Sujuk kalorijų 100 gramų. Kaip virti sujuką namuose – geras vytintos dešros receptas

Grybų konservavimas yra neatsiejama maisto gaminimo dalis. Jų paruošimas leidžia pasimėgauti gardžiais gardėsiais bet kuriuo metų laiku. Kaip išsaugoti gamtos dovanas ir sukaupti jas ateičiai? Daugelis namų šeimininkių apie tai galvoja. ir druskos Skirtingi keliai. Pakalbėkime apie keletą receptų, kurie tikrai papuoš bet kurį stalą.

Grybų konservavimas turėtų prasidėti nuo jų paruošimo. Tam tinka bet kokia valgoma rūšis. Atrenkame tik gerus (ne sukirmijusius) ir pageidautina ne senus egzempliorius. Taip pat galite naudoti kelis arba tik vieną.

Naminis ir grybai yra paprastas procesas, kurį gali atlikti bet kuri namų šeimininkė. Čia yra vienas receptas, tinkantis beveik bet kokiai rūšiai. Jis skirtas vienam kilogramui virtų grybų.

Prieš pradėdami gaminti, turite juos kruopščiai rūšiuoti ir rūšiuoti. Jei jie dideli, supjaustykite juos gabalėliais, o jei maži, tada marinuokite juos nesmulkintus. Tada grybus apvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Virimo metu susidaro putos, kurias reikia pašalinti. Virimo laikas yra mažiausiai viena valanda. Pabaigoje nupilkite vandenį ir leiskite nutekėti skysčio perteklių. Tada nuplaukite grybus saltas vanduo.

Atskirai reikia pasigaminti marinatą. Imame 450 ml vandens ir įdedame į jį 10-15 gramų cukraus ir valgomosios druskos, 100 ml stalo acto, apie 3 gramus citrinos rūgšties, gvazdikėlių, cinamono ir pipirų pagal skonį. Pasidarome marinatą ir į jį pamerkiame grybus. Jie turėtų virti 5-7 minutes. Tada juos paskirstome pagal stiklinių indelių. Talpykla turi būti paruošta iš anksto. Jis turi būti sterilus. Stiklainius uždarome dangteliais ir visiškai atvėsus siunčiame į šaltą vietą.

tai universalus receptas. Grybai turėtų būti konservuojami, atsižvelgiant į jų savybes. Kai kurios rūšys tinka sūdyti, kitos – marinuoti ir konservuoti. Pieno grybai yra geri sūdyta forma. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną kibirą grybų, nuplaukite ir nuvalykite nuo nešvarumų ir prilipusių lapų. Tada jas reikia mirkyti dvi dienas. Vandenį reikia keisti kiekvieną dieną. Tada sudėkite grybus į indą, geriausia medinį. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir susmulkintą baltąjį svogūną. Tokiam kiekiui grybų reikia pusantros stiklinės druskos. Dėl skonio ir aromato galite pridėti krapų ir šiek tiek česnako. Iš viršaus reikia uždėti priespaudą ir įsitikinti, kad neatsiras pelėsių. Jei taip atsitiks, pašalinkite viršutinis sluoksnis sugedusių grybų.

Pats maistingiausias kiaulienos. prasideda taip pat, nuo jų pasirinkimo. Imame jaunus ir nesugadintus egzempliorius. Didelius grybus supjaustome gabalėliais, o mažus paliekame sveikus. Receptas skirtas vienam kilogramui, sudėkite juos į puodą ir įpilkite stiklinę vandens. Padedame indą ant ugnies ir leidžiame skysčiui užvirti. Tada virkite 15 minučių. Grybai turi būti nuolat maišomi, kad nesudegtų. Po to skystį nupilkite į kitą indą. Įpilkite 4 kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, tris gvazdikėlius, svogūno galvą ir šaukštą valgomosios druskos. Kai vanduo užvirs, supilkite į jį 60 ml acto ir Lauro lapas ištraukti. Virkite 10 minučių. Tada gatavą produktą paskirstome į paruoštus stiklainius. Talpykla turi būti švariai išplaunama, užpildyta ir uždaryti dangteliais. Grybus geriau laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip vienerius metus.

Grybų konservavimas leidžia išsaugoti nuimtą derlių, kad visą žiemą galėtumėte mėgautis šio skanaus produkto skoniu. Jei nuskynėte gausų šių miško dovanų derlių, drąsiai pradėkite jas apdoroti ir rinkti. Naudokite siūlomus receptus, papildydami juos savo ingredientais ir prieskoniais.

ieškoti – 2015 m. spalio 19 d

Grybų derliaus nuėmimas žiemai – vienas iš būdų pasimėgauti miško dovanomis šaltuoju metų laiku. Grybai yra labai maistingi ir gali lengvai pakeisti mėsos produktus. Kai kurie žmonės mėgsta džiovinti grybus ilgalaikiam saugojimui, tačiau dauguma renkasi konservavimą.

Iš karto grįžus namo iš miško reikia padaryti pertvarą nuimtas derlius, pasirenkant kietus, jaunus ir nesupuvusius egzempliorius. Konservuoti tinka beveik bet koks grybas, tačiau populiariausiais laikomi sviestas, kiaulienos, grybai, grybai, voveraitės ir medaus grybai.

Kiekviena grybų rūšis konservuojama atskirai. Todėl po rūšiavimo reikia rūšiuoti pagal tipą. Tada turite pašalinti pažeistas vietas, apatinė dalis stiebus ir kruopščiai nuplaukite surūšiuotus grybus. Dideliems egzemplioriams galite nupjauti kojeles ir jas išsaugoti atskirai.

Nepamirškite, kad grybai greitai patamsėja kontaktuodami su oru, todėl paruošimo ir valymo procesas turėtų užtrukti kuo trumpiau. Kad neparuduotų, paruoškite silpną šalto vandens, citrinos rūgšties ir valgomosios druskos tirpalą. Visi komponentai imami savavališkai.

Tada grybus reikia sudėti į kiaurasamtį ir pakartotinai nuleisti į indą su saltas vanduo. Po to, kai nusausintas vanduo tampa skaidrus, kiaurasamčio turinys dedamas į iš anksto paruoštus stiklainius, kurie pripildomi įdaru arba sūrymu, o po to prasideda sterilizavimo procesas.

Grybų sterilizavimas nuimant derlių žiemai.

Stiklainių sterilizavimo laikas yra 40 ar daugiau minučių ir priklauso nuo konkrečios grybų rūšies ir jų paruošimo būdo. Kad skonis ir aromatas būtų stipresnis, į stiklainį galima įdėti daržovių gabalėlių.

Užbaigus konservavimo procesą, ruošinius su grybais reikia perkelti į šaltą vietą, kur pastovi temperatūra svyruoja apie 8-10 laipsnių. Geriau juos naudoti ne anksčiau kaip po mėnesio po konservavimo.

būti saugomi konservuotų grybų, ypač virti acto įdaru, gali užtrukti keletą metų, tačiau atidarius stiklainį, kad nesugestų veikiant orui ir kenksmingiems mikrobams, juos reikia suvalgyti per dieną.

Grybų konservavimas leidžia išsaugoti miško dovanas ir šiltuosius metų mėnesius žiemai. Konservavimui tinka daugybė grybų rūšių, pvz.: piengrybiai, baravykai, baravykai, rusvagrybiai, medingieji grybai, baravykai, baravykai, kepurės, juodgrybiai, kiaulės, voveraitės. Geriau rinktis švieži grybai kurie buvo surinkti mažiausiai 8 valandas prieš paruošimą. Jie turi būti mažo ar vidutinio dydžio, nesukirmiję. Verta manyti, kad kai kurios grybų rūšys nedera kartu. Norėdami išvengti tokio neteisingo derinio, galite naudoti toliau pateiktus receptus.

Yra keletas klasikinių receptų, kaip paruošti grybų konservavimą žiemai.

Ši receptų įvairovė yra dėl to, kad klasikiniai metodai išsaugojimas gali apimti:

sūdymas;
marinavimas;
virti savo sultyse.

Taip pat yra įvairių konservuotų grybų patiekalų, pavyzdžiui, sveiki grybai, ikrai.

Grybų konservavimas: klasikinis receptas žiemai namuose

Naudodami klasikinius marinavimo ingredientus, žiemai galite virti absoliučiai bet kokius grybus.

Tam jums reikia:

1 kilogramas grybų;
1,5 stiklinės vandens;
20 gramų druskos;
100 mililitrų alyvuogių aliejaus;
6 juodųjų pipirų žirneliai;
100 mililitrų 9% acto;
50 gramų cukraus;
5 lauro lapai;
5 gvazdikėlių pumpurai.

Naudodami klasikinius marinavimo ingredientus, žiemai galite virti absoliučiai bet kokius grybus.

Kaip išsaugoti:

Šviežios miško gėrybės nuplaunamos, išvalomos, panardinamos į šaltą vandenį ir pamerkiamos 1 val.
Skystis nupilamas, o grybai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.
Grybų gabaliukai užpilami vandeniu ir virinami pusvalandį.
Marinatas ruošiamas atskiroje keptuvėje. Norėdami tai padaryti, druska, cukrus ir kiti prieskoniai ištirpinami vandenyje. Viskas sumaišoma ir dedama ant ugnies. Užvirus į skystį pilamas aliejus ir actas. Talpyklos turinys vėl užvirinamas ir virinamas 5 minutes.
Užkandis išdėliojamas į švarius stiklainius ir siunčiamas sterilizuoti 30 minučių. Tada konteineriai sandariai uždaromi, uždedami ant dangčio ir izoliuojami antklode.

Pagamintą gaminį galite valgyti jau praėjus 30 dienų po jo susiuvimo.

Klasikinis grybų mišinio marinavimo receptas

Šiam receptui geriau naudoti kiaulienos grybų, sviesto, baravykų ir baravykų mišinį.

Reikalingi ingredientai:

10 kilogramų grybų mišinio;
500 gramų druskos;
20 gramų lauro lapų;
7 kvapiųjų pipirų žirneliai.

Šiam receptui geriau naudoti kiaulienos grybų, sviesto, baravykų ir baravykų mišinį

Kaip marinuoti miško dovanas namuose:

Grybai rūšiuojami, nuplaunami, išvalomi, verdami pasūdytame vandenyje 15 min.
Grybų masė atlenkiama atgal į kiaurasamtį ir nuplaunama po tekančiu vandeniu.
Pagrindinės sudedamosios dalys išdžiovinamos, dedamos į indą, padengtą emaliu, apverstos. Kiekvienas sluoksnis turi būti pabarstytas druska ir prieskoniais.
Viršutinis sluoksnis padengtas marlės servetėle, apskritimu, ant kurio sumontuota priespauda.
Šioje būsenoje miško dovanos sūdomos 2 dienas. Tada sūrymas supilamas į indą ir užvirinamas.
Grybų masė vėl užpilama karštu skysčiu ir 30 dienų spaudžiama.
Paruoštus grybus galima sudėti į stiklainius ir uždaryti polietileno arba nailono dangteliais.

Sūdymo metu būtina užtikrinti, kad grybai visada būtų sūryme, kitaip produktas gali supeliuoti.

Konservuoti grybų ikrai

Grybų ikrai yra ne tik puikus savarankiškas užkandis, bet ir geras sumuštinių, kanapes, pyragaičių įdaras, taip pat įdomus ingredientas, kurį galima naudoti ruošiant antruosius patiekalus.

Norėdami pagaminti ikrus, jums reikia:

1 kilogramas kiaulienos grybų ir voveraičių mišinio;
200 gramų vandens;
10 gramų druskos;
4 gramai citrinos rūgšties;
100 gramų alyvuogių aliejaus;
20 gramų garstyčių;
1 žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
100 gramų 5% acto.

Grybų ikrai yra ne tik puikus savarankiškas užkandis, bet ir geras sumuštinių, kanapes, pyragaičių įdaras

Kaip veikia išsaugojimas?

Švieži grybai rūšiuojami, išvalomi, supjaustomi vienodais gabalėliais, nuplaunami šaltu vandeniu ir atremiami į kiaurasamtį.
Atskirame inde vanduo sumaišomas su druska ir citrinos rūgštis padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
Paruošti grybai panardinami į verdantį skystį, kurį reikia virti, kol visiškai iškeps, nuolat maišant mentele. Grybų pasirengimą galima nustatyti pagal tai, kad visi gabalėliai nuskendo į dugną.
Virimo metu išsiskirs putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu.
Grybų mišinys atlenkiamas atgal į kiaurasamtį ir išdžiovinamas.
Masė perpilama per mėsmalę, pagardinama aliejumi, actu, druska, pipirais ir garstyčiomis.
Mišinys sumaišomas ir siunčiamas į sausus, švarius indus.
Stiklainiai uždengiami dangteliu, sterilizuojami 40-50 min., sandariai uždaromi, apverčiami ir uždengiami šiltu rankšluosčiu.

Grybų ikrai, paruošti pagal pateiktą receptą, yra vidutiniškai aštrūs ir kvapnūs. Laikykite tokį ruošinį vėsioje tamsioje vietoje.

Sūdyti grybų ikrai: klasikinis receptas

Grybų ikrus galima ne tik marinuoti, bet ir sūdyti.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

7,5 kg grybų mišinio iš baravykų ir kiaulienos grybų;
500 mililitrų vandens;
2 šaukštai druskos.

Grybų ikrus galima ne tik marinuoti, bet ir sūdyti

Kaip sūdyti:

Nuplautą ir nuluptą grybų masę supjaustome nedideliais gabalėliais, sumaišome su druska ir 300 mililitrų vandens. Masė išmaišoma ir dedama ant degiklio.
Mišinys užvirinamas ir virinamas 30 minučių.
Tada į masę pilamas likęs vanduo, viskas išmaišoma ir troškinama dar 1 val. Gesinant masę, ji turi būti nuolat maišoma.
Stūmiklio pagalba grybų mišinys sumaišomas iki tyrės, o tada susidarę ikrai išgarinami 100 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju ikrai turi būti nuolat maišomi, kad nesudegtų.
Karšti ikrai paskirstomi į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užkemšami, dedami aukštyn kojomis ir uždengiami šiltu rankšluosčiu.

Jei šeimininkė planuoja ilgą laiką laikyti paruoštą ruošinį, jis turi būti iš naujo sterilizuotas.

Grybų konservavimas (vaizdo įrašas)

Konservuoti grybus su pomidorų tyre stiklainiuose žiemai

Šiame recepte geriausia naudoti sviesto, baravykų ir baravykų mišinį. Pasirodo, skanus užkandis, kuriame yra skirtingos tekstūros ir skonio grybai.

Konservavimo procese jums reikės:

600 gramų grybų mišinio;
400 gramų pomidorų tyrės;
50 mililitrų alyvuogių aliejaus;
0,5 šaukšto druskos;
200 gramų cukraus;
1 desertinis šaukštas 9% acto;
2 lauro lapeliai;
2 gvazdikėlių pumpurai.

Žingsnis po žingsnio konservavimas:

Grybai išvalomi, nuplaunami, supjaustomi vienodais gabalėliais ir siunčiami troškinti, kol įgaus minkštą struktūrą.
Druska, cukrus, actas dedami į iš anksto blanširuotus ir sutrintus pomidorus iki tyrės. Masė sumaišoma ir perkeliama į grybus kartu su gvazdikėliais ir lauro lapais.
Grybų mišinys užvirinamas, paskirstomas į švarius stiklainius.
Talpyklos uždengiamos dangteliais ir siunčiamos sterilizuoti, kuri trunka mažiausiai 85 minutes.
Bankai suvyniojami, atvėsinami kambario temperatūroje.

Pomidoruose konservuoti grybai turi unikalų skonį, kuris gali užkariauti bet kurį gurmaną. Šis užkandis tiks puikus variantas papildyti ir patiekti antruosius patiekalus.

Marinuoti grybai žiemai (vaizdo įrašas)

Keletas žodžių apie „grybų medžioklę“

Rugsėjis laikomas tradiciniu šių produktų rinkimo mėnesiu. Bet jūs galite juos rinkti vasarą.

Sūdymui tinkami šie grybai:

Aspen grybai.
Smoothies.
Baravykai.
Baltieji grybai.
Valui ir kt.

Tačiau skaniausias žiemos sūdymas gaunamas iš. Jų išsaugojimas patiks bet kam, tačiau svarbu rinkti tik jaunus grybus. Jei jie yra seni, tada sūdymas nebus toks skanus.

Kokia forma juos galima sūdyti? Taip, bet kurioje! Kartais tai nėra būtina parengiamieji darbai Tačiau žalius galite išsaugoti tik tada, kai jie yra jauni. Daugelis senesnių grybų yra iš anksto džiovinami, verdami, verdami, troškinami ir kt.

3 grybų konservavimo būdai (vaizdo įrašas)

Grybų konservavimas žiemai: greitas receptas

Šie produktai turėtų būti konservuojami šiltas laikas metų, kad jie būtų paruošti vartoti žiemai. Išsaugoti juos namuose yra labai paprasta, svarbiausia žinoti visus niuansus. Paprastų šių maisto produktų receptų galima rasti kulinarinėse knygose arba internete. Žemiau bus aprašyta paprasčiausias būdas grybų išsaugojimas.

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

Grybai.
Vanduo.
Druska.

Virimo etapai:

Grybai turi būti gerai nuplauti vandenyje. Jie neturi būti nešvarūs. Jei yra sausų ar vangų grybų, juos reikia išmesti, nes konservuoti netinka.
Produktus reikia perkelti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirti. Jie turėtų virti 1 valandą. Vandenį reikia pasūdyti. Per tą laiką grybai turėtų nusėsti ant dugno, jei taip neatsitiks, kepimo laikas turi būti padidintas.
Tada produktai išmetami atgal per kiaurasamtį.
Tada juos vėl reikia panardinti į pasūdytą vandenį, kuris yra marinatas, ir pavirti 10 minučių.

Po to galite susukti į sterilizuotus stiklainius.

Paprastas grybų konservavimo namuose receptas

Ingridientai:

Grybai (medaus agaros, baravykai, kiaulės ir kt.).
Vanduo.
Cukrus (pora šaukštų).
Druska (4 šaukštai).
Actas.
Juodieji pipirai (žirniai).
Lauro lapas.
Gvazdikėliai (nebūtina).
Česnakai (kelios skiltelės).

Konservavimo procesas apima šiuos veiksmus:

Visi vaisiai turi būti gerai nuplauti. Po to jie supjaustomi mažais gabalėliais.
Tada jie nuleidžiami į pasūdytą verdantį vandenį ir virinami jame 15 minučių. Per laikotarpį keptuvėje susidarys daug putų, jas reikia pašalinti. Virimo metu sultinys įgis aukso spalvos.
Po to vaisius reikia sudėti į atskirą indą ir užpilti marinatu. Jis ruošiamas taip: 1 litrui vandens sunaudojami 2 valgomieji šaukštai druskos. Šiame etape taip pat pridedami likę prieskoniai iš ingredientų sąrašo. Leiskite grybams keletą valandų pagulėti tokiame marinate. Per tą laiką jie įgaus labai malonų kvapą, kuris teigiamai paveiks jų skonį.
Tada marinate esantys grybai vėl siunčiami į ugnį ir virinami 10 minučių. Keptuvę reikia uždengti dangčiu, kad kvapūs garai visiškai neišeitų.
Kai ugnis išjungiama, į keptuvę dedama česnako. Pjaustyti nerekomenduojama, jo reikia vien dėl kvapo.

Ant paskutinis žingsnis grybai supilami į sterilizuotus stiklainius. Jie turi būti laikomi nuleidę dangčius, kol visiškai atvės.

Grybų konservavimas stiklainiuose žiemai: skaniausias receptas

Produktai:

Grybai (būtinai švieži).
Alyvuogių aliejus.
Juodieji pipirai (žirniai).
Raudonasis svogūnas.
Actas.
Česnakai.
Petražolės.
Druska.
Kalendra (sėklose).

Maisto gaminimas:

Grybai turi būti nuplauti. Jei jie yra dideli, turite juos supjaustyti. Kad pasukimas atrodytų gražiai, naudokite mažus gaminius.
Tada juos reikia nuleisti į pasūdytą vandenį ir virti 5–7 minutes. Per tą laiką jie taps minkšti.
Kol grybai kepa, reikia susmulkinti svogūną ir petražoles. Taip pat turėtumėte paruošti aliejų.
Išvirti pievagrybiai perkeliami į atskirą indą, ten taip pat siunčiami prieskoniai, susmulkinti česnakai, svogūnai, petražolės. Tada visa tai reikia pabarstyti alyvuogių aliejus. Mišinys maišomas.
Skystis, kuriame buvo virti grybai, bus naudojamas kaip marinatas. Dabar talpyklos turinį galite sudėti į sterilizuotus stiklainius, o ant viršaus užpilti marinato. Turite įsitikinti, kad produktai yra visiškai padengti juo.

Kaip skaniai marinuoti grybus su daržovėmis

Pirkinių sąrašas:

Bet kokie miško grybai.
Morkos (1 kg grybų yra apie 3 didelės morkos).
bulgarų pipirai (2 vnt.).
Juodieji pipirai (žirniai).
Kelios lemputės.
Lauro lapas.
Pora skiltelių česnako.
Actas.

Taigi, virimo procesas apima šiuos veiksmus:

Grybai turi būti rūšiuojami ir nuplauti.
Po to juos reikia supjaustyti griežinėliais ir puode užpilti vandeniu. Vanduo turi užvirti, tada nukošti, supilti į puodą naujas vanduo ir pakartokite veiksmą.
Produktai turi virti naujame vandenyje 15-20 minučių. Kol jie verda, galite dirbti su daržovėmis. Kiekviena daržovė turi būti nulupta ir smulkiai pjaustyta.
Tada daržovių mišinys kepamas kartu su grybais, kurie jau pakankamai išvirę. Bendras laikas kepimas neturėtų viršyti 10 minučių. Uždenkite keptuvę dangčiu.

Vanduo, kuriame buvo virtas maistas, bus sūrymas. Keptu mišiniu galite užpildyti stiklainius, o ant viršaus užpilti sūrymu. Dabar bankus galima suvynioti.

Grybų ikrai žiemai: geriausias receptas

Ikrai nuostabūs!

Produktai, kuriuos reikia paruošti norint gauti labai skanių grybų ikrų:

Medaus grybai.
Svogūnai.
Morkos.
bulgarų pipirai.
Gvazdikas.
Druska.
Lauro lapas.
Actas.

Ikrai ruošiami taip:

Pirmiausia produktai nuplaunami nuo nešvarumų ir dulkių.
Nuplautus grybus reikia užpilti šaltame sūriame vandenyje apie 1 valandą. Kelis kartus per tą laiką juos reikia apversti rankomis. Nesijaudinkite dėl to, kad grybai gali būti pažeisti. Jie nesulaužys, nes tai gana elastingas grybas.
Tada į keptuvę pilamas vanduo, dedami grybai. Kai tik vanduo užvirs, ugnį reikia sumažinti. Į vandenį dedami prieskoniai ir šaukštas acto. Medaus grybai verdami 50 minučių.
Kol grybai kepa, reikia daryti daržoves. Morkos sutarkuojamos, o kitos daržovės smulkiai supjaustomos.
Tada daržovių ruošinys kepamas katile, kol iškeps. Po to į katilą dedami virti grybai. Tada visas mišinys apibarstomas, pasūdomas ir troškinamas ant ugnies 1,5 valandos. Kai praeina 30 minučių, katilą galima uždengti dangčiu.

Paruošti ikrai dedami į sterilizuotus stiklainius ir susukami.

Universalus marinatas visiems grybams (vaizdo įrašas)

Yra daugybė būdų, kaip sukti grybus žiemai. Jie sūdomi, marinuojami, iš jų gaminami ikrai, troškinys ar užkandis. Visą šią įvairovę derėtų nepamiršti, jei kyla noras šaltuoju žiemos sezonu save pamaloninti kuo nors „grybišku“.

Marinuoti grybai „Mamos paslaptis“: žingsnis po žingsnio receptas

Kodėl toks pavadinimas? Konservavimas buvo populiarus jau seniai, daugelis mamų mielai jį perduoda savo dukroms, o jaunosios kartos tarpe jau tampa firminiu. Tokiam skanumui ruošti geriausia naudoti kiaulienos grybus, kurių kalorijų kiekis beveik toks pat, kaip ir mėsos, bet jei tokių nėra, galite gerti bet kokį, rezultatas nepasikeis: skanus užkandis nuskris nuo stalo. minučių reikalas. Troškinį galite virti ir grybus troškindami su daržovėmis (bulvėmis, kopūstais, pupelėmis, paprikomis, svogūnais).

Ingridientai:

900 g grybų;
900 ml vandens;
3 lauro lapeliai;
5 g gvazdikėlių;
6 g juodųjų pipirų;
15 g cukraus;
125 ml acto;
25 g druskos.

Maisto gaminimas:

Atsargiai rūšiuokite grybus, minkšti ar seni grybai marinuoti netinka.
Nuplaukite vaisius keliuose vandenyse. Didesnius geriau supjaustyti į kelias dalis, o mažus siųsti sveikus į kepimo indą.
Į indą su grybais supilkite šiek tiek vandens, įjunkite ugnį ir virkite ketvirtį valandos po virimo.
Tuo metu kitame inde išvirkite marinatą iš likusių ingredientų, kiaurasamčiu ar kiaurasamčiu perkelkite vaisių kūnelius iš puodo su vandeniu į verdantį marinatą.
Grybus virkite gatavame marinate dar ketvirtį valandos, sudėkite į stiklinius stiklainius, paruoštus sterilizuojant.
Nedelsdami uždarykite kamštį, padėkite ant lygaus paviršiaus dangteliu žemyn.

pomidoruose

Receptas patikrintas daugelio kulinarijos ekspertų, todėl konservuojame saugiai, Jūsų pastangas tikrai įvertins svečiai.

Ingridientai:

1 kg 950 g grybų (rekomenduojami šafraniniai grybai, bet galimi ir kiti);
150 g pomidorų pasta;
120 g cukraus;
80 gsolio;
150 ml vandens;
4 lauro lapeliai;
7 g pipirų;
300 g morkų;
320 g svogūnų;
140 g augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:

Grybai, išrūšiuoti ir nuplauti šaltu vandeniu, siunčiami virti dideliame emaliuotame inde 40 minučių (vandenį šiek tiek pasūdykite).
Po virimo nuplautus vaisiakūnius užpilkite vandens ir pomidorų pastos mišiniu.
Sudėkite visus ingredientus (svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, įtrinkite morkas) ir gerai išmaišykite masę.
Padėkite indą ant lėtos ugnies. Pasirodžius daug sūrymo, uždėkite liepsną, o užvirus vėl sumažinkite.
Lėtai virkite valandą, tada atsargiai supakuokite į stiklinį indą. Nedelsdami uždarykite sterilizuotais dangteliais.

Tokio konservavimo tinkamumo laikas nėra daugiau nei metus, tačiau dėl to jaudintis nereikėtų: iš lentynų rūsyje jis išnyks daug anksčiau.

Pipirų salotos stiklainiuose žiemai

Verta pabandyti paruošti tokį konservavimą, gražaus ryškaus turinio stiklainiai kasmet džiugins šeimininkę savo išvaizda, o naminiai – nuostabiu skoniu. Pagrindinis dalykas šiame recepte yra žingsnis po žingsnio atlikti visus procesus.

Ingridientai:

980 g pievagrybių;
800 g saldžiosios paprikos (geriau imti įvairiaspalvę);
5 g petražolių, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų;
110 ml augalinio aliejaus;
140 ml acto;
85 g druskos;
500 g svogūnų;
210 g cukraus.

Maisto gaminimas:

Susmulkinto svogūno ir pipirų šiaudelius nusiųskite į dubenį. Čia sudėkite nuplautus grybus (didelius galima supjaustyti gabalėliais).
Marinatui sumaišykite druską, actą, augalinį aliejų, cukrų (virinti nereikia, tiesiog maišykite, kol išsilydys cukrus ir druskos kristalai).
Marinatą sumaišykite su daržovėmis ir grybais.
Švarių stiklainių dugną uždenkite kapotomis petražolėmis, lauro lapeliais, dėkite kvapiųjų pipirų.
Po trumpo virimo (pakanka ketvirčio valandos) sudėkite grybus su daržovėmis į stiklainius, nusiųskite sterilizuoti į platų metalinį indą (10 minučių).
Nedelsiant suvynioti, geriausia apvynioti parai.

Grybai marinuoti su pomidorais

Puikus receptas tiems, kurie mėgsta nuolat gaminti kažką naujo. Norėdami paruošti konservavimą, geriau paimti mažus sultingus pomidorus su tankia odele. Puiku, jei yra vyšninių pomidorų - kartu su grybais jie atrodys nuostabiai, tačiau skonį galite sužinoti tik gamindami. neįprastas ruošinys.

Ingridientai:

980 ml vandens;
25 g druskos (ar daugiau);
40 g krapų šakelių;
5 g muskato riešuto;
10 g lauro lapų;
7 g kvapiųjų pipirų ir juodųjų žirnelių;
3 g gvazdikėlių;
550 g pomidorų;
580 g grybų (geriausia pievagrybių);
90 ml augalinio aliejaus;
55 ml acto.

Maisto gaminimas:

Į puodą sudėkite švarius išrūšiuotus grybus (mažus sveikus, didelius - supjaustytus gabalėliais).
Užpildykite šaltu vandeniu, įjunkite ugnį. Užvirus suberiame pipirus, actą, augalinį aliejų, visus prieskonius, prieskonius, smulkintus krapus. Viską virkite šiek tiek daugiau nei ketvirtį valandos.
Gatavus grybus nukoškite (marinadą supilkite į puodą).
Sterilūs stikliniai indai pripildyti grybų ir pomidorų (gali būti maišomi, gali būti sluoksniai).
Užvirkite marinatą, užpilkite ant vaisių. Palaikykite uždengtą kelias minutes.
Supilkite marinatą specialiu (su skylutėmis) dangčiu atgal į puodą. Vėl užvirkite, supilkite stiklinius indus, iš karto susukite.

Galite iš karto išimti saugojimui į vėsią vietą.

„Tai lengva“: receptas su keptais grybais

Nuostabus pasiruošimas, žiemą belieka nusiųsti stiklainio turinį į keptuvę, šiek tiek pakepinti aliejuje su svogūnais, įdėti bulvių ar grietinės ir pakviesti visus prie stalo. Voveraitės idealiai tinka tokiam skanėstui, tačiau jei ramioje medžioklėje pasisekė rasti baltųjų, lenkiškų, grybų ar drebulių grybų, drąsiai užsukite į virtuvę.

Ingridientai:

2 kg 600 g voveraičių;
100 g druskos;
200 g augalinio aliejaus;
200 g kiaulienos riebalų.

Maisto gaminimas:

Kruopščiai nuplovę grybus keliuose vandenyse, nusiųskite juos į karšta keptuvė. Įberkite šiek tiek druskos.
Maišydami palaukite, kol visas skystis išgaruos.
Supilkite aliejų, įberkite likusios druskos. Išmaišykite, paruoškite.
Sterilizuotus, visiškai sausus stiklainius pripildykite grybų, sutrinkite šaukštu. Į užpildytą indą supilkite augalinį aliejų.
Ištirpinkite kiaulienos riebalus, ant viršaus supilkite skardinių turinį. Nedelsdami uždarykite, neapverskite. Atvėsus šaldyti.

Salotos su mėlyna spalva

Neįprasta, tiesa? Nepaisant to, toks receptas nusipelno dėmesio, nes jis labai skanus, maistingas, gražus.

Ingridientai:

1kg 500g baklažanų;
60 g druskos;
245 g cukraus;
255 ml augalinio aliejaus;
100 g acto;
45 g čili pipirų;
40 g česnako;
500 g obuolių (rūgščių);
520 g saldžiosios paprikos;
970 g pievagrybių;
1 kg 850 g pomidorų;
470 g morkų.

Maisto gaminimas:

Iš paruoštų morkų, paprikų, pomidorų, obuolių mėsmale paruoškite tyrę. Nusiųskite jį virti dideliame inde, iš anksto pasūdydami ir pridedant cukraus.
Mėlynuosius supjaustykite kubeliais (kartu su žievele), grybus – ketvirčiais.
Sumaišykite grybus ir susmulkintą aitriąją papriką bei česnaką.
Pomidorų masei pavirus valandą suberiame mėlynus kubelius ir toliau kepame pusvalandį.
Grybus sudėkite į salotas, užpilkite aliejumi ir 9% actu. Virinama ketvirtį valandos.
Išdėliokite tolygiai (daržovės, grybai ir padažas) induose, kamštienos.

Išbandykite ne anksčiau kaip po mėnesio: salotos turi būti užpiltos.

Ikrai: receptas iš pomidorų, grybų, morkų ir svogūnų

yra unikalus produktas. Tai bus kvapnus įdaras mėgstamiems pyragams ar blynams, burnoje tirpstantiems sumuštiniams, nuostabus sriubos priedas.

Ingridientai:

2 kg 200 g grybų;
430 g svogūno;
300 g morkų;
200 g pomidorų;
135 ml aliejaus;
45 g druskos;
6 g juodųjų pipirų (gali būti ir be).

Maisto gaminimas:

10 minučių virtus grybus sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
Sutarkuotas morkas ir svogūno kubelius pakepinti, kartu su pomidorais mėsmale apkepti į tyrę.
Visus ingredientus troškinkite dideliame puode sumaišydami maltus grybus su daržovėmis, prieskoniais, aliejumi. Po 40 minučių sudėkite į stiklainius, užkimškite.