आपको आश्चर्य होगा: आपकी स्वाद वरीयताएँ क्या कहती हैं। कुछ लोगों को मीठा, दूसरों को कड़वा और दूसरों को खट्टा क्यों पसंद होता है?

हम में से कई लोगों के लिए समस्या शुरू हुई बचपन मेंजब हमने अच्छे व्यवहार के लिए मिठाई को पुरस्कार के रूप में प्राप्त किया, और इस प्रकार मिठाई और पुरस्कार के बीच संबंध विकसित करते हुए, इसे आजीवन आदत में बदल दिया।

दूसरों के लिए मीठा खाने की इच्छा होने लगती है तनावपूर्ण स्थितियों मेंजब हार्मोन जैसे एड्रेनालिनतथा कोर्टिसोल, जो अपने कार्यों के अलावा रक्त में शर्करा के परिवहन के रूप में शरीर को तेज ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। इस प्रकार, मिठाई खाने की इच्छा महसूस करते हुए, हमारा शरीर तनावपूर्ण स्थिति का जवाब देता है। और इसके वैज्ञानिक प्रमाण हैं। कुछ साल पहले, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को के शोधकर्ताओं ने पाया कि तनावपूर्ण परिस्थितियों में, चूहों ने मीठा और वसायुक्त भोजन खाने सहित आनंद का अनुभव करने की तीव्र इच्छा दिखाई।

इसमें कुछ भी गलत नहीं है समय-समय पर मिठाई का सेवन. लेकिन अगर "कैंडी खाने" की इच्छा दिन में कई बार दिखाई देती है, तो आप न केवल बड़ी संख्या में कैलोरी का सेवन कर रहे हैं, बल्कि लगातार रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स की स्थिति पैदा कर रहे हैं। इस तरह के उतार-चढ़ाव आपके मूड को प्रभावित करते हैं और इससे मधुमेह भी हो सकता है।

कैसे कर सकते हैं नज़रअंदाज़ करने की कोशिशमिठाई के लिए लगातार तरस? नीचे कुछ सिफारिशें दी गई हैं।

भारतीय औषधीय जड़ी बूटियों का प्रयास करें

गुरमार, गुरमार (जिमनेमा सिल्वेस्टर) – औषधीय जड़ी बूटीआयुर्वेद में "शर्करा नाशक" के रूप में जाना जाता है। अध्ययनों ने रक्त में शर्करा के अवशोषण और शरीर में वसा के जमाव को धीमा करने की इसकी क्षमता का खुलासा किया है। साथ ही, गुड़मार मिठाई के लिए लालसा को दबाने में सक्षम है। दवा फार्मेसियों में उपलब्ध है।

कड़वाहट बनाम मिठास

चीनी चिकित्सा के अनुसार, मिठाई की लालसा असंतुलन, असंतुलन का संकेत है। चीनी डॉक्टरों की सलाह का पालन करें: कड़वे खाद्य पदार्थ खाने से शुगर की क्रेविंग कम हो सकती है। तो अपने दैनिक आहार में शामिल करें अरुगुला सलाद, रेडिकियो, चिकोरी.

अपने आहार में फलों का चयन सावधानी से करें

चीनी खाने की इच्छा को संतुष्ट करने का एक अच्छा तरीका है खाना फल. लेकिन सावधान रहें और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल चुनें (एक संकेतक जो रक्त में ग्लूकोज (शर्करा) में परिवर्तन को निर्धारित करता है)। जामुन, सेब और नाशपातीलगभग रक्त शर्करा में परिवर्तन को प्रभावित नहीं करते हैं और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है जो पाचन के लिए उपयोगी होता है। हालांकि, तरबूज या अनानास का सेवन सीमित करें, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है।

आराम करने के लिए टहलें

अगली बार जब आपकी मीठी तरस हो, तो अपने आप से कहें कि आप अपना इलाज करेंगे, लेकिन उसके बाद ही 10 मिनट की पैदल दूरी. सबसे अधिक संभावना है, थोड़ी शारीरिक गतिविधि के बाद, आप या तो मिठाई की इतनी लालसा नहीं करते हैं, या आप बिल्कुल भी नहीं चाहते हैं। गायब हो जाएगा.

चेतावनी देना तनावपूर्ण स्थितियां

तनावपूर्ण स्थितियों को रोकना और आराम करना सीखें। अपने लिए खोजें पसंदीदा शौक , जो आपके दिमाग को परेशानियों से निकालने में मदद करेगा, योग कक्षाओं के लिए साइन अप करेगा, ध्यान करना सीखेगा, साँस लेने के व्यायाम का प्रयास करेगा।

या बस इसे आजमाएं विश्राम व्यायाम: आराम से बैठें और ऐसे शब्द पर ध्यान केंद्रित करें जो आपके लिए शांत और आरामदेह हो, जैसे "शांति" या "रमणीय।" इस शब्द को मानसिक रूप से बार-बार कहें। ध्वनियों की लय पर ध्यान दें। 10 मिनट तक व्यायाम करें।

अधिक बार खाएं

हर 3-4 घंटे में छोटा भोजन करें और प्रत्येक भोजन में शामिल करना सुनिश्चित करें साबुत अनाज, दुबला प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फल, सब्जियां, नट्स. इस तरह, आप रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव को रोक सकते हैं, और, तदनुसार, मिठाई की इच्छा।

खेल में जाने के लिए उत्सुकता

मिठाई खाने की इच्छा शरीर को काम करने के लिए ऊर्जा प्राप्त करने की आवश्यकता के कारण होती है। खेल महान हैं एनर्जी बूस्टर. हर दिन कम से कम आधे घंटे के लिए व्यायाम करने का प्रयास करें। कोई भी करेगा शारीरिक गतिविधि. लंबी दूरी पर पैदल चलना सैरतथा तैराकीवे तनाव को दूर करने के लिए बहुत अच्छे हैं: टहलने से आपको विचलित होने या अपना ध्यान बदलने में मदद मिलेगी, और पानी उत्कृष्ट रूप से सुखदायक है।

और कुछ स्वस्थ डेसर्ट

चॉकलेट में स्ट्रॉबेरी।

पूरी स्ट्रॉबेरी को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोएं। फाइबर का उत्कृष्ट संयोजन और फोलिक एसिडएंटीऑक्सीडेंट के साथ!

तरबूज के साथ वफ़ल।
खरबूजा (कैंटालूप) को टुकड़ों में काटें और एक छोटे वफ़ल शंकु में रखें। इस खरबूजे में सब्जियों से ज्यादा कैंसर रोकने वाला विटामिन ए होता है।

मूंगफली के साथ एम एंड एम.
10 खूबसूरत ग्लेज़ेड नट्स में हृदय स्वास्थ्य के लिए फॉस्फोरस, जिंक और विटामिन ई होता है, और केवल 100 कैलोरी होती है।

क्रीम के साथ ब्लूबेरी।
यह बेरी केवल कैंसर से बचाव करने वाले एंटीऑक्सिडेंट से भरी हुई है। आधा कप बेरीज और 1-2 बड़े चम्मच लो-फैट व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

छोटे पॉप्सिकल्स।
स्टिक पर जमी हुई मिठाई फल बर्फकम कैलोरी, लेकिन कैल्शियम से भरपूर।

अपने भोजन का आनंद लें!

मीठा पसंद है- यह हमारे स्वभाव का हिस्सा है। संज्ञानात्मक दार्शनिक डैन डेनेट स्पष्ट रूप से अपने कार्यों में मीठे लगाव के तंत्र की व्याख्या करते हैं: बहुत पहले हमें काउंटर पर खड़े होने का अवसर मिलता था, मटर अंकुरित सलाद और एक्लेयर के बीच चयन करते हुए, हमारे पूर्वजों ने भोजन की तलाश में अंत में दिन बिताए। पौष्टिक भोजन के सेवन को प्रोत्साहित करने के लिए, उच्च ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों को हमारी प्राथमिकताओं में होना चाहिए। इसलिए, क्रमिक रूप से यह हम में निहित है कि सभी उच्च कैलोरी - मीठा और वसायुक्त - हम में सकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

दूसरे शब्दों में, मीठे के स्वाद को ठीक करने की सुखद अनुभूति उच्च ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक सहज रूप से विकसित होने वाली प्राथमिकता है। लेकिन तथ्य यह है कि डोनट्स, चॉकलेट्स, कंडेंस्ड मिल्क और यहां तक ​​कि दादी के "नेपोलियन" को भी विकासवाद द्वारा ध्यान में नहीं रखा गया था। डार्विन की प्रेमिका को उम्मीद थी कि आवश्यक की खोज में पोषक तत्वहम फल खाएंगे, केक नहीं। फिर, तनाव की स्थिति में, हम ट्रफ़ल्स या प्राग केक के एक बॉक्स को नष्ट क्यों करना चाहते हैं, और एक सेब या, चरम मामलों में, एक केला के साथ नाश्ता नहीं करना चाहते हैं?

मूलपाठ:युन्ना व्रडियू

पक्षी इसका उत्तर जानते हैं। पक्षी और निकोलस टिनबर्गेन - डच नीतिशास्त्री और पक्षी विज्ञानी, पुरस्कार विजेता नोबेल पुरुस्कार 1973 में फिजियोलॉजी या मेडिसिन में "जानवरों में व्यक्तिगत और समूह व्यवहार के मॉडल के निर्माण और स्थापना से संबंधित खोजों के लिए।" टिनबर्गेन ने सीगल के साथ अपने अनुभव के बाद "सुपरस्टिमुलस" की अवधारणा पेश की: उन्होंने पक्षी की चोंच पर नारंगी स्थान को बड़ा और चमकीला बना दिया, जिसके परिणामस्वरूप चूजों ने इसे और अधिक सक्रिय रूप से देखा - इसने उन्हें अधिक आकर्षित किया और उन्हें यह अधिक पसंद आया . तो एक साधारण उत्तेजना (एक छोटी बिंदी वाली एक मानक चोंच) एक सुपर उत्तेजना (बड़ा नारंगी स्थान) बन गई। और ठीक उसी तरह, ओरेओस हम में से अधिकांश को नाशपाती खाने की संभावना से ज्यादा उत्साहित करता है। एक सुपरस्टिमुलस हमारे मस्तिष्क में रचनात्मक कनेक्शन के निर्माण को अधिक सक्रिय रूप से प्रभावित करता है और एक साधारण उत्तेजना से अधिक हमारी स्वाद वरीयताओं को बनाता है। इसलिए, चॉकलेट की लत पहली बार परिचित होने के बाद पैदा हो सकती है, लेकिन बार के बजाय फलों पर स्नैकिंग की आदत कई महीनों तक विकसित की जा सकती है।

एक निश्चित कोण से, मीठा भोजन अपने आप में इतना बुरा नहीं है। कई प्राचीन संस्कृतियों में, इस प्रकार के भोजन को स्वस्थ या उपचारात्मक माना जाता है। तो, भारतीय चिकित्सा की प्राचीन प्रणाली, आयुर्वेद में, "सात्विक पोषण" की अवधारणा है, जिसका पालन करके आप एक तेज दिमाग प्राप्त कर सकते हैं, ताकतवर शरीरऔर अच्छा स्वास्थ्य। योग जर्नल रूस लिखता है, "छह स्वादों में से केवल मिठाई को ही सात्विक माना जाता है, क्योंकि यह सुखद, पौष्टिक और सामंजस्यपूर्ण गुण रखती है।" उपजी जंगली गन्नाभारत में हजारों वर्षों से खेती की जाती है, और हमारे युग की शुरुआत से पहले भी, गन्ना चीनी सिरप के रूप में और दवा के रूप में यूरोप में पहुंच गई थी। 9वीं शताब्दी में अरबों के शासन में मिस्र, दक्षिणी स्पेन और सिसिली में चीनी बनाई जाने लगी। और 10वीं शताब्दी में वेनिस में चीनी ने शंक्वाकार सिरों का रूप ले लिया।

हालाँकि, चीनी के समाप्त होने से पहले लगभग दस शताब्दियाँ बीत गईं दवाया विलासिता की वस्तु। केवल उन्नीसवीं शताब्दी में, परिष्कृत चीनी व्यापक हो गई, और मानवता को कई स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ा। आधुनिक पारंपरिक चिकित्सा में, ग्लूकोज में उच्च खाद्य पदार्थों को शारीरिक थकावट, नशा, कई जिगर की बीमारियों और सदमे की स्थिति के लिए संकेत दिया जाता है। जहर खाने की स्थिति में कोई भी मरीज को चबाने के लिए मजबूर नहीं करेगा स्वस्थ नटया सलाद पर चोक - भोजन के साथ शरीर पर बोझ नहीं डालने के लिए, लेकिन जल्दी से इसे ऊर्जा से संतृप्त करें, वे उसे मीठा पानी या चाय देंगे। और जो लोग कम से कम एक बार मैराथन दौड़ चुके हैं, वे जानते हैं कि दौड़ने से पहले से ही मारे गए शरीर पर ग्लूकोज का क्या बचत और उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, इसलिए, उच्च-तीव्रता वाले प्रशिक्षण के दौरान, एथलीटों को भी ग्लूकोज दिया जाता है।

आधुनिक दुनिया में, मिठाई का प्यार मादक पदार्थों की लत के हल्के रूप के बराबर है।

2009 में, यूसी सैन फ्रांसिस्को के प्रोफेसर, बाल रोग विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट रॉबर्ट लास्टिंग ने एक वीडियो ऑनलाइन पोस्ट किया: चीनी: कड़वा सच". करीब 50 लाख लोगों ने देखा डेढ़ घंटे का यह व्याख्यान जैव रसायन की दृष्टि से हमारे शरीर पर चीनी के प्रभाव के तंत्र की व्याख्या करता है। लास्टिंग बताते हैं कि चीनी (सुक्रोज) दो साधारण शर्कराओं से बनी होती है: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। ग्लूकोज भी पाया जाता है स्टार्चयुक्त खानाआलू की तरह, हमारा शरीर ग्लूकोज का उत्पादन करता है और यह इसके लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।

यह फ्रुक्टोज के साथ पूरी तरह से अलग कहानी है। मनुष्य फ्रुक्टोज का पुनरुत्पादन नहीं करते हैं और कभी भी इसका नियमित रूप से सेवन नहीं करते हैं - केवल फलों के मौसम के दौरान, जो कि आधुनिक के आगमन से पहले था। कृषिऔर वैश्वीकरण ने वर्ष के कुछ महीनों के लिए जिम्मेदार ठहराया। और अगर हमारे शरीर में किसी भी कोशिका द्वारा ग्लूकोज को अवशोषित किया जा सकता है, तो फ्रुक्टोज से निपटने के लिए केवल लीवर को लिया जाता है। और यह जल्दी से हार मान लेता है - बड़ी मात्रा में आने वाले फ्रुक्टोज के साथ, यकृत इसके साथ खिलवाड़ करके थक जाता है और इसे नरक, यानी वसा भंडार में भेज देता है। लास्टिंग का मानना ​​है कि फ्रुक्टोज के अत्यधिक सेवन से अपरिवर्तनीय चयापचय संबंधी विकार, यकृत की सूजन, तीव्र हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर होता है। इसके अलावा, वैज्ञानिक का मानना ​​​​है कि फ्रुक्टोज शरीर में वसा के नियंत्रण को प्रभावित करता है, जब शरीर सक्रिय जीवन पर प्राप्त कैलोरी खर्च करने के बजाय अपने "भंडार" को बढ़ाना शुरू कर देता है।

अतिरिक्त वजन संचय की प्रक्रिया में इंसुलिन चयापचय विकारों की भूमिका पर डॉ लास्टिंग की राय वैज्ञानिक और अभ्यास सर्जन पीटर अटिया द्वारा साझा की गई है। कई सालों तक डॉक्टर ने देखा शाली चिकित्सा मेज़ मोटे लोग, मधुमेह से पीड़ित और एक अंग के विच्छेदन की आवश्यकता में, और हर बार मैंने उन्हें अपने आप से आंका: “आप अपने शरीर को इस तरह कैसे शुरू कर सकते हैं? आप कैसे जाने दे सकते हैं अधिक वजनअपने स्वास्थ्य को बर्बाद करो? विडंबना यह है कि एक मेहनती खिलाड़ी और सख्त डाइटर, अत्तिया ने खुद "अधिग्रहित" मधुमेह विकसित किया। इसने उन्हें अपने रवैये पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर किया। आज, वह यह साबित करने के लिए रक्त में इंसुलिन नियंत्रण की समस्या से निपट रहे हैं कि अधिक वजन होना चयापचय संबंधी विकारों और मधुमेह जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का परिणाम हो सकता है। "क्या होगा अगर लोग बीमार हो जाते हैं क्योंकि वे मोटे नहीं हैं, लेकिन मोटे हैं क्योंकि वे बीमार हैं?" - व्याख्यान के मुख्य प्रश्नों में से एक "मोटापा छुपाता है" बड़ी समस्या”, जिसे रॉबर्ट अटिया ने समाप्त किया, मुश्किल से पछतावे के आंसू रोके। इन सबका मतलब यह है कि इंसुलिन और चीनी के सेवन की निगरानी उन लोगों को भी करनी चाहिए जिन्हें वजन की समस्या बिल्कुल भी नहीं है।

आप केक को ज्यादा नहीं खा सकते हैं, लेकिन चीनी खाने से बेहतर हो जाता है। हम जानते हैं कि अगर हम चीनी वाली कॉफी और कोला से नहीं धोते हैं तो सैंडविच या पिज्जा के भी हमारे किनारों पर क्रीज बनने की संभावना कम होती है। हालाँकि, हमारी स्वाद की आदतें, और कभी-कभी मीठे पेय की तीव्र लत हमें ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

पर आधुनिक दुनियाँमिठाई के लिए प्यार मादक पदार्थों की लत के हल्के रूप के बराबर है: चीनी में कोई विटामिन या सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं, स्वास्थ्य खराब करते हैं, लेकिन साथ ही रक्त में एंडोर्फिन की रिहाई का कारण बनते हैं। खाया - मज़ा आया। पहले से ही "चीनी पुनर्वसन" हैं! उनमें से एक, "खुद को चीनी से मुक्त करो - जीना शुरू करो" के नारे के साथ पूरा जीवन!", स्वीडिश प्रोफेसर बिट्टन जोंसन द्वारा खोजा गया था। उपचार में एक महीने से छह महीने तक का समय लगता है, इस प्रक्रिया में, रोगी अन्य व्यसनों के समान चरणों से गुजरते हैं - अवसाद और क्रोध के दौरों से लेकर तीव्र शारीरिक परेशानी तक।

मिठाइयों को अस्वीकार करने के लिए, लेकिन औद्योगिक रूप से निर्मित उत्पादों के साथ उन्हें अप्रत्यक्ष रूप से प्राप्त करने के लिए, एक जानबूझकर निर्णय से यह संभव है। हर कोई जानता है कि "चीनी बिकती है," यही कारण है कि आज यह ब्रेड, केचप, लसग्ने, डिब्बाबंद बीन्स, पैट्स - और इसी तरह पाया जा सकता है। उत्पाद लेबल पर नहीं - लॉबी खाद्य उद्योग, "नुस्खा को गुप्त रखने" की आवश्यकता के पीछे छिपकर, यह हासिल किया है कि तैयार उत्पाद में कितनी चीनी निहित है, इसके बारे में पैकेजिंग पर जानकारी देना आवश्यक नहीं है।

अमेरिकी वैज्ञानिक का मानना ​​है कि किसी व्यक्ति की खाने की प्राथमिकताएं उसके व्यक्तित्व की विशेषताओं के बारे में बहुत कुछ बता सकती हैं। उन्होंने बताया कि कैसे लोगों को नमकीन, मसालेदार और मीठे के लिए प्यार की विशेषता है।

गंध और स्वाद उपचार और अनुसंधान फाउंडेशन के प्रमुख डॉ एलन हिर्श लगभग 25 वर्षों से खाने की आदतों का अध्ययन कर रहे हैं, उनके शोध में 18,000 से अधिक लोग भाग ले रहे हैं। उनका मानना ​​​​है कि एक निश्चित उत्पाद खाने की अथक इच्छा न केवल शरीर की जरूरतों के कारण होती है, बल्कि चरित्र लक्षणों के कारण भी होती है।

वेबसाइट infox.ru ने अमेरिकी वैज्ञानिक के हवाले से कहा, "इस लालसा का एक निश्चित शारीरिक आधार है, लेकिन यह यह समझने में भी मदद करता है कि आप वास्तव में किस तरह के व्यक्ति हैं।"

इसलिए, उदाहरण के लिए, जो लोग डॉ. हिर्श के अनुसार "नमकीन की ओर आकर्षित" होते हैं, वे "प्रवाह के साथ जाने" की प्रवृत्ति रखते हैं। हिर्श के अनुसार, नमकीन भोजन के प्रेमी मानते हैं कि बाहरी ताकतें उनके भाग्य का निर्धारण करती हैं, न कि उनकी अपनी आकांक्षाओं को।

मसालेदार भोजन चयापचय की तीव्रता को उत्तेजित करता है, शरीर को गर्म करता है। मनोविज्ञान के दृष्टिकोण से, मसालेदार की लत कहती है कि एक व्यक्ति को आदेश पसंद है, वह समय बर्बाद नहीं करना चाहता और विवरण में जाना चाहता है।

चॉकलेट, हिर्श का तर्क है, एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है जो शरीर को आनंद हार्मोन से भर देता है। डार्क चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए जीवन एक अंतहीन उत्सव है। ऐसा व्यक्ति आसानी से रहता है और हमेशा घटनाओं के केंद्र में रहता है। जो लोग मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं, इसके विपरीत, शांत लोग हैं, अपने आंतरिक अनुभवों में डूबे हुए हैं।

जो लोग कैंडी पसंद करते हैं, वे आमतौर पर चॉकलेट पसंद करने वाले लोगों को पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, मीठे दाँत दूसरों की तुलना में अधिक वृत्ति के आह्वान का पालन करते हैं, हिर्श कहते हैं। वह उन्हें बहुत हंसमुख लोगों के रूप में वर्णित करता है जो अपने कर्मों पर पछतावा करने के आदी नहीं हैं। वे भीड़ से बाहर खड़े होना और अद्वितीय महसूस करना पसंद करते हैं।

जो लोग समान रूप से मिठाई और नमकीन दोनों से प्यार करते हैं, सुस्त चयापचय, वैज्ञानिक का दावा है। ऐसे लोग आमतौर पर अकेले होते हैं। बाह्य रूप से, वे संयमित लगते हैं, लेकिन व्यवहार में वे अक्सर खुद को रचनात्मक प्रकृति के रूप में प्रकट करते हैं।

यह पहली बार नहीं है जब इस तरह के अध्ययन किए गए हैं। इसलिए, पिछले साल, तुर्की मनोचिकित्सक निहत काई ने एक दीर्घकालिक अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए, जिसके दौरान वैज्ञानिक ने खाद्य व्यसनों और एक व्यक्ति की मानसिक स्थिति की अन्योन्याश्रयता की खोज की। मनोचिकित्सक का दावा है कि चॉकलेट प्रेमी प्यार की तीव्र कमी का अनुभव करते हैं। गहराई में, वे अकेला और दुखी महसूस करते हैं, उनमें दया और ध्यान की कमी होती है।

तुर्की वैज्ञानिक का मानना ​​है कि नर्वस और आक्रामक लोग मांस पसंद करते हैं, खासकर बीफ। लेकिन जो लोग मुख्य रूप से फल और सब्जियां पसंद करते हैं उनका चरित्र शांत और संतुलित होता है।

इस बीच, 19 वीं शताब्दी में, बायोकेमिस्ट अलेक्जेंडर डेनिलेव्स्की ने कबूतरों पर एक प्रयोग किया, यह साबित कर दिया कि मांस खाने वालों में आक्रामकता और घबराहट बढ़ने का खतरा होता है, और फल प्रेमी शांत और संतुलित होते हैं। कई हफ्तों तक, वैज्ञानिक ने पक्षियों के एक समूह को मटर खिलाया, और दूसरे को - उबला हुआ मांस. प्रयोग के अंत में, मांसाहारी कबूतर असली शिकारियों में बदल गए, इसके अलावा, अविश्वसनीय रूप से गर्म स्वभाव के। मटर खाने वाले वे पक्षी अभी भी अच्छे स्वभाव के थे।

अन्य अध्ययनों के अनुसार, सॉसेज और उबला हुआ मांस मेहनती, मेहनती और अनिवार्य लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए प्यार एक ईर्ष्यालु स्वभाव को धोखा देता है। बारबेक्यू और स्मोक्ड सॉसेज के लिए जुनून रोमांस, जंगली कल्पना और यात्रा की प्यास की बात करता है। समुद्री भोजन के लिए प्यार भी स्वप्नदोष की बात करता है।

मनोचिकित्सक व्लादिमीर एसौलोव के अनुसार, डेयरी उत्पादों की लत देखभाल की आवश्यकता को धोखा देती है: "आखिरकार, यह भोजन माँ के दूध से जुड़ा हुआ है, और इसलिए जीवन की अवधि के साथ जब हम संरक्षित और प्यार से घिरे हुए थे।" मनोचिकित्सक का मानना ​​है कि मसालेदार खाने की लालसा जीवन में "काली मिर्च" जोड़ने की इच्छा को, कठोर खाद्य पदार्थों में - नट्स, कठोर फल - जीतने की इच्छा को धोखा देती है।

रूसी मनोवैज्ञानिक अलेक्जेंडर मकारोव का तर्क है कि व्यापक आत्मा वाले उदार और लोकतांत्रिक लोग टमाटर पसंद करते हैं, संवेदनशील लोग खीरे, गोभी और बीन्स पसंद करते हैं - जिनके पास साहस और दृढ़ संकल्प की कमी है। मकारोव गाजर और सेब के प्रेमियों को सबसे स्वस्थ और मानसिक रूप से संतुलित मानते हैं, लेकिन वैज्ञानिक खट्टे, नमकीन और मसालेदार के प्रशंसकों को अत्याचारी के रूप में वर्गीकृत करते हैं, हालांकि हमेशा स्पष्ट नहीं होते हैं।

सामग्री RIA नोवोस्ती और खुले स्रोतों से मिली जानकारी के आधार पर rian.ru के संपादकों द्वारा तैयार की गई थी

क्या आपको मीठी चीजें पसंद हैं? विभिन्न मिठाइयाँ, चॉकलेट, पाई, केक, बन, पेनकेक्स, कंडेंस्ड मिल्क, जैम और भी बहुत कुछ? अध्ययनों से पता चलता है कि दस में से नौ लोग चॉकलेट के प्रति अपने प्यार को कबूल करते हैं ... और दसवां झूठ, इसके प्रति उदासीन होने का दावा करते हैं।

मैं बचपन से ही एक मीठा दांत रहा हूं। हर वीकेंड मेरी माँ ने कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ पेनकेक्स बेक किया। और जब मैं बड़ा हुआ, तो मैंने खुद अलग-अलग मिठाइयाँ बनाना शुरू किया। मैंने चाय पी, हमेशा कैंडी या चॉकलेट के साथ। और मैं "मिठाई" के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता था। मिठाइयों के लिए मेरा "प्यार", साथ ही बिल्कुल गैर-खिलाड़ी व्यवहार और तीन जन्मों ने मुझे अधिक वजन, थकान और खराब स्वास्थ्य के लिए प्रेरित किया।

पिछले 2 वर्षों में मैंने अपनी जीवनशैली में सुधार किया है। मैंने अपना आहार बदला, खेलों के लिए गया, अतिरिक्त 12 किलो से छुटकारा पाया, पानी पीना शुरू किया, चाय और कॉफी से इनकार कर दिया, बर्फ का पानी डालना शुरू कर दिया। अब मैं जोश और ऊर्जा से भरा हुआ हूं और मैं एक दिन में उतना ही कर लेता हूं जितना पहले एक हफ्ते में नहीं कर पाता था!

साथ ही, मुझे पता है कि कैसे और कब मिठाई का भोग लगाना है, इससे आनंद और लाभ दोनों प्राप्त होते हैं। मैं अपने रहस्यों को आपके सामने प्रकट करूंगा!

लोग मिठाई क्यों पसंद करते हैं

सबसे पहले, आइए जानें कि लोग बहुत सारी मिठाइयाँ क्यों खाते हैं?

मानव मस्तिष्क को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि वह तीन मूल स्वादों को देख सकता है: मीठा, वसायुक्त और नमकीन। एक मीठा स्वाद ऊर्जा के एक सुरक्षित स्रोत को इंगित करता है, एक वसायुक्त एक कैलोरी के स्रोत को इंगित करता है, और एक नमकीन एक द्रव प्रतिधारण को इंगित करता है। इन स्वादों का सामना करते हुए, मस्तिष्क उन्हें उपयोगी उत्पादों के रूप में मानता है।

सभी मीठे दांतों के लिए खुशखबरी - हमारे शरीर को मिठाई की जरूरत है!

लेकिन आधुनिक भोजन जो मीठा, वसायुक्त और नमकीन स्वाद लेता है, वह स्वास्थ्य और पोषण के स्रोत के अलावा कुछ भी नहीं है।

पिछले 50-60 वर्षों में, हमारे भोजन की संरचना में नाटकीय रूप से बदलाव आया है। स्टोर में बेचे जाने वाले उत्पाद, जिनमें स्टोर भी शामिल हैं पौष्टिक भोजन, दूर से भी उन पौधों और जानवरों से मिलते-जुलते नहीं हैं जिनसे उन्हें प्राप्त किया गया था। प्राकृतिक और संपूर्ण खाद्य पदार्थों के बजाय, हम अतिरिक्त सिरप, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, कृत्रिम मिठास, रंग और स्वाद के साथ "कुछ" खरीदते हैं।

इस प्रकार, हमारा शरीर और मस्तिष्क एक विशाल असंतुलन में हैं। दिमाग खाने से होने वाले फायदों की बात करता है, लेकिन शरीर को ये फायदे नहीं मिलते।

क्या स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद लेता है? शहद, ताजा मौसमी फल, विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर जामुन। सहमत हूँ कि कैंडी फलों की तुलना में बहुत अधिक मीठी होती है और इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं होता है।

ऐसा महत्वपूर्ण व्यक्ति मिठाई की लालसा के लिए जिम्मेदार होता है। रासायनिक तत्वक्रोम की तरह। यह ग्लूकोज चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल है। आंकड़ों के अनुसार, 90% से अधिक लोगों के शरीर में क्रोमियम की कमी का अनुभव होता है। दुर्भाग्य से, क्रोमियम खाद्य पदार्थों से खराब अवशोषित होता है, विशेष रूप से वे जो तीव्र गर्मी उपचार से गुजरे हैं। भोजन से क्रोमियम का अवशोषण लगभग 10% है।

इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट का प्रचुर मात्रा में सेवन शरीर से क्रोमियम को हटाने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। तो यह एक दुष्चक्र बन जाता है - क्रोमियम की कमी से मिठाई के लिए लालसा बढ़ जाती है, और मिठाई खाने से क्रोमियम की कमी बढ़ जाती है।

क्या कहते हैं अध्ययन?

यहाँ कुछ है दिलचस्प शोधशरीर में क्रोमियम की उपस्थिति के बारे में:

• 90% लोग न्यूनतम से कम क्रोमियम खाते हैं आवश्यक राशिप्रति दिन 50-200 एमसीजी।
• खाद्य उत्पादों के औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान, 80-90% तक क्रोमियम गायब हो जाता है।
• आलू, सफेद ब्रेड, पास्ता, मिठाई खाने से शरीर में क्रोमियम की खपत लगभग 2 गुना बढ़ जाती है।
• पर शारीरिक गतिविधिक्रोमियम की आपूर्ति तेजी से समाप्त हो रही है। इसलिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि एथलीट प्रतिदिन 400-600 माइक्रोग्राम क्रोमियम का सेवन करें।
• एथलीटों में, क्रोमियम की कमी से एथलेटिक प्रदर्शन में कमी आती है।
• सामान्य क्रोमियम स्तर वाले लोग मिठाई के प्रति बिल्कुल उदासीन होते हैं।

चीनी का औद्योगिक इतिहास 200 वर्ष से अधिक पुराना है। पर प्रारंभिक XIXरूस में सदियों से, चुकंदर का उत्पादन स्थापित किया गया था, और तब से हमारा आहार मीठा और मीठा हो गया है। उदाहरण के लिए, 19वीं शताब्दी के मध्य में, औसत यूरोपीय प्रति वर्ष केवल 2 किलो शुद्ध चीनी खाता था, 20वीं शताब्दी की शुरुआत में यह आंकड़ा बढ़कर 17 किलो प्रति वर्ष हो गया, और नई सहस्राब्दी के पहले वर्षों तक यह लगभग 40 किलो प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष था!

वैज्ञानिक तेजी से चीनी पीने वालों की तुलना नशा करने वालों से कर रहे हैं, यह चेतावनी देते हुए कि मिठाई, क्षणभंगुर आनंद लाते हुए, नशे की लत है। जब चीनी का सेवन किया जाता है, तो मानव मस्तिष्क में वही परिवर्तन होते हैं जो मॉर्फिन, कोकीन और निकोटीन के प्रभाव में होते हैं।

विशेषज्ञों विदेश महाविद्यालयशोध किया कि उपयोग एक बड़ी संख्या मेंमीठा टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रोजन के उत्पादन को प्रभावित करता है, जिससे बांझपन हो सकता है। जो महिलाएं केक या चॉकलेट का एक टुकड़ा लेती हैं, उनमें थ्रश से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने यह भी चेतावनी दी है कि मिठाई की लत के दुखद परिणामों में से एक कैंसर भी है। बड़ी मात्रा में मीठे आटे के उत्पादों के उपयोग से अग्न्याशय तीव्र रूप से इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो आंतों में घातक ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है।

कैलिफ़ोर्निया के वैज्ञानिक स्टेट यूनिवर्सिटी. उन्होंने नाबालिगों के लिए 803 बोर्डिंग स्कूलों और 9 कॉलोनियों में शोध किया। बच्चों के आहार से चीनी और मिठाइयों को हटाकर सब्जियों और फलों से बदल दिया गया। परिणामों ने सभी को चौंका दिया: 5-बिंदु प्रणाली पर बच्चों के ग्रेड में औसतन 1 अंक की वृद्धि हुई, और सभी मानसिक रूप से मंद बच्चों में से 50% स्वस्थ के रूप में पहचाने गए!

चीनी की खपत बड़ी मात्राझूठी भूख की भावना की ओर जाता है, जो अधिक खाने के साथ समाप्त होता है और, परिणामस्वरूप, मोटापा, शरीर की उम्र बढ़ने को बढ़ावा देता है, चीनी शरीर से कैल्शियम को धोता है, ऊर्जा भंडार को कम करता है और प्रतिरक्षा को 17 गुना कम करता है!

क्या आप अभी भी मिठाई के लिए तरसते हैं?

तो स्वस्थ रहने के लिए व्यक्ति कितनी और किस तरह की मिठाई खा सकता है? विश्व स्वास्थ्य संगठन प्रति दिन लगभग 6 चम्मच चीनी (30 ग्राम) का सेवन करने की सलाह देता है।

मिठाई खाने के 7 रहस्य

मिठाई कैसे खाएं और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना इसका आनंद कैसे लें।

1. चीनी को शहद और सूखे मेवे से बदलें।
2. यदि आप किसी भी तरह से मिठाई को मना नहीं कर सकते हैं, तो अपने आप को डार्क बिटर चॉकलेट (कम से कम 70-80% कोको) के साथ व्यवहार करें। इस विनम्रता के लाभों को कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा मान्यता प्राप्त है - समृद्ध स्वाद आपको कोको प्रोटीन का आनंद लेने की अनुमति देता है - यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी मात्रा में भी पर्याप्त प्राप्त करने के लिए, और एंटीऑक्सिडेंट गुण स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। कैरब की प्राकृतिक मिठास भी अस्वास्थ्यकर मिठाइयों का एक स्वस्थ विकल्प है और इसमें कोई नशीला पदार्थ नहीं होता है।
   आनंद का अनुभव करने के लिए अच्छी चॉकलेट को किलोग्राम में खाने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए तीसरा रहस्य।
3. चॉकलेट का एक टुकड़ा लें और धीरे-धीरे, कहीं भी जल्दी न करते हुए, घोलें, इसका स्वाद ठीक से महसूस करें, इसका आनंद लें।
   केवल मौखिक गुहा का रिसेप्टर क्षेत्र मानता है कि यह एक चॉकलेट बार है, न कि कोई अन्य उत्पाद। यानी जब हम स्वादिष्ट भोजन का एक छोटा सा टुकड़ा मुंह में डालते हैं तो हमें पहले ही आनंद मिल जाता है। यदि आप पहले से संतुष्ट नहीं हैं तो दूसरा काट लें। मुख्य बात यह है कि इसे कम से कम समय में थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए। भंग। सब कुछ एक साथ न खाएं।
   आनंद लेने के बाद, हम समझते हैं कि तीसरे, चौथे और पांचवें काटने का स्वाद पहले जैसा ही होगा। उनमें कुछ भी नया नहीं है! तो क्या उन्हें खाने लायक है?
4. अपने आप को मिठाई के लिए प्रति सप्ताह 1 से अधिक बार व्यवहार करें, कुछ उपलब्धि के लिए पुरस्कृत, उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के लिए उचित पोषण. यह मिठाई का पूरा आनंद लेने में मदद करेगा और आकृति को प्रभावित नहीं करेगा।
5. सुबह 15:00 से पहले मिठाई खा लें।
6. मीठा खाने से बचने के लिए मिठाई न खरीदें।
   सहमत हूँ, जब मेज पर कैंडी, कुकी या चॉकलेट बार, शेल्फ पर कैबिनेट में, पर्स में होता है, तो हाथ खुद ही उसे खाने के लिए पहुंच जाता है। प्रलोभन में न आने के लिए, विशेष रूप से शुरुआत में, जब आप केवल मिठाई से दूध छुड़ा रहे होते हैं, तो बेहतर है कि इसे बिल्कुल न खरीदें!
7. अपने दोस्तों के बीच समान विचारधारा वाले लोगों को खोजें। उनकी बात से सहमत हूं कि आप साथ में हेल्दी मिठाइयां खाना शुरू कर देंगे। अपनी सफलताओं, नए व्यंजनों को साझा करें और एक दूसरे का समर्थन करें।

इन 7 रहस्यों का उपयोग करें और आप हमेशा अपने पसंदीदा व्यवहार का आनंद ले सकते हैं और स्लिम और स्वस्थ रह सकते हैं!

और अंत में, मैं आपको स्वस्थ मिठाइयों के लिए अपनी एक रेसिपी देता हूँ।

ड्राई फ्रूट कैंडी रेसिपी।

सामग्री: 100 ग्राम सूखे अंजीर, 100 ग्राम खजूर, 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 100 ग्राम मिश्रित मेवे, 30 ग्राम मकई के गुच्छे या नारियल के गुच्छे।

तैयारी: सूखे मेवों के मिश्रण को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, सूखे मेवे के साथ मिलाएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, मिश्रण से गोले बनाएं, उन्हें छीलन या कटा हुआ फ्लेक्स में रोल करें।

आप सामग्री को अपने स्वाद या उनकी उपस्थिति के अनुसार बदल सकते हैं।

अभी हाल ही में वैज्ञानिकों ने एक तरह की खोज की है। यह पता चला है कि एक व्यक्ति कैसे खाता है सीधे उसके चरित्र और उसके व्यक्तित्व के प्रकार, मन की स्थिति के बारे में बोलता है। यह पता चला है कि जो लोग मिठाई पसंद करते हैं और बड़ी मात्रा में चॉकलेट खाते हैं, वे वास्तव में गहराई से अकेलापन महसूस करते हैं, वे अधिक प्यार, ध्यान दिखाना चाहते हैं, वे देखभाल और दया की भारी कमी महसूस करते हैं।

हालांकि, अगर आप डेयरी उत्पाद पसंद करते हैं, तो यह सीधे तौर पर संकेत करता है कि आपमें स्नेह की कमी है। यहां मां के दूध से सीधा संबंध है। हमारे पास अवचेतन रूप से है प्राथमिक अवस्थाजीवन सुरक्षा से जुड़ा है, हम प्यार और देखभाल से घिरे थे।

तो आप सभी स्वाद वरीयताओं के बारे में बात कर सकते हैं। ये या अन्य उत्पाद किसी व्यक्ति के चरित्र और उसके व्यवहार की मनोवैज्ञानिक विशेषताओं को प्रकट करते हैं। विशेष रूप से, यदि किसी व्यक्ति को मेवा पसंद है, कठोर फलऔर सब्जियां और अन्य कठिन खाद्य पदार्थ - यह उनके मजबूत चरित्र और जीवन में विजेता बनने की इच्छा की बात करता है। अगर किसी व्यक्ति को थ्रिल पसंद है तो वह अपने खाने में लगातार काली मिर्च डालेगा।

मनोवैज्ञानिक इस निर्भरता को इस तथ्य से समझाते हैं कि बचपन में या किसी भी समय हमारे लिए खुश, हमने कुछ खाद्य पदार्थ खाए, कुछ खुशी से जुड़े थे, अन्य निराशा और अकेलेपन से जुड़े थे।

बचपन में सभी को पुरस्कार के रूप में कुछ विशेष उपहार दिए जाते थे। घर पर, जब मेरी माँ ने खाना बनाया, तो यह सुरक्षा और शांति से जुड़ा था, और बाद में इसी तरह के भोजन से भविष्य में भी ऐसी ही भावनाएँ पैदा होंगी। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि जब किसी व्यक्ति को कुछ उत्पादों की तत्काल आवश्यकता होती है, तो यह जीवन के सुखद क्षणों को वापस करने की इच्छा से ज्यादा कुछ नहीं है।

एक और बहुत ही दिलचस्प पैटर्न है। जो लोग मांस, विशेष रूप से बीफ पसंद करते हैं, वे जीवन में अधिक फल और सब्जियां खाने वाले लोगों की तुलना में अधिक आक्रामक और घबराए हुए होते हैं। ये, बदले में, शांत होते हैं।

बहुत समय पहले, वैज्ञानिक डेनिलेव्स्की ने एक बहुत खर्च किया था मनोरंजक प्रयोग. उन्होंने कबूतरों के साथ एक प्रयोग किया, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया, कई हफ्तों तक उन्होंने कबूतरों के एक समूह को वनस्पति भोजन, मटर और अन्य सब्जियां खिलाई, जबकि अन्य कबूतरों ने मांस खाया। और कुछ समय बाद, वास्तव में उनके चरित्र और व्यवहार में भारी अंतर दिखाई देने लगा। मांस खाने वाले कबूतर अधिक आक्रामक हो गए, और अगर उन्हें मांस खाना जारी रखा गया, तो वे असली शिकारी बन गए। और कबूतर जो मटर खाते थे, इसके विपरीत, पहले की तुलना में और भी अधिक संतुलित हो गए। इसके बाद शाकाहारियों के अच्छे स्वभाव का सिद्धांत व्यापक हो गया।

रूसी वैज्ञानिक मकारोव ने भोजन और व्यक्ति के व्यक्तिगत गुणों के बीच और भी अधिक विस्तृत पैटर्न का खुलासा किया। व्यापक उदार आत्मा वाले लोग टमाटर के बहुत शौकीन होते हैं। दूसरी ओर, खीरा एक संवेदनशील चरित्र के साथ रोमांटिक और परिष्कृत प्रकृति पसंद करते हैं। यदि किसी व्यक्ति में दृढ़ संकल्प और आत्मविश्वास की कमी है, तो वह स्वयं इसे जाने बिना गोभी और सेम खाना शुरू कर देता है। लेकिन अगर कोई व्यक्ति केवल सब्जियां खाता है, तो वह स्वभाव से बहुत ही कर्कश और कायर होता है।

साथ ही, जिस तरह से सब्जियों को पकाया जाता है वह बहुत कुछ बोलता है। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति ताजी सब्जियां पसंद करता है, कच्ची गाजरया एक सेब, इसका मतलब है कि व्यक्ति मानसिक रूप से स्वस्थ है। हालांकि, अगर कोई व्यक्ति विभिन्न अचार और मसालेदार सब्जियों को अधिक वरीयता देता है, तो यह स्पष्ट रूप से अत्याचार की उपस्थिति का संकेत है। इस तरह के अचार और खट्टे स्वाद वाले उत्पादों को स्टालिन और इवान द टेरिबल जैसे अत्याचारियों ने पसंद किया।

पशु उत्पादों के उपयोग में भी विशिष्ट अंतर हैं। सॉसेज, उबला हुआ मांस पसंद करने वाले लोग बहुत मेहनती, धैर्यवान होते हैं, आप मुश्किल क्षणों में ऐसे लोगों पर भरोसा कर सकते हैं, वे दायित्वों से डरते नहीं हैं। और जो लोग सामान्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों में लार्ड, बेकन और पोर्क पसलियों को पसंद करते हैं, वे अक्सर ईर्ष्यालु हो जाते हैं, उनमें अधिकार की भावना प्रबल होती है।

बारबेक्यू पसंद करने वाले लोग 100% रोमांटिक होते हैं। ये लोग यात्रा करना पसंद करते हैं। स्वप्निल प्रकृति समुद्री भोजन खाना पसंद करती है। नतीजतन, पनीर प्रेमी बहुत विश्वसनीय और सज्जन व्यक्ति बन जाते हैं।