बिना खमीर के केफिर पर बेक किया हुआ पाई। केफिर एक पैन में तला हुआ

ऐसा होता है कि आप काम के बाद घर आते हैं, इसलिए आप कुछ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आप समझते हैं कि खमीर आटा शुरू करने का बिल्कुल समय नहीं है, क्योंकि यह एक लंबी प्रक्रिया है: पहले आटा, फिर गूंधना, फिर आटा उठाना , सानना और फिर से चढ़ना। इन सबके लिए आपके पास 3-4 घंटे का समय होना चाहिए। मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन रात के बीच में मैं निश्चित रूप से सुबह गर्म पाई खाने के लिए आटे की रखवाली नहीं करूंगा।
ऐसे मामलों में, "आलसी" आटा मेरी मदद करता है। मैं उसे यही कहता हूं, और काफी अवांछनीय रूप से। ओवन में खमीर के बिना केफिर पर पाई के लिए आटा सिर्फ उत्कृष्ट हो जाता है, और इसमें से पाई आपके मुंह में पिघल जाती है, लेकिन सिर्फ एक घंटे में आप आटा गूंध सकते हैं, पाई चिपका सकते हैं, और उन्हें बेक भी कर सकते हैं! यह बहुत सुविधाजनक है, और सामग्री काफी सस्ती है, क्योंकि असली पाई, एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में मफिन का उपयोग होता है: मक्खन, अंडे, दूध। और यह आटा कम कैलोरी वाला है, क्योंकि हम इसे थोड़ी मात्रा में सब्जी या जैतून के तेल के साथ केफिर पर गूंधेंगे। और देखें।
आटा जल्दी से हाथ से और एक संयोजन में गूंधा जाता है - यह बहुत ही लचीला और काम करने के लिए सुखद हो जाता है। इसमें से मूर्ति बनाना एक खुशी है, जैसे कि आप प्लास्टिसिन के साथ काम कर रहे हों। ऐसे पाई के लिए, आप सभी प्रकार के भरावों के साथ आ सकते हैं: दालचीनी के साथ सेब, किशमिश के साथ पनीर द्रव्यमान और सूखे खुबानी, जाम, ताजा या जमे हुए जामुन, कसा हुआ पनीर, मांस या मछली, उबले हुए आलू या दम किया हुआ गोभी।
हम लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में पाई बेक करेंगे। बिना हिले।
नुस्खा 12 पाई के लिए है।

अवयव:

- केफिर - 250 मिली।,
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
- बेकिंग सोडा - 0.5 छोटा चम्मच,
- समुद्र या सेंधा नमक - 0.5 छोटा चम्मच,
- गेहूं का आटा - 2-3 कप,
- चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच,
- मैश किए हुए आलू - भरने के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम केफिर को शरीर के तापमान पर थोड़ा गर्म करते हैं, आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं, या आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं।
सोडा को केफिर में डालें, मिलाएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि प्रतिक्रिया दिखाई न दे। अगला, आटे को छान लें और सतह पर एक स्लाइड में डाल दें। हम एक गहरा बनाते हैं और केफिर में डालते हैं, नमक डालते हैं, चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं और तेल डालते हैं। वैसे, तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा खराब हो जाएगा और बुरी तरह बेक हो जाएगा, इसमें अपरिष्कृत तेल की उचित गंध होगी। यदि आप वास्तव में पेस्टी चाहते हैं, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।




अब द्रव्यमान को गूंध लें, इसे बैग में डाल दें और आधे घंटे तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा सभी लस को छोड़ देगा और आटा नरम हो जाएगा।




अगला, हम आटा निकालते हैं, इसे 10-12 सर्विंग्स में विभाजित करते हैं और पाई बनाते हैं।




हम केक को रोल करते हैं, भरने को केंद्र में रखते हैं।






किनारों को सील करें और बेकिंग शीट पर रखें।




पीटा अंडे के साथ पाई को लुब्रिकेट करें।




हम इसे 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेजते हैं। ओवन में खमीर के बिना केफिर पर पाई के लिए आटा बहुत अच्छा है। और पिज़्ज़ा प्रेमियों के लिए, हम एक नज़र प्रदान करते हैं

कभी-कभी आप वास्तव में अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट घर के बने केक का इलाज करना चाहते हैं। हर अच्छी गृहिणी के शस्त्रागार में पाई और पाई के लिए आटा बनाने की कई रेसिपी होनी चाहिए। बेकिंग बहुत कोमल और सुगंधित होती है, जिसकी तैयारी के लिए केफिर पर पाई का इस्तेमाल किया जाता था।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका न केवल आसानी से, बल्कि जल्दी से केफिर पर खमीर आटा तैयार कर सकती है। इसके अलावा, यह बेकिंग पाई या पाई और पिज्जा दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो इस तरह के आटे से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। बेकिंग बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगेगी, अपार्टमेंट के चारों ओर एक दिव्य सुगंध फैल जाएगी।

पाई, जिसकी तैयारी के लिए किसी भी केफिर आटा नुस्खा का उपयोग किया जाएगा, बहुत कोमल, रसीला, सुंदर और सुर्ख है। उन्हें न केवल ओवन में बेक किया जा सकता है, बल्कि एक पैन में भी तला जा सकता है। यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो खमीर के आटे के साथ काम करना जानती हैं, लेकिन यह नौसिखिए रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है जो खमीर आटा बनाने की पेचीदगियों में महारत हासिल करना चाहते हैं। कोल्ड पाई को माइक्रोवेव में आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है, और पेस्ट्री फिर से नरम हो जाएगी, जिससे उनके नाजुक स्वाद को बरकरार रखा जा सकेगा।

खमीर केफिर आटा हमेशा पूरी तरह से उगता है, और यह एक बार उगने तक इंतजार करने के लिए पर्याप्त होगा, और आप पहले से ही कई स्वादिष्ट बना सकते हैं। पाई और पाई हमेशा रसीले रहेंगे, कोई हवादार कह सकता है, और आपको उनकी तैयारी पर बहुत अधिक समय या प्रयास नहीं करना पड़ेगा। आप न केवल खमीर, बल्कि खमीर रहित आटा भी पका सकते हैं। केफिर आटा तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी अपने लिए अधिक उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम होगी।

केफिर पर खमीर आटा

अवयव:
2 चम्मच सहारा,
½ एल केफिर (खट्टा दूध से बदला जा सकता है),
2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल,
1 किलोग्राम। आटा,
1 कच्चा अंडा
1 पैक या 11 ग्राम खमीर (सूखा),
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
पहले हम काढ़ा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर को पतला करें। खमीर वाले कंटेनर को एक साफ प्लास्टिक बैग से ढक दिया जाता है, और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है (खमीर मात्रा में दोगुना होना चाहिए)।

हम केफिर (कमरे का तापमान) लेते हैं और उसमें चीनी और नमक घोलते हैं, अंडे का परिचय देते हैं। जैसे ही खमीर उठे, इसे केफिर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेल में डालें।

अब आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे आटे को छोटे हिस्से में मिलाते हुए। खाना पकाने के इस स्तर पर, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे में गांठ न बने, अन्यथा तैयार पाई बेस्वाद हो जाएगी। बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि आटा बहुत सख्त निकलेगा।

सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ कटोरे को चिकना करें और उसमें आटा डालें और ऊपर से एक साफ बैग के साथ कवर करें। आटा पॉलीथीन से चिपक न जाए, इसके लिए बैग के अंदर भी तेल लगाना होगा, और उठे हुए आटे को आसानी से अलग किया जा सकेगा। और पैकेज के ऊपर हम एक टेरी तौलिया डालते हैं और कंटेनर को आटे के साथ गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, यह अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में कई गुना बढ़ जाएगा और सचमुच आपको इसकी हवादार उपस्थिति से आश्चर्यचकित कर देगा, जो एक सुस्त बादल जैसा दिखता है।

अब हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, और आप पिसना शुरू कर सकते हैं। यदि इस नुस्खा का उपयोग किया जाता है, तो यह छोटे पाई बनाने के लायक है, क्योंकि तलने या पकाने के दौरान आटा अभी भी उठेगा।

केफिर पर पाई आटा

केफिर के आटे का एक मुख्य लाभ है - अब आपको यह अनुमान लगाने की ज़रूरत नहीं है कि यह उठेगा या नहीं, क्योंकि आटा निश्चित रूप से उठेगा, क्योंकि केफिर में अद्वितीय लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ देंगे। इसके अलावा, इस आटे से बने पाई हमेशा झरझरा, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:
1 सेंट। केफिर (वसा सामग्री 2.5%),
1 चम्मच नमक,
11 ग्राम सूखा खमीर
1 सेंट। एल दानेदार चीनी,
½ सेंट। सूरजमुखी का तेल,
3 कला। आटा।

खाना बनाना:
सबसे पहले, हम तेल लेते हैं और इसे केफिर से पतला करते हैं, और फिर मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं (अधिमानतः पानी के स्नान में गर्म), धीरे-धीरे नमक और फिर चीनी जोड़ें।

हम कुछ गर्म पानी लेते हैं, जिसमें हम कुछ चुटकी चीनी मिलाते हैं, और फिर पानी में खमीर डालते हैं। अब आपको खमीर के साथ पैकेज पर बताए गए समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है (अक्सर आपको खमीर को 5 से 15 मिनट तक काढ़ा करने की आवश्यकता होती है)।

तैयार खमीर मिश्रण मक्खन के साथ गर्म केफिर में जोड़ा जाता है। अब हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। आटे को नरम और अधिक हवादार बनाने के लिए, आपको पहले से आटे को छानने की जरूरत है, और फिर इसे अच्छी तरह से गूंधते हुए आटे में छोटे हिस्से में मिला दें। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आटे में गांठें न बनें।

आटा पूरी तरह से तैयार होने के बाद, हम इसकी एक गेंद बनाते हैं, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके।

इस आटे का उपयोग पैन, पिज्जा, धीमी कुकर या ओवन में बेकिंग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

खमीर रहित पाई आटा

यदि खमीर के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आपको केफिर के आटे की रेसिपी से परिचित होना चाहिए, जिसमें आपको उन्हें जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। स्वाद के मामले में, ऐसा आटा किसी भी तरह से खमीर के आटे से कमतर नहीं होगा।

अवयव:
1 चम्मच नमक,
1 सेंट। केफिर,
1 चम्मच सोडा,
40 मिली। सूरजमुखी का तेल,
1 चम्मच सहारा,
400 ग्राम आटा।

खाना बनाना:
सबसे पहले, केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें और इसे सोडा के साथ मिलाएं, नमक डालें, फिर चीनी डालें, अंत में तेल डालें (लगभग 1 बड़ा चम्मच)। हम सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाते हैं, और आप आटा गूंथने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
आटा गूंधते समय, आटे को छोटे भागों में डालें (आटे को पहले से छानने की सलाह दी जाती है ताकि आटा हवादार और कोमल हो)। सबसे पहले, आटे को रसोई के व्हिस्क या चम्मच से गूंधा जा सकता है, लेकिन जैसे ही इसमें हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाता है, हम अपने हाथों से गूंधना शुरू कर देते हैं। हालांकि, यह याद रखना बहुत जरूरी है कि आपको आटा ज्यादा सख्त नहीं गूंथना चाहिए, ताकि यह ज्यादा सख्त न हो जाए।

आटा लोचदार हो जाने के बाद और मेज और हाथों की सतह से चिपकना बंद हो गया है, हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, और इसे ऊपर से पॉलीथीन से ढक देते हैं। हम आटे को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देते हैं, जिसके बाद आप पिसना शुरू कर सकते हैं।

केफिर पर तरल पाई आटा
ऐसा आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, कोई तुरंत कह सकता है। चूँकि इस मामले में बहुत कम आटा डाला जाता है, आटा बहुत तेजी से फूलेगा। पाई, जिसकी तैयारी के लिए इस तरह के आटे का उपयोग किया जाएगा, उसे कपकेक के सांचों में बेक किया जाना चाहिए या डीप फ्राई किया जाना चाहिए।

अवयव:
½ छोटा चम्मच सोडा,
2 टीबीएसपी। आटा,
2 अंडे,
½ छोटा चम्मच नमक,
250 मिली। केफिर।

खाना बनाना:
सबसे पहले एक गहरा बाउल लें और उसमें नमक के साथ अंडे फेंट लें। इस समय, केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अब हम धीरे-धीरे मिश्रण में पहले से छने हुए आटे को मिलाते हैं (आटे को सोडा के साथ मिलाते हैं) और बैटर को गूंधते हैं। यदि सुविधाजनक हो, तो आप एक चम्मच का उपयोग गूंधने के लिए कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों को थोड़ा तेल लगाकर और अपने हाथों से आटा गूंथना सबसे अच्छा है। पिछले व्यंजनों की तरह, आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

बेशक, बैटर के साथ काम करना इतना आसान नहीं होगा, इसलिए डीप-फ्राइंग के लिए पाई बनाना शुरू करने से पहले, हम हैंडल को तेल से चिकना करते हैं, एक पैटी बनाते हैं, फिर अपने हाथों को पानी से धोते हैं, और फिर से हमें उन्हें चिकना करने की आवश्यकता होती है अगले पाई को तराशने के लिए तेल के साथ।

नतीजा बहुत स्वादिष्ट पाई है, इसलिए थोड़ा प्रयास करने लायक है।

पाई के लिए केफिर पर त्वरित आटा

इस आटे को तैयार करना बहुत आसान और सरल है, इसके अलावा, इस मामले में आप बिल्कुल किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:
आटा के लिए बेकिंग पाउडर का 1 पाउच
11 ग्राम सूखा खमीर
3 कला। केफिर,
आधा किलो आटा
2 अंडे,
नमक और चीनी - स्वाद के लिए थोड़ा सा।

खाना बनाना:
एक मग में केफिर (एक कप) डालें, फिर चीनी डालें और खमीर डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। खमीर को तुरंत "काम" करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर केफिर का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

एक गहरे कटोरे में दो कप केफिर डालें, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए, और फिर दो कच्चे अंडे फेंटें। हम आटा डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं - एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। फिर केफिर को खमीर के साथ थोक में डालें और आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें (आप इसे सोडा से बदल सकते हैं) और फिर से अच्छी तरह से आटा गूंध लें।

आटा थोड़ा पानीदार हो जाएगा, इसलिए हम धीरे-धीरे आटा डालते हैं और आटा गूंधते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा बहुत लोचदार न हो जाए, क्योंकि इस मामले में पाई रसीला और नरम नहीं होगा।

हम निविदा आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए गर्म जगह में छोड़ देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से जा सके। जबकि आटा बढ़ रहा है, आप स्वादिष्ट भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

कलेजा भरना

अवयव:
1 बे पत्ती,
300 ग्राम ताजा वसा,
3 बल्ब
1 किलो पोर्क लीवर,
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार।

अवयव:
सबसे पहले, हम लीवर तैयार करते हैं - हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर इसे उबालते हैं। खाना पकाने के दौरान, पानी में बे पत्ती, कुछ मटर के दाने और नमक डालें।

जैसे ही जिगर पकाया जाता है, हम इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं। हम इसी प्रक्रिया को लार्ड के साथ करते हैं। यदि वांछित हो, तो आप भरने में कुछ मशरूम जोड़ सकते हैं, ताकि पाई अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो।

इस समय तक, आटा ऊपर आना चाहिए, ताकि आप पाई बनाना शुरू कर सकें। हम आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं, जिनमें से प्रत्येक को केक में रोल किया जाता है। हम भरने को केक के केंद्र में रखते हैं और पाई के किनारों को ध्यान से चुटकी लेते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान भरना गिर न जाए। गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बने पाई को तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा पपड़ी दिखाई न दे।

अंडे और चावल के साथ स्टफिंग

अवयव:
2 चम्मच मूल काली मिर्च,
2 हरे प्याज के पंख,
1 प्याज
100 ग्राम चावल
चार अंडे।

खाना बनाना:
सबसे पहले, प्याज को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर सूरजमुखी के तेल में एक पैन में हल्का भूनें। चावल को पहले से उबाल लें (आधा पकने तक) और अंडे। हरे प्याज के पंखों को पीस कर सारी सामग्री मिला लें, थोड़े से मसाले और नमक डाल दें। हम भरने को आटे में लपेटते हैं, और परिणामस्वरूप पाई को सूरजमुखी के तेल में एक पैन में सेंकते हैं।

पेशेवर शेफ से उपयोगी टिप्स

यदि आप वास्तव में व्यंजनों का पालन करते हैं, तो पाई के लिए केफिर आटा तैयार करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, लेकिन फिर भी आपको पेशेवर रसोइयों की सलाह को ध्यान में रखना चाहिए:

इस मामले में जब पाई को ओवन में बेक किया जाता है, तो उन्हें एक बेकिंग शीट पर सीवन के साथ, और तवे पर - सीवन के साथ बिछाया जाना चाहिए;

ओवन में पके हुए पाई को सुंदर और यहां तक ​​​​कि बनाने के लिए, तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाना आवश्यक है। यह भी याद रखने योग्य है कि पाई के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए;

यदि पकौड़े बनाने के लिये पहली या दूसरी श्रेणी का आटा प्रयोग करना है तो पकौड़ों के पकने से पहले उसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला देना चाहिये। अतिरिक्त ग्रेड के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है;

अनुभवहीन रसोइयों के लिए, सूखे खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ताजा खमीर के साथ "काम" करना बहुत मुश्किल है। लेकिन अगर आप अभी भी ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें पीसा नहीं जाता है, इसलिए उन्हें धीरे-धीरे गर्म पानी (केफिर या दूध) में हिलाया जाना चाहिए;

पाई की तैयारी शुरू करने से पहले, एक छलनी के माध्यम से आटे को छलनी करना होगा, इस प्रक्रिया को दो बार करने की सलाह दी जाती है। इस सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, पाई अधिक कोमल और रसीला निकलेंगे;

केफिर को दही वाले दूध से बदला जा सकता है, घर का बना खट्टा दूध भी उपयुक्त है;

कमरे के तापमान पर केवल केफिर का उपयोग करना जरूरी है। यदि केफिर बहुत ठंडा है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

पके हुए पाई सभी को पसंद हैं - वयस्क और बच्चे दोनों। वे मीठे, नरम, समृद्ध हो सकते हैं। लेकिन केफिर पाई को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है: वे रसीला, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

ऐसे पाई के लिए, आप उच्च प्रतिशत वसा सामग्री के साथ घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ केफिर ले सकते हैं। भरने के रूप में आप फल, गोभी, जाम, मांस, आलू और अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में केफिर के आटे से स्वादिष्ट मांस पाई

खाना पकाने के समय- 1,5 घंटा।

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 700 ग्राम;
• केफिर - 1 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए - घी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले;
• नमक।

इस रेसिपी के अनुसार मीट फिलिंग के साथ पाई तैयार करें:

1. चलिए आटा गूंथते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में आपको केफिर, वनस्पति तेल और अंडे मिलाने की जरूरत है। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और सोडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पहले से छाना हुआ आटा डालें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।
2. आटे को रुमाल से ढक दें, इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, बेकिंग के लिए फिलिंग तैयार करें। प्याज को छीलने की जरूरत है, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. पिघले हुए मक्खन में एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और मसाले डालें, पूरी तरह से पकने तक भूनें।
5. ओवन को 220 0 С पर प्रीहीट करें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई बनाएं, उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, थोड़ा पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकना करें - इसके लिए धन्यवाद, पेस्ट्री स्वादिष्ट रूप से भूरी हो जाएगी। एक और 20-30 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।

ओवन में सेब के साथ केफिर पर खमीर रहित पाई

खाना पकाने के समय- 1-1.5 घंटे।

पाई के लिए, तैयार करें:

• केफिर (वसा सामग्री 2.5% से) - 0.5 एल;
• आटा - 400-450 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 30 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी ;
• सेब - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे कंटेनर में केफिर और सोडा मिलाएं, सामग्री को कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2. केफिर में चीनी और नमक डालें। बाद के घुलने तक घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, कुछ अंडे और वनस्पति तेल के साथ खट्टा क्रीम मारो, केफिर में डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें और केफिर को भागों में तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपक न जाए।
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. सेब का भरावन तैयार करें। फलों को धोइये, बीज निकालिये, फलों को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. यदि सेब पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो उन्हें मक्खन और चीनी में कैरामेलाइज़ किया जा सकता है।
7. आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें, जिसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक केक में रोल करें, जिसके बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को बंद करें, पाई को अंडाकार आकार दें।
8. ओवन को 200 0 C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, इसे तेल से चिकना कर लें। पीसेस डालें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना करें। उत्पादों को आधे घंटे के लिए बेक करें।

जाम के साथ केफिर पर खमीर केक

खाना पकाने के समय- 1,5 घंटा।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• केफिर - 700 मिली;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• रिफाइंड तेल - 1/2 कप ;
• गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2-3 चुटकी ;
• फल जाम।

इस रेसिपी के अनुसार मीठी पेस्ट्री इस प्रकार तैयार करें:

1. एक छोटे कंटेनर में, गर्म पानी, एक चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं।
2. केफिर और वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, तरल सामग्री को थोड़ा गर्म करें। सुनिश्चित करें कि वे उबाल नहीं हैं और बहुत गर्म नहीं हैं, अन्यथा केफिर कुटीर चीज़ में बदल जाएगा, और आटा काम नहीं करेगा।
3. केफिर में बची हुई चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। खमीर के साथ मिलाएं।
4. आटे को एक महीन छलनी से छान लें और धीरे-धीरे तरल घटक में डालें, रसीला गूंधें, सख्त आटा नहीं। आटे को तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
5. ओवन को 200 0 C पर प्रीहीट करें। आटे से छोटे केक बनाएं, बीच में जैम लगाएं, प्रत्येक केक के किनारों को पिंच करें। बेकिंग शीट पर पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उत्पाद आकार में बढ़ जाएंगे। बेक करने से पहले, पाईज़ के ऊपरी भाग को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 30 मिनट के लिए जाम के साथ केफिर पर मीठे पाई बेक करें।

गोभी के साथ केफिर पर खमीर रहित पाई

खाना पकाने के समय- 1,5 घंटा।

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 4 कप;
• केफिर - 700 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक;
• गोभी - 700 ग्राम;
• 2 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• मसाले।

गोभी के साथ पाई बनाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंधने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें सोडा डालें। अवयवों को प्रतिक्रिया करने दें। यदि केफिर की सतह पर झाग दिखाई देता है, तो प्रतिक्रिया हुई है।
2. अगला, आपको केफिर में वनस्पति तेल, नमक जोड़ने की जरूरत है। धीरे-धीरे पहले से छाना हुआ आटा डालें। तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन लोचदार और नरम रहना चाहिए। प्रूफिंग के लिए इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. भरावन तैयार करें। गोभी को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, सॉस पैन में डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को छील लें, बारीक काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, चाहें तो एक चुटकी चीनी भी डालें (ताकि भराई ज़्यादा खट्टी न हो), तैयार करें।
5. गोभी को नमक, टमाटर, मसाले में प्याज डालें। पूरी तरह से पकने तक स्टफिंग को उबालें, फिर गोभी को ठंडा होने दें।
6. अंदर पत्तागोभी की स्टफिंग डालकर पकौड़े बना लें. चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आइटम रखें। ओवन को 200 0 C पर प्रीहीट करें और 25 मिनट के लिए पाईज़ को बेक करें, उनके टॉप को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

खसखस भरने के साथ केफिर पाई

खाना पकाने के समय- लगभग दो घंटे।

खसखस पाई के लिए, लें:

• आटा - 4 कप;
• केफिर - 400 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिली;
• जीवित खमीर - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खसखस - 350 ग्राम;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• स्टार्च (अधिमानतः मकई) - 30 ग्राम।

पकाने की विधि:

1. मक्खन के साथ केफिर थोड़ा गर्म, नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और खमीर, अच्छी तरह मिलाएं। केफिर में छाने हुए आटे को भागों में मिलाएं, एक नरम आटा गूंधें जो आपके हाथों से न चिपके। आटे के कटोरे को किचन टॉवल से ढक दें और इसे 60 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. पोस्ता तैयार करें। इसे एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, मिलाएँ और पानी निकाल दें। खसखस को दूसरी बार उबलते पानी में डालें और 35 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, जब तक कि उबलने के पहले बुलबुले दिखाई न दें। कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और खसखस ​​को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर भविष्य की फिलिंग को एक महीन छलनी में डालें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। ठंडा खसखस ​​​​को एक ब्लेंडर के साथ मार दें या इसे अपनी मूल स्थिति में छोड़ दें।
3. खसखस में बची हुई चीनी और स्टार्च डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को बराबर भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें और उन्हें 10 मिनट के लिए आराम दें।
5. अगला, गेंद को अपने हाथ से गूंध लें, भरने को बाहर रखें और केक के किनारों को जोड़ दें। तैयार पाई को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों को आधे घंटे के लिए गर्मी में आराम करने दें।
6. ओवन को 210 0 C पर प्रीहीट करें। पाईज़ के ऊपरी भाग को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और उन्हें 30 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।

एक सफल आटा बनाने के लिए, और केफिर पर भी, हर कोई ऐसा नहीं कर सकता। इसलिए, कुछ पाक तरकीबों को जानना उपयोगी होगा, जिसकी बदौलत आपका केफिर पाई अद्भुत, रसीला और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

1. आटा गूंधने से पहले, केफिर को थोड़ा गर्म करें, भले ही नुस्खा में खमीर का उपयोग न किया गया हो: गर्म होने पर, उत्पाद सोडा या खमीर के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा फूला हुआ हो जाता है।
2. नुस्खा में इंगित किए गए खमीर रहित आटा सोडा का उपयोग करता है: यदि आप इसे इस घटक से अधिक करते हैं, तो तैयार बेकिंग का स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा।
3. आटा बेहतर ढंग से उठेगा यदि यह मूल रूप से नरम और कोमल था, बजाय कसकर गूंधने के।
4. पाई को गुलाबी बनाने के लिए, आटे में थोड़ी सी चीनी मिलाएं, भले ही यह बिना पके उत्पादों के लिए हो।
5. उत्पाद बनाने से पहले, आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने देना सुनिश्चित करें।
6. सोडा को आटे के साथ मिलाना बेहतर है, न कि तरल सामग्री के साथ। सोडा को सिरके से बुझाना जरूरी नहीं है।
7. यदि आप उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता के बारे में संदेह में हैं (उदाहरण के लिए, यदि आटा "तैरता है"), तो थोड़ा स्टार्च जोड़ें।
8. आटे को छोटे बैचों में डालें।
9. पाई के लिए आटा झारना चाहिए।

केफिर के आटे के साथ आप बिना सीमाओं के प्रयोग कर सकते हैं। हर बार, एक नई फिलिंग का उपयोग करके, आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट होममेड पेस्ट्री से प्रसन्न कर सकते हैं। साथ ही, इसे तैयार करना आसान है, क्योंकि केफिर आटा आदर्श है, यह रसीला और नरम है। प्रस्तुत व्यंजनों में से एक का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से ज्यादा सुखद है))

संतुष्ट

रूसी व्यंजन हमेशा घर के बने केक के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। सरल व्यंजनों में से एक मुंह में पानी लाने वाली केफिर पाई है, जिसके भरने में आप कोई भी सामग्री डाल सकते हैं। खमीर गूंधने और समय बर्बाद करने की जटिलता के कारण कई गृहिणियां बेकिंग से डरती हैं। ऐसे मामलों में, रसोई की किताबें बहुमुखी केफिर आटा पेश करती हैं जो मिनटों में तैयार हो जाता है।

केफिर पर पाई के लिए आटा

केफिर पाई को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: ओवन में बेकिंग शीट पर और फ्राइंग पैन में स्टोव पर। प्रत्येक विकल्प अच्छा है, और दोनों ही मामलों में आपको सुगंधित और रसीला मफिन मिलता है। केफिर के लिए नुस्खा चुनते समय, आप भरने के साथ प्रयोग करने से डर नहीं सकते, कोई भी करेगा - मांस, सब्जी, मछली या मिठाई। यदि मफिन को ओवन में बेक किया जाता है, तो एक सुंदर पपड़ी प्राप्त करने के लिए जर्दी के साथ शीर्ष को चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

केफिर पाई के लिए नुस्खा

क्या खमीर के आटे के बारे में सोचा जाना आपको पाई बनाने से रोकता है? बिना खमीर के केफिर पर होममेड बेकिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। द्रव्यमान बढ़ने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप ओवन में नहीं पकाना चाहते हैं, तो बस एक फ्राइंग पैन लें और दोनों तरफ से तेल में पाई को भूनें। गोभी, प्याज, आलू, मांस और जामुन के साथ नीचे दिलचस्प चरण-दर-चरण व्यंजनों की जाँच करें।

एक फ्राइंग पैन में

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

एक पैन में पाई के लिए केफिर आटा बस और जल्दी से तैयार किया जाता है। यह कार्य एक नौसिखिए परिचारिका की शक्ति के भीतर भी है। तली हुई पाई के लिए आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं: गोभी, आलू, सेब या कुछ और। एक छोटी सी टिप: एक मीठी फिलिंग के लिए, आपको बैच में अधिक चीनी डालने की आवश्यकता है। एक पैन में रसीला, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर 2% - 200 मिली;
• आटा - 0.5 किलो;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे पीटे जाते हैं। फिर नमक और चीनी मिलाई जाती है।
2. मक्खन और डेयरी उत्पाद में डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
3. केफिर द्रव्यमान में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें।
4. आटे को छोटे भागों में डालें, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक लगातार हिलाते रहें।
5. मिश्रित द्रव्यमान को छोटी गेंदों में विभाजित करें। आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।
6. मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

पाई के लिए केफिर के आटे की एक सरल रेसिपी हर गृहिणी की रसोई की किताब में होनी चाहिए। घर का बना केक हवादार और सुर्ख निकलेगा। आटा तैयार करने के लिए कल का केफिर लेना बेहतर है। आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं: मांस, मछली और सेब भराव परिपूर्ण हैं। इस रेसिपी में पत्तागोभी का इस्तेमाल किया गया है। सब्जियों को उबालते समय आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 250 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गोभी - 400 ग्राम;
• काली मिर्च, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें। सोडा जोड़ें, प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें (5-6 मिनट)।
2. वनस्पति तेल के साथ नमक डालें।
3. लगातार हिलाते हुए, आटा डालें। उचित रूप से तैयार द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. पाई के लिए केफिर के आटे को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
5. गोभी को काट लें, नमक डालें, अपने हाथों से गूंध लें।
6. गोभी को पैन में डालें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
7. एक और 5 मिनट के लिए गोभी के साथ पहले से कटा हुआ प्याज भूनें। काली मिर्च, मसाला डालें।
8. अगला, पाई बनते हैं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को कई गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए और थोड़ा चपटा होना चाहिए। केक के बीच में फिलिंग फैलाएं, फिर ऊपर से चिमटी से सीवन करें।
9. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग शीट को ग्रीस करें, पीसेस बिछाएं। अंडे के साथ शीर्ष। 30-40 मिनट बेक करें।

अंडा और प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 पाई।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 287 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

केफिर आटा गूंधने की तकनीक सरल है - सभी सामग्रियों को मिलाएं और खड़े रहने दें। इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं। एक बार ये पाई लोकप्रिय थे, लेकिन थोड़ी देर बाद उन्हें अधिक परिष्कृत बेकिंग विकल्पों द्वारा बदल दिया गया, लेकिन व्यर्थ - पेस्ट्री स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। ढक्कन के नीचे दोनों तरफ पाई को तला जाना चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ घर का बना केक परोसने की कोशिश करें।

अवयव:

• आटा - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी + 3 पीसी। भराई के लिए;
• केफिर 2% - 1 बड़ा चम्मच।;
• चीनी, नमक, सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• हरी प्याज;
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करने के लिए, एक अंडे के साथ एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं, सोडा और नमक डालें, मिलाएँ। फिर चीनी डाली जाती है।
2. आटे को द्रव्यमान के साथ मिलाएं। वांछित स्थिरता का आटा गूंधें - यह नरम और कोमल होना चाहिए। पाई के लिए केफिर आटा तैयार है।
3. हरे प्याज के पंख धो लें, सुखा लें, बारीक काट लें।
4. अंडे उबाल लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, नमक थोड़ा सा मिलाएं।
5. द्रव्यमान को छोटी गेंदों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक गेंद से एक केक बनाते हैं, जिसके केंद्र में भरने को रखा जाता है।
7. केक को आधे में मोड़ो, टक बनाओ।
8. गरम तवे पर पैटीज को सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

गोभी के साथ

• खाना पकाने का समय: 115 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

हर गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट होममेड बन्स से खुश करना चाहती है, खासकर जब ऐसी सरल और त्वरित रेसिपी हो। केफिर पर तली हुई पाई के लिए आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है। भरने के रूप में ताजा गोभी और प्याज लें। इस तरह के भराव के साथ, पाई कम कैलोरी बन जाएगी।

अवयव:

• केफिर 2% - 1 बड़ा चम्मच।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2 चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा गोभी - 0.5 सिर;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. किण्वित दूध उत्पाद में सोडा जोड़ें, थोड़ी देर के बाद नमक, चीनी, अंडे, मेयोनेज़। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. भागों में आटा डालें, नरम आटा गूंधें।
3. द्रव्यमान को एक बन में रोल करें। एक बैग में डालें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. पत्ता गोभी को बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में गरम तेल डालकर तलें। नमक काली मिर्च।
5. आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से गूंध लें, एक केक में बदल दें। गोभी से स्टफ करें और किनारों को पिंच करें।
6. 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ वनस्पति तेल में फ्राइये।

चेरी के साथ

• सर्विंग्स: 20-22 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

सरल स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक चेरी पाई हैं। फसल के दौरान, आप कम से कम हर दिन एक स्वादिष्ट इलाज पका सकते हैं। बेझिझक जमे हुए जामुन का उपयोग करें, लेकिन उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए। बेकिंग उतनी ही स्वादिष्ट होगी। चेरी से गड्ढों को हटाना न भूलें। एक भी मेहमान इस उपचार का विरोध नहीं कर सकता है, और रिश्तेदार और दोस्त बार-बार स्वादिष्ट बन्स पकाने के लिए कहेंगे।

अवयव:

• आटा - 0.75 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• बेकिंग सोडा - 2 ग्राम;
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. किण्वित दूध उत्पाद को अंडे के साथ मिलाएं, नमक, चीनी डालें।
2. मिश्रण में मैदा डालें, 2 ग्राम सोडा डालें।
3. आटा गूंधना। यह फूला हुआ और मुलायम होना चाहिए।
4. चेरी से गड्ढा हटा दें, चीनी डालें।
5. आटे से एक लोई तोड़ कर केक बना लीजिये, बीच में बेरीज रख दीजिये.
6. रस को जामुन से बहने से रोकने के लिए, कई टुकड़ों में बिलेट बनाना और मूर्तिकला के तुरंत बाद भूनना आवश्यक है।
7. ढक्कन के नीचे पाई भूनें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 110 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

रसीला गरमागरम पाई हर मेहमान और परिवार के सदस्य को प्रसन्न करेगा। आलू भरना एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन यह पेस्ट्री को बेस्वाद नहीं बनाता है। पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बारीक कटा हुआ प्याज डालना होगा। चीनी छोड़ी जा सकती है। यह सरल स्टेप बाय स्टेप नुस्खा हर गृहिणी की रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 0.7 किलो;
• केफिर 2% - 0.5 एल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको भरने को तैयार करने की जरूरत है। आलू को छील कर उबाल लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तलें। मैश आलू, प्याज के साथ मिलाएं।
2. केफिर में अंडे मारो, नमक, सोडा और चीनी जोड़ें।
3. आटा गूंथ लें, परिणामी द्रव्यमान में भागों में जोड़ें।
4. आटे को नरम होने तक गूंद लें। डिश को एक तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. द्रव्यमान को मिलाएं, 3 भागों में विभाजित करें, उनमें से सॉसेज रोल करें। फिर भविष्य के पाई में काट लें।
6. प्रत्येक भाग से, एक केक बनाओ, भरने को रखो, पाई को बंद करो।
7. एक पैन में मफिन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 100 मिनट।
• सर्विंग्स: 22 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

तले हुए केफिर पाई के लिए आटा मांस भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह नुस्खा बीफ़ के साथ पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का वर्णन करता है। आटे में खमीर नहीं जोड़ा जाता है, जो पाक प्रक्रिया को सरल करता है, और परिणामस्वरूप, हवादार, पौष्टिक मिलें प्राप्त होती हैं। पेस्ट्री का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों के साथ-साथ पूरक और इसके साथ अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के साथ किया जा सकता है।

अवयव:

• आटा - 0.5 किग्रा
• केफिर 2% - 200 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• गोमांस मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• डिल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें, नमक डालें, सोडा, चीनी डालें। सब कुछ मिला लें।
2. एक गिलास केफिर डालें, सूरजमुखी का तेल डालें।
3. अंडों को फेटना।
4. जब तक आपको नरम, गैर-चिपचिपा द्रव्यमान न मिल जाए तब तक आटा गूंध लें। कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. मांस को मांस की चक्की में पीस लें। भूनना।
6. अंडे उबालें, बारीक काट लें।
चर्चा करना

केफिर पाई आटा कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

अतिशयोक्ति के बिना, मैं कह सकता हूँ कि यह खमीर आटा नुस्खा सभी अवसरों के लिए सार्वभौमिक है! बन्स और बैगल्स, पाई के लिए उपयुक्त। आटा मध्यम रूप से मीठा होता है, इसलिए यह मीठे और नमकीन भराव के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, नुस्खा किफायती भी है, क्योंकि आटा बिना अंडे के गूंधा जाता है। यह केवल एक गिलास केफिर, खमीर, वनस्पति तेल, आटा, नमक और चीनी लेगा।

मैं आपको बताऊंगा कि खमीर के आटे को कैसे गूंधना है, इसे उठने में कितना समय देना है, ताकि आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिले, भले ही आप सूखे या दबाए गए खमीर का उपयोग करें। हैप्पी बेकिंग!

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट / उपज: 15-20 पैटीज़

अवयव

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 11 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• रिफाइंड तेल - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मैं केफिर को 30-35 डिग्री (1 बड़ा चम्मच = 250 मिली) तक गर्म करता हूं। चीनी और नमक डालें, सूखा खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अच्छी तरह फैल जाए। सूखे के बजाय, आप दबा हुआ खमीर का उपयोग कर सकते हैं - आपको 20 ग्राम चाहिए।



मैं 2 बड़े चम्मच आटा जोड़ता हूं, झारना सुनिश्चित करें। मैं एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूं। मैं इसे खमीर को "जागने" के लिए 10 मिनट के लिए गर्म छोड़ देता हूं। यदि ताजा दबा हुआ खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को थोड़ी देर, लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।



फिर मैं वनस्पति तेल में डालता हूं - कमरे के तापमान पर, यदि आवश्यक हो, तो आप इसे 30-35 डिग्री तक थोड़ा गर्म कर सकते हैं।



धीरे-धीरे मैं बचे हुए आटे को छलनी से छानता हूं। गांठ से छुटकारा पाने के लिए पहले व्हिस्क या चम्मच से हिलाएं।



जैसे ही आटा के सभी मानक जोड़े जाते हैं, मैं अपने हाथों से आटा गूंधता हूं। यह नरम होना चाहिए, भरा हुआ नहीं होना चाहिए, हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।



मैं एक तौलिया के साथ आटा के साथ कटोरे को कवर करता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं - इस समय के दौरान, केफिर पर खमीर आटा ऊपर आने और आकार में कम से कम दो बार बढ़ने का समय होगा। यदि आप सूखा नहीं बल्कि ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो वृद्धि का समय 50-60 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।



बस इतना ही - हमारे पास पाई के लिए एक उत्कृष्ट केफिर खमीर आटा है, जिसके साथ काम करना बहुत नरम और सुखद है।



यह भरने के साथ पाई बनाने के लिए रहता है, फिर उन्हें 20-30 मिनट के लिए ऊपर आने दें, जबकि ओवन गर्म हो रहा है, जर्दी के साथ चिकना करें और बेक करें। आटा जल्दी से बेक किया जाता है, लगभग 20 मिनट में 180 डिग्री पर। बोन एपेटिट और हमेशा उत्कृष्ट बेकिंग!

एक नोट पर। महत्वपूर्ण!

नुस्खा बड़ी मात्रा में खमीर का उपयोग करता है, जो तेल के आटे को उठाने और इसे झरझरा बनाने में सक्षम होगा। यदि आप तेज़-अभिनय या बहुत सक्रिय खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आप खमीर की मात्रा को 5-7 ग्राम तक कम कर सकते हैं (यानी आपने इसके साथ पहले काम किया है और आप शायद जानते हैं कि यह साधारण खमीर से मक्खन तक किसी भी आटे को आसानी से और जल्दी से उगता है)। यदि संदेह हो तो 2 टीस्पून डालें। (11 ग्राम) नुस्खा में निर्देशित के रूप में।

आटा सामान्य पाई के समान नहीं होना चाहिए। यह मोटा और फूला हुआ, स्पर्श करने के लिए चिकना, बहुत, बहुत नरम, हाथों से पूरी तरह से गैर-चिपचिपा होगा। खमीर की गंध शुरू में मौजूद होगी, लेकिन पकाते समय, हल्की खमीर सुगंध, हल्की, रहनी चाहिए।