Минтай в маринаде с цветной капустой. Рыба с цветной капустой в духовке

Подготовьте необходимые продукты. Основная часть готовится из рыбных кусочков. Используется свежий карп, его нужно почистить, выпотрошить и порезать на стейки. В качестве специй рекомендую взять молотый кориандр, мускатный орех и белый перец, а так же соевый соус. Из овощей потребуется молодой кабачок, морковь, репчатый лук и цветная капуста. Те продукты, которые находятся в замороженном виде – залейте теплой водой на 7-10 мин. Для поджаривания берется подсолнечное масло. Сыр твердого сорта, чеснок и нежирные сливки нужны для соуса.

От кабачка понадобится только твердая часть без мякоти и семян – они испортят вкус готовой запеканки. Овощ нужно порезать небольшими продолговатыми кусочками. Если он свежемороженный, то хорошо выжмите.

С помощью ножа почистите от шкурки сырую морковь средней величины. Измельчите корнеплод на крупной терке.

Головки репчатого лука освободите от шелухи. На разделочной доске покрошите их на четверть кольца. Руками разомните, чтобы он разделился на дольки.

Капусту нужно разобрать на отдельные соцветия. Крупные части разделите руками и порежьте ножом. В кастрюле закипятить воду. Бросьте в нее овощ. Варите ориентировочно 5-7 мин. Обязательно пропустите жидкость через дуршлаг, а продукт сполосните.

Рыбные стейки нужно разделить еще пополам. Карп содержит незначительное количество костей, поэтому по желанию используйте филе. Кусочки сбрызнуть соевым соусом. Присыпать специями: кориандром, мускатным орехом и белым перцем. Потрите друг об друга отдельные порции, и оставьте мариноваться. Тем временем подготовятся остальные продукты.

Лук необходимо соединить с морковью. Подсолнечное масло прогрейте на сковороде. Добавьте к нему овощи. Их следует пассировать приблизительно 2 мин. на среднем огне – чаще перемешивайте. Затем высыпьте на тарелку.

В глубокой миске соедините продукты для соуса. Нежирные сливки или сметану смешивайте с молотыми специями, посолите по вкусу. Чеснок очистите от шкурки, сполосните водой. Пропустить зубцы через специальный инструмент для измельчения - добавить в основную массу.

В завершении нужно насыпать измельченный на крупной терке твердый сыр. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Понадобится специальная форма для приготовления запеканок в духовом шкафу. На дно высыпьте обжаренную морковь с луком – разровняйте.

На сковороде с подсолнечным маслом пассируйте молодой кабачок в течение 1-2 мин. Сразу выкладывайте его на овощи. Этапы обжарки можно пропускать по желанию, но они придают особый вкус.

Маринованную рыбу разложите на поверхности овощного слоя. Слегка вдавите кусочки. Можно класть плотно друг к другу или на расстоянии.

Неоднократно готовила подобную запеканку, но вместо цветной капусты использовала картофельное пюре. Попробовав с цветной капустой, моё отношение к приготовлению запеканки изменилось, так мне даже больше нравится! Обязательно попробуйте, уверена, что и вам тоже понравится!
Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную, разницы не будет. Также и с рыбой, у меня филе минтая, но можно взять любую белую рыбу.
Непростой рецепт запеканки из филе минтая и цветной капусты европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 288 килокалорий.

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 288 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Ужин, обед

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции
Горчица в семенах 1 ч. л.
Капуста цветная 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
Масло сливочное 30 г
Минтай филе 600 г
Панировочные сухари 40 г
Петрушка свежая 3 веточка
Сметана 1 ст. л.
Соль по вкусу
Сыр твёрдый 50 г
Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление
Приготовим все ингредиенты: цветную капусту, рыбу, лук, масло сливочное, сметану, сыр, панировочные сухари, масло оливковое, горчицу, зелень, чеснок, соль.
Рыбу нарезать на небольшие кусочки, посолить.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Цветную капусту пюрировать в блендере.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Обжарить лук и чеснок на сливочном масле до мягкости.
Добавить к луку с чесноком капустное пюре и жарить вместе 3 минуты.
Добавить сметану, горчицу и приправить по вкусу.
Сыр натереть на средней тёрке.
В смазанную оливковым маслом ёмкость выложить кусочки рыбы.
Сверху прикрыть ровным слоем капустного пюре.
Присыпать панировочными сухарями.
Сверху распределить натёртый сыр с измельчённой зеленью петрушки. Выпекать при 180°С минут 30.
Подавать горячую, со сметаной. Приятного аппетита!!!

Такая нейтральная по вкусу рыба, как , отлично сочетается с самыми разными овощами, а я очень люблю запеченные в духовке рыбные блюда за легкость приготовления при прекрасном конечном результате. Как-то не оказалось в холодильнике других продуктов, кроме цветной капусты и минтая, я запекла их в сливках, получилось здорово. И теперь этот рецепт один из любимых. Сегодня я добавила обжаренные морковь с луком и сыр для красивой корочки. Вкус у блюда нежнейший, слегка сладковатый из-за обжаренных овощей, аромат изумительный. Для приготовления годится любая рыба без мелких костей и выраженного морского запаха - судак, путассу, треска, хек. Я люблю готовить из минтая, мало того, что он вкусный и полезный, у него есть еще несомненное достоинство - он продается в любом магазине по пути домой с работы.

Состав:

Цветная капуста — половина вилка небольшого размера
Минтай — 1 штука среднего размера
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Сливки — 120 грамм
Яйца — 2 штуки
Сыр твердого сорта — 50 грамм
Специи (душица, тархун, чабрец, кориандр) — 1 чайная ложка (по желанию)
Соль — щепотка

Приготовление

Половинку цветной капусты отварить 7 минут после закипания в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия.

Подготовленная цветная капуста

Подготовить овощи - лук нашинковать, морковь натереть.

Подготовленные овощи

Подготовить рыбу - разморозить, срезать плавники, промыть и обсушить. Нарезать на порционные кусочки.

Нарезать рыбу

На разогретом оливковом масле обжарить кусочки рыбы на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Если рыба недостаточно обсушена, масло начнет брызгаться, придется обжарить под крышкой.

Обжарить рыбу

Рыбу переложить и остудить, а на этом масле обжарить морковь с луком до готовности, 6-7 минут на среднем огне.

Обжарить морковь и лук

Включить духовку на 200 градусов. Для этого количества продуктов нужна небольшая, но глубокая жаропрочная форма. У меня круглая, диаметром 20 см. На донышко выложить половину морковки с луком.

Выложить половину обжарки

Сверху - всю цветную капусту.

Выложить цветную капусту

Теперь - слой рыбы, удалив крупные кости. Посолить. Соль, как и специи, в этом рецепте нужно использовать минимально, чтобы не перебить нежный вкус готового блюда.

Выложить рыбу

Поверх рыбы выложить оставшиеся обжаренные овощи.

Выложить оставшиеся овощи

Взбить венчиком сливки с яйцами и вылить в рыбу.

Добавить заливку

Посыпать натертым сыром и специями.

Минтай – это нежирный сорт рыбы, которую любят и часто готовят большинство хозяек. Поэтому предлагаем вам приготовить минтай с овощами в мультиварке .

Минтай с овощами

Ингредиенты:

2 средние луковицы;
1 небольшая морковь;
6-7 картофелин;
100 г сметаны или майонеза;
1 пучок укропа;
1 пучок свежего зеленого лука;
800 г филе минтая;
½ стакана сливок (молока).

Приготовление:

Очистите луковицу и нарежьте кубиками. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла. Переложите лук в чашу.
Очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками или кружочками, выложите поверх лука.
Посолите, поперчите и немного смажьте сверху сметаной или майонезом.
Промойте филе минтая и нарежьте кусочками. Снова посолите, поперчите, посыпьте специями для рыбы и вновь промажьте сметаной или майонезом.
Промойте зелень и измельчите, посыпьте сверху. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Уложите слой моркови поверх зелени.
Залейте все ингредиенты сливками (молоком).
Закройте крышку и установите для минтая с овощами в мультиварке режим приготовления «Выпечка» на 50 минут .

Минтай с цветной капустой в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг филе минтая;
1 головка репчатого лука;
1 сладкий болгарский перец;
2-3 средних помидора;
5 столовых ложек сметаны;
5 столовых ложек майонеза;
соль, черный молотый перец;
1 чайная ложка паприки;
1 столовая ложка сушеной зелени;
50-70 г твердого сыра;
½ кочана цветной капусты.

Приготовление:

Промойте филе минтая и нарежьте на аккуратные кусочки, поместите в чашу мультиварки, добавьте соль, перец и сушеную зелень по вкусу.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, болгарский перец и помидоры — небольшими кубиками и уложите поверх рыбы.
В отдельной миске смешайте по 3 ст. л. сметаны и майонеза, добавьте к рыбе с овощами и перемешайте.
Разберите цветную капусту на соцветия и промойте. Вновь смешайте по 2 ст. л. майонеза и сметаны, добавьте соль и паприку. В полученной смеси обваляйте соцветия цветной капусты и поместите в емкость для варки на пару.
Сыр натрите на терке и обсыпьте сверху цветную капусту. Установите режим приготовления «Небольшое количество» на 55 минут.

Минтай с овощами в мультиварке готовится просто, а получается на удивление вкусным. Блюдо следует подавать горячим, сбрызнув сверху соком лимона. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или