Temperatūros režimai multivarke. Kepimo temperatūra lėtoje viryklėje

Multivaryklų gamintojai stengiasi sukurti įrenginį, kuris vienu metu galėtų atlikti kelių įrenginių funkcijas. Multicooker režimai tampa vis įvairesni ir sudėtingesni. Įprastas namų multivarkas gali gaminti beveik bet kokį patiekalą: grilį, makaronus, virti maistą klasikiniu būdu arba garinti kaip dvigubą katilą. Gaminimo režimai skiriasi sudėtingumu ir funkcionalumu. Išsiaiškinkime, kaip įvairios programos ir režimai veikia tipiškame multivarke.

Produkto naudojimas namuose

Rankiniai režimai

Tokios programos yra atsakas į vartotojų užklausas. Tie, kurie įpratę gaminti pagal savo receptus, nori, kad multivarke programa būtų galima rankiniu būdu nustatyti šildymo temperatūrą ir gaminimo laiką.

Gamintojas „Redmond“ pirmasis suteikė tokią galimybę, vėliau pasekė kiti gamintojai.

Įvairių prekių ženklų multivarkėse ši kepimo parinktis gali būti vadinama skirtingai, o pagrindinės savybės taip pat skirsis. Minimali temperatūra, kurią šis režimas leidžia nustatyti, yra apie 30 laipsnių Celsijaus. Patogu gaminti jogurtus ir ruošti mielinę tešlą. Kiekvienam gamintojui viršutinė riba bus skirtinga. Diapazonas yra 100–200 laipsnių.

Rankinio gaminimo programų pavadinimai: multicook, manual, your mode, multichef ir kitos parinktys. Prasminga eksperimentuoti su gaminimu rankomis, jei įrenginio savininkas gerai išmano patiekalo ruošimo procesą ir supranta, ką ir kaip tai daryti. Jei turite mažai patirties, geriau pradėti nuo standartinių automatinių režimų, kurių rezultatai bus nuolat sėkmingi.

Rankinio režimo naudojimas be tinkamos patirties gali sukelti netikėtų pasekmių

Automatiniai režimai

Yra keli automatiniai režimai, užtikrinantys aukštą patiekalų kokybę.

„Apšilimo“ programa. Gana paprastas variantas, leidžiantis paruoštą patiekalą išlaikyti šiltą laukiant pietų ar vakarienės. Kai kurios namų šeimininkės šį režimą naudoja sviestui atitirpinti arba ištirpdyti. Daugumoje multicooker modelių šildymas įsijungia automatiškai po gaminimo.

Multicooker režimas labai panašus į įprastą orkaitės gaminimą žemoje temperatūroje. Puikiai tinka virti košes, želė mėsą, sultinius, žodžiu, tuos patiekalus, kuriuos reikia troškinti. Gatavas produktas yra aromatingas ir vienodos struktūros. Laikmatį galima nustatyti nuo pusvalandžio iki dvylikos valandų.

Kepimo ar kepimo pasirinkimas patogus tiems, kurie mėgsta ruošti sausainius ir saldžius pyragus. Nebanalios „kepimo“ naudojimo galimybės yra šios programos naudojimas daržovėms ar mėsos produktams kepti.

Kepimo režimas multivarke

Košės virimo režimas gali skirtis pagal pavadinimą ir temperatūros nustatymus. Ši programa tinka ir plovui, trapioms košėms, košėms su pienu. Virimo laikas svyruoja nuo keturiasdešimties minučių iki valandos.

Kai kurie plovo modeliai turi specialų režimą, kai maistas apkepamas ant dugno, o ryžiai tampa trupiniai. Šiuo režimu galite kepti bulves arba kepti kukulius.

Programos „Krupa“ arba „Grikiai“ yra skirtos trapioms, bet neskrudusioms košėms ruošti. Tokiu atveju skystis kruopščiai išgarinamas. Reikėtų prisiminti, kad multivarkė pradės skaičiuoti gaminimo laiką po to, kai įkaitins vidinį dubenėlio turinį iki darbinės temperatūros. Priklausomai nuo dubens tūrio ir prietaiso galios, tai užtruks dar 10–20 minučių.

Iš anksto nustatytos programos parinktys

Dvigubas katilas. Ši programa leidžia gaminti maistą naudojant garus. Patiekalai specifinio skonio, bet sveikesni nei ruošiami tradiciniu būdu. Norėdami naudoti šį režimą, jums reikės papildomo plastikinio indo, ant kurio galėsite padėti maistą. Į dubens dugną pilamas vanduo, tada įdedamas plastikinis stovas su maistu. Režimas veikia uždarius dangtį.

Beveik visos multivarkės turi kepimo režimą. Kai kuriuose modeliuose kepimas derinamas su kepimo programa. Programa leidžia kepti mėsą, kiaušinius ir kitus maisto produktus. Gamintojai paprastai rekomenduoja naudoti dangčio atidarymo režimą nuolat stebėti procesą – kaip ir keptuvėje.

Makaronų programa leidžia paruošti tešlos patiekalus, tokius kaip kukuliai, makaronai, kukuliai. Išradingos namų šeimininkės atkreipia dėmesį į šio režimo panašumą su tokiais režimais kaip „Košė“ ir naudoja juos, jei „Makaronai“ nėra daugiafunkcinio viryklės arsenale. Naudojant atidėtą paleidimą, šios funkcijos naudoti negalima.

Patiekalų, kuriuos galima ruošti lėtoje viryklėje, parinktys

Kitas automatinis režimas – „ekspresas“ – naudojamas greitam paprastų patiekalų paruošimui multivarke. Prietaisas greitai išgarina skystį iš laikomų produktų, o ciklo pabaigoje intensyviai kepa. Naudojant šią programą puikiai paruošiami klasikiniai jūriniai makaronai, keptos bulvės ir panašūs patiekalai.

Rūkymo programa – ne visose multivarkėse, leidžia rūkyti mėsą, žuvį, dešras. Norint rūkyti, į specialų dubenį reikia įdėti nedidelį indelį su vyšniomis ar kitomis medžio drožlėmis, o produktus sudėti ant grotelių. Galimi du rūkymo variantai: karštas ir šaltas. Karšta būna apie 125 laipsnių temperatūroje, šalta – prie 30. Šaltai naudojami tik specialiai marinuojant paruošti produktai. Procesas vyksta intensyviau nei naudojant tradicines technologijas. Naudodami šį režimą turėtumėte pasirūpinti vėdinimu patalpoje, nes tiek proceso metu, tiek atidarius multicooker po gaminimo į virtuvę pateks rūkymo kvapas.

Slėginė viryklė – ši parinktis leidžia ruošti patiekalus sukuriant perteklinį slėgį daugiafunkcinėje keptuvėje. Tokios programos trūkumas yra nesugebėjimas pridėti ingredientų gaminimo metu be avarinio slėgio atleidimo. Šis režimas patogus ruošiant želė mėsą ar kitus patiekalus, kuriems reikia ilgo gaminimo laiko.

Atidėto paleidimo funkcija nėra grynas gaminimo režimas, tačiau ji turi didelę įtaką patogumui. Programa leidžia atidėti gaminimą iki dienos. Tačiau kepimui ir gruzdinimui funkcija negalima.

Sterilizavimas ir pasterizavimas. Šias programas galima išskirti kaip atskiras, nors kai kuriuose modeliuose jos pateikiamos kitais pavadinimais. Pasterizavimas apima kaitinimą iki 70 laipsnių, siekiant išsaugoti produktų šviežumą ir atsikratyti nepageidaujamos mikrofloros, kuri žūva terminio apdorojimo metu. Sterilizacija skirta indams apdirbti – vaikiški arba skirti konservuoti. Procesas vyksta maždaug 100 laipsnių temperatūroje. Tiesą sakant, šis režimas dubliuoja „garintuvą“, nes sterilizacija vyksta veikiant karštiems garams.

„Deserto“ režimas yra ne visuose modeliuose, jis skirtas saldumynams, tokiems kaip saldainiai ir karamelė, ruošti.

Greitpuodžio režimo veikimo principas

Temperatūra multivarke pagal skirtingus kiekvienos programos režimus ir funkcijas

Kiekvienas gamintojas įrenginyje pateikia instrukcijas, kurios leidžia suprasti pagrindinius naudojimo parametrus. Žemiausia temperatūra naudojama gaminant jogurtus ir šildant patiekalus, aukščiausia – kepant ir gruzdinant. 35–40 laipsnių užtikrina normalų jogurto paruošimą ir mielinės tešlos paruošimą. 50-80 laipsnių temperatūroje gaunami puikūs gėrimai, tokie kaip punšas, arbata, karštas vynas.

80-100 laipsnių yra labiausiai paplitęs daugelio patiekalų diapazonas. Šioje temperatūroje puikiai iškepa košės, sriubos, uogienės ir kiti troškinimui reikalingi patiekalai.

Kepant mėsą, kepant ir kepant daržoves naudojama aukštesnė nei 100 laipsnių temperatūra. Jei prietaisas turi greitpuodžio funkciją, tuomet įvairias sriubas galima virti aukštoje temperatūroje.

Aukščiausia – 170 laipsnių – temperatūra naudojama kepant mėsą tešloje ir gruzdintose bulvytėse.

Skirtingų modelių režimų skirtumai

Gaminimo programų parinktis pateikia gamintojai. Natūralu, kad brangesni ir daugiafunkciniai modeliai pasižymi didesniu kintamumu ir daugybe sprendžiamų užduočių.

Taigi „Mulinex“ multicookers siūlo iki šimto automatinių veikimo programų „Scarlett“ prekės ženklas turi apie dvidešimt. Ta pati parinktis gali būti vadinama skirtingai.

Norėdami paaiškinti, perkant būtinai turėtumėte pažvelgti į gaminio savybes, nesižavėdami patraukliais pavadinimais, kuriuos gamintojai sugalvoja paprasčiausioms programoms.

Mėsos patiekalų gaminimas

Taigi, parinktys „troškinys“, „sriuba“, „pieninė košė“ yra beveik vienodi. Jie apima ilgą patiekalo gaminimą maždaug 90 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Kai kurios multivarkos turi programą „Crust“, kuri leidžia kepti paruoštą patiekalą su traškia plutele. Kai kuriais atžvilgiais šis režimas primena kepimą, tačiau, remiantis vartotojų, kurie naudojo abu, atsiliepimai, skirtumas vis tiek yra.

Gamintojai neskelbia konkrečios programos subtilybių vartotojas mato tik bendras charakteristikas: temperatūrą, gaminimo laiką, perteklinio slėgio buvimą. Jei gaminate ne gurmanams, nedideli gatavų patiekalų skonio skirtumai yra nereikšmingi.

Išvada

Renkantis multicooker savo namams, turite įsivaizduoti, kam jis skirtas. Tai ne tik virtuvės puošmena, bet ir tikras asistentas gaminant kasdienį maistą. Biudžetiškesni modeliai turi mažiau režimų ir funkcijų ir yra pagaminti iš pigesnių medžiagų, tačiau jų vartotojiškos savybės dažnai niekuo nenusileidžia pirmaujančių prekių ženklų gaminiams. Verta pagalvoti, ar reikia permokėti už „grilio“ ar „skrudinimo“ funkcijas, jei multivarka perkama daugiausia vaikų košei ruošti.

Multicooker yra universalus prietaisas maistui ruošti. Jame galite virti, kepti, troškinti ir kepti. Sandariai uždarytas dangtis sukuria idealias sąlygas ir tinkamą temperatūrą troškinimui lėtoje viryklėje. Šis gaminimo būdas išsaugo visą maisto skonį ir aromatą. Ilgai troškinant maistą, gatavo maisto skonis priartėja prie orkaitėje gaminto. Kuo ilgiau trunka procesas, tuo sodresnis skonis.

Gesinimo temperatūra

Gesinimo principas arba kaip jis veikia

Visa nuostabaus ir sodraus skonio paslaptis ta, kad laipsniai kyla palaipsniui, bet nesiekia užvirti. Sandariai uždarius dangtį, visi ingredientai ilgai troškina savo sultyse arba atskirai pilame skystyje.

Proceso trukmė priklauso nuo patiekale esančių ingredientų ir recepto specifikos. Juk daržovėms prireiks daug mažiau laiko nei mėsai. Kepdami želė mėsą, atsižvelkite į gabalėlių dydį ir mėsos rūšį. Jei tai yra švelni jauno gyvūno skerdenos dalis, turėsite mažiau virti.

Galite kepti želė mėsą troškinimo režimu

Visuose modeliuose šiuo režimu galima nustatyti proceso laiką ir trukmę (nuo 60 minučių iki 12 valandų). Kai kuriuose modeliuose yra MULTICOOK funkcija, leidžianti gaminti maistą norimais Celsijaus laipsniais. Nepatyrę virėjai lengviau naudojasi automatizuotomis programomis.

Daugelis žmonių nėra patenkinti proceso trukme. Tačiau jo nereikia nuolat įtraukti ir maišyti. Baigęs gaminti, buitinis prietaisas automatiškai persijungia į šildymo režimą.

Įdomus! Norėdami pagreitinti gesinimo laiką, proceso pradžioje galite naudoti aukštesnės temperatūros režimą, o tada pereiti prie gesinimo.

Jei nerandate šios funkcijos savo įrenginyje, nenusiminkite, nes ją galima pakeisti kitomis. Kepant mėsą galima įpilti šiek tiek vandens ir sandariai uždaryti dangtį. Jis pasirodys toks pat minkštas ir skanus, kaip ir troškintas. Taip pat galite naudoti SUP programą. Skirtumas tik tas, kad verdant sriubą pasiekiama virimo temperatūra. Daugelis programų yra panašios viena į kitą, todėl gali viena kitą pakeisti arba papildyti.

Kepimo temperatūra lėtoje viryklėje

Produktai kepami 90-95 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jie neperkepa ir neišdžiūsta. Tai yra optimalios sąlygos, kad verdama mėsa ar daržovės išsiskirtų daugiau sulčių. Jei maistas nėra labai sultingas, galite įpilti šiek tiek vandens.

Galite įpilti šiek tiek vandens

Šių temperatūrų įtakoje visi produktai tirpsta, todėl juose išlieka skonis, aromatas ir daugiausia vitaminų. Virtuvėje troškinti patiekalai labai sveiki, jais galima maitinti net vaikus.

Yra keletas multivarkių modelių, kuriuose temperatūra troškinimo metu yra 105–140 laipsnių. Taip patiekalą paruošite daug greičiau, tačiau skonis šiek tiek skirsis. Kiekvienas multicooker savininkas gali nustatyti temperatūrą ir laiką pagal patirtį ir kulinarinius pageidavimus.

Kai kurie šį režimą lygina su maisto ruošimu dvigubame katile, tačiau tai visai ne tas pats. Pirmuoju atveju daržovės troškinamos, o antruoju – apipilamos karštais garais. Todėl produktai sveiki, sveiki, tačiau neturi tokio skonio ir aromato kaip troškinant.

Temperatūros jutiklis multivarke

Bet kuri multicooker, nepriklausomai nuo gamintojo, Redmond, Polaris ar Mulinex, turi du temperatūros jutiklius. Vienas yra apačioje ir liečiasi su dubens dugnu, o antrasis yra dangtelyje. Temperatūra multicooker viduje reguliuojama jutikliais. Pirmasis jutiklis reaguoja į paties dubens įkaitimą, o antrasis suveikia, kai jį veikia garai.

Po virimo lėtoje viryklėje ingredientai nesimaišo, pasirodo aromatingi ir vientisi. TROŠINIMAS yra vienas iš labiausiai daugiafunkcinių režimų. Tai padeda ruošiant sriubas, barščius, kopūstų sriubą ir želė mėsą. Patiekalai išeina ne prasčiau nei močiutės krosnis. Jis naudojamas tais atvejais, kai reikia išeiti iš namų ir nėra kam kontroliuoti proceso.

Šiuo režimu galite gaminti:

• keptas pienas;
• troškinti minkštą žuvį su daržovėmis;
• troškinta mėsa arba kepenys;
• košės iš įvairių grūdų;
• kopūstų suktinukai

STEW režimu galite ruošti keptą pieną

Kai kurie vartotojai teigia, kad šis režimas nenaudingas, nes patiekalai ruošiami labai ilgai. O kiti, priešingai, tvirtina, kad neįsivaizduoja gyvenimo be jo. Visus ingredientus galite sumesti į dubenį ir ramiai eiti su vaikais pasivaikščioti, apsipirkti, spręsti bet kokias užduotis. O multivarkė pasirūpins, kad atvykęs niekas neliktų alkanas.

Norėdami suprasti, kuriai stovyklai priklausote (patenkintas ar nepatenkintas), turėtumėte pabandyti paruošti kelis patiekalus. Pirmiausia galite pabandyti troškinti mėsą su daržovėmis. Norėdami tai padaryti, reikia pakepinti mėsą, šiek tiek svogūno, įdėti likusias daržoves ir stiklinę vandens. Patiekalas ruošiamas valandą ar dvi, todėl jis pasirodys aromatingas, sultingas ir neįtikėtinai skanus.

Mėsa su daržovėmis lėtoje viryklėje

Prieš įjungdami režimą, įsitikinkite, kad visos daržovės gali išskirti pakankamai sulčių. Jei to nepakanka, įpilkite šiek tiek vandens, grietinėlės sultinio, pieno ar vyno. Taip pat galite naudoti įvairius padažus.

Svarbu! Patiekaluose, kurie buvo gaminami žemesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje, vitaminų yra daugiau nei tuose, kurie buvo termiškai apdoroti.

Druską rekomenduojama įdėti pačioje proceso pabaigoje. Prieskonius galima berti kartu su kitais produktais. Nereikėtų iš karto visų vaišinti paruoštu patiekalu, nors jį paruošti užtruko tiek ilgai, reikia šiek tiek pasėdėti. Lėta viryklė daugeliui žmonių padeda atsikratyti maisto ruošimo naštos. Juk kol troškinys troškina, galima naudingai leisti laiką.

Kepimo programa Kepimas - veikia 118 - 122 laipsnių temperatūroje, temperatūra nereguliuojama, programa skirta 50 minučių, jos niekaip negalima sumažinti ar pridėti, nebent paspausite mygtuką "Atšaukti". Šioje programoje labiau pasiseka sausainiams, pyragams, pyragams su tešla, pica.

Programa ideali, firminis patiekalas namuose yra šarlotė su obuoliais, iš tos pačios šarlotės tešlos galima pagaminti bet kokį kitą pyragą su vaisiais ir uogomis. Tiesiog puikus desertas vaikams.

Virimas garuose - 115-120 laipsnių, kepimo laikas reguliuojamas nuo 5 minučių iki 1 valandos.

Kepimas – temperatūra reguliuojama nuo 100 iki 160 laipsnių, laikas reguliuojamas nuo 10 minučių iki 1 valandos. Galite kepti atidarę dangtį. Gana galinga programa, pradėkite nuo žemos temperatūros, o po to didinkite iki geriausio rezultato, kitaip yra rizika, kad viskas sudegs. Keptos bulvės, idealiai tinka lėtoje viryklėje.

Įklijuoti 118-120 laipsnių, laikas nuo 8 minučių iki 20 minučių. Galite ruošti padažus, padažus, makaronus.

Grūdai – 110 laipsnių, laikas 25 min., niekas nereguliuoja. Tikrai ideali programa. Su šia programa turėjau problemų su pirmuoju animaciniu filmuku, joje viskas apskrudo, bet tada išėjo tobulai trupanti košė.

Pieno košė - 95 laipsnių, nuo 10 minučių iki 30 minučių. Kartais 30 minučių neužtenka, kukurūzų kruopoms reikia visų 50 minučių, reikia įdėti vėliau. Taigi programa yra ideali, galite virti bet kokią pieno košę.

Kepimas – 93 laipsniai, nuo 2 iki 8 valandų. Programa nesėkminga, gaminimas užtrunka labai ilgai, todėl dažnai ją keičiu „multi-cook“ programa, kurios laikas nustatytas (40 minučių) ir 110 laipsnių temperatūra, todėl greičiau užvirti.

Sriuba – 93 laipsniai, nuo 1 valandos iki 8 valandų. Nežinau kokią sriubą galima tiek ilgai virti, bet kantrybės neužtenka, temperatūra žema, šią programą keičiu multivarku su laiko nustatymu (30 min.) ir temperatūra 140 laipsnių.

Jogurtas – 38-40 laipsnių temperatūra, nuolat ją palaiko. Kurį laiką žiūrėjau multivarką šiuo režimu. Kas maždaug 20-30 minučių multikas automatiškai įsijungia ir sušyla, tada užmiega ir vėl įsijungia ir taip visas 8 valandas. Kaip pasigaminti jogurtą parašyta čia.

Multicook - temperatūra nuo 40 laipsnių iki 160, laikas nuo 5 minučių iki 12 valandų, mano mėgstamiausia programa, kurioje galite gaminti bet ką, nuo sriubų iki kepinių.

Pica – laikas nuo 20 minučių iki 50 minučių. Baisi programa, ant jos išeina pica, apskritai šioje programoje dega pluta. Ir valgykite taip, lyg tai būtų krekeris. Nerekomenduoju jo ruošti žaliai picai, geriau 40 minučių picą gaminti kepimo režimu. Nežinau temperatūros, bet ji tikrai viršija 120.

Avižiniai dribsniai (greitiems avižiniams dribsniams, 10-30 min.),

Desertas (uogienėms, konservams, karamelei, saldumynams, marmeladui ir kt. gaminti, gaminimo laikas 1-4 val., reguliuojamas).

Kepimas, laikas nuo 10 minučių iki 30 minučių. Programa padeda kepti daržoves, mėsą, grybus ir kt.

Pluta, laikas nuo 1-2 val., reguliuojasi. Padeda sukurti plutą ant bet kurio patiekalo. Tai yra, jis kepa iki auksinės rudos spalvos.

Pupelės, laikas 1-4 val., reguliuojasi, skirtos ankštinėms kultūroms virti: žirniams, pupelėms, lęšiams ir kt. Taip pat yra šildymo programa ir atskiras mygtukas, padedantis išlaikyti indą šiltą.

Gaminimo temperatūros režimu „Multi-cook“.

infomixx.ru

Kaip naudotis multivarku

Viskas apie multicookerius> kaip naudoti multicooker

Norėdami teisingai naudoti multivarką, turite žinoti, kokią temperatūrą pasirinkti maisto ruošimui. Redmond multicooker instrukcijose pateikia multicooker temperatūros lentelę. Galite naudoti jį kaip vadovą, kai naudojate daugiafunkcinę viryklę kitose daugiafunkcinėse viryklėse. Žiūrėkite lentelę straipsnio apačioje. Bendrosios rekomendacijos yra tokios

Ką virti multicooker režimu 35-45 laipsnių temperatūroje

Kai reikia išsaugoti gyvus pasėlius, naudojama žema temperatūra nuo 35 iki 45, kai kuriais atvejais iki 50 laipsnių. Su gyvosiomis kultūromis susiduriame ruošdami pieno produktus – tokius kaip jogurtas, grietinė, o antras atvejis – kai ruošiame mielinę tešlą. (Išsamiau – mielinės tešlos paslaptys).

Redmondas taip pat siūlo gaminti 35 laipsnių actą. Tai tinkama temperatūra actui gaminti, tačiau nelabai aišku, kaip iš tikrųjų galite gaminti actą lėtoje viryklėje, nes paruošimas trunka kelias dienas. Sunku įsivaizduoti namų šeimininkę, kuri keletą dienų naudotų multivarką actui, tačiau tokia teorinė galimybė paruošti actą multivarke yra.

Ką virti multicooker režimu 50-80 laipsnių temperatūroje

Esant aukštesnei nei 50 laipsnių temperatūrai patogu ruošti visokius konditerijos gaminius – lydyti šokoladą, gaminti fudge.

Vyno gėrimams ruošti tinka 70 – 80 laipsnių temperatūra – pavyzdžiui, punšas, karštas vynas Redmondas taip pat siūlo arbatą ruošti tokioje temperatūroje. Žinoma, įprastomis sąlygomis, kai turite elektrinį virdulį, prasmingiau jį naudoti vandens šildymui. Tačiau arbatai ruošti skirtas multivarkas gali būti naudojamas pusiau kempingo sąlygomis – pavyzdžiui, užmiestyje.

Tos pačios temperatūros tinka pasterizavimui. Primename, kad pasterizavimas – tai žalingų mikrobų naikinimo būdas kaitinant skysčius (vyną, alų, pieną, marinatus, rūgščius kompotus konservavimui) iki žemesnės nei 100 laipsnių temperatūros, leidžiančios išsaugoti naudingas medžiagas.

Ką virti multicooker režimu 85-100 laipsnių temperatūroje

Esant 85-95 laipsnių temperatūrai, produktai ruošiami lėto virimo principu, tai yra, temperatūra aukšta, bet žemesnė už vandens virimo temperatūrą. Pieninėms košėms tinka beveik 100 laipsnių temperatūra. Tačiau, kaip taisyklė, šiuolaikiniuose multicookeriuose košės ruošiamos naudojant specialias pieno košės programas, o ne multicooker. Žiūrėkite multivarkių programų sąrašą 100 laipsnių temperatūroje uogienė ruošiama - tai yra nuolat verdant, o kepimui tinka 100–110 laipsnių temperatūra.

Ką reikia žinoti, kai multivarke naudojama aukštesnė nei 100 laipsnių temperatūra.

Aukštesnė nei 100 laipsnių temperatūra yra kepimo ir kepimo temperatūra. Tai yra kieto maisto ruošimas. Jei norite virti sriubas, troškinti daržoves ar mėsą aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje, tuomet jūsų multicooker turėtų būti multicooker greitpuodis. Tai yra, dirbama esant spaudimui. Būtent slėgis gali užtikrinti skysčio užvirimą aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje ir taip pagreitinti gaminimą. Ir šis virimas vyksta užrakinus dangtį. Jei multivarke nėra greitpuodžio funkcijos, aukštesnę nei 100 laipsnių temperatūrą naudokite tik kepimui ir kepimui.

130 laipsnių temperatūroje - gerai kepti maistą - pavyzdžiui, kepti sriubą

Kepsniai ir paukštiena kepami maždaug 160 laipsnių temperatūroje. Pyragai kepami toje pačioje temperatūroje Kepimui naudojama 170-180 laipsnių temperatūra, kai reikia, kad augalinis aliejus užvirtų.

Multicooker temperatūros lentelė (iš Redmond multicookers instrukcijų)

	tešlos kildinimas, acto ruošimas
	ruošiant jogurtus
	raugo
	fermentacija
	gaminant fudge
	žaliosios arbatos ar kūdikių maisto ruošimas
	mėsos kepimas vakuuminėje pakuotėje
	darydamas perforatorių
	pasterizavimas, baltosios arbatos ruošimas
	karšto vyno ruošimas
	ruošiant varškę ar patiekalus, kuriems reikia ilgo gaminimo
	gaminant raudoną arbatą
	ruošiant pieniškas košes
	bezės ar uogienės gaminimas
	kepant želė mėsą
	sterilizacija
	gaminant cukraus sirupą
	ruošiant blauzdas
	virimo troškinys
	troškinių virimas
	paruoštų maisto produktų kepimas, kad būtų traški plutelė
	rūkymas
	daržovių ir žuvies kepimas (folijoje)
	mėsos kepimas (folijoje)
	kepimo gaminiai iš mielinės tešlos
	paukštienos kepimas
	kepsnių kepimas
	kepimas tešloje, grynuolių ir gruzdintų bulvyčių ruošimas

Daugiavirių viryklių receptai Galbūt jus domina

www.mixblender.ru

Troškinimo režimas multivarke - kaip jis veikia ir gamina

Daugelis namų šeimininkių įvertino „troškinimo“ režimą multivarke dėl to, kad virti patiekalai maksimaliai išlaiko savo skonį ir aromatą. Tiesą sakant, šis režimas primena gaminimą rusiškoje orkaitėje, kai maistas ilgai troškina puode savo sultyse. Kuo ilgiau patiekalas troškinamas, tuo jis tampa minkštesnis, aromatingesnis ir skanesnis.

Gesinimo principas arba kaip jis veikia

Troškinimo paslaptis ta, kad lėtoji viryklė įkaista lėtai ir ilgai gamina maistą žemoje temperatūroje, niekada jo neužvirdama. Taip paruošti patiekalai būna ne tik aromatingesni, bet ir sveikesni, nes gaminimo procese nereikia pilti aliejaus. Produktai troškina daugiausia savo sultyse arba įpylus vandens.

Gaminimo laikas priklauso nuo patiekalo, ingredientų kokybės ir recepto specifikos. Pavyzdžiui, norint virti želė mėsą lėtoje viryklėje, jums prireiks daugiau laiko nei ruošti sriubą ar sultinį. Taip pat reikia atsižvelgti į mėsos kokybę (jauną ar seną), jos dydį (maži gabalėliai iškeps daug greičiau nei dideli) ir kt.

Paprastai multicooker suteikia teisę pasirinkti troškinimo laiką griežtai ribotoje ribose (nuo 1 valandos iki 12 valandų). Išimtis yra multicookeriai, kurie turi multicooker funkciją, kuri leidžia savarankiškai nustatyti ne tik gaminimo laiką, bet ir norimą temperatūrą. Tačiau nepatyrusiems ar nepatyrusiems vartotojams pirmenybė teikiama automatinei programai, nes ji garantuoja gerą rezultatą.

Kai kurios šeimininkės skundžiasi, kad troškinimo procesas užtrunka per ilgai. Tačiau pati idėja gaminti maistą lėtoje viryklėje reiškia, kad jums nereikia nuolat būti šalia ir kontroliuoti proceso! Baigus virti troškinimo režimu, multivarkė automatiškai įjungs automatinio įkaitinimo režimą.

Tačiau jei jums gyvybiškai svarbu sutrumpinti gaminimo laiką troškinimo režimu, galite pasinaudoti šia gudrybe. Pradėkite gaminti patiekalus įprastai, pasirinkdami minimalų laiką multivarkei, o reikiamu momentu režimą išjunkite patys arba pakeiskite į kaitinimą.

Jei multivarke nėra troškinimo režimo, nenusiminkite. Pirmiausia pažvelkite į savo multicooker modelio receptus, galbūt troškinimo režimą pakeis kitas režimas. Arba galite eksperimentuoti patys, pasirinkdami panašų režimą. „Sriubos“ kepimo režimas labai panašus į troškinimo režimą, taip pat tinka daugeliui patiekalų ruošti. Vienintelis skirtumas tarp šių dviejų režimų yra tas, kad verdant sriubas temperatūra užvirinama, tačiau po to taip pat palaikoma pastovi žema virimo temperatūra.

Ką virti

Troškinimo režimu galite gaminti beveik bet kokį mėsos patiekalą: net seniausia ar kiečiausia mėsa po ilgo troškinimo tampa minkšta, švelni ir tirpsta burnoje.

Be mėsos, troškinimas puikiai tinka virti:

1. Aspic
2. Troškinti
3. Keptas pienas
4. Drebučių
5. Įdaryti kopūstų suktinukai

Norėdami įvertinti visas daugiafunkcinio viryklės galimybes troškinimo režimu, paruoškite vieną iš šių paprastų patiekalų.

• Vištiena, troškinta su česnaku grietinėje

Mažomis porcijomis sudėkite vištieną ant dubens dugno ir pradėkite troškinti 1 valandą. Nereikia pilti vandens. Po pusvalandžio į dubenį supilkite grietinę (100 g) ir pusę galvos smulkiai supjaustyto česnako. Sumaišykite visus ingredientus ir toliau troškinkite dar 30 minučių.

• Bulvės, troškintos su mėsa

Kiaulieną (800 gr.) supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos ir kepkite „kepimo“ režimu keletą minučių po uždarytu dangčiu. Jei mėsa neriebi, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Po 10 minučių suberkite nuluptas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite dar 10 min. Įpilkite kubeliais pjaustytų bulvių ir šiek tiek vandens (1 puodelis) ir troškinkite 1 valandą. Baigę suberkite prieskonius, žoleles, grietinę.

Jautieną (500 gr.) supjaustykite dideliais gabalėliais. Daržovės: cukinijos, morkos, svogūnai, paprikos, pomidorai, bulvės, supjaustyti gabalėliais, kaip norite. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Vandens pilti nereikia, nes... pomidorai, paprikos, cukinijos išskirs savo sultis. Tada nustatykite troškinimo režimą į 35 minutes. Baigę virti, savo nuožiūra pridėkite šviežių žolelių ir prieskonių.

Prieš įjungdami troškinimo režimą, įsitikinkite, kad maistas dubenyje gali išleisti vandenį, dėl kurio įvyks troškinimas. Kitu atveju vandens reikia įpilti patiems, bet tik po truputį, nes mūsų tikslas – patiekalą troškinti, o ne virti. Vietoj vandens galite įpilti pieno, grietinėlės, raudonojo vyno ar sultinio – taip jūsų mėgstamiems patiekalams suteiksite naują posūkį, suteiksite jiems rafinuotumo ir pikantiškumo.

Prieskonius ar druską geriau dėti gaminimo pabaigoje, taip patiekalas kuo labiau išlaikys žolelių ir prieskonių aromatą. Multicooker baigus virti patiekalą, neskubėkite atidaryti multicooker greičiau, o leiskite patiekalui „virti“ dar 10-15 minučių.

Anksčiau, norėdama paruošti tokį patiekalą, šeimininkė turėjo tam skirti visą savaitgalį, o dabar visus rūpesčius prisiima multivarkė. Palepinkite savo artimuosius neįtikėtinu troškinio režimu ruošiamų patiekalų skoniu ir aromatu.

vybormultivarki.ru

Temperatūra multivarke – kaitinimas troškinant, kepant

Patyrusios šeimininkės žino, kad norint, kad patiekalas būtų skanus, reikia ne tik pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą, bet ir laiką, nes kitaip patiekalas pasirodys perdžiūvęs arba žalias. Temperatūros sąlygos ir kepimo laikas multivarke nustatomi automatiškai, kai pasirenkate konkrečią programą, o tai labai supaprastina gaminimo procesą ir garantuoja apetitą keliantį rezultatą. Būtent tai yra didžiulio daugiafunkcinių viryklių populiarumo paslaptis.

Temperatūrinio maisto apdorojimo lėtoje viryklėje nauda ir žala

Žmogaus vystymasis nuolat susijęs su ugnimi: kai tik urvinis žmogus išmoko ją gauti, jis užkariavo gamtą ir pakeitė savo likimą. Ant ugnies ruoštą maistą organizmas pasisavino daug lengviau ir greičiau, o tai prisidėjo prie visos virškinimo sistemos pertvarkos ir leido nukreipti išlaisvintą potencialą į smegenų vystymąsi.

Šiandien yra daugybė skirtingų išankstinio produktų apdorojimo lėtoje viryklėje metodų:

• Maisto gaminimas;
• Kepimas;
• Kepimo;
• Gesinimas;
• Šaltas ir karštas rūkymas;
• Kepimas garuose;
• Vakuuminis virimas;
• Skausmas ir kt.

Bet kuriuo atveju maistas tam tikrą laiką yra veikiamas tam tikros temperatūros.

Kaitinant maistą iki 50-60C, jame žūsta kenksmingi mikrobai ir bakterijos, o nuodingos medžiagos skyla į saugius komponentus.

Be to, būtent terminis apdorojimas palengvina ir pagreitina daugelio naudingų medžiagų ir vitaminų pasisavinimą.

Tačiau šis terminis apdorojimas turi ir trūkumų:

1. Vitaminai ir makroelementai yra sunaikinami ir prastai pasisavinami organizme;
2. Fermentai žūva (kitaip tariant, fermentai, greitinantys cheminius procesus organizme);
3. Kepant sunaikinamos maistinės ir augalinės skaidulos;
4. Kaitinant riebaluose susidaro kenksmingos medžiagos: kancerogenai, transriebalai, laisvieji radikalai ir kt.;

Turite suprasti, kad kiekvienas terminio apdorojimo būdas turi savų privalumų ir trūkumų: plikytas maistas išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų ir vitaminų, o kepimo procese nenaudoja aliejaus, tačiau daugelis žmonių mano, kad šis gaminimo būdas yra daugiau laiko. daug pastangų reikalaujantis ir reikalaujantis pastangų. Žmonių skonio pageidavimai taip pat turi įtakos.

Kaip gaminamas multivarkas?

Įvairių gamintojų multivarkos tą patį patiekalą ruošia skirtingais būdais. Gali skirtis ir temperatūra multicooker režimuose, ir paties gaminimo trukmė. Tačiau apytikslis temperatūros diapazonas, kuriame ruošiamas konkretus patiekalas, visada yra toks pat, kaip ir apytikslis gaminimo laikas.

Be to, žinodami, kokios temperatūros yra naudojamos multivarke tam tikru gaminimo režimu, galėsite teisingai naudoti „multicook“ funkciją ir savarankiškai nustatyti tinkamas temperatūros vertes bei gaminimo trukmę.

„Košės“ režimas

Šis režimas naudojamas ruošiant košes iš pieno (arba pieno ir vandens derinio). Temperatūra nustatoma 95-100C ribose, o gaminimo laikas gali trukti nuo 20 iki 60 minučių. Tuo pačiu svarbu laikytis rekomenduojamų kruopų ir skysčio proporcijų, nes kiekviena košė verdama skirtingai ir dėl nepatyrimo galite gauti arba per išvirusią, arba per sausą košę.

„Gesinimo“ režimas

Troškinimo režimu produktai iš pradžių palaipsniui pašildomi iki aukštesnės nei 100C temperatūros, o vėliau taip pat palaipsniui mažinami ir toliau kepami 90-95C temperatūroje. Jei laiku nesumažinsite temperatūros, vanduo greitai užvirs ir patiekalas keps, o ne troškins. Pasirinkus automatinę programą, multivarkė savarankiškai stebės temperatūros jutiklių rodmenis ir laiku sumažins temperatūrą. Jei reikia, gesinimo laikas gali svyruoti nuo 1-2 valandų iki 8-10 valandų.

„Kepimo“ režimas

150-155C temperatūra tinka kepti ir kepti. Tokiu atveju reikia atsižvelgti į gaminio rūšį, kurią ketinate kepti: mėsą, daržoves ar žuvį. Atsižvelgiant į tai, reikėtų nustatyti kepimo laiką: daržovėms – vidutiniškai 10 minučių, žuviai – 15 minučių, mėsai – 30–40 minučių. Dėl nelipnių dubenėlio savybių galite apsieiti nenaudodami aliejaus.

Aukštesnė nei 160C-170C temperatūra idealiai tinka kepti giliai, kai aliejus turi užvirti.

Steam režimas

Vienas iš sveikiausių gaminimo būdų, leidžiantis išsaugoti visus vertingus vitaminus ir elementus, o gaminant be aliejaus paruoštas patiekalas tampa nekaloringas, sultingas ir aromatingas. Produktai verdami 115-120C temperatūroje, o kepimo laikas priklauso nuo gaminio rūšies: daržovėms ir žuviai reikia 10-15 min., o mėsai 40-60 min. Tuo pačiu metu geriau vengti per didelių mėsos gabalų, kurie gali būti ne iki galo išgaruoti ir likti žali.

Kodėl mums reikia žinoti temperatūros sąlygas?

Gaminimo būdo pasirinkimas priklauso nuo daugelio dalykų: skonio pageidavimų, sveikatos, pastangų ir gaminimo laiko. Turint multivaryklę namuose, paskutinių dviejų veiksnių svarba sumažėja iki minimumo – visas gaminimo procesas vyksta autonomiškai, o jūsų dalyvavimas bus reikalingas tik paruoštų produktų įdėjimo į dubenį etape.

Virimo laikas dabar neturi reikšmės, nes kol košė verda 4 valandas, nesunkiai apsipirksite ar išvyksite į svečius, o patikima apsaugos sistema multivarke užkirs kelią bėdoms jūsų nesant.

vybormultivarki.ru

Iš modelio 0517 aprašymo:

Multicook:

Numatytasis kepimo laikas yra 5 minutės. Laikas reguliuojamas nuo 5 minučių iki 12 valandų, 5 minučių žingsniais.

Temperatūra reguliuojama nuo 40 C iki 160 C 10 C žingsniais.

Temperatūra 93 C

Gesinimas:

Numatytasis kepimo laikas yra 2 valandos. Laikas reguliuojamas nuo 1 valandos iki 8 valandų 30 minučių žingsniais.

Temperatūra 93 C

Kepyklėlė:

Virimo laikas 50 minučių.

Temperatūra 118 C - 122 C

Kepimas:

Temperatūra reguliuojama nuo 100 C iki 160 C 10 C žingsniais.

Kepimo:

Numatytasis kepimo laikas yra 30 minučių. Laikas reguliuojamas nuo 10 minučių iki 1 valandos, 5 minučių žingsniais.

Temperatūra 145 C

Pluta:

Numatytasis gaminimo laikas yra 1 valanda 30 minučių. Laikas reguliuojamas nuo 1 valandos iki 2 valandų, 5 minučių žingsniais.

Temperatūra 145 C

Įklijuoti:

Numatytasis kepimo laikas yra 8 minutės. Laikas reguliuojamas nuo 8 min. iki 20 minučių 1 minutės žingsniais.

Temperatūra 118–120 C.

Jogurtas:

Numatytasis gaminimo laikas yra 8 valandos. Laikas reguliuojamas nuo 6 valandų iki 12 valandų 5 minučių žingsniais.

Temperatūra 38–42 C.

Avižiniai dribsniai:

Numatytasis kepimo laikas yra 5 minutės. Laikas reguliuojamas nuo 5 minučių iki 1 valandos, 5 minučių žingsniais.

Temperatūra 118–120 C.

Desertas:

Numatytasis kepimo laikas yra 1 valanda. Laikas reguliuojamas nuo 5 minučių iki 1 valandos, 5 minučių žingsniais.

Temperatūra 100 C.

Garinimas:

Numatytasis kepimo laikas yra 5 minutės. Laikas reguliuojamas nuo 5 minučių iki 1 valandos, 1 minutės žingsniais.

Temperatūra 115–120 C.

Pupelės:

Numatytasis kepimo laikas yra 1 valanda. Laikas reguliuojamas nuo 1 valandos iki 4 valandų, 10 minučių žingsniais.

Temperatūra 93 C.

Pieno košė:

Numatytasis kepimo laikas yra 10 minučių. Laikas reguliuojamas nuo 10 iki 30 minučių 5 minučių žingsniais.

Temperatūra 95 C.

Grūdai:

Temperatūra 100 C.

Šildymas:

Numatytasis kepimo laikas yra 25 minutės.

Temperatūra 100 C.

pica:

Numatytasis kepimo laikas yra 25 minutės. Laikas reguliuojamas nuo 20 iki 50 minučių 5 minučių žingsniais.

Temperatūra nuo 100 iki 160 C.

Atidėtas startas 24 valandos. - ne visais režimais.

Gaminimo temperatūros režimu "Multicook“

Internete yra plokštė iš kitos MV- ten nurodyta kai kurių režimų temperatūra.

Garinimas: 115 - 120 laipsnių

Kepimas: 100 - 160 laipsnių

Įklijuoti: 118 - 120 laipsnių

Kruopos: 110 laipsnių

Plovas: 120 - 125 laipsnių

Pieno košė: 90 laipsnių

Gesinimas: 90 laipsnių

Sriuba: 90 laipsnių

Kepyklėlė 118-122 laipsnių

Tikrai beveik kiekviena save gerbianti šeimininkė savo virtuvėje jau turi tokį prietaisą kaip multivarkė, kuris labai palengvina patiekalų ruošimo procesą. Šiuolaikinių technologijų ir jų pasiekimų dėka pristatomi įrenginiai aprūpinti daugybe skirtingų funkcijų. Ir vienas iš jų bus aptartas šiame straipsnyje.

Kiek laipsnių yra kepimo režimas skirtingų gamintojų multivarkams?

Kokia temperatūra multivarke kepimo režimu? Režimas prietaisui garantuoja temperatūrą nuo 116 laipsnių iki 125. Žinoma, skalė skirsis priklausomai nuo įrenginio modelio. Mažiausias galimas įrenginio indikatorius gali būti šimtas laipsnių. Tokiu atveju maistas iškeps maždaug per 50–60 minučių.

Naudodami šį režimą galite paruošti daugybę produktų variantų – nuo ​​picos, pyragaičių iki pyragų, sausainių, bandelių ir šarločių.

Kalbant apie atskirus pardavėjų gamintojų prekių ženklus, tai yra:

1. REDMONDAS. Modelyje nagrinėjamas parametras svyruoja nuo 118′ iki 122′.
2. POLARIS. Veikia 122′. Skaičiuojama 50 minučių.
3. VITESS. Naudojamas šimto laipsnių lygiu.
4. LUMME. Šildo iki 170′.

Ar galima reguliuoti temperatūrą?

Deja, šio prietaiso aspekto nereguliuoja gamintojai. Tik tada, jei paspausite mygtuką „Atšaukti“, kad užbaigtumėte įrenginio veikimo procesą. Tai paaiškinama tuo, kad programą nustato pats režimas, kurio niekaip negalima keisti gaminimo metu.

Todėl susidaro tokia situacija: multicooker savininkas negali nurodyti norimo šilumos srauto lygio. Natūralu, kad laiką galite keisti patys. Numatytasis nustatymas paprastai yra viena valanda gaminimui. Tačiau su 5 minučių intervalu galite pakeisti laikotarpį nuo 30 minučių iki keturių valandų, o tai kompensuoja nepatogumus reguliuojant temperatūrą.

Kam skirtas kepimo režimas?

Ši funkcija reikalinga gaminant įvairius kepinius ar troškinius. Taip pat galite kepti mėsos gaminius ir net bulves. Be to, galima „padirbėti“ su gaminiu, pagamintu iš mielinės tešlos, tačiau tam reikia daug daugiau pastangų.

Jei planuojate kepti duoną, verta atminti, kad ją reikia laikyti ir iš vienos, ir iš kitos pusės, kad gaminys iškeptų tolygiai. Be to, leidžiama kepti barščius ir gaminti sultingus kotletus. Taip pat kartu pakepinkite ingredientus, dėl to jie bus tinkami tolesniam troškinimui.

Kitą rytą labai patogu pusryčiams paruošti omletą, kuris bus atliktas per kelias minutes. Taip pat galite kepti daržoves, todėl jos nepraras optimalaus vitaminų kiekio ir puikiai tiks pietums ar vakarienei.

Įprastas multicooker indikatorius visiškai atitinka standartinį viryklės indikatorių, lygų 180 laipsnių. Tačiau būna, kad namų šeimininkė įpratusi dirbti su orkaite. Tokiu atveju, norint visiškai pasirengti tokiame aparate, laikas turėtų būti nustatytas kelis kartus ilgiau nei būtų orkaitėje, nes temperatūra nėra tokia aukšta.

Jei multivarką naudojate nestandartinei paskirčiai, tuomet turite galimybę eksperimentuoti: pakeiskite „kepimo“ režimą įmontuota „kepimo“ programa ir gausite nuostabų patiekalą.

DĖMESIO! Kadangi aukščiau nurodytas režimas gali smarkiai pakeisti temperatūros parametrus, gaminimas gali vykti per greitai arba per lėtai.

Bet kokiu atveju, perkant įrenginį pridedama instrukcija ir knyga, kurioje rasite daugybę įvairių patiekalų receptų, kuriuos galima paruošti įsigytame modelyje.