अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल लाभ और हानि पहुँचाता है। बेहतर जैतून का तेल परिष्कृत और अपरिष्कृत क्या है?

सूरजमुखी के बीज, जैतून, तिल, मक्का, रेपसीड से बना वनस्पति तेल आज हर व्यक्ति के आहार में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। हम अपनी प्राथमिकताओं, परिष्कृत और अपरिष्कृत तेलों के आधार पर तालिका का चयन करते हैं, जिसके बीच का अंतर उत्पाद के प्रसंस्करण के प्रकार में निहित है। हर रसोइया के लिए पसंदीदा किस्में, ब्रांड और ऐसी सामग्री की मात्रा कुछ व्यंजनों में जोड़ी जाती है।

वनस्पति तेल शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। लेकिन इस उत्पाद के उपयोग के लिए केवल लाभ होने के लिए और न्यूनतम नुकसान की भी उम्मीद नहीं है, आपको सही तेल चुनने की आवश्यकता है। और पहला सवाल जो चुनते समय उठता है अच्छा विकल्प: क्या रिफाइंड या अपरिष्कृत तेल खरीदना बेहतर है? प्रसंस्करण के संदर्भ में इन दो अलग-अलग उत्पादों में क्या अंतर और विशेषताएं हैं? आइए इस प्रश्न में तल्लीन करने का प्रयास करें और एक निष्पक्ष उत्तर खोजें जो आपको चुनने में मदद करेगा सही विकल्पआपके स्वास्थ्य के लिए भोजन।

रिफाइंड तेल और अपरिष्कृत तेल में क्या अंतर है. उत्पाद विकल्प

रिफाइंड तेल और अपरिष्कृत तेल के बीच के अंतर को समझने के लिए यह समझना जरूरी है कि रिफाइनिंग क्या है। वास्तव में, यह अशुद्धियों और कुछ तत्वों से उत्पाद शुद्धि का एक प्रकार है। यह प्रक्रिया एक रासायनिक या भौतिक विधि के माध्यम से की जाती है। शुद्धिकरण तकनीक में उत्पाद बनाने वाले पदार्थों का वाष्पीकरण, निस्पंदन, निष्प्रभावीकरण शामिल है। परिष्कृत तेल प्राप्त करने के लिए, तरल को बहु-चरण शुद्धिकरण, गंधहरण, स्पष्टीकरण के अधीन किया जाता है। अंतिम प्रसंस्करण के उत्पाद में एक हल्की पारदर्शी छाया होती है, लगभग गंध नहीं होती है, थर्मल एक्सपोजर के दौरान फोम नहीं होता है। ऐसा लगता है, एक घटक नहीं, बल्कि एक खोज! लेकिन ये सभी फायदे इतने असंदिग्ध नहीं हैं।

अपरिष्कृत तेल एक अपरिष्कृत उत्पाद है। लेकिन यह किससे साफ नहीं होता है? तेल की संरचना की कौन सी अशुद्धियाँ या तत्व, जैसे कि सूरजमुखी, क्या हम अतिश्योक्तिपूर्ण मान सकते हैं? शोधन प्रक्रिया के दौरान, इस उत्पाद में मूल्यवान मानी जा सकने वाली लगभग हर चीज को संरचना से हटा दिया जाता है। केवल वसा और दूसरी रचना का एक छोटा सा हिस्सा रहता है।

यह पता चला है कि रिफाइंड तेल हर चीज से शुद्ध किया जाने वाला उत्पाद है! इसमें लगभग कुछ भी उपयोगी नहीं है, और कुछ भी उपयोगी नहीं है। केवल स्थिरता और गुण रहते हैं: चिकनाई प्रभाव, विरोधी चिपकने वाला प्रभाव, नरम करने की क्षमता। इन सभी गुणों का उपयोग अक्सर व्यंजनों के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन क्या रिफाइंड तेल से हमें कुछ और उपयोगी मिल सकता है? इसके बारे में सोचने लायक है!

कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक और बेहतर है: परिष्कृत या अपरिष्कृत?

गाड़ी को स्वादिष्ट और से भरने के लिए सुपरमार्केट जा रहे हैं उपयोगी उत्पाद, आपको यह सोचना चाहिए कि वास्तव में आपको अपने और अपने परिवार के लिए क्या चुनना चाहिए। कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक और बेहतर है: परिष्कृत या अपरिष्कृत? आइए दोनों तेलों पर करीब से नज़र डालें।

परिष्कृत:

• लगभग रंगहीन या बमुश्किल बोधगम्य पीले रंग का टिंट;
• स्पष्ट स्वाद नहीं है या किसी भी स्वाद से पूरी तरह रहित है;
• तलने के दौरान झाग नहीं बनता;
• अच्छी चिकनाई और नरम करने की क्षमता है;
• अधिक लोगों के आहार में कई प्रमुख खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त;
• लगभग उत्पादों का स्वाद नहीं बदलता है।

अपरिष्कृत:

• एक सुखद एम्बर रंग है;
• आधार (बीज, मक्का, जैतून) के आधार पर सुखद स्वाद है;
• तलने के दौरान थोड़ा झाग;
• अच्छी तरह से चिकनाई और नरम करता है;
• के साथ फिट बड़ी मात्राउत्पाद;
• खाने के स्वाद को प्रभावित करता है।

उत्पाद सुविधाओं की प्रत्येक सूची में, मैं उपयोगी पदार्थों की सामग्री के बारे में एक बिंदु जोड़ना चाहूंगा: विटामिन, ट्रेस तत्व, बायोएक्टिव घटक। परिष्कृत संस्करण के मामले में, यह बिंदु लगभग नकारात्मक होगा। सफाई के दौरान अधिकांश उपयोगी घटक हटा दिए जाते हैं। यही है, वास्तव में, रिफाइंड तेल में अब विटामिन की मात्रा नहीं होती है जो मूल रूप से होती है, और अपरिष्कृत तेल शरीर के लिए महत्वपूर्ण सभी पदार्थों की सामग्री का उच्च अनुपात बनाए रखता है।

इस सब के आधार पर, आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें: क्या बेहतर और अधिक उपयोगी है - परिष्कृत या अपरिष्कृत तेल? यदि हम इस मुद्दे को एक ऐसे उत्पाद को चुनने के दृष्टिकोण से देखते हैं जो स्वस्थ आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है, तो अपरिष्कृत तेल को निश्चित रूप से प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यहाँ आप पूछते हैं: "कैसे संभावित नुकसानउन पदार्थों से जो शुद्धिकरण के अभाव में रह गए? हम जवाब देंगे: "मध्यम में कोई नुकसान नहीं, सही उपयोग सब्जी उत्पादऔर नहीं हो सकता। लेकिन एक प्राकृतिक, असंशोधित उत्पाद के लाभ, जिसमें मूल्यवान वसा, अर्ध-संतृप्त एसिड, अमीनो एसिड, विटामिन आदि शामिल हैं, निश्चित रूप से हैं।

एक उदाहरण के रूप में, आइए सूरजमुखी के तेल की संरचना का विश्लेषण करें, जिसका सफाई उपचार नहीं हुआ है। रचना में शामिल हैं: विटामिन ई और ए, ओमेगा एसिड -3, -6, तेज़ाब तैल. इन और अन्य घटकों के साथ शरीर की संतृप्ति में योगदान होता है:

• युवाओं का संरक्षण और ऊतकों की लोच (त्वचा, बाल, नाखून प्लेट);
• एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण;
• शरीर में पोषक तत्वों के संतुलन का स्थिरीकरण;
• आंत्र समारोह में सुधार;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि का सामान्यीकरण।

वनस्पति तेल धीरे से गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकता है, जो यांत्रिक माइक्रोट्रामा, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की शुरूआत के खिलाफ एक प्राकृतिक सुरक्षा बनाता है। वनस्पति तेलों का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी सिद्ध हुआ है। वजन कम करने वाले आहार के दौरान इस उत्पाद का उपयोग बहुत फायदेमंद होता है।

रिफाइंड तेल का मतलब क्या होता है?

विचार करें कि रिफाइंड तेल क्या है। यह एक परिष्कृत उत्पाद है जो स्वाद और सुगंध में बहुत अधिक नहीं है। हालांकि, पाक विशेषज्ञ बहुत उज्ज्वल नरम प्रभाव और अलग करने की क्षमता पर ध्यान देते हैं। इस तेल को किसी भी पाक उत्पाद में जोड़कर, आप उत्पादों के घटकों को चिपकाए बिना विश्वसनीय मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। वहीं, डिश का स्वाद नहीं बदलता है। तलने के लिए फायदेमंद रिफाइंड तेल - यह जलता नहीं है और झाग नहीं बनता है। व्यंजनों के तल के लिए तेल की इस भिन्नता का उपयोग करते समय, आपको रसोई में कालिख और जलती हुई गंध का सामना नहीं करना पड़ेगा।

लेकिन अगर हम एक स्वस्थ आहार के बारे में बात करते हैं, जहां तला हुआ खाना बिल्कुल अस्वीकार्य है, तो यह क्षमता तुरंत अपना मूल्य खो देती है।

तो रिफाइंड तेल का क्या मतलब है? इसका मतलब यह है कि यह एक शुद्ध उत्पाद है जिसने अपने भौतिक (सभी नहीं) गुणों को बरकरार रखा है और यांत्रिक क्षमता. लेकिन इस खाद्य घटक का मानव शरीर को लगभग कोई लाभ नहीं है। रिफाइंड तेल सभी उपयोगी से शुद्ध होता है! क्या उस व्यक्ति की मेज पर एक समान उत्पाद की आवश्यकता है जिसने स्वस्थ आहार का मार्ग चुना है? उत्तर स्पष्ट है! यह तेल - के संदर्भ में स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व- बिल्कुल खाली।

अपरिष्कृत तेल के फायदे

मैं अपरिष्कृत तेल के लाभकारी गुणों को समझना चाहूंगा। कई लोग यह तय कर सकते हैं कि एक अपरिष्कृत उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचाता है। यह सच नहीं है! अस्वच्छ का अर्थ मैला नहीं है। तेल जिसे परिष्कृत नहीं किया गया है वह न्यूनतम शुद्धिकरण से गुजरता है। इस सफाई प्रक्रिया के दौरान, अशुद्धियों का निलंबन हटा दिया जाता है, और बनावट की पारदर्शिता, रंग और कोमलता को प्रभावित करने वाले तत्व समाप्त हो जाते हैं।

वनस्पति तेल जो पास नहीं हुए हैं गहराई से सफाई, विभिन्न उपयोगी गुणों को बनाए रखें।

हालांकि, ऐसे उत्पाद की कई विशेषताएं ध्यान देने योग्य हैं जिन्हें नुकसान माना जा सकता है:

• अपरिष्कृत उत्पाद प्रकाश के प्रति संवेदनशील है;
• कम है दीर्घकालिकभंडारण;
• कड़वा हो सकता है;
• गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं;
• इसमें एक उज्ज्वल स्वाद छाया है (इसे माइनस और प्लस दोनों माना जा सकता है)।

एक प्राकृतिक उत्पाद के लिए, रवैया श्रद्धापूर्ण होना चाहिए। एप्लिकेशन, स्टोरेज, चयन की सुविधाओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। हालांकि, अनुभवी रसोइयों और गृहिणियों के लिए प्राकृतिक, अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करने के कुछ नियमों को याद रखना मुश्किल नहीं होगा।

यदि आप रिफाइंड तेल चुनते हैं तो क्या होता है?

एक वाजिब सवाल - क्या रिफाइंड उत्पाद के इस्तेमाल से कोई नुकसान है? कई लोगों का मानना ​​है कि रिफाइंड तेल से शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं होता है। यह बिल्कुल भी सच नहीं है। आखिरकार, शोधन प्रक्रिया में फॉस्फेट, सिलिकेट्स, जहर जैसे पदार्थों और यौगिकों का उपयोग शामिल है। गैसोलीन का उपयोग अक्सर सफाई के लिए किया जाता है। क्या आपको लगता है कि इन पदार्थों का अवशोषण शरीर के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? रासायनिक तत्वखाने के साथ? उत्तर स्पष्ट और सरल है! वहन करता है।

हालाँकि, पाक घटक के इस संस्करण को चुनने के अलावा, आप स्पष्ट नुकसानभोजन का एक अच्छा प्राकृतिक संस्करण प्रदान करने वाले लाभों से खुद को वंचित करके अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएं।

और अगर आपका शरीर नियमित रूप से मूल्यवान ट्रेस तत्व और जैविक रूप से प्राप्त नहीं करता है सक्रिय पदार्थकिसी विशेष उत्पाद में निहित, आपको या तो इस स्रोत के लिए एक प्रतिस्थापन खोजने की आवश्यकता है (लेकिन यह हमेशा वहां नहीं होता है), या अपने आप को आदी करें स्वस्थ भोजन. कम उपयोगी विकल्प को तरजीह देने के क्या कारण हैं?

1. प्रसंस्करण के किसी भी स्तर के वनस्पति तेलों की कीमत लगभग समान लागत सीमा में है। अच्छे मौसम के लिए प्लस/माइनस 20 रूबल परिवार का बजटवे नहीं करेंगे।
2. कोई भी उत्पाद विकल्प आज मानक सुपरमार्केट, बाजारों, किराने की दुकानों की अलमारियों पर आसानी से मिल जाता है। इसलिए, आधुनिक उपभोक्ता के लिए पहुंच की समस्या निश्चित रूप से अपरिचित है।
3. कुछ लोगों को प्राकृतिक तेलों का विशेष स्वाद उनके लिए बहुत परिचित नहीं लगता। वास्तव में, एक प्राकृतिक उत्पाद का प्राकृतिक स्वाद अधिक प्राकृतिक और सुखद होता है। व्यंजनों में बहुत अधिक तैलीय पदार्थ न डालें। इसमें थोड़ा सा ही लगता है मूल्यवान उत्पादसब्जियों के संयोजन को मसाला देने के लिए या किसी अन्य व्यंजन में उत्साह जोड़ने के लिए।

अपरिष्कृत तेल की एक और विशेषता यह है कि आपको अपने शरीर को लाभ और स्वास्थ्य के साथ आवश्यक संतृप्ति प्रदान करने के लिए इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है!

विभिन्न प्रकार के तेलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनमें से अधिकांश का उपयोग व्यंजन तैयार करते समय खाना पकाने में किया जाता है, और उनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा और बालों की देखभाल के लिए और में भी किया जाता है लोग दवाएं. आज अलमारियों पर आप परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल ("रिफाइंड" शब्द का अर्थ "शुद्ध") पा सकते हैं।

उत्पाद समानताएं

वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए विभिन्न कच्चे माल लिए जाते हैं - ये सूरजमुखी के बीज, जैतून के फल, मक्का या रेपसीड हो सकते हैं। उत्पादन की विधि के आधार पर, परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल प्रतिष्ठित हैं।

दोनों उत्पादों की एक सामान्य प्रारंभिक उत्पादन योजना है। इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• विशेष उपकरणों में अलग करके यांत्रिक अशुद्धियों से कच्चे माल की शुद्धि;
• भूसी से बीजों को कुचलना और छीलना (सूरजमुखी के तेल के उत्पादन में);
• पुदीना प्राप्त होने तक रोलर मशीनों पर फलों को कुचलना;
• कच्चे माल का ताप और उसके बाद पेंच दबाने वाले उपकरण को आपूर्ति;
• अवसादन और निस्पंदन।

इस प्रकार अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है। तैयार उत्पाद बोतलबंद और बेचे जाते हैं। परिष्कृत उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अपरिष्कृत तेल आगे की प्रक्रिया से गुजरता है:

• फॉस्फेटाइड्स निकालने के लिए गर्म करना;
• रासायनिक विधि का उपयोग करके मुक्त फैटी एसिड का निष्कर्षण;
• दुर्गन्ध - वर्णक पदार्थ, कैरोटीनॉयड, वाष्पशील यौगिकों और कुछ अन्य घटकों को हटाने की प्रक्रिया;
• जमना - एक प्रक्रिया जो उत्पाद से मोम को पूरी तरह हटाने को सुनिश्चित करती है।

इस तरह रिफाइंड डिओडोराइज़्ड तेल प्राप्त किया जाता है। शुद्ध और अपरिष्कृत उत्पाद की आंशिक समानता उनकी संरचना में निहित है। उदाहरण के लिए, दोनों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, एक परिष्कृत उत्पाद में, वे बहुत कम हैं।

मौलिक मतभेद

रिफाइंड और अपरिष्कृत तेल के बीच का अंतर बहुत बड़ा है। बेचे जाने से पहले, परिष्कृत उत्पाद बहु-स्तरीय प्रसंस्करण से गुजरता है। परिणाम एक हल्का और पारदर्शी गंधहीन तरल है। यह ध्यान देने योग्य है कि शुद्धिकरण के दौरान, मानव शरीर के लिए लगभग सभी मूल्यवान और पौष्टिक घटक तेल से हटा दिए जाते हैं। एक स्पष्ट तरल रहता है, जिसमें एक चिकनाई प्रभाव, नरम गुण और एक विरोधी चिपकने वाला प्रभाव होता है। इसके अलावा, रिफाइंड तेल और अपरिष्कृत तेल के बीच का अंतर कुछ कारकों में निहित है।

• अधिक "कमोडिटी" रूप में।शुद्ध किए गए उत्पाद का एक समान रंग हल्का सुनहरा होता है। अपरिष्कृत तेल का रंग गहरा होता है, और भंडारण के दौरान यह अवक्षेप बना सकता है।
• गंध के अभाव में।गंधहरण प्रक्रिया के कारण, शुद्ध उत्पाद पूरी तरह से अपनी सुगंध खो देता है, यही कारण है कि इससे तैयार व्यंजनों का स्वाद नहीं बदलता है। गंध के साथ अपरिष्कृत तेल में बीज, मकई, तिल (उत्पादन में प्रयुक्त आधार के आधार पर) जैसी गंध आ सकती है। विशिष्ट सुगंध के कारण, यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है - अक्सर इसका उपयोग सब्जी सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

• गर्मी उपचार के प्रतिरोध में।रिफाइंड तेल तलने या डीप फ्राई करने के लिए आदर्श है। एक अपरिष्कृत उत्पाद को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि थर्मल एक्सपोजर के दौरान यह फोम और धूम्रपान करना शुरू कर देता है, सक्रिय रूप से कैंसरजनों को मुक्त करता है।
• उपयोगी गुणों के नुकसान में।शोधन के कारण, उत्पाद से लगभग सभी पदार्थ हटा दिए जाते हैं: हानिकारक और उपयोगी दोनों (विटामिन, फॉस्फेटाइड्स, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड)। शोधन के फायदों में से, यह ध्यान दिया जा सकता है कि शुद्ध उत्पाद में कीटनाशक नहीं होते हैं - मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ, जो अक्सर फसलों की खेती में उपयोग किए जाते हैं।

इसके अलावा, रिफाइंड तेल की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। शुद्ध रचना जोखिम से डरती नहीं है सूरज की किरणेया ऊंचा तापमान वातावरण. यह रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए है।

अपरिष्कृत वनस्पति वसा की शेल्फ लाइफ कम होती है (रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक और कमरे की स्थिति में 45 दिन तक)।

कौन सा अधिक उपयोगी है?

अपरिष्कृत तेल अपने तरीके से पोषण का महत्वशुद्ध से स्वस्थ। यह समृद्ध है पोषक तत्वऔर जैविक रूप से सक्रिय घटक। इसकी मूल्यवान संरचना के कारण, यह विशेष उत्पाद कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में इसका उपयोग केवल ठंडे व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

मौखिक रूप से लेने पर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ:

• केंद्रीय के कामकाज की बहाली तंत्रिका प्रणालीजिगर समारोह और पाचन में सुधार;
• कच्चे तेल में निहित एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों के कारण प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• मस्तिष्क की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• प्रजनन समारोह की बहाली;
• संवहनी लोच और संयुक्त गतिशीलता में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों और अन्य के जिगर की सफाई हानिकारक पदार्थ;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण;
• रक्त संरचना की गुणवत्ता में सुधार;
• विकास हार्मोन के उत्पादन की उत्तेजना, जो विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के लिए महत्वपूर्ण है;
• महिलाओं और पुरुषों में जननांग प्रणाली का सामान्यीकरण।

भोजन में अपरिष्कृत वनस्पति तेल को नियमित रूप से शामिल करने से बालों और त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, कच्चे उत्पाद का उपयोग अक्सर घर पर चेहरे और बालों की देखभाल के लिए बाहरी रूप से किया जाता है। इस घटक पर आधारित मास्क कर्ल को पुनर्स्थापित कर सकते हैं, उन्हें अधिक "लाइव", चिकना और रेशमी बना सकते हैं। त्वचा की देखभाल के लिए तेल का उपयोग झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है, चेहरे के अंडाकार को कसता है और त्वचा को पोषण देता है। नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप, चेहरे का सूखापन समाप्त हो जाता है - यह दृष्टि से फिर से जीवंत हो जाता है, स्वास्थ्य और ताजगी प्राप्त करता है।

अपरिष्कृत तेल की तुलना में रिफाइंड तेल के ऐसे लाभ नहीं होते हैं। हालांकि, यह तला हुआ, स्टीम्ड या बेक्ड व्यंजन पकाने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। रिफाइंड वनस्पति तेल है सबसे अच्छा विकल्पपशु वसा। उनके साथ, उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण तला हुआ या बेक किया हुआ भोजन अधिक हानिकारक होगा।

इसके अलावा, रिफाइंड तेल अक्सर शिशु की त्वचा की देखभाल के लिए बाहरी तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। तथ्य यह है कि इस उत्पाद को एंटी-एलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इससे बच्चों में चकत्ते, जलन और खुजली नहीं होती है।

एक परिष्कृत उत्पाद का नुकसान

परिष्कृत तेल का लाभ गर्मी उपचार, गंध और स्वाद की अनुपस्थिति के प्रतिरोध में निहित है। यह सब कच्चे माल से मुक्त फैटी एसिड, स्वाद देने वाले पदार्थ और अन्य घटकों को हटाने के कारण संभव है। लेकिन ऐसे उत्पाद को उपयोगी नहीं कहा जा सकता। इसका नुकसान अधिक होता है उपयोगी गुण. नीचे शुद्ध रचना के मुख्य नुकसान हैं।

रासायनिक शोधन और ताप उपचार कच्चे माल में न केवल हानिकारक पदार्थों को नष्ट करते हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं। परिणाम एक "खाली" उत्पाद है, जो फॉस्फेटाइड्स, कैरोटीन, प्रोटीन और अन्य घटकों से रहित है। प्राकृतिक तेलों की संरचना मौलिक रूप से उन लोगों से भिन्न होती है जो शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुज़रे हैं। उत्पादन में शोधन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, विशेष रासायनिक पदार्थ- हेक्सेन और गैसोलीन। प्रौद्योगिकी के अनुसार, इन हानिकारक पदार्थों से उत्पाद को और अधिक शुद्ध किया जाता है। हालाँकि, इनसे पूरी तरह छुटकारा पाना संभव नहीं है।

तैयार रिफाइंड तेल में हेक्सेन और गैसोलीन के निशान होते हैं। ये पदार्थ मानव शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं। समय के साथ, वे जमा होते हैं और नियोप्लाज्म के गठन की ओर ले जाते हैं।

साथ ही, रिफाइंड तेल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। उच्च के कारण ऊर्जा मूल्यउत्पाद के अत्यधिक सेवन से मोटापा, यकृत, हृदय और शरीर के अन्य अंगों और प्रणालियों में व्यवधान हो सकता है।

परिष्कृत और अपरिष्कृत प्रकार के तेलों का सेवन 2 बड़े चम्मच (व्यंजन में उत्पाद की सामग्री सहित) से अधिक नहीं होना चाहिए। चिकित्सीय प्रभाव के लिए, सुबह नाश्ते से पहले रचना का 1 बड़ा चम्मच पीने की सिफारिश की जाती है - यह अनुमति देगा जितनी जल्दी हो सकेकब्ज से छुटकारा।

मसूड़ों को मजबूत करने और उनके रक्तस्राव से छुटकारा पाने के लिए, अपरिष्कृत तेल से मुंह को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अपने मुंह में डालने और 10 मिनट के लिए कुल्ला करने की जरूरत है। यह प्रक्रिया 14 दिनों तक हर सुबह दोहराई जानी चाहिए।

होम कॉस्मेटोलॉजी में अपरिष्कृत तेल का उपयोग किया जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि यह उपकरण सार्वभौमिक है - यह किसी भी प्रकार की त्वचा के मालिकों के लिए उपयुक्त है। अपरिष्कृत तेलों पर आधारित उत्पाद "नरम" होते हैं, इसलिए उनका उपयोग संवेदनशील त्वचा और पलकों और आंखों के आसपास के क्षेत्र की देखभाल के लिए भी किया जा सकता है।

तेल के बाहरी उपयोग के प्रभावी होने के लिए, कुछ सिफारिशों पर ध्यान देना जरूरी है।

• चेहरे और हाथों की सूखी और सामान्य त्वचा की देखभाल के लिए, सामान्य क्रीम या मास्क में अपरिष्कृत तेल मिलाया जाना चाहिए। इस तरह की रचना सूजन को दूर करने, झुर्रियों को कम करने और त्वचा की कोमलता प्रदान करेगी। यदि पूर्णांक छिद्र विस्तार के लिए इच्छुक है, तो इसके हल्के अंश के कारण परिष्कृत उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• आप अपने होठों को गर्म अपरिष्कृत तेल से चिकना कर सकते हैं, इसे बाम के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। उपकरण माइक्रोक्रैक के उपचार को बढ़ावा देगा, साथ ही होंठों को विभिन्न वायरस से बचाएगा।
• नाखून प्लेट को मजबूत करने के लिए, अपरिष्कृत तेलों के आधार पर गर्म हाथ स्नान करने की सिफारिश की जाती है।
• बालों को मजबूत करने या बहाल करने के लिए, गर्म तेल को जड़ों से सिरों तक लगाया जाता है और खोपड़ी में कोमल मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ा जाता है। ऐसी घरेलू प्रक्रियाओं की कार्रवाई का उद्देश्य कर्ल के विकास में तेजी लाना है।
• मालिश के लिए वनस्पति तेलों का उपयोग किया जाता है। वे त्वचा को उन पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं जो त्वचा में गहराई तक प्रवेश करते हैं, पूर्णांक को गर्म करते हैं और उनमें रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।

अपरिष्कृत तेलों में एक मूल्यवान संतुलित रचना होती है, जिसकी बदौलत वे स्टोर से खरीदे गए कॉस्मेटिक उत्पादों का विकल्प बन सकते हैं।

• माल की समाप्ति तिथि।आपको हमेशा उत्पाद की उत्पादन तिथि और उसकी समाप्ति तिथि को देखना चाहिए, और यदि आप वनस्पति तेल चुनते हैं, तो इस मद को छोड़ना नहीं चाहिए। यदि रचना "देरी" की तारीख के करीब है, तो यह है उच्च दरपेरोक्साइड संख्या। इस तरह के उत्पाद में कड़वा स्वाद होता है और एक विशिष्ट गंध प्राप्त करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनुचित परिस्थितियों में तेल का भंडारण करते समय (उदाहरण के लिए, प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था, हवा के तापमान का एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त) इसके शेल्फ जीवन को कम कर देता है।
• तेल की शुद्धता।खरीदने से पहले, आपको माल की गुणवत्ता का एक दृश्य मूल्यांकन देना होगा। शुद्ध उत्पाद में मैलापन और तलछट अस्वीकार्य है। ये संकेत इसके भंडारण और निम्न गुणवत्ता की शर्तों का पालन न करने का संकेत देते हैं। ऐसी खरीदारी से इनकार करने की सिफारिश की जाती है। अपरिष्कृत तेल से वर्षा सामान्य है। कच्चे उत्पाद में निहित फॉस्फोलिपिड अवक्षेपित हो जाते हैं। वे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और भोजन से आते हैं।

जितना संभव हो सके तेल को ताजा रखने के लिए, कुछ भंडारण दिशानिर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

परिष्कृत और अपरिष्कृत उत्पादों को रेफ्रिजरेटर या में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है रसोई मंत्रिमण्डल. इष्टतम तापमानभंडारण - 5 से 20 डिग्री तक। रिफाइंड तेल को अपरिष्कृत तेल की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बाद वाले को खोलने के 3-4 सप्ताह के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। परिष्कृत संस्करण अपने गुणों को डेढ़ साल तक बरकरार रखता है।

कौन सा तेल बेहतर है - परिष्कृत या अपरिष्कृत, निम्न वीडियो देखें।

1. प्राकृतिक तेलों के प्रकार

वनस्पति प्राकृतिक तेलों के लाभों और उनके जादुई कॉस्मेटिक प्रभाव के बारे में सभी जानते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक ही प्राकृतिक तेल कई तरह का हो सकता है।

सबसे पहले, बेस ऑयल होते हैं (इन्हें वसायुक्त तेल भी कहा जाता है) और आवश्यक तेल (इन्हें एस्टर या तेल अर्क भी कहा जाता है)।

1) परिष्कृत - शुद्धिकरण की कई अतिरिक्त तकनीकी डिग्री पास की।

2) अपरिष्कृत - केवल प्राथमिक यांत्रिक निस्पंदन पास किया। इन्हें फर्स्ट कोल्ड प्रेसिंग ऑयल या वर्जिन ऑयल (वर्जिन) भी कहा जाता है।

2. विभिन्न प्रकार के तेलों की उपयोगिता

शुद्धि की डिग्री करता हैइसकी उपयोगिता पर प्राकृतिक तेल और इसमें कितने उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व रहते हैं? - जैसा कि यह निकला, इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ा।तेल की उपयोगिता निर्धारित होती है घटकों की संरचनाइसमें शामिल है। तो, शोधन प्रक्रिया में (शुद्धि और निस्पंदन के अतिरिक्त चरण), संरचना और मात्रा लाभकारी विटामिनइसमें वसा और अम्ल बहुत कम बदलते हैं। इसलिए दोनों तरह के तेल उपयोगी होते हैंशुद्धि की डिग्री की परवाह किए बिना।

बेशक अपरिष्कृत मेंतेल की मात्रा कुछ और उपयोगी पदार्थ होंगे. लेकिन सभी मामलों में नहीं और सभी लोग अपरिष्कृत तेल के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। मुख्य अंतर क्यों और क्या हैं, नीचे देखें।

3. तेलों में क्या अंतर है

तो तेलों में क्या अंतर है, अगर दोनों प्रकार कॉस्मेटिक और स्वास्थ्य प्रयोजनों में उनके उपयोग के लिए समान रूप से उपयोगी हैं?

पहले तो, - संगतता।अपरिष्कृत तेल अक्सर रचना में अधिक संतृप्त और वसायुक्त होते हैं। रिफाइंड तेल प्रकृति में नरम और हल्के होते हैं।

दूसरा, - महक।अतिरिक्त निस्पंदन और शुद्धिकरण के कारण, रिफाइंड तेल आमतौर पर गंधहीन होता है। अपरिष्कृत - एक प्राकृतिक गंध है, प्रत्येक तेल का अपना होता है। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत नारियल का तेलनारियल की तेज सुगंध, परिष्कृत - गंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

तीसरा, - रंग।परिष्कृत तेल आमतौर पर रंगहीन होते हैं और आमतौर पर एक स्पष्ट पीले रंग का रंग होता है। परिष्कृत तेलों का अक्सर अपना विशिष्ट रंग होता है। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत एवोकैडो तेल - हरा रंगएवोकैडो फल, परिष्कृत - एक पारदर्शी पीले रंग का टिंट।

तीसरा, - शेल्फ जीवन।रिफाइंड तेलों के लिए, धन्यवाद उच्चतम डिग्रीसफाई, लंबी शैल्फ जीवन। अपरिष्कृत तेल मूल स्रोत के सबसे करीब दिखता है, और इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

4. कौन सा तेल चुनना है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अपरिष्कृत तेल उपयोगी पदार्थों, विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं से अधिक संतृप्त होते हैं। इसलिए, कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, एक नियम के रूप में अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर है. लेकिन वे हमेशा सभी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

विचार करना, रिफाइंड तेलों का उपयोग करना सबसे अच्छा कब होता है?.

1) 2, 3 साल तक के बच्चों के लिए। एक बच्चे की नाजुक त्वचा के लिए, अपरिष्कृत तेल अधिक संतृप्त हो सकते हैं, एक ग्लूट हो सकता है। रिफाइंड तेल अधिक तटस्थ होते हैं और त्वचा की देखभाल के लिए अच्छे होते हैं। संवेदनशील त्वचाशिशु।

2) गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए। गर्भावस्था के दौरान, एक महिला का शरीर अतिसंवेदनशील होता है और उसे मनोवैज्ञानिक और शारीरिक शांति की आवश्यकता होती है। इसलिए बेहतर होगा कि इस दौरान अपरिष्कृत तेल का इस्तेमाल न करें। इस अवधि के दौरान एक महिला के संवेदनशील और ग्रहणशील शरीर के लिए उनमें से कई हो सकते हैं। इसलिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को रिफाइंड तेल के इस्तेमाल की सलाह दी जाती है।

3) संवेदनशील, नाजुक, पतली त्वचा के लिए। यदि आपके पास इस प्रकार की त्वचा है, तो आपको यह देखने की ज़रूरत है कि क्या आपके लिए कई अपरिष्कृत तेल हैं और आपकी त्वचा उन पर कैसे प्रतिक्रिया करेगी। इनमें से ज्यादातर मामलों में रिफाइंड तेलों के इस्तेमाल की सलाह दी जाती है।

4) गंध की संवेदनशीलता। लगभग सभी अपरिष्कृत तेलों में सुगंध होती है। प्रत्येक तेल का अपना होता है। अगर आप महक के प्रति संवेदनशील हैं, तो रिफाइंड तेल आपके लिए हैं। उनके पास गंध नहीं है।

5) कुछ मामलों में, मालिश और कॉस्मेटिक मिश्रण के लिए। शायद फैटी बेस का मिश्रण बना रहा है और आवश्यक तेलआप एक निश्चित स्वाद प्राप्त करना चाहेंगे। इस मामले में, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि अपरिष्कृत तेल की सुगंध उपयुक्त है या नहीं समग्र रचनासुगंध। अगर नहीं तो आप रिफाइंड तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्टोर अलमारियों पर सूरजमुखी का तेल एक व्यापक वर्गीकरण में प्रस्तुत किया गया है। अगर पहले तेल केवल अपरिष्कृत तेल के रूप में बेचा जाता था, तो अब रिफाइंड तेल भी दिखाई देने लगा है। सूरजमुखी का तेल. यह सर्वविदित है कि सूरजमुखी का तेल उपयोगी है स्वस्थ तरीकाजीवन धन्यवाद विटामिन और पोषक तत्वों का परिसरजो इसमें हैं। इसने खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है।

किसी भी तेल के उत्पादन की योजना बहुत समान है। इस मामले में कच्चे माल से सूरजमुखी के बीज, तेल प्राप्त होता है दबाने या निकालने से. दबाना है यांत्रिक प्रक्रिया, और निष्कर्षण - रसायनों की सहायता से तेल प्राप्त करना। केवल दबाने की प्रक्रिया में, तेल को पूरी तरह से निकालना असंभव है, इसलिए, में चाल चल रही हैनिष्कर्षण। कुछ मामलों में, निष्कर्षण प्रक्रिया को दबाने के बिना तुरंत किया जाता है।

निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान कार्बनिक सॉल्वैंट्स, विशेष उपकरण और हीटिंग को जोड़कर कच्चे माल से तेल का उत्पादन किया जाता है। उसके बाद, विलायक हटा दिया जाता है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल बनाने के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।

एक परिष्कृत प्राप्त करने के लिए, उत्पादन करना आवश्यक है तेल शोधन विधियों की एक पूरी श्रृंखलाइसकी गुणवत्ता और शेल्फ जीवन में सुधार करने के लिए। इस प्रक्रिया को रिफाइनिंग कहा जाता है, जिसमें उत्पादों से अशुद्धियों को दूर करना शामिल है।

शोधन के दौरान, तेल निकाला जाता है:

• फास्फोलिपिड्स जो अवक्षेपित करते हैं।
• पिगमेंट जो तेल के रंग को बढ़ाते हैं।
• वसा अम्ल।
• मोम बनाने वाले उत्पाद जो तेल को धुंधला बनाते हैं।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, इसके गुण और संरचना

वनस्पति तेल फॉस्फोलिपिड्स, मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन (ए, डी, ई) से भरपूर होता है। सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल में निहित होते हैं, जो बिना गर्म किए एक प्रेस द्वारा प्राप्त किया जाता है।

पोषक तत्वों से भरपूर अपरिष्कृत तेल जल्दी से फीका पड़ जाता है और गायब हो जाता है, क्योंकि इसमें मौजूद फैटी एसिड और मोम सूरज और हवा के प्रभाव में ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

सब्जियों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में कच्चे रूप में अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। यह विशिष्ट स्वाद और गंध को अच्छी तरह से पकड़ लेता है। अपरिष्कृत तेल में स्टू, सेंकना या तलना उचित नहीं है, क्योंकि इस प्रक्रिया में एसिड ऑक्सीकृत होते हैं, और हानिकारक रसायन (एल्डीहाइड्स, केटोन्स, फ्री रेडिकल्स) बनते हैं। इनका मानव शरीर पर विषैला प्रभाव पड़ता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ कम होती है और इसे रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल, इसके गुण और संरचना

परिष्कृत तेल, उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसकी शुद्धि के कारण उपयुक्त है तलना और उबालना. तेल से गंध की अनुपस्थिति उस पर पकाए गए व्यंजनों के स्वाद को बाधित नहीं करती है। तेल पके हुए उत्पादों को पोषक तत्वों से संतृप्त नहीं करता है, क्योंकि सफाई की प्रक्रिया पोषक तत्वों को आंशिक रूप से हटा देती है।

3 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खाना बनाते समय रिफाइंड तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यह तेल हवा से नहीं डरता और सूरज की रोशनीइसलिए इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

अपरिष्कृत और परिष्कृत सूरजमुखी तेल के बीच सामान्य विशेषताएं

एक ही प्रकार के कच्चे माल से उत्पादित अपरिष्कृत और परिष्कृत सूरजमुखी तेल की संरचना में कुछ समानताएँ हैं।

सूरजमुखी के तेल में निहित सामान्य विशेषताएं:

• सूरजमुखी के तेल के उत्पादन के लिए सामान्य कच्चा माल सूरजमुखी के बीज हैं।
• खाना पकाने के लिए रिफाइंड और अपरिष्कृत तेल का उपयोग किया जाता है।
• यह विशेष बोतलों में बेचा जाता है, जो तेल के प्रकार, शेल्फ जीवन और अन्य आवश्यक विवरण दर्शाता है।

अपरिष्कृत और परिष्कृत सूरजमुखी तेल के बीच अंतर

सूरजमुखी अपरिष्कृत और परिष्कृत तेल, बावजूद आम सुविधाएं, महत्वपूर्ण अंतर हैं।

नियमित रूप से अपरिष्कृत और परिष्कृत सूरजमुखी तेल के बीच अंतर:

1. अपरिष्कृत तेल प्राथमिक शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरता है, जबकि परिष्कृत तेल कई शुद्धिकरण चरणों से गुजरता है;
2. अपरिष्कृत - वसायुक्त, रचना में संतृप्त, और परिष्कृत - प्रकृति में प्रकाश;
3. अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की अपनी विशिष्ट गंध होती है, जबकि परिष्कृत तेल में कोई गंध नहीं होती है;
4. अपरिष्कृत तेल की अपनी विशिष्ट गंध होती है, जबकि परिष्कृत गंध नहीं होती;
5. अपरिष्कृत तेल गहरे एम्बर रंग का होता है, जबकि परिष्कृत तेल आमतौर पर स्पष्ट या हल्के पीले रंग का होता है;
6. शुद्धिकरण प्रक्रिया के कारण अपरिष्कृत तेल पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और परिष्कृत तेल में होता है न्यूनतम राशिपोषक तत्व;
7. हवा और प्रकाश के संपर्क में आने के कारण अपरिष्कृत तेल कड़वा और बादल बन जाता है, और परिष्कृत तेल लंबे समय तक सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में रह सकता है;
8. अपरिष्कृत तेल की शेल्फ लाइफ रिफाइंड तेल की तुलना में बहुत कम होती है;
9. अपरिष्कृत तेल का सबसे अच्छा उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र और मैरिनेड में किया जाता है, जबकि रिफाइंड तेल का सबसे अच्छा उपयोग तले हुए, बेक किए हुए और दम किए हुए खाद्य पदार्थों में किया जाता है।

अपरिष्कृत और परिष्कृत सूरजमुखी तेल की एक विस्तृत श्रृंखला हर गृहिणी को उसकी जरूरतों को पूरा करने वाले तेल के पक्ष में चुनाव करने की अनुमति देगी। आवश्यक आवश्यकताएंऔर वरीयताएँ।

लगभग निश्चित रूप से आधुनिक परिचारिकाबल्कि इसके क्रीम समकक्ष या पशु वसा की तुलना में वनस्पति तेल को वरीयता दें। जैसा कि आप जानते हैं, मांग आपूर्ति बनाती है। इस नियम के अनुसार, स्टोर अलमारियां सभी प्रकार के प्रकारों के साथ "फट" जाती हैं, जिन्हें दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: अपरिष्कृत तेल और परिष्कृत।

अगर वांछित है, तो इन समूहों को कई उप-प्रजातियों में भी विभाजित किया जा सकता है: अपरिष्कृत सूरजमुखी, जैतून और अन्य किस्में। लेकिन वह बात नहीं है। अब हम रिफाइंड और अपरिष्कृत उत्पादों के बीच चयन के मुद्दे को समझने की कोशिश कर रहे हैं।

बहुत पहले नहीं, कोई भी इस तरह की समस्या से परेशान नहीं था, क्योंकि पूर्ण बहुमतपहले विकल्प को तरजीह दी - रिफाइंड तेल। यह माना जाता था कि अपरिष्कृत तेल एक अपरिष्कृत उत्पाद है जिसकी गंध बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है। हालाँकि, कुछ लोगों को यह महक पसंद आई, जिसने उनकी अपनी पसंद निर्धारित की।

लेकीन मे हाल के समय में, के लिए उभरते फैशन के संबंध में पौष्टिक भोजन, कई अपरिष्कृत उत्पादों का उपयोग करने की सलाह के बारे में सोचने लगे। आखिरकार, अपरिष्कृत तेल में काफी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

तो, यह विकल्प हर जगह और हर जगह इस्तेमाल किया जाना चाहिए? बल्कि हां के बजाय नहीं। आखिरकार, रिफाइंड तेल में एक निश्चित मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, एक और कारण है कि क्यों कुछ मामलों में कच्चा उत्पाद पूरी तरह से अनुपयोगी है।

उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत तेल तलने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त है। इतना ही नहीं, इस मामले में यह सामने आता है बुरा गंध, इसी तरह गर्म करने पर भी इस प्रकार का तेल कार्सिनोजेन्स से संतृप्त हो जाता है। निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि यह सबसे ज्यादा नहीं है लाभकारी पदार्थहमारे शरीर के लिए। इसके अलावा, तलते समय झाग बन सकता है, जो सबसे अधिक नहीं है सबसे अच्छे तरीके सेभोजन के स्वाद को प्रभावित करता है।

उपरोक्त सभी समस्याओं से हमें बचाने में सक्षम है। हां, यह गर्म होने पर भी निकलता है, लेकिन यह केवल 200 डिग्री के तापमान पर होता है, जिसमें खुली आग पर खाना बनाना शामिल नहीं होता है।

लेकिन रिफाइंड उत्पादों की अपनी कमियां भी हैं। यह बात सभी जानते हैं प्राकृतिक उत्पादज्यादा देर तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। और रिफाइंड तेल - कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि इसमें परिरक्षकों का एक निश्चित अनुपात होता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता क्या दावा करते हैं।

इसलिए, सलाद तैयार करते समय अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना अधिक बेहतर होता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और कम से कम हानिकारक पदार्थ होते हैं (क्योंकि इस मामले में यह गर्म नहीं होता है)।

सामान्य तौर पर, अपरिष्कृत का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। इसे किसी भी प्रकार के सूरजमुखी के तेल की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है।

यह एक और महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान देने योग्य है। अपरिष्कृत तेल चुनते समय, आपको उस पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है जो ठंडे दबाव (तापमान 45 डिग्री तक) द्वारा उत्पादित किया गया था। इसे विशेष रूप से कांच के सीलबंद कंटेनर में और ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करना आवश्यक है।