्री और नुस्खा के आधार पर, चॉकलेट हो सकती है: कड़वा दूध सफेद झरझरा भराव के साथ अंधेरा सबसे अधिक कोको सामग्री डार्क चॉकलेट में है; सफेद चॉकलेट में यह बिल्कुल नहीं होता है।

10 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट के फायदे वैज्ञानिकों के अनुसार, चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हो सकती है: यह आपको ऊर्जा देती है, कार्यक्षमता बढ़ाती है, व्यक्ति की याददाश्त और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, हृदय को मजबूत करती है, रक्त परिसंचरण में सुधार करती है (रक्त के निर्माण को रोकती है) थक्के) रक्तचाप को सामान्य करता है, डार्क चॉकलेट वसा को जलाता है, टार्टर के गठन को रोकता है, मसूड़ों और दांतों के लिए अच्छा है (कोकोआ बटर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो क्षय पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं) खांसी की दवा फेस मास्क, स्नान, रैप मूड में सुधार करता है (यही कारण है कि कई लोग खराब मूड में चॉकलेट खाना पसंद है) चॉकलेट खाने से व्यक्ति का जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाता है इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन ए, बी, ई, बहुत पौष्टिक और उच्च कैलोरी होती है

11 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट की लत के नकारात्मक प्रभाव, हृदय रोग विकसित होने का खतरा, वजन बढ़ना यह जानने के लिए कि चॉकलेट मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है, मैंने हमारे स्कूल की चिकित्सा कार्यकर्ता, अलीना व्लादिमीरोवना टेरेंटयेवा की ओर रुख किया। एलेना व्लादिमीरोव्ना ने उत्तर दिया कि चॉकलेट का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: - यदि आप असली चॉकलेट खाते हैं और नकली नहीं - यदि आप इसे स्वीकार्य खुराक में भोजन के लिए उपयोग करते हैं।

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गिनीज चॉकलेट रिकॉर्ड्स बार्सिलोना में सबसे लंबा चॉकलेट मॉडल (1991) मॉस्को में सबसे बड़ा चॉकलेट बार, जिसका वजन 500 किलोग्राम है। अमेरिका में विशालकाय ट्रफल, वजन 3 टन

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व्यावहारिक भाग के परिणाम हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि हमारे साथी चॉकलेट के बारे में क्या जानते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने उनके और उनके माता-पिता के बीच एक सर्वेक्षण किया। इसके लिए हमने प्रश्न बनाए: 1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है? 2.आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं? 3.आप कितनी बार चॉकलेट खाते हैं? 4.आप चॉकलेट क्यों खाते हैं? 5. क्या आप चॉकलेट की मातृभूमि को जानते हैं? 6.चॉकलेट किससे बनती है? 7.चॉकलेट स्वस्थ है या हानिकारक? प्रश्नावली का विश्लेषण करने के परिणामस्वरूप, हमने निष्कर्ष निकाला कि चॉकलेट बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा इलाज है, लेकिन हर किसी को इसके बारे में बहुत कम जानकारी है। ज्यादातर लोग अक्सर चॉकलेट खाते हैं और मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं। हमारे सर्वेक्षण में शामिल लगभग सभी लोगों का मानना ​​था कि चॉकलेट अस्वास्थ्यकर है। लेकिन सभी पेशेवरों और विपक्षों का अध्ययन करने के बाद, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि असली चॉकलेट के सेवन से इनकार करने का कोई गंभीर कारण नहीं है। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि हर चीज में संयम की जरूरत है।

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हमारा प्यारा दांत

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असली चॉकलेट के लक्षण इसकी चिकनी चमकदार सतह होती है, लेकिन तोड़ने पर इसका फीकापन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है; यह मुंह में पिघलता है (चूंकि कोकोआ मक्खन पहले से ही +32 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है) सूखी दरार के साथ टूट जाता है; आवश्यक सामग्री हैं: कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन

स्लाइड 17 18 स्लाइड स्लाइड 19 20 स्लाइड 21 स्लाइड 22 स्लाइड स्लाइड 23 स्लाइड विवरण:

एंजेलिका से चॉकलेट पैनकेक

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डेनिल से हॉट चॉकलेट

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माया चॉकलेट 2 कप चीनी 0.5 कप दूध 100-120 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच आटा 50 ग्राम। कोको में चीनी, दूध, मक्खन मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें। कोको और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें, सांचों में डालें। रेफ्रिजरेट करें।

26 स्लाइड स्लाइड 27 28 स्लाइड स्लाइड विवरण:

निष्कर्ष चॉकलेट के प्रकार और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का अध्ययन करने के बाद, मुझे पता चला कि: चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद भी है; असली चॉकलेट में कोकोआ मक्खन अवश्य होना चाहिए; सबसे स्वास्थ्यप्रद काली (कड़वी) चॉकलेट है; चॉकलेट अच्छे मूड का स्रोत है. चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है अगर आप इसे कट्टरता के बिना खाते हैं। इस सहयोग ने हमें फिर से सोचने पर मजबूर कर दिया है कि हम क्या खाते हैं, कैसे खाते हैं और कितनी मात्रा में खाते हैं। सभी को अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहिए। हम एक बार फिर आश्वस्त हुए कि हम स्वास्थ्य को चुनते हैं और आप सभी के लिए भी यही कामना करते हैं! स्वस्थ रहो!!!

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आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद

सामान्य जानकारी

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चॉकलेट विषय पर प्रोजेक्ट: लाभ या हानि

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान

बुनियादी माध्यमिक विद्यालय के साथ. कोटिकोवो

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