सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी सलाद - स्वादिष्ट नाश्ते के लिए सबसे तीखी रेसिपी। गाजर और कोरियाई मसाला के साथ कोरियाई शीतकालीन स्क्वैश - फ़ोटो और वीडियो के साथ नुस्खा

तोरी एक साधारण सब्जी है और इसे अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। किसी भी वर्ष उनमें से बहुत सारे बढ़ रहे हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए यह कोरियाई शैली की तोरी सलाद मेरे लिए एक खोज थी। मुझे यह रेसिपी पिछले साल इंटरनेट पर मिली। मैंने सर्दियों के लिए गाजर और कोरियाई सीज़निंग के साथ कोरियाई शैली की तोरी तैयार की। 0.5 और 0.7 लीटर के 23 जार थे. हमने इसे तुरंत खाना शुरू कर दिया और सलाद तहखाने में अच्छी तरह से ठंडा हो गया। वसंत तक पर्याप्त.

सलाद का तीखा, तीखा स्वाद सबसे अधिक पसंद आता है मांस के व्यंजन. इसके अलावा, सलाद बहुत सरल है; आपको कुछ भी तलने या पकाने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस एक ग्रेटर की जरूरत है कोरियाई गाजरऔर, निश्चित रूप से, पास में एक सहायक होना अच्छा होगा जो इस ग्रेटर पर सभी सब्जियों को पीसने में मदद करेगा। मैं इसके लिए मसाला का उपयोग करता हूं कोरियाई गाजरऔर 9% सिरका

यदि आपके पास 9% सिरका नहीं है, तो आप इसे एसिटिक एसिड से स्वयं बना सकते हैं। एक भाग 70% एसिटिक एसिड में सात भाग पानी मिलाएं।

इस गर्मी में, तोरी बारिश के बाद मशरूम की तरह फिर से उग रही है। पहले हम पहले से ही. अब हम उनका उपयोग सलाद या ऐपेटाइज़र बनाने के लिए करेंगे, आप जो चाहें उसे नाम दें। आप न केवल इस व्यंजन को सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, बल्कि कुछ जार को बिना स्टरलाइज़ किए रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ सकते हैं। सिर्फ दोपहर के खाने में खाने के लिए.

इस आलेख में:

गाजर के साथ कोरियाई शीतकालीन स्क्वैश की विधि

इस सलाद को न सिर्फ सर्दियों तक छोड़ा जा सकता है, बल्कि तैयार होने के कुछ घंटे बाद खाया भी जा सकता है. मसालेदार, सुगंधित सब्जियाँ बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं और मेज पर परोसी जाने लगती हैं।

मैं बहुत कड़वी गर्म मिर्च भी डालता हूं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। मैं लहसुन भी खूब खाता हूं. अपनी पसंद के अनुसार मात्रा कम करें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, मैंने जार को ओवन में स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया। मैंने इसे ठंडे ओवन में रखा और 120 डिग्री पर चालू किया। 15 मिनट बीत जाएंगे और आप इसे बंद कर सकते हैं। 0.5 या 0.7 लीटर की छोटी मात्रा लेना बेहतर है, आपको उनमें से लगभग दस की आवश्यकता होगी। मैं एक सॉस पैन में ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालता हूं। जब तक उन्हें कीटाणुरहित किया जा रहा है, मैं सलाद के लिए सब्जियाँ तैयार करूंगी।

मेरी तोरई पहले से ही थोड़ी बड़ी हो गई है, इसलिए मैं उन्हें छीलता हूं। यदि सब्जी अभी छोटी है तो उसका छिलका उतारना आवश्यक नहीं है। मैं भीतरी रेशेदार गूदे और बीजों को भी साफ़ करता हूँ। अब मज़े वाला हिस्सा आया। कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके, मैं तोरी के टुकड़ों को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं।

2. मैं इसे एक बेसिन में डालता हूं। मैं धुली और छिली हुई गाजर भी काटता हूं और वहां डालता हूं। प्याज को छीलकर धो लें, पतले आधे छल्ले में काट लें। मैं लहसुन को छीलकर बारीक काट लेता हूं। प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है. मैं मिर्च को बेतरतीब ढंग से काटता हूं।

तीखी मिर्च काटने के बाद मैं आपको सलाह देता हूं कि तुरंत अपने हाथ अच्छी तरह धो लें। या इसके साथ दस्ताने पहनकर काम करें।

मैं सभी कटी हुई सब्जियों पर चीनी, नमक और कोरियाई गाजर का मसाला छिड़कता हूँ। मैं इसमें सूरजमुखी का तेल और सिरका डालता हूं।

3. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ओवन में जार पहले ही कीटाणुरहित कर दिए गए हैं और थोड़ा ठंडा कर दिया गया है। मैंने सलाद को जार में सबसे ऊपर नहीं, बल्कि गर्दन से 2 सेमी नीचे डाला। मैं ढक्कन नहीं लगाता, मैं बस जार को उनसे ढक देता हूं। मैंने आग पर एक बड़ा पैन रखा और उसमें उतने जार डाल दिए जितने पैन के तले की अनुमति हो।

तवे के तल पर एक कपड़ा रुमाल या तौलिया रखें।

मैं जार के हैंगर तक गर्म पानी डालता हूँ। अधिक आवश्यक नहीं है, लेकिन कम संभव है। पहले आग धीमी रखें ताकि जार अच्छी तरह से गर्म हो जाएं, और फिर मैं इसे चालू कर देता हूं और पानी में उबाल आने तक इंतजार करता हूं। फिर मैं आंच को फिर से कम कर देता हूं। यदि जार आधा लीटर का है तो धीमी आंच पर 20 मिनट से अधिक समय तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ेशन न करें। यदि लीटर है तो लगभग 40 मिनट।

क्षुधावर्धक बिल्कुल अद्भुत है। अगर किसी को तीखी मिर्च पसंद नहीं है, तो बेल मिर्च के साथ कोरियाई विंटर स्क्वैश बनाएं। सलाद का स्वाद नरम होगा और लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों के कारण यह और भी सुंदर लगेगा। इरीना वोलोविक के वीडियो चैनल से वीडियो देखें कि वह इस सलाद को कैसे तैयार करती है।

फिर भी, इस सलाद का लुक कितना सुंदर है। मेहमानों का सत्कार करने में कोई शर्म नहीं है. इस प्रकार हम सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी तैयार करते हैं।

आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। आज हमारे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद! अगर आपको ये पसंद आए सरल व्यंजन, बटन दबाएँ सोशल नेटवर्कउन्हें अपने पेज पर सहेजने के लिए!

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी

कोरियाई गाजर का मसाला इस क्षुधावर्धक को एक विशिष्ट स्वाद देता है, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ। इसके अलावा, ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरई - 2.5 किलो (छिलके और बीज के बिना शुद्ध वजन)
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1/2 किलो
• शिमला मिर्च— 1/2 किग्रा
• लहसुन - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल- 1 गिलास
• सिरका 9% - 150 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम)

वास्तव में, आप सभी सब्जियों को अपने विवेक से काट सकते हैं, भले ही सितारों के आकार में। और यह किसी भी तैयारी पर लागू होता है, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट है। आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें।

1. तोरई को छीलें और बीज निकाल दें (यदि तोरई अधिक पकी है)। युवा तोरी के साथ सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी को टुकड़ों में काट लें.

अगर आप कुरकुरी तोरई चाहते हैं, तो इसे बहुत पतला न काटें। प्रत्येक गोले की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।

2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, प्याजआधा छल्ले. गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके या सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके पतले स्लाइस में कसा जा सकता है।

3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सब्जियों में मिला दें।

4. सिरका डालें, नमक और चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।

यदि आपके पास कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस सलाद में पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया मिलाएं

5. वनस्पति तेल गर्म करें और गर्म तेल को सलाद के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, तो बहुत बढ़िया। मेरे लिए, जब बहुत सारी सब्जियाँ हों और वे बड़ी कटी हुई हों, तो अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा गूंध सकते हैं।

6. अब आपको इस सलाद को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा. सलाद के कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और छोड़ दें कमरे का तापमान 3 घंटों के लिए। इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपना रस छोड़ेंगी, मैरीनेट होंगी और मसालों की सुगंध को सोख लेंगी।

7. सलाद को अच्छी तरह मिलाकर साफ धुले जार में रखें. सलाद के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। पानी को उबाल लें और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन अलग से उबाल लें. मैं कभी-कभी ढक्कनों को जार के समान पानी में उबालता हूं, मैं बस उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए खाली स्थान से हटा देता हूं।

8. कोरियाई सलाद को ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

खैर, शीतकालीन तोरी के लिए बस एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नुस्खा। मैं आपको बताना चाहता हूं कि ये सभी व्यंजन रात के खाने के लिए तैयार किए जा सकते हैं, ऐसे में मैं केवल सिरका न डालने की सलाह देता हूं;

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1 - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 जीआर।
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी

1. हम कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके इस सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस करने का प्रयास करते हैं। इससे गाजर की आदर्श लंबाई और मोटाई प्राप्त होती है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कद्दूकस नहीं है, तो कोई बात नहीं - बस इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. तोरी को आप जैसा उचित लगे या सबसे अच्छा लगे, काट लें। मैंने इसे लंबे टुकड़ों में काटा.

3. स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च बहुत सुंदर लगती है. प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है. लहसुन को प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें।

4. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला और लाल मिर्च मिलाएं। वनस्पति तेल और सिरका डालें।

यदि आप इसमें हल्के तले हुए तिल मिला देंगे तो कोरियाई ज़ुचिनी सलाद एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा।

5. ड्रेसिंग को हिलाएं और इसके साथ हमारे सलाद को सीज़न करें। सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियाँ अच्छी तरह मिश्रित हों।

6. सलाद को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। बर्तनों को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान सलाद को एक-दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे से "दोस्त बना लें"।

7. तैयार सलाद को साफ जार में रखें और उबलते पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

कोरियाई "फिंगर लिकिन ज़ुचिनी" - तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

देखिए कोरियाई तोरी सलाद कितना सुंदर दिखता है, जहां सब्जियों को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर बारीक काटा जाता है।

बेल मिर्च के बिना सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा अपनी संरचना के लिए दिलचस्प है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह वही कोरियाई शैली की तोरी सलाद है, लेकिन धनिया इसे एक विशेष स्वाद देता है, हरी प्याजऔर सोया सॉस.

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 6-8 पीसी। (छोटा)
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• ताजा धनिया - एक गुच्छा (20 ग्राम)
• हरा प्याज - गुच्छा (30 ग्राम)
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 2 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

1. तोरी के सिरे दोनों तरफ से काट लें। यदि तोरी युवा है, तो हम त्वचा को छोड़ देते हैं, और यदि यह पहले से ही "पुरानी" है, तो हम त्वचा को छील देते हैं। सबसे पहले तोरी को लंबाई में आधा काट लें और फिर 3-5 मिमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें। तोरी को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक डालें, कोई नमक न छोड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तोरई काटने के बाद उसे ठंडे बहते पानी से धो लें।

सलाद में तोरई को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, धोने के बाद इसे हल्का निचोड़ना सुनिश्चित करें।

2. गाजरों को 2-3 मिमी मोटे गोल-गोल और थोड़े तिरछे आकार में काटें। फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. प्याज को 3 मिमी मोटे आधे छल्ले में काटें।

3. ताजे हरे प्याज को लगभग 5 सेमी मोटा काट लें नीचे के भागएक युवा प्याज के साथ, आप इसे आधा में काट सकते हैं। ताज़ा हरा धनिया इच्छानुसार काट लें।

4. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप अधिक तीखा सलाद चाहते हैं, तो तीखी मिर्च के बीज छोड़ दें, लेकिन यदि आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो बीज निकाल देना बेहतर है, क्योंकि वे सबसे अधिक मसालेदार होते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज, गाजर और टमाटर भूनें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भूनिये.

6. तोरी में तली हुई सब्जियां डालें, हरा प्याज, हरा धनिया, गर्म मिर्च और लहसुन डालें। सोया सॉस, सिरका डालें और काली मिर्च छिड़कें। वनस्पति तेल गरम करें और गरम तेल सब्जियों के ऊपर डालें। सलाद को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों को कई बार मिलाएं.

7. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

स्वादिष्ट कोरियाई तोरी सलाद

यह स्वादिष्ट तोरी सलाद प्रेमियों के लिए है मसालेदार व्यंजन. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके सब्जियों को खूबसूरती से स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

इसलिए, हमने तोरी तैयार करने के लिए एक और विकल्प देखा। हमारी पेंट्री विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी हुई है। अपने दम पर एकत्र किया ग्रीष्मकालीन कॉटेजहम सर्दियों के लिए सब्जियाँ या बाज़ार से खरीदी गई सब्जियाँ तैयार करते हैं। खैर, सर्दियों में जो कुछ बचा है वह है अपने काम के परिणाम का स्वाद लेना और उसका आनंद लेना।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी न केवल एशियाई, बल्कि रूसी व्यंजनों के भी सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसके बावजूद पूर्वी मूल, नुस्खा लंबे समय से हमारी वास्तविकताओं के अनुसार सफलतापूर्वक अनुकूलित किया गया है, और कई लोगों द्वारा इसकी सराहना और सम्मान किया जाता है। मसालेदार प्रेमी विशेष रूप से इस स्वादिष्ट नाश्ते की सराहना करते हैं। एक स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद त्वरित नाश्ते के लिए या मांस और मछली के साइड डिश के रूप में आदर्श है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियों को रंग और स्वाद के असामान्य संयोजन से अपने परिवार को खुश करने के लिए सब्जियों के मिश्रण को पाई में डालने की भी आदत हो गई है।

कोरियाई शैली की तोरी ने लंबे समय से रूसी आत्मा पर विजय प्राप्त की है

हमारी मेज पर तोरी

तोरी एक साधारण सब्जी है, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। रसदार गूदे में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आहार फाइबर, जो खीरे की तुलना में तोरी में कम नहीं है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता में सुधार करता है और शरीर को चयापचय उत्पादों से छुटकारा दिलाता है।

ध्यान। तोरी के व्यंजनों का एक बड़ा फायदा है - इनमें कैलोरी कम होती है और यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

ये आहार सब्जियां मधुमेह, गठिया, मोटापा या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं। स्पष्ट स्वाद की कमी के बावजूद, उनसे कई मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

तोरी को नमकीन और अचार बनाकर रोल किया जाता है टमाटर का रसऔर सब्जियों के साथ तला हुआ. वे तोरी से स्वादिष्ट कैवियार बनाते हैं, मसालेदार अदजिका तैयार करते हैं और नींबू के साथ अद्भुत जैम भी बनाते हैं। और युवा कोमल साग बच्चे को तैयार करने के लिए एकदम सही हैं सब्जी प्यूरी. सर्दियों के लिए और भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तोरी सलाद यहाँ है।

कई गृहिणियों के लिए, कोरियाई तोरी रेसिपी एक वास्तविक खोज बन गई है। शीतकालीन सलाद का तीखा और तीखा स्वाद तुरंत भूख पैदा करता है। इसके अलावा, कुछ भी तलने या उबालने की ज़रूरत नहीं है - पकवान बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी की सर्वोत्तम रेसिपी

विकल्पों का विशाल चयन, सामग्री की सादगी और अद्भुत स्वाद इस स्नैक को सबसे अलग बनाता है सर्दी की तैयारी. कोरियाई सलाद की तुलना में ऐसी कुछ चीज़ें हैं, जो तैयार होते ही तुरंत खा ली जाती हैं - चाहे आप कितना भी बना लें, वह पर्याप्त नहीं होगी।

कोरियाई में त्वरित तोरी

यदि सर्दी अभी भी दूर है, लेकिन आप पहले से ही नमकीन पानी में सब्जियां चाहते हैं, तो आप पुराने कोरियाई नुस्खा के अनुसार तोरी पका सकते हैं। स्वादिष्ट और कुरकुरा, वे मांस के साथ या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी - 3 पीसी ।;
• पानी - ½ लीटर;
• सोया सॉस - 75 ग्राम;
• नमक - 55-75 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• 9% टेबल सिरका - 20-25 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर;
• पसंद की जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

तोरी को धोया जाता है और हलकों या पतले स्लाइस में काटा जाता है, साग काटा जाता है, और छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। सामग्री मिश्रित होती है, सॉस, चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है। सब्जियों वाले बर्तनों को हिलाया जाता है और सामग्री को उबलते पानी से भर दिया जाता है। तैयार होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

स्वादिष्ट मसालेदार कोरियाई शैली की तोरी को तुरंत खाया जा सकता है या जार में रोल किया जा सकता है

सामग्री में मिला कर सलाद का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है ताजा ककड़ी. तैयारी एक स्वादिष्ट सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त करेगी।

सलाह। यदि टेबल सिरका (9%) उपलब्ध नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं एसीटिक अम्ल, इसे 1:7 के अनुपात में पानी से पतला करें।

कोरियाई शैली की मसालेदार तोरी: सर्दियों की तैयारी

मसालों, सीज़निंग और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता के कारण, इस हल्के और पौष्टिक सलाद में तीखा स्वाद और उज्ज्वल सुगंध है। इसके साथ मिलकर कोई भी व्यंजन बेहद स्वादिष्ट बन जाएगा.

गाजर के साथ कोरियाई शैली में मैरीनेट की गई तोरी को मांस, मछली या चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। और स्वादों का एक पूरी तरह से असामान्य संयोजन - मैकरोनी और पनीर के साथ मसालेदार तोरी। असामान्य और बहुत बोल्ड.

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 4 पीसी ।;
• शिमला मिर्च, अधिमानतः अलग - अलग रंग- 3 पीसीएस।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - सिर;
• तिल के बीज - 20-25 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
• पसंद का साग;
• नमक।

तोरी को धोया जाता है और छिलका हटाए बिना स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गाजर को काटा जाता है या एक विशेष कद्दूकस का उपयोग किया जाता है, मिर्च और प्याज को छल्ले में काटा जाता है। सब्जियों को मिलाया जाता है और रस निकलने तक छोड़ दिया जाता है।

मिर्च के साथ तोरी सुंदर और उत्सवपूर्ण लगती है

एक अलग कटोरे में, कुचले हुए मसालों और जड़ी-बूटियों को पीसें, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सुगंधित मिश्रण को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सिरका और सोया सॉस के साथ छिड़का जाता है। सलाद को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 15-25 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। पानी में ठंडा करें.

ध्यान। कोरियाई व्यंजन का क्लासिक संस्करण बिना छिलके वाली तोरी से बनाया जाता है। लेकिन इसके लिए सब्जियां जवान और मजबूत होनी चाहिए. अधिक उगे फलों का छिलका उतारना बेहतर होता है।

कोरियाई में मैरीनेट की गई ऐसी तोरी, प्रियजनों और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी। इन्हें नियमित सलाद कटोरे में या छुट्टियों की थाली में ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर परोसा जा सकता है। किसी विशेष आयोजन के लिए भी यह उपयुक्त रहेगा.

कोरियाई गाजर मसाला के साथ तोरी

एशियाई संस्कृति के पारंपरिक मसालों का उपयोग करके, आप कुछ भी मैरीनेट कर सकते हैं: मांस, मछली, मशरूम, विभिन्न सब्जियाँ, तोरी सहित। सलाद के लिए, हरे गूदे वाली सब्जियाँ लेना बेहतर है - इस तरह तैयार व्यंजन उज्जवल और अधिक सुंदर दिखेंगे।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ½ कप;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• अजमोद और डिल;
• लहसुन का सिर;
• गाजर के लिए कोरियाई मसाला - 1 पैकेज।

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है। तैयार सामग्री को सॉस पैन में रखा जाता है, वहां नमक और चीनी डाली जाती है, और वनस्पति तेल डाला जाता है। रस निकलने तक छोड़ दें, फिर गाजर के लिए कोरियाई मसाला मिलाएं और आग लगा दें।

कोरियाई गाजर मसाला के साथ तोरी मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी

10-15 मिनट के बाद, उबलती सब्जियों पर टेबल सिरका छिड़का जाता है और जार में रखा जाता है। एक बार सील करने के बाद, बर्तनों को उल्टा कर दिया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

इस तोरी सलाद को ठंडे कमरे की आवश्यकता नहीं है। यह पेंट्री, कोठरी या टेबल के नीचे अच्छी तरह से संग्रहित रहता है।

बिना नसबंदी के कोरियाई तोरी

अधिकांश गृहिणियों को वास्तव में नसबंदी कराना पसंद नहीं होता। दरअसल, इस प्रक्रिया में बहुत समय और प्रयास लगता है, और नियमों से छोटे विचलन से उत्पाद खराब हो सकते हैं। यही कारण है कि तैयारियों के प्रेमी गर्म ट्विस्ट की तुलना में मसालेदार सब्जियों को पसंद करते हैं।

नीचे स्टरलाइज़ेशन के बिना तोरी सलाद की एक सरल रेसिपी दी गई है। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कुछ ही देर में प्लेट में आ जाएगा, इसलिए बेहतर है कि इसे ज्यादा पकाएं.

चार 1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 15 लौंग;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 75 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 7-8 पीसी ।;
• स्वाद के लिए डिल, सहिजन।

साग और लहसुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। तोरी को आधा छल्ले में काटा जाता है और नमक, चीनी, काली मिर्च आदि के उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है बे पत्ती. उबलने के 8-9 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और सलाद को जार में डाल दें. कैपिंग से पहले 9% सिरका डालें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के रोल की गई तोरी को लंबे समय तक और अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है

कंटेनरों को पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। शांत होने दें। तहखाने में या किसी कोठरी में शेल्फ पर रखें।

सलाह। तोरी डालने से पहले, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए या 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। उत्पादों की सुरक्षा इस बात पर निर्भर करेगी कि तैयारी कितनी अच्छी तरह से की गई है।

कोरियाई मीठी और मसालेदार तोरी

हाँ, हाँ, इसमें ऐसी स्वादिष्टता है प्राच्य व्यंजन. एशिया के निवासी वास्तव में उन स्वादों को मिलाना पसंद करते हैं जो हमारी अवधारणा में असंगत हैं। और हमें उन्हें श्रेय देना चाहिए - यह बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बनता है।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 500-600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• शहद - 3 चम्मच;
• सोया सॉस - 5 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• स्वादानुसार मसाले.

तोरी को पतले टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। एक अलग कटोरे में, सोया सॉस को कुचले हुए लहसुन, शहद और मसालों के साथ मिलाएं। तोरी से अतिरिक्त रस निकालकर मीठे मिश्रण में मिला दिया जाता है। तैयार सलाद को गर्मागर्म छिड़का जाता है सूरजमुखी का तेलऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

शहद की चटनी में जुकिनी बेहद स्वादिष्ट होती है और बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी

आप सिर्फ आधे घंटे में इसका स्वाद चखना शुरू कर सकते हैं. पकवान में एक मसालेदार सुगंध और एक असामान्य, लेकिन बहुत सुखद स्वाद है।

सलाह। मीठा सलादबच्चों को तोरी बहुत पसंद होती है, हालाँकि, बच्चे के लिए खाना बनाते समय, आपको मसालों का चयन सावधानी से करना चाहिए, या उनके बिना, केवल जड़ी-बूटियों का उपयोग करके करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, सब्जी के मिश्रण में 50 मिलीलीटर टेबल सिरका मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। गर्म तोरी को जार में रखा जाता है, सील किया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। ठंडा किया हुआ सलाद भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सच है, तोरी को मीठी-मसालेदार कहना कठिन है आहार उत्पाद, क्योंकि शहद अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है। लेकिन एक उत्तम प्राच्य व्यंजन आज़माने की खुशी के लिए, आप अपने फिगर को जोखिम में डाल सकते हैं।

कोरियाई में तोरी है उत्तम विकल्पउन लोगों के लिए जो विविधता की तलाश में हैं और अपने परिवार और दोस्तों को लंबे समय तक खुश रखना चाहते हैं सर्दी के महीने. इसके अलावा, तैयारियां न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। आख़िरकार, व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली ताजी सब्जियों में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, और न्यूनतम ताप उपचार उन्हें संरक्षित करने में मदद करता है।

शुभ दोपहर। सर्दियों की तैयारी का मौसम शुरू हो गया है, गृहिणियों का आदान-प्रदान शुरू हो गया है सफल नुस्खेजैम, कॉम्पोट्स, सलाद। आज मैं आपको कोरियाई में तोरी तैयार करने की विधि से परिचित कराना चाहता हूँ। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि यह सस्ता और बहुत स्वादिष्ट है! इसे बनाने के लिए हमें कोरियाई मसालों की जरूरत पड़ेगी, इनका तीखापन आप खुद ही एडजस्ट कर सकते हैं, ये मसालेदार नहीं बल्कि गर्मागर्म बिकते हैं.

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि आप तैयार सलाद के एक हिस्से को सुरक्षित रख सकते हैं और दूसरे को छोड़ सकते हैं ताकि आप इसे तुरंत पूरे परिवार के साथ खा सकें। बस सब्जियों को मैरीनेट होने के लिए थोड़ा समय दें।

इस व्यंजन का मुख्य घटक तोरी है, जिसे गर्मी उपचार के बिना संरक्षित नहीं किया जा सकता है। आप इस सब्जी को सीधे जार में स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या आप इसे बिना स्टरलाइज़ किए संरक्षित कर सकते हैं। दूसरी विधि के लिए, आपको एक गर्म कंबल तैयार करना होगा और इसे हमारे सलाद के जार के चारों ओर लपेटना होगा, लेकिन मैं इसके बारे में नीचे विस्तार से लिखूंगा।

वैसे, ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं, रेसिपी मेरी वेबसाइट पर हैं।

यह रेसिपी दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसमें सलाद में टमाटर मिलाया जाता है, इससे इस डिश का स्वाद थोड़ा अलग हो जाएगा.
मसाला के रूप में, मैं सलाद में हरा धनिया मिलाने का सुझाव देता हूँ। वे सब्जियों के साथ भी अच्छे लगते हैं: मेंहदी, जीरा, लौंग, तुलसी। इसे अजमाएं विभिन्न प्रकार: कोरियाई ज़ुचिनी को दो कटोरे में विभाजित करें और उन्हें अलग-अलग सीज़निंग के साथ अलग-अलग जार में सील करें। ढक्कन पर हस्ताक्षर करना न भूलें ताकि आप जान सकें कि कौन सा विकल्प अधिक स्वादिष्ट निकला!

• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• गाजर - 700 ग्राम।
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 15 ग्राम।
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच
• उबला हुआ पानी - 100 मि.ली.

1. सब्जियों को काटें: तोरी को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, साग को बारीक काट लें।

2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को प्रेस के माध्यम से काट लें।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक पैन में मिला लें.

4. सब्जियों में चीनी, नमक, सभी मसाले (धनिया, काली मिर्च, कोरियाई गाजर के लिए मसाला), वनस्पति तेल मिलाएं। 100 मिलीलीटर में सिरका पतला करें। उबला हुआ पानी, सब्जियों में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

5. सलाद को 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसका रस निकल आए.

6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तोरी डालें, ढक्कन से ढकें और सलाद को स्टरलाइज़ करना शुरू करें: पैन के तल पर एक छोटा तौलिया रखें, जार को पैन में रखें, ठंडा पानीढक्कन के नीचे 2 सेमी डालें।

7. उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें (यदि यह एक लीटर जार है, तो 30 मिनट)। इसके बाद, हम जार को चाबी से कसते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

डिब्बाबंदी से पहले जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

सलाद को बंद करने से पहले, आपको सभी कंटेनरों को कीटाणुरहित करना होगा: दोनों जार और उनके ढक्कन भी। बेशक, इससे पहले, छींटों, दरारों और अन्य दोषों के लिए हर चीज़ की जाँच करें और अच्छी तरह से धो लें।

मैं आपको तीन ऑफर करना चाहता हूं सरल तरीकेकंटेनर नसबंदी:

1. सॉस पैन का उपयोग करके भाप लें: पानी के सॉस पैन पर एक धातु की छलनी या ग्रिल रखें, उस पर जार को उल्टा रखें (जब पानी अभी उबल नहीं रहा हो तो इसे पहले से रखें)। जब पानी उबल जाएगा, तो यह भाप से कंटेनर को जीवाणुरहित कर देगा। जार को कम से कम 15 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर उन्हें बिना पलटे एक साफ कपड़े पर रखें।

2. उबलते पानी में: यदि आपको कई को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है तो यह विधि सुविधाजनक है छोटे डिब्बे, जिन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है।ऐसा करने के लिए, पैन में ठंडा पानी डालें ताकि उसमें मौजूद कंटेनर पूरी तरह से "डूब" जाए, ढक्कन से ढक दें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. हम इसे सावधानी से बाहर निकालते हैं ताकि जल न जाए और इसे एक साफ कपड़े पर उल्टा रख दें।

3. ओवन में: गीले कंटेनर को ठंडे ओवन में 160 डिग्री पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि कांच पर बूंदें वाष्पित न हो जाएं।

नीचे आप देख सकते हैं विस्तृत वीडियोडिब्बाबंदी से पहले जार को कीटाणुरहित कैसे करें:

संरक्षण के लिए आमतौर पर मैरिनेड की आवश्यकता होती है। चूँकि तोरई में 90% पानी होता है, इसलिए हमें इसे अलग से बनाने की ज़रूरत नहीं है। सलाद को पकने देना, या इसे थोड़ा उबालना पर्याप्त है, क्योंकि यह सब्जी तीव्रता से रस छोड़ती है, जो पूरे संरक्षण के लिए पर्याप्त है। बस जार में तरल डालें और बंद कर दें!

कोरियाई गाजर मसाला के साथ तोरी पकाने की विधि

इस रेसिपी में, आप तोरी को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं: आधे छल्ले, चौथाई छल्ले या, मेरी तरह, क्यूब्स।

कृपया ध्यान दें कि कोरियाई गाजर के लिए मसाला तीखेपन की डिग्री में भिन्न होता है। इन्हें किसी विश्वसनीय निर्माता से ही लें क्योंकि... इस व्यंजन का स्वाद काफी हद तक मसाले की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

रेसिपी में दी गई सामग्री की मात्रा से हमें लगभग तीन आधा लीटर के जार मिलेंगे। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च (सलाद को चमकीला बनाने के लिए लाल) - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• साग - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला (मेरा बहुत मसालेदार नहीं है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

1. सब्जियों को प्रोसेस करें: उन्हें धोएं, छीलें। तोरी को क्यूब्स में काट लें। कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर तीन गाजर (या आप इलेक्ट्रिक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मीठी मिर्च को चौथाई छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर (या प्रेस के माध्यम से) काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें और मिला लें।

3. सलाद ड्रेसिंग बनाएं: एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच कोरियाई मसाला, थोड़ी सी लाल मिर्च लें, पांच बड़े चम्मच सिरका डालें, 100 मिली. वनस्पति तेल, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें. सलाद को मैरीनेट करने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान प्रचुर मात्रा में निकलने वाला रस सलाद के लिए मैरिनेड बन जाएगा।

5. लेख में ऊपर बताए अनुसार जार (आधा लीटर) को स्टरलाइज़ करें, फिर उनमें ऊपर से सलाद भरें, मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. सलाद को स्वयं भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें, उस पर सलाद के जार रखें, पानी डालें ताकि यह ढक्कन से 2 सेमी तक न पहुंचे।

संरक्षित भोजन के साथ पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें (सावधान रहें कि पानी सलाद में न जाए) और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें (यदि आपके पास है) लीटर जार, फिर आपको 20-25 मिनट तक उबालने की जरूरत है)।

5. आइए सलाद को बेलना शुरू करें: जार को पैन से बाहर निकालें, लेकिन ढक्कन न उठाएं, बल्कि उन्हें तुरंत बंद कर दें या रोल कर दें। तैयार जार को उल्टा कर दें और ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली की तोरी

संरक्षित करने से पहले चयन करें सुरक्षित जगह, जहां सलाद के गर्म जार एक मोटे कंबल के नीचे रखे जाएंगे। इस प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगेंगे. जार को रात भर के लिए छोड़ देना और सुबह उन्हें अलमारी में रखना सुविधाजनक होता है, ताकि जब तक परिवार उठे, तब तक रसोई में कुछ भी न हो।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 350 ग्राम।
• लहसुन – 100 ग्राम.
• अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• चीनी – 100 ग्राम.
• सिरका 9% - 100 ग्राम।
• नमक – 50 ग्राम.
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 100 ग्राम।

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. तोरी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। साग और लहसुन को काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें।

2. सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और धीरे से हिलाते हुए धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें।

3. सलाद को निष्फल लीटर जार में रखें और जो रस निकला है उसे डालें (तोरी बहुत अधिक तरल छोड़ती है)। ढक्कन से ढकें, चाबी से रोल करें, ढक्कन नीचे करके पलट दें।

4. आवरण गर्म कंबल 5-6 घंटे के लिए.

झटपट कोरियाई तोरी की वीडियो रेसिपी

प्रिय पाठकों, यदि आपका समय आपके लिए बहुत मूल्यवान है, तो मैं आपको ओवन में स्टरलाइज़ेशन के साथ सर्दियों की तैयारी करने का विकल्प प्रदान करना चाहूंगा।

• सबसे पहले, यह बहुत तेज़ है, चूँकि आप ओवन चालू करते हैं, उसमें जार डालते हैं और अपना काम करते हैं;
• दूसरे, रसोई में पानी से कोई वाष्पीकरण नहीं होगा, जैसा कि पानी के एक पैन में जार को स्टरलाइज़ करने की विधि से होता है।
• इस रेसिपी के अनुसार तोरी बहुत तीखी बनेगी. इसलिए, मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह व्यंजन कड़ाके की ठंड में आलू या अन्य साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा।

अपनी नोटबुक लें और वीडियो देखना शुरू करें, जिसमें कोरियाई में तोरी तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

बॉन एपेतीत!

तत्काल कोरियाई तोरी के टुकड़े

इस रेसिपी के लिए, आपको युवा तोरी खरीदने की ज़रूरत है, जिसके बीच में अभी तक मोटे बीज नहीं हैं, क्योंकि रेसिपी के अनुसार सब्जी को स्लाइस में काटा जाता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु: तोरी को लगभग 1 सेमी मोटे चाकू से काटें, क्योंकि स्टरलाइज़ करने पर वे नरम हो जाते हैं। लेकिन अगर आप बहुत नरम संरक्षण चाहते हैं, तो आप इसे पतला कर सकते हैं। सब कुछ आपके स्वाद के लिए है!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2.5 किलो।
• गाजर - 700 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम.
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 150 मि.ली.
• लहसुन - 200 ग्राम।
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• चीनी – 210 ग्राम.
• कोरियाई मसाला - 20 ग्राम।

1. तोरी को छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम प्याज को चाकू से प्याज के साथ काटते हैं, तो हमें स्ट्रिप्स मिलती हैं; अगर हम प्याज को काटते हैं, तो हमें आधे छल्ले मिलते हैं।

2. कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

3. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें। उनमें चीनी, नमक, मसाला डालें और सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में हिलाएं.

4. निष्फल जार को सलाद से बहुत कसकर भरें और मैरिनेड डालें।

5. एक बड़े सॉस पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें, वहां जार रखें, गर्दन के नीचे दो अंगुल पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें (लीटर जार के लिए - आधा घंटा)।

6. डिब्बे को चाबी से रोल करें।

7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ढक्कन कड़ा और वायुरोधी है, जार को उल्टा कर दें।

तो, हमने कोरियाई में तोरी पकाने की 5 रेसिपी देखीं। यदि आपने पर्याप्त मात्रा में तोरी डिब्बाबंद कर रखी है और फिर भी आपके पास बहुत सारी तोरई है, तो आप बहुत सारी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तोरियाँ बना सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, अफसोस, आप सर्दियों में खाना नहीं बना सकते। , सब्जी मुरब्बा, तोरी पेनकेक्स - ये सभी व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपको गर्मियों के विटामिन से भर देंगे।

सबका दिन मंगलमय हो! और यह स्वादिष्ट होगा, क्योंकि आप तोरी को कोरियाई में पकाएंगे। इसे बनाने के लिए मैं 5 रेसिपी लिखूंगा स्वादिष्ट सलाद. उनमें से चार होंगे ग्रीष्मकालीन विकल्प, और पांचवां सर्दियों की तैयारी है। इसलिए, यदि आपको ये मसालेदार तोरी पसंद है, तो इन्हें संरक्षित करना सुनिश्चित करें।

कोरियाई तोरी पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, कोरियाई में गाजर की तरह। तोरी में जोड़ा गया विभिन्न सब्जियांऔर मसाले. खाना पकाने के विकल्पों में से एक है प्याज को भूनना और मसालों के ऊपर गर्म वनस्पति तेल डालना। गर्म तेल में ही मसाला अपनी सुगंध प्रकट करता है। दूसरा विकल्प कुछ भी तलना नहीं है, बल्कि सामग्री को ठंडा करके मिलाना है।

यह तय करने के लिए कि कौन अधिक स्वादिष्ट है, दोनों विकल्पों को तैयार करना उचित है। आख़िरकार, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। और मैं, बदले में, सबसे अधिक लिखूंगा स्वादिष्ट व्यंजनकोरियाई में तोरी पकाना। अगर आपने कभी कच्ची तोरई नहीं खाई है तो ये रेसिपी आपके लिए हैं। ताप उपचार के बिना सब्जियों में अधिकतम पोषक तत्व बने रहते हैं। इसलिए गर्मी के मौसम में विटामिन का स्टॉक कर लें।

इस सलाद के लिए चेरी टमाटर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट टमाटर. और मैरिनेड में सोया सॉस भी होता है, जो सलाद को एक प्राच्य स्वाद देगा।

सामग्री:

• तोरी - 800 जीआर।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• हरी मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी टमाटर - 8 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• साग - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 1 चम्मच।
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच। (वैकल्पिक)
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

टमाटर के साथ कोरियाई तोरी कैसे पकाएं:

1. तोरी को कम उम्र में लेना बेहतर है। ऐसे में उन्हें छीलने और बीज निकालने की जरूरत नहीं है। बस पूँछें काट दो। तोरी को 3-4 मिमी के अर्धवृत्तों में काटें। पतले टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएँ।

2. तोरी को एक कटोरे में रखें और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान तोरी रस छोड़ेगी।

3.अन्य सब्जियां तैयार करें. प्याज को छीलिये, धोइये और पंखों के टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च - लाल और हरी - स्ट्रिप्स में काट लें। बस चेरी टमाटर को आधा काट लें। अगर आपके टमाटर बड़े हैं तो उन्हें स्लाइस में काट लें. हरे प्याज को लगभग 6-7 सेमी लंबे पंखों में काट लें, साग (अजमोद और डिल) को बारीक काट लें।

4.जब तोरी खड़ी हो जाए, तो उन्हें नीचे से धोना चाहिए ठंडा पानीऔर छानने के लिए छलनी में रख दीजिए.

5. एक फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर भूनें। प्याज को लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर कटी हुई मिर्च डालें और भूनना जारी रखें। सब्जियों में आधा चम्मच लाल तीखी मिर्च डालें (अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना है), हिलाएं। लहसुन को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। एक दो मिनट और भूनिये.

फ्राइंग पैन में सब्जियों को नरम होने तक तलने की जरूरत नहीं है, उन्हें कुरकुरा होना चाहिए। इसलिए तेज़ आंच पर जल्दी से तल लें.

7. सलाद में हरा प्याज और जड़ी-बूटियां, चीनी, कोरियाई मसाला, काली मिर्च, सिरका और सोया सॉस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अब स्वाद के लिए मसाले या सिरका मिलाने का समय है।

8.सलाद को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि तोरी और सब्जियां मैरीनेट हो जाएं। इसके बाद आप इसे पहले ही खा सकते हैं. यह उज्ज्वल, सुंदर, बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह सलाद मछली और मांस दोनों के साथ अच्छा लगता है।

गाजर और धनिये के साथ कोरियाई तोरी

धनिया मुख्य मसाला है जो सलाद को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। कोरियाई गाजर के लिए मसाला की संरचना में, धनिया मुख्य स्थान रखता है। इस रेसिपी में आपको रेडीमेड मसाला इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, बल्कि धनिया और लाल मिर्च का इस्तेमाल करना है. लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सभी मसालों को तैयार मसाला के साथ बदल सकते हैं, सब्जियों की इस मात्रा के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मसाला

सामग्री:

• युवा फर्म तोरी - 600 जीआर।
• प्याज - 100 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 200 ग्राम
• धनिया - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• धनिया - 1.5 चम्मच।
• सूखा हुआ लहसुन- 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

गाजर के साथ कोरियाई तोरी कैसे पकाएं:

1. तोरी और गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें। केवल छोटी तोरी लें, सख्त, नरम नहीं। उनकी खाल उधेड़ने की जरूरत नहीं है. यदि कोई विशेष ग्रेटर नहीं है, तो सब्जियों को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। लेकिन इसे मैन्युअल रूप से करने में काफी समय लगता है।

2.प्याज को पतले आधे छल्ले में और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को स्लाइस भेजें।

3. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और सलाद में डालें। सभी सब्जियों को मिला लें.

4. मैरिनेड को एक अलग कटोरे में बना लें. लहसुन, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल, लाल और काली मिर्च, धनिया, सूखा लहसुन को चिकना होने तक मिलाएँ। इस मैरिनेड को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस सलाद को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है।

नमक और अम्लता के लिए सलाद का परीक्षण करें। अब आप स्वाद के लिए सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। तीखेपन को इच्छानुसार समायोजित भी किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो लाल तीखी मिर्च न डालें।

5. सलाद को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छे से मैरीनेट हो जाए. इसके बाद आप खा सकते हैं. ऐसी कोरियाई शैली की तोरी मध्यम मसालेदार, बहुत सुगंधित, मीठी और खट्टी होती है। में तैयार प्रपत्रसलाद को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर (जार) में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे बहुत तेजी से खाया जाता है।

मिर्च मिर्च के साथ कोरियाई तोरी

इस रेसिपी में टमाटर या गाजर की आवश्यकता नहीं है। सलाद का आधार मसालेदार तोरी है। स्वाद के लिए इनमें मीठी मिर्च और बेशक मिर्च मिर्च भी मिलाई जाती है।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी। औसत
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लाल मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 10 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।
• कोरियाई गाजर मसाला - 2 बड़े चम्मच।

तोरी को कोरियाई में जल्दी कैसे पकाएं:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें। मीठी और कड़वी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, अजमोद को बारीक काट लें।

2. एक कटोरे या कंटेनर में, तोरी और मिर्च को मिलाएं। नमक और चीनी और मसाला डालें, सब कुछ मिलाएँ। सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। लहसुन को सलाद के ऊपर एक टीले में रखें और लहसुन के ऊपर गर्म तेल डालें। इस तरह लहसुन अपना तेल छोड़ देगा और तोरी बहुत सुगंधित और स्वाद से भरपूर हो जाएगी। सब्जियों को फिर से हिलाएं.

4. तोरई में अजमोद डालें और हिलाएं। इस बिंदु तक, तोरी ने रस छोड़ दिया होगा, इसे निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। नमक और अम्लता के लिए सलाद का परीक्षण करें। एक ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और तोरी को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद सलाद परोसा जा सकता है. परोसने से पहले, आपको तोरी को हिलाना होगा और प्लेट पर केवल सब्जियां रखनी होंगी, किसी तरल पदार्थ की आवश्यकता नहीं है।

कोरियाई तोरी - सबसे तेज़ रेसिपी

इस रेसिपी में, तोरी के अलावा, गाजर और मिर्च और प्याज और गर्म मिर्च का उपयोग नहीं किया जाता है। कोरियाई व्यंजनों के लिए तैयार मसाले का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 400 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी।
• अजमोद और तुलसी - 30 ग्राम।

कोरियाई में तोरी के साथ सलाद तैयार करना:

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में जैतून का तेल डालें - कुछ बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में सिरका। टेबल सिरके की जगह आप प्राकृतिक सिरका - वाइन या सेब का सिरका ले सकते हैं। ड्रेसिंग में चीनी, नमक और मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियां तैयार करते समय इसे ऐसे ही रहने दें।

2. तोरी, गाजर और मिर्च को कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करने की आवश्यकता है। अब वे एक सुविधाजनक उपकरण बेचते हैं जो सब्जी छीलने वाले यंत्र जैसा दिखता है। इसकी मदद से आप सब्जियों को जल्दी से पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं.

3. कटी हुई सब्जियों में लहसुन की तीन कलियां निचोड़ लें. अजमोद और तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें और इसमें रखें कुल वजनऔर अच्छे से मिला लें.

4. परिणामी सब्जी द्रव्यमान के ऊपर ड्रेसिंग डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएं। तोरी को एक प्लेट से ढक दें और प्लेट पर एक प्रेस रखें (उदाहरण के लिए) तीन लीटर जारपानी के साथ)। सलाद को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. 2 घंटे के बाद, कोरियाई शैली की तोरी को खाया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है आगे भंडारण. यह सलाद अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - संरक्षण

तोरी सलाद प्रेमियों के लिए, एक डिब्बाबंदी नुस्खा है। ऐसे में आप सर्दी का मजा भी ले सकते हैं स्वादिष्ट तोरीगाजर के साथ. इस संरक्षण को तैयार करना आसान है; मैं नीचे लिखूंगा कि कैसे।

सामग्री (0.5 लीटर के 6 डिब्बे के लिए):

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 400 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• लहसुन - 100-150 ग्राम।
• साग - 1 मध्यम गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच.
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5-1 चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें. अगर वे छोटे हैं तो तोरई को छीलने की कोई जरूरत नहीं है। कोरियाई व्यंजनों के लिए गाजर और तोरी को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। साग को चाकू से बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। - इन सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें.

2. इसके बाद आपको एक मसालेदार मैरिनेड फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बस एक कंटेनर में वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया मिलाएं। मैरिनेड को तब तक हिलाते रहें जब तक नमक और चीनी घुल न जाए। भरावन को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि सिरका वाष्पित न हो जाए।

3. मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और हाथ से मिला लें। सलाद को धूल से बचाने के लिए फिल्म या तौलिये से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तोरी रस छोड़ेगी, जो संरक्षण के लिए आवश्यक है।

4. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि जार को सलाद के साथ ही स्टरलाइज़ किया जाएगा। 2 घंटे के बाद, सलाद को जार में रखें और कसकर पैक करें। सबसे पहले, सभी तोरी को जार में रखें, और फिर मैरिनेड को सलाद के ऊपर समान रूप से डालें, जो कटोरे में रहेगा।

5. जो कुछ बचा है वह सलाद को कीटाणुरहित करना है। क्या ऐसा किया जा सकता है क्लासिक तरीके से. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें। जार रखें, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढकें (लेकिन उन्हें रोल न करें) और उन्हें हैंगर के स्तर तक गर्म पानी से भरें। जार के साथ पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें, गर्मी कम करें और जार में सलाद को 15 मिनट (0.5 लीटर जार के लिए) या 20 मिनट (1 लीटर जार के लिए) उबालें। इसके बाद, गर्म जार को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें।

दूसरी विधि ओवन में है. सलाद के जार को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। दरवाज़ा बंद करें और तापमान 150 डिग्री पर सेट करें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, सलाद भी धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा। एक बार जब ओवन 150 डिग्री तक पूरी तरह गर्म हो जाए, तो इस समय से 15 मिनट का समय लें (0.5 लीटर जार के लिए)। 15 मिनट के बाद, टुकड़ों को हटा दें, कीटाणुरहित गर्म ढक्कन से ढक दें और रोल कर लें।

6.तोरी को कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, इसे पेंट्री या तहखाने (किसी भी) में रख दें अंधेरी जगह). यह पता चला है मसालेदार सलादसर्दियों के लिए, जो एक बेहतरीन स्नैक होगा।

तोरी को कोरियाई तरीके से पकाएं विभिन्न व्यंजनऔर अपना पसंदीदा स्वाद ढूंढें। सर्दियों में खाने की रेसिपी भी पढ़ें स्वादिष्ट सब्जियाँ. बस सोशल बटन पर क्लिक करके इन व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ साझा करें। नीचे नेटवर्क.

के साथ संपर्क में