Salotos žiemai Pyaterochka iš baklažanų ir pomidorų. Baklažanų salotos žiemai

Ten salotos yra skanus užkandis, kurio neįmanoma nusipirkti. Galite tiesiog virti :)

Šios salotos puikiai išsaugo visus vitaminus ir naudingus mikroelementus ir puikiai dera su mėsos patiekalais, makaronais, bulvėmis ir tiesiog duona – labai skanu. Dešimt salotų yra puikus daržovių derinys. Paprikos suteikia saldumo, pomidorai – rūgštumo, baklažanų skonis primena grybus, kiekvienas ingredientas prideda savo skonio natą ir harmoningai papildo kitus. Šios salotos ne tik skanios, bet ir labai sveikos! Būtinai paruoškite keliolika salotų žiemai!

Dešimt salotų su baklažanais žiemai, receptas su nuotrauka

Šių salotų ypatumas yra tas, kad visos daržovės paimamos dešimt gabalėlių. Klasikinės dešimties salotos paruošiamos lengvai ir greitai, iš nebrangių ir prieinamų daržovių. Jei 10 vienetų daržovių yra daug, tuomet visas daržoves galite paimti į penkias dalis. Ir gausi penkių žvaigždučių salotas :)

Ingridientai:

Vidutinio dydžio baklažanai – 10 vnt.
pomidorai - 10 vnt.,
įvairių spalvų paprikos – 10 vnt.
svogūnai - 10 vnt.,
česnakai - 10 skiltelių,
druska - 2 šaukštai. šaukštai,
cukrus - 4 šaukštai. šaukštai,
actas 9% - 100 g,
augalinis aliejus - 200 g.

Kaip pasigaminti 10 baklažanų salotų:

Kaip ir bet koks konservavimas, daržovės turi būti kokybiškos ir nesugedusios. Patartina imti mėsingus, tankiu minkštimu pomidorus. Baklažanus reikia imti jaunus.

Jei baklažanai kartūs, perpjautus baklažanus galite pabarstyti druska ir po pusvalandžio išspausti sultis arba pusvalandžiui pamirkyti sūriame vandenyje. Kartumas praeis. Šiais laikais kartieji baklažanai yra reti, nes buvo sukurtos naujos veislės, kurios nepatiria šio trūkumo.

Visus gaminius plauname, valome ir džioviname. Susmulkinkite svogūną. Svogūnus patartina imti nelabai karštus.

Nulupkite paprikas, nuimkite stiebus ir supjaustykite. Salotos atrodys patraukliau, jei paprikos bus skirtingų spalvų.

Supjaustykite pomidorus. Patartina rinktis mėsingus pomidorus su gležna oda. Išimkite pomidorų šerdį ir supjaustykite gabalėliais.

Nupjaukite baklažanų stiebus ir supjaustykite gabalėliais. Forma ir dydis gali būti bet kokie. Bet kadangi visos daržovės kepimo metu apkepamos, jų dydis mažėja, geriau jų nesmulkinti. Kad mūsų salotos neatrodytų kaip vienalytė košė.

Įkaitinkite saulėgrąžų arba bet kokį augalinį aliejų dubenyje, puode ar keptuvėje. Patartina vartoti rafinuotą, bekvapį aliejų, kad nenutrūktų mūsų daržovių skonis ir aromatas.

Suberkite paprikas, baklažanus ir pakepinkite visas daržoves. Įpilkite druskos, cukraus.

Troškinkite, kol paruduos, apie pusvalandį. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite česnako ir acto.

Sudėkite salotas į sausus, sterilizuotus stiklainius. Patartina imti 0,5–1 litro tūrio salotų stiklainius. Dangtelius iš anksto reikia pavirti vandenyje 3-5 minutes. Prieš kočiodami po dangteliais įlašinkite kelis lašus 70% acto esencijos ir uždarykite stiklainius siuvimo mašina. Konservavimui naudoti actą būtina. Tai puikus konservantas, puikiai išsaugantis mūsų ruošinius žiemai.

Stiklainius uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir suvyniojame į šiltą antklodę. Mes paliekame savo salotas sterilizuoti, kol jos visiškai atvės.

Mūsų keliolika baklažanų salotos yra paruoštos!

Gero apetito!

Baklažanai – 5 vnt.
Svogūnai – 5 vnt.
Pomidorai – 5 vnt.
Didelė paprika – 5 vnt.
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Actas - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami maždaug 3 litrų stiklainiai gatavo patiekalo.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Pirmiausia paruoškite baklažanus: nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nupjaukite stiebus. Tada supjaustykite daržoves mažais kubeliais. Jei pageidaujama, baklažanus galima nulupti. Tokiu atveju salotos pasirodys švelnesnės ir skanesnės.
Kruopščiai įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šiek tiek (2-3 šaukštus) augalinio aliejaus ir suberkite baklažanus. Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Kepti jų nereikia, tereikia, kad jie taptų minkšti ir lankstūs.
Tuo tarpu pradėkite ruošti kitas daržoves. Nuplaukite paprikas ir pašalinkite šerdį. Tada supjaustykite pipirus plonomis juostelėmis.
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Pomidorus taip pat reikia nuplauti ir susmulkinti. Pomidorų gabalėliai turi būti nedideli.
Tada paimkite gilią emaliuotą keptuvę ir supilkite į ją likusį saulėgrąžų aliejų. Į keptuvę sudėkite minkštus baklažanus, tada suberkite į juos likusias daržoves. Daržovių mišinį dėkite ant stiprios ugnies ir nuolat maišydami šaukštu maišykite, kol daržovės išskirs sultis. Kai taip atsitiks, į mišinį įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite keptuvės turinį ir sumažinkite ugnį. Troškinkite salotas ant silpnos ugnies 40 minučių ir įpilkite acto.
Kol daržovės troškinasi, pradėkite ruošti stiklainius. Pirmiausia indą nuplaukite šiltu vandeniu ir sterilizuokite. Norėdami tai padaryti, tiesiog laikykite stiklainius virš indo su verdančiu vandeniu. Litrų stiklainių sterilizavimo laikas yra 10 minučių.
Karštą užkandį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Tada apverskite ruošinius ir apvyniokite juos šiltu rankšluosčiu. Kai jie atvės, perkelkite į rūsį.
Pyaterochka salotos, pagamintos iš baklažanų žiemai, patiks visiems daržovių troškinių mėgėjams. Puikiai dera su bulvėmis ar makaronais. Be to, jį galima vartoti kaip atskirą patiekalą, tepti ant duonos. Gero apetito!

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais, palikdami žievelę.

Baklažano gabalėlius pakepinkite augaliniame aliejuje, maišydami, kol daržovės paruduos iš visų pusių. Supilkite aliejų pagal poreikį, dalimis ir 2-3 šaukštus.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite įprasta trintuve.

Morkas taip pat pakepiname aliejuje, pakepiname porą minučių, kol suminkštės.

Saldžiąją papriką nuvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Nupjovę kotelį, pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Į puodą ar katilą sudėkite apkeptas daržoves ir pjaustytas paprikas, svogūnus (kubeliais) ir pomidorus. Įpilkite likusį sviestą, druską ir cukrų. Sumaišykite salotas ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

Kai salotos bus paruoštos, išspauskite šiek tiek česnako, kad gautumėte pikantiškumo. Supilkite actą, palaukite, kol daržovės vėl užvirs, ir išjunkite ugnį.

Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius išplauname ir sterilizuojame iš anksto, kad spėtų išdžiūti.

Susukite dangtelius ir keletą valandų izoliuokite antklode, kol visiškai atvės.

Prieš valgydami salotas įdėkite į šaldytuvą 15-20 minučių, tada patiekite.

Pyaterochka salotos su baklažanais yra labai skanus ruošinys, kurį galima ir reikia ruošti visų pagrindinių komponentų nokinimo sezono metu. Kaip jau spėjote iš pavadinimo, jų yra penki: baklažanai, pomidorai, paprikos, svogūnai ir morkos. Kad nesupainiotume patiekalo su dešimties salotomis, skubu pasakyti, kad Pyaterochka yra tikrai moldaviškas konservavimo variantas žiemai, visos daržovės dedamos sveikos arba supjaustytos labai dideliais gabalėliais, troškinamos padaže iš pomidorų sulčių ir papildomų ingredientų. Ir kad padažas nepasirodytų per rūgštus, į jį reikia įpilti granuliuoto cukraus!

Paruošti salotas nėra lengva užduotis, tačiau sukurto patiekalo skonis privers pamiršti sugaištą laiką ir pastangas, ypač jas patiekus prie stalo šaltą dieną – salotos savo aromatu pripildys visą virtuvę, ir visa jūsų šeima ir draugai ateis į jį.

Taigi, paruoškite ingredientus, kad paruoštumėte Pyaterochka salotas su baklažanais žiemai ir pradėkime gaminti!

Pirmiausia nuplaukite pomidorus vandenyje ir sudėkite į gilų indą. Užvirinkite vandenį ir užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, kol jis visiškai juos apsems. Palikite 20 minučių, per tą laiką kelis kartus apverskite vaisius verdančiame vandenyje.

Morkas ir svogūnus nulupkite, daržoves nuplaukite vandenyje ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Į katilą supilkite augalinį aliejų, padėkite indą ant viryklės, įjungdami vidutinę ugnį. Į aliejų suberkite pjaustytas morkas ir kepkite apie 3 minutes.

Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite tiek pat laiko.

Kol daržovės kepa, nuo visų garuose virtų pomidorų nuimkite odeles, vaisius nupjaukite peiliu nuo dugno. Paimkite auginius.

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, nupjaukite stiebus. Supilkite į indą ir išmaišykite, troškinkite apie 3-5 minutes.

Nuluptus pomidorus sudėkite ant daržovių mišinio inde.

Įpilkite druskos, cukraus ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Troškinkite apie 5-7 minutes.

Nulupkite paprikas iš sėklų, nuplaukite vaisius viduje ir išorėje, supjaustykite dideliais gabalėliais. Indelyje išmaišykite daržoves ir suberkite ant jų pjaustytas paprikas. Uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite indą apie 10 minučių. Troškinimui visiškai pakanka pomidorų išskiriamų sulčių. Jei pomidorai nebuvo sultingi, į indą įpilkite dar 100 ml karšto vandens.

Praėjus nurodytam laikui, į katilą įspauskite nuluptas ir nuplautas česnako skilteles, supilkite actą. Viską atsargiai išmaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes. Šiuo metu stiklainius ir dangtelius sterilizuokite.

Sudėkite salotas į karštus stiklainius ir iš karto užsukite karštus dangtelius ant siūlų arba iki galo. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Pyaterochka salotos su baklažanais yra paruoštos žiemai.