क्या अंडा गायब है? खोल को तोड़े बिना सड़े हुए अंडे का निर्धारण

अंडे बहुत हैं महत्वपूर्ण उत्पादमानव शरीर के लिए, क्योंकि यह बहुतों का स्रोत है पोषक तत्वऔर पूर्ण प्रोटीन, इसलिए आपको इसकी गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। कभी-कभी ऐसा होता है कि जब हम उन्हें किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो हम ताजगी के बारे में सुनिश्चित होते हैं, लेकिन जब हम घर आते हैं, तो अक्सर इसका उल्टा होता है।

दुर्भाग्य से, स्टोर, सुपरमार्केट या बाजार में ताजगी की जांच करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन घर पर ऐसा करना काफी संभव है। खराब खाद्य पदार्थ खाकर अपने स्वास्थ्य को खराब न करने के लिए, ताजगी के लिए अंडे की जांच कैसे करें, इसका पता लगाएं।

खरीदने से पहले अंडे की जांच करना

आप उनके द्वारा ताजा अंडे या पहले से ही मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त की पहचान कर सकते हैं दिखावट. याद रखें: हाल ही में बिछाए गए अंडकोष में हमेशा एक मैट सतह होगी, और जो लंबे समय तक संग्रहीत हैं, उनमें हमेशा थोड़ी चमकदार सतह होगी। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि यह विधि आपको हमेशा उत्पाद की ताजगी का सटीक निर्धारण करने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि विक्रेता अक्सर उन्हें धोते और रगड़ते हैं।

ट्रे में पूरे दस की तुलना करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, यदि यह एक ही बैच से है, तो यह एक ही रंग का होना चाहिए। यदि वे एक दूसरे से भिन्न हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि पुराने नए के साथ मिश्रित थे। बेशक, अगर वे पहले से ही सड़े हुए हैं, तो अतिरिक्त शोध के बिना भी गंध सुनाई देगी, लेकिन इस तरह के उत्पाद को अलमारियों पर संग्रहीत करने की संभावना नहीं है।

स्टोर में कच्चे अंडे की ताजगी की जांच के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली विधि उन्हें हिलाना है। तो आप आसानी से "बोलने वालों" की पहचान कर सकते हैं, जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, उनकी सामग्री सूखने लगती है, आंतरिक खोल खोल से अलग हो जाता है और बाहर लटकने लगता है।

घर पर चेक करें

घर पर मुर्गे के अंडे की ताज़गी की जाँच करना बहुत आसान है, क्योंकि इसके लिए और भी कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

खपत के लिए किसी उत्पाद की उपयुक्तता पर अध्ययन करने के लिए, निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जा सकता है:

• पानी के नीचे गोता लगाना;
• खोल सतह के तापमान का माप;
• केंद्रित का उपयोग नमकीन;
• कच्चे प्रोटीन और जर्दी का दृश्य निरीक्षण;
• खोल गंध।

के अलावा लोक तरीकेफ्रेशनेस कैसे चेक करें मुर्गी के अंडे, साथ ही बटेर, विशेष उपकरण होने पर, आप वैज्ञानिक और तकनीकी पद्धति को लागू करके ऐसा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें नीचे चमकाना होगा पराबैंगनी किरणे: अंदर का ताजा उत्पाद चमकदार लाल होगा।

यह जितना पुराना होगा, यह रंग उतना ही फीका होगा, जब उत्पाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त होगा, इसका रंग लगभग बैंगनी होगा। आप पराबैंगनी प्रकाश के बिना इसकी जांच कर सकते हैं, बस इसे प्रकाश तक पकड़ें और देखें: यदि प्रमुख है काले धब्बेअंदर, इसलिए आप ऐसा खाना नहीं खा सकते।

पानी में डुबोना

सबसे ज्यादा ज्ञात तरीकायह पता लगाने के लिए कि क्या कोई उत्पाद खाया जा सकता है, पानी में अंडे की ताजगी की जांच करना है। बस इसे एक गिलास पानी में डुबो दें: ताजा वाला डूब जाएगा, और जो छूट गया है वह सतह पर रहेगा। आप साफ पानी का उपयोग कर सकते हैं या पका सकते हैं नमकीन घोल- 0.5 लीटर पानी में आधा चम्मच नमक लें, तब तक मिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

यह सबसे विश्वसनीय तरीका है, और यह भंडारण के प्रत्येक दिन के साथ आकार में वृद्धि करने के लिए अंडे के वायु कक्ष के गुणों पर आधारित है, इसलिए वे पानी में नहीं डूबते हैं।

हम प्रोटीन और जर्दी का अध्ययन करते हैं

जब आप पहले से ही अंडे घर ला चुके हैं और आपको उनकी ताजगी के बारे में संदेह है, तो उनमें से एक को तोड़कर एक प्लेट में रख दें। ताजे अंडों में, प्रोटीन रसीला और बल्कि उत्तल होगा, और प्रोटीन पारदर्शी और गाढ़ा होगा, जेली जैसा होगा, इसके ऊपर एक अधिक तरल परत होती है।

ऐसा उत्पाद, जिसे बहुत ताज़ा नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसे अभी भी खाया जा सकता है, इसमें एक चापलूसी जर्दी होती है, और प्रोटीन की परतें लगभग अप्रभेद्य होती हैं।

खोल गंध

चिकन या बटेर के अंडों की गंध कैसे आती है, यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि उत्पाद ताजा है या नहीं। ताजे अंडों में चूने की महक होती है, लेकिन जितनी अधिक देर तक उन्हें रखा जाता है, उतना ही वे आसपास के खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित करते हैं। अंडे के छिलके विभिन्न गंधों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इस सुविधा से आप खरीदे गए उत्पाद की ताजगी आसानी से निर्धारित कर सकते हैं।

उबालने के बाद अंडे की उम्र निर्धारित करना भी संभव है: एक राय है कि ताजा उत्पाद से खोल को हटाने के लिए यह बहुत बुरा है।

आप खोल के तापमान को मापने का भी प्रयास कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, अंडे को कमरे के तापमान पर पानी से धो लें, इसे पोंछकर सुखा लें और जीभ को दोनों सिरों पर स्पर्श करें - तेज और कुंद। एक ताजे अंडे में, तेज अंत की तुलना में कुंद अंत हमेशा गर्म होगा, उत्पाद के सभी भागों में समान तापमान नुस्खे का संकेत देगा।

कभी-कभी सबसे ज़िम्मेदार गृहिणी भी यह याद नहीं रख पाती है कि उसके रेफ्रिजरेटर में मुर्गी के अंडे कितने समय से हैं। एक बासी उत्पाद पूरे परिवार के लिए विषाक्तता का कारण बन सकता है, इसलिए खाना पकाने से पहले उपयुक्तता की जांच करना सुनिश्चित करें। एक्सपायर्ड उत्पादों की समस्या न केवल स्वतःस्फूर्त बाजारों में हो सकती है, बल्कि प्रचारित नाम वाले सुपरमार्केट में भी हो सकती है।

अंडे में विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, अमीनो एसिड होते हैं। वे न केवल वयस्कों में, बल्कि बच्चों के आहार में भी अपना स्थान रखते हैं। महत्व की दृष्टि से इन्हें दूध के बाद दूसरे स्थान पर रखा जा सकता है।

आपको तब तक खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए जब तक आप अंडों की उत्कृष्ट गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त न हों। यह मत भूलो कि अलमारियों से टकराने से कुछ हफ्ते पहले उन्हें ध्वस्त किया जा सकता है। आप कैसे बता सकते हैं कि अंडा सड़ा हुआ है या नहीं?

वे उपयोगी क्यों हैं?

इस उत्पाद में प्रोटीन पूरी तरह से पचने योग्य है मानव शरीर. इन्हें उबालकर या भूनकर खाना बेहतर होता है। लेकिन इन्फेक्शन होने पर कच्चा खाना खतरनाक हो सकता है। वे मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर होते हैं।

उन्हें उन लोगों द्वारा खाया जाना चाहिए जो शायद ही कभी धूप में जाते हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारा विटामिन डी होता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए अनिवार्य है। लेसिथिन का यकृत, मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। ल्यूटन दृष्टि में सुधार करता है, और कोलीन विकास को रोकता है कैंसर की कोशिकाएं. फोलिक एसिडयदि आप माँ बनने की योजना बना रही हैं तो अपूरणीय।

खोल में 30 से अधिक ट्रेस तत्व होते हैं, लगभग 2 ग्राम कैल्शियम। के साथ मिलाकर प्रयोग करना लाभदायक होता है नींबू का रस. छिलकों को पीसकर मिलाएं और एक चम्मच की मात्रा में भोजन में शामिल करें।

लेकिन इन सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको केवल एक अच्छी ताज़ी गुणवत्ता वाला उत्पाद खाने की आवश्यकता है।

गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

आप कैसे बता सकते हैं कि अंडा सड़ा हुआ है? समाप्ति तिथि, दुर्भाग्य से, कुछ बेईमान उपभोक्ता अविश्वसनीय रूप से इंगित करते हैं। इसलिए, परिचारिका को "आंख से" अंडे की ताजगी निर्धारित करना सीखना चाहिए। तब अपच और अन्य गंभीर बीमारियों से बचना संभव होगा जिनका इलाज केवल एक अस्पताल में किया जाता है।

निम्नलिखित मुख्य मानदंडों के अनुसार सड़ा हुआ और ताजा भिन्न होता है:

• खराब उत्पाद के विपरीत, तीन दिवसीय उत्पाद में अप्रिय गंध नहीं होती है;
• यदि आप एक ताजे अंडे को हिलाते हैं, तो उसके भीतर कोई शोर नहीं होगा;
• यदि सामग्री पानी के पात्र में नहीं डूबती है तो वह सड़ जाती है;
• इसे अनरोल करें - अगर यह बहुत देर तक नहीं रुकता है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत समय से पड़ा हुआ है।

सड़े हुए अंडे को पहचानने का सबसे आसान तरीका है उसे सूंघना। बासी की एक विशिष्ट गंध होती है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है। एक और कसौटी जर्दी है। इसे हिलाना या दीवारों पर दस्तक नहीं देना चाहिए। यदि आप इसे प्रकाश में रखते हैं, तो जर्दी स्पष्ट रूप से दिखाई देनी चाहिए। सड़ा हुआ एक सपाट सतह पर लंबे समय तक घूमेगा - यह एक और तरीका है जो ताजगी निर्धारित करने में मदद करता है।

बहुत से लोग जानते हैं कि सड़े हुए अंडे को पानी में डालकर कैसे पहचाना जाता है। यह विधि भौतिकी के नियमों पर आधारित है। एक गिलास में दो तिहाई पानी भरें और उसमें अंडा डालें। यदि यह 3 दिन से अधिक "पुराना नहीं" है, तो यह तुरंत पानी में डूब जाएगा। एक सप्ताह पुराने अंडे झुके रहेंगे, जबकि सड़े हुए अंडे सतह पर तैरेंगे।

इस कारण इन्हें सील नहीं किया गया है। खोल पर मौजूद छिद्रों में सूक्ष्मजीव प्रवेश कर सकते हैं। यदि सड़ा हुआ प्रक्रियाएं पहले ही शुरू हो चुकी हैं, तो गैसें जारी की जाएंगी, जो सतह पर उठी हुई हैं।

बेशक, इन तरीकों का हमेशा स्टोर में उपयोग नहीं किया जा सकता है। उत्पाद की गुणवत्ता न केवल वजन से प्रभावित होती है, बल्कि इसके ध्वस्त होने के समय से भी प्रभावित होती है। अंडे जो अभी तीन दिन पुराने नहीं हैं उन्हें सौंपा गया है शीर्ष ग्रेड. एक सप्ताह पुराने उत्पाद को प्रथम श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और तीन सप्ताह पुराने उत्पाद को दूसरे के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

आप एक सड़े हुए अंडे को बिना फोड़े कैसे पहचान सकते हैं?

दरार और चिप्स के बिना इसकी सतह समान होनी चाहिए। यदि खोल में भूरे रंग का रंग है और कोई चमक नहीं है, तो यह पहले से ही बासी है।

यह जांचने का एक और तरीका है कि सुपरमार्केट में खरीदार को उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करने में मदद मिलेगी। आपको एक ओवोस्कोप का उपयोग करने की आवश्यकता है - विशेष उपकरणरोशनी के लिए। जब एक डार्क जर्दी तुरंत दिखाई देती है, और यह खोल के करीब होती है या उससे चिपक जाती है, तो ब्लैकआउट्स दिखाई देते हैं, जिसका अर्थ है कि उत्पाद "पुराना" है। क्षतिग्रस्त बिल्कुल दिखाई नहीं दे रहे हैं। यदि आपके पास कोई उपकरण नहीं है, तो आप उत्पाद को प्रकाश स्रोत पर ला सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि खोल के नीचे कोई काले धब्बे नहीं हैं।

जब आप एक अंडा तोड़ते हैं, तो जर्दी का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। एक ताजा उत्पाद में, यह तंग और उत्तल है। यदि यह पहली ताजगी नहीं है, तो जर्दी सपाट होगी और प्रोटीन पानीदार होगा। पुराने वाले की तुलना में ताजा को साफ करना ज्यादा कठिन होता है।

कैसे स्टोर करें?

पर ताज़ाउन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन छह सप्ताह से अधिक नहीं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में अन्य उत्पादों से अलग रखा जाना चाहिए।

ये गंध को बहुत जल्दी सोख लेते हैं। इसके अलावा, संक्रमित मांस या मछली पास में होने पर संक्रमण छिद्रों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है। छिद्रों को बंद करने के लिए, खोल को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आपको उन्हें एक तेज "नाक" के साथ मोड़ने की जरूरत है। फिर जर्दी हवा की परत को प्रभावित नहीं करेगी, और केंद्र में "व्यवस्थित" होगी। इस स्थिति में रेफ्रिजरेटर में पांच सप्ताह तक स्टोर करें। यदि खोल फटा हुआ है, तो उन्हें जल्द से जल्द खाया जाना चाहिए।

अंडे खरीदते समय, खरीदार बासी उत्पाद खरीदने का जोखिम उठाता है। पोल्ट्री फार्म अनुपालन नहीं कर सकते हैं आवश्यक शर्तेंभंडारण, जिससे शेल्फ जीवन कम हो जाता है। इसके अलावा, टिकटें वास्तविकता के अनुरूप नहीं हो सकती हैं, और घरेलू अंडों के मामले में, लैंडमार्क पूरी तरह से खो गया है। पर इसी तरह के मामलेआपको विभिन्न ट्रिकी ट्रिक्स के बारे में पता होना चाहिए। उनमें से एक का वर्णन इस लेख में किया जाएगा।

ऐसे बैक्टीरिया हैं जो गंभीर खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं और हम इसे जाने बिना इसका सेवन कर सकते हैं। रोगजनक जीवाणु नग्न आंखों से दिखाई नहीं देते हैं, और हम अक्सर भोजन के स्वाद या गंध में बदलाव नहीं देखते हैं। इस संबंध में, भोजन को संभालते समय हमें बहुत सावधान रहना चाहिए।

अंडे में एक बहुत ही आम जीवाणु, मुर्गी पालन, अंडाशय, घरेलू जानवर, दूसरों के बीच - साल्मोनेला। एक व्यक्ति साल्मोनेला का वाहक भी हो सकता है और उसे पता भी नहीं चलता। साल्मोनेला संदूषण का एक और उदाहरण क्रॉस-संदूषण होगा। क्रॉस-संदूषण हमारे हाथों या हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले बर्तनों या उपकरणों के माध्यम से हो सकता है।

आप घर पर इस्तेमाल कर सकते हैं तेज़ तरीकासाधारण या नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। लोकप्रियता यह विधि इस तथ्य के कारण कि आपको कुछ भी तोड़ना नहीं है, और आगे के उपयोग के लिए सब कुछ सुरक्षित और स्वस्थ रहेगा। ताजगी के लिए अंडे की जांच करने के लिए हम सूचीबद्ध करते हैं:

1. एक चौथाई लीटर की क्षमता वाला एक साधारण गिलास पानी से भरा हुआ ठंडा पानीनल से;
2. परीक्षण किए जाने वाले उत्पाद;
3. पानी में अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें, इसकी जानकारी।

उत्पाद को पानी के साथ एक कंटेनर में कम करने के बाद, यह तल पर लेट जाएगा और एक क्षैतिज स्थिति प्राप्त कर लेगा। क्या इसका मतलब यह ताजा या सड़ा हुआ है? हमेशा याद रखने लायक - ताजा!

इसके लिए आपको चाहिए होगा

यह वह बर्तन है जिसे आप नीचे देख सकते हैं। उसने अंडे के साथ भाग लिया और इसे डॉवेल पर रख दिया, जहां डॉवेल के छेद से कटोरे में सफाई टपकती थी। दहेज को मोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन एक क्लीनर स्पेसर अधिक प्रभावी है। साल्मोनेला सबसे संक्रामक बैक्टीरिया में से एक है। यह मुर्गियों के पाचन तंत्र में पाया जाने वाला एक सामान्य जीवाणु है, जो अंडे के छिलकों को दूषित करना आसान बनाता है। साल्मोनेला से छुटकारा पाने का एक तरीका यह है कि भोजन को अच्छी तरह से पकाया जाए।

ताजगी के लिए टूटे हुए अंडे का परीक्षण कैसे करें I

अंडे पकाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। अगर आपने अंडे तोड़े या फटे हैं, तो आपको अंडे का केस नहीं लाना चाहिए। आपको दुकान के क्लर्क को सूचित करना चाहिए कि डिब्बे में टूटे हुए अंडे हैं; खरीदने की प्रक्रिया के दौरान उसे यह भी देखना चाहिए कि अंडा पुराना है या नया। एक पुराने अंडे की छाल चिकनी होती है और एक चमक प्राप्त करती है; अंडे के कार्टन को अंदर न रखें प्रशीतन उपकरण. अंडों पर समाप्ति तिथि को हटाना कभी न भूलें और उन्हें उनके बगल में रखें।

• अंडे खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए और बॉक्स खोलना चाहिए।
• मानचित्र एक ऐसी सामग्री है जो गंदगी या अन्य दूषित पदार्थों को आसानी से अवशोषित कर लेती है।

जाँच करते समय, आप अपने आप से पूछते हैं कि कैसे यह विधिअंडे का खराब होना निर्धारित करता है? तथ्य यह है कि इसका खोल झिल्ली के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है, और यदि उत्पाद ताजा है, तो यह अंदर हवा की अनुपस्थिति की विशेषता है।

चिकन अंडे की समाप्ति प्रक्रिया

यह खोल के छिद्रों के माध्यम से हवा के प्रवेश के कारण होता है, जो इससे झिल्ली को अलग करने में योगदान देता है, जिससे हवा की थैली फूल जाती है। इसी तरह की प्रक्रिया भंडारण के दौरान धीरे-धीरे होती है। महत्वपूर्ण रूप से शैल्फ जीवन को कम करता हैउत्पाद अनुचित भंडारण और उच्च तापमान, जो बैक्टीरिया के विकास का कारण है। यदि आप एक अंडे को खारे पानी में डालते हैं और वह सतह पर तैरने लगता है, तो आपको ध्यान रखना चाहिए कि वह पहले ही खराब हो चुका है।

आपको केवल खाना पकाने के लिए आवश्यक अंडे ही निकालने चाहिए, क्योंकि गर्म वातावरण में छोड़े गए अंडे और उपयोग नहीं किए जाने पर उन्हें ठंडे वातावरण में नहीं लौटाया जाना चाहिए; पकाते समय, अंडे को ओवन की गर्मी के पास न रखें; पकाए जाने वाले अंडों को खाना पकाने के पानी में डालने से पहले धोना चाहिए; अंडे को दूसरे कंटेनर में डालने से पहले एक अलग कंटेनर में एक-एक करके तोड़ा जाना चाहिए। यदि एक अंडा क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो यह दूसरों को प्रदूषित नहीं करता; एक ताजा अंडे को खोलने पर लगभग कोई गंध नहीं होती है। स्पष्ट, पारदर्शी और पारभासी, जिलेटिनस है, और रत्न- वक्ता। अगर अंडे का सफेद भाग चिकना और अंडे की जर्दीफ्लैट, यह बहुत संभावना है कि अंडा पुराना या पुराना है। अंडे को जोर से हिलाना, अगर यह पुराना है, तो एक विशिष्ट शोर सुनाई देता है; अंडों को तुरंत कूड़ेदान में डाल देना चाहिए; अंडे का उपयोग करने से पहले और बाद में आपको अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आपको अपने हाथों को रोल पेपर पर अवश्य सुखाना चाहिए; अंडे के संपर्क में आने वाले रसोई के बर्तनों या उपकरणों का उपयोग बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। अंडे को नमक के पानी के एक कंटेनर में रखें और ध्यान दें।

पसंद करना घरेलू तरीकाएक अतिरिक्त दिशानिर्देश प्रदान करते हुए ताजगी की डिग्री जानने में भी मदद करता है। इससे परिचारिका को पता चल जाएगा कि उत्पाद ताजा है या नहीं और इसे कहां रखा जाना चाहिए।

अंडे की ताजगी कैसे निर्धारित करें?

पहले हफ्ते मेंउनके अस्तित्व के अनुसार, उन्हें आहार माना जाता है, और उन व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है जो समाप्ति तिथि पर मांग कर रहे हैं। यदि अंडे पानी में एक क्षैतिज स्थिति लेते हैं, तो उनकी ताजगी के बारे में कोई संदेह नहीं है। इस उत्पाद का उपयोग किसी भी प्रकार का भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

अंडा लगभग एक सप्ताह आधा सीधा खड़ा होता है; सतह पर एक पुराना अंडा दिखाई देता है। यदि अंडा ताजा है, तो कोई आवाज सुनाई नहीं देती क्योंकि वायु कक्ष छोटा होता है; यदि अंडा पुराना है, तो वायु कक्ष फैलता है और अधिक होता है मुक्त स्थान, इसलिए यह हिलते समय सुनाई देता है। यदि अंडा ताज़ा है, तो वह पृष्ठभूमि में रहता है। . अक्सर घर के अंडों में मलमूत्र या पुआल के अवशेष होते हैं। यह स्थिति साल्मोनेलोसिस संचारित कर सकती है। अंडों को न धोएं, ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे के छिलके झरझरा होते हैं और उन्हें धोने से अंडे के छिलके से दूषित पदार्थ बाहर निकल जाते हैं और अंडे में चले जाते हैं।

उसी को देखकर एक सप्ताह की अवधि का निर्धारण किया जा सकता है ऊर्ध्वाधर स्थिति. हालाँकि, इस बार कुंद अंत सतह पर थोड़ा तैरता है, लेकिन तेज अंत अभी भी नीचे को छूता है। इस तरह की अवधि इंगित करती है कि उत्पाद केवल इसे उबालने या आमलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। यदि एक अवधि दो सप्ताह है, आपको आकर्षक दिखने वाले तले हुए अंडे की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, क्योंकि प्रोटीन पैनकेक की तरह पैन में सपाट रहेगा।

इस स्थिति में, आपको अंडे को कागज या स्पंज से साफ करना चाहिए और इसे केवल पकाने के लिए सुरक्षित रखना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान ही साल्मोनेला को खत्म कर देता है। इन अंडों को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। समझने के लिए, घरेलू अंडे प्रतिबंधित हैं खाद्य उद्योगऔर खानपान उद्योग में।

के संबंध में भी घर का बना अंडाउन्हें तला हुआ, पतला या भुर्जी बनाने के लिए सावधान रहें, अगर अंडा दूषित है तो इसमें साल्मोनेला हो सकता है। अंडा तथाकथित अंडे के आकार के पुरुषों के शरीर में विकसित एक जैविक शरीर है। इसमें एक खोल होता है जिसमें सफेद या एल्ब्यूमिन, पीला या विटेलस होता है। सफेद, प्रोटीन से भरपूर, चिपचिपा, पारदर्शी और पानी में घुलनशील होता है: गर्म होने पर यह विरंजित हो जाता है, पीले रंग में भ्रूण होता है, जो अंडे सेने के बाद चिकन देता है।

बशर्ते कि तेज अंत सतह पर कुंद अंत के साथ केंद्र में शेष तल को स्पर्श न करे, यह दो सप्ताह के शेल्फ जीवन के बारे में बात करने योग्य है। अंडा खाने योग्य और दस मिनट में सख्त उबाला जाता है। इसे सलाद में भी डाला जा सकता है। लेकिन इस स्थिति में एक प्लस है: सफाई बहुत तेज होगी और मुश्किल नहीं होगी।

अंडे को चुनें, खाएं, बचाएं

एक अंडे का औसत वजन 60 ग्राम होता है, लेकिन यह किस्मों के आधार पर बहुत अलग वजन तक पहुंच सकता है: एक बटेर अंडे, एक बेज खोल के साथ, भूरे रंग के साथ भिन्न, 20 ग्राम वजन का होता है, और एक शुतुरमुर्ग का वजन 1 किलो होता है। अंडे का चयन: अंडे शब्द का उल्लेख किए बिना, यह एक मुर्गी के अंडे को संदर्भित करता है, और बटेर, गिनी फाउल, हंस, बत्तख और लैपविंग जैसे अंडे भी बेचे जाते हैं। एक ताजे अंडे में एक चमकदार और मखमली खोल होता है। कुछ दिनों के बाद, "ताजा" अंडे "ताजा" हो जाते हैं। पन्द्रह दिन पुराना अंडा तब तक पूरी तरह से खाने योग्य होता है जब तक उसे पकाया जाता है।

यदि ताजगी के लिए अंडे की जाँच पूरी तरह से क्षैतिज स्थिति में समाप्त हो जाती है, तो यह उनके अवक्षेपण को इंगित करता है। उनके अपघटन की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है, जो इस उत्पाद को खाने की असंभवता को इंगित करता है।

पाठक अब पानी में अंडे की ताजगी के लिए परीक्षण करने के तरीके से परिचित हैं। कार्यकाल बढ़ाने के लिए वैधताउत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले धोने के बिना करने और उपयोग से ठीक पहले ताजगी की जांच करने की सिफारिश की जाती है। आख़िरकार खोलपोर्स को कोट करें, जो शेल्फ लाइफ को बनाए रखता है, इसलिए जैसे ही वे पानी के संपर्क में आते हैं, सुरक्षात्मक खोल धुल जाता है। हवा तेजी से अंदर जाती है, हवा की थैली बढ़ती है और उत्पाद बिगड़ता है।

अंडे का सेवन: अंडा एक संपूर्ण भोजन है, जिसकी तैयारी अलग-अलग होती है। पीले रंग का उपयोग सूप और सॉस के लिए किया जाता है, अंडे की सफेदी को डेसर्ट को स्थिर करने के लिए पीटा जाता है। इन्हें इस्तेमाल करने से एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें। अंडे को स्टोर करें: अंडे का स्वाद अन्य खाद्य पदार्थों की तरह ही आसान होता है: इसे अपने डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बार टूट जाने के बाद, अंडे को संरक्षित नहीं किया जा सकता है: 6 घंटे के भीतर सफेद रंग का प्रयोग करें। एक अप्रयुक्त अंडा 3 से 4 दिनों तक प्रतीक्षा कर सकता है जब तक कि वह छिप न जाए।

अंडे की तैयारी, खाना बनाना और प्रस्तुति

इसकी ताजगी का परीक्षण करने के लिए: इसे नमकीन पानी में डुबोएं: दिन का अंडा सबसे नीचे रहता है, यह जितना कम ताजा होता है और उतना ही ऊपर उठता है। अंडा तैयार करें: अपने ताजे अंडों को ट्रफल्स या वेनिला पॉड्स के साथ एक एयरटाइट बॉक्स में कुछ दिनों के लिए रखें, वे खुद को नाजुक रूप से दम कर लेंगे।

अंडे की ताजगी निर्धारित करने के अन्य तरीकों के बारे में थोड़ा

पर्याप्त महत्वपूर्ण सवालअंडे खाने के नियमों में शामिल है। लागत देना विशेष ध्यान ये टिप्स:

और आखिरी बोनस टिप: आपको अपने पेट का ख्याल रखना चाहिए!

अंडा तैयार करें: अंडे की जर्दी वाली तैयारी को कभी न उबालें: यह बिखर जाएगा। अंडे को नमकीन पानी में पकाएं और उबाल आने पर पकाने के समय की गणना करें: उबले अंडे के लिए 3 मिनट, बछड़े के लिए 4 30 मिनट, उबले अंडे के लिए 10 मिनट।

अंडे को इंजेक्ट करें: शेल के अच्छे कट के लिए, एग कैप का इस्तेमाल करें। सख्त उबले अंडे को आकार देने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। मूल ईस्टर एग्सग्रेट लेंट की स्थापना से तारीखें: चर्च ने इन 40 दिनों के दौरान अंडों के सेवन पर रोक लगा दी थी, तब इस अवधि के दौरान जमा हुए अंडों को जल्द से जल्द जमा करना आवश्यक था।

निश्चित रूप से हर घर में अंडे जैसा कोई उत्पाद होता है। कई गृहिणियां बिना किसी हिचकिचाहट के लेती हैं यह उत्पादस्टोर अलमारियों से उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में रखकर। लेकिन पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया में, सबसे महत्वपूर्ण सवाल उठता है कि अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें।

अंडा

अपने आप में, यह उत्पाद एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, या यह एक घटक के रूप में काम कर सकता है। यह वह क्षमता है जो अंडों को एक ऐसी अनोखी और मांग वाली वस्तु बनाती है। उन्हें उबला या तला जा सकता है, ओवन में आमलेट या सूफले के रूप में बेक किया जा सकता है, या शोरबा में जोड़ा जा सकता है। केवल अंडे, चीनी और आटे के साथ, आप एक स्वादिष्ट बिस्किट बेक कर सकते हैं। व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। एक व्यक्ति कई प्रकार के अंडे खाता है, लेकिन सबसे आम चिकन और बटेर हैं।

दुकानों में बेचे जाने वाले अंडों पर एक कोड लगा होना चाहिए। ट्रैकिंग के लिए यह कोड आवश्यक है। यह 0 और 3 के बीच की संख्या से शुरू होता है, जो मुर्गी पालन प्रणाली का एक प्रकार है। पैकेजिंग के बारे में क्या उल्लेख किया जाना चाहिए? पैकिंग केंद्र प्राधिकरण संख्या। अंडों को उनकी गुणवत्ता और वजन के अनुसार पैकेज के केंद्र में छांटा जाता है और विभाजित किया जाता है विभिन्न वर्गगुणवत्ता और वजन। गुणवत्ता वर्ग, अर्थात् "कक्षा ए" या अक्षर ए, "ताजा" शब्द के साथ है या नहीं। वजन वर्ग। न्यूनतम धारण तिथि। खरीद के बाद अंडे को ताज़ा रखने का सुझाव.

प्रजनन विधि, अर्थात् "जैविक", "प्रजनन सड़क पर", "खेती" या "पशु कल्याण पिंजरों में खेती"। निर्माता कोड स्पष्टीकरण। वजन वर्ग और अंडे के बारे में क्या? अंडों को विभिन्न श्रेणियों में विभाजित किया जाता है, विशेष रूप से उनके भार वर्ग के आधार पर: छोटा, मध्यम, बड़ा या अतिरिक्त बड़ा। उल्लेख " विभिन्न आकार” कुछ पैकेजों पर इसका मतलब है कि अंडों का वजन परिवर्तनशील है। दुकानों में बिक्री के लिए पेश किए जाने वाले अंडों को कानून द्वारा स्थापित कुछ गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, इस उत्पाद की अनिवार्य जांच आवश्यक है। आखिरकार, खराब अंडे खाना बहुत सुखद नहीं होगा। अंडे की ताजगी जांचने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक पर विस्तार से विचार करना उचित है। तभी आप वह विकल्प चुनेंगे जो आपके लिए सही हो।

कंपन

यह ध्यान देने योग्य है कि बाहरी रूप से यह निर्धारित करना लगभग असंभव है कि अंडा कितने समय तक संग्रहीत किया गया है। बटेर के अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें? मुर्गे की तरह, उदाहरण के लिए, हिलाकर।

उन्हें दुकानों में नहीं बेचा जा सकता है। यदि पैकेज में "अतिरिक्त" या "अतिरिक्त ताजा" शब्द शामिल हैं, तो अंडे 9 दिन से कम समय पहले सेट किए गए होंगे और अधिकतम 7 दिन पहले पैक किए गए होंगे। एक बार ये समय सीमा पार हो जाने के बाद, व्यापारी को इन कड़ियों को हटाना होगा। अंडे को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

अंडे को बिछाने की तारीख से लगभग चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। अंडों को ताज़ा रखने और साल्मोनेला के जोखिम को कम करने के लिए अंडों को ठंडा और रोशनी से सुरक्षित रखने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के भीतर अंडे एक दिन में अपनी ताजगी खो देते हैं। इन्हें फ्रिज में रखना सबसे अच्छा होता है मूल पैकेजिंग. गंध अंडे के झरझरा खोल में प्रवेश कर सकती है। तेज महक वाले खाद्य पदार्थ जैसे लहसुन या के पास स्टोर न करें भुनी मछली. साथ ही नमी के संपर्क में आने से बचें, क्योंकि बैक्टीरिया खोल में प्रवेश कर सकते हैं और अंडे को दूषित कर सकते हैं।

अंडे को दो अंगुलियों से लें और इसे अपने कान के पास लाएं। अपने हाथ को हिलाएं और कुछ तेज घुमाएँ। यदि आप खोल की दीवार पर जर्दी की विशेष दस्तक सुनते हैं, तो इस उत्पाद की तैयारी से इंकार करना बेहतर होता है।

वजन

साधारण का उपयोग कर अंडे की ताजगी की जांच करने का एक तरीका है रसोईघर वाला तराजू. यदि आपको प्रारंभ में पता है कि उत्पाद का द्रव्यमान क्या था, तो एक निश्चित समय के बाद इसे तौलने के बाद, आप देखेंगे कि यह छोटा हो गया है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान, खोल की झरझरा संरचना के माध्यम से नमी निकल जाती है और अंडा बहुत हल्का हो जाता है।

साफ अंडे गंदे अंडों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं। दरअसल, अंडे का खोल झरझरा होता है और आसानी से बैक्टीरिया को अंदर जाने देता है। यदि आवश्यक हो तो उन्हें कपड़े से साफ करें। इसके अलावा, अंडों को युक्तियों के साथ पकड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह से अंडे की जर्दी अपनी जगह पर सबसे अच्छी रहती है। अंडों को वायु कक्ष ऊपर की ओर रखना चाहिए, अन्यथा हवा ऊपर उठती है और झिल्ली उतर जाती है।

कुछ टिप्स आपको अंडे की ताजगी की जांच करने में मदद करेंगे। अंडे के विकास के दौरान, आंतरिक झिल्ली और खोल के बाहरी आवरण के बीच एक वायु कक्ष दिखाई देता है। जैसे-जैसे अंडा पुराना होता जाता है यह भीतरी नली बड़ी होती जाती है। अंडे की ताजगी को नियंत्रित करने के लिए निम्न परीक्षण का उपयोग किया जाता है: अंडे को नमक के पानी से भरे कटोरे में डालें, अगर यह कटोरे के नीचे गिर जाए, तो अंडा ताजा है। अंडा जितना पुराना होगा अधिक अंडासतह पर आने की प्रवृत्ति होगी। अंडे का सफेद भाग भी आपको ताजगी के बारे में बता सकता है।

उछाल

शायद सबसे लोकप्रिय परीक्षण विधि पानी में अंडे की ताजगी का परीक्षण करना है।

इस हेरफेर को ठीक से करने के लिए आपको एक गिलास की आवश्यकता होगी स्वच्छ जलऔर एक बड़ा चम्मच नमक। ढीले पदार्थ को तरल में जोड़ें और उसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, उत्पाद को धीरे से पानी में डुबोएं। अगर अंडा नीचे बैठ जाए तो बेझिझक इसे खाएं। इस घटना में कि यह पूरी तरह से सतह पर उगता है, इसका मतलब है कि इसे कम से कम एक महीने तक संग्रहीत किया गया है।

स्थापित अंडा भंडारण अवधि

अगर अंडा ताजा है, तो अंडे की सफेदी स्थिर है। अपने कान के बगल में अंडे को धीरे से हिलाएं, आपको शायद ही कुछ सुनाई देगा। कूलर के साथ भी ऐसा ही करें और आपको इसकी सामग्री इधर-उधर हिलती हुई सुनाई देगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह कच्चा है या पका हुआ है, अंडे को अपनी ओर घुमाएं। तला हुआ अंडातेजी से घूमेगा, और कच्चा अंडा तेजी से घूमना बंद कर देगा।

अंडे के उत्पादन के दौरान, कभी-कभी ऐसा होता है कि चूजे के अंडाशय में एक छोटी रक्त वाहिका फट जाती है, जो अंडे में रक्त की थोड़ी मात्रा की व्याख्या कर सकती है। यह सोचना गलत है कि अंडा निषेचित हो गया है। नम चम्मच से रक्त के एक छोटे से निशान को आसानी से हटाया जा सकता है।

इस पद्धति से, आप चिकन अंडे की ताजगी की जांच कर सकते हैं और बटेर अंडे पर निर्णय ले सकते हैं।

तोड़ना

यह विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आपको टूटे हुए अंडे को पकाने की आवश्यकता हो। खोल खोलें और सामग्री को एक प्लेट पर डालें। यह वांछनीय है कि यह काला या गहरा रंग हो। तो आप प्रोटीन को बेहतर तरीके से देख सकते हैं।

एक ताजे अंडे में, प्रोटीन घना होता है और जर्दी को पूरी तरह से घेर लेता है, जो खूबसूरती से उगता है और एक लोचदार स्थिरता रखता है। यदि अंदरूनी हिस्साअंडे मटमैले और चिपचिपे होते हैं, इसे पकाने से मना कर देना चाहिए।

महक

अंडे की ताजगी का निर्धारण करने के लिए एक और लोकप्रिय तरीका गंध का परीक्षण करना है।

इस हेरफेर को करने के लिए, आपको कच्चे अंडे को तोड़ने और इसे सूंघने की जरूरत है। एक अच्छा अदूषित उत्पाद व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है। यदि अंडा खराब हो जाता है, तो आपको तेज अप्रिय गंध महसूस होगी। ऐसे उत्पाद को फेंक देना बेहतर है।

अंडों की ताज़गी ज़्यादा से ज़्यादा समय तक बनी रहे, इसके लिए उन्हें सही तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खरीद के बाद, उन्हें एक विशेष डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कहने योग्य है कि खोल काफी अच्छी तरह से गुजरता है तेज गंधऔर विभिन्न रोगाणु। इसलिए यह इस उत्पाद को दूसरों से दूर रखने के लायक है, विशेष रूप से तेज सुगंध वाले। अंडे खोजने के लिए आवश्यक तापमान पांच से दस डिग्री है।

पर उचित भंडारणअंडे कई महीनों तक खाने योग्य रह सकते हैं। खुले अंडे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जर्दी को ठंडे पानी से भरना चाहिए। यह इस अवस्था में दो दिन तक रह सकता है। प्रोटीन दो सप्ताह तक अपनी ताजगी बनाए रखता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भंडारण के दौरान टूटे हुए अंडे, प्रोटीन को जर्दी से अलग करना आवश्यक है ताकि बाद की स्थिरता को नुकसान न पहुंचे। प्रोटीन को पानी से भरने की जरूरत नहीं है।

खुले अंडों के लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, वे चार महीने तक खाने योग्य रह सकते हैं। प्रोटीन को योलक्स से अलग करके प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखा जाता है।

निष्कर्ष

उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अंडे की ताजगी की जांच कैसे की जाती है, यह उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। वह तरीका चुनें जो आपको सूट करे।

खाने से पहले इस उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी की जांच अवश्य कर लें, इससे आप संभावित फूड पॉइजनिंग से बच जाएंगे।

अंडों को ठीक से स्टोर करें - और फिर वे यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे।

अंडे प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत हैं, यही वजह है कि प्रशंसक उन्हें पसंद करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी। लेकिन उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। आप खरीद के तुरंत बाद अंडे की ताजगी की जांच कर सकते हैं, क्योंकि स्टोर या बाजार में ऐसा अवसर होने की संभावना नहीं है।

सुपरमार्केट में अंडे कैसे चुनें

आप उनके स्वरूप से अंडे की ताजगी निर्धारित कर सकते हैं। खोल की मैट सतह इंगित करती है कि अंडा हाल ही में रखा गया था, अगर खोल चमकदार है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत हो।

दुर्भाग्य से, यह विधि नहीं दे सकती पूरी जानकारीअंडों की स्थिति के बारे में, क्योंकि विक्रेता अक्सर उन्हें धोते और रगड़ते हैं।

आंख से भी पूरी तरह से सड़े हुए अंडे का निर्धारण करना लगभग असंभव है, लेकिन आपको केवल एक दर्जन के रंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यदि रंग भिन्न हैं, तो यह संकेत दे सकता है कि पुराने और नए अंडे मिश्रित थे। एक बैच से उत्पाद खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में खराब अंडे खरीदने की संभावना काफी कम हो जाती है।

आप सड़े हुए अंडे की जांच कर सकते हैं या स्टोर में सही नहीं है, बस इसे हवा में हिलाएं। यदि यह देखा जाता है कि कुछ अंदर चल रहा है, तो यह निश्चित रूप से ऐसा उत्पाद लेने के लायक नहीं है।

ताजगी के लिए अंडे की जांच करने के लोकप्रिय तरीके

घर पर, ताजगी के लिए अंडों की जांच करना बहुत आसान है, क्योंकि गृहिणियां लंबे समय से कई के साथ आई हैं प्रभावी तरीके. कर सकना:

• उत्पाद को पानी में कम करें;
• मेज की सतह पर मोड़;
• खारा में विसर्जित करें;
• खोल की सामग्री का निरीक्षण करें;
• गंध से पहचानें।

विधि संख्या 1। पानी में उतरना

यह सबसे सिद्ध तरीका है जिसके द्वारा आप उत्पाद की ताजगी निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे पानी के साथ एक पारदर्शी कंटेनर में रखना होगा। अगर अंडा तैरता है ठंडा पानी, इसका मतलब है कि यह पहली ताजगी से दूर है। यदि यह तरल में संतुलित है, तो इसे खाने के लिए अभी भी अवांछनीय है, क्योंकि यह इंगित करता है कि इसकी शेल्फ लाइफ समाप्त हो रही है। एक ताजा अंडा डूब जाता है और नीचे सपाट हो जाता है।

विधि संख्या 2। मेज पर मरोड़

इस विधि का उपयोग करना बहुत आसान है, बस अंडे को एक सपाट सतह पर रखें और इसे घुमा दें। एक खराब उत्पाद अपनी धुरी के चारों ओर एक नए के रूप में दो बार चक्कर लगाएगा।

विधि संख्या 3। नमकीन घोल

आप समझ सकते हैं कि सेलाइन का इस्तेमाल करने पर अंडा खराब हो गया है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास डिश में 1 लीटर डालें। साफ पानी, और इसमें 1 टीस्पून डालें। नमक। जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से तरल में घुल न जाए तब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके अलावा, आपको उसी तरह से कार्य करने की आवश्यकता है जैसे पानी के साथ विधि में, संकेतक समान होंगे।

यदि खाना पकाने के दौरान अंडा तैरता है, लेकिन प्रयोग के दौरान नीचे के करीब रहता है, तो ऐसे उत्पाद की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।

विधि संख्या 4। प्रोटीन और जर्दी का दृश्य निरीक्षण

यदि किसी व्यक्ति ने पहले ही कोई उत्पाद खरीद लिया है, लेकिन जब वह घर आता है तो उसे उसकी गुणवत्ता पर संदेह होता है, तो आप शेल की सामग्री की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे को तोड़ने, प्लेट में डालने और उत्पाद की स्थिति का आकलन करने की आवश्यकता है।

एक ताजा जर्दी मोटी होगी, और एक सफेद फूली हुई होगी। बासी जर्दी तेजी से फैलती है और इसमें तरल स्थिरता होती है। यदि कोई विशिष्ट अप्रिय गंध नहीं है, तो उत्पाद अभी भी प्रयोग करने योग्य है, लेकिन जर्दी होने पर ऐसा न करना बेहतर है सपाट आकारऔर सफेद रंग का होता है।

विधि संख्या 5। गंध द्वारा निर्धारण

अंडे की ताजगी गंध से आसानी से निर्धारित की जा सकती है, क्योंकि खोल विदेशी गंधों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। एक ताजा उत्पाद में चूने की हल्की गंध होती है, और एक अंडा जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह किसी भी तरह की गंध कर सकता है।

बुनियादी तरीकों के अलावा, अन्य भी हैं, उदाहरण के लिए, एक अंडा परीक्षक। इसे ओवोस्कोप कहा जाता है, और इसका उपयोग भोजन की ताजगी की जांच के लिए किया जा सकता है। यह एक साधारण दीपक के सिद्धांत पर काम करता है, जो अंडों के माध्यम से चमकता है और खोल की सामग्री में विभिन्न दोषों का पता लगाना संभव बनाता है।

इसे घर पर बनाया जा सकता है, इसके लिए आपको एक छोटा सा बॉक्स ढूंढना होगा, उसमें एक छेद करके उसमें दीया रख दें। बॉक्स के शीर्ष पर, आपको एक और कटौती करने की आवश्यकता है, लेकिन एक बहुत छोटा छेद ताकि अंडे घर के बने ओवोस्कोप के अंदर न गिरें। उसके बाद, आप डिवाइस में प्रकाश चालू कर सकते हैं, अंडे को ऊपर रख सकते हैं, धीरे से स्क्रॉल कर सकते हैं और इसकी सामग्री का अध्ययन कर सकते हैं।

उत्पाद खाने से पहले, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो स्वच्छता से संबंधित हैं। सबसे पहले, आपको समाप्ति तिथि के बारे में नहीं भूलना चाहिए और पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। अंडे पकाने से पहले, आपको उन्हें धोने की जरूरत है डिटर्जेंट. खरीदने के तुरंत बाद उन्हें पानी में न डालें, क्योंकि इससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

1. केवल ताजा सामान खरीदना आवश्यक है, और इसके उपयोग में देरी न करें, क्योंकि बिना धुले अंडे 4-5 सप्ताह तक संग्रहीत किए जाते हैं, और 4 दिनों के लिए धोए जाते हैं।
2. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर अंडे झूठ बोलते हैं कमरे का तापमान, साल्मोनेला बैक्टीरिया सक्रिय रूप से गुणा करेगा। ऐसे उत्पाद को वापस रेफ्रिजरेटर में रखने का कोई मतलब नहीं रह गया है।
3. खाना बनाते समय, जहाँ आपको कच्चे अंडे की आवश्यकता होती है, आपको केवल उपयोग करने की आवश्यकता होती है ताजा खाना. खाना पकाने में कम से कम 5 मिनट का समय लगना चाहिए।
4. अगर अंडे का छिलका टपका हुआ और फटा हुआ है, तो इसे स्टोर नहीं किया जा सकता है। अगर आप तुरंत इससे कुछ पकाते हैं, तो इसे खाने की काफी अनुमति है।
5. साल्मोनेला एक्सपोजर से मर जाते हैं उच्च तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से, इसलिए, यदि अंडे समाप्त हो गए हैं, लेकिन वे काफी सामान्य दिखते हैं और अप्रिय गंध नहीं है, तो आप उन्हें पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

पानी में ताजगी के लिए अंडे की जांच करने का सबसे आसान तरीका एक पुराना तरीका है जो खुद को पूरी तरह से सही ठहराता है। अगर आपको ताजगी की डिग्री जानने की जरूरत है बटेर का अंडा, तो इस विधि का भी उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए नियम मुर्गी के अंडे की तरह ही होंगे।