किराने की दुकान के लिए प्रशीतन उपकरण कैसे चुनें। प्रशीतन इकाई मध्यम-तापमान और निम्न-तापमान उपकरण कैसे चुनें

प्रशीतन उपकरण को दुकानों और खानपान प्रतिष्ठानों में खाद्य आपूर्ति को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कई मॉडलों का डिज़ाइन आपको ग्राहकों को उत्पाद प्रदर्शित करने की भी अनुमति देता है। यह आलेख प्रौद्योगिकी के प्रकार और उसके चयन के मानदंडों का वर्णन करता है।

उपकरण का प्रकार

दुकानों के लिए प्रशीतन उपकरण का उपयोग या तो केवल भंडारण के लिए (गोदामों में) या उत्पादों के भंडारण और प्रदर्शन के लिए (स्टोर बिक्री क्षेत्रों में) किया जा सकता है। में उपयोगिता कक्षब्लाइंड स्थापित करें (चमकता हुआ नहीं) चेस्ट फ्रीजरऔर अलमारियाँ. बिक्री क्षेत्र में रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस, चेस्ट और कांच के दरवाजे वाली अलमारियाँ प्रदर्शित की जाती हैं। वाणिज्यिक प्रशीतन उपकरण के लिए, प्रदर्शन क्षेत्र महत्वपूर्ण है - यह संकेतक जितना बड़ा होगा, उतना अधिक उत्पाद आगंतुक के सामने रखा जा सकता है, जो पैक किए गए सामानों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का उपयोग पेय और भोजन के भंडारण और प्रदर्शन के लिए किया जाता है। उनके पास फर्श और टेबलटॉप संस्करण हैं और वे ठोस और पारदर्शी दोनों दरवाजों के साथ-साथ प्रकाश व्यवस्था से सुसज्जित हैं। स्थान ऊर्ध्वाधर है. यह एक पेशेवर एनालॉग है घर का सामान. में इस्तेमाल किया पूर्ण बहुमतदुकानें (काउंटर और स्वयं-सेवा दोनों के साथ) और यहां तक कि स्टालों में भी। प्रशीतित अलमारियाँ स्पार्कलिंग पानी, बीयर, डेयरी उत्पाद और गैस्ट्रोनॉमी की लगभग पूरी श्रृंखला को संग्रहीत करती हैं।

ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटेड और फ्रीजर डिस्प्ले केस का उपयोग किया जाता है। उपकरण निर्माता रंगों, सामने के शीशे की वक्रता की डिग्री, फ्लोरोसेंट रोशनी और देखने के कोणों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। शोकेस का उपयोग मांस, डेयरी, मछली और सॉसेज उत्पादों के भंडारण और प्रदर्शन के लिए किया जाता है। उपकरण छोटे खुदरा दुकानों और हाइपरमार्केट दोनों द्वारा खरीदा जाता है।

सुशी और कन्फेक्शनरी डिस्प्ले केस के लिए डिस्प्ले केस एक अलग विशेष किस्म है। उनके डिज़ाइन किसी विशिष्ट उत्पाद की आवश्यकताओं के अनुरूप बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सुशी डिस्प्ले केस में टेबलटॉप डिज़ाइन होता है, और कक्ष के अंदर का मोड गीले समुद्री भोजन को संग्रहीत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सुशी बार और रेस्तरां में उपयोग किया जाता है प्राच्य व्यंजन. कन्फेक्शनरी डिस्प्ले केस में उच्च तापमान की स्थिति और उन्नत प्रकाश व्यवस्था होती है, और अक्सर एक घूर्णन तंत्र से सुसज्जित होते हैं। रेस्तरां, कॉफी शॉप या अपनी बेकरी वाली दुकानों में उपयोग किया जाता है।

जमे हुए मांस और मछली, अर्ध-तैयार उत्पादों, आइसक्रीम के भंडारण के लिए खुदरा प्रतिष्ठानों (काउंटर और स्व-सेवा प्रारूप दोनों के साथ), रेस्तरां रसोई में, गोदामों में और सड़क व्यापार में रेफ्रिजरेटेड और फ्रीजिंग चेस्ट स्थापित किए जाते हैं। क्षैतिज व्यवस्था अलमारियाँ या कक्षों की तुलना में ढक्कन खोलते समय ठंड के नुकसान से बचाती है। लेकिन चेस्टों में खाना लोड करना/उतारना इतना सुविधाजनक नहीं है।

रेफ्रिजेरेटेड टेबल रेस्तरां या दुकानों में गैस्ट्रोनॉमिक दुकानों में स्थित हैं। यह उपकरण खाना पकाने के लिए एक प्रशीतित कक्ष और एक कार्य सतह को जोड़ता है। टेबल लगाने से रसोई में जगह और कर्मचारियों का समय बचता है, जिनके पास सब कुछ उपलब्ध होता है आवश्यक सामग्री. कुछ मॉडल एक साइड, एक अंतर्निर्मित सिंक से सुसज्जित हैं, बाहर खींचने योग्य अलमारियाँऔर एक शोकेस.

बर्फ जनरेटर का उपयोग बार में, साथ ही द्वीपों और मछली-पर-बर्फ प्रदर्शन मामलों को भरने के लिए किया जाता है। उपकरण भरा जा सकता है या प्रवाह प्रकार, यानी, इसे मैन्युअल रूप से भरा जाता है या पानी की आपूर्ति से जोड़ा जाता है।

प्रशीतन प्रकार

अंतर्निर्मित प्रशीतन के साथ, उपकरण के प्रत्येक टुकड़े में एक इकाई होती है जो ठंड पैदा करती है। इस प्रकार के उपकरण को स्थापना लागत की आवश्यकता नहीं होती है और यह पोर्टेबल होता है। प्रशीतित अलमारियाँ, द्वीप, चेस्ट बिना हो सकते हैं विशेष प्रयासबिक्री मंजिल के चारों ओर घूमें। हालाँकि, कुछ प्रतिबंध हैं। 150 वर्ग मीटर (काउंटर-सेल्स स्टोर, सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर) तक के क्षेत्र वाले छोटे स्टोरों के लिए अंतर्निर्मित उपकरण लागत प्रभावी है। सुपर- और हाइपरमार्केट में, अंतर्निर्मित प्रशीतन से उच्च ऊर्जा लागत आएगी, क्योंकि प्रत्येक इकाई को अलग से संचालित करना होगा। और उपकरण से उत्पन्न गर्मी के कारण एयर कंडीशनिंग सिस्टम की लागत बढ़ जाएगी।

रिमोट रेफ्रिजरेशन के साथ, रेफ्रिजरेशन इकाई उपकरण के बाहर स्थित होती है। शोकेस, चैंबर, कैबिनेट या कैबिनेट एक मोनोब्लॉक या स्प्लिट सिस्टम से जुड़े होते हैं। इस प्रकार के उपकरणों के बीच अंतर काफी महत्वपूर्ण है: एक मोनोब्लॉक का उपयोग मुख्य रूप से प्रशीतन कक्षों के लिए किया जाता है और उनकी बाहरी दीवार पर लगाया जाता है, जबकि एक विभाजन प्रणाली को बाहर ले जाया जा सकता है और एक पाइपलाइन द्वारा किसी भी प्रशीतन उपकरण से जोड़ा जा सकता है। बाष्पीकरणकर्ता बनाएगा वांछित तापमानएक शोकेस, चैम्बर या स्लाइड के अंदर, और कंप्रेसर-कंडेनसर इकाई ठंड उत्पन्न करती है जहां यह कमरे के मालिक के लिए सुविधाजनक है। सुपर और हाइपरमार्केट के लिए बड़ा क्षेत्ररिमोट रेफ्रिजरेशन सिस्टम स्थापित करने पर पैसा खर्च करना उचित है। इस कारण उच्च दक्षताबचत खपत की गई बिजली का 30% तक पहुंचती है। अधिक गर्मी और शोर की समस्या भी दूर हो जाती है।

तापमान

प्रत्येक उत्पाद और उत्पाद के लिए एक इष्टतम भंडारण तापमान होता है। चार रेंजों में काम करने वाले उपकरण स्टोर की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।
कम तापमान (ठंड) - -5 डिग्री सेल्सियस से नीचे। हाइपरमार्केट, सुविधा स्टोर और जमे हुए खाद्य पदार्थ बेचने वाले किसी भी उद्यम के लिए:

पाक मांस उत्पाद (-22…-18 डिग्री सेल्सियस पर तीन महीने तक)
जमे हुए मांस और मुर्गी पालन(12 महीने तक -14…-18 डिग्री सेल्सियस पर)
जमे हुए ऑफल (-12…-8 डिग्री सेल्सियस पर 2 दिन तक)
मार्जरीन (60-90 दिन -20…-10 डिग्री सेल्सियस पर)
मक्खन (-10…-12 डिग्री सेल्सियस)
आइसक्रीम (-24 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं तापमान पर 1 महीने तक)।

यूनिवर्सल - -5 °С…+5 °С. उत्पादों के भंडारण और बिक्री के लिए जैसे:

ठंडा गोमांस और मेमना (0...-1 डिग्री सेल्सियस पर 2 सप्ताह तक)
मुर्गीपालन और खेल (-2 डिग्री सेल्सियस पर 10 दिनों तक)
सूअर का मांस (-1...-2 डिग्री सेल्सियस पर 2 सप्ताह तक)
वील (0...-1 डिग्री सेल्सियस पर 12 दिन तक)
मध्यम और हल्की नमकीन मछली (-2...-5 डिग्री सेल्सियस पर 7-8 महीने तक)
प्याज और लहसुन (-1...-3 डिग्री सेल्सियस पर 6-8 महीने तक)

मध्यम तापमान (प्रशीतन) - 0°C...+8°C. सबसे सामान्य प्रकार का उपकरण. यह भंडारित करता है:

उबले-स्मोक्ड सॉसेज (0…+4 डिग्री सेल्सियस पर 1 महीने तक)
ठंडा मांस (0…+6 डिग्री सेल्सियस पर 3 दिन तक)
ठंडा पोल्ट्री (1-2 दिन +1…+5 डिग्री सेल्सियस पर)
सॉसेज को वैक्यूम में पैक किया जाता है (0...+8 डिग्री सेल्सियस पर 3 दिन तक)
मार्जरीन (0…+4 डिग्री सेल्सियस पर 35-60 दिन)

उच्च तापमान (कन्फेक्शनरी) - +1 °С…+10 °С. गैस्ट्रोनॉमिक और कन्फेक्शनरी विभागों में उपयोग किया जाता है:

निलंबित अवस्था में उबले-स्मोक्ड सॉसेज (+12…+15 डिग्री सेल्सियस पर 15 दिनों तक)
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, कटा हुआ और वैक्यूम पैक (6 दिन +15…+18 डिग्री सेल्सियस पर)
मार्जरीन (+11…+15 डिग्री सेल्सियस पर 15-30 दिनों तक)
केले, अनानास (1 सप्ताह 8…+11 डिग्री सेल्सियस पर)
चॉकलेट (भराव और विविधता के आधार पर 1-6 महीने के लिए 15...18 डिग्री सेल्सियस पर भंडारित)

ठंडी मात्रा

प्रत्येक प्रकार के प्रशीतन उपकरण (बर्फ बनाने वालों को छोड़कर) एक सीलबंद कक्ष में आवश्यक तापमान निर्धारित करते हैं। किसी स्टोर या रेस्तरां द्वारा स्टोर किए जा सकने वाले उत्पाद की मात्रा प्रशीतित मात्रा पर निर्भर करती है। में तकनीकी दस्तावेजइस पैरामीटर को "कुल कक्ष आयतन" कहा जाता है।

"काउंटर-सेल्सपर्सन" प्रारूप में बिक्री करने वाले 60 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले स्टोर के लिए, आपको लगभग 3 वर्ग मीटर की आवश्यकता होगी। प्रशीतित स्थान का मी. यह भी शामिल है:

प्रत्येक 0.19 वर्ग मीटर की उपयोगी मात्रा के साथ तीन प्रशीतित डिस्प्ले केस
पेय और भोजन के लिए दो प्रशीतित अलमारियाँ, प्रत्येक 0.7 वर्ग मीटर
उपयोगी मात्रा 0.54 वर्ग मीटर के साथ फ्रीजर शोकेस
0.235 वर्ग मीटर के लिए ब्लाइंड या पारदर्शी ढक्कन वाला चेस्ट फ्रीजर
0.3 वर्ग मीटर की प्रयोग करने योग्य मात्रा के साथ कन्फेक्शनरी डिस्प्ले केस

150 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले सुपरमार्केट के लिए उपकरण:

प्रत्येक 0.25 वर्ग मीटर की मात्रा के साथ चार प्रशीतित डिस्प्ले केस
प्रत्येक 0.67 वर्ग मीटर की दो प्रशीतित गैस्ट्रोनॉमिक स्लाइड
0.52 वर्ग मीटर की मात्रा के साथ प्रशीतित फल स्लाइड
ब्लाइंड दरवाजे के साथ रेफ्रिजरेटर कैबिनेट 1.19 वर्ग मीटर
कांच के दरवाजे वाली दो प्रशीतित अलमारियाँ, प्रत्येक 0.54 वर्ग मीटर
0.16 वर्ग मीटर की मात्रा के साथ फ्रीजर डिस्प्ले
1.1 वर्ग मीटर के चार बर्फ़ीले द्वीप
फ्रीजर कैबिनेट 1.4 वर्ग मीटर
कुल प्रशीतन और फ्रीजिंग उपयोग योग्य मात्रा 11 वर्ग मीटर से थोड़ी अधिक होगी।

350 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले एक बड़े सुपरमार्केट के लिए, आपको लगभग 24 वर्ग मीटर प्रशीतित मात्रा की आवश्यकता होगी:

प्रत्येक 0.5 वर्ग मीटर के चार प्रशीतित डिस्प्ले केस
प्रत्येक 0.67 वर्ग मीटर की पाँच गैस्ट्रोनॉमिक स्लाइड
प्रत्येक 0.52 वर्ग मीटर की दो फल स्लाइड
ब्लाइंड दरवाजों वाली दो रेफ्रिजरेटेड अलमारियाँ, प्रत्येक 1.4 वर्ग मीटर
कांच के दरवाजे वाली तीन प्रशीतित अलमारियाँ, प्रत्येक 0.7 वर्ग मीटर

गोदाम में खाद्य भंडार को संग्रहीत करने के लिए, 4.4 वर्ग मीटर की मात्रा वाले एक रेफ्रिजरेटिंग कक्ष का उपयोग किया जाता है। इस पर एक प्रकार की रिमोट कूलिंग आपूर्ति स्थापित की गई है:

कम तापमान वाला मोनोब्लॉक (स्प्लिट सिस्टम) (-18…-16 डिग्री सेल्सियस)
मध्यम तापमान मोनोब्लॉक (स्प्लिट सिस्टम) (-5…+5 डिग्री सेल्सियस)
प्रत्येक 0.328 वर्ग मीटर के दो फ्रीजर डिस्प्ले केस
प्रत्येक 1.1 वर्ग मीटर के चार चेस्ट फ्रीजर
दो फ्रीजर, प्रत्येक 1.4 वर्ग मीटर
0.3 वर्ग मीटर के लिए कन्फेक्शनरी डिस्प्ले केस

लेखक की विशेषज्ञ राय पर आधारित संदर्भ लेख।

भंडारण के लिए खाद्य उत्पादके अनुसार स्वच्छता मानकऔद्योगिक खरीदना आवश्यक है प्रशीतन उपकरणऔद्योगिक और वाणिज्यिक सुविधाओं के लिए. औद्योगिक उपकरणों की सूची घरेलू उपकरणों की तुलना में बहुत व्यापक है: इसमें न केवल प्रशीतन और शामिल है फ्रीजर, लेकिन प्रशीतित अलमारियाँ, प्रदर्शन मामले, विशेष चेस्ट फ़्रीज़र, ब्लास्ट फ़्रीज़र और दर्जनों अन्य प्रकार के उपकरण भी। यह भोजन और पेय पदार्थों को खराब होने से बचाता है, भंडारण तापमान की स्थिति का अनुपालन सुनिश्चित करता है।

औद्योगिक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का चयन कई अन्य मापदंडों को ध्यान में रखते हुए किया जाता है, जो उनके उपयोग में आसानी को निर्धारित करते हैं। कृपया निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

संकेतकों के साथ एक नियंत्रण कक्ष की उपलब्धता। सुविधाजनक पैनल सेटअप को सरल और तेज़ बनाता है तापमान स्तर, इसके अलावा, यह आपको रेफ्रिजरेटर के संचालन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
डिब्बे खोलने के लिए धंसे हुए हैंडल। यह घरेलू प्रशीतन इकाइयों से एक महत्वपूर्ण अंतर है: घरेलू रेफ्रिजरेटरइसमें बाहरी खुलने वाले हैंडल होते हैं, जबकि औद्योगिक में धंसे हुए हैंडल होते हैं। यह ट्रॉलियों के साथ टकराव को समाप्त करता है और कर्मियों की आवाजाही को सरल बनाता है।
कंप्रेसर स्थान. शीर्ष पर लगी इकाई वाला रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर खरीदना बेहतर है: यह रखरखाव और मरम्मत के लिए आसान पहुंच प्रदान करता है, और यह संदूषण से कम प्रभावित होता है।
स्व-निदान प्रणाली की उपलब्धता। इसकी मदद से, आप उपकरण को संचालन में वापस लाने के लिए खराबी को तुरंत पहचान और समाप्त कर सकते हैं।

विश्वसनीय औद्योगिक रेफ्रिजरेटर कहाँ से खरीदें

प्रशीतन उपकरण का ऑनलाइन स्टोर "होलोडपार्क" ऑफर करता है बड़ा विकल्पउद्यमों को सुसज्जित करने के लिए उपकरण खानपान, दुकानें और अन्य वाणिज्यिक सुविधाएं। कैटलॉग में शामिल है विभिन्न मॉडलउपकरण जो परिचालन स्थितियों, उद्देश्य, डिज़ाइन और कंप्रेसर शक्ति में भिन्न होते हैं। चुनना उपयुक्त मॉडलऔर इसे किफायती कीमत पर ऑर्डर करें।

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और वाणिज्यिक उद्यम. जब एक निजी उद्यमी अपना खुद का व्यवसाय खोलता है, तो उसके सामने उपकरण की पसंद का सामना करना पड़ता है। दुर्भाग्य से, आज यह विकल्प एक प्रकार की समस्या बन गया है, क्योंकि वाणिज्यिक प्रशीतन उपकरण का बाजार हर दिन बढ़ रहा है: विभिन्न प्रौद्योगिकियाँ, मॉडल, डिज़ाइन, कार्यक्षमता। कैसे करें? सही पसंदइस सारी प्रचुरता के बीच?

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपके स्टोर में व्यापार कैसे किया जाएगा: स्वयं-सेवा के माध्यम से या काउंटर के माध्यम से। इसके अलावा, कम से कम आपके किराना स्टोर के संपूर्ण वर्गीकरण का एक मोटा अंदाजा लगाना उचित है, क्योंकि अलग - अलग प्रकारउत्पादों के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है।

पूरा होने से पहले सभी उपकरणों की योजना बनाई जानी चाहिए मरम्मत का कामकक्ष में। इस तथ्ययह इस तथ्य के कारण है कि कुछ प्रकार की फिनिश उपकरण की स्थापना में बाधा डाल सकती है, उदाहरण के लिए, लटकी हुई शेल्फिंग पहुंच को सीमित कर सकती है; इसके अलावा, यदि आप रिमोट कंप्रेसर के साथ वाणिज्यिक उपकरण का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो निर्माण कार्य के दौरान रेफ्रिजरेंट लाइन बिछाई जानी चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, स्टोर उपकरण में फ्रीजिंग इकाइयाँ शामिल हैं। उत्पादों के भंडारण के साथ-साथ ग्राहकों को सामान प्रदर्शित करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। आपके स्टोर के इस तत्व की पसंद सबसे पहले निर्धारित की जानी चाहिए, क्योंकि यह प्रशीतन उपकरण है जो व्याप्त है बड़ा क्षेत्रबिक्री क्षेत्र और महंगे उत्पाद हैं।

सुपरमार्केट और दुकानों के लिए वाणिज्यिक उपकरणों को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

प्रशीतन कक्ष अलग करने योग्य और पूर्वनिर्मित संरचनाएं हैं जो अत्यधिक वायुरोधी हैं और उत्पादों के लिए इष्टतम भंडारण वातावरण बनाए रखने के लिए प्रशीतन इकाइयों, एक वेंटिलेशन सिस्टम और अन्य विशेष उपकरणों से भी सुसज्जित हैं।

रेफ्रिजरेटेड अलमारियाँ अलग हैं सार्थक उपकरण, जिसमें एक अंतर्निर्मित प्रशीतन प्रणाली है

रेफ्रिजेरेटेड स्लाइड्स (रीगल्स) रैक हैं जिनका उपयोग सामानों के दृश्य प्रदर्शन के लिए किया जाता है, और शीतलन प्रणाली द्वारा भी समर्थित होते हैं।

रेफ्रिजेरेटेड काउंटर (शोकेस) अल्पकालिक उत्पादों को संग्रहीत करने, ठंडा या जमे हुए उत्पादों को प्रदर्शित करने और बेचने के लिए उपकरण हैं।

प्रशीतन उपकरण सबसे अधिक है महत्वपूर्ण तत्वकोई किराना दुकान. इसलिए सभी प्रकारों से अधिक विस्तार से परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा!

शीत आपूर्ति वाले कक्ष।प्रशीतन कक्षों को आसानी से खाद्य भंडारण इकाइयों, साथ ही ठंड और शीतलन कक्षों में विभाजित किया जा सकता है। यदि आपको विशेष रूप से सामान, दवाइयों, फूलों को स्टोर करने की आवश्यकता है, तो आपको एक भंडारण कक्ष की आवश्यकता है जो समर्थन करता हो इष्टतम तापमानसीमा में: -25; +14 (स्वयं उत्पाद पर निर्भर करता है)।

जमने या ठंडा करने के लिए आपको निम्न तापमान वाले कक्षों की आवश्यकता होगी: -25; -40. उन उत्पादों की मात्रा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें जिनके लिए कैमरा खरीदा गया है। सही आकार और शक्ति का चयन करने के लिए यह आवश्यक है।

रेफ्रिजरेटर कैबिनेट.प्रासंगिक शर्तों के लिए बिक्री केन्द्ररेफ्रिजरेटर स्थापित करना सुनिश्चित करें। यह वांछनीय है कि ऐसे "औद्योगिक" रेफ्रिजरेटर में दो हों दरवाजे की संरचना. ऐसा इसलिए है क्योंकि यह ठीक इसी प्रकार की उपकरण असेंबली है जो न्यूनतम प्रवेश सुनिश्चित करती है कार्य क्षेत्रगर्म हवा।

खरीदने से पहले यह डिज़ाइनआपको निश्चित रूप से यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको इस भंडारण की क्या आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, पेय पदार्थ के व्यापार के लिए, +1 से +9 तक तापमान बनाए रखने वाली प्रशीतन इकाइयाँ आदर्श हैं, मांस उत्पादों के लिए, -5 से +5 के भंडारण तापमान की आवश्यकता होती है।

रेफ्रिजरेटर राजसी.सुपरमार्केट के लिए उपकरण - प्रस्तुत कूलिंग स्लाइड को इस श्रेणी में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह स्व-सेवा प्रणाली वाले बड़े खुदरा क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। ऐसा मॉड्यूलर सिस्टमटिकाऊ और प्रतिरोधी एबीएस प्लास्टिक से बने, वे सामान प्रदर्शित करने के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करके जगह बचाते हैं। यहां तक कि खराब होने वाले उत्पादों को भी रेफ्रिजेरेटेड कंटेनर में लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, जिसका श्रेय +1 से +10 डिग्री तक बनाए रखा गया तापमान है।

प्रशीतित प्रदर्शन मामले.रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस के सबसे सामान्य प्रकारों में से एक मध्यम-तापमान (सार्वभौमिक) डिस्प्ले केस हैं। वे केवल गैर-जमे हुए भोजन का भंडारण करते हैं। पहले से जमे हुए सामान के लिए केवल कम तापमान वाले डिस्प्ले केस की आवश्यकता होती है। में यह डिवाइसकई मोड हैं: डीप फ़्रीज़िंग (0 - 18 डिग्री) और नियमित फ़्रीज़िंग (0 -6 डिग्री)। ऐसे संयुक्त काउंटर भी हैं जिनमें निम्न और मध्यम तापमान प्रदर्शन मामलों के गुण हैं। इस मामले में तापमान शासन +6 से -6 तक होता है।

सुपरमार्केट या स्वयं-सेवा स्टोर में, आपको दीवार पर लगे रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस, फ्रीजर, चेस्ट और अन्य डिस्प्ले आइटम खरीदने चाहिए। खुदरा स्टोर उपकरणशीतलन प्रणाली के साथ.

काउंटर पर व्यापार करने वाले स्टोरों को रेफ्रिजेरेटेड चेस्ट और डिस्प्ले केस की भी आवश्यकता होगी जिनमें कुछ प्रकार के हल्के डिज़ाइन हों। उस भंडारण क्षेत्र के बारे में न भूलें जहां भोजन संग्रहीत किया जाएगा। इस मामले में, प्रत्येक दुकान को फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है।

अनिवार्य उपकरणों की सूची में जोड़ने लायक एक और चीज है रेफ्रिजरेटेड टेबल। वे उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं सॉस, पनीर और मछली, तराजू और नकदी रजिस्टर। अगर आप हाइपरमार्केट खोल रहे हैं तो फ्रीजर आइलैंड आपके काम आएंगे।

दुकानों के लिए कोई भी प्रशीतन उपकरण विशेष दुकानों और प्रसिद्ध संगठनों, जैसे से खरीदा जाना चाहिए। हमारे बिक्री सलाहकार निश्चित रूप से आपको दीर्घकालिक सेवा के लिए उच्च गुणवत्ता और उपयुक्त उत्पाद चुनने में मदद करेंगे।

प्रयुक्त उपकरण खरीदना उचित नहीं है। दीर्घकालिक निर्माता की वारंटी के साथ खरीदारी करना सबसे अच्छा है। प्रयुक्त उपकरण जल्दी ही बेकार हो जाते हैं और आपको मरम्मत पर पैसा खर्च करना पड़ेगा।

पहली भूमिकाओं में से एक जीता। रेफ्रिजरेटर में ताजाबिल्कुल सब कुछ संरक्षित है: मांस, डेयरी उत्पाद, सब्जियां, फल, मछली, सॉसेज और कन्फेक्शनरी, सलाद, आदि। एक शब्द में, रेफ्रिजरेटर सभी बीमारियों के लिए रामबाण है, अर्थात्। विषाक्त भोजन. और किसी व्यक्ति के लिए, उसके अपने बच्चों, जीवन के फूलों के बाद, सबसे महत्वपूर्ण चीज़ स्वास्थ्य है! इसलिए, एक भी किराना दुकान प्रशीतन उपकरण के बिना नहीं चल सकती। इसे आज प्रस्तुत किया गया है महान विविधता. स्वयं-सेवा स्टोर लोगों को अवसर देते हैं स्वतंत्र विकल्पउत्पाद, इसलिए एक साधारण रेफ्रिजरेटर में इतने सारे संशोधन हुए हैं कि तकनीकी उपकरण चुनते समय किसी की भी आँखें घूम जाती हैं।

यहां आपको इसे सही ढंग से चुनने के लिए एक विशेषज्ञ की सहायता की आवश्यकता होगी, साथ ही एक डिजाइनर की सहायता भी होगी जो स्टोर में रंग, डिज़ाइन और सही प्लेसमेंट चुनने में आपकी सहायता करेगा। यह न केवल खरीदार की सुविधा के लिए किया जाता है, बल्कि आंतरिक सौंदर्यशास्त्र बनाने के लिए भी किया जाता है, ताकि कोई व्यक्ति अनजाने में हाइपरमार्केट में लौटना चाहे। और अगर ये रिमोट कंप्रेसर वाले रेफ्रिजरेटर हैं, तो इसे स्थापित करने के लिए आपको विशेषज्ञों की भी आवश्यकता होगी, जिसमें 1-2 दिन लगेंगे। इस कारण से, इससे पहले कि आप स्वयं निर्णय लें: मैं प्रशीतन उपकरण खरीदूंगा, आपको इन सभी समस्याओं के समाधान के लिए हमारी कंपनी के विशेषज्ञों से संपर्क करना चाहिए।

एक नियम के रूप में, 200 से अधिक क्षेत्रफल वाली दुकानों में एक दूरस्थ प्रशीतन इकाई स्थापित की जाती है वर्ग मीटर. चेस्ट, द्वीप, शोकेस, अलमारियाँ चुनते समय, आपको निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देना चाहिए:

बिजली की खपत;
शीतलन के प्रकार;
उपकरण आयाम;
काम करने का तरीका टी.

उन्हें ऑर्डर करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे पास हो सकें द्वारस्टोर करें, या दरवाजे को तोड़ने की संभावना प्रदान करें। जटिल प्रशीतन उपकरणों की डिलीवरी और स्थापना हमारे विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। आपको इसके परिवहन और स्थापना की विशिष्टताओं के बारे में पता होना चाहिए, ताकि प्रशीतन इकाइयों को नुकसान या अक्षम न किया जा सके।

उपकरण का वारंटी रखरखाव केवल प्रमाणित विशेषज्ञों द्वारा इसके कमीशनिंग के लिए प्रदान करता है (प्रमाणपत्र में, मास्टर को यह नोट करना होगा कि उपकरण को संचालन में डाल दिया गया है)। क्योंकि स्वयं स्थापनाबाहरी ठंड वाली इकाइयाँ टूटने का कारण बन सकती हैं, तो इस मामले में मरम्मत की सारी ज़िम्मेदारी "उत्सव" के अपराधी पर चली जाती है।

हम विभिन्न प्रकार की उच्च गुणवत्ता वाली प्रशीतन इकाइयाँ प्रदान करते हैं। उनकी पसंद उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है। बिक्री क्षेत्र में, उन्हें सामान प्रदर्शित करने और प्रदर्शित करने के लिए अधिकतम अवसर प्रदान करना चाहिए, जो फ्रीजिंग और रेफ्रिजरेटिंग चेस्ट, द्वीपों और रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले मामलों द्वारा प्राप्त किया जाता है, उनके पास आमतौर पर फ्रंट ग्लेज़िंग होता है, जो उत्पादों का उत्कृष्ट अवलोकन प्रदान करता है। दरवाजे आराम से खुलते हैं. प्रशीतित अलमारियाँ किसी भी भोजन और पेय को प्रदर्शित कर सकती हैं; वे उपलब्धता के आधार पर एक प्रदर्शन केस के रूप में भी काम कर सकते हैं। कांच के दरवाजे. आइस पॉड रेफ्रिजरेशन उपकरण दो और तीन-स्तरीय डिस्प्ले केस बनाता है, जिससे कमरे की जगह बचती है - यह भोजन भंडारण के लिए एक बहुत ही आकर्षक समाधान है।

यदि आप संलग्न निर्देशों के अनुसार उपकरण को सही ढंग से संचालित करते हैं, तो यह बिना किसी मरम्मत के लंबे समय तक आपकी सेवा करेगा।

प्रशीतन उपकरण चुनने के मुख्य मानदंड क्या हैं? इसे खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। इस सामग्री में हम उन मुख्य बिंदुओं पर गौर करेंगे जिन पर आपको इस व्यावसायिक उपकरण को चुनते समय ध्यान देना चाहिए।

आपका उत्पाद ग्राहकों के लिए तभी दिलचस्प होगा जब वह अपनी पूरी महिमा में हो - ताज़ा और देखने में सुखद। प्रशीतन उपकरणयह न केवल भंडारण का कार्य करता है, बल्कि उत्पादों को प्रस्तुत भी करता है बेहतर रोशनी. प्रशीतन इकाइयाँ दो प्रकार की होती हैं: कैबिनेट और कक्ष।

रेफ्रिजरेटर कैबिनेट और कक्ष

अनपैकिंग के बाद रेफ्रिजरेटर तुरंत उपयोग के लिए तैयार है। इसे छोटी मात्रा में उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया है। बदले में, प्रशीतन कक्ष में पूर्वनिर्मित तत्व होते हैं: पैनल और मॉड्यूल स्थापना स्थल पर इकट्ठे होते हैं। तदनुसार, इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है और रेफ्रिजरेटर की मात्रा से काफी अधिक हो सकती है।

प्रशीतन तापमान

मध्यम तापमान वाले उपकरणों में रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस, चेस्ट और कैबिनेट शामिल हैं। वे प्रशीतित माल के अल्पकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत हैं। दीर्घकालिक भंडारण केवल उत्पादों की सीलबंद पैकेजिंग में ही संभव है आवश्यक अवधि के भीतरभंडारण तापमान प्रशीतन कक्षयह प्रकार 0 से 10C तक होता है।

कम तापमान वाले प्रशीतन उपकरण जमे हुए माल के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। तापमान सीमा: 0 - -18 C.
को संयुक्त प्रकारउपकरण में शामिल हैं:

एक संयुक्त फ्रीजर जो विभिन्न कक्षों में विभिन्न मोड का समर्थन करता है।
ट्रांज़िशन मोड के साथ रेफ्रिजरेटर कम्पार्टमेंट: -5 - +5 C. ऐसे उपकरण सब्जियों, ताज़ा मांस और मछली को अच्छी तरह से संरक्षित करते हैं।
स्वयं के साथ वाइन कैबिनेट तापमान की स्थितिविभिन्न स्तरों पर.

किसी स्टोर के लिए प्रशीतन उपकरण चुनते समय, तापमान नियंत्रकों को देखें। समायोजकों की छोटी-छोटी वृद्धि पर टिके रहें। इस मामले में, आप प्रत्येक उत्पाद के लिए चयन कर सकते हैं आदर्श विधायहां तक कि छोटे तापमान रेंज में भी.

प्रशीतन उपकरण आवश्यकताएँ

ऐसे प्रतीत होने वाले महत्वहीन विवरण हैं जो फ्रीजिंग उपकरण चुनने में मदद कर सकते हैं:

उभरे हुए हैंडल के बजाय धँसे हुए रेफ्रिजरेटेड अलमारियाँ चुनें - वे कमरे में गाड़ियों और कर्मचारियों को स्वतंत्र रूप से घूमने में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।
संकेतकों पर ध्यान दें: वे उपकरण की स्थिति को कितने विस्तृत रूप से दर्शाते हैं। स्व-निदान फ़ंक्शन बहुत उपयोगी है।
के साथ उपकरण चुनें प्रशीतन इकाई, शीर्ष पर स्थित - यह कम गंदा होगा और किसी समस्या की स्थिति में उस तक पहुंचना आसान होगा।

रेफ्रिजरेंट और कंप्रेसर का चयन

रेफ्रिजरेंट के लिए मुख्य आवश्यकता पर्यावरण मित्रता है। आधुनिक वाणिज्यिक प्रशीतन उपकरण में ओजोन-सुरक्षित रेफ्रिजरेंट R404a और R134a शामिल हैं।
कंप्रेसर को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

कम शोर स्तर.
निरंतर, निर्बाध संचालन बनाए रखने में सक्षम शक्ति।

प्रशीतन इकाई में भोजन भंडारण के नियम

अपने स्टोर के लिए प्रशीतन उपकरण चुनने से पहले, खाद्य भंडारण नियमों का अध्ययन करें:

उत्पादों को वर्गीकरण के अनुसार संग्रहित किया जाता है: बेकरी उत्पाद, डेयरी उत्पाद, मछली, सूखा भोजन, सब्जियाँ, फल।
विशिष्ट गंध वाले उत्पादों (मछली, मसाले) को उन उत्पादों के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए जो आसानी से गंध को अवशोषित करते हैं (आटा, पनीर, नमक, आदि)
घनीभूत जल निकासी प्रणाली के साथ साफ करने में आसान रैक वाले प्रशीतन उपकरण चुनें।
तैयार उत्पाद और कच्चे माल को अलग-अलग संग्रहित किया जाता है।
गहरे जमे हुए खाद्य पदार्थों को पास में संग्रहित किया जा सकता है।
से व्यंजन चुनें स्टेनलेस स्टील का. यह उत्पादों के गुणों को नहीं बदलता है.