चीनी काले पाक चोई: किस्में, विशेषताएं, खेती और कटाई। पाक चोई चीनी गोभी: पाक चोई रेसिपी की खेती और देखभाल सुविधाएँ, उपयोगी गुण और व्यंजन विधि

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम बोक चॉय (4 कॉब्स)
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 80 मिली गर्म पानी
• 25 मिली सोया सॉस
• 15 मिली तिल का तेल
• 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 10 मिली नींबू का रस (या नींबू)
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• 10 ग्राम तिल (मैं पहले से भुना हुआ उपयोग करता हूं)
• सब्जी और घी तेल - तलने के लिये

खाना पकाने की विधि:

आदर्श रूप से, तलने के लिए कड़ाही का उपयोग करें, लेकिन अगर आपके पास घर में कड़ाही नहीं है, तो एक अच्छा गहरा फ्राइंग पैन भी काम करेगा।

बोक चॉय बेस को कोब से काट लें और इसे पत्तियों में अलग कर लें। हम पानी से धोते हैं। यदि हम बड़ी पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें सफेद और हरे भागों में काटते हैं - यानी दो बार। छोटे पत्ते पूरे छोड़े जा सकते हैं।

चिकनी चटनी तक पानी, सोया सॉस, तिल का तेल, कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस मिलाएं।

हम एक पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं (आप पिघले हुए मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं - यह इसके साथ बेहतर स्वाद लेता है)। तेल गरम होने पर इसमें सफेद भाग और कुचला हुआ लहसुन एक प्रेस में डालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालकर 3 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि कुछ भी जले नहीं।

हरा भाग डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें। सभी पत्तियों को कुरकुरा यानी अल डेंटे रखना महत्वपूर्ण है।

फ्राइड बॉक चॉय या पाक चॉय

सॉस डालें, तिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 1 मिनट के लिए भूनें, अधिकतम 2।

बोक चोय के पत्ते कुरकुरे और सुगंधित होने पर तुरंत परोसें। इसे केवल चावल के साथ या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

फ्राइड बॉक चॉय या पाक चॉय

पाक चोई सबसे प्राचीन सब्जियों की फसलों में से एक है जिसकी खेती चीन में शुरू हुई थी। आज यह सभी एशियाई देशों में लोकप्रिय है और आक्रामक रूप से यूरोप और उत्तरी अमेरिका में बढ़ रहा है। इस तरह के विजयी जुलूस का मुख्य कारण इस विविधता की सरलता और बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं।

चीनी काले पाक चोई का विवरण

अलग-अलग दृष्टिकोण हैं कि चीनी काले पाक चोई किस समूह के पौधों से संबंधित है। उदाहरण के लिए, कार्ल लिनिअस ने इसे एक अलग प्रजाति के रूप में पहचाना। अक्सर इस संस्कृति को पेकिंग गोभी के साथ जोड़ा जाता है। रूसी संघ के क्षेत्र में उपयोग के लिए स्वीकृत प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में, चीनी गोभी को एक अलग वस्तु के रूप में नामित किया गया है।

विभिन्न देशों और इलाकों में संस्कृति के अलग-अलग नाम हैं। चीनी खुद पाक चोई को एक तैलीय सब्जी कहते हैं, क्योंकि इसके बीजों से तेल बनाया जाता है। चीनी केल के अन्य काफी प्रसिद्ध और सामान्य नामों में डंठल, सफेद सब्जी, सरसों, अजवाइन और यहां तक ​​कि घोड़े के कान भी शामिल हैं।

सब्जी की उपस्थिति पारंपरिक गोभी की तुलना में बड़े पत्ते वाले सलाद की तरह अधिक होती है।

यह किस्म पत्तागोभी का शीर्ष नहीं बनाती है। इसमें एक सीधा, अर्ध-फैलाने वाला या कॉम्पैक्ट लीफ रोसेट है, जिसका व्यास 35 सेमी से अधिक तक पहुंच सकता है। शक्तिशाली मांसल पेटीओल्स एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाए जाते हैं, पौधे के निचले हिस्से में एक बाहरी उभार होता है। संस्कृति का पत्ता बड़ा, नाजुक, थोड़ा नालीदार होता है। किस्म के आधार पर, पौधे की ऊंचाई 10 सेमी से आधा मीटर तक भिन्न हो सकती है। पाक चोई की तीन किस्में हैं, जो पत्ती की प्लेटों और पेटीओल्स के रंग में भिन्न हैं:

तालिका: प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में शामिल चीनी गोभी की किस्में

फोटो गैलरी: चीनी काले की पाक चोई किस्में

विविधता का मूल्य पूर्व की सुंदरता: उच्च उपज, पौधों की एकरूपता, रोगों के प्रतिरोध और बोल्टिंग।
खोलोडोक खुले और संरक्षित मैदान में शुरुआती वसंत और गर्मियों-शरद ऋतु की खेती के लिए एक प्रारंभिक पका हुआ (35-40 दिन) संकर है। चीनी गोभी की किस्म चार मौसमों का मूल्य: रोग प्रतिरोध, गहन विकास खुली और संरक्षित जमीन में शरद ऋतु की खेती चीनी गोभी चिंगगेनसाई है एक आहार पौधा जो वजन कम करने में मदद करता है, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। मेमोरी पोपोवा किस्म की चीनी पत्ता गोभी में उत्कृष्ट स्वाद और उच्च उपज (10.0 किग्रा / किग्रा / मी 2 तक) है। आप एलोनुष्का किस्म की चीनी पत्ता गोभी की वसंत बुवाई के साथ नहीं रह सकते: दिन की लंबाई 13 घंटे से अधिक , पौधे का पीछा करने की उच्च संभावना है

पाक चोय के उपयोगी गुण और इसके नुकसान

पाक चोई गोभी में मानव शरीर के लिए कई उपयोगी गुण हैं:

• सब्जियों में कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 13 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो फिट रहने का प्रयास करते हैं;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है;
• गोभी के पत्तों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य लाभकारी विटामिन होते हैं;
• सब्जी के व्यवस्थित उपयोग से रक्त वाहिकाओं की लोच, त्वचा कोशिकाओं के नवीकरण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• गोभी के रस का घाव भरने वाला प्रभाव होता है;
• पत्तियों और जड़ों को माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर और लाइसिन के प्राकृतिक अमीनो एसिड से संतृप्त किया जाता है।

गोभी की यह किस्म वास्तव में कैंसर रोधी एजेंटों के साथ "चार्ज" होती है और कई अन्य लाभकारी गुणों को जोड़ती है।

चीनी पाक चोई बहुत उपयोगी है, लेकिन कुछ मामलों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है:

• इस किस्म का उपयोग किसी भी प्रकार की गोभी से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए;
• यह खराब ब्लड क्लॉटिंग इंडेक्स वाले व्यक्तियों के लिए भी विपरीत संकेत है।

यह याद रखना चाहिए कि अन्य उत्पादों की तरह सब्जी का अत्यधिक सेवन शरीर की हार्मोनल पृष्ठभूमि को प्रभावित कर सकता है।

चीनी गोभी पाक-चोई उगाने की विशेषताएं

सामान्य तौर पर, गोभी की इस किस्म को उगाना मुश्किल नहीं है। वह फसल के साथ उदार और उदार नहीं है, लेकिन गोभी परिवार से उसके रिश्तेदारों की तुलना में कई विशेषताएं हैं:

पाक चोई ठंड प्रतिरोधी और जल्दी पकने वाली फसलों की श्रेणी में आती है।

चीनी गोभी बोना

पाक चोई को सीधे जमीन में बीज बोकर या रोपाई के माध्यम से उगाया जा सकता है। ताकि गोभी तीर में न जाए, रोपण तिथियों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। सीधे खुले मैदान में रोपण करते समय, यह जल्दी - अप्रैल में किया जाता है, ताकि मुख्य बढ़ता मौसम दिन के उजाले में न पड़े। बागवानों की समीक्षाओं के अनुसार, अगस्त की बुवाई उच्चतम गुणवत्ता और भरपूर फसल देती है।

बक चॉय की बुवाई के लिए मई-जुलाई का समय खराब है। लंबे दिन के उजाले के दौरान, गोभी जल्दी खिल जाएगी और आपको गुणवत्ता वाली फसल नहीं मिलेगी।

अप्रैल के अंत तक खुले मैदान में रोपण के लिए पूरी तरह से रोपे जाने के लिए, रोपाई में बढ़ते समय, चीनी पत्ती की बुवाई मार्च में की जाती है। यदि आप एक ग्रीनहाउस में चीनी कली उगाने की योजना बनाते हैं, तो फरवरी में रोपाई की जाती है, ताकि मार्च में पाक चोई के अंकुरों में एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली, 4-5 सच्ची पत्तियाँ हों और वे जमीन में रोपाई के लिए तैयार हों।

चीनी गोभी के लिए एक साइट पर निर्णय लेते समय, फसल रोटेशन के मूल नियम पर विचार करना महत्वपूर्ण है: पिछले साल गोभी या अन्य क्रूस वाले पौधों को उगाने वाली फसल न लगाएं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण आवश्यकता है, क्योंकि इन पौधों में सामान्य कीट होते हैं।

गोभी धूप वाले स्थानों में उगाई जाती है: साइट पर छाया 3 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए

चीनी पत्तेदार गोभी मिट्टी के पोषण मूल्य पर कोई विशेष आवश्यकता नहीं लगाती है।मिट्टी को कम से कम मध्यम रूप से निषेचित किया जाना चाहिए। गिरावट में, कार्बनिक पदार्थ को बगीचे में जोड़ा जाना चाहिए जिसे आप पाक-चोई (1 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर) के लिए लेंगे। सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड (समान क्षेत्र के लिए 1 बड़ा चम्मच) जोड़ना उपयोगी होगा। यदि आवश्यक हो तो मिट्टी चूना है। बुवाई से पहले, मिट्टी को सावधानी से ढीला किया जाता है और 1 चम्मच यूरिया प्रति मीटर बेड में डाला जाता है। चीनी गोभी के लिए देर से निषेचन अवांछनीय है।

बढ़ते अंकुर

चीनी केल उगाने की अंकुर विधि आपको सब्जियों की शुरुआती फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है। विकास की शुरुआत में एक संस्कृति का अंकुर एक लंबी जड़ बनाने लगता है, इसलिए एक कंटेनर से एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपण को स्थानांतरित करना काफी मुश्किल होता है।

अंकुरों के लिए अतिरिक्त तनावपूर्ण स्थिति पैदा नहीं करने के लिए, इसे व्यक्तिगत पीट की गोलियों या गमलों में उगाने और बिना ट्रांसशिपमेंट के स्थायी स्थान पर लगाने की सलाह दी जाती है।

रोपण के लिए तैयार पौधों में 4-5 पत्ते होने चाहिए।

नारियल का सब्सट्रेट रोपण के लिए मिट्टी के रूप में एकदम सही है। यह मिट्टी के लिए मुख्य आवश्यकता को पूरा करता है - भुरभुरापन। आप प्रत्येक गमले में कई बीज बो सकते हैं, लेकिन फिर कमजोर अंकुरों को चुटकी में काट लें और सबसे मजबूत अंकुर को छोड़ दें। एक गमले में बीजों को लगभग 1 सें.मी. की गहराई तक लगाया जाता है यदि रोपण के पात्रों को गर्म कमरे में रखा जाए तो 3-5 दिनों में अंकुर निकल आएंगे। पौध लगभग 3 सप्ताह में जमीन में रोपने के लिए तैयार हो जाएगी।

गुणवत्ता वाली फसल की कटाई को लम्बा करने के लिए, गोभी के बीजों को 7-10 दिनों के अंतराल पर चरणों में लगाया जाना चाहिए।

बीज से बढ़ रहा है

तैयार बगीचे के बिस्तर में चीनी गोभी के बीज विभिन्न तरीकों से बोए जा सकते हैं:

• टेप लाइन। यह 0.5 मीटर के टेप और लाइनों के बीच - 30 सेमी तक की दूरी प्रदान करता है;
• छिद्रों में। उन्हें एक दूसरे से लगभग 30 सेंटीमीटर की दूरी पर पकाया जाता है। प्रत्येक छेद में 3-4 बीज लगाए जाते हैं, ताकि भविष्य में सबसे मजबूत पौध का चयन करना संभव हो सके।

बीज 2 सेमी से अधिक की गहराई तक नहीं लगाए जाते हैं। वसंत बुवाई के दौरान, रोपाई को संभावित रिटर्न फ्रॉस्ट से बचाने के लिए कवरिंग सामग्री के साथ साइट को इन्सुलेट करने की सिफारिश की जाती है।

अंकुर बुवाई के 5-10 दिन बाद दिखाई देते हैं और जल्दी बढ़ते हैं

वीडियो: बोक चोई कैसे लगाएं

गोभी की देखभाल

चीनी कोलार्ड साग बढ़ती परिस्थितियों और कई बीमारियों के प्रतिरोधी हैं। एक अच्छी फसल पाने के लिए, आपको उन बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए जो इसकी गुणवत्ता और प्रचुरता को प्रभावित करते हैं:

फोटो गैलरी: चीनी पाक चोई काले के मुख्य कीट

आपको समय-समय पर पाक चोय के पत्तों के नीचे का निरीक्षण करना चाहिए और कैटरपिलर की उपस्थिति को रोकने के लिए सफेद तितली के अंडे-बिछाने को नष्ट कर देना चाहिए। सरसों या वर्मवुड का

फसल को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए, पाक छोई के कुछ हिस्सों में जमा होने वाले रसायनों और एजेंटों के साथ इलाज और छिड़काव करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

वीडियो: पाक चोई पर क्रूसिफेरस पिस्सू

फसल

अंकुरण के लगभग 3 सप्ताह बाद गोभी के पत्तों की पहली कटाई की जा सकती है। युवा पत्तियों को जड़ से 2-3 सेमी की दूरी पर काटा जाता है, वयस्क - थोड़ा अधिक। यह तकनीक आपको पेटीओल्स और साग की दूसरी फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है, क्योंकि पाक चॉय जल्दी से नए पत्तेदार अंकुर बनाता है। बगीचे में अत्यधिक खुले (50 दिनों से अधिक) पौधों में, पत्ती खुरदरी और बेस्वाद हो सकती है।

कटी हुई पत्तियां लंबे समय तक स्टोर नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें आवश्यकतानुसार काटा जाता है और तुरंत सलाद या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।

यदि किसी पौधे को बाण निर्माण की प्रारंभिक अवस्था में ही काट दिया जाए तो वह अपना रस, गुण और उपयोगिता नहीं खोता है।

पाक छोई के साथ सलाद मेरे लिए इस सब्जी का उपयोग करने का एक नया तरीका है, मैं इसे (या उसकी? किस तरह की पाक चोई?) हर संभव तरीके से पकाती थी, पकाती, तली और स्टू करती थी, लेकिन अब, आखिरकार, मैं परिपक्व हो गई हूं इस उत्पाद को कच्चा आज़माने के लिए। क्या आप पहले ही कोशिश कर चुके हैं? मैं कभी नहीं। शुरू करने के लिए, मैंने एक पत्ता फाड़ा, उसे धोया, एक काट लिया - मेरे विचारों के अनुसार, पाक चोई, वास्तव में, गोभी की तुलना में सलाद की तरह अधिक स्वाद लेती है। ठीक है, शायद अभी भी मूली की एक बूंद है, लेकिन कड़वा नहीं, बल्कि मीठा। निश्चित रूप से इस सामग्री के साथ एशिया के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं, लेकिन मैंने अपनी समझ के अनुसार, किसी भी राष्ट्रीय व्यंजनों को देखे बिना पाक चॉय के साथ सलाद बनाने का फैसला किया। मुझे ऐसा लगा कि कोई भी कुरकुरी सब्जियाँ उसके लिए सबसे उपयुक्त हैं: ककड़ी, गाजर, मीठी बेल मिर्च। ठीक है, और मसाले के लिए थोड़ी गर्म मिर्च।

सबसे पहले पाक चोय की कलियों को अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें और अच्छे से धो लें। कोचसकामी से धोना मेहनत की बर्बादी है, वे धोए नहीं जाते हैं। छोटी भीतरी पत्तियाँ मेरे सलाद की सजावट में जाएँगी, बड़ी बाहरी पत्तियाँ सीधे कट जाएँगी। सभी पत्तियों को कठोर आधारों को काटने की जरूरत है जिससे फाइबर बाहर निकलते हैं (और जो गंदे और खराब धोए जाते हैं)।

बड़े पत्ते स्ट्रिप्स में कट जाते हैं।

खीरे को अर्धवृत्त में काटें।

हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।

खैर, हम पाक चोई के साथ सलाद को अच्छी तरह मिलाते हैं, इसे वनस्पति तेल, नमक और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च के साथ मिलाते हैं।

हम प्लेट के पहले हिस्से को छोटे आंतरिक पत्तों के साथ परोसते हैं। विदेशी और अपरिचित उत्पाद की भावना के बिना स्वादिष्ट और सुंदर। पाक चोई सलाद सिर्फ एक अच्छा हरा सलाद है!

यह सबसे पुरानी चीनी सब्जी फसलों में से एक है। आज तक, उसने एशिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की है और हर दिन यूरोप में अधिक से अधिक नए प्रशंसक प्राप्त कर रही है। पाक-चोई गोभी बीजिंग गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन यह दिखने में, जैविक रूप से और आर्थिक गुणों में भी अलग है। हालांकि वे पूरी तरह से अलग हैं, माली अभी भी उन्हें बहुत बार भ्रमित करते हैं। एक में गहरे हरे रंग की पत्तियाँ और चमकीले सफेद डंठल होते हैं, जबकि दूसरे में हल्के हरे पत्ते और डंठल होते हैं। पाक चोई चीनी की तुलना में अधिक रसदार, स्वाद में अधिक तीखी और मसालेदार होती है। मुख्य अंतर मोटे, बाल रहित पत्ते हैं।

पाक चोई गोभी की शुरुआती पकी किस्म है जो बाहर नहीं निकलती है। पत्तियों को लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ एक रोसेट में एकत्र किया जाता है। पेटीओल्स को कसकर दबाया जाता है, नीचे मोटा, उत्तल होता है, जो अक्सर पूरे पौधे के द्रव्यमान के दो-तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेता है। पाक छोई के डंठल बहुत कुरकुरे होते हैं और पालक की तरह स्वाद लेते हैं। ताजी पत्तियों का उपयोग सूप और सलाद में किया जाता है।

कुछ पाक चोई को सलाद कहते हैं, लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह एक प्रकार की गोभी है। अलग-अलग लोगों के लिए इसका एक अलग नाम है, उदाहरण के लिए, सरसों या अजवाइन। कोरिया में, पाक चोई को महत्व दिया जाता है, जितना छोटा उतना अच्छा, क्योंकि छोटी पाक चोई गोभी अधिक कोमल होती है।

कैसे चुने

पाक चोई चुनते समय, पत्तियों पर ध्यान दें, क्योंकि वे रसीले हरे और ताजे (सुस्त नहीं) होने चाहिए। नई अच्छी गोभी के पत्ते मध्यम आकार के होते हैं, तोड़े जाने पर वे कुरकुरे होते हैं। पत्तियों की लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैसे स्टोर करें

पाक-चोई के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे सभी नियमों का पालन करते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए। सबसे पहले पत्तियों को डंठल से अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें। उसके बाद, पत्तियों को एक नम तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

पाक चोई कैलोरी

पाक चोई गोभी को निश्चित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रेमियों से अपील करनी चाहिए। आखिरकार, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 13 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

बाक चॉय के फायदे

संरचना और पोषक तत्वों की उपस्थिति

कम कैलोरी सामग्री पाक चोई का एकमात्र लाभ नहीं है, यह फाइबर, सब्जी, अपचनीय फाइबर से भरपूर है। फाइबर अच्छे पोषण में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल मल के साथ समस्याओं को रोकने में मदद करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल की आंतों को भी प्रभावी ढंग से साफ करता है।

पाक-चोई के पत्तों में बड़ी मात्रा में मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान विटामिन सी वाहिकाएं होती हैं। विटामिन सी प्रोटीन, कोलेजन के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, जो त्वचा को लंबे समय तक लोचदार और लोचदार रहने की अनुमति देता है। एक सौ ग्राम पाक चोय के पत्तों में विटामिन सी के आवश्यक दैनिक मूल्य का लगभग 80% होता है।

गोभी में विटामिन के भी होता है, यह रक्त के थक्के जमने के एक बहुत महत्वपूर्ण संकेतक में सुधार करता है। दो सौ ग्राम पाक चोई खाकर इस विटामिन की शरीर की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति की जा सकती है।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अगर आप खून पतला करने की दवा ले रहे हैं तो आपको पाक चोई का सेवन नहीं करना चाहिए। विटामिन के दवाओं के प्रभाव को "कुछ भी नहीं" कम कर देगा।

पाक चोई में इसके रिश्तेदारों में सबसे अधिक विटामिन ए होता है। यह सेलुलर स्तर पर त्वचा के नवीकरण को उत्तेजित करता है, और इसकी अनुपस्थिति में, रोडोप्सिन का संश्लेषण, दृष्टि का सहज वर्णक, संभव नहीं है। विटामिन सी की कमी मानव दृष्टि पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है और अक्सर शाम को खराब दृश्यता की ओर ले जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से रतौंधी कहा जाता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

पाक चोई गोभी एक बहुत ही मूल्यवान आहार सब्जी है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए संकेत दिया गया है। पाक-चोई जूस में जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह सभी जैविक रूप से सक्रिय विटामिन, खनिज और एंजाइम को बरकरार रखता है।

पाक चोय को एक प्राचीन औषधि माना जाता है। इसके रस में हीलिंग गुण होते हैं और इसका उपयोग न भरने वाले अल्सर, घाव, जलन के उपचार में किया जाता है। कच्चे अंडे की सफेदी के साथ पत्तों को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और इस मिश्रण को घावों पर लगाया जाता है।

एनीमिया के इलाज में इस सब्जी का बहुत महत्व है। गोभी के फाइबर के साथ मिलकर हानिकारक कोलेस्ट्रॉल शरीर से बाहर निकल जाता है, और यह रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।

पाक चोय का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए आहार घटक के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने में

अच्छा पोषण बनाए रखने के लिए पाक चोई खाना बहुत अच्छा होता है। यह आम तौर पर मांस, टोफू, अन्य सब्जियों के साथ तला हुआ होता है, भाप से पकाया जाता है, तेल में तला जाता है या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पाक चोई में सब कुछ खाने योग्य होता है, जड़ और पत्ते दोनों। इसे साफ करना और पकाना बहुत आसान है: पत्तियों को पेटियोल से अलग किया जाता है, कटा हुआ होता है, और पेटीओल को छोटे हलकों में नहीं काटा जाता है।

लेकिन यह भी याद रखना चाहिए कि उबालने या स्टू करने के बाद, पाक चॉय के पत्ते अपने अधिकांश उपयोगी गुण, विशेष रूप से विटामिन खो देंगे। इसलिए पाक छोई का सेवन सलाद के रूप में करना सबसे अच्छा रहता है। ऐसा करने के लिए, शिमला मिर्च, ताज़ी कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस किया हुआ अदरक, खजूर और पाक चोई के पत्ते लें। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और नींबू के रस के साथ डाला जाना चाहिए, यदि वांछित हो तो सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ा जा सकता है।