विभिन्न सैल्मन टार्टारे व्यंजन। सैल्मन टार्टारे रेसिपी

टार्टर को पारंपरिक रूप से किसी भी उत्पाद से बना कच्चा कीमा कहा जाता है। उदाहरण के लिए, इसे ताज़ी मछली या मांस से बनाया जा सकता है। लेकिन अक्सर वे सैल्मन या सैल्मन से मछली टार्टारे तैयार करते हैं - एक कोमल और अद्भुत व्यंजन, एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक। इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें.

सैल्मन टार्टारे: रेसिपीपहला

सामग्री:

200 ग्राम ताजा सामन;

एक लाल प्याज;

एक ककड़ी;

चिली सॉस (यदि आपको पसंद हो);

वाइन सिरका का एक बड़ा चमचा;

100 ग्राम टमाटर का रस.

तैयारी

एक टमाटर लें और उसका गूदा काट लें। अब इस पर कई छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि छिलका निकालने में आसानी हो। टमाटरों को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए रखें, फिर उनका छिलका आसानी से निकाला जा सकता है।

टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लीजिये, इससे इन्हें काटने में आसानी होगी. टमाटरों को ब्लेंडर में डालें, थोड़ा टमाटर का रस डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें। फिर सिरका (अधिक खट्टे स्वाद के लिए), नमक और काली मिर्च डालें। बस, आपकी चटनी तैयार है. इसे थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ठंडा होने दें और पकने दें।

अब तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए क्लिंग फिल्म का एक छोटा सा बैग बनाएं और उसमें जैतून का तेल डालें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि अंडा फिल्म से चिपक न जाए। अंडा डालें, फिल्म को एक साफ बैग में रोल करें और 4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। जब अंडा उबल रहा हो, टार्टारे तैयार करें।

सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें, छीलें और खीरे को भी इसी तरह से काटें। अजवाइन और प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट लें। तुलसी के पत्तों को बारीक तोड़ लें या काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, काली मिर्च डालें, नमक, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक डिश पर रखें। आपको किनारों के चारों ओर तैयार सॉस डालना होगा, शीर्ष पर अंडा और अरुगुला डालना होगा।

सब कुछ काली मिर्च के साथ छिड़कें और जैतून का तेल डालें। सैल्मन टार्टारे पूरी तरह से तैयार है.

सैल्मन टार्टारे - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

फ़्रेंच डिश टार्टारे कई बारीक कटी हुई सामग्रियों से बना एक क्षुधावर्धक है। टार्टारे के सभी घटकों को सॉस के साथ पकाया जाता है। पकवान की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसके लिए सभी उत्पादों का उपयोग ताजा, मसालेदार या हल्का नमकीन किया जाता है। यही कारण है कि टार्टारे के लिए सैल्मन को किसी भी ताप उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। मछली आमतौर पर हल्के नमकीन होती है या केवल पिघले हुए कोमल फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। सैल्मन टार्टारे न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस कम कैलोरी वाले नाश्ते को आहार मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है; यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए एकदम सही है।

सैल्मन टार्टारे में अक्सर प्याज (लाल, चिव्स या शैलोट्स), जड़ी-बूटियाँ (सलाद, अरुगुला, अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, आदि), ताजा खीरे, एवोकैडो, झींगा, टमाटर, जैतून, केपर्स, कैवियार और सभी प्रकार के मसाले शामिल होते हैं। टार्टर नींबू के रस, सरसों और बाल्समिक सिरके के बिना पूरा नहीं होगा। सोया सॉस भी अक्सर ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। सभी कुचले हुए टार्टर अवयवों को बस सॉस के साथ मिलाया जा सकता है और परोसने वाली प्लेटों पर ढेर में रखा जा सकता है। आप सलाद रिंग का भी उपयोग कर सकते हैं और भोजन को पिरामिड के रूप में परतों में फैला सकते हैं। सैल्मन टार्टारे को क्राउटन या गर्म टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है।

सैल्मन टार्टारे - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सैल्मन टार्टारे बनाने के लिए आपको बहुत सारे व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है। आपको एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, व्यंजन परोसने की आवश्यकता होगी, और आपको सलाद रिंग की भी आवश्यकता हो सकती है। कुछ सामग्रियों (जैसे अंडे) को उबालने या तलने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको सॉस पैन या फ्राइंग पैन की आवश्यकता हो सकती है। सॉस या मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरा भी तैयार रखें।

सैल्मन पट्टिका को यथासंभव बारीक काटा जाना चाहिए। लगभग सभी सैल्मन टार्टारे व्यंजनों में प्याज का उपयोग होता है। इसे भी यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है - लगभग टुकड़ों में। प्याज ध्यान देने योग्य नहीं होना चाहिए, यह केवल वांछित स्वाद और तीखापन जोड़ना चाहिए। ताजी मछली के फ़िललेट्स को पहले हल्का नमकीन होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, इसे फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सैल्मन टार्टारे रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सैल्मन टार्टारे

स्वादिष्ट सैल्मन टार्टारे की एक सरल रेसिपी। इसमें ताजी जमी हुई मछली, लाल प्याज और मसालों का उपयोग किया जाता है। इस ऐपेटाइज़र को अलग से या टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है।

• 350 ग्राम सामन पट्टिका;
• लाल प्याज;
• 15 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• ताजा अजमोद/सीताफल;
• नमक;
• काली मिर्च।

एक कटोरे में नींबू का रस और सिरका मिलाएं। लाल प्याज को बारीक काट लीजिए और ऊपर से नींबू का मैरिनेड डाल दीजिए. साग को बारीक काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें। मछली के बुरादे को बहुत बारीक काट लीजिये. मैरिनेड में मछली और प्याज मिलाएं। जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ। सैल्मन टार्टारे तैयार है. गरम टोस्ट या सलाद के ढेर के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: केपर्स के साथ सैल्मन टार्टर

स्वादिष्ट सैल्मन टार्टारे! इस तरह के स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में सैल्मन के साथ दो प्रकार के प्याज, केपर्स और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है।

• 500 ग्राम सामन;
• मसालेदार केपर्स के दो चम्मच;
• कुछ छोटे प्याज़;
• चाइव्स का एक गुच्छा;
• सोया सॉस;
• नींबू का रस;
• काली मिर्च (जमीन);
• जैतून का तेल।

सैल्मन और दोनों प्रकार के प्याज को बहुत बारीक काट लें। केपर्स को भी पीस लीजिये. ड्रेसिंग तैयार करें: जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस मिलाएं। ड्रेसिंग में पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक कटोरे में मछली, केपर्स और प्याज़ रखें। सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टार्टारे को फूलदान में रखें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप वैकल्पिक रूप से इस ऐपेटाइज़र में नींबू, टबैस्को सॉस, कसा हुआ अदरक या तिल के तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: चेरी टमाटर और बटेर अंडे के साथ सैल्मन टार्टारे

एक और अच्छी सैल्मन टार्टारे रेसिपी। सामग्री की प्रचुरता स्नैक को बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाती है, और सभी उत्पादों का चयन इस तरह किया जाता है कि उनका स्वाद एक-दूसरे के साथ आदर्श रूप से मेल खाता हो। मछली के अलावा, टार्टारे में बटेर अंडे, चेरी टमाटर, अरुगुला, जड़ी-बूटियाँ और मसाला शामिल हैं।

• 270 ग्राम सामन;
• केपर्स के दो चम्मच;
• आर्गुला;
• बर्फशिला सलाद";
• 18 ग्राम सरसों का अनाज;
• लाल प्याज;
• आधा नींबू;
• कई चेरी टमाटर;
• बालसैमिक सिरका;
• बटेर का अंडा;
• नमक;
• जैतून का तेल।

ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष सलाद रिंग और भाग प्लेटों की आवश्यकता होगी। सलाद के पत्तों को किसी भी आकार में काट लें. सलाद को एक प्लेट में रखें. लेट्यूस की पत्तियों के ऊपर अरुगुला रखें। - एक प्लेट में सरसों और नींबू के टुकड़े रखें. हरी सब्जियों पर जैतून का तेल छिड़कें। सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें, सैल्मन के साथ मिलाएं। मछली और प्याज के मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, मिश्रण के हिस्से के साथ अंगूठी भरें। शीर्ष पर केपर्स रखें। फिर हम मछली को ऊपर तक फैला देते हैं। साँचे को हटा दें. बटेर के अंडे को भूनकर पिरामिड के ऊपर रख दें। चेरी टमाटर के आधे हिस्से को चारों ओर रखें। पहले से चीनी के साथ वाष्पित किए गए बाल्समिक सिरका के साथ रचना डालें।

पकाने की विधि 4: खीरे और कैवियार के साथ सैल्मन टार्टारे

सैल्मन, लाल कैवियार, खीरे और प्याज का एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार क्षुधावर्धक, मलाईदार सहिजन के साथ अनुभवी। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी की दावत के मेनू में पूरी तरह फिट होगा।

• 320 ग्राम सामन पट्टिका;
• खीरा;
• लाल कैवियार के दो चम्मच;
• कई हरे प्याज;
• लाल प्याज;
• ताजा सौंफ;
• नींबू का रस;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• मलाईदार सहिजन;
• चीनी का चम्मच;
• सफेद मिर्च (जमीन);
• समुद्री नमक।

एक नींबू का छिलका हटा दें, सोआ को बारीक काट लें और मिला लें। छिलके और जड़ी-बूटियों को मोटे समुद्री नमक और चीनी के साथ पीस लें। इस मिश्रण से सैल्मन फ़िललेट को रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 घंटे के बाद मछली को निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लिया जा सकता है. खीरे को छीलकर चम्मच से बड़े बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लाल प्याज को बहुत बारीक काट लें - लगभग टुकड़ों में। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. सैल्मन को कुछ कैवियार, खीरे, प्याज, सहिजन और मक्खन के साथ मिलाएं। टार्टारे को पिसी हुई सफेद मिर्च से सीज़न करें। ऐपेटाइज़र को क्राउटन या टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: एवोकैडो के साथ सैल्मन टार्टारे

यह स्नैक न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है. लड़कियों को ये नुस्खा जरूर नोट करना चाहिए.

• 150 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• एवोकाडो;
• लाल प्याज;
• केपर्स का चम्मच;
• जैतून का तेल;
• मूल काली मिर्च;
• नींबू का रस;
• नमक।

केपर्स और प्याज को काट लें, जैतून का तेल और काली मिर्च डालें। एवोकाडो के गूदे को क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें। सैल्मन फ़िललेट को बारीक काट लें। एक विशेष सलाद रिंग का उपयोग करके, ब्रेड से एक गोला काटें और इसे एक प्लेट पर रखें। ब्रेड के ऊपर मछली की एक परत रखें, फिर एवोकैडो और केपर्स के साथ प्याज। फिर मछली और एवोकैडो की एक परत। सैल्मन टार्टारे पर जैतून का तेल छिड़कें और परोसें।

सैल्मन टार्टारे तैयार करने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य मछली को पहले से मैरीनेट करना या उसमें नमक डालना है। आप बस सैल्मन फ़िललेट को नमक और सीज़निंग के साथ रगड़ सकते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

या आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं: पट्टिका को प्लेटों (स्लाइस) में काटें, कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी के साथ एक पैन में आवश्यक मात्रा में नमक डालें। मछली को घोल में रखें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को तैरने से रोकने के लिए आप वजन रख सकते हैं। फिर सैल्मन को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और तरल को निकलने देना चाहिए। अब मछली को एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को जैतून के तेल से चिकना किया जाता है। मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तैयार मछली को नींबू के रस के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है। यह हल्का नमकीन सैल्मन एक उत्कृष्ट टार्टारे बनाएगा!

फ़्रांसीसी व्यंजन हमेशा अपनी उत्कृष्टता से प्रतिष्ठित रहे हैं। सैल्मन टार्टारे रेसिपी में कुछ निश्चित, करीने से कटी हुई सामग्रियां शामिल होती हैं और कई रसोइयों को इसकी जानकारी होती है। कटे हुए उत्पादों को एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है। पकवान की मुख्य विशेषता यह है कि इसके लिए सामग्री को ताजा जमे हुए, मसालेदार या बहुत नमकीन नहीं इस्तेमाल किया जा सकता है। इस कारण सैल्मन को पकाना नहीं चाहिए। समुद्री भोजन को नमकीन बनाया जाता है या डीफ़्रॉस्ट करके उपयोग किया जाता है। टार्टर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। कम कैलोरी वाला नाश्ता आहार का हिस्सा है; इसे छुट्टी की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

टार्टारे तैयार करने का एक महत्वपूर्ण रहस्य उत्पाद को पहले से मैरीनेट करना और उसमें नमक डालना है। तैयार सैल्मन फ़िललेट को नमक और विशेष सीज़निंग के साथ पोंछने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

• तैयार उत्पाद को नींबू के रस के साथ सुगंधित करने और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
• सबसे अच्छा व्यंजन हल्के नमकीन टार्टारे से बनाया जाता है। टार्टर विशेष रूप से नमकीन नहीं होना चाहिए, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए, मछली का स्वाद थोड़ा महसूस होना चाहिए, और यह मुख्य बात होनी चाहिए।
• शेफ सैल्मन को नमकीन घोल में मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। उत्पाद के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए नमकीन घोल में डाल दिया जाता है ताकि वे ऊपर न तैरें; शीर्ष पर एक वजन सुरक्षित करें।

घर पर फोटो के साथ सैल्मन टार्टारे रेसिपी:

घर पर स्वयं सैल्मन टार्टारे बनाना काफी सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस नुस्खे को संभाल सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है। पकवान बनाने के लिए आपको कुछ बर्तनों की आवश्यकता होगी। कुछ उत्पादों को उबालने या तलने की आवश्यकता होगी। खाना काटने के लिए आपको कटिंग बोर्ड की भी जरूरत पड़ेगी. ऐपेटाइज़र में एक महत्वपूर्ण स्थान सॉस या मैरिनेड का होता है।

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एवोकाडो के साथ सैल्मन टार्टारे

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एवोकैडो पूरी तरह से एक डिश के परिष्कृत स्वाद पर जोर देता है और इसे अधिक पौष्टिक बनाता है। सैल्मन के मूल्यवान गुण विदेशी व्यंजन में मौजूद घटकों से पूरित होते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस।

• 150 ग्राम सामन;
• एवोकैडो - आधा फल;
• प्याज - 1 सिर;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• केपर्स - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• राई की रोटी - 1 टुकड़ा।

पकाने का समय 15-20 मिनट. कैलोरी सामग्री 135 किलोकैलोरी।

परिणाम:

1. प्याज और केपर्स को काट लें, उत्पादों को मिलाएं, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।
2. सैल्मन और एवोकैडो को क्यूब्स में काटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एवोकैडो लंबे समय तक अपना स्वाद और स्वरूप बरकरार रखे, इसे नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
3. ब्रेड के एक टुकड़े से एक रिंग काटें, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखाएं, उस पर मछली की एक परत डालें, फिर प्याज और केपर्स, फिर एवोकैडो और सैल्मन।
4. परोसने से पहले ऐपेटाइज़र पर जैतून का तेल छिड़कें।

इस टार्टारे को उत्सव की मेज पर अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है, इसके साथ टार्टलेट खूबसूरत लगते हैं।

क्लासिक टार्टारे

मानक नुस्खा, सबसे सरल में से एक, अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। लगभग सभी ट्रेंडी रेस्तरां में उपलब्ध है। फ्रांसीसी व्यंजनों का यह व्यंजन सभी पेटू को पसंद है, इसे बनाना आसान है, यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है और इसे खराब करना असंभव है।

• 350 ग्राम सामन;
• लाल प्याज का 1 सिर;
• वाइन सिरका -15 मिली;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• जैतून का तेल -30 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• मसाला।

विनिर्माण क्रम:

1. एक छोटे कंटेनर में नींबू का रस और सिरका मिलाएं, प्याज को बारीक काट लें और तैयार मैरिनेड डालें।
2. साग को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. सैल्मन फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. उत्पाद को मैरिनेड में प्याज के साथ मिलाएं, डिश में जड़ी-बूटियाँ और तेल डालें।
5. टार्टर परोसने के लिए तैयार है.

खीरे के साथ सैल्मन टार्टारे बहुत स्वादिष्ट होता है

इस व्यंजन का स्वाद लाजवाब है।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम सामन;
• ककड़ी -100 ग्राम;
• प्याज - एक बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस और काली मिर्च;
• नींबू - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• ब्रेड - 1 टुकड़ा.

पकाने हेतु निर्देश:

1. सामन, खीरा और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बोरोडिनो ब्रेड को त्रिकोण में काटें, एक कटोरे में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. डिश को किक्कोमन सोया सॉस, काली मिर्च, नींबू का रस और तेल से सीज़न करें।
4. टार्टारे को एक सांचे के माध्यम से प्लेट में रखें और ब्रेड में लपेट दें।

मैंगो टार्टारे

एक विदेशी फल जो किसी भी व्यंजन में परिष्कार और परिष्कृतता जोड़ता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल अनाज -100 ग्राम;
• 50 ग्राम आम;
• 50 ग्राम सामन;
• लाल प्याज - 50 ग्राम;
• नींबू का रस;
• नमक;
• काली मिर्च;
• टबैस्को;
• जैतून का तेल।

व्यंजन निर्माण का क्रम:

1. चावल के तकिये के रूप में सफेद, लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है; इसे एक बैग में उबालें।
2. हम सैल्मन, प्याज और आम को बराबर टुकड़ों में काटते हैं, सामग्री को मिलाते हैं, उनमें नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, टबैस्को और जैतून का तेल मिलाते हैं।
3. एक सर्विंग रिंग का उपयोग करके, पहले चावल रखें, उसके बाद टार्टारे रखें।
4. टार्टारे को आम के टुकड़ों और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

टूना और सैल्मन टार्टारे

ऐपेटाइज़र तैयार करना काफी सरल है।

आवश्यक उत्पाद:

• एवोकैडो - 0.5 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस;
• 70 ग्राम सामन;
• ट्यूना -50 ग्राम;
• जैतून का तेल -10 ग्राम;
• तिल का तेल -5 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका -3 ग्राम;
• तिल - स्वादानुसार;
• सोया सॉस -5 ग्राम;
• धनिया -1 ग्राम;
• प्याज़ -5 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. ½ एवोकाडो छीलें, कांटे से मैश करें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
2. दूसरे कटोरे में ट्यूना, सैल्मन, तिल और जैतून का तेल, सिरका, सोया सॉस, तिल, प्याज, नमक, काली मिर्च रखें।
3. एवोकैडो क्रीम को आयताकार साँचे में रखें, उस पर मछली का मिश्रण डालें और वॉटरक्रेस से सजाएँ।

निष्कर्ष

सैल्मन टार्टर रेसिपीइसे तैयार करना सरल और त्वरित है, केवल 5-7 मिनट का समय, और आपकी मेज पर फ्रांसीसी व्यंजनों का एक आकर्षक, रेस्तरां शैली का व्यंजन है। क्लासिक संस्करण के साथ खाना बनाना शुरू करने का प्रयास करें, यह अपने परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है, हालांकि उत्पाद सबसे सामान्य हैं। बाद में, आप स्वयं उत्पादों को संयोजित कर सकते हैं और नए व्यंजनों के अनुसार टार्टारे बना सकते हैं। स्नैक की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि सभी उत्पाद विनिमेय हैं। यदि आपके पास कोई सामग्री नहीं है, तो आप इसे किसी और चीज़ से बदल सकते हैं।

क्या आप भी व्यंजनों को पुरुष और महिला में बांटते हैं? मैं इस टार्टारे को दूसरी श्रेणी का मानता हूँ। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पुरुषों को प्रवेश की अनुमति नहीं है! उत्पादों का यह सेट 1 बड़ी सर्विंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह आज मेरा दोपहर का भोजन था. लेकिन इससे पहले कि हम सीधे रेसिपी पर जाएं, सैल्मन और एवोकाडो के फायदों के बारे में थोड़ी जानकारी।

एवोकाडो में पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसमें कोई हानिकारक वसा या चीनी नहीं होती है, जिसका मतलब है कि एवोकाडो को सुरक्षित रूप से आहार भोजन माना जा सकता है। एवोकैडो फलों में ओलिक एसिड होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकता है और मौजूदा कोलेस्ट्रॉल को भी तोड़ता है। एवोकैडो में बहुत सारा पोटेशियम (एक केले से अधिक), सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य खनिज होते हैं। विटामिन: सी, विटामिन बी समूह, प्रोविटामिन ए, विटामिन पीपी और डी, एवोकाडो के निर्विवाद लाभों का संकेत देते हैं। एवोकैडो एंटी-एजिंग खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर है क्योंकि इसमें स्वस्थ वनस्पति वसा और विटामिन ई होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ते हैं। एवोकाडो के उपयोगी गुण. एवोकैडो का मानव शरीर के कई अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें याददाश्त होती है, हृदय रोगों का खतरा कम होता है और यह सब इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण होता है। यह उनकी कमी है जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के कारणों में से एक बन सकती है। एवोकैडो में मौजूद पोटेशियम उचित हृदय क्रिया को बढ़ावा देता है, शरीर में पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है और तनाव के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए एवोकैडो की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें इसे कम करने की क्षमता होती है। एवोकैडो के फायदे रक्त परिसंचरण और हेमटोपोइजिस को सामान्य करने में देखे जाते हैं। कॉपर, जो एवोकाडो के खनिज और विटामिन संरचना का हिस्सा है, एनीमिया (एनीमिया) को रोकता है, आयरन सबसे महत्वपूर्ण हेमटोपोइएटिक तत्व है, और विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है। इसके अलावा, तांबा और लोहा, एक दूसरे के साथ मिलकर, शरीर द्वारा लाभकारी रूप से अवशोषित होते हैं।

इस रेसिपी में एवोकाडो की सर्वोत्तम जोड़ी सैल्मन थी। आइए इसके उपयोगी गुणों के बारे में बात करते हैं। सैल्मन में विटामिन होते हैं: पीपी, ए, बी1, बी2, सी, ई। सूक्ष्म तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस। केवल सैल्मन में मानव शरीर के लिए मेलाटोनिन जैसा उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थ होता है। अर्थात्, यह कोशिका कायाकल्प के लिए बहुत महत्वपूर्ण है! सैल्मन में मौजूद विटामिन और खनिजों का परिसर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय रोगों के खतरे को कम करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। और प्रसिद्ध ओमेगा-3 फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

मजे से खाओ और स्वस्थ रहो!

आइए स्पष्ट करें

टार्टर सॉस नामक उत्पाद लंबे समय से हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई देता है। इतना समय पहले कि हममें से कई लोगों को इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस नाम के तहत हम केवल मसालेदार खीरे के खट्टे-नमकीन स्वाद के साथ एक ड्रेसिंग का विपणन करते हैं, और इससे अधिक कुछ नहीं। मैं उनके आश्चर्य को समझता हूं जब वे सुनते हैं कि आप सैल्मन, अन्य मछली, समुद्री भोजन और विभिन्न मांस और निश्चित रूप से खीरे से टार्टारे बना सकते हैं। दरअसल, अजीब नाम वाले इस फ्रेंच व्यंजन का मतलब सिर्फ इतना है कि इसमें सभी सामग्रियां बारीक कटी हुई हैं। इसके बाद, यह स्वाद का मामला है: तरल रूप में यह एक सॉस है, ठोस रूप में यह मूस है।

सैल्मन टार्टारे: क्लासिक रेसिपी

आइए थोड़ी देर के लिए टार्टर की सभी प्रजातियों की विविधता को एक तरफ रख दें और एक चीज़ पर ध्यान केंद्रित करें - सैल्मन। यह मछली मूल्यवान और स्वादिष्ट है, लेकिन हमें इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है - केवल आधा किलो, अधिकतम। इसके अलावा, आप शव का वह हिस्सा ले सकते हैं जो सबसे मूल्यवान नहीं है - उदाहरण के लिए, पूंछ। जो लोग स्मोक्ड मछली का स्वाद पसंद करते हैं वे तैयार सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में क्लासिक के लिए ताजा, या यहां तक ​​कि सबसे ताज़ा सैल्मन की आवश्यकता होती है। वांछित तीखापन जोड़ने के लिए, एक चम्मच केपर्स, थोड़ा सा चिव्स और 3 छोटे प्याज़ लें। इन सभी सामग्रियों को हमने बहुत बारीक काट लिया है. हमें जैतून का तेल और सोया सॉस (बाल्समिक सिरका से बदला जा सकता है) की भी आवश्यकता है - प्रत्येक एक सूप चम्मच। कुचला हुआ मूस डालें, नींबू का रस छिड़कें और चाकू की नोक पर काली मिर्च डालें। गूंथ कर साँचे में रखें। उन्हें कम से कम आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में बैठना चाहिए। सामान्य तौर पर, पेरिस के अच्छे घरों में, सैल्मन टार्टारे को बर्फ पर तैयार किया जाता है: कुचली हुई बर्फ को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, उसमें एक कंटेनर रखा जाता है, जिसमें पकवान के सभी घटकों को मिलाया जाता है। इसे क्राउटन, मक्खन और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है - एक ठंडे ऐपेटाइज़र की तरह।

बदलाव

ठीक यही स्थिति है जब कल्पना करना वर्जित नहीं है। नींबू के स्थान पर नीबू और जैतून का तेल तथा सोया सॉस के स्थान पर एक चम्मच तिल का प्रयोग करने का प्रयास करें। आप इसमें कुछ चुटकी ताजा कसा हुआ अदरक मिला सकते हैं। अंत में, परिणामी नई डिश को भुने हुए तिल से सजाएँ। या दूसरा विकल्प: विदेशी प्याज़ और चाइव्स को नियमित प्याज और लहसुन से बदलें। केपर्स की जगह कटे हुए खीरा या अचार हो सकते हैं. उन लोगों के लिए जो कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, मैं कुल मिश्रण में टबैस्को सॉस की कुछ बूंदें जोड़ने की सलाह देता हूं। नाजुक मलाईदार स्वाद के पारखी लोगों के लिए, मैं आपको नरम फिलाडेल्फिया पनीर के साथ मछली मिलाने की सलाह देता हूं।

सॉस के साथ प्रयोग

आप इसे विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग से भर सकते हैं, हर बार एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। क्लासिक बेस (मछली, केपर्स, प्याज, जड़ी-बूटियाँ) पर निम्नलिखित मिश्रण डालें: कमजोर सरसों के कुछ बड़े चम्मच, एक चम्मच सफेद वाइन सिरका, एक चम्मच चीनी, डिल का एक छोटा गुच्छा। सबसे पहले सॉस को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फिर इसमें एक गिलास रेपसीड तेल की पतली धार डालें। आधा किलोग्राम सैल्मन से बने टार्टारे के लिए तीन चम्मच ड्रेसिंग पर्याप्त होगी। बाकी का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

टार्टर के विपरीत, मूस को जिलेटिन के उपयोग की आवश्यकता होती है और यह ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से दूर नहीं होता है। उन्नत रसोई उपकरणों का उपयोग करके सभी सामग्रियों को कुछ ही सेकंड में शुद्ध किया जा सकता है। जिलेटिन को ठंडे पानी में नींबू का रस मिलाकर फूलने दें, फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें। क्लासिक बेस में आधा गिलास खट्टा क्रीम, घुला हुआ जिलेटिन भरें, फिर से फेंटें, सांचों में डालें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।