जैविक भोजन नियमित भोजन से किस प्रकार भिन्न है? जैविक खाद और खनिज उर्वरक में क्या अंतर है।

जीवन में, हम विभिन्न निकायों और वस्तुओं से घिरे होते हैं। उदाहरण के लिए, घर के अंदर यह एक खिड़की, एक दरवाजा, एक मेज, एक प्रकाश बल्ब, एक कप, सड़क पर - एक कार, एक ट्रैफिक लाइट, डामर है। कोई भी शरीर या वस्तु पदार्थ से बनी होती है। यह लेख चर्चा करेगा कि पदार्थ क्या है।

रसायन शास्त्र क्या है?

पानी एक आवश्यक विलायक और स्टेबलाइजर है। इसमें मजबूत गर्मी क्षमता और तापीय चालकता है। जलीय पर्यावरण बुनियादी रासायनिक प्रतिक्रियाओं की घटना के लिए अनुकूल है। यह पारदर्शी और व्यावहारिक रूप से संपीड़न के लिए प्रतिरोधी है।

अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों में क्या अंतर है?

पदार्थों के इन दो समूहों के बीच कोई विशेष रूप से मजबूत बाहरी अंतर नहीं हैं। मुख्य अंतर संरचना में निहित है, जहां अकार्बनिक पदार्थों में एक गैर-आणविक संरचना होती है, और कार्बनिक पदार्थों में एक आणविक संरचना होती है।

अकार्बनिक पदार्थों में एक गैर-आणविक संरचना होती है, इसलिए उनकी विशेषता होती है उच्च तापमानपिघलना और उबालना। इनमें कार्बन नहीं होता है। इनमें महान गैसें (नियॉन, आर्गन), धातु (कैल्शियम, कैल्शियम, सोडियम), एम्फोटेरिक पदार्थ (लोहा, एल्यूमीनियम) और गैर-धातु (सिलिकॉन), हाइड्रॉक्साइड, बाइनरी यौगिक, लवण शामिल हैं।

कार्बनिक पदार्थआणविक संरचना। उनके पास काफी है कम तामपानपिघलते हैं, और गर्म होने पर वे जल्दी से विघटित हो जाते हैं। ज्यादातर कार्बन से बना है। अपवाद: कार्बाइड, कार्बोनेट, कार्बन के ऑक्साइड और साइनाइड। कार्बन बड़ी संख्या में जटिल यौगिकों के निर्माण की अनुमति देता है (प्रकृति में 10 मिलियन से अधिक ज्ञात हैं)।

उनके अधिकांश वर्ग जैविक उत्पत्ति (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लिपिड, न्यूक्लिक एसिड) से संबंधित हैं। इन यौगिकों में नाइट्रोजन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, फास्फोरस और सल्फर शामिल हैं।

यह समझने के लिए कि कोई पदार्थ क्या है, यह कल्पना करना आवश्यक है कि यह हमारे जीवन में क्या भूमिका निभाता है। अन्य पदार्थों के साथ क्रिया करके, यह नए पदार्थों का निर्माण करता है। उनके बिना, आसपास की दुनिया की महत्वपूर्ण गतिविधि अविभाज्य और अकल्पनीय है। सभी वस्तुएँ कुछ पदार्थों से बनी होती हैं, इसलिए वे हमारे जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए न केवल पौधों को समय पर पानी देना और निराई-गुड़ाई करना आवश्यक है, बल्कि उर्वरकों का भी प्रयोग करना चाहिए। वो हैं विभिन्न प्रकार, उपनगरीय क्षेत्रों के इतने सारे मालिक रुचि रखते हैं कि किस तरह की शीर्ष ड्रेसिंग और कब बनाना है। हम आपको बताएंगे कि जैविक खाद और खनिज उर्वरकों में क्या अंतर है।

पौधे और पशु मूल के कचरे को जैविक उर्वरकों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे हर माली के लिए उपलब्ध हैं, लेकिन उन्हें केवल सड़े हुए रूप में मिट्टी में पेश किया जा सकता है। ऑर्गेनिक में सब कुछ होता है आवश्यक तत्वपाने के लिए अच्छी फसल: नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम। बागवानों में सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित रचनाएँ हैं:

1. गाय का गोबर नाइट्रोजन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। वह रखता है दीर्घकालिकक्रियाएँ (7 वर्ष तक)। इसे हर 4 साल में एक बार और छोटे हिस्से में ही लगाया जा सकता है। यदि खाद को बार-बार लगाया जाता है, तो मिट्टी नाइट्रोजन के साथ अतिसंतृप्त हो जाएगी, जिससे सब्जियों में नाइट्रेट का निर्माण होगा। केवल सड़ी हुई खाद डालने की जरूरत है, अन्यथा आप कीट और बीज को मिट्टी में स्थानांतरित कर सकते हैं मातम. कच्ची खाद के प्रयोग से पौधों की वृद्धि तो होती है, लेकिन अच्छी फसल नहीं बन पाती।
2. बर्ड ड्रॉपिंग पौधों के लिए आवश्यक सभी आवश्यक पदार्थों का एक स्रोत है। इसमें बैक्टीरियोफेज होते हैं जो मिट्टी को कीटाणुरहित करते हैं। इस उर्वरक को केवल पीट या टर्फ के मिश्रण में लगाने के लायक है, क्योंकि इसमें बहुत सारे हैं यूरिक अम्ल. पक्षी की बूंदों का उपयोग करने का एक और तरीका है कि लगभग 10 दिनों के लिए आसव तैयार किया जाए।

1. पीट का उपयोग अक्सर पोषक तत्व के रूप में नहीं किया जाता है। यह नाइट्रोजन को खराब तरीके से देता है और आमतौर पर इसका उपयोग मिट्टी के गुणों में सुधार के लिए किया जाता है। पीट के लिए आवेदन का एक अन्य क्षेत्र अन्य के साथ मिश्रण कर रहा है कार्बनिक शीर्ष ड्रेसिंग, कम्पोस्ट बनाना। यदि आप इसे स्वयं उर्वरक के रूप में बनाना चाहते हैं, तो आपको फावड़े की संगीन पर पीट खोदना होगा। मिट्टी को अम्लीय होने से बचाने के लिए, उपयोग करें डोलोमाइट का आटाऔर राख।
2. कई माली अपनी खुद की खाद बनाते हैं, जिसमें वे तरह-तरह की खाद डालते हैं जैविक अपशिष्ट. इसके गुणों में सड़ी खाद ह्यूमस की जगह ले सकती है। इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीपोषक तत्व, विशेष रूप से नाइट्रोजन। यदि आप कम्पोस्ट का उपयोग करते हैं, तो नाइट्रेट जमा करने में सक्षम पौधों को लगाने के बाद तुरंत न बोएं। इनमें बीट्स, लेट्यूस और मूली शामिल हैं। खाद के साथ, पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. राख में सब कुछ है आवश्यक पदार्थनाइट्रोजन को छोड़कर। यह मिट्टी को नाइट्रोजनयुक्त लवणों के साथ अलग से खिलाने के लायक है, क्योंकि जब राख के साथ एक साथ उपयोग किया जाता है, तो वे अमोनिया छोड़ देंगे। अंकुरों को खिलाने के लिए राख का उपयोग न करें। याद रखें कि हर पौधे को खिलाने की जरूरत है कार्बनिक यौगिकअपने समय में। यदि आप उन्हें गलत समय पर बनाते हैं, तो सबसे अच्छी फसल न मिलने का खतरा होता है।

जरूरी! यदि आप नहीं जानते कि कैसे ठीक से खाद डालना है, तो इसे खोदने से पहले मिट्टी पर लागू करना सबसे अच्छा है - शरद ऋतु या वसंत में।

जैविक खाद के फायदे और नुकसान

जैविक खादों का मुख्य लाभ इनका है कम कीमत. आप खुद खाद बना सकते हैं, जो न केवल उपयोगी तत्वों के साथ मिट्टी को संतृप्त करेगा, बल्कि मिट्टी की संरचना में भी सुधार करेगा। ऐसा लगता है कि जैविक उर्वरकों में कुछ प्लस शामिल हैं, लेकिन उनके कई नुकसान हैं जिनका उपयोग करते समय विचार किया जाना चाहिए:

• जमीन पर तैयारी और वितरण के दौरान, कार्बनिक पदार्थ एक अप्रिय और तीखी गंध का उत्सर्जन करते हैं;
• यदि आप बहुत अधिक शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो पौधे नाइट्रेट से संतृप्त हो जाएंगे;
• शीर्ष ड्रेसिंग की अनुचित तैयारी के साथ, मिट्टी को नेमाटोड, हेल्मिन्थ्स या कवक से संक्रमित करना संभव है;
• साइट पर जैविक उर्वरकों की तैयारी और वितरण के लिए समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

जरूरी! सबसे ज्यादा सरल तरीकेप्राप्त जैविक शीर्ष ड्रेसिंग खाद है।

ऐसा करने के लिए, एक विशेष गड्ढे में सफाई, चूरा, निकाले गए खरपतवार और अन्य कचरे को मिलाना पर्याप्त है। तीन साल बाद, मिट्टी में उर्वरक लगाया जा सकता है।

खनिज लवण के बारे में क्या?

खनिज उर्वरक लगभग हर बागवानी स्टोर में पाए जा सकते हैं। उन्हें छोटे दानों, घोल या पाउडर के रूप में बेचा जाता है। एक ओर, उपयोग तैयार प्रपत्रउर्वरकों के साथ काम करना आसान बनाता है, और दूसरी ओर, सभी निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि खुराक से अधिक न हो।

खनिज लवणों का उत्पादन औद्योगिक रूप से किया जाता है। वे रासायनिक यौगिक हैं जो उपयोग के लिए लगभग तैयार हैं - मिट्टी में लगाने के बाद उन्हें पानी या पानी के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए पर्याप्त है।

आप उन्हें समूहों में विभाजित कर सकते हैं:

1. पौधों की वृद्धि को बढ़ाने के लिए नाइट्रोजन टॉप ड्रेसिंग आवश्यक है। उपयोग किए गए यौगिक के आधार पर, उनमें 20 से 46% नाइट्रोजन हो सकती है। माली उपयोग करते हैं: यूरिया, अमोनियम सल्फेट, अमोनियम नाइट्रेट या पानी। अधिकांश नाइट्रोजन यूरिया में निहित है, इसे यूरिया भी कहा जाता है। हालांकि, इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मिट्टी को अम्लीकृत करता है।
2. फॉस्फेट उर्वरकों का उपयोग नाइट्रोजन उर्वरकों की तुलना में बहुत कम बार किया जाता है। इनकी आवश्यकता तब पड़ती है जब पौधों की पत्तियाँ ग्रहण करने लगती हैं बैंगनी रंगया लाल धब्बे। इसका उपयोग अक्सर डबल सुपरफॉस्फेट को खिलाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें होता है लाभकारी पदार्थअधिक।
3. बोरॉन उर्वरकों की लगभग उतनी ही आवश्यकता होती है जितनी बार नाइट्रोजन उर्वरकों की। यदि आप खीरे की वक्रता, गाजर पर काले निशान या सड़ते हुए बीट्स देखते हैं, तो मिट्टी में पर्याप्त बोरॉन नहीं है। के लिये वर्ग मीटरबिस्तर पर्याप्त मात्र 3 ग्राम बोरिक अम्ल. यह संख्या सभी समस्याओं का समाधान करेगी।
4. पोटाश उर्वरकों की आवश्यकता तब होती है जब पौधों पर मामूली जलन दिखाई देती है - पत्तियों के किनारे सफेद हो जाते हैं, और खीरे में वे पूरी तरह से मुड़ जाते हैं। इस पदार्थ की कमी को दूर करने के लिए यह करना आवश्यक है पोटेशियम सल्फेटजड़ के नीचे। इसके अतिरिक्त, आप पोटेशियम क्लोराइड के घोल से पानी और स्प्रे कर सकते हैं।

जरूरी! पौधों की जरूरतों के आधार पर खनिज उर्वरकों का चयन करें। केवल इस मामले में आपको अच्छी फसल मिलेगी और शीर्ष ड्रेसिंग को अधिक मात्रा में न लें।

खनिज पूरक के फायदे और नुकसान

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए - एक लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए खनिज और जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। तैयार का प्रयोग करें रासायनिक मिश्रणअधिक आरामदायक। वे किसी भी माइक्रोएलेटमेंट की कमी से जल्दी से छुटकारा पाने के लिए उपयुक्त हैं, जबकि ऑर्गेनिक्स का लंबे समय तक प्रभाव रहता है और पूरे मौसम में पौधों को पोषण देने में सक्षम होते हैं।

खनिज पूरक के मुख्य लाभों में से एक है पकने की अवधि में तेजी लाना और सुनिश्चित करना उच्च उपज. इसके अलावा, प्रत्येक पैकेज खनिज उर्वरकदिया गया विस्तृत निर्देश, जो शुरुआती लोगों को भी इस पूरक का सही उपयोग करने की अनुमति देगा।

खनिज लवणों के नुकसान कहे जा सकते हैं:

• कार्रवाई का कम प्रभाव (उन्हें हर साल मिट्टी में लगाने की आवश्यकता होती है);

• उच्च लागत (जब खाद के साथ तुलना की जाती है, जो बागवानों को मुफ्त में मिलती है);
• फसल सबसे अच्छी गुणवत्ता की नहीं है;
• ऐसे उर्वरकों के उपयोग से मिट्टी की संरचना नहीं बदलती है।

जरूरी! यदि आपकी साइट नहीं है सबसे अच्छी मिट्टीबढ़ते पौधों के लिए, इसे जैविक शीर्ष ड्रेसिंग के साथ मिलाना उचित है। जब पौधे एक प्रकार के भुखमरी के लक्षण दिखाते हैं, तो आवश्यकतानुसार खनिज पूरक लगाएं।

संयुक्त उर्वरक

एक और प्रकार की शीर्ष ड्रेसिंग है - संयुक्त। वे खनिज लवण और ऑर्गेनिक्स के सभी लाभों को मिलाते हैं। ऐसे उर्वरकों के कोई नुकसान नहीं हैं। इन योजकों में सबसे लोकप्रिय हैं: नाइट्रोफोस्का और नाइट्रोअम्मोफोस्का। उनमें कार्बनिक घटक और लवण होते हैं, लेकिन बाद वाले की सांद्रता बेहद कम होती है, इसलिए पौधे हानिकारक पदार्थअपने आप में जमा मत करो।

ऑर्गनो-खनिज मिश्रण में है जटिल रचनाऔर सूखे मिश्रण, घोल या दानों के रूप में तैयार किया जा सकता है। वे व्यावहारिक रूप से मिट्टी की अम्लता को नहीं बदलते हैं, इसलिए उनका उपयोग किया जा सकता है अलग मिट्टी. केवल एक चीज जो संयुक्त उर्वरक करने में सक्षम नहीं है, वह है मिट्टी को ढीला बनाना। यदि आपके पास साइट पर है चिकनी मिट्टी, तो यह खाद मिश्रण, पीट और रेत का उपयोग करने लायक है।

संयुक्त मिश्रण है अलग रचना. तीसरे घटक - पोटेशियम के अतिरिक्त नाइट्रोजन-फास्फोरस मिश्रण और विकल्प सबसे आम हैं। आप अपनी साइट पर किस प्रकार की शीर्ष ड्रेसिंग करेंगे, यह चुनना पौधे के प्रकार और उसकी ज़रूरतों पर आधारित है। उदाहरण के लिए, टमाटर के लिए, पोटेशियम के अतिरिक्त विकल्प उपयुक्त हैं, और प्याज के लिए, नाइट्रोजन-फास्फोरस संरचना पर्याप्त है।

यदि "उत्पाद" शब्द भोजन को संदर्भित करता है, तो ऐसा लगता है कि आदर्श रूप से उन्हें जैविक होना चाहिए। लेकिन पर आधुनिक स्तरजीवन इतना सरल नहीं है। सिंथेटिक उत्पाद हमारे जीवन में इतनी मजबूती से निहित हो गए हैं कि ऐसी अवधारणाएँ सामने आई हैं: जैविक उत्पाद, पर्यावरण और जैव-उत्पाद, जैविक भोजन। आइए एक साथ समझते हैं कि यह क्या है।

जैव उत्पाद कैसे उगाए जाते हैं?

हम आपके ध्यान में कई आवश्यकताओं को प्रस्तुत करते हैं, जिनका पालन कृषि कार्य के प्राथमिक चरण में इको-उत्पाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है:

1. कृषि फसलों की खेती पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में की जानी चाहिए। इसका मतलब यह है कि जिन क्षेत्रों में यह कृषि उत्पाद उगाया जाता है, वे राजमार्गों से दूर स्थित होने चाहिए, बड़े औद्योगिक उद्यम, लैंडफिल और पर्यावरण को प्रदूषित करने वाली अन्य वस्तुएं।
2. उगाने वाले पौधों के लिए भूमि जिसे बाद में जैविक उत्पादों के रूप में प्रमाणित किया जा सकता है, कम से कम 3 वर्षों तक सिंथेटिक उर्वरकों और अन्य कृषि रासायनिक विधियों के साथ इलाज नहीं किया जाना चाहिए।
3. बुवाई के लिए, स्वच्छ बीजों का उपयोग करना आवश्यक है जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया है।

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि उपरोक्त सभी 3 बिंदुओं को करना आसान है। लेकिन यह सच से बहुत दूर है। कई आधुनिक कृषि भूमि बड़े औद्योगिक केंद्रों से घिरी हुई हैं। और जैविक खाद्य उत्पादों की खेती के लिए, नए बोए गए क्षेत्रों को विकसित करना आवश्यक है, जो पर्यावरण को प्रदूषित करने वाली वस्तुओं से दूर हैं।

शुद्ध बीज भी पर्याप्त बड़ी समस्या. प्रयोगशाला विश्लेषण के बिना बीजों की शुद्धता की मात्रा निर्धारित करना बहुत कठिन है। ऐसा करना लगभग असंभव है। फिर भी, ऐसा लगता है कि मानवता जाग गई है और अंत में सोचा, हम क्या खाते हैं? और तथ्य यह है कि जैविक उत्पादों की अवधारणा सामने आई है, यह कहता है कि इन विचारों ने हमें उन सभी चीजों के नासमझ उपभोग के मृत बिंदु से हटा दिया है जो बेईमान निर्माता हमें प्रदान करते हैं।

किन प्रसंस्कृत उत्पादों को जैव उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है?

बेशक, सब्जियों को सीधे अपने बगीचे के बगीचे से खाने के लिए, उन्हें बिल्कुल भी उजागर किए बिना या केवल न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन करना बहुत अच्छा है। यह अच्छा है, लेकिन सभी के लिए नहीं। समाज ज्यादातर शहरीकृत है, और कई के पास अपना बगीचा नहीं है।

क्या सुपरमार्केट में जैविक भोजन है? और सामान्य तौर पर, इको-उत्पाद - यह क्या है? अगर हम प्रसंस्कृत भोजन के बारे में बात करते हैं, तो बायोप्रोडक्ट्स वे होते हैं जिनमें कार्बनिक रूप से प्रमाणित तरीके से उत्पादित सामग्री का कम से कम 95% होता है। हम पर्यावरण उत्पादों की मुख्य विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हैं:

1. सिंथेटिक डाई, फ्लेवर, थिकनेस, फ्लेवर बढ़ाने वाले पदार्थ शामिल न करें।
2. हानिकारक प्रौद्योगिकियों (गैसिंग, रासायनिक संरक्षण, परमाणु विखंडन, विकिरण जोखिम, आदि) के उपयोग के बिना उत्पादित।
3. प्रसंस्कृत उत्पाद बनाने वाली लगभग सभी सामग्री सभी आवश्यकताओं के अनुपालन में उगाए गए जैविक उत्पाद हैं।

जैविक उत्पादों को कौन प्रमाणित करता है?

दुनिया में 1972 में स्थापित इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ इकोलॉजिकल एग्रीकल्चर मूवमेंट (IFOAM) है। इसमें दुनिया के 100 देशों के 760 संगठन शामिल हैं। वर्षों से विकसित बुनियादी IFOAM मानक हैं, जिसके अनुसार खाद्य उत्पादों को जैविक उत्पादों का दर्जा दिया जाता है या नहीं दिया जाता है। ऐसे कई सिद्धांत भी हैं जो IFOAM को इसकी गतिविधियों में मार्गदर्शन करते हैं:

1. स्वास्थ्य का सिद्धांत यह है कि मनुष्य सहित पृथ्वी का संपूर्ण पारिस्थितिकी तंत्र इसके अभिन्न अंग के रूप में स्वस्थ होना चाहिए।
2. न्याय का सिद्धांत पृथ्वी, प्रकृति, जानवरों और लोगों के प्रति एक निष्पक्ष और सावधान रवैया है।
3. देखभाल का सिद्धांत - कृषि उत्पादों के उत्पादन से मिट्टी का क्षरण नहीं होना चाहिए, आपको आने वाली पीढ़ियों के बारे में सोचना चाहिए और उन्हें उपजाऊ और अच्छी तरह से तैयार मिट्टी की विरासत छोड़नी चाहिए, रेगिस्तान नहीं।
4. स्थिरता का सिद्धांत - जैविक कृषिप्राकृतिक चक्रों को ध्यान में रखते हुए काम करता है, प्रकृति का उल्लंघन या असंगति किए बिना, लेकिन, इसके विपरीत, पर्यावरण को संरक्षित और सुधारता है।

इन सिद्धांतों और मानकों के आधार पर, जैविक खाद्य उत्पादों के उत्पादन में शामिल व्यवसायों और संगठनों ने जैविक उत्पादों के लिए एक विशिष्ट चिह्न के लिए आवेदन किया है, उत्पादन की स्थिति के सत्यापन के बाद, ऐसा चिह्न सौंपा गया है। यह बहुत ही सम्मानजनक और किसी के लिए भी फायदेमंद है ट्रेडमार्कयदि उत्पाद यूरोपीय संघ के देशों में निर्मित होते हैं, या यूएसडीए ऑर्गेनिक चिह्न यदि वे संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित होते हैं, तो जैविक खेती चिह्न के स्वामी बन जाते हैं। हालांकि, यूरोपीय संघ के देशों में उत्पादित इको-फूड पर मूल देश का राष्ट्रीय चिह्न भी हो सकता है। जापान ने जैविक कृषि उत्पादों के उत्पादन के लिए मानक भी पेश किए हैं और योग्य को अपनी पहचान भी प्रदान की है।

पर्यावरण उत्पादों का उत्पादन करने वाले उद्यमों की मूल्य निर्धारण नीति

यूरोपीय संघ के देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में, जैव उत्पादों की कीमत . की कीमत से अधिक है नियमित उत्पाद 40-60% तक। यह कई उद्देश्य कारणों से है:

1. शाकनाशियों और कीटनाशकों के बिना प्रसंस्करण क्षेत्रों में अतिरिक्त श्रम की आवश्यकता होती है, जो एक पर्यावरण उत्पाद की कीमत को प्रभावित करता है।
2. बिना रासायनिक प्रसंस्करणपरिपक्वता अवधि बढ़ती है और भंडारण अवधि घटती है, जिसके लिए वितरण नेटवर्क में जैविक उत्पाद के संरक्षण और समय पर वितरण के लिए बहुत अधिक लागत, प्रयासों की भी आवश्यकता होती है।
3. खेतों, बीजों, उत्पादों के प्रमाणीकरण की प्रक्रिया न केवल जटिल और लंबी है, बल्कि काफी महंगी भी है, जो जैविक उत्पादों की अंतिम कीमत को भी प्रभावित करती है।

यूरोपीय संघ के देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका की सरकारों के श्रेय के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे महत्व और संभावनाओं को समझते हुए जैविक खेती, किसानों और खरीदारों को समर्थन देने के लिए सरकारी सब्सिडी आवंटित करें। अन्यथा, जैविक भोजन की कीमत और भी अधिक होगी। दुर्भाग्य से, सोवियत के बाद के क्षेत्र में जैविक खेती के विकास के लिए न केवल सरकारी सब्सिडी है, बल्कि कोई मानक भी नहीं है जो निर्धारित करता है। पारिस्थितिक स्वच्छताएक उत्पाद या कोई अन्य।

इसलिए जैविक भोजन उन देशों से पहुंचाया जाता है जहां बोया गया क्षेत्र कम है, लेकिन पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद विकसित करने की इच्छा अधिक है। वितरण और सीमा शुल्क की लागत को ध्यान में रखते हुए, ये उत्पाद अब 40-60% अधिक महंगे नहीं हैं, बल्कि 300-500% हैं।

सोवियत अंतरिक्ष के बाद के देशों के क्षेत्र में, खाद्य उत्पादों "जैव", "इको", "प्राकृतिक" के लेबलिंग में कोई अर्थ भार नहीं होता है, और इसे केवल माना जा सकता है विपणन चाल. इसलिए, घरेलू निर्माता से वास्तविक इको-उत्पादों को खोजना काफी कठिन है।

हालांकि, जैविक उत्पादों का एक और बड़ा स्रोत है। ये बगीचों में उगाए जाने वाले कृषि उत्पाद हैं। ग्रीष्मकालीन कॉटेजऔर अपने लिए ग्रामीण भूखंड, और इसलिए जहरीले रसायनों के बिना। ऐसे उत्पादों के अधिशेष बाजारों में निर्यात किए जाते हैं और हमारे ध्यान और भोजन के योग्य होते हैं। और यद्यपि यह उत्पाद नकली सुंदरता से आंख को खुश नहीं करता है, इसकी कीमत सस्ती है, और इससे होने वाले लाभ विदेशों से लाए गए धातु के स्वाद वाली सब्जियों से अधिक हैं।

बेशक, आपने दूध की पैकेजिंग देखी होगी सुंदर हराएक "ईसीओ" स्टिकर या घास में अंडे जो "100% जैविक" कहते हैं। शायद खरीदा भी। और एक से अधिक बार उन्होंने सोचा कि ऐसे उत्पाद अकार्बनिक से कैसे भिन्न होते हैं।

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के कर्मचारियों द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि जैविक और अकार्बनिक उत्पादसुपरमार्केट से व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं।

मुख्य अंतर खेती की विधि है।

हालांकि कई लोग मानते हैं कि जैविक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थ अधिक पौष्टिक होते हैं और इनमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, यह पूरी तरह से सच नहीं है। तथाकथित "जैविक" और "अकार्बनिक" उत्पादों के बीच मुख्य अंतर उनके उगाए जाने के तरीके का है।

कार्बनिक सामान्य भोजन है जिसे सिंथेटिक कीटनाशकों, विकास नियामकों और किसी भी अन्य रसायनों के उपयोग के बिना पुराने ढंग से उगाया जाता है।

गैर-जैविक खाद्य पदार्थ कभी-कभी जैविक खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पौष्टिक भी हो सकते हैं।

ऐसा लगता है कि "ईसीओ" स्टिकर के साथ केला खाने के बाद, आप तुरंत हजारों महसूस करेंगे पोषक तत्व. और एक साधारण केला आपको इतना लाभ नहीं देगा। लेकिन जब पोषण की बात आती है, तो गैर-जैविक खाद्य पदार्थ कभी-कभी जैविक खाद्य पदार्थों से भी बेहतर प्रदर्शन करते हैं। दरअसल, नियमित चावल में अक्सर अतिरिक्त बीटा-कैरोटीन मिलाया जाता है, दूध में विटामिन डी होता है, और फलों के रस में कैल्शियम होता है। जैविक उत्पादों में कुछ जोड़ना सख्त वर्जित है।

ऑर्गेनिक दूध में आयरन, फास्फोरस और विटामिन ई और ओमेगा -3 फैटी एसिड अधिक होता है

लेकिन, सबसे पहले, यह कई प्रतिशत का अंतर है, और दूसरी बात, हमारा शरीर आमतौर पर इन पदार्थों की कमी से ग्रस्त नहीं होता है।

जैविक दूध और मांस में भी मनुष्यों के लिए लगभग 50% अधिक स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। मानव शरीर की रक्त वाहिकाओं का स्वर, दबाव, प्रतिरक्षा और चयापचय उन पर निर्भर करता है।

लेकिन दूध में ओमेगा -3 फैटी एसिड की तुलना में दोगुना भी मानव की जरूरतों को पूरा करने के लिए बहुत कम है। इसलिए, इस संबंध में जैविक दूध भी समुद्री भोजन या सन बीज से काफी कम है।

जैविक उत्पादों में कम कीटनाशक और सूक्ष्मजीव होते हैं, लेकिन वे हैं

गैर-जैविक उत्पादों की तुलना में काफी अधिक कीमत पर खरीदे गए जैविक उत्पादों में कीटनाशक होने की संभावना गैर-जैविक की तुलना में 30% कम है। लेकिन वे अभी भी वहीं हैं। जीएमओ की तरह। आखिरकार, इन "बुरे" पदार्थों के अवशेष बीज में हो सकते हैं, बारिश के साथ फल या सब्जी पर, या किसी अन्य तरीके से हो सकते हैं।

"जैविक" में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की मात्रा "अकार्बनिक" के समान हो सकती है। हालाँकि हमें यूक्रेनी "जैविक उद्यमियों" की अखंडता को भी ध्यान में रखना चाहिए - आखिरकार, दादाजी ने खाद के लिए खाद को निष्फल नहीं किया। यानी आपको जैविक उत्पादों से ई. कोलाई पकड़ने की संभावना अधिक होती है।

अभी तक केवल जैविक उत्पादों को चुनने का कोई वस्तुनिष्ठ कारण नहीं है। ऑर्गेनिक्स उच्च कीमत खो देता है, और कभी-कभी पोषण मूल्य भी। लेकिन ऑर्गेनिक्स के अधिकांश अनुयायियों का दावा है कि ऐसे उत्पादों में एक विशेष स्वाद और गंध होती है।

प्रत्येक विज्ञान अवधारणाओं से संतृप्त है, यदि इसमें महारत हासिल नहीं है, तो इन अवधारणाओं या अप्रत्यक्ष विषयों पर आधारित विषयों को बहुत कठिन दिया जा सकता है। उन अवधारणाओं में से एक जिसे हर उस व्यक्ति द्वारा अच्छी तरह से समझा जाना चाहिए जो खुद को कम या ज्यादा शिक्षित मानता है, सामग्री का जैविक और अकार्बनिक में विभाजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति कितना पुराना है, ये अवधारणाएँ उन लोगों की सूची में हैं जो किसी भी स्तर पर विकास के सामान्य स्तर को निर्धारित करते हैं। मानव जीवन. इन दो शब्दों के बीच अंतर को समझने के लिए, आपको पहले यह पता लगाना होगा कि उनमें से प्रत्येक क्या है।

कार्बनिक यौगिक - यह क्या है

कार्बनिक पदार्थ - समूह रासायनिक यौगिकएक विषम संरचना के साथ, जिसमें शामिल हैं कार्बन तत्वसहसंयोजक रूप से एक दूसरे से बंधे। अपवाद कार्बाइड, कार्बोनिक, कार्बोक्जिलिक एसिड हैं। इसके अलावा, कार्बन के अलावा, घटक पदार्थों में से एक हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, सल्फर, फास्फोरस, हलोजन के तत्व हैं।

ऐसे यौगिकों का निर्माण कार्बन परमाणुओं के एकल, दोहरे और तिहरे बंधों में रहने की क्षमता के कारण होता है।

कार्बनिक यौगिकों का निवास स्थान जीवित प्राणी हैं। वे दोनों जीवित प्राणियों की संरचना में हो सकते हैं, और उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि (दूध, चीनी) के परिणामस्वरूप प्रकट होते हैं।

कार्बनिक पदार्थों के संश्लेषण के उत्पाद भोजन, दवाएं, कपड़ों की वस्तुएं, निर्माण सामग्री, विभिन्न उपकरण, विस्फोटक, विभिन्न प्रकारखनिज उर्वरक, पॉलिमर, खाद्य योजक, सौंदर्य प्रसाधन और बहुत कुछ।

अकार्बनिक पदार्थ - यह क्या है

अकार्बनिक पदार्थ - रासायनिक यौगिकों का एक समूह जिसमें कार्बन, हाइड्रोजन या रासायनिक यौगिक तत्व नहीं होते हैं, जिसका घटक तत्व कार्बन है। कार्बनिक और अकार्बनिक दोनों ही कोशिकाओं के घटक हैं। पहला जीवनदायिनी तत्वों के रूप में, दूसरा जल के संघटन में, खनिज पदार्थऔर एसिड, साथ ही गैसें।

कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों में क्या समानता है?

दो प्रतीत होने वाली विलोम अवधारणाओं के बीच क्या सामान्य हो सकता है? यह पता चला है कि उनके पास भी कुछ समान है, अर्थात्:

1. कार्बनिक और अकार्बनिक दोनों मूल के पदार्थ अणुओं से बने होते हैं।
2. एक निश्चित रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ प्राप्त किए जा सकते हैं।

कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ - क्या अंतर है?

1. विज्ञान में कार्बनिक अधिक ज्ञात और शोधित हैं।
2. दुनिया में और भी कई कार्बनिक पदार्थ हैं। विज्ञान के लिए ज्ञात कार्बनिक लोगों की संख्या लगभग एक लाख, अकार्बनिक - सैकड़ों हजारों है।
3. अधिकांश कार्बनिक यौगिक यौगिक की सहसंयोजक प्रकृति का उपयोग करके एक दूसरे से जुड़े होते हैं; अकार्बनिक यौगिकों को एक आयनिक यौगिक का उपयोग करके एक दूसरे से जोड़ा जा सकता है।
4. आने वाले तत्वों की संरचना में अंतर है। कार्बनिक पदार्थ कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, कम बार - नाइट्रोजन, फास्फोरस, सल्फर और हलोजन तत्व होते हैं। अकार्बनिक - कार्बन और हाइड्रोजन को छोड़कर, आवर्त सारणी के सभी तत्वों से मिलकर बनता है।
5. कार्बनिक पदार्थ गर्म तापमान के प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, उन्हें कम तापमान पर भी नष्ट किया जा सकता है। अधिकांश अकार्बनिक आणविक यौगिक के प्रकार की प्रकृति के कारण तीव्र गर्मी के संपर्क में आने की संभावना कम होती है।
6. कार्बनिक पदार्थ दुनिया के जीवित भाग (जीवमंडल), अकार्बनिक - निर्जीव (जलमंडल, स्थलमंडल और वायुमंडल) के घटक तत्व हैं।
7. अकार्बनिक पदार्थों की संरचना की तुलना में कार्बनिक पदार्थों की संरचना संरचना में अधिक जटिल है।
8. कार्बनिक पदार्थ रासायनिक परिवर्तनों और प्रतिक्रियाओं के लिए विभिन्न प्रकार की संभावनाओं से प्रतिष्ठित हैं।
9. वजह से सहसंयोजक प्रकारके बीच संचार कार्बनिक यौगिक रसायनिक प्रतिक्रियासमय के साथ, वे अकार्बनिक यौगिकों में रासायनिक प्रतिक्रियाओं की तुलना में कुछ अधिक समय तक चलते हैं।
10. अकार्बनिक पदार्थ जीवित प्राणियों का भोजन नहीं हो सकते हैं, इससे भी अधिक - इस प्रकार के कुछ संयोजन एक जीवित जीव के लिए घातक हो सकते हैं। कार्बनिक पदार्थ वन्यजीवों द्वारा उत्पादित उत्पाद है, साथ ही जीवित जीवों की संरचना में एक तत्व है।