कड़ाही में पके व्यंजन की रेसिपी। पोर्क के साथ "हॉट पैन"

सर्दियों के लिए टमाटर कैवियार- यह अद्भुत स्वाद के साथ एक तैयारी है। मुख्य घटक के अलावा, इसमें बेल मिर्च, गाजर, बैंगन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ आदि शामिल हो सकते हैं। इस स्वादिष्ट तैयारी के लिए खाना पकाने के विकल्पों का चयन देखें।

टमाटर कैवियार: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मिश्रण:

लहसुन - 90 ग्राम
- पके टमाटर - 1.6 किग्रा
- रसदार गाजर - 1 किलो
- एक गिलास सूरजमुखी तेल
- एक चम्मच मोटा नमक
- काली मिर्च - एक छोटा चम्मच
- एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

टमाटर, गाजर को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से बदल दें। सब्जी के द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में डालें, तेल, चीनी, नमक डालें, हिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें। सब्जियों में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और सब्जियों को डेढ़ घंटे तक उबलने दीजिए. द्रव्यमान जलना नहीं चाहिए, इसलिए सामग्री पर नज़र रखें। उबलते द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक पकाएं। 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, हिलाएं, जार में वितरित करें, एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें।

करें और।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर कैवियार

मिश्रण:

गाजर - दो किलोग्राम
- पके टमाटर - 3 किलो
- समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - ? लीटर
- प्याज - 1 किलो
- चिकना सिरका - ? लीटर
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - दो बड़े चम्मच
- लॉरेल का पत्ता
- काली मिर्च पाउडर

खाना कैसे बनाएं:

बड़े टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह भूनें। मध्यम भूसे से गाजर को कद्दूकस कर लें, रंग बदलने तक भूनें। टमाटर के फल से छिलका हटा दें, अलग-अलग हिस्सों में काट लें, घोल दिखने तक भूनें। कटी हुई तली हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें। पैन से रस और वसा डालो, नमक जोड़ें, अजमोद, काली मिर्च में फेंक दें, पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं। आग को अधिकतम तक कम करें, ठीक एक घंटे के लिए पकाएं। समग्र सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें।

दर और।

सर्दियों के लिए टमाटर का कैवियार आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

सामग्री:

प्याज - 1 किलो
- चीनी का गिलास

- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो
- लाल टमाटर - 3 किलो
- सूरजमुखी का तेल - ? एमएल
- एक कप चीनी
- सेब का सिरका
- नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

सब्जियों को धोकर सुखा लीजिये, बारी-बारी से काटिये, गरम तेल में तलिये. खाली को किसी भी तरह से पीस लें। नमक और चीनी के साथ एक बड़े कटोरे में सब्जियों का मिश्रण मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो कोई भी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, गर्म मिर्च डालें। सामग्री को आधे घंटे तक उबालें। जार भरें, सील करें। कंटेनरों के ढक्कन के नीचे 0.55 टीस्पून डालें। सेब का सिरका, रोल अप करें।

खाना पकाने की सुविधाओं पर विचार करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

मिश्रण:

हरा टमाटर - 2 किलो
- गाजर की जड़ें - 1 किलो
- हरी मीठी मिर्च - 1 किलो
- लहसुन का सिर - 3 मध्यम सिर
- गर्म मिर्च की एक फली
- साग (सिलेंट्रो, डिल, घुंघराले अजमोद, तुलसी, सीलेंट्रो)
- सूरजमुखी का तेल, चीनी - 0.5 कप प्रत्येक
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- टमाटर की चटनी - ? चश्मा
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- मसाले - काली मिर्च, लवृष्का, लौंग की कलियाँ
- सीलिंग के लिए सिरका

खाना कैसे बनाएं:

सब्जियों को अच्छे से छील लीजिए, छिलका उतारते समय बीज भी निकाल दीजिए. मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी अवयवों को घुमाया जाता है। वनस्पति आधार को मोटी दीवारों, नमक के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, सूरजमुखी के तेल में डालें, तुरंत चीनी, जड़ी बूटियों को जोड़ें, ठीक एक घंटे के लिए उबाल लें। तैयार जार के तल पर लवृष्का, पेपरकॉर्न, लौंग डालें। पैन से सीधे उबलते हुए कैवियार को जार में डालें, ढक्कन, कॉर्क के नीचे एक छोटा चम्मच सेब साइडर सिरका डालें।

जानें और।

सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर से कैवियार

आपको निम्नलिखित रचना की आवश्यकता होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.49 किग्रा
- गाजर - 0.49 किग्रा
- सेब - 0.49 किग्रा
- टमाटर - 2.61 किग्रा
- नमक
- लहसुन का बड़ा सिर
- एक गिलास सूरजमुखी तेल

खाना पकाने के चरण:

छिलके और कटे हुए सेब को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियों के मिश्रण को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएँ। सूरजमुखी के तेल के एक गिलास में डालो, सामग्री को कम गर्मी पर पकाएं। तैयार होने के लिए, आपको इसे 30 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इस समय, वर्कपीस को हलचल करना सुनिश्चित करें। कटे हुए लहसुन को पकाने के बर्तन में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर से कैवियार को जार में वितरित किया जाता है, रोल किया जाता है, ठंडा किया जाता है, बाद में भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है।

तैयार करें और।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर से कैवियार

टमाटर - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज - 3 टुकड़े प्रत्येक
- मध्यम गाजर - 2 टुकड़े
- लहसुन लौंग - 10 पीसी।
- नमक
- सीलेंट्रो या अजमोद का एक गुच्छा
- सूरजमुखी का तेल - 1/3 कप

खाना पकाने के लिए एक कड़ाही या ट्रिपल तल वाला पैन लें। प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें। गाजर, और काली मिर्च और बैंगन - घन पीस लें। कढा़ई में सूरजमुखी का तेल गरम करें, सबसे पहले टमाटर यहाँ भेजें। इन्हें नरम बनाने के लिए ढक्कन के नीचे भाप दें। प्याज रखो, और 10 मिनट के बाद - गाजर और मीठी मिर्च, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। बैंगन को टमाटर के द्रव्यमान में रखें, सब्जियों को रस छोड़ने दें। 10 मिनट तक उबालें जब तक कि नीला रंग पारदर्शी से गहरे रंग में न बदल जाए।

हिलाओ, एक और आधे घंटे के लिए उबालो, स्वाद के लिए नमक। कड़ाही में साग डालें, लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें। जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। कैवियार को नियमित कमरे में रखें।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार: व्यंजनों

नुस्खा एक

आवश्यक उत्पाद:

एक छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- लवृष्का
- तलने के लिए थोड़ा सा तेल
- प्याज - आधा किलो
- लाल मांसल टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 0.5 किग्रा
- लवृष्का

खाना पकाने की विशेषताएं:

हरे टमाटर को ओवन में बेक करें, मीट ग्राइंडर से काट लें। प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें, भूनें सूरजमुखी का तेल. पके हुए टमाटर को तले हुए प्याज, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। लाल टमाटर को काटें, धीमी आँच पर आधे घंटे के लिए उबालें। कोई तेल या पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। एक धातु छलनी के माध्यम से लाल टमाटर पीसें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अजमोद में फेंक दें, एक तिहाई उबाल लें। हरे टमाटर को जार में फैलाएं, लाल टमाटर का गर्म द्रव्यमान डालें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट की नसबंदी पर रखें। सील करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी से कैवियार

तोरी - 3.1 किग्रा
- टमाटर - 1 किलो
- लहसुन लौंग - 7 पीसी।
- नमक, दानेदार चीनी- एक चाय का चम्मच
- प्याज - 1 किलो
- लाल टमाटर - 1 किलो
- एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच
- मसाले - धनिया, तुलसी, काली मिर्च

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूचीबद्ध सभी घटकों को चालू करें, एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालें, उबालना शुरू करें। सबसे पहले सब्जियों को साफ कर लें. अगर आपकी ज़ुकीनी जवान है, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं। पुराने फलों से ही घने छिलके को काट लें। सख्त बीजों से अंदर का रेशेदार हिस्सा निकाल लें। कटी हुई सब्जियों को इसमें ट्रांसफर करें एक उपयुक्त बर्तन, 10 मिनट पकाएं। उबलने की शुरुआत के बाद। उबले हुए जार के बीच विभाजित करें।

करें और।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार - एक स्वादिष्ट नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

हरा टमाटर - 1 किलो
- वनस्पति तेल
- पके टमाटर - ? किलोग्राम
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
- बड़ा प्याज
- नमक
- डिल के साथ अजमोद
- काली मिर्च
- लॉरेल का पत्ता

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर धो लें, पके हुए को किसी भी तरह से काट लें, लगभग एक घंटे तक मध्यम आँच पर एक तामचीनी कंटेनर में गाढ़ा होने तक पकाएँ। हरे टमाटरों को फ़ॉइल-लाइन्ड बेकिंग शीट पर रखें, तीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। से निकालो तंदूर, कटा हुआ प्याज निकालें, टमाटर द्रव्यमान में डालें, कटा हुआ टमाटर, हलचल, मौसम के साथ मिलाएं कुल द्रव्यमानचीनी, नमक, काली मिर्च, अजमोद फेंक दें, तैयार साग, उबाल लें, जार में वितरित करें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

दर और।

सेब के साथ पकाने की विधि

सेब - ? किलोग्राम
- लहसुन का सिर
- सूरजमुखी का तेल - 0.2 लीटर
- टमाटर - 2.5 किलो
- प्याज, गाजर, मीठी मिर्च

खाना कैसे बनाएं:

सेब को टमाटर से धोएं, मिर्च, गाजर और प्याज के साथ छीलें। मांस की चक्की के माध्यम से उत्पादों को ट्विस्ट करें। मिश्रण को नमक करें, इसे 15 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, उबालें, तेल में डालें, फिर न्यूनतम आँच पर 20 मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन फेंको। 15 मिनट उबालें. निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, उल्टा रखें, कंबल से लपेटें।

बैंगन नुस्खा

सामग्री:

गाजर की जड़ - 2 टुकड़े
- रसोई का नमक
- प्याज - 3 टुकड़े
- बैंगन - 1 किलो
- पीली मीठी मिर्च - 3 टुकड़े
- लाल पके टमाटर - 1 किलो
- लहसुन लौंग - 10 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल - 65 मिली
- धनिया का गुच्छा

खाना पकाने की विशेषताएं:

छिलके वाले प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्रसंस्कृत काली मिर्च और बैंगन को क्यूब्स में काटें। कड़ाही में वनस्पति तेल डालो, इसे अच्छी तरह से गरम करें और पके हुए छिलके वाले टमाटर में फेंक दें। इसके बाद प्याज, गाजर और मीठी मिर्च डालें। सामग्री को हिलाएं, कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें। नीले वाले डालें, आधे घंटे के लिए पकाएँ। द्रव्यमान को खाना पकाने के अंत में नमक करें। साग, लहसुन फेंको, उबालो, जार में वितरित करो, वर्कपीस को कॉर्क करो, इसे बाद के भंडारण के लिए तहखाने में ले जाओ।

बेल मिर्च से तैयारी

आवश्यक घटक:

गाजर, प्याज - 0.9 किग्रा प्रत्येक
- लाल टमाटर - 3 किलो
- मीठी मिर्च - 3 किलो
- दानेदार चीनी - 175 ग्राम
- सेब का सिरका
- नमक - 29 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल

खाना कैसे बनाएं:

कुल्ला, सब्जियों को संसाधित करें, बड़े क्यूब्स में काट लें, बारी-बारी से उबलते तेल में डुबोएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ चालू करें, द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए मसालों के साथ मौसम, चीनी, नमक जोड़ें, आधे घंटे के लिए पकाएं। जार में गर्म बिलेट डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें, थोड़ी मात्रा में सेब साइडर सिरका डालें, बिलेट को रोल करें, सेलर में स्टोर करें।

कोई भी वर्कपीस आपके ध्यान के योग्य है। अपने परिवार के लिए इस प्रकार का नाश्ता अवश्य बनाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का कैवियार अद्भुत है स्वादिष्ट तैयारी, जिसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उत्कृष्ट सॉसमांस या बारबेक्यू के लिए या सूप या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में। ऐसी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन कई अनुभवी शेफ के अनुसार यह नुस्खा सबसे अच्छा है।

आखिरकार, न केवल सब्जी द्रव्यमान तैयार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देने और इसे संरक्षित करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। तैयारी के अवयवों की संरचना बहुत सावधानी से चुनी जाती है ताकि सब्जियां पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हों, और मसाले और सिरका, जो कि एक परिरक्षक भी है, एक मसालेदार स्वाद देते हैं।

टमाटर से कैवियार तैयार करने के लिए, आपको मांसल रसदार गूदे के साथ टमाटर की पकी हुई किस्में लेने की जरूरत है, साथ ही गाजर को अधिक नाजुक मीठे नोट बनाने के लिए, और मसाले के लिए प्याज। हम मैश किए हुए आलू में सब्जियां तोड़ते हैं और निविदा तक उबालते हैं, तेल और सिरका जोड़ते हैं। और उसके बाद, हम पहले से तैयार जार के अनुसार शिफ्ट हो जाते हैं। टमाटर के साथ कैवियार के लिए मेरा नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए सरल और सुलभ है, मैं आपको इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं।

गाजर के साथ सर्दियों की रेसिपी के लिए टमाटर कैवियार

टमाटर से गाजर के साथ कैवियार कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• पके टमाटर फल - 3 किलो,
• शलजम - 1 किलो,
• गाजर की जड़ - 2 किलो,
• टेबल सिरका (9%) - 2-3 चम्मच,
• सूरजमुखी तेल (दुर्गन्धित) - 300 ग्राम,
• सूखे बे पत्ती - 3 पीसी।,
• नमक, मध्यम पीस - 3 बड़े चम्मच,
• पिसी मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमने टमाटर के धुले फलों को आधा काट लिया। तैयारी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, टमाटर को रसदार गूदे और पतली त्वचा के साथ लेना सबसे अच्छा है। छिलके वाले प्याज को क्वार्टर में काट लें। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम सब्जियों को एक प्यूरी द्रव्यमान में हमारे लिए सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं (मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके)।

वनस्पति द्रव्यमान में नमक और तेल डालें, फिर बे पत्ती और काली मिर्च।

बहुत मध्यम गर्मी पर, प्यूरी को ढक्कन के नीचे 1.5-2 घंटे के लिए उबालें, ताकि इस दौरान द्रव्यमान थोड़ा उबल जाए।

हम ढक्कन के साथ सील करते हैं। जब टमाटर और गाजर का कैवियार ठंडा हो जाता है, तो हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं, जहाँ इसे पूरे सर्दियों के लिए स्टोर किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर से कैवियार तैयार करने के लिए लाल और हरे टमाटर दोनों उपयुक्त हैं। कैवियार में सभी सामग्री बारीक कटा हुआ है, मसाला और मसालों के साथ स्टू।

कैवियार रचना:

• 1 किलो टमाटर के लिए;
• 1 किलो प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

कैवियार की तैयारी:

1. कच्चे और पके टमाटर को बारीक काट लीजिये.

2. प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और 30 मिनट तक पकाएँ, नमक, काली मिर्च और डालें बे पत्तीस्वाद के लिए (जार में बिछाने से पहले, बे पत्ती को हटा दें)।

5. फिर उबलते द्रव्यमान को तैयार जार में डालें और स्टरलाइज़ करें:

• आधा लीटर जार - 20 मिनट;
• लीटर - 25 मि।

सलाह! यदि वांछित है, तो जार में बिछाने से पहले, तैयार मिश्रण को ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है, अतिरिक्त रूप से जार में उबाला जा सकता है।

हरे टमाटर से कैवियार।

कैवियार रचना:

• 1 किलो हरे टमाटर के लिए;
• 200 ग्राम प्याज़;
• स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

चटनी के लिए:

• 500 ग्राम लाल टमाटर;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• अजमोद और डिल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक, चीनी स्वाद के लिए।

कैवियार की तैयारी:

1. ओवन में अपंग और यहां तक ​​​​कि ठंढ से काटे हुए हरे टमाटरों को बेक करें, ठंडा करें, मांस की चक्की से गुजारें, प्याज और ऑलस्पाइस को वनस्पति तेल में डालें और मिलाएँ।

2. लाल टमाटर से टोमैटो सॉस तैयार करें।

• सॉस तैयार करने के लिए लाल टमाटर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक भारी तले के बर्तन में तेल डालें और उसमें बारीक कटे हुए लाल टमाटर डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
• कुछ और मिनटों के लिए नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी बूटी, पसीना डालें। द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए और थोड़ा उबाल लें।
• समय बीत जाने के बाद, सॉस तैयार है। अगर वांछित है, तो सॉस को ब्लेंडर में छोड़ दिया जा सकता है। यदि आप बिल्कुल सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें।

3. मात्रा के 2/3 के लिए आधा लीटर जार में हरे टमाटर कैवियार की व्यवस्था करें, टमाटर सॉस को गर्दन के किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर नीचे डालें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें, फिर कॉर्क और ठंडा करें।

तोरी, सेब और किशमिश के साथ टमाटर कैवियार।

कैवियार रचना:

• 1 किलो तोरी के लिए;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 जीआर। ल्यूक;
• 500 जीआर। हरे सेब;
• 500 जीआर। किशमिश;
• 500 जीआर। सहारा;
• 0.6 लीटर सफेद वाइन सिरका;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;
• लौंग के 10-12 टुकड़े;
• काली मिर्च का 1 छोटा चम्मच;
• 1 चम्मच धनिया;
• नमक स्वादअनुसार।

कैवियार की तैयारी:

1. हम टमाटर पर एक क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं और उबलते पानी में 1 मिनट के लिए कम करते हैं, फिर तुरंत एक कटोरे में डाल दें ठंडा पानी. हम त्वचा उतार देते हैं। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

2. तोरी और सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

4. अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, लौंग, काली मिर्च और धनिया के साथ एक लिनन बैग में डालें।

5. हम एक बड़े सॉस पैन में सभी सब्जियां, सेब और मसालों का एक बैग डालते हैं, सिरका डालते हैं और सरगर्मी करते हुए उबाल लाते हैं। आँच को कम करें और बिना ढके पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 घंटे के लिए।

6. धुली हुई किशमिश डालें और 1.5 घंटे के लिए हिलाते हुए पकाते रहें।

7. हम मसालों का एक बैग निकालते हैं। कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें।

8. हम निष्फल जार में गर्म कैवियार डालते हैं, प्लास्टिक या कांच के ढक्कन (धातु नहीं!) के साथ बंद करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं। कैवियार 3-4 सप्ताह में पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

टमाटर (टमाटर) के साथ वेजिटेबल कैवियार।

कैवियार रचना:

• 2 किलो लाल टमाटर के लिए
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो लाल मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो लाल टेबल चुकंदर।
• 4-5 तेज पत्ते
• कड़वा लाल मिर्च स्वाद के लिए;
• 2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका के चम्मच।

सामग्री का अन्य अनुपात:

• 1 किलो टमाटर के लिए;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो चुकंदर;
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%);
• 2 तेज पत्ते;
• गर्म काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

1. सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और सॉस पैन में डालें।

2. एक बड़े जाल के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित गाजर, बीट्स को स्पैसर करना भी जरूरी है, शिमला मिर्चऔर इन्हें प्याज के साथ मिलाएं।

3. टमाटर, बड़े घेरे में काटें, दोनों तरफ से भूनें, बारीक काट लें और सब्जियाँ डालें।

4. सभी सब्जियां, स्वादानुसार नमक मिलाएं और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

5. गर्मी उपचार के अंत में, तेज पत्ता, कड़वी लाल मिर्च और सिरका डालें।

6. तैयार गर्म 700-800 ग्राम जार में कैवियार पैक करें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म ढक्कन के नीचे रखें।

हरे टमाटर (फिजलिस) से कैवियार।

कैवियार रचना:

• 1 किलो हरा टमाटर, (फिजलिस);
• 200 ग्राम लाल टमाटर;
• 200 ग्राम गाजर;
• 30 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, चीनी, काली मिर्च।

1. हरे टमाटर (फिजलिस) को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और नरम होने तक कम आँच पर पकाएँ।

2. खाना पकाने के अंत से पहले, लाल टमाटर (पहले छीलकर और टुकड़ों में काट लें) जोड़ें, एक बड़ी छलनी के माध्यम से सब कुछ मिटा दें।

3. एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर, तले हुए प्याज, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें और 2 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

4. तैयार गर्म कैवियार को तैयार जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

उपयोग करने से पहले कैवियार को हिलाएं, वनस्पति तेल डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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आज हम फिर से सर्दियों की तैयारियों में लगे रहेंगे। मुझे टमाटर कैवियार में दिलचस्पी है और मैं इसे पकाना चाहता हूँ विभिन्न तरीके, जार में पैक करें और अपने में डालें।

डू-इट-खुद कैवियार घर पर अलग बनाया जा सकता है, अर्थात्: चुकंदर कैवियार, काली मिर्च कैवियार, हरी टमाटर कैवियार,

मैं पहले से ही अनुमान लगा रहा हूं कि मुझे सर्दियों में टमाटर कैवियार का जार कैसे मिलेगा और मैं इसके साथ पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करूंगा। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा और आपको स्टोर में अनावश्यक यात्राओं से मुक्त करेगा।

लेख की रूपरेखा:

बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए टमाटर कैवियार

हॉजपॉज, बोर्स्ट बनाने के लिए एक जार से रिक्त उपयोगी है, और इसे मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 6 किलो
• गाजर - 3 किलो
• प्याज - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर
• सिरका 9% - 6 चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - स्वाद के लिए वैकल्पिक

कार्रवाई की रणनीति:

1. सबसे पहले हम प्याज, गाजर, टमाटर को साफ कर लेते हैं।

2. टमाटर के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालकर काट लें।

3. कटे हुए टमाटर को पकाने के लिए एक बड़े कटोरे में डालें।

4. कटा हुआ गाजर एक ब्लेंडर में लोड करें और काट लें।

5. एक कटोरी में कटे हुए गाजर को कटे हुए टमाटर में फैलाएं।

6. प्याज को स्लाइस में काटें और काटने के लिए ब्लेंडर में डालें।

7. प्याज को ब्लेंडर से टमाटर और गाजर को एक कटोरे में डालें।

8. कटोरे में और वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

9. फिर लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चीनी (वैकल्पिक) जोड़ें। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले सिरका डालें। बस इतना ही - टमाटर का कैवियार तैयार है।

10. साफ जार में कीटाणुरहित किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन 3 मिनट के भीतर।

11. तैयार कैवियार को गर्म जार में डालें और ढक्कन को तुरंत कस लें।

12. बैंकों को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए हरे टमाटर के कैवियार को कैसे पकाना है, इस पर वीडियो

टमाटर से कैवियार मूल है, इस तथ्य के बावजूद कि वे पके नहीं हैं और अभी भी हरे हैं। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और इसमें हल्का तीखापन होता है।

इसकी संरचना से, यह एक दानेदार द्रव्यमान है जिसे रोटी पर फैलाया जा सकता है या गर्म व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन और मीठी मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का कैवियार

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 1.5 किग्रा
• बैंगन - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1.5 किलो
• डिल और अजमोद - 50 ग्राम
• नमक - 150 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 लीटर

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को 7-8 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। ताकि बैंगन जल न जाए, कट भी होना चाहिए, न कि फटे किनारों के साथ।
2. काली मिर्च के फलों को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर तुरंत ठंडा कर दिया जाता है ठंडा पानीऔर त्वचा को हटा दें। इसके बाद हम बीज निकाल कर फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।
3. 12-15 मिनट के लिए उबलते पानी में बैंगन हलकों को पकाएं, पानी में ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजारें।
4. प्याज को भी छोटे-छोटे रिंग्स में काटकर थोड़ा सा फ्राई कर लें वनस्पति तेल.
5. यह टमाटर की बारी है, जिसे हम मांस की चक्की से भी गुजारते हैं।
6. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
7. खाना पकाने के कटोरे में, सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक, चीनी और मसाले डालें। हम आग लगाते हैं, 80-90 डिग्री तक गरम करते हैं, मिश्रण करते हैं और तुरंत जार में डालते हैं।
8. हम जार को उबलते पानी में निष्फल करने के लिए सेट करते हैं: आधा लीटर - 70 मिनट, लीटर - 80 मिनट।

हम गर्म जार को ठंडा होने तक लपेटते हैं।

दो-अपने आप टमाटर और काली मिर्च कैवियार जार में - वीडियो नुस्खा

सरल देखो और त्वरित नुस्खासर्दियों के लिए लाल टमाटर पकाने के लिए।

आपने स्वादिष्ट घर का बना टमाटर पकाने की विधि सीखी है। सहमत हूँ, कैनिंग एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन जब आप अपने घर के भंडारण में बहुत सारे रिक्त स्थान देखते हैं तो इसे भुला दिया जाता है। क्योंकि संतुष्टि और शांति आती है - सर्दियों के लिए भंडार हैं!

से हरा टमाटरआप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं। आज, कच्चे टमाटर से कैवियार के लिए कई व्यंजन हैं - स्वादिष्ट और फसल के लिए गायब नहीं होने के लिए जो पकने का समय नहीं है।

पके और हरे टमाटरों का पूर्व-उपचार अलग-अलग होता है, क्योंकि कच्चे फलों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो न केवल तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।

1. सबसे पहले, यह सोलनिन है। यह पदार्थ सभी नाइटशेड में पाया जाता है: यह हरे छिलके (हरे आलू सहित - यह भी इस वनस्पति परिवार से संबंधित है) और में केंद्रित है बड़ी मात्राअस्वस्थ।
2. दूसरा सबसे उपयोगी घटक टोमैटिन नहीं है।

इसलिए, यदि पके टमाटर की तैयारी के लिए यह बिना सड़ांध के, और फलों को धोने के लिए पर्याप्त है, तो हरे रंग को नमक के पानी में काटे बिना भिगोने की सलाह दी जाती है - यह अतिरिक्त सोलनिन और टोमैटिन को "बाहर खींच" देगा .

यदि टमाटर बहुत हरे हैं, तो सबसे हरे स्थान को काटना सुनिश्चित करें - तने के आसपास. यह आवश्यक है ताकि कच्चे टमाटर के कैवियार का स्वाद कड़वा न हो और बहुत खट्टा न हो। वैसे, आप कैवियार में अतिरिक्त एसिड को चीनी के साथ नहीं छिपा सकते हैं - आपको एक तेज मीठा-खट्टा स्वाद मिलता है।

तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट हरी टमाटर कैवियार रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

इस तरह के कैवियार के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: कभी-कभी टमाटर के बेड की मोटी फसल में शरद ऋतु की शुरुआत से पहले लाली और मीठे रस भरने का समय नहीं होता है। और फिर, ताकि विटामिन अच्छा गायब न हो जाए,

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" नामक कैवियार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो हरा टमाटर;
• 1 किलो गाजर और मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• आधा गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मीठी मिर्च का रंग स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पीला अधिक सुंदर दिखाई देगा - लाल गाजर और हरे टमाटर के साथ।

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिये, काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये.
2. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और टमाटर और मिर्च को ऐसे टुकड़ों में काटा जाता है जो मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए सुविधाजनक होते हैं।
3. कुचल सामग्री को एक धातु के कटोरे (पैन) में मोटी दीवारों, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तेल के साथ डालें।
4. हम कैवियार को कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे के लिए उबालते हैं। यदि सब्जियों ने पर्याप्त रस नहीं छोड़ा है, तो आपको कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा कैवियार जल जाएगा। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो चीनी डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
5. हम धुले हुए निष्फल जारों को पैन से गर्म कैवियार से भरते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं और इसे कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 0.5 प्याज;
• 0.5 गाजर;
• 3 बड़ी बेल मिर्च;
• छोटी फली तेज मिर्च;
• लहसुन का एक सिर;
• 2 सेब;
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच नमक और रिफाइंड वनस्पति तेल;
• 1/3 कप चीनी;
• आधा चम्मच टेबल सिरका।

1. गर्म मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियों को धोया जाता है, अतिरिक्त साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक मांस की चक्की में कसा हुआ होता है बड़े छेद. मांस की चक्की के तहत, हम तुरंत उन व्यंजनों को स्थानापन्न करते हैं जिनमें कैवियार पकाया जाएगा - एक सॉस पैन या स्टीवन।
2. लहसुन को व्यंजन में निचोड़ें और गर्म काली मिर्च डालें, पतले छल्ले में काटें। नमक और चीनी डालकर तेल में डालें। हम मिलाते हैं।
3. धीमी आँच पर, बिना ढके और लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए, आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएँ। तत्परता से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, पहले से चीनी और नमक का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो लापता को जोड़ दें। कैवियार स्थिरता में मोटा होना चाहिए।
4. हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, गर्म कैवियार को कंटेनरों में डालते हैं, रोल करते हैं, पलटते हैं और लपेटते हैं। कैवियार ठंडा होने तक खड़ा रहता है। उत्पादों की इस मात्रा से लगभग डेढ़ लीटर रिक्त स्थान प्राप्त होंगे।

बिना नसबंदी के मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार: वीडियो

सबसे आसान हरी टमाटर कैवियार रेसिपी की आवश्यकता है न्यूनतम सेटउत्पाद:

• 800 ग्राम टमाटर;
• 250 प्रत्येक गाजर और प्याज के लिए;
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच;
• कला। एक चम्मच दानेदार चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• आधा गिलास रिफाइंड सब्जी (सूरजमुखी) का तेल।

सॉस की जगह आप माइल्ड केचअप ले सकते हैं।

1. धुले हुए टमाटर और छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है। हम गाजर को साफ करते हैं और एक grater पर रगड़ते हैं।
2. सामग्री एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में मिश्रित होती है, नमक और चीनी, टमाटर सॉस या केचप, वनस्पति तेल और धीरे-धीरे उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
3. आधे घंटे के बाद, कैवियार को आग से हटा दें और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करके निष्फल व्यंजनों पर गर्म करें। यदि वांछित है, तो आप एक ब्लेंडर के साथ सब्जी के द्रव्यमान को छेद सकते हैं, फिर आपको अधिक सजातीय स्थिरता मिलती है।

स्वादिष्ट और सरल हरी टमाटर कैवियार: वीडियो

तोरी के नाजुक स्वाद को अपरिपक्व टमाटर के मसालेदार खट्टेपन के साथ जोड़ा जाता है, जो इस कैवियार को एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का एक बड़ा हिस्सा पाने के लिए, हम एक किलोग्राम कच्चे टमाटर पर आधारित उत्पाद लेते हैं:

• 300 ग्राम गाजर;
• 3 मध्यम प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• बड़ा चमचा टमाटर का पेस्टया केचप;
• आधा गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• तेज पत्ते की एक जोड़ी;
• काली मिर्च, नमक और चीनी स्वाद के लिए।

यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि इसमें सिरके का उपयोग नहीं किया गया है।

1. टमाटर खाइये, छीलिये और काट लीजिये. हम इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं और छलनी पर रख देते हैं ताकि अतिरिक्त रस निकल सके।
2. प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को धोकर साफ कर लें। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ें, वनस्पति तेल में पैन में सब कुछ भूनें ताकि प्याज पारदर्शी हो जाए।
3. हम पैन की सामग्री को पैन में तेल के साथ स्थानांतरित करते हैं, मुड़ टमाटर, नमक और काली मिर्च और चीनी जोड़ें।
4. सबसे शांत आग पर, कभी-कभी सरगर्मी के साथ 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर लवृष्का और केचप डालें, मिलाएं और अधिकतम 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम उबले हुए जार में बाहर निकलते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद होते हैं और कंबल या कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

यह तैयारी एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और सैंडविच के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त दोनों के रूप में उत्कृष्ट है।

इस कैवियार में एक अद्भुत दक्षिणी, सनी स्वाद है। इसे पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 3 किलो कच्चा टमाटर;
• प्रति किलोग्राम प्याज, गाजर और मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक;
• जतुन तेल।

आप एक और वनस्पति तेल ले सकते हैं, लेकिन ऐसे कैवियार जैतून के तेल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

1. धुले हुए छिलके वाले टमाटर को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है।
2. के साथ एक पैन में जतुन तेलमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सा भूनें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें, फिर लहसुन को निचोड़ लें।
3. धीमी आग पर वापस रखें, नमक स्वादानुसार और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

आप इसे काली ब्रेड पर फैला सकते हैं, या आप इसे पास्ता सॉस में मिला सकते हैं।

बेल मिर्च के साथ हरी टमाटर कैवियार: वीडियो

हरे टमाटर को जोड़ों और पित्ताशय की थैली, गुर्दे की बीमारियों के रोगों में खाने से मना किया जाता है। यदि आपको पहले एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण दिखाई देते हैं तो आपको इस सब्जी को भी मना कर देना चाहिए।