ओवन में राई कॉर्नमील से बनी रोटी। मक्के और गेहूं के आटे से बनी रोटी

कॉर्नमील से बनी ब्रेड में एक दिलचस्प विशेषता होती है: यह ढीली होती है, एक भुरभुरी क्रंब के साथ, लेकिन थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन के कारण, यह बहुत फूली नहीं होती है। यह बहुत अच्छा बेक करता है। बासी नहीं होता, चिपचिपा नहीं होता, उसका स्वाद बरकरार रहता है। बहुत स्वादिष्ट, खुरदरी बनावट के साथ, असली देहाती रोटी। मुझे उससे बहुत प्यार है। मैं अक्सर अलग-अलग एडिटिव्स के साथ बेक करता हूं। इस बार मैंने मक्के और गेहूँ के आटे की रोटी सेंकी। गूंधने और ढालने की विशेषताओं के बारे में, मैं आपको नुस्खा में विस्तार से बताऊंगा। कोई कठिनाई नहीं है, आपको बस नए आटे की आदत डालने की जरूरत है और लंबे समय तक आटा खड़ा न होने दें।

मक्के की रोटी में गेहूँ का आटा डाला जाता है, इसके बिना आटा नहीं उठेगा। यदि आप अधिक जोड़ते हैं, तो पाव फूला हुआ और लंबा होगा। छोटा चापलूसी है, लेकिन अधिक उपयोगी है।

अवयव

गेहूं और मक्के की रोटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच।

• बारीक पिसा हुआ मकई का आटा या आटा - 130 ग्राम;
• गर्म पानी - 0.5 कप;
• कोई भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम।

ओवन में कॉर्नमील ब्रेड कैसे बेक करें। व्यंजन विधि

एक गहरे बाउल में नमक, चीनी और ताज़ा यीस्ट मिलाएँ। इस ब्रेड रेसिपी में खमीर को दूसरों की तुलना में थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा सघन, भारी है।

पानी जैसा घोल मिलने तक पीसें। मैं आधा गिलास पानी गर्म करता हूँ।

खमीर के ऊपर गर्म पानी डालें, मिलाएँ। यदि नमक बड़ा, भूरा है, तो सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक महीन छलनी से छान लें।

आटा के लिए, मैं आटे को खमीर के साथ पानी में छानता हूं। आपको गाढ़ा बनाने की जरूरत नहीं है, 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है। एल या 80 ग्राम।

मैं इसे व्हिस्क के साथ हिलाता हूं या इसे एक सजातीय द्रव्यमान में चम्मच से रगड़ता हूं। आटा का घनत्व अच्छा घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। मैंने कटोरे को ढक दिया और 20-25 मिनट के लिए गर्मी में रख दिया।

मैं अपने कॉर्नब्रेड के आटे को जल्दी से तैयार करता हूं: मैं इसे उठने देता हूं, लेकिन तब तक इंतजार नहीं करता जब तक कि यह जमना शुरू न हो जाए। खमीर "जाग गया", मजबूत हो गया और आप आटा गूंध सकते हैं।

आटे के बजाय, मैंने बहुत बारीक पिसे हुए मकई के दानों का इस्तेमाल किया। झारना आवश्यक नहीं है, तुरंत एक कटोरे में डालें और आधा गिलास अच्छी तरह से गर्म पानी डालें।

कुछ मिनटों के बाद, अनाज सूज गया, तरल को अवशोषित कर लिया। उसने आटा उसके पास स्थानांतरित कर दिया, उसे हिलाया।

सफेद आटा छान लें, गूंधने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। मैं रोटी के लिए अनुपात देता हूं, जिस पर कॉर्नमील का प्रभुत्व होगा, यह स्वाद में अधिक स्वस्थ और असामान्य है। अगर पारंपरिक व्यंजन आपके ज्यादा करीब हैं, तो आप गेहूं के आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और मकई का आटा कम ले सकते हैं।

मैंने बोर्ड पर बाकी का आटा छान लिया, आटा गूंथ लिया। आप देखते हैं, स्थिरता और उपस्थिति में, यह सामान्य से अलग है।

गूंधने की शुरुआत में आटा भारी और चिपचिपा होगा। लेकिन इसे आटे के साथ सुगंधित करने के लिए जल्दी मत करो, बेहतर है कि अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और उसी तरह गूंधना, मोड़ना और बेलना जारी रखें जैसे आप साधारण आटा गूंधते हैं। स्पर्श करने के लिए, बारीक पिसे हुए अनाज के समावेश के कारण यह चिकना और एक समान नहीं होगा।

लगभग दस मिनट के बाद, आटा नरम, कोमल हो जाएगा और आसानी से एक साफ बन में इकट्ठा हो जाएगा।

अब प्रूफिंग की सुविधाओं के बारे में। यदि आप चाहते हैं कि रोटी लम्बी हो, तो एक लम्बे रूप में पक्षों के साथ या कड़ाही, पैन में बेक करें। मैंने उन लोगों के लिए मक्के की रोटी बनाने का फैसला किया जिनके पास प्रूफिंग बास्केट या विशेष बेकिंग पैन नहीं हैं। मैं एक बेकिंग शीट पर बेक करूँगा। यदि आप एक सांचे में सेंकते हैं, तो नीचे और दीवारों को तेल से चिकना करें, आटा गूंथ लें। यदि बेकिंग शीट पर है, तो प्रूफिंग के लिए आपको गोल तले वाले पैन या कटोरी की आवश्यकता होगी। मैंने उसी कटोरे का इस्तेमाल किया जिससे मैं आटा गूंथता था। एक तौलिया के साथ कवर, आटा और अनाज के साथ छिड़के ताकि आटा कपड़े से चिपक न जाए।

उसने चिकने सिरे को नीचे रखते हुए जूड़े को बिछाया। ढककर, 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जैसे ही यह दोगुना हो जाता है, आटे को बहुत अधिक न बढ़ने दें - यह बेक करने का समय है।

बेकिंग शीट बेकिंग पेपर से ढकी हुई थी। उसने सावधानी से आटे के कटोरे को पलट दिया और तौलिया हटा दिया।

मैंने इसे मध्य शेल्फ पर एक गर्म ओवन (200 डिग्री तक गर्म) में रखा। यदि आप फॉर्म में बेक करते हैं, तो शीर्ष बिना दरार के चिकना रहेगा। एक बेकिंग शीट पर गोल रोटी तेजी से गर्म होती है, शीर्ष पर पपड़ी के साथ "जब्त" होती है, और फिर भी अंदर उठती रहती है। पतली पपड़ी फटी हुई है, दरारें प्राप्त होती हैं। कॉर्नब्रेड को ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है जब तक कि टॉप ब्राउन न हो जाए।

पाव अच्छी तरह से पका हुआ है, लेकिन अगर तैयारी के बारे में संदेह है, तो पाव पर टैप करें: ध्वनि बहरी होनी चाहिए, जैसे कि अंदर एक शून्य हो।

ओवन के बाद, तार रैक में स्थानांतरित करें। दो या तीन घंटों के बाद, कॉर्नमील की रोटी ठंडी हो जाएगी, लेकिन यह अगले दिन सबसे स्वादिष्ट हो जाती है, जब अतिरिक्त नमी निकल जाती है और एक विशिष्ट स्वाद दिखाई देता है। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लशकिन.

मकई की रोटीआप इसे स्टोर में खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, लेकिन हर कोई इसे घर पर बना सकता है। मकई के व्यंजन विविध हैं। आप मक्के के आटे की रोटी सेंक सकते हैं, या इसमें गेहूं का आटा, चावल का आटा, राई का आटा, चोकर का आटा मिला सकते हैं।

खमीर के बिना कॉर्नब्रेड के लिए व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। यह रोटी हमारे पूर्वजों ने पकाई थी। मुझे लगता है कि बहुत से लोग कॉर्नमील के लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं। कॉर्नमील उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, फाइबर, विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। लेकिन सभी लाभों के अलावा, मकई का आटा, गेहूं के आटे के विपरीत, ग्लूटेन नहीं होता है, एक प्रकार का वनस्पति प्रोटीन। इसलिए, कॉर्नमील ब्रेड पोषण के दृष्टिकोण से विशेष रूप से मूल्यवान है, खासकर अगर यह खट्टे के साथ बनाया गया हो।

आप विभिन्न एडिटिव्स की मदद से ब्रेड का स्वाद सुधार सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप आटे में अखरोट, किशमिश, प्याज, लहसुन, मसाले, पनीर, सूरजमुखी के बीज, खजूर डाल सकते हैं।

जहां तक ​​ब्रेड सेंकने की बात है तो इसके लिए आप ओवन या ब्रेड मशीन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रेड मेकर में ब्रेड को बेक करने में ओवन में बेक करने की तुलना में कम मेहनत लगती है। ब्रेड मशीन के कटोरे में कॉर्नमील ब्रेड के लिए सभी सामग्री डालने के बाद और यह या वह कार्यक्रम निर्धारित किया गया है, आप इसके बारे में तब तक भूल सकते हैं जब तक कि यह तैयार न हो जाए।

अगर आप हाथ से घर की बनी रोटी पकाते हैं तो आपको असली आनंद मिल सकता है। मुझे लगता है कि हर कोई जो आटे के साथ "टिंकर" करना पसंद करता है, वह मुझे समझेगा।

कॉर्नमील ब्रेड रेसिपी, जो मैं आज आपको भेंट करना चाहता हूं, वह गेहूं के आटे के अतिरिक्त तैयार किया जाएगा। गेहूं के आटे के बिना मक्के की रोटी के विपरीत, इसमें मक्के का स्वाद कम होगा।

अवयव:

• गीला खमीर - 40 जीआर।,
• पानी - आटे के लिए - 1 कप,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 छोटी चम्मच,
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 1 गिलास,
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 जीआर।,
• कॉर्नमील - 400 जीआर।,
• सांचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल

कॉर्नब्रेड - फोटो के साथ नुस्खा

सभी सामग्री पक जाने के बाद, आप मक्के की रोटी के लिए आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। भाप तैयार करें। एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें। चीनी में डालो, धन्यवाद जिससे खमीर बहुत तेजी से सक्रिय हो जाता है। अपने हाथों से गीले यीस्ट को गर्म पानी में क्रम्बल कर लें। एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर और आटे की गांठ पूरी तरह से घुल न जाए।

लगभग 20 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। जैसे ही खमीर मिश्रण पर झाग दिखाई देता है, इसका मतलब यह होगा कि खमीर सक्रिय चरण में प्रवेश कर चुका है। दूध को एक बाउल में डालें। इसके अलावा, दूध कमरे के तापमान पर या थोड़ा गुनगुना होना चाहिए। इसे नमक करो।

घुले हुए खमीर में डालें।

जैतून के तेल में डालें। यदि आपके पास यह घर में नहीं है, तो एक साधारण रिफाइंड सूरजमुखी तेल लें।

दूध को खमीर और मक्खन के साथ मिलाकर फेंट लें। फिर कॉर्नमील डालें। मेरे पास मोटा आटा है, इसलिए ऐसे आटे के दाने आटे में दिखाई दे रहे थे, लेकिन रोटी में ही महसूस नहीं हो रहे थे। आपके लिए, मैं बारीक पिसे हुए कॉर्नमील का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

स्वादिष्ट ब्रेड पकाने के लिए यह आवश्यक है, और, वास्तव में, अन्य सभी उत्पादों के लिए, ताज़े आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। बासी कॉर्नमील कड़वा स्वाद प्राप्त करता है, जो अप्रत्यक्ष रूप से बेकिंग की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। कॉर्नमील को तरल सामग्री में फेंट लें। आटे के बेस वाले बाउल में गेहूं का आटा छान लें।

आटे के पहले भाग को जोड़ने के बाद, आटा को एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं, जैसा आप चाहें। आटे के आखिरी हिस्से को जोड़ने के बाद, अपने हाथों से आटा गूंध लें। वैसे, आज कई गृहिणियों के पास एक ब्रेड मशीन है, जिसका उपयोग वे अक्सर आटा गूंधने के लिए करती हैं, जबकि उत्पाद को ही ओवन में बेक करना पसंद किया जाता है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, कॉर्नब्रेड पकाने के लिए आटा काफी घना निकला।

ब्रेड पैन तैयार करें। सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करें। इसे आटे से भरें, मोल्ड के किनारे पर 1 सेंटीमीटर तक न पहुँचें।

उसके बाद, हम रोटी के साथ एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं और आटा उठने और मात्रा में दोगुना होने की प्रतीक्षा करते हैं।

इस तरह मेरी मक्के की रोटी खिल उठी। मेरी लगभग आधी जांच बाकी है। इससे आप दूसरी पाव रोटी या लट की लोफ भी सेंक सकते हैं। मैं आपको दिखाऊंगा कि ब्रेडेड मकई के आटे को कैसे बेक किया जाता है। बचे हुए आटे को तीन भागों में बांट लें। उन्हें गेंदों में रोल करें।

गेंदों को अपने हाथों की हथेलियों से 2-3 सेमी के व्यास और 20 सेमी तक की लंबाई के साथ स्ट्रिप्स (सॉसेज) में रोल करें।

तो, टेस्ट स्ट्रिप्स तैयार हैं। अब आपको उनमें से एक बेनी बुनने की जरूरत है।

मकई की रोटी। तस्वीर

इस मामले में, किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, यह सरल व्यंजनों का सख्ती से पालन करने के लिए पर्याप्त है।

मक्के के आटे से रोटी कैसे बनाते हैं?

घर की बनी ब्रेड का स्वाद हमेशा स्टोर से खरीदी गई ब्रेड से बेहतर होता है। यह कॉर्नमील से बहुत कोमल निकलता है। इसे सुबह की चाय के साथ शहद के साथ परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

ब्रेड मशीन में मक्के के आटे से बनी ब्रेड

मिश्रण:

1. पानी - 350-370 मिली
2. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच
5. नमक - 1 छोटा चम्मच
6. मक्के का आटा - 100 ग्राम
7. गेहूं का आटा - 400 ग्राम

खाना बनाना:

• छाने हुए मकई और गेहूं के आटे को ब्रेड मशीन के कटोरे में रखा जाता है।
• आटे की पहाड़ी के एक तरफ नमक डाला जाता है, जैतून का तेल डाला जाता है, और दूसरी तरफ सूखा खमीर रखा जाता है, और चीनी उनके ऊपर रखी जाती है।
• नमक के ऊपर पानी डाला जाता है।
• "नियमित रोटी" कार्यक्रम निर्धारित है, पपड़ी मध्यम है, समय 4 घंटे है।
• जैसे ही रोटी पूरी तरह से तैयार हो जाती है, इसे एक डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और शीर्ष पर एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

खट्टी मक्की की रोटी

मिश्रण:

1. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
2. नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
3. पानी (गर्म) - 200 ग्राम
4. गेहूं का आटा - 150 ग्राम
5. डार्क गुड़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. गेहूं का आटा - 300 ग्राम
7. मक्के का आटा - 150 ग्राम

खाना बनाना:

• मकई का आटा एक छोटे सूखे कंटेनर में डाला जाता है और गर्म पानी डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
• जैसे ही मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंचता है, आपको आटा गूंधना शुरू करना होगा।
• गेहूं का आटा एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और नमक डाला जाता है, फिर मकई का मिश्रण, गुड़, खट्टा, जैतून का तेल डाला जाता है।
• सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और आटा गूंधा जाता है (यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए)। अगर आटा टेढ़ा है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
• आटा को एक गेंद में रोल किया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है (आटा को नीचे की शेल्फ पर रखना उचित होता है)।
• सुबह में, आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाया जाता है और गर्म होने के लिए लगभग 1.5 घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
• बोर्ड पर थोड़ा आटा डाला जाता है और आटा बिछाया जाता है, एक पाव बनाया जाता है और सतह पर उथले कट बनाए जाते हैं।
• ब्रेड मशीन के कंटेनर में थोड़ी मात्रा में मकई का आटा डाला जाता है और गठित पाव को बाहर रखा जाता है, ऊपर से एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इससे पहले कि आप रोटी पकाना शुरू करें, आपको इसे थोड़ा पानी छिड़कना होगा और 210 डिग्री (50 मिनट) के तापमान पर बेक करना होगा।
• बेकिंग के पहले 10 मिनट के दौरान, ब्रेड पर समय-समय पर पानी छिड़कना चाहिए।
• तैयार ब्रेड को एक डिश पर रखा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पनीर के साथ मक्के की रोटी

मिश्रण:

1. इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए
2. पनीर - 200-220 ग्राम
3. चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
4. सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच
5. नमक - 1 छोटा चम्मच
6. अंडे - 1 पीसी।
7. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. केफिर - 1.5-2 बड़े चम्मच।
9. गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
10. मक्की का आटा - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• एक सूखे गहरे बर्तन में गेहूं और मक्के का आटा मिलाया जाता है।
• आटे के मिश्रण में नमक डाला जाता है, खमीर और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण पेश किया जाता है। इस घटना में कि मिश्रण ढूंढना संभव नहीं था, आप थाइम, तुलसी, हरा प्याज अलग से ले सकते हैं।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसकर मिश्रण में मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• आटे के मिश्रण से एक छोटी पहाड़ी बनाई जाती है और उसके केंद्र में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसके बाद उसमें केफिर और जैतून का तेल डाला जाता है।
• आटा तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ा जाता है।
• आटा के साथ कंटेनर को एक साफ तौलिया से ढक दिया जाता है और लगभग 40 मिनट तक गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है, जब तक कि आटा उगता न हो।
• आटा फिर से गूंधा जाता है, और रोटी को पूर्व-तेल वाले रूप में स्थानांतरित किया जाता है, कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेद किया जाता है। कुछ उथले कट बनाये जाते हैं और आटा को और 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
• ब्रेड मशीन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है और ब्रेड को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है, फिर इसे एक डिश में ट्रांसफर किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मकई का आटा tortillas: व्यंजनों

मक्की का आटा बहुत फायदेमंद होता है। यह एनीमिया के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है, यह पित्त स्राव और आंतों की गतिशीलता की उत्कृष्ट उत्तेजना भी करता है, और इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, कॉर्नमील रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, दिल को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

भरवां cornmeal tortillas

मिश्रण:

1. वनस्पति तेल (वसा) - 4 बड़े चम्मच। एल
2. पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चुटकी
3. क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. टमाटर - 2 पीसी।
5. पनीर - 200-210 ग्राम
6. लाल मिर्च - 1 फली
7. हरी मिर्च - 1 फली
8. प्याज - 1 पीसी।
9. अंडा - 1 पीसी।
10. हैम - 350-400 ग्राम
11. नमक - 1 छोटा चम्मच
12. गेहूं का आटा - 200 ग्राम
13. मकई का आटा - 170-175 ग्राम

खाना बनाना:

• गेहूं और मकई का आटा मिलाया जाता है, नमक और एक अंडा मिलाया जाता है। आटे को पर्याप्त रूप से प्लास्टिक बनाने के लिए छोटे हिस्से में पानी डाला जाता है।
• तैयार आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर छोटी गेंदें बनाई जाती हैं (अखरोट से ज्यादा नहीं) और केक में रोल किया जाता है। प्रत्येक केक की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• स्टोव पर एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, और केक बेक किए जाते हैं।
• तैयार मकई केक को चर्मपत्र के साथ स्थानांतरित किया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
• हैम और छिलके वाला प्याज बारीक कटा हुआ।
• काली मिर्च की फली को 2 हिस्सों में काटा जाता है, दाने और नसें हटा दी जाती हैं, बारीक काट ली जाती हैं।
• टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• पनीर को क्रीम, नमक, सफेद काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और सभी कुचल सामग्री डाली जाती है।
• परिणामी भरने को गर्म केक में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें लकड़ी के टूथपिक्स के साथ लुढ़का और बांधा जाता है।
• फ्लैट केक को गर्म वसा या वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हल्का भूरा किया जाता है।
• मसालेदार मैक्सिकन सॉस के साथ मकई टॉर्टिला को गर्म परोसा जाना चाहिए।

सादा मकई tortillas

मिश्रण:

1. नमक - ½ छोटा चम्मच
2. गर्म पानी - 2.5 कप
3. मक्की का आटा - 4 कप

खाना बनाना:

• आटे को पानी के साथ मिलाकर अच्छे से गूंथा जाता है। यह एक नरम गेंद निकलती है (आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए)।
• आटा लगभग 18 समान गेंदों में बांटा गया है, केक बनते हैं और एक फिल्म (गीले तौलिया) के साथ कवर होते हैं।
• डबल बॉटम वाला एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखा जाता है और अच्छी तरह से गर्म होता है। एक गर्म तवे पर एक केक बिछाया जाता है और लगभग 30 सेकंड के लिए तला जाता है, दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और लगभग एक मिनट के लिए तला जाता है।
• फिर केक को फिर से पलट दिया जाता है और 30 सेकंड के लिए तला जाता है। (थोड़ा फूलना चाहिए)।
• केक को गर्म परोसा जाना चाहिए।

मकई का आटा कुकीज़: तैयारी

अगर आपको कुछ स्वादिष्ट पकाने की इच्छा है, लेकिन आप बहुत देर तक आटा गूंथना नहीं चाहते हैं, तो आपको कॉर्नमील कुकी व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए। ये कुकीज़ बहुत जल्दी बन जाती हैं और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं।

मकई के बिस्कुट

मिश्रण:

1. वेनिला चीनी - 1 पाउच
2. मक्खन - 100 ग्राम
3. अंडा - 2 पीसी।
4. पाउडर चीनी - 100 ग्राम
5. मकई का आटा - 180-200 ग्राम

खाना बनाना:

1. तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. सबसे पहले, मक्खन को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, पाउडर चीनी धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, वेनिला चीनी पेश की जाती है।
3. हरा करना बंद किए बिना, पहले 1, फिर दूसरा अंडा जल्दी से मिश्रण में डाला जाता है। गति को थोड़ा कम करके, कॉर्नमील को छोटे भागों में जोड़ा जाता है - थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त किया जाना चाहिए।
4. एक प्लास्टिक की थैली ली जाती है और एक कोने को काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार आटे से भर दिया जाता है।
5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट बिछाई जाती है, तेल से चिकना किया जाता है और आटे के छोटे-छोटे गोले निचोड़े जाते हैं।
6. बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, और कुकीज़ को थोड़ा ब्राउन होने तक बेक किया जाता है।

मकई के गुच्छे के साथ कुकीज़

मिश्रण:

1. मक्खन - थोड़ा सा, चिकनाई के लिए
2. कॉर्न फ्लेक्स - 1 बड़ा चम्मच।
3. वेनिला चीनी - 1 पाउच
4. पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
5. अंडे का सफेद - 2 पीसी।

खाना बनाना:

• उच्च गति पर, पूर्व-ठंडा प्रोटीन और पाउडर चीनी को एक ब्लेंडर में तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक खड़ी फोम प्राप्त न हो जाए। फिर वेनिला चीनी पेश की जाती है, मकई के गुच्छे डाले जाते हैं।
• चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना किया जाता है।
• गीले चमचे के साथ, आटे के केक को एक शीट पर बिछाया जाता है और 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। कुकीज़ लगभग 40 मिनट तक बेक की जाती हैं।
• इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मकई के बिस्कुट मेरिंग्यू के समान हैं, और गुच्छे के अतिरिक्त होने के कारण, वे एक दिलचस्प और थोड़ा नमकीन स्वाद प्राप्त करते हैं।

मकई के आटे की बेकिंग सामान्य मफिन का एक बढ़िया विकल्प है। यह अधिक उपयोगी है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। रेसिपी सरल हैं लेकिन हमेशा अच्छी बनती हैं। कॉर्नमील का उपयोग ब्रेड, टॉर्टिला और यहां तक ​​कि कुकीज बनाने के लिए भी किया जा सकता है!

28.11.2018

मैक्सिकन व्यंजनों में, मुख्य व्यंजनों में से एक कॉर्नमील से बना टॉर्टिला है। दरअसल, मकई में बिल्कुल भी ग्लूटेन या प्रोटीन नहीं होता है। ऐसा उत्पाद बहुत उपयोगी है, लेकिन इसका एक विशिष्ट स्वाद है जो हर किसी को पसंद नहीं आता है। आज के लेख में, हम ओवन में बेक की गई कॉर्नमील ब्रेड के लिए कई व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।

उचित पोषण के समर्थकों का मानना ​​है कि गेहूं की रोटी खाना हानिकारक है। लेकिन मक्के की रोटी एक असाधारण लाभ है। इस तरह के पेस्ट्री में एक मीठा स्वाद होता है, लेकिन बहुत विशिष्ट होता है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं कर सकता।

महत्वपूर्ण! गेहूं के आटे के बिना कॉर्नब्रेड को बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि मकई उत्पाद आटा को बढ़ने से रोकेगा और ब्रेड टॉर्टिला जैसा होगा।

कुकिंग कॉर्नब्रेड में कई विशेषताएं हैं। तो, आपको विशेष रूप से गर्म घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। बेकिंग पाउडर जिसे हम आटे को झरझरा बनाने के लिए इस्तेमाल करते थे, उसे कॉर्नमील में नहीं डालना चाहिए। वाइन विनेगर, टेबल सोडा और नमक से इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है।

कृपया ध्यान दें कि हर कोई हर दिन ऐसी पेस्ट्री नहीं खा सकता है। लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया लेकर खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

अवयव:

• फ़िल्टर्ड पानी - 120 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी ;
• मकई का आटा - 50 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• उच्च गति खमीर दानेदार - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

यदि आप अन्य प्रकार के आटे और खमीर के बिना असली कॉर्नब्रेड बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। बेशक, रसीला और झरझरा पेस्ट्री आप सफल नहीं होंगे, लेकिन रोटी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

अवयव:

• कॉर्नमील - एक गिलास;
• पास्चुरीकृत गाय का दूध - एक गिलास;
• टेबल सोडा - ¾ छोटा चम्मच। चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - ½ टेबल। चम्मच;
• बारीक पिसा हुआ नमक - ¾ छोटा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. कॉर्नमील को उच्च पक्षों वाले कटोरे में छान लें।
2. कमरे के तापमान पर कच्चे चिकन अंडे जोड़ें और धीरे-धीरे एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ हलचल करें।
3. एक अलग कटोरे में, बारीक पिसा हुआ नमक, दानेदार चीनी और टेबल सोडा मिलाएं।
4. आटे के मिश्रण में डालें, फिर से मिलाएँ।
5. हम पास्चुरीकृत गाय के दूध को 38-40 ° के तापमान के निशान तक गर्म करते हैं।
6. दूध को बाकी उत्पादों के साथ एक कटोरे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटे को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। आटा को मिक्सर से फेंटना जरूरी नहीं है।
7. एक दुर्दम्य रूप, अधिमानतः सिलिकॉन, परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई की जाती है। हम आटा बदलते हैं, सतह को एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं।
8. हम ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री के तापमान सीमा तक गरम किया जाता है।
9. कॉर्नब्रेड को टेंडर और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

एक नोट पर! बेकिंग की तैयारी की जांच करना आसान है। टूथपिक के साथ रोटी की रोटी को छेदना जरूरी है। यदि दन्तखुदनी साफ रहती है, बिना आटे की गांठ के, तो ब्रेड बेक होकर खाने के लिए तैयार है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अक्सर ब्रेड को विभिन्न किस्मों के आटे के मिश्रण से बनाया जाता है। हम आपको पनीर के साथ कॉर्नब्रेड बनाने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। बेकिंग सुगंधित है, एक नाजुक पनीर स्वाद के साथ।

अवयव:

• उच्च गति खमीर दानेदार - 10 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• मकई का आटा - 150 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
• पास्चुरीकृत गाय का दूध - 0.25 एल;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• सूखी जडी - बूटियां।

खाना बनाना:

1. मकई और गेहूं का आटा छान लें। एक गहरे कटोरे में स्थानांतरण करें।
2. इंस्टेंट ग्रेन्युलेटेड यीस्ट और थोड़ा सा बारीक नमक डालें।
3. पाश्चुरीकृत गाय के दूध को एक अलग कटोरे में उच्च पक्षों के साथ डालें।
4. कमरे के तापमान पर कच्चे चिकन अंडे डालें और इन सामग्रियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से फेंटें।
5. मक्खन को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं।
6. जब पिघला हुआ मक्खन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे दूध के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
7. अब हम सभी घटकों को जोड़ते हैं।
8. परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
9. हम सूखे जड़ी बूटियों के साथ पनीर द्रव्यमान को आटा में पेश करते हैं।
10. 10 मिनट के लिए आटे को हाथ से गूंथ लें।
11. नरम मक्खन के साथ दुर्दम्य रूप को लुब्रिकेट करें। हम आटा बदलते हैं।
12. फार्म को एक मोटे कपड़े के तौलिये से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
13. फिर हम ब्रेड को ओवन में ले जाते हैं और 180 ° के तापमान पर बेक करते हैं।
14. कॉर्नब्रेड को पनीर के साथ कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें।

सलाह! ब्रेड को सांचे से निकालने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। और ताकि पपड़ी बासी न हो, गर्म पेस्ट्री को गर्म पानी से चिकना करें।

अगर हम अपनी डाइट में कुछ वैरायटी शामिल करना चाहते हैं तो ब्रेड सेंक सकते हैं। लेकिन रोटी साधारण आटे से नहीं, मक्के से बनती है। ऐसे आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे मानव शरीर को कोई लाभ नहीं होता है। कॉर्नमील से रोटी पकाने की विधि बहुत सरल है और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। ब्रेड सरंध्र, ताजी और स्वादिष्ट बनती है।

नुस्खा में क्या शामिल है:

1. मक्की का आटा - 1 कप ;
2. अंडा - 2 टुकड़े;
3. दूध- 1 गिलास;
4. सोडा- 3/4 चम्मच;
5. चीनी - 0.5 चम्मच;
6. नमक - 3/4 छोटी चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• मैदा को एक बाउल में डालें।

  
  

• अंडे डालें।

  
  

  
  

• दूध गरम करें, एक बाउल में डालें और नमक डालें। बिना फेंटे थोड़ा सा मिला लें।

  
  

• चीनी डालें।

  
  




• सब कुछ दोबारा मिलाएं। पीटने की जरूरत नहीं है। आटा में तरल स्थिरता होनी चाहिए।
  
  
• वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें।
  
  
• बैटर को गरम ओवन में डालें और बेक करें पूरा होने तक 180 डिग्री।
  
  

सलाह:तत्परता की जाँच लकड़ी के छींटे या पतली छड़ी से की जाती है। अगर आपने ब्रेड में छेद किया है और स्टिक सूखी रह जाती है, तो ब्रेड तैयार है.

पकाने की विधि: चावल के साथ गेहूं के आटे के बिना घर का बना मक्के की रोटी

नुस्खा में क्या शामिल है:

• मकई का आटा - 1.5 कप;
• चावल का आटा - 1/2 कप ;
• दूध - 1 गिलास ;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।