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टर्म पेपर, 03/02/2009 को जोड़ा गया


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प्रस्तुति, जोड़ा गया 01/17/2012


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1. सामान्य प्रावधान
सामान्य निर्देश
आतिथ्य प्रबंधन
होटल सुविधाओं की स्वीकृति के लिए प्रक्रिया
होटल निरीक्षण प्रणाली
होटल सुविधा की मरम्मत और सुधार
होटल सुविधा के संचालन का संगठन
2. भवन संरचनाओं और होटलों के परिसर का संचालन
नींव और तहखाने की दीवारें
दीवारों
अग्रभाग
ओवरले
मंजिलों
विभाजन
छतों
खिड़कियां और दरवाजे
सीढ़ियाँ
भट्टियां
भवन के तकनीकी रखरखाव के लिए विशेष उपाय
होटल के आवासीय और सहायक परिसर का संचालन
सीढ़ी
अटारी स्थान
तहखाने और तकनीकी भूमिगत
3. होटल के इंजीनियरिंग उपकरणों के संचालन के नियम
केंद्रीय हीटिंग
गर्म पानी की आपूर्ति
हवादार
वातानुकूलन
जल आपूर्ति और सीवरेज
छतों से आंतरिक जल निकासी
वायुवाहक
अपशिष्ट निपटान और धूल हटाने
विद्युत उपकरण
लिफ्ट और लिफ्ट
रेडियो और टेलीविजन
स्वचालन उपकरण, इंजीनियरिंग उपकरण प्रेषण, संचार और आई एंड सी
प्रेषण सेवा
गर्मी और विद्युत ऊर्जा बचाने के मुख्य तरीके
इन्वेंटरी और इसकी सामग्री
4. होटल से सटे क्षेत्र के संचालन के नियम और स्वच्छता और स्वच्छता के उपाय
तकनीकी रखरखाव, सफाई, स्वच्छता सफाई, भूनिर्माण
होटल के लिए स्वच्छता और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं
5. होटलों के संचालन के दौरान सुरक्षा, श्रम सुरक्षा और अग्नि सुरक्षा के नियम
सुरक्षा और स्वास्थ्य नियम
अग्नि नियम
परिशिष्ट 1 होटल (होटल शाखा) के निदेशक या मुख्य अभियंता (इंजीनियर) को बदलते समय होटल या होटल उद्योग का स्वीकृति प्रमाण पत्र
परिशिष्ट 2 होटल भवनों और उनके उपकरणों के कुछ हिस्सों के अनिर्धारित रखरखाव करते समय समस्या निवारण की शर्तें
परिशिष्ट 3 होटल के कमरों में वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम
परिशिष्ट 4 होटल परिसर की सबसे कम रोशनी
अनुलग्नक 5 अनुमेय ध्वनि और ध्वनि दबाव स्तर और उनके सुधार
परिशिष्ट 6 होटल भवनों में खिड़की के आवरणों को सील करने की सिफारिशें
परिशिष्ट 7 होटल जल प्रणालियों में जल प्रबंधन पर स्थिरता और डेटा में सुधार
परिशिष्ट 8 होटलों में एयर-थर्मल पर्दे और एयर हीटिंग के ऑपरेटिंग मोड
परिशिष्ट 9 होटल उपकरण और संरचनाओं की स्थिति को रिकॉर्ड करने के लिए एक रेटर प्रणाली के आयोजन के लिए सिफारिशें
परिशिष्ट 10 होटलों के सजावटी भूनिर्माण के लिए सिफारिशें
परिशिष्ट 11 सुरक्षा ब्रीफिंग के पंजीकरण के लिए लॉग और चेकलिस्ट के प्रपत्र
परिशिष्ट 12 MZHKH RSFSR प्रणाली के उद्यमों (संगठनों) में सुरक्षा ज्ञान के वार्षिक प्रशिक्षण और परीक्षण के अधीन उच्च जोखिम वाले काम के प्रदर्शन से जुड़े होटल कर्मचारियों के व्यवसायों की सूची
परिशिष्ट 13 व्यक्तिगत निकासी योजना
परिशिष्ट 14 प्राथमिक आग बुझाने के साधन
परिशिष्ट 15 अग्नि-तकनीकी उपकरणों और अग्निशमन स्वचालन प्रणालियों के रखरखाव के लिए आवश्यकताएँ
परिशिष्ट 16 यूएसएसआर की राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की अचल संपत्तियों के लिए मूल्यह्रास दर
परिशिष्ट 17 सार्वजनिक भवनों का सामान्य औसत सेवा जीवन, सजावट और इंजीनियरिंग उपकरणों के उनके संरचनात्मक तत्व 1. मूल प्रावधान
सामान्य निर्देश
आतिथ्य प्रबंधन
होटल उद्योग को स्वीकार करने की प्रक्रिया
होटल निरीक्षण प्रणाली
होटल फंड की मरम्मत और सुधार
होटल फंड के संचालन का संगठन
2. भवन संरचनाओं और होटल परिसर का संचालन
नींव और तहखाने की दीवारें
दीवारों
अग्रभाग
ओवरलैपिंग
मंजिलों
विभाजन
छतों
विंडोज और दरवाजे
सीढ़ियाँ
भट्टियां
भवन के तकनीकी संचालन के लिए विशेष उपाय
धुएँ के मशरूम और लकड़ी को नष्ट करने वाले कीड़ों द्वारा विनाश से लकड़ी के ढांचे का संरक्षण
संचालित भवनों में नमी का उन्मूलन
इमारतों में शोर को खत्म करें
सर्दियों के लिए होटल तैयार करना
होटलों के आवासीय और सहायक परिसरों का संचालन
आवासीय और उपयोगिता कमरे
सीढ़ी
अटारी स्थान
तहखाने और तकनीकी भूमिगत
3. होटलों के इंजीनियरिंग उपकरणों के संचालन के नियम
केंद्रीय हीटिंग
गर्म पानी की आपूर्ति
हवादार
वातानुकूलन
जल आपूर्ति और सीवरेज
छतों से आंतरिक नालियाँ
वायुवाहक
कचरा और धूल हटाना
विद्युत उपकरण
लिफ्ट और लिफ्ट
रेडियो और टेलीविजन
स्वचालन, प्रेषण और इंजीनियरिंग उपकरण, संचार और उपकरण के साधन
प्रेषण सेवा
गर्मी और बिजली बचाने के मुख्य तरीके
इन्वेंटरी और इसकी सामग्री
4. होटल से सटे क्षेत्र के संचालन और स्वच्छता और स्वच्छता उपायों के कार्यान्वयन के नियम
तकनीकी रखरखाव, सफाई, स्वच्छता सफाई, भूनिर्माण
होटल के लिए स्वच्छता और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं
5. होटलों के संचालन में सुरक्षा, श्रम सुरक्षा और अग्नि सुरक्षा के नियम
सुरक्षा और श्रम सुरक्षा नियम
अग्नि सुरक्षा नियम
परिशिष्ट 1। होटल (होटल शाखा) के निदेशक या मुख्य अभियंता (इंजीनियर) को बदलते समय होटल उद्योग की स्वीकृति और वितरण का कार्य
परिशिष्ट 2। होटल की इमारतों और उनके उपकरणों के कुछ हिस्सों का अनिर्धारित रखरखाव करते समय समस्या निवारण की शर्तें
परिशिष्ट 3. होटल के कमरों में वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम
परिशिष्ट 4। होटल परिसर की सबसे कम रोशनी
परिशिष्ट 5. स्वीकार्य ध्वनि और ध्वनि दबाव स्तर और उनके संशोधन
परिशिष्ट 6। होटल की इमारतों में खिड़की के आवरण को सील करने की सिफारिशें
परिशिष्ट 7. होटलों की जल आपूर्ति प्रणालियों में पानी की खपत के नियंत्रण पर संचालन और डेटा की स्थिरता में सुधार
अनुलग्नक 8. होटलों में एयर-थर्मल पर्दे और एयर हीटिंग के ऑपरेटिंग मोड
अनुलग्नक 9
परिशिष्ट 10। होटलों के सजावटी भूनिर्माण के लिए सिफारिशें
परिशिष्ट 11. सुरक्षा ब्रीफिंग दर्ज करने के लिए लॉग के फॉर्म और एक चेकलिस्ट
अनुलग्नक 12
अनुलग्नक 13. व्यक्तिगत निकासी योजना
अनुलग्नक 14. प्राथमिक आग बुझाने के उपकरण के मानदंड
परिशिष्ट 15
परिशिष्ट 16। यूएसएसआर की राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की अचल संपत्तियों के लिए मूल्यह्रास दर
परिशिष्ट 17। सार्वजनिक भवनों का सामान्य औसत सेवा जीवन, सजावट और इंजीनियरिंग उपकरणों के उनके संरचनात्मक तत्व

भवन परिसर और होटल उपकरण के संचालन पर काम की पूरी श्रृंखला को 4 प्रमुख समूहों में जोड़ा जा सकता है: होटल भवन और सुविधाओं का रखरखाव; होटल परिसर और आसपास के क्षेत्र का स्वच्छता रखरखाव; सार्वजनिक सेवाओं का प्रावधान; परिसर की मरम्मत और होटल की इमारतों और संरचनाओं का पुनर्निर्माण। रखरखाव कार्यों का एक सेट है और होटल की इमारत और सुविधाओं के सभी तत्वों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के साथ-साथ इन मापदंडों का अनुपालन सुनिश्चित करता है ...

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व्याख्यान 2 होटल परिसर के भवन के संचालन का प्रबंधन।

कोई भी होटल परिसर – यह सिर्फ एक सेवा व्यवसाय नहीं है,यह सबसे पहले है संपत्ति,जिसके उचित संचालन और प्रबंधन की आवश्यकता है।

भवन के संचालन के लिए कार्यों का पूरा परिसर,होटल के कमरे और उपकरण में जोड़ा जा सकता है 4 प्रमुख समूह:

1. होटल की इमारत और सुविधाओं का रखरखाव;
2. होटल परिसर और आसपास के क्षेत्र का स्वच्छता रखरखाव;
3. सार्वजनिक सेवाओं का प्रावधान;
4. परिसर की मरम्मत और होटल की इमारतों और संरचनाओं का पुनर्निर्माण।

रखरखावहोटल के भवन और सुविधाओं के सभी तत्वों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के लिए कार्यों और उपायों का एक सेट है,साथ ही यह सुनिश्चित करना कि इन तत्वों के पैरामीटर प्रदर्शन मानकों की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

होटल की इमारत के रखरखाव के उपायों के परिसर में निम्नलिखित कार्य शामिल हो सकते हैं:

• होटल सुविधाओं की संरचनाओं और इंजीनियरिंग उपकरणों का समय-समय पर निरीक्षण,साथ ही बाहरी संचार;
• संरचना और संचार की तकनीकी स्थिति का तकनीकी पर्यवेक्षण और मूल्यांकन करना;
• तकनीकी प्रणालियों का समायोजन और के लिए मामूली नुकसान का उन्मूलनमेहमानों के लिए सेवा की निरंतरता सुनिश्चित करना;
• मौसमी ऑपरेशन की तैयारी पर काम करता हैवसंत-गर्मी, और शरद ऋतु-सर्दियों;

रखरखाव योजना में निम्नलिखित गतिविधियां शामिल हैं:

• इमारतों और संचार के लिए डिजाइन प्रलेखन का स्पष्टीकरण और अद्यतन,भवन तत्वों और उपकरणों की मौजूदा और अपेक्षित तकनीकी और परिचालन विशेषताओं के लिए इसका अध्ययन;
• गुणवत्ता के स्तर के लिए आवश्यकताओं और संकेतकों का निर्धारण,जिसे तकनीकी संचालन के लिए गतिविधियों के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाना चाहिए;
• होटल के अंदर और बाहर रखरखाव और वर्तमान मरम्मत की सूची तैयार करना;
• कार्य प्रदर्शन की आवृत्ति और उनके संसाधन समर्थन की मात्रा का आकलन करना,और मिलान की जरूरतें और अवसर।

होटल भवन के रखरखाव के लिए जटिल गतिविधियों के आयोजन और संचालन की प्रक्रिया:

1. तकनीकी संचालन के उपायों की योजना और विश्लेषण;
2. होटल की इमारत का संगठन और रखरखाव;
3. गतिविधियों की प्रभावशीलता का नियंत्रण और मूल्यांकन;

स्वच्छता सामग्री।अतिथि कमरे और सार्वजनिक क्षेत्रों की सफाई का प्रतिनिधित्व करता है।यह कार्य होटल संचालन प्रणाली में सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है,दैनिक सफाई की आवश्यकता वाले कमरों की बड़ी संख्या और आवास सेवा के साथ अतिथि कमरों की स्थिति के बारे में जानकारी के समन्वय की निरंतर आवश्यकता के कारण कार्यान्वयन के संदर्भ में भी काफी कठिन है।

होटल सेवाओं का प्रावधान. संसाधन नियोजन प्रक्रिया का प्रतिनिधित्व करता है,होटल के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना,साथ ही संसाधन प्रावधान के स्तर की जाँच करना।

लागत योजनाक्रियान्वित किया जा सकता है:

• संसाधन व्यय के कुल संकेतकों का उपयोग करना,सामान्यीकृत प्रति इकाई मात्रा या क्षेत्र,भवन के प्रकार और तकनीकी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए;
• लागत की गणना या संसाधनों के उपभोक्ताओं की शक्ति से,साइट पर उपलब्ध है,या गणना मॉडल और मानकों का उपयोग करना;

होटल के परिसर और संरचनाओं का नवीनीकरण।किसी होटल की इमारत के रख-रखाव के दौरान न केवल उसकी भौतिक गिरावट का आंकलन किया जाता है,बल्कि इसका कार्यात्मक अप्रचलन भी।परिसर की स्थिति और मानकों के साथ इसके तत्वों के मापदंडों के अनुपालन के स्तर पर निर्भर करता है,होटल उद्योग में स्वीकृत,जीर्णोद्धार एवं पुनर्निर्माण कार्यों की योजना है।

मरम्मत या पुनर्निर्माण कार्यों के पूरे सेट को दो मुख्य ब्लॉकों में बांटा जा सकता है:

• अनुसूचित निवारक रखरखाव कार्यवे। शारीरिक टूट-फूट को ध्यान में रखते हुए मानक सेवा जीवन के दौरान होटल के परिचालन मापदंडों को बनाए रखने के लिए एक निश्चित आवृत्ति के साथ वर्तमान और प्रमुख मरम्मत के लिए कार्य और गतिविधियां;
• इसके उपयोग की दक्षता बढ़ाने के लिए भवन की अप्रचलन को रोकने या समाप्त करने के लिए होटल की तकनीकी और आर्थिक विशेषताओं में सुधार के लिए मरम्मत कार्य;

नियोजित निवारक प्रकृति के कार्यों में, अधिक हद तक वर्तमान मरम्मत शामिल है।

वर्तमान मरम्मत संरचनाओं के समय से पहले पहनने की रोकथाम सुनिश्चित करती है,परिष्करण और इंजीनियरिंग उपकरण,साथ ही मामूली क्षति और खराबी को खत्म करना।किए गए कार्यों के प्रकार के अनुसार, वर्तमान मरम्मत प्रतिष्ठित हैं:

• वर्तमान निवारक रखरखाव
• वर्तमान आपातकालीन मरम्मत
• आपातकालीन मरम्मत
• सुरक्षा और रखरखाव की मरम्मत

होटल की तकनीकी और आर्थिक विशेषताओं में सुधार के लिए मरम्मत कार्य के लिए,आमतौर पर, ओवरहाल सहित(खंड) प्रमुख ओवरहाल में प्रतिस्थापन और शामिल हैंव्यक्तिगत भागों या संपूर्ण संरचनाओं की बहाली,साथ ही भौतिक के संबंध में भवन के इंजीनियरिंग और तकनीकी उपकरण,अप्रचलन और विनाश।

निम्नलिखित प्रकार की प्रमुख मरम्मत हैं:

• जटिल ओवरहाल
• चुनिंदा ओवरहाल

तकनीकी दस्तावेज।

तकनीकी दस्तावेज नियोजन का मुख्य आधार है,होटल भवन के संचालन की प्रभावशीलता का संगठन और विश्लेषण।होटल की इमारत के तकनीकी दस्तावेज में लंबी अवधि के भंडारण के लिए तकनीकी दस्तावेज शामिल हैं,वे सम्मिलित करते हैं:

• स्केल करने के लिए साइट योजना 1:1000 - 1:2000 आवासीय भवनों और संरचनाओं के साथ,उस पर स्थित है;
• डिजाइन अनुमान औरहोटल के निर्माण के लिए कार्यकारी चित्र;
• होटल निर्माण स्वीकृति प्रमाण पत्र निर्माण संगठनों से;
• तकनीकी स्थिति प्रमाण पत्रहोटल की इमारतें मालिक को स्थानांतरित करने के लिए;
• जल आपूर्ति नेटवर्क आरेख,गंदा नाला, केंद्रीय हीटिंग,गर्मी, गैस, बिजली की आपूर्ति, आदि;
• बॉयलर व्यवसाय पासपोर्ट,बॉयलर किताबें;
• लिफ्ट पासपोर्ट;
• तकनीकी प्रत्येक भवन के लिए पासपोर्ट,निर्माण और भूमि का भाग;
• ग्राउंड लूप के कार्यकारी चित्र(इमारतों के लिए, जमीन) .

लंबी अवधि के भंडारण के लिए तकनीकी दस्तावेज को तकनीकी स्थिति में परिवर्तन के रूप में समायोजित किया जाना चाहिए,अचल संपत्तियों का पुनर्मूल्यांकन,ओवरहाल या पुनर्निर्माण, आदि।

दस्तावेज में शामिल हैइसकी वैधता की समाप्ति के कारण प्रतिस्थापित,इसमें शामिल हैं:

• अनुमान, वर्तमान और प्रमुख मरम्मत के लिए कार्यों का विवरण;
• तकनीकी निरीक्षण का प्रमाण पत्र;
• आवेदन लॉग;
• विद्युत प्रतिरोध माप प्रोटोकॉल;
• वेंटिलेशन माप प्रोटोकॉल।

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सफाई प्रक्रिया के दौरान, एएचएस कर्मचारी विभिन्न उपयोग करते हैं सफाई की सामग्री(क्लीनर और डिटर्जेंट), जिसका चुनाव वर्तमान में बहुत बड़ा है। सफाई सामग्री के लिए बड़ी संख्या में प्रस्तावों में से चुनते समय, आपको उन सफाई सामग्रियों का चयन करना चाहिए जो:

• सफाई को बहुत सरल और तेज करता है;
• इसे कर्मियों के लिए यथासंभव सुरक्षित बनाएं और पर्यावरण को नुकसान न पहुंचाएं;
• सफाई के क्षेत्र में उच्चतम मानक प्रदान करना;
• किफायती और कुशल हैं।

उच्च श्रेणी के होटलों में, एक नियम के रूप में, डिटर्जेंट और सफाई उत्पादों के अलग-अलग नामों का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से होटल परिसर की सफाई के लिए डिज़ाइन किए गए पूरे जटिल सिस्टम। इन प्रणालियों में होटल के कमरे और सार्वजनिक स्थानों की सफाई के मुख्य साधन शामिल हैं:

• सैनिटरी उपकरणों को धोने और संसाधित करने का साधन (यह एक कीटाणुनाशक भी है);
• कांच और दर्पण सतहों के लिए क्लीनर;
• लकड़ी और सिंथेटिक सतहों से धूल और प्रदूषण को हटाने के साधन;
• टाइल्स से गंदगी हटाने के साधन;
• एयर फ्रेशनर (सभी प्रकार की दुर्गंध दूर करने वाली तैयारी, तम्बाकू धूम्रपान हटानेवाला, साथ ही स्वचालित और मैन्युअल सफाई के लिए कई अन्य साधन।

ऐसी प्रणालियों के कई फायदे हैं। एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में जहाजों में सफाई की तैयारी होटल में आती है। ये तैयार या केंद्रित रूप में तैयारियां हो सकती हैं। वेसल्स पुन: प्रयोज्य हैं और पुन: प्रयोज्य भी हैं। कंसंट्रेट का एक कंटेनर सैकड़ों बोतलों की जगह लेता है। होटल की जगह बचाने और कचरे को कम करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

सुविधा और स्पष्टता के लिए, डिटर्जेंट वाले कंटेनर (कनस्तर) डिजिटल रूप से कोडित होते हैं और रंग में भिन्न होते हैं। ऐसे कंटेनरों पर, एक नियम के रूप में, इस उपकरण के उद्देश्य की व्याख्या करने वाले चित्र या चित्रलेख भी होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, कर्मचारी उत्पादों को कभी भी मिश्रित नहीं करेंगे और सफाई के लिए आवश्यक तैयारी का सटीक चयन करेंगे।

बड़े कनस्तरों से रिफिल किए गए डिटर्जेंट डिस्पेंसर बहुत कुशल होते हैं। खुराक प्रणाली स्वचालित रूप से आवश्यक डिटर्जेंट के साथ छोटे कंटेनर (बोतलें) भरती है। स्वचालित भरने की प्रणाली दवाओं के एक केंद्रित रूप में उपयोग के मामले में पानी के प्रवाह को नियंत्रित करती है, साथ ही बोतलों के वजन और भरने के स्तर को नियंत्रित करती है। सिस्टम डिटर्जेंट के स्थानांतरण या गलत भरने को समाप्त करता है, क्योंकि डिस्पेंसर से केवल ठीक से लेबल किए गए कंटेनरों को भरा जा सकता है। छोटे कंटेनरों के लिए स्वत: भरने की प्रणाली का उपयोग करते समय, कर्मचारी कम डिटर्जेंट के संपर्क में आते हैं, जो लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए जाने वाले सभी डिटर्जेंट में एक ही गंध हो। यह सुखद और विनीत होना चाहिए और किसी भी मामले में ब्लीच की गंध जैसा नहीं होना चाहिए।

संपत्ति के आधार पर, होटल के सफाई कर्मचारी विभिन्न प्रकार के डिटर्जेंट और क्लीनर का उपयोग करेंगे। उन्हें निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है: दैनिक सफाई के साधन; हार्ड फ्लोर केयर उत्पाद; बहुउद्देश्यीय सफाई उत्पाद; विशेष प्रसंस्करण के लिए साधन; कालीनों और वस्त्रों के लिए सफाई उत्पाद; स्वच्छता और स्वच्छ सफाई के लिए साधन।

दैनिक सफाई उत्पादों में शामिल हैं:

• नलसाजी की दैनिक सफाई के लिए साधन;
• कठिन फर्श की दैनिक सफाई के लिए साधन;
• दैनिक कार्यालय की सफाई के लिए सार्वभौमिक डिटर्जेंट।

कठोर फर्श की देखभाल करते समय निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• स्वचालित स्क्रबिंग मशीन के लिए डिटर्जेंट और रखरखाव एजेंट;
• भारी गंदे फर्श के लिए सार्वभौमिक डिटर्जेंट;
• लकड़ी और प्राकृतिक लिनोलियम से बने फर्श की देखभाल के लिए एक विशेष उपकरण;
• गहरी मंजिल की सफाई के लिए उत्पाद (पुरानी ऐक्रेलिक, मोम कोटिंग्स और तेल सहित पुरानी गंदगी को हटाना), आदि।

निम्नलिखित उत्पाद बहुउद्देश्यीय सफाई के लिए उपयुक्त हैं:

• दीवारों, प्लास्टिक के फर्नीचर, कार्यालय उपकरण, खिड़कियां, कांच की सतहों, दर्पणों की सफाई के लिए बहुउद्देश्यीय अल्कोहल-आधारित डिटर्जेंट;
• सिंथेटिक सतहों के लिए क्लीनर - कार्यालय उपकरण, फर्नीचर, आदि।

अक्सर एक विशेष सतह उपचार की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग करता है:

• लकड़ी और सिंथेटिक सतहों से धूल, उंगलियों के निशान, दाग हटाने के लिए एरोसोल उत्पाद;
• संगमरमर क्रिस्टलीकरण पाउडर;
• उच्च चमक फर्श वार्निश;
• झरझरा पत्थर के फर्श के संसेचन और कालीन सतहों की सुरक्षा के लिए एजेंट।

कालीनों और वस्त्रों की प्रभावी सफाई के लिए, ये हैं:

• वैक्यूम क्लीनर धोने के लिए प्रयुक्त कालीन क्लीनर;
• कालीनों की गीली और सूखी फोम सफाई के लिए शैम्पू;
• च्युइंग गम रिमूवर
• पानी में अघुलनशील दाग हटाने के लिए एरोसोल एजेंट;
• झागदार पानी में घुलनशील दाग हटानेवाला, आदि।

निम्नलिखित तैयारियों का उपयोग करके स्वच्छता और स्वच्छ सफाई की जा सकती है:

• नलसाजी (आवधिक सफाई) से कैल्शियम जमा को हटाने के साधन;
• शौचालयों और मूत्रालयों में विभिन्न जमाओं को समय-समय पर हटाने के लिए मजबूत एसिड एजेंट;
• नलसाजी (दैनिक सफाई) के लिए एसिड क्लीनर;
• फर्श, दीवारें, सेनेटरी रूम, स्विमिंग पूल, सौना में नलसाजी धोने के लिए डिटर्जेंट और डिओडोरेंट।

सभी सफाई सामग्री, डिटर्जेंट के पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र और उपयोग के लिए आवश्यक निर्देश होने चाहिए।

सफाई उपकरण।सफाई उपकरण में शामिल हैं: सभी प्रकार की सर्विस ट्रॉली, ड्राई क्लीनिंग के लिए वैक्यूम क्लीनर, वैक्यूम क्लीनर, कालीन क्लीनर और कालीन वाशर, सिंगल-डिस्क मशीन / फ्लोर पॉलिशर, फ्लोर स्क्रबर, स्वीपर, एस्केलेटर स्टेप्स धोने के लिए स्वचालित मशीनें।

होटल वर्तमान में उपयोग करते हैं सफाई और सेवा ट्रॉलीविभिन्न उद्देश्यों और विभिन्न संशोधनों के लिए। ऐसे सफाई उपकरण खरीदते समय, किसी विशेष होटल उद्यम के संचालन की बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है। ट्रॉली को पूरा करना संभव है लेकिन एक व्यक्तिगत आदेश पर। होटल की सफाई कार्ट के लिए कई मूलभूत आवश्यकताएं हैं:

• उन्हें उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बना होना चाहिए जो एक लंबी सेवा जीवन और विश्वसनीयता की गारंटी देता है (प्रबलित धातु या प्लास्टिक आधार, आक्रामक वातावरण के लिए प्रतिरोधी सभी धातु भागों की विशेष बहुलक कोटिंग);
• बैग का कपड़ा उच्च शक्ति और टिकाऊ कपड़े (विनाइल, नायलॉन) से बना होना चाहिए;
• होटल के कमरों की सीढ़ियों को नुकसान से बचाने के लिए ट्रॉलियों में सुरक्षात्मक बंपर होना चाहिए;
• गाड़ियों के पहिए बियरिंग पर होने चाहिए, जिससे उन्हें अच्छी गतिशीलता मिल सके;
• बाल्टी और ट्रे प्रभाव प्रतिरोधी और गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बने होने चाहिए;
• ट्रॉलियों के समग्र आयाम होटल में मौजूद सर्विस एलेवेटर केबिनों की क्षमता के अनुरूप होने चाहिए।

होटल में विभिन्न सफाई कार्य करने के लिए, न्यूनतम और अधिकतम दोनों प्रकार के उपकरणों के साथ कार्ट की आवश्यकता होती है। होटल रखरखाव सेवाओं के संचालन के लिए होटल ट्रॉलियों के विभिन्न मॉडलों की आवश्यकता होती है। सबसे सरल छोटी जगहों में फर्श की सफाई करने वाली गाड़ियाँ हैं, जो केवल एक बाल्टी और एक मोप कपड़े के लिए एक यांत्रिक झुर्री से सुसज्जित हैं। कमरे के स्टॉक की सफाई करते समय, मल्टीफंक्शनल (संयुक्त) गाड़ियां उपयोग की जाती हैं, जो डिटर्जेंट, इन्वेंट्री, उपभोग्य सामग्रियों आदि के परिवहन के लिए सुविधाजनक होती हैं।

नौकरानी ट्रॉली, एक नियम के रूप में, गंदे लिनन के लिए पुन: प्रयोज्य बैग और तह धारकों पर कचरा बैग के साथ सुसज्जित है। इस मॉडल में कई अलमारियां होनी चाहिए। निचली अलमारियों पर, सबसे अधिक बार, उनके पास ऊपरी अलमारियों पर साफ लिनन होता है - उपभोग्य वस्तुएं। ऐसी ट्रॉली वैक्यूम क्लीनर, बाल्टियों के लिए एक प्लेटफॉर्म से लैस है। सभी प्रकार के सफाई उपकरण और सहायक उपकरण को समायोजित करने के लिए अतिरिक्त बहुक्रियाशील हिंज, आसानी से हटाने योग्य ट्रे भी जोड़े जा सकते हैं। एक बेहतर विकल्प यह होगा कि ऐसी ट्रे ट्रॉली में वापस लेने योग्य हों। इससे ट्रॉली की उपयोगी मात्रा 50% बढ़ जाती है, एर्गोनॉमिक्स में सुधार होता है और सफाई कार्यों के लिए अतिरिक्त अवसर खुलते हैं। इसके अलावा, होटल का स्थान अधिक तर्कसंगत रूप से उपयोग किया जाता है और कार्य कुशलता में वृद्धि होती है। मोप्स, ब्रश, फ्लडर्स, डस्टपैन आदि के लिए यूनिवर्सल होल्डर बहुत सुविधाजनक है, जिसे किसी भी कार्ट से जोड़ा जा सकता है। यह वांछनीय है कि ट्रॉली को गंदे लिनन और कचरे के बैग के लिए प्लास्टिक कवर से लैस किया जाए।

गाड़ियां अधिक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगती हैं, जिसमें कपड़े धोने के रैक को एक विशेष पर्दे या विशेष पैनल के साथ कवर किया जाता है। सबसे पहले, यह स्वच्छता के मामले में सक्षम है, और दूसरी बात, वे आपको सभी "काम के क्षणों" को छिपाने की अनुमति देते हैं। मेहमानों के लिए उपभोग्य सामग्रियों के साथ शीर्ष शेल्फ को लिनन नैपकिन के साथ धूल से ढंकना चाहिए।

काम के लिए पूरी तरह सुसज्जित एक नौकरानी ट्रॉली काफी भारी होती है। ट्रॉलियों की सफाई के नवीनतम मॉडल एक इलेक्ट्रिक ड्राइव से लैस हैं, जो ट्रॉली को बड़े प्रयास से धक्का नहीं देना संभव बनाता है, लेकिन इसे शांतिपूर्वक और आसानी से नियंत्रित करने और यहां तक ​​​​कि सवारी करने के लिए भी संभव बनाता है।

12-16 कमरों वाली प्रत्येक नौकरानी के लिए एक कार्य गाड़ी रखी जाती है। नौकरानी हर समय अपने काम की गाड़ी को सही स्थिति में रखने के लिए बाध्य होती है। ट्रॉली ठीक है या नहीं यह नौकरानी के काम की गति पर निर्भर करता है। ट्रॉली साफ-सुथरी होनी चाहिए, होटल द्वारा स्थापित आदेश के अनुसार सभी आवश्यक वस्तुओं को सख्ती से रखा जाना चाहिए। ट्रॉली को ओवरलोड न करें, लिनेन और अन्य चीजों को उसमें से गिरने दें।

होटल के गलियारों में अनावश्यक रूप से ट्रॉली नहीं रहनी चाहिए। कमरे के स्टॉक की सफाई के दौरान, गाड़ी को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि यह गलियारे के साथ मार्ग में हस्तक्षेप न करे, जितना संभव हो कमरे के करीब हो। गाड़ी को कभी भी लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए। ब्रेक के दौरान और शिफ्ट के अंत में, ट्रॉली को कार्यालय में वापस करना होगा। एक सामान्य नियम के रूप में, शाम की पाली की नौकरानियों को नौकरानियों की अगली सुबह की पाली के लिए गाड़ियां चुनने का प्रभार दिया जाता है। ट्रॉली के किसी भी नुकसान की सूचना तुरंत होटल के इंजीनियरिंग विभाग को दी जानी चाहिए।

आज रूसी बाजार होटलों के लिए सफाई उपकरण (तंत्र) की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। तकनीकी डेटा की विस्तार से समीक्षा करना और पेश किए गए ऐसे उत्पादों की श्रेणी का मूल्यांकन करना इस ट्यूटोरियल का उद्देश्य नहीं है। इस विषय पर बड़ी मात्रा में विशेष साहित्य है और अंत में, इंटरनेट। मैं केवल सबसे बुनियादी पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं।

आधुनिक होटलों में सफाई उपकरण में उच्च प्रदर्शन, असाधारण विश्वसनीयता, शक्ति और स्थायित्व होना चाहिए। इसके लिए मुख्य आवश्यकताओं में से एक झटके को अवशोषित करने और फर्नीचर को नुकसान नहीं पहुंचाने की क्षमता है। होटलों में उपयोग किए जाने वाले सफाई उपकरणों में शोर का स्तर कम होना चाहिए ताकि मेहमानों और कर्मचारियों के लिए असुविधा पैदा न हो। कटाई के उपकरण आरामदायक और संभालने में आसान होने चाहिए, उच्च गतिशीलता और स्थिरता प्रदान करते हैं।

ड्राई क्लीनिंग के लिए वैक्यूम क्लीनर।वर्तमान में, विभिन्न आपूर्तिकर्ता कंपनियों द्वारा बहुत सारे ऐसे वैक्यूम क्लीनर पेश किए जाते हैं। अपस्केल होटलों में छोटे क्षेत्रों की सफाई के लिए उनके शस्त्रागार कॉम्पैक्ट वैक्यूम क्लीनर हैं; मध्यम और बड़े क्षेत्रों की सफाई के लिए वैक्यूम क्लीनर, अंतर्निहित इलेक्ट्रिक ब्रश के साथ तथाकथित रैक वैक्यूम क्लीनर; और यहां तक ​​कि बैकपैक वैक्यूम क्लीनर (नैपसैक वैक्यूम क्लीनर), जिनका उपयोग कॉन्सर्ट हॉल, भारी भीड़ वाले कमरे, गोदामों और औद्योगिक परिसरों को साफ करने के लिए किया जाता है। वैक्यूम क्लीनर विशिष्ट कार्यों के लिए आवश्यक सामानों की एक श्रृंखला से सुसज्जित हैं (फर्नीचर क्लीनर नोजल; क्रेविस नोजल; रेडिएटर नोजल; पाइप, ब्लाइंड्स; इलेक्ट्रिक ब्रश, आदि की सफाई के लिए नोजल)। आधुनिक वैक्यूम क्लीनर में मल्टी-स्टेज एयर फिल्ट्रेशन सिस्टम होता है।

निर्वात मार्जक -ये सार्वभौमिक उपकरण हैं जो ड्राई क्लीनिंग और फर्श से डिटर्जेंट ("सिंचाई - सक्शन") दोनों को हटाने के लिए काम करते हैं। उनके लिए अतिरिक्त सहायक उपकरण हो सकते हैं: खिड़कियों और दीवारों को धोने के लिए सेट, सफाई के चरणों के लिए सेट आदि।

कालीन क्लीनर और कालीन धोने वाले।ऐसी मशीनों से कालीन की सतहों की सफाई सूखी फोम की सफाई की विधि के अनुसार होती है। फोम जनरेटर न्यूनतम नमी सामग्री के साथ फोम का उत्पादन करता है, जिससे कालीनों को जल्दी से सुखाना संभव हो जाता है। मशीन एक साथ कालीन सतहों का रासायनिक और यांत्रिक उपचार करती है, उच्चतम स्वच्छता परिणाम प्राप्त करती है। ये उच्च-प्रदर्शन मशीनें प्राकृतिक फाइबर कवरिंग को बहुत धीरे से संसाधित करती हैं और प्रभावी रूप से एलर्जी से लड़ती हैं।

सिंगल डिस्क मशीन (फ्लोर पॉलिशर)।ऐसी इकाइयों की मदद से हार्ड फ्लोर कवरिंग, कालीन सतहों की सूखी और गीली फोम की सफाई, छिड़काव और पॉलिश करके सफाई, लकड़ी के फर्श की सफाई करना संभव है।

स्क्रबर ड्रायर्ससबसे अधिक उत्पादक और कुशल फर्श की सफाई करने वाली मशीनें हैं।

सफाई कमचारी -इन उच्च-प्रदर्शन इकाइयों को गोदामों, कार्यशालाओं की सफाई के लिए डिज़ाइन किया गया है,

मीनल, पार्किंग स्थल, भूमिगत गैरेज और अन्य इनडोर और आउटडोर क्षेत्र। इन मशीनों के बैटरी, पेट्रोल और गैस संस्करण हैं।

एस्केलेटर कदम वाशिंग मशीन।ये उपकरण आपको एस्केलेटर के क्षैतिज और लंबवत दोनों चरणों को धोने और सुखाने की अनुमति देते हैं। एक विशेष उठाने वाले उपकरण के लिए धन्यवाद, डिवाइस में चरण दर चरण स्वतंत्र कदम का कार्य है।

कटाई के उपकरण (तंत्र) के साथ काम करने के लिए कर्मियों से ज्ञान और सुरक्षा नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। काम में ब्रेक के दौरान बिजली के उपकरणों की कटाई मुख्य से काट दी जानी चाहिए। क्षतिग्रस्त बिजली के तार, दोषपूर्ण, बहुत गर्म प्लग के साथ सफाई उपकरण का उपयोग न करें। मुख्य से उपकरणों को डिस्कनेक्ट करते समय, आपको प्लग लेने की जरूरत है, न कि बिजली के तार को खींचने की। विद्युत आउटलेट के स्वास्थ्य की व्यवस्थित निगरानी करना आवश्यक है। सफाई उपकरणों को लावारिस न छोड़ें। ऐसे मामलों की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए जब बिजली के तार, होज और अन्य वस्तुएं मेहमानों और होटल के कर्मचारियों के आने-जाने में बाधा डालती हैं। दुर्घटनाओं से बचने के लिए सभी सफाई तंत्र सही कार्य क्रम में होने चाहिए।

भंडार।उत्कृष्ट सफाई परिणाम प्राप्त करने के लिए, हाउसकीपिंग कर्मी अपने काम में विभिन्न प्रकार के उपकरणों का उपयोग करते हैं।

सूखी और गीली सफाई के लिए उपकरण।यह, सबसे पहले, mops।वे पारंपरिक और वापस लेने योग्य (दूरबीन) हैंडल के साथ विभिन्न आकारों, डिजाइनों में आते हैं। आमतौर पर, डिस्पोजेबल और पुन: प्रयोज्य दोनों लत्ता (नोजल, कपड़े, पैड) उनके लिए उपयुक्त होते हैं। रिंगर मॉप्स आपको सफाई समाधान के एक कंटेनर में अपने हाथों को नीचे किए बिना नोजल को बाहर निकालने की अनुमति देता है। कुछ एमओपी मॉडल में घूमने वाला सिर होता है जो आपको मुश्किल से पहुंचने वाले स्थानों में फर्श को साफ करने की अनुमति देता है। नोजल वेल्क्रो या एक विशेष क्लिप के साथ एमओपी पर रोल कर सकते हैं। Mops हल्का और उपयोग में आसान होना चाहिए।

सफाई के लिए मोप्स के साथ-साथ सभी प्रकार के धारकों, पुष्प, एमओपीएस।उनके चीर अटैचमेंट सिस्टम और रिंजर्स भी डिटर्जेंट के साथ कर्मियों के हाथों की बातचीत को कम करना संभव बनाते हैं, जिससे सफाई प्रक्रिया सुरक्षित और अधिक स्वच्छ हो जाती है। इन उपकरणों (नोज़ल, कपड़े, पैड) के लिए उपयोग किए जाने वाले लत्ता बहुत टिकाऊ होते हैं, बार-बार धोने से लगभग उबलने लगते हैं। ऐसे उपकरणों का सबसे आम आकार और तदनुसार, उनके लिए नोजल 30 से 120 सेमी तक हैं।

खिड़की साफ करने वाले, शोकेस।एक नियम के रूप में, खिड़कियों को धोने के लिए एक सेट (सेट), शोकेस में शामिल हैं: कांच को गीला करने के लिए एक उपकरण या, दूसरे शब्दों में, समाधान लगाने के लिए "स्पंज"; सीधे एक विशेष ग्लास सफाई उपकरण (स्क्वीजी) और एक टेलीस्कोपिक हैंडल के साथ।

वार्निश और मोम लगाने के लिए उपकरण।काम के लिए, उदाहरण के लिए, लकड़ी के दरवाजे की सतह की बहाली और रखरखाव, हैंडल के साथ विशेष क्लैंप, वार्निश धारक के साथ आलीशान लत्ता, लकड़ी के डालने वाले स्पंज, विस्कोस मोम स्पंज की आवश्यकता होती है।

एक होटल में त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाली सफाई के लिए, आपको विभिन्न प्रकार की आवश्यकता होती है ब्रश।यहां कुछ नाम दिए गए हैं: विंडो क्लीनिंग ब्रश, शॉवर ब्रश, पहुंच में मुश्किल सतहों से धूल हटाने के लिए यूनिवर्सल ब्रश, ब्लाइंड्स से धूल और गंदगी हटाने के लिए ब्रश, धूल और गंदगी हटाने के लिए ब्रश हीटिंग रेडिएटर्स, फर्नीचर ब्रश की सतह और आंतरिक गुहाओं से।

फर्श से तरल पदार्थ निकालने के लिए पेंचनरम झरझरा डबल रबर से बने नोजल के साथ एनोडाइज्ड होल्डर हैं।

चिथड़ों को मरोड़ने के लिए बाल्टी(नोजल, कपड़ा) mops से। वे उच्च शक्ति वाले प्लास्टिक से बने होते हैं। मॉप से ​​नोजल को रिंगर कम्पार्टमेंट में रखा जाता है, इसे पहले मॉप से ​​अलग कर दिया जाता है। एक विशेष पेडल के पैर को दबाकर कताई की जाती है। डिवाइस में स्पिन डिग्री रेगुलेटर है।

लत्ता, नैपकिन। फर्श की सफाई के लिए कपड़ा।फर्श कवरिंग की ड्राई क्लीनिंग के लिए, पुन: प्रयोज्य और डिस्पोजेबल रैग दोनों का उपयोग किया जाता है। होटल पुन: प्रयोज्य लत्ता के पैक (प्रति पैक तीन या अधिक से) और विशेष डिस्पेंसर खरीदते हैं जिनमें डिस्पोजेबल लत्ता के रोल होते हैं। डिस्पेंसर 150 या अधिक डिस्पोजेबल रैग रख सकता है।

गीली फर्श की सफाई के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कपड़े में उत्कृष्ट शोषक गुण हों। कुछ चीथड़े अपने वजन से आठ गुना अधिक नमी सोखने में सक्षम होते हैं। इससे फर्श को तेजी से सुखाना संभव हो जाता है, जो कि उन कमरों की सफाई करते समय बहुत महत्वपूर्ण है जो मार्ग (लॉबी, कॉरिडोर, आदि) के लिए लगातार खुले रहते हैं।

उच्च स्वच्छता मानकों को प्राप्त करने के लिए, पुन: प्रयोज्य कपड़ों को सफाई के बाद 90 डिग्री या उससे अधिक पर धोना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वे बार-बार धोने से गुणवत्ता न खोएं।

अन्य सतहों से गंदगी हटाने के लिए, विभिन्न लत्ता और नैपकिन।पोंछे आसानी से और प्रभावी रूप से धूल, तेल और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने में सक्षम होने चाहिए। होटलों में, यूनिवर्सल वाइप्स, विंडो क्लीनिंग वाइप्स, डस्ट कलेक्शन वाइप्स आदि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यूनिवर्सल माइक्रोफाइबर कपड़े गीली और सूखी सफाई दोनों के लिए उपयुक्त हैं। वे सतहों को चमक देते हैं, अलग-अलग रंग होते हैं, उन्हें उच्च तापमान पर धोया जा सकता है।

सिंक और बाथटब की सफाई के लिए दस्ताने और स्पंजसफाई के बाद 60 डिग्री के तापमान पर धोना चाहिए। गैर-खरोंच स्पंज और कपड़े सतहों की सफाई के लिए उपयुक्त हैं, और सामान को अलग किया जाना चाहिए और उस रंग के अनुसार मिलान किया जाना चाहिए जो विशिष्ट सफाई क्षेत्र को इंगित करता है। इसलिए, आमतौर पर वॉशबेसिन, दर्पण सतहों और टाइलों की सफाई के लिए, पीले रंग के उपकरण का उपयोग किया जाता है, जबकि शौचालय के कटोरे, मूत्रालयों, पुश बटन और टाइलों सहित उन जगहों पर जहां छींटे पड़ सकते हैं, लाल वस्त्रों से धोए जाते हैं। इसके अलावा, नैपकिन के 16-पक्षीय फोल्डिंग की विधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह विधि ऑपरेशन का सबसे तर्कसंगत तरीका प्रदान करती है और स्वच्छता के स्तर में काफी वृद्धि करती है।

सीढ़ी-सीढ़ी, सीढ़ी-सीढ़ी, सीढ़ी-मंच।इस प्रकार के उत्पाद के लिए मुख्य आवश्यकताएं हैं: स्थिरता और सुरक्षा। इसके अलावा, इन उत्पादों को हल्का होना, छिद्रित कदम होना और बहुत कम जगह लेना आवश्यक है।

अंत में, किसी होटल की सफाई के लिए सरल वस्तुओं की आवश्यकता होती है जैसे: फर्श धोने के लिए बाल्टियाँ, स्कूप्स, झाडू, सफाई टोकरियाँ।

आधुनिक सफाई उपकरण, सामग्री और वस्तु-सूची होटल में स्वच्छता बनाए रखने के कार्य को एक आसान और अधिक सुखद अनुभव में बदलने में मदद करते हैं।

• रेनिगंग मार्कट। रूसी संस्करण। 2004. नंबर 3।