Molinis ar keraminis puodas? Molinis puodas (3l) melžimas (be glazūros) Molio puodai atvirai ugniai be glazūros.

Buvo laikas, kai ne kiekvienoje indų parduotuvėje buvo tokių prekių kaip moliniai puodai troškinimui ir kepimui, nors šios istorijos istorija Virtuvės indai skaičiuojama tūkstančiais metų. Dar senovėje žmonės pastebėjo, kad keraminiai indai itin kruopščiai išsaugo natūralų produktų skonį net termiškai apdorojant. Sukurta naudoti akmeninės krosnys, jis puikiai pritaikytas šiuolaikinėms mikrobangų krosnelėms ir orkaitėms. Moterų internetinis žurnalas „Beautiful Half“ pasakoja, kaip elgtis su moliniais puodais ir kokius patiekalus juose galima gaminti.

Į ką visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį perkant didelius ar mažus molinius vazonus, skirtus kulinariniams reikalams, o ne kambarinėms gėlėms? Beje, šiek tiek nukrypau nuo temos, bet tik prisiminiau tą kaprizingą kambarinis augalas phalaenopsis yellow taip pat labiau mėgsta molinius vazonus, o ne visus vazonus pasaulyje. Taigi, moliniai indai virimui yra glazūruoti (tai yra padengti glazūra) ir neglazūruoti. Kas iš to seka?

Mitai apie „kenksmingumą“ ir tiesa apie naudą

Vis dar gajus mitas, kad blizgus apdaila viduje puodai nesveiki. Jis pagrįstas tuo, kad tariamai toksiškos medžiagos yra glazūros dalis. Tiesą sakant, ši informacija yra morališkai pasenusi prieš 50–60 metų. Šiandien keramikos gamintojai taiko visiškai naujas, patobulintas glazūros paruošimo technologijas. Taigi, pavyzdžiui, Rusijos keramikai savo gaminiams tepa tą patį maisto glajų, kuris naudojamas išoriniams ir vidiniai paviršiai tradicinis emalio dirbiniai iš metalo.

Jei gaminsite patiekalą neglazūruotame puode, tada, kad ir kaip kruopščiai jį išplautumėte, molio porose liks maisto dalelės. Anksčiau ar vėliau jie pradeda pūti ir išskiria toksiškas medžiagas. Tad keraminių indų padengimas glazūros sluoksniu – ne prabanga, o būtinybė, kurią diktuoja rūpestis vartotojų sveikata. Glazūra yra panaši į ploną stiklo sluoksnį, ir mes žinome, kad stiklas pagal aplinkosaugos kriterijus yra visiškai saugi ir švari medžiaga.

Indai moliniuose puoduose ir jų savybės

Kad būtų skanu ir sveiki valgiai moliniuose puoduose nebūtina būti elitinio restorano virėju. Keraminiai indai turi didelę šiluminę talpą ir, atvirkščiai, mažą šilumos laidumą. Molio puoduose indų terminis apdorojimas yra unikalus – tai nėra virimas ar troškinimas tradicine forma. Galima sakyti, kad gaminiai merdi keramikinėje „erdvėje“, o kartu išsaugo maksimaliai vitaminų ir maistinių medžiagų.

Visų rūšių dietų gerbėjai gali patys gamintis keraminiuose induose. Pavyzdžiui, puodukas bus puikus radinys tiems, kurių dienotvarkėje rudens dieta, neįtraukianti beveik visų riebalų. Galima troškinti daržoves puoduose nepridedant riebalų ir vis tiek išeis skanu. Tą patį galima pasakyti ir apie mėsą.

Virėjai, o su jais ir gurmanai, dažnai ginčijasi, kiek vandens reikia įpilti į puodus. Idealiu atveju jo išvis neturėtų būti, nes dažniausiai išsiskiria ir daržovės, ir mėsa savo sultys ir joje jie pasiekia pasirengimą. Tačiau norėdami nuraminti sąžinę, vis tiek galite įpilti šiek tiek vandens: svarbiausia, kad jo tūris neviršytų 1/3 visų kitų produktų tūrio.

Patogu, kad patiekalų puoduose juos ruošiant nereikia maišyti, ten niekas nepridegs.

Saugos priemonės dirbant su moliniais puodais

Keraminiai indai yra gana subtilus dalykas. Ar norite, kad jūsų naujai įsigyti puodai jums tarnautų kuo ilgiau? Tada nepatingėkite jais tinkamai prižiūrėti.

Keramika, ypač neglazūruota, garantuotai sugers visus kvapus. Todėl geriau turėti „savo“ puodus tam tikriems patiekalams. Pavyzdžiui, jei pradėsite virti žuvį ir vištieną paeiliui toje pačioje keramikoje, patiekalai taps nesuprantami ir Blogas kvapas. Apskritai jūs mane suprantate: musės - atskirai, kotletai - atskirai.

Kai parsinešite puodus iš parduotuvės, nedelsdami sudėkite juos į didelį dubenį ir supilkite saltas vanduo kad juos visiškai uždengtų. Palikite valandėlę pagulėti, tada galėsite ištraukti ir išdžiovinti. Prieš kiekvieną gaminimą keramika penkiolika minučių tiesiog užpildoma šaltu vandeniu iki viršaus.

Po virimo keraminiai puodai nepageidautina plauti tradiciniais indų geliais, net jei jie tapo labai riebūs. Į kiekvieną geriau įpilti po 2-3 valgomuosius šaukštus stalo acto ir užpilti šaltu vandeniu, tada pašauti į šaltą orkaitę ir įkaitinti iki 150-170 laipsnių temperatūros. Puodus laikykite ten pusvalandį. Leiskite jiems lėtai atvėsti ir tik po to jas galima nuplauti skalbimo muilas arba gerti soda.

Keramika yra labai trapi ir bijo staigių temperatūros pokyčių. Todėl puodai su maistu visada dedami tik į šaltą orkaitę ir kaitinami vidutiniame karštyje. Dėl tos pačios priežasties, išimant juos iš orkaitės, nepageidautina dėti ant šalto paviršiaus – pasirūpinkite mediniu stovu.

P.S.: Savo nuomonę, kaip naudoti molinius puodus, galite parašyti šio straipsnio komentaruose.

Daug painiavos kyla nustatant, kuo skiriasi keraminė keptuvė (puodas) ir molinė keptuvė (puodas). Visa karta žmonių prarado gebėjimą atskirti šiuos du patiekalų tipus. Tokius sprendimus padariau lankydamasis įvairiuose forumuose, kuriuose buvo diskutuojama apie gaminimą moliniuose induose. Be to, ši painiava būdinga ne tik rusakalbiame interneto sektoriuje, bet ir daugelyje forumų, švelniai tariant, „ne rusakalbių“

Ir visa tai dėl to, kad šiuolaikinė karta nuo vaikystės ar jaunystės niekada nesusidūrė su keramika gaminant maistą. Pavyzdžiui, aš užaugau tuo pokariu m buvusi SSRS kai nebuvo maišytuvų ir šaldytuvų. Kremas pyragams, tryniai, aguonos pyragams buvo įtrintos molio makitra. Makitra – toks platus kūgio formos molinis dubuo, kuriame specialiu grūstuvu (makogonu) buvo sumaltos aguonos, išplakti įvairūs kremai.

Be to, kiekviename buityje buvo molinių puodų kitoms reikmėms..Mūsų šeima turėjo dviejų litrų molinį ąsotį, iš vidaus padengtą balta glazūra - buvo skirtas pienui laikyti.buvo beveik visi kaimynai. Tuo alkanu pokariu buvo tikima, kad jei namuose yra duonos, pieno ir bulvių, „iš bado nenumirsi“.

Taip pat buvo keli moliniai puodai įvairių dydžių lašiniams (lydytiems riebalams), keptos mėsos gabalėliams ir įdaru taukais laikyti – vadinamasis „mėsos atsargas“. Kai namo nebuvo šviežia mėsa, iš molinio puodo šaukštu buvo paimtas "mėsos atsargas" ir dedamas arba į barščius, arba į sriubą, arba į kepsnį. Puodžiai į mūsų miestą į mugę atvyko su savo prekėmis, daugiausia iš Karpatų. Mama mane pasiimdavo su savimi į tokias muges ir visą gyvenimą prisiminiau, kaip rankose jaučiasi keramika.

Labai trukdo nustatyti skirtumą ir patį „Keramikos“ – gaminio iš molio – apibrėžimą.

Tai kaip tame anekdote apie užsienietį, studijuojantį rusų kalbą:

„Sėdi lapė ant medžio – raštininkas!

Moteris turi kepurę ant galvos – raštininkė!

Autobusas apvirsta - visiškas raštininkas!!!"

Taip yra ir apibrėžiant, kas yra „keramika“

Pasirodo, „keramika“ yra:

1) porcelianas – keramika

2) fajansas – keramika

4) plytos – keramika

5) plytelė, susiduria su plytelėmis- irgi keramika!

Sakome „Keraminis puodas“ – ar jis iš molio? Taigi kuo jis skiriasi nuo „Molio puodo“, kuris pagamintas iš molio? Keramikai ir keramikai pasakoja „molio sudėtį“, gamybos technologiją, struktūrą, degimo temperatūrą. Na, o jiems, ekspertams, tai aišku. O mums, eiliniams vartotojams? Nieko neaišku. Viską reikia liesti. Arba su tokiais pavyzdžiais:

1) Viršutinėje nuotraukoje: kairėje pusėje - molinis puodas

NUO dešinioji pusė- keraminis puodas

Kaip atskirti grynai vizualiai?

Apatinėje nuotraukoje: kairėje pusėje - molinio puodo dugnas. Jis apvaliai pereina į puodo šonus (beje, tai kinų pagrindinis puodas, rusiškai vadinamas „smėlio puodas“ arba „smėlio puodas“.) ir, svarbiausia, molio puodo dugnas yra niekada nepadengtas glazūra, liesti šiek tiek šiurkštus.

Dešinėje pusėje – keraminio puodo dugnas, aiškiai matomas šviesus apvadas ir glazūruotas dugnas.

Paimkime kitą pavyzdį:

2) Viršutinėje nuotraukoje: kairėje pusėje - molinis puodas ir molinė mini keptuvė (arba kokosų keptuvė),

Dešinėje pusėje – keraminis puodas ir keraminė kepimo indas.

Apatinėje nuotraukoje apačia, atitinkamai.(Turiu atsiprašyti už molinio puodo dugno nuotrauką, bet..."žodžių iš dainos neišmesi." O jei pavyks nuvalyti metalinius indus suodžius įvairiomis trintuvėmis arba chemikalai, tuomet tenka taikstytis su keramikos suodžiais, nes tokių žymių niekas nepašalina: chemija netinka, nes molio pagrindas labai jautrus susigerimui, o vėliau, gaminant, išsiskiria būtent šis. chemija į virtus patiekalus. Fiziškai nuvalykite Ch. indai su įvairiomis trintuvėmis, taip pat neįmanoma, nes bus sutrikdyta molio gaminio paviršiaus sluoksnio struktūra.)

Aiškiai matosi, kad molio gaminiuose (kairėje pusėje) dugnas lygus, savotiškas natūralus neglazūruotas molis.O keramikos gaminiuose dešinėje paveikslo pusėje - dugnas arba visiškai padengtas glazūra, arba iš dalies šviesios (baltos) spalvos fajanso žiedas.

Ir galiausiai dar vienas pavyzdys:

3) Viršutinėje nuotraukoje: kairėje pusėje - molinė keptuvė (naudodamasis jos pavyzdžiu parašysiu apie "Prieš pirmą kartą naudojant pagrindinį puodą, reikia...")

Dešinėje pusėje yra keraminis puodas

Apatinėje nuotraukoje: kairėje pusėje - molinės keptuvės dugnas, matosi, kad dugnas molinis, šiek tiek grublėtas, neglazūruotas.

Dešinėje pusėje - dugnas šiek tiek (4 mm) išsikišęs ir nors nedažytas, aišku, kad visas puodas tiesiog nudažytas "po moliu". (baisu tokį puodą išvis naudoti maistui, nes net šiek tiek prilimpa prie prisilietimo). Šį puodą retkarčiais pirkau sendaikčių turguje už juokingus pinigus (20 šekelių). Klausiu savininko, kodėl parduodate tokį "gerą" daiktą? Atsako, kad atvežė dovanų iš Rusijos, nepatogu buvo atsisakyti, bet jiems „tokio“ nereikia, todėl parduoda.

Pirkau savo malonumui, naudosiu kaip gėlių vazoną, šiaip keraminiai vazonai Izraelyje labai brangūs.

Ką dar noriu parašyti ir į ką atkreipti dėmesį?

Štai ką... Daug kartų rašiau ir savo receptuose akcentavau, kad mėgstu ir stengiuosi virti moliniuose induose ant atviros ugnies, tai yra dujinė viryklė. Tai ne tik patogu, bet, svarbiausia, ekonomiška.

Nežinau, kaip yra kitose šalyse, bet Izraelyje elektra labai brangi. O jei dar atsižvelgsi į tai, kad vasaros mėnesiais, Izraelyje tvyrant nuolatinei 32 - 36 laipsnių karščiui ir plačiai naudojant kondicionierių (kitaip tiesiog neišgyvensi), tai už naudojimąsi tenka mokėti kolosalias sumas. elektros. Po tokių didžiulių mokėjimų tris šimtus kartų pagalvosite: ar verta dar kartą įjungti orkaitę, atsižvelgiant į tai, kad mūsų orkaitės paprastai yra elektrinės. Tačiau naršydamas internete užsienio forumuose, konkrečiai – Vokietijoje, Prancūzijoje, Italijoje, Egipte, matau, kad ir ten žmonės nerimauja dėl aukštų elektros kainų ir noriai perka molinius puodus, pagamintus pagal nauja technologija ir tinka gaminti ant atviros ugnies (ypač ant dujinės viryklės, nes dujos daug pigesnės už elektrą .. Taigi vartotojai pereina nuo molinių puodų orkaitėms prie ekonomiškesnių molinių indų gaminant maistą ant dujinės viryklės).

Šiuo, vadovaujantis federalinis įstatymas 152-FZ „Dėl asmens duomenų“, 2006 m. liepos 27 d., patvirtinate savo sutikimą, kad IP Boldina Anastasia Sergeevna tvarkytų asmens duomenis: rinktų, sistemintų, kauptų, saugotų, patikslintų (atnaujintų, keistų), naudotų, perduotų. tik pardavimo tikslu programinė įranga jūsų vardu, kaip aprašyta toliau, blokavimas, nuasmeninimas, naikinimas.

IP Boldina Anastasia Sergeevna garantuoja gautos informacijos konfidencialumą. Asmens duomenų tvarkymas atliekamas siekiant efektyviai vykdyti užsakymus, sutartis ir kitus įsipareigojimus, kuriuos IP Boldina Anastasia Sergeevna pripažino privalomais.

Jei reikia pateikti savo asmens duomenis programinės įrangos autorių teisių turėtojui, platintojui ar perpardavėjui, kad programinė įranga būtų užregistruota jūsų vardu, sutinkate, kad jūsų asmens duomenys būtų perduoti. IP Boldina Anastasia Sergeevna garantuoja, kad programinės įrangos autorių teisių turėtojas, platintojas ar perpardavėjas saugo asmens duomenis panašiomis sąlygomis, kaip nurodyta Asmens duomenų privatumo politikoje.

Šis sutikimas taikomas šiems Jūsų asmens duomenims: pavardė, vardas ir patronimas, adresas El. paštas, pašto adresas užsakymo pristatymas, kontaktinis telefono numeris, apmokėjimo detalės.

Sutikimo laikotarpis yra 5 metai. Šį sutikimą galite bet kada atšaukti, atsiųsdami raštišką pranešimą adresu: 108814, Maskva, Sosenskoje k., Kalugos plentas, 24 km, namas 1, 1 p., 203/1 kabinetas su pastaba „Sutikimo tvarkyti asmens duomenis atšaukimas“.

Atkreipkite dėmesį, kad sutikimo tvarkyti asmens duomenis atšaukimas reiškia, kad jūsų sąskaitą iš interneto svetainės (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro), taip pat įrašų, kuriuose yra jūsų asmens duomenys, sunaikinimas IP Boldina Anastasia Sergeevna asmens duomenų tvarkymo sistemose, todėl gali būti neįmanoma naudotis interneto paslaugomis. IP Boldina Anastasija Sergeevna.

Garantuoju, kad mano pateikta informacija yra išsami, tiksli ir patikima, o pateikta informacija nepažeidžia galiojančių įstatymų Rusijos Federacija, trečiųjų asmenų teisėtos teisės ir interesai. Visą pateiktą informaciją užpildau aš asmeniškai.

Šis sutikimas galioja visą asmens duomenų saugojimo laikotarpį, nebent Rusijos Federacijos teisės aktai numato kitaip.

Buvo laikas, kai ne kiekvienoje indų parduotuvėje asortimente buvo tokios prekės kaip moliniai puodai troškinimui ir kepimui, nors šių virtuvės reikmenų istorija siekia tūkstančius metų. Dar senovėje žmonės pastebėjo, kad keraminiai indai itin kruopščiai išsaugo natūralų produktų skonį net termiškai apdorojant. Sukurta naudoti akmeninėse krosnyse, puikiai prisitaikė prie šiuolaikinių mikrobangų krosnelių ir orkaičių.

Į ką visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį perkant didelius ar mažus molinius vazonus, skirtus kulinariniams reikalams, o ne kambarinėms gėlėms?Taigi, moliniai puodai kepimui jie yra glazūruoti (tai yra glazūruoti) ir neglazūruoti. Geriausia gaminti ten, kur nėra dangų, ypač viduje, nes glajuje beveik visada yra nuodingų, pavojingų sveikatai medžiagų. Tačiau jei puodas iš išorės padengtas glazūra, tai nėra taip baisu, tačiau nerekomenduojama naudoti indų su blizgia danga iš vidaus.

Indai moliniuose puoduose ir jų savybės

Pagaminti skanius ir sveikus patiekalus moliniai puodai Jūs neprivalote būti aukščiausios klasės restorano virėju. Keraminiai indai turi didelę šilumos talpą ir, atvirkščiai, mažą šilumos laidumą. Terminis apdorojimas, kuriuo maistas yra apdorojamas moliniai puodai, yra unikalus – tai nėra verdant ar troškinantis tradicine forma. Galima sakyti, kad gaminiai merdi keramikinėje „erdvėje“, o kartu išsaugo maksimaliai vitaminų ir maistinių medžiagų.

Visų rūšių dietų gerbėjai gali patys gamintis keraminiuose induose. Pavyzdžiui, puodas bus puikus radinys tiems, kurie turi darbotvarkę rudens dieta -->

Pašalina beveik visus riebalus. Galima troškinti daržoves puoduose nepridedant riebalų ir vis tiek išeis skanu. Tą patį galima pasakyti ir apie mėsą.

Virėjai, o su jais ir gurmanai, dažnai ginčijasi, kiek vandens reikia įpilti į puodus. Idealiu atveju jo išvis neturėtų būti, nes ir daržovės, ir mėsa dažniausiai išskiria savo sultis ir jose pasirengia. Tačiau norėdami nuraminti sąžinę, vis tiek galite įpilti šiek tiek vandens: svarbiausia, kad jo tūris neviršytų 1/3 visų kitų produktų tūrio.

Patogu, kad patiekalų puoduose juos ruošiant nereikia maišyti, ten niekas nepridegs.

Molio puodai: saugos priemonės

Keraminiai indai yra gana subtilus dalykas. Ar norite, kad jūsų naujai įsigyti puodai jums tarnautų kuo ilgiau? Tada nepatingėkite jais tinkamai prižiūrėti.

Keramika, ypač neglazūruota, garantuotai sugers visus kvapus. Todėl geriau turėti „savo“ puodus tam tikriems patiekalams. Pavyzdžiui, toje pačioje keramikoje pradėjus virti žuvį ir vištieną paeiliui, indai įgaus nesuprantamo ir nemalonaus kvapo. Apskritai jūs mane suprantate: musės - atskirai, kotletai - atskirai.

Kai parsinešite puodus iš parduotuvės, nedelsdami įdėkite juos į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu, kad visiškai apsemtų. Palikite valandėlę pagulėti, tada galėsite ištraukti ir išdžiovinti. Prieš kiekvieną gaminimą keramika penkiolika minučių tiesiog užpildoma šaltu vandeniu iki viršaus.

Po gaminimo nepageidautina plauti keraminius puodus su tradiciniais indų želė, net jei jie tapo labai riebūs. Į kiekvieną geriau įpilti po 2-3 valgomuosius šaukštus stalo acto ir užpilti šaltu vandeniu, tada pašauti į šaltą orkaitę ir įkaitinti iki 150-170 laipsnių temperatūros. Puodus laikykite ten pusvalandį. Leiskite jiems lėtai atvėsti, o tik po to jas galima nuplauti skalbinių muilu arba soda.

Keramika yra labai trapi ir bijo staigių temperatūros pokyčių. Todėl puodai su maistu visada dedami tik į šaltą orkaitę ir kaitinami vidutiniame karštyje. Dėl tos pačios priežasties, išimant juos iš orkaitės, nepageidautina dėti ant šalto paviršiaus – pasirūpinkite mediniu stovu.

P.S. Jūsų nuomonė apie naudojimą moliniai puodai, galite rašyti šio straipsnio komentaruose