डू-इट-खुद उज़्बेक तंदूर ओवन। ईंट से तंदूर बनाना: विशेषताएं, तकनीक और सामग्री

तंदूर एशिया के लोगों के बीच गेंद, गुंबद या जग के आकार में खाना पकाने के लिए एक भूनने वाला ओवन है। बहुत व्यापक रूप से वितरित - बाल्कन देशों से चीन तक और लैटिन अमेरिका. यह इस तथ्य से समझाया गया है कि तंदूर की सरल संरचना को सदियों से सत्यापित किया गया है और कई पीढ़ियों द्वारा इस पर काम किया गया है।

गिर जाना

आधुनिक तंदूर

अपने आधुनिक डिजाइन में, स्टोव काओलिन मिट्टी (आंतरिक परत) और ईंट (क्लैडिंग) से बना है। उनके बीच का अंतर नमक, मिट्टी या विस्तारित मिट्टी से भरा हुआ है। संरचना के निचले भाग में एक छेद छोड़ दिया जाता है - एक धौंकनी। इसके माध्यम से जमा हुई राख को भी हटा दिया जाता है।

तंदूर यंत्र

फ्रायर का संचालन सिद्धांत:

1. लकड़ी से जलाऊ लकड़ी लोड करना दृढ़ लकड़ीओवन की मात्रा के 1/5-1/4 तक। उच्च राल सामग्री के कारण कोनिफ़र को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
2. ईंधन जलने के बाद (आमतौर पर डेढ़ घंटे), तंदूर की भीतरी सतह अपने आप कालिख और कार्बन जमा को साफ कर देती है और हल्की हो जाती है।
3. आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. कटार को लंबवत नीचे उतारा जाता है और ओवन के मुहाने पर लगाया जाता है, फ्लैट केक और अन्य आटा उत्पादों को सीधे मिट्टी की सतह पर चिपका दिया जाता है। एक कड़ाही में पिलाफ को संरचना की गर्दन पर रखा गया है। तंदूर को ढक्कन से ढक दिया गया है।
4. 15-40 मिनिट बाद व्यंजन तैयार हैं. पके हुए माल को निकालने के लिए करछुल या हुक का उपयोग किया जाता है।

एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक गोल गुहा के रूप में तंदूर का आकार लकड़ी के दहन से गर्मी के संचय को सुनिश्चित करता है, और मोटी परत फायरक्ले मिट्टीया ईंट बहुत लंबे समय तक तापमान बनाए रखती है। के लिए स्थितियां बन रही हैं सबसे तेज़ खाना बनानासुलगते कोयले और गर्म दीवारों के विकिरण से भोजन। ओवन में भोजन समान रूप से पकाया जाता है, रसदार रहता है। तंदूर में उत्पन्न गर्मी आपको एक हीटिंग सत्र में भोजन की कई सर्विंग्स पकाने की अनुमति देती है। अक्सर, ब्रेज़ियर को जमीन में रखा जाता है, इसलिए गर्मी बहुत लंबे समय तक बरकरार रहती है। थोड़ी मात्रा में जलाऊ लकड़ी या अन्य ईंधन की खपत होती है। में मध्य एशिया, जो वन भंडार में समृद्ध नहीं है, कपास, ऊंट कांटा और सैक्सौल का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक रोस्टिंग ओवन का आकार गोल होता है, लेकिन आयताकार और चौकोर तंदूर भी उपलब्ध हैं।

उज़बेक

तंदिर- यह उज्बेकिस्तान में एक पारंपरिक स्टोव का नाम है। उज़्बेक फ्लैटब्रेड - तंदिर-नॉन, मांस के साथ पफ पेस्ट्री - संसा इसमें पकाया जाता है, सब्जियां और मांस पकाया जाता है।

उज़्बेक तंदूर का निर्माण

क्लासिक उज़्बेक तंदूर को कटी हुई भेड़ या ऊंट के ऊन और रेत के साथ उच्च गुणवत्ता वाली फायरक्ले मिट्टी से बनाया गया था, और इसमें एक पत्थर के चूल्हे पर स्थापित एक पोमेल शामिल था। सबसे पहले, 40-50 मिमी की मोटाई वाला एक आंतरिक सांचा तैयार किया गया और 2-3 सप्ताह के लिए धूप में सुखाया गया। अतिरिक्त थर्मल इन्सुलेशन के लिए बाहरी हिस्से को नियमित ग्रे या सफेद मिट्टी से ढक दिया गया था।

जब जलाया जाता है, तो ऊन जल जाता है और मिट्टी की परत में छोटे-छोटे छिद्र बन जाते हैं। इससे भट्ठी को अतिरिक्त ताप-सुरक्षात्मक गुण प्राप्त हुए।

कभी-कभी तंदूर को फायरक्ले ईंटों से भी ढक दिया जाता था। रेगिस्तानी झाड़ियों की एक छोटी मुट्ठी फ्लैट केक तैयार करने और एक कुमगन पानी उबालने के लिए पर्याप्त थी।

उज़्बेक तंदूर का नुकसान यह है कि बिना मिट्टी के बर्तन बनाने के कौशल वाले व्यक्ति के लिए मिट्टी की संरचना बनाना काफी मुश्किल है। इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार प्रपत्र, स्टोर में बेचा गया।

उज़्बेक तंदूर

अर्मेनियाई

आर्मेनिया में ओवन कहा जाता है टिंटखाना पकाने के अलावा, प्राचीन काल में इसका उपयोग घरों को गर्म करने, औषधीय और अनुष्ठान प्रयोजनों के लिए किया जाता था। प्रायः एक तंदूर गाँव की सड़क पर कई घरों के लिए स्थापित किया जाता था। पुरुषों को रोटी सेंकने की अनुमति नहीं थी, और महिलाएं ओवन के ऊपर झुककर सूर्य को प्रणाम करती थीं। अर्मेनियाई लोग हर साल एक टोनिर उत्सव आयोजित करते हैं - टोनराटन।

अर्मेनियाई मिट्टी उज़्बेक मिट्टी जितनी प्लास्टिक नहीं है। इससे बड़े व्यास का गोल पात्र प्राप्त करना कठिन है। इसलिए, तंदूर फायरक्ले ईंटों से बनाया गया था।

योजना के अनुसार ओवन को 1 मीटर व्यास वाले सिलेंडर के रूप में स्वतंत्र रूप से बिछाना काफी संभव है:

1. नींव के लिए 30-40 सेमी गहरा गड्ढा खोदें।
2. तरल मिट्टी का घोल डालें।
3. मिश्रण के सख्त हो जाने के बाद (12-14 दिनों के बाद), ईंटों की पहली पंक्ति को मिट्टी के गारे पर बिछा दें, जिससे ब्लोअर के लिए एक छेद रह जाए।
4. ड्रेसिंग के लिए ईंटों को एक-दूसरे के सापेक्ष स्थानांतरित करते हुए, चिनाई की अगली पंक्तियों को आवश्यक ऊंचाई तक पूरा करें।
5. ईंटों के बीच के अंतराल को भरते हुए, बाहर को मिट्टी के गारे से लेप करें।
6. यदि आप पके हुए माल को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो 2-3 सप्ताह के बाद, ओवन की आंतरिक सतह को मिट्टी के मोर्टार से ढक दें।
7. यदि चाहें तो बाहर टाइल लगाएं, वास्तविक पत्थर.

जो कुछ बचा है वह प्रारंभिक गोलीबारी करना है। और अर्मेनियाई तंदूर तैयार है!

अर्मेनियाई टोनर

अर्मेनियाई तंदूर का नुकसान उज़्बेक तंदूर की तुलना में इसकी कम ताप क्षमता है। इसे डिज़ाइन के सरलीकृत रूप द्वारा समझाया गया है, क्योंकि किसी संकीर्ण बर्तन को ईंट से बनाने की तुलना में मिट्टी से बनाना कहीं अधिक सुविधाजनक है। कुछ गर्मी नष्ट हो जाती है, लेकिन इससे तैयार व्यंजनों के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

टोनर का फायदा यह है कि यह है बड़ा क्षेत्रभीतरी सतह। यह फ्लैटब्रेड और ब्रेड पकाने के लिए सुविधाजनक है।

स्थापना प्रकार से

ज़ेमल्यानोय

पिट ओवन जमीन में एक पत्थर या ईंट का "बैग" होता है। ऊपरी छेद के माध्यम से जलाने का कार्य किया जाता है। खाना पकाने के लिए उत्पाद भी इसके माध्यम से लादे जाते हैं। ड्राफ्ट को 45° के कोण पर जमीन में दबे एक पाइप द्वारा समर्थित किया जाता है।

मिट्टी का तंदूर बनाने के दो तरीके हैं:

1. 1.25 मीटर गहरा एक गड्ढा खोदें, नीचे और दीवारों को फायरक्ले ईंटों से पंक्तिबद्ध करें, वायु वाहिनी पाइप के लिए एक छेद छोड़ दें। इस छिद्र में नीचे का भाग डालें, और शीर्ष को पृथ्वी की सतह पर लाएँ। एक डैम्पर से लैस करें। गड्ढे वाले ओवन के अंदरूनी हिस्से को मिट्टी के गारे से उपचारित करें। सूखने के बाद जला दें.
2. तैयार मिट्टी के सांचे को पहले से खोदे गए गड्ढे में रखें। साइनस को मिट्टी से भरें और उन्हें संकुचित करें। निकास उपकरण पहली विधि के समान है।

पिट ओवन के उद्घाटन के चारों ओर टाइलें बिछाएं और ढक्कन से बंद करें।

जमीन में तंदूर

मिट्टी का तंदूर - सबसे पुराना ओवन

मिट्टी के चूल्हे अच्छी तरह से गर्मी जमा करते हैं। इनका उपयोग प्राचीन काल में घरों को गर्म करने के लिए किया जाता था। नुकसानों में यह भी शामिल है कि इनके साथ निर्माण नहीं किया जा सकता उच्च स्तरभूजल, क्योंकि संरचना नमी से संतृप्त है। ऐसे तंदूर में कुछ भी पकाना नामुमकिन है.

ग्राउंड (स्थिर)

रोस्टिंग पैन के सभी प्रकार के आकार और डिज़ाइन के साथ, हम सामान्य को उजागर कर सकते हैं विशिष्ट गुणग्राउंड तंदूर:

• भट्ठी का "शरीर" जमीन के ऊपर लंबवत या क्षैतिज रूप से स्थित होता है।
• ऊष्मा स्रोत फ्रायर के अंदर स्थित होता है।
• ड्राफ्ट संरचना के निचले हिस्से में ब्लोअर छेद के माध्यम से होता है।
• ईंधन और उत्पादों की लोडिंग तंदूर के शीर्ष उद्घाटन के माध्यम से की जाती है यदि यह ऊर्ध्वाधर है या यदि संरचना क्षैतिज है तो पार्श्व उद्घाटन के माध्यम से की जाती है।
• चूल्हे की भीतरी सतह पर लगी लकड़ी और कालिख पूरी तरह से जल जाने के बाद खाना पकाना शुरू होता है। यह हल्का हो जाना चाहिए.

मांस के व्यंजनों से निकलने वाले रस और वसा को मांस के नीचे रखे एक विशेष कटोरे में एकत्र किया जाता है। फ्लैटब्रेड को पकाने से पहले, ओवन की दीवारों पर उत्पादों के बेहतर आसंजन के लिए उनकी सतह को पानी से सिक्त किया जाता है।

बेहतर आयताकार तंदूर

पोर्टेबल (मोबाइल)

पूंजीगत स्थिर ओवन के विकल्प के रूप में, जग या बैरल के रूप में अग्निरोधक फायरक्ले मिट्टी से बने हल्के पोर्टेबल तंदूर का उपयोग किया जाता है। ले जाने वाले हैंडल और दो-स्तरीय ढक्कन से सुसज्जित।

आमतौर पर खाना पकाने के बर्तनों से सुसज्जित: कटार, हुक, ग्रेट और संलग्नक। पोर्टेबल स्टोव में आप एक साथ कई व्यंजन पका सकते हैं।

बर्तन की दीवारें काफी मोटी हैं - 70 मिमी तक और टिकाऊ। लेकिन अधिक विश्वसनीयता के लिए उन्हें स्टील स्ट्रिप्स के साथ मजबूत किया जाता है।

बड़ी कंपनियों या कैफे के लिए उत्पादित पोर्टेबल ओवनबड़ी क्षमता। ऐसे रोस्टर में सिर्फ 15 मिनट में 8 किलो मीट अच्छे से बेक हो जाएगा.

मिट्टी के पोर्टेबल तंदूरों को भंडारण के दौरान नमी से सुरक्षा की आवश्यकता होती है, क्योंकि... मिट्टी एक हीड्रोस्कोपिक पदार्थ है। इसलिए, बेचे जाने पर ऐसे स्टोव आमतौर पर कवर से सुसज्जित होते हैं।

मोबाइल तंदूर

ईंधन के प्रकार से

गैस

गैस फ्रायर का उपयोग कैफे, रेस्तरां और बेकरी में किया जाता है जहां "नीले" ईंधन की स्थापित और आधिकारिक तौर पर पंजीकृत आपूर्ति होती है। तंदूर स्थापित करना संभव है घर की रसोई, लेकिन अनिवार्य निकास वायु निकास के साथ।

ओवन की धातु बॉडी के अंदर एक मिट्टी का बर्तन रखा जाता है। रिक्त स्थान भर गए हैं थर्मल इन्सुलेशन सामग्रीलंबे समय तक गर्मी बनाए रखने के लिए.

पकी हुई सफेद मिट्टी से बनाया गया। उचित "प्राकृतिक" तंदूर के साथ अधिक समानता प्राप्त करने के लिए निर्माता कभी-कभी कच्चे माल में भेड़ की ऊन मिलाते हैं।

गैस तंदूर स्टोव का उपयोग करना आसान है, किफायती है और उत्सर्जन नहीं करता है हानिकारक पदार्थ. लेकिन व्यंजनों में वह धुँआदार गंध नहीं है जिसके लिए एशियाई व्यंजन इतने पसंद किये जाते हैं।

गैस तंदूर

तंदूर के लिए गैस बर्नर

इलेक्ट्रिक तंदूर

ऐसे स्टोव में ताप स्रोत परिधि के अंदर स्थित हीटिंग तत्व होते हैं। विद्युत उपकरण सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट हैं, इनका उपयोग शहर के अपार्टमेंट में किया जा सकता है। उन्हें जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता नहीं होती है और वे धुआं या कालिख नहीं छोड़ते हैं।

इलेक्ट्रिक तंदूर

विशिष्ट प्राच्य शैली के साथ, इलेक्ट्रिक फ्रायर का डिज़ाइन बहुत विविध है। बॉडी मेटल से बनी है और अंदर सिरेमिक कोटिंग है।

उपयोग में आसानी के साथ एक छोटी सी खामी भी है - स्वाद में व्यंजन असली तंदूर में पकाए गए व्यंजनों से कमतर होते हैं।

आधुनिक इलेक्ट्रिक तंदूर खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने, तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए मिनी कंप्यूटर से लैस हैं। ऐसे मॉडल हैं जहां आप बिजली के साथ-साथ प्राकृतिक जलाऊ लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

लकड़ी और कोयला

चारकोल या लकड़ी से बने ब्रेज़ियर अपने पूर्वज - क्लासिक तंदूर - के सबसे करीब हैं। वे ढक्कन के साथ दुर्दम्य मिट्टी से बने एक मोटी दीवार वाले बर्तन हैं, जो बड़े पैमाने पर अलंकृत प्राच्य पैटर्न से सजाए गए हैं। नीचे वायु प्रवाह और राख हटाने के लिए एक छेद है।

लकड़ी जलाने वाला तंदूर

तंदूर ले जाने के लिए धातु के हैंडल से सुसज्जित है; कभी-कभी इसमें पैर भी बनाए जाते हैं विश्वसनीय स्थापनाजमीन पर।

जलाऊ लकड़ी या कोयले को ओवन में लोड किया जाता है। पूरी तरह जलने के बाद खाना पकाना शुरू करें। किट में अक्सर कटार, हुक और राख फावड़े शामिल होते हैं। इसके अतिरिक्त, आप अलमारियाँ, मछली रैक और कच्चे लोहे के बर्तन खरीद सकते हैं। केवल ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है लकड़ी का कोयलाया पर्णपाती पेड़ों से जलाऊ लकड़ी।

आकार का उन्नयन

पूंजीगत संरचनाएं छोटी हो सकती हैं, लेकिन आमतौर पर व्यास लगभग 1 मीटर और ऊंचाई 1-1.2 मीटर होती है इष्टतम आयाम, जो आपको फ्रायर का सबसे कुशलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है।

पोर्टेबल तंदूर स्टोव को 4 प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• 50 किलोग्राम तक वजन वाले छोटे,
• औसत 50...79 किग्रा,
• बड़ा 80…100 किग्रा,
• 100 किलो और उससे अधिक से बहुत बड़ा।

यह जानकर कि तंदूर की क्या आवश्यकता है, आप इसे सही ढंग से चुन सकते हैं:

• पारिवारिक उपयोग के लिए;
• प्रकृति में बाहर जाने के लिए;
• एक बड़ी कंपनी के लिए;
• व्यापार के लिए।

थोड़ी मात्रा में खाना पकाने के लिए आपको एक छोटा चूल्हा खरीदना होगा। सम हैं डेस्कटॉप संस्करण. एक ही समय में कई व्यंजन पकाने के लिए, आपको एक बड़ा ओवन चुनना चाहिए।

बड़े तंदूरों में ढेर सारी जलाऊ लकड़ी भरी जा सकती है। ये देगा अधिक गर्मीऔर प्रभावशाली संख्या में व्यंजन तैयार करने की क्षमता।

खाना पकाने शुरू होने से पहले जल जाने के बाद छोटे ब्रेज़ियर को कोयले से साफ किया जाता है। बड़े लोगों को उतनी सफाई की आवश्यकता नहीं होती।

निष्कर्ष

तंदूर अपनी सादगी और दक्षता में एक अद्वितीय ओवन है, जो बहुत सारा खाना पकाने में सक्षम है न्यूनतम मात्राईंधन। व्यंजनों में स्वादिष्ट गंध और अनोखा स्वाद है। आप संरचना को अपने हाथों से बना सकते हैं या किसी स्टोर में खरीद सकते हैं। विभिन्न निर्माताओं द्वारा पेश किए गए आधुनिक फ्रायर सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों की आवश्यकताओं को पूरा करेंगे।

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तंदूर एक जग के आकार का मध्य एशियाई ओवन है। ऐसे "ब्रेज़ियर" को अपने हाथों से बनाना मुश्किल नहीं है। चरण दर चरण विवरणईंट बिछाने की प्रक्रिया नीचे दी जाएगी।

आज, शहरवासी खाना पकाने के लिए मुख्य रूप से बारबेक्यू या ग्रिल का उपयोग करते हैं। हालाँकि, तंदूर, जो पूर्वी लोगों में इतना आम है, किसी भी तरह से आधुनिक उपकरणों से कमतर नहीं है।

स्टोव के अंदर आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन पका सकते हैं: पीटा ब्रेड, संसा, मांस। उनका उत्तम स्वाद इसके पक्ष में एक मजबूत तर्क है। विशेष फ़ीचरएशियाई ओवन - उत्पादों की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, कबाब का रस आग में टपकने के बजाय मांस को भिगो देता है। परिणाम एक भरपूर स्वाद वाला रसदार व्यंजन है।

परिचालन सिद्धांत

तंदूर के संचालन की तुलना पारंपरिक बॉयलर के संचालन से की जा सकती है, जिसमें गर्मी जमा होती है और संग्रहित होती है।

तंदूर में, फायरक्ले मिट्टी के माध्यम से गर्मी जमा होती है।फायरिंग प्रक्रिया के बाद, यह प्राकृतिक सामग्री सिरेमिक की विशेषताओं को प्राप्त कर लेती है।

सबसे पहले, संरचना में जलाऊ लकड़ी बिछाई जाती है और आग लगाई जाती है। दहन के दौरान उत्पन्न गर्मी चूल्हे के अंदर ही रहेगी। जब लकड़ी जल जाती है और गर्मी थोड़ी कम हो जाती है, तो वे आटे और भोजन में लगना शुरू कर देते हैं। गर्मी को संरक्षित करने के लिए, ओवन को उचित आकार के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

टिप्पणी:गर्म होने के बाद तंदूर का आंतरिक तापमान 250 डिग्री पर रहता है। यह इष्टतम मूल्यआपको स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने की अनुमति देता है।

तह करना ईंट संरचनाकठिन नहीं है, क्योंकि चिनाई तकनीक के लिए विशेष सामग्री या उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। निर्माण के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह विशेष दुकानों में बेचा जाता है। पूर्ण निर्देशऔर संरचना का एक आरेख नीचे दिया गया है।

लाभ

1. अपने अनूठे आकार के कारण, संरचना में कम ईंधन की आवश्यकता होती है, जो इसके निर्माण को किफायती बनाता है।
2. सरल और त्वरित स्थापना. आप इसे विशेषज्ञों को शामिल किए बिना स्वयं कर सकते हैं।
3. मुख्य निर्माण सामग्री के रूप में उनका उपयोग विशेष रूप से पर्यावरण की दृष्टि से किया जाता है स्वच्छ सामग्री, जो गर्म करने पर विषैले पदार्थ नहीं छोड़ते।
4. ओवन में वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं जो ग्रिल या बारबेक्यू पर तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, आप इसमें स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन बेक कर सकते हैं।

चिनाई के लिए सामग्री

तंदूर के निर्माण में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

1. दीवारें बनाने के लिए आपको फायरक्ले ईंटों की आवश्यकता होगी . इसकी मात्रा की गणना ओवन की दीवार की मोटाई और आयामों के आधार पर की जाती है। बिछाने में लगभग 700-1300 टुकड़े लगेंगे।
2. आप चिनाई मिश्रण स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मिट्टी और साफ रेत लें। यदि आप समाधान को मिलाना और घटकों के अनुपात की गणना नहीं करना चाहते हैं, तो आप किसी भी निर्माण सुपरमार्केट में तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं।
3. निर्मित संरचना को मिट्टी से लेपित किया गया है। यदि चाहें तो मोज़ेक सजावट या प्राकृतिक पत्थर का उपयोग करें। यदि तंदूर में फ्लैटब्रेड बनाई जाती है, तो इसका मतलब है अंदरूनी हिस्साइसे अग्निरोधक मिट्टी से भी लेपित करने की आवश्यकता है।
4. एक विश्वसनीय और टिकाऊ नींव बनाने के लिए छड़ों से प्रबलित सीमेंट का उपयोग किया जाता है।
5. स्टोव का एक अनिवार्य गुण एक राख पैन है, जो कम से कम 10 सेमी के क्रॉस सेक्शन के साथ ईंट या पाइप के एक छोटे टुकड़े से बना होता है।
6. के साथ एक घेरा बनाने के लिए ऊपरी परतचिनाई समतल थी, लकड़ी के ब्लॉकों और बोर्डों से एक टेम्पलेट बनाना आवश्यक है।

काम करने के लिए आपको निम्नलिखित टूल की आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई;
• स्पैटुला (चौड़ाई 12 सेमी से कम नहीं);
• मोर्टार (कंक्रीट, फेसिंग मिश्रण) को मिलाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर या बाल्टी;
• प्लास्टर नियम;
• पेंट ब्रश.

प्रारंभिक चरण

इससे पहले कि आप तंदूर बनाना शुरू करें, आपको उसका स्थान तय करना होगा।

सुरक्षा कारणों से, स्टोव को इमारतों, पेड़ों या पौधों के पास नहीं रखा जाना चाहिए।

यह वांछनीय है कि निर्माण स्थल पर मिट्टी सूखी हो और भूजल स्तर कम हो।

चयनित क्षेत्र को समतल किया जाता है, फिर 20 सेमी मोटी क्वार्ट्ज रेत की एक परत डाली जाती है, वेंट के लिए एस्बेस्टस-सीमेंट या धातु पाइप से एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है।

नींव

मौसमी हलचलों के प्रभाव में चिनाई को ढहने से बचाने के लिए एक ठोस नींव स्थापित करना आवश्यक है।

इसे कंक्रीट स्लैब से बनाया जाता है या तैयार छेद में सीमेंट का मिश्रण डाला जाता है।

निर्माण चरणों के लिए सक्षम दृष्टिकोण और अनुपालन-उत्पाद के दीर्घकालिक संचालन के लिए मुख्य मानदंड।

1. सबसे पहले, भविष्य की संरचना के आयामों के पदनाम सहित अंकन किया जाता है। यदि वांछित हो, तो भट्ठी तक सुविधाजनक पहुंच के लिए एक विशेष मंच भरें।
2. साइट से घास और मलबा हटा दिया गया है। यदि क्षेत्र समतल है तो रेत से समतल करना पर्याप्त है। दोमट मिट्टी पर, मिट्टी की एक परत हटा दें और छेद में रेत डालें, इसे पानी से फैलाएं और इसे अच्छी तरह से जमा दें।
3. जब साइट किसी पहाड़ी पर स्थित हो, तो नींव को जमीन के बराबर बनाया जा सकता है। जमीन के ऊपर पानी के निरंतर ठहराव वाले स्थान को 20 सेमी ऊपर उठाने की सलाह दी जाती है, इस स्थिति में लकड़ी के ब्लॉक से बने विशेष फॉर्मवर्क की आवश्यकता होगी।
4. इसके बाद, सुदृढीकरण का एक ग्रिड स्थापित किया जाता है, जिसमें कम से कम 10 मिमी का क्रॉस सेक्शन होता है। रॉड को तार से बुना जाता है. छड़ों के बीच की इष्टतम दूरी 15 सेमी है।
5. फॉर्मवर्क को कंक्रीट से डाला जाता है और एक बोर्ड के साथ समतल किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले सीमेंट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि भट्ठी की संरचना काफी विशाल है और आधार को महत्वपूर्ण भार का सामना करना होगा। घोल के ऊपर सूखा सीमेंट छिड़का जाता है, जिससे नींव को नमी प्रतिरोध मिलेगा।
6. नींव के मध्य भाग में टेम्पलेट के लिए एक अवकाश बनाया जाता है। फिर संरचना को बंद कर दिया जाता है प्लास्टिक की फिल्मऔर सूखने के लिए छोड़ दिया. जैसे ही कंक्रीट सूख जाए, उसे गीला कर देना चाहिए। ताकत हासिल करने के बाद निर्माण शुरू होता है। इस अवधि में आमतौर पर लगभग 2 सप्ताह लगते हैं।

टेम्पलेट स्थापना और बिछाने

तंदूर ओवन की परिधि एकसमान होनी चाहिए।

ईंटें बिछाते समय समान त्रिज्या प्राप्त करने के लिए, आपको एक टेम्पलेट का उपयोग करने की आवश्यकता है।

इसकी स्थापना के लिए चित्र और प्रारंभिक गणना का उपयोग किया जाता है।

टिप्पणी:टेम्पलेट के दो तत्वों के बीच की दूरी की गणना ईंटों की एक पंक्ति की ऊंचाई के अनुसार की जाती है।

तंदूर से बाहर रखा गया है अग्नि ईंटें, जिसे अंतिम भाग पर रखा गया है। नतीजतन, सीमेंट सीम के साथ एक पंक्ति की ऊंचाई 26 सेमी के बराबर होगी, इसलिए स्टोव के सीधे हिस्से की ऊंचाई 2 पंक्तियों से निर्धारित करना बेहतर है।

भट्ठी की दीवारों को टेढ़ा होने से बचाने के लिए संरचना के निचले हिस्से की परिधि के साथ एक समकोण छोड़ा जाता है।दूसरी पंक्ति बिल्कुल पहली को दोहराती है, हालांकि, मजबूती के लिए, प्रत्येक ईंट को बिल्कुल आधा स्थानांतरित किया जाता है। उसी पंक्ति में वे एक पाइप से ब्लोअर बनाते हैं। केंद्र में दो ब्लॉक क्यों काटे गए हैं?

इसके बाद, ईंटों और पाइप को सीमेंट से ढक दिया जाता है। इसके बाद, दो पंक्तियों की ऊंचाई के अनुरूप संरचना संकीर्ण होनी शुरू हो जाएगी। ढलान बनाने के लिए, ब्लॉकों को एक निश्चित कोण पर ग्राइंडर से काटा जाता है।

अनुभवी सलाह:ब्लोअर को सुसज्जित करते समय, पाइप के बजाय, आप एक ईंट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे असुरक्षित छोड़ दिया जाता है।

बाद की पंक्तियों में, सामग्री की मात्रा क्रमशः कम हो जाएगी, ड्रेसिंग ईंट के 1/3 के बराबर होगी। काम पूरा होने पर तंदूर ओवन को सुखाया जाता है। में ग्रीष्म कालमिश्रण के एक समान सूखने को सुनिश्चित करने के लिए, चिनाई को लगातार सिक्त किया जाता है।

ईंटों के बीच बने सभी सीमों को ढंकने के लिए, आपको फायरक्ले मिट्टी की आवश्यकता होगी।

ईंटों को नमी से संतृप्त होने से रोकने के लिए तरल संरचना, उन्हें पहले से सिक्त किया जाता है। मिश्रण को मिट्टी, क्वार्ट्ज रेत और नमक से गूंधा जाता है। अनुपात प्राकृतिक सामग्री की वसा सामग्री की डिग्री पर निर्भर करता है।

पर ईंट के ब्लॉकघोल को 3 तरफ से लगाया जाता है - दो तरफ और एक तली से। जैसे ही पहली परत सूख जाती है, ईंटों पर एक मजबूत परत चढ़ाना शुरू कर दिया जाता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि संरचना को प्लास्टिक फिल्म से बारिश से बचाया जाना चाहिए।

तंदूर की मजबूती बढ़ाने के लिए मिट्टी की परत पर धातु की मजबूत जाली लगाई जाती है और कंक्रीट मिश्रण की एक परत भी लगाई जाती है। इसे सीमेंट, रेत और ग्रेनाइट स्क्रीनिंग से तैयार किया जाता है। स्थिरता चिनाई मोर्टारप्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए। सजावटी सजावट के लिए चूल्हे के बाहर मोज़ेक या प्राकृतिक पत्थर बिछाया जाता है।

तैयार तंदूर को कम से कम 2 सप्ताह तक सुखाया जाता है।पहली बार सूखने के बाद ओवन को गर्म किया जाता है। सबसे पहले, केवल कागज का उपयोग किया जाता है, फिर चूरा और लकड़ी के चिप्स डाले जाते हैं। इस प्रकार, संरचना को 2 सप्ताह तक प्रतिदिन सुखाया जाता है।

जलता हुआ

पूरी तरह सूखने के बाद तंदूर को आग लगा दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आग जलाएं और इसे कई घंटों तक बनाए रखें।

पहली फायरिंग लंबी होनी चाहिए. जब ओवन ठंडा हो जाए तो उसे जांचने की जरूरत है।

यदि टकराने पर संरचना बजती है, तो इसका मतलब है कि घर का बना ईंट तंदूर तैयार है। इसके बाद, इसे समय-समय पर कालिख और राख से साफ किया जाता है।

रूपांतरों

आप ओवन में एक ही समय में कई व्यंजन पका सकते हैं. इन्हें रखने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

उदाहरण के लिए, एक धातु की पोर्टेबल छड़ जिस पर कटार लगे होते हैं। इसका आयाम तंदूर गर्दन के व्यास के अनुरूप होना चाहिए।

दूसरा विकल्प कड़ाही का ढक्कन है। इसे साधारण से बनाया जाता है लोहे का प्लेट. मांस, सब्जियाँ और फ्लैटब्रेड पकाने के लिए ढक्कन में छेद काटे जाते हैं।

तंदूर ओवन का उपयोग न केवल बारबेक्यू या ग्रिल के रूप में किया जाता है, बल्कि रूसी ओवन के रूप में भी किया जाता है। इसमें सब्जियां पकाई जाती हैं, भरपूर गोभी का सूप और मीट स्टू बनाया जाता है।

चंदवा

स्थिर तंदूर एक छत्र द्वारा वर्षा से सुरक्षित रहता है।

सबसे पहले, चार तरफ छोटे-छोटे गड्ढे खोदे जाते हैं, जिनमें उन्हें स्थापित किया जाता है। धातु के पाइपया लकड़ी के बीम. गड्ढों को रेत से भर दिया जाता है और कंक्रीट के घोल से भर दिया जाता है।

जब यह सूख जाता है, तो उपकरण पर नालीदार बोर्ड या स्लेट की चादरें लगा दी जाती हैं। छत्र कुछ भी हो सकता है, यह सब कल्पना और संभावनाओं पर निर्भर करता है। दिलचस्प विकल्पआप फोटो देख सकते हैं.

एक असली ईंट तंदूर एक कार्यात्मक ओवन है जो सब्जियों और मांस को समान रूप से पकाना सुनिश्चित करता है। यह उपकरण बिजली और गैस की खपत बचाने में मदद करता है।

इसके अलावा, ओवन का उपयोग करना और रखरखाव करना आसान है। इसकी स्थापना में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको सुगंधित व्यंजन और स्वादिष्ट लवाश का आनंद लेने की अनुमति देगा।

वीडियो देखें, जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि अपने हाथों से ईंट तंदूर कैसे बनाया जाए:

गर्म कोयले की आंच पर खाना पकाना गर्मियों के निवासियों के बीच लंबे समय से एक परंपरा रही है। इसके लिए, विभिन्न प्रकार के ब्रेज़ियर का उपयोग किया जाता है: बारबेक्यू, बारबेक्यू, ग्रिल। उनके अलावा, पारखी लोगों के आँगन में प्राच्य व्यंजनआप एक ऐसा उपकरण भी पा सकते हैं जो हमारी आंखों और समझ के लिए अधिक असामान्य है - एक तंदूर ओवन। एशिया के लोग लगभग सभी चीजें इसमें पकाते हैं राष्ट्रीय व्यंजन, फूली हुई फ्लैटब्रेड से लेकर रसदार कबाब या चिकन तक। एक विदेशी ओवन से भोजन का स्वाद अविस्मरणीय है! यदि आप अपने हाथों से तंदूर बनाने का निर्णय लेते हैं तो आप इसे आसानी से सत्यापित कर सकते हैं।

तंदूर - ओरिएंटल व्यंजन पकाने के लिए ओवन-ब्रॉयलर: शिश कबाब, संसा, तंदूरी-नान फ्लैटब्रेड

तंदूर एक खोखला मिट्टी का बर्तन होता है जो ऊपर की ओर पतला होता है। ऊपरी भाग में एक छेद होता है (किसी भी बर्तन की तरह), जिसके माध्यम से ईंधन और पके हुए व्यंजन ओवन में रखे जाते हैं। निचले हिस्से में कर्षण प्रदान करने के लिए डैम्पर के साथ एक ब्लोअर है। बढ़ाने के लिए थर्मल इन्सुलेशन विशेषताएंओवन, मिट्टी का आधार ईंटों से ढका हुआ है। ईंट और मिट्टी की दीवारों के बीच गर्मी जमा करने वाली सामग्री डाली जाती है: रेत, नमक, मिट्टी।

मिट्टी के आधार और ईंट के आवरण के साथ तंदूर डिजाइन

ईंधन के दहन के दौरान, तंदूर की दीवारें गर्मी जमा करती हैं और 250-400 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म हो जाती हैं। मिट्टी में उत्कृष्ट थर्मल इन्सुलेशन गुण होते हैं, इसलिए स्टोव में ऑपरेटिंग तापमान 3-4 घंटे तक बना रहता है! और इस पूरे समय चीनी मिट्टी के बर्तन के अंदर आप सेंक सकते हैं, भून सकते हैं और पका सकते हैं। खाना पकाना शक्तिशाली गर्मी हस्तांतरण के कारण होता है, लेकिन बाहर नहीं, बल्कि तंदूर के अंदर। ओवन के अंदर समान, उच्च तापमान के लिए धन्यवाद, मांस समान रूप से तला जाता है, पुलाव कुरकुरा होता है, और रोटी असामान्य रूप से सुगंधित होती है।

मिट्टी का तंदूर बनाने की विधि

शास्त्रीय प्राचीन तकनीक के अनुसार, असली तंदूर स्वामी निर्माण नहीं करते, बल्कि मूर्ति बनाते हैं। काओलिन मिट्टी से बना है, जो मुख्य रूप से अखंगारन मूल की है, जो अपने थर्मल इन्सुलेशन गुणों के लिए प्रसिद्ध है। मिट्टी के ओवन को टूटने से बचाने के लिए जब उसका "अंदर" उच्च तापमान से भर जाता है, तो ऊंट या भेड़ के ऊन को काओलिन के साथ मिलाया जाता है। क्लासिक तंदूर बनाना काफी कठिन है, इस तथ्य के कारण कि एशियाई कारीगरों द्वारा काओलिन मिश्रण की सटीक संरचना का खुलासा नहीं किया गया है। आपको हर काम आँख से करना होगा, प्रयोग करना होगा और अपनी गलतियों को सुधारना होगा।

क्लासिक तंदूर पर्यावरण के अनुकूल दुर्दम्य मिट्टी से बनाया गया है भेड़ के बाल

औसत तकनीक इस तरह दिखती है:

1. काओलिन को ऊन के साथ मिलाया जाता है (10-15 मिमी फाइबर में काटा जाता है)। मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान चिपचिपा होना चाहिए।
2. मिट्टी की संरचना को एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह सूख जाए और अपनी स्थिति में आ जाए। इस पूरे समय मिश्रण को समान रूप से सूखने के लिए हिलाया जाता है। यदि मिश्रण के ऊपर पानी जमा हो जाता है, तो इसे मिश्रण में मिलाने के बजाय तुरंत निकालने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि मिट्टी में जितना कम पानी होगा, सूखने और पकाने के दौरान तंदूर के फटने की संभावना उतनी ही कम होगी। तैयारी की अवधि के अंत में, रचना घने प्लास्टिसिन की तरह बन जानी चाहिए, जिससे आप कुछ भी गढ़ सकते हैं।
3. लम्बी आकृतियाँ मिट्टी "प्लास्टिसिन" से गढ़ी जाती हैं चपटी चादरेंउनसे कम से कम 5 सेमी मोटी, एक सर्कल में घूमते हुए, एक तंदूर बनाते हैं। क्लासिक आकार: ऊंचाई - 1-1.5 मीटर, संकीर्ण होने से पहले व्यास - 1 मीटर, गर्दन का व्यास - 0.5-0.6 मीटर हवा के इंजेक्शन के लिए निचले हिस्से में एक छेद छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार तंदूर को लगभग 1 महीने तक छाया में सूखने के लिए छोड़ दें।
5. मिट्टी की दीवारों को फायरक्ले ईंटों से पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसमें समाधान के रूप में काओलिन मिट्टी या मिट्टी, क्वार्ट्ज रेत और प्लास्टिसाइज़र की एक विशेष ओवन संरचना का उपयोग किया जाता है। रेत, नमक या मिट्टी को धीरे-धीरे मिट्टी और ईंट की दीवारों के बीच डाला जाता है, प्रत्येक बिछाई गई परत को दबा दिया जाता है।
6. मिट्टी के ओवन के अंदर कपास के तेल से लेप किया जाता है।
7. वे तंदूर को जलाना शुरू करते हैं, जिससे मिट्टी चीनी मिट्टी की स्थिति में आ जाती है। तापमान धीरे-धीरे, धीरे-धीरे बढ़ता है। फायरिंग 24 घंटे तक चल सकती है. यह धीमापन कच्ची मिट्टी के अचानक गर्म होने पर दरारों की उपस्थिति से जुड़ा होता है।

क्लासिक तंदूर और इसकी निर्माण तकनीक के बारे में दिलचस्प तथ्य वीडियो देखकर पाए जा सकते हैं:

आधार पर एक बैरल के साथ सरलीकृत क्लासिक तंदूर

घरेलू कारीगरों ने, अपने हाथों से दचा में तंदूर बनाने में अपना हाथ आजमाया है, अक्सर ध्यान देते हैं कि अनुभव के बिना इसे बनाना काफी मुश्किल है। यह तिरछा और टेढ़ा हो जाता है और सूखने पर फट जाता है। इसलिए, एशियाई ओवन बनाने के लिए एक सरल "नुस्खा" विकसित किया गया था, जो लकड़ी के बैरल के चारों ओर मिट्टी की दीवारों के निर्माण पर आधारित था।

टेम्पलेट के रूप में लकड़ी के बैरल का उपयोग करने से तंदूर का निर्माण बहुत सरल हो जाता है

उपभोग्य:

• काओलिन;
• फायरक्ले रेत - 0.5 मिमी तक का अंश;
• भेड़ (ऊंट) ऊन;
• लकड़ी का बैरलधातु हुप्स के साथ;
• वनस्पति तेल।

कार्य का क्रम इस प्रकार है। बैरल को पानी से भर दिया जाता है और लकड़ी को भिगोने और उसे फूलने देने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। मिट्टी को 1:2:0.05 के अनुपात में रेत और ऊन के साथ मिलाया जाता है, सूखने और लचीलापन प्राप्त करने के लिए कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है। फिर बैरल से पानी निकाल दें और उसके सूखने का इंतज़ार करें। पर भीतरी सतहबैरल एक परत लागू करते हैं वनस्पति तेल, रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। तैयार मिट्टी के घोल को बैरल की भीतरी दीवारों पर 4-5 सेमी की परत में गीले हाथों से लगाया जाता है, सतह को समतल किया जाता है, दीवारों को समतल करने का प्रयास किया जाता है। एक संकीर्ण तंदूर गर्दन प्राप्त करने के लिए मिट्टी की परत को धीरे-धीरे ऊपर की ओर बढ़ाया जाता है। दहन प्रक्रिया के दौरान हवा को अंदर आने देने के लिए निचले हिस्से में एक छोटा सा छेद छोड़ दिया जाता है।

तंदूर को सूखी, हवादार जगह, छाया में सुखाना चाहिए। यह आमतौर पर 3 सप्ताह से एक महीने तक रहता है। धीरे-धीरे, बैरल की लकड़ी की डंडियाँ तंदूर के मिट्टी के किनारों से पिछड़ने लगेंगी। जब सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो धातु के हुप्स हटा दिए जाते हैं और तंदूर को बैरल से मुक्त कर दिया जाता है।

तंदूर को मोटी रेत के बिस्तर पर रखा जाता है और जलाया जाता है, यानी पहली बार गर्म किया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्टोव के अंदर धीमी आग जलाएं, जिसे ईंधन के नए हिस्से के साथ लगभग 6 घंटे तक बनाए रखा जाता है। जिसके बाद तंदूर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और आग को और अधिक प्रज्वलित किया जाता है, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक लाया जाता है। ओवन धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए।

हम कह सकते हैं कि तंदूर तैयार है. हालाँकि, थर्मल इन्सुलेशन बढ़ाने के लिए, इसे और अधिक इंसुलेट करने की सलाह दी जाती है: चारों ओर निर्माण करें ईंट की दीवारमिट्टी, रेत, फेल्ट या कपास की परत के साथ।

तंदूर का एक आधुनिक संस्करण - ईंट से बना

जैसा कि पहले कहा गया है, घर पर पूरी तरह से मिट्टी से बना एक क्लासिक तंदूर अक्सर सूखने और पकाने की प्रक्रिया के दौरान टूट जाता है। आपको भाग्यशाली होना होगा कि आप पहली बार अपनी गणनाओं में गलती न करें मिट्टी की संरचनाऔर तापमान व्यवस्थाप्रसंस्करण प्रक्रिया. मिट्टी का तंदूर बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है! कई कारीगरों के लिए, यह सूखने के पहले सप्ताह के भीतर ही टुकड़ों में बिखर जाता है। अनावश्यक जोखिम न लेने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप आग रोक ईंटों से अपने हाथों से तंदूर बनाएं - यह विकल्प एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है, इस तथ्य के बावजूद कि दिखने में यह क्लासिक एशियाई ओवन से अलग होगा।

के लिए ईंट तंदूरआवश्यक:

• फायरक्ले (अग्निरोधक, स्टोव) ईंट;
• स्टोव मिश्रण - चिनाई के लिए;
• फायरक्ले मिट्टी (काओलिन);
• रेत, मजबूत जाल, कंक्रीट - नींव के लिए;
• लकड़ी के फ्रेम टेम्पलेट.

अब आइए विनिर्माण चरणों की रूपरेखा तैयार करें।

चरण #1 - नींव पूरा करना

वे समतल क्षेत्र पर खुदाई करते हैं गोल गड्ढा, जिसका व्यास थोड़ा सा है अधिक आधारभविष्य तंदूर. गड्ढे के तल पर लगभग 10 सेमी मोटी रेत का तकिया रखा जाता है।

नींव का गड्ढा कम से कम 40-50 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है

तकिए के ऊपर मोटे तार या सुदृढीकरण से बुना हुआ धातु का जाल बिछाया जाता है।

सुदृढीकरण जालकंक्रीट स्लैब की मजबूती और विश्वसनीयता को बढ़ाता है

छेद में कंक्रीट डाला जाता है, उसे समतल किया जाता है धातु नियमऔर भवन स्तर के साथ क्षैतिजता को नियंत्रित करना। इसके बाद का काम कम से कम एक सप्ताह बाद किया जाता है, जब कंक्रीट सेट हो जाती है और अपनी प्रारंभिक ताकत हासिल कर लेती है।

कंक्रीट की नींव बिल्कुल चिकनी और समतल होनी चाहिए

चरण #2 - ईंट की दीवारों का निर्माण

ईंटों को पूर्व-निर्धारित व्यास के एक घेरे में रखा जाता है। आमतौर पर यह 1 मीटर होता है। ईंटों को अंत में रखा जाता है, और, लकड़ी के फ्रेम टेम्पलेट का पालन करते हुए, वे एक वृत्त बनाते हैं। बिछाने का कार्य स्टोव (अग्निरोधक) मिश्रण से बने मोर्टार का उपयोग करके किया जाता है। इसमें शामिल हैं: फायरक्ले मिट्टी, रेत क्वार्ट्ज, प्लास्टिसाइज़र। सावधानीपूर्वक चयनित घटकों के लिए धन्यवाद, घोल फायरिंग के दौरान नहीं फटता, प्लास्टिक है, और जल्दी से सेट हो जाता है।

लकड़ी के टेम्प्लेट फ़्रेम का उपयोग करने से आप किसी दिए गए व्यास के साथ एक ईंट सर्कल बना सकते हैं

ईंट तंदूर के निचले हिस्से में ब्लोअर के लिए एक छेद छोड़ दिया जाता है। उनकी भूमिका निभाई जा सकती है चिमनीया धातु शटर वाली एक नियमित खिड़की।

1-1.2 मीटर की ऊंचाई वाले तंदूर के लिए, ईंटों को 4 पंक्तियों में लंबवत रखना पर्याप्त होगा। अंतिम पंक्ति एक पतली गर्दन बनाएगी, इसलिए इस स्तर पर ईंटें थोड़ी अंदर की ओर ढलान के साथ रखी जाती हैं।

तंदूर की दीवार के नीचे चिमनी पाइप से एक वेंट स्थापित किया गया है

डू-इट-योर ब्रिक तंदूर बनाने के बाद इसे पूरी तरह सूखना चाहिए, उसके बाद ही आप इसे जला सकते हैं

चरण #3 - मिट्टी से लेप करना और पत्थर से परिष्करण करना

बाहर और अंदर, तंदूर को 5 सेमी मोटी फायरक्ले मिट्टी की मोटी परत से लेपित किया गया है, साथ ही, इस स्तर पर, तंदूर को प्राकृतिक पत्थर से तैयार किया गया है - उत्पाद की प्रस्तुतीकरण योग्य उपस्थिति के लिए।

प्राकृतिक पत्थर से सुसज्जित तंदूर बन सकता है दिलचस्प तत्व परिदृश्य डिजाइनकथानक

चरण #4 - उत्पाद की पहली फायरिंग

यह उसी तरह किया जाता है जैसे क्लासिक मिट्टी के तंदूर के मामले में किया जाता है। अंदर आग जलाएं, चूल्हे की दीवारों को धीरे-धीरे गर्म करें उच्च तापमान(400°C तक), फिर धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

अपने हाथों से ईंट से तंदूर कैसे बनाया जाए, यह निम्नलिखित वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है:

स्वादिष्ट भोजन के शौकीन तंदूर में बने व्यंजन की सराहना करेंगे। इसे कोई भी घर पर स्वयं बना सकता है। मुख्य बात काम की कुछ विशेषताओं को जानना और आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करना है।

स्टोव, जो उज्बेक्स के बीच आम है, काफी लोकप्रिय और सुविधाजनक माना जाता है। तंदूर का उपयोग करके आप स्वादिष्ट तला हुआ मांस, फ्लैटब्रेड, मछली और ग्रिल्ड सब्जियां तैयार कर सकते हैं। इसे सही ढंग से बनाने के लिए, आपको इसके निर्माण के कुछ रहस्यों को जानना होगा। आप विशेष कौशल के बिना भी अपने हाथों से ईंट से तंदूर बना सकते हैं और बाद में इसमें तैयार अद्भुत व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। विशेषज्ञों की सहायता के बिना स्टोव कैसे बनाएं और इसके लिए क्या आवश्यक है?

डिजाइन और संचालन

तंदूर (उज्बेकिस्तान) एक मिट्टी का जग है जो ऊपर की ओर पतला होता है। केंद्र में एक छेद होता है जिसके माध्यम से कोयला या जलाऊ लकड़ी रखी जाती है, साथ ही डिश भी। नीचे एक ब्लोअर होल है जो अच्छा कर्षण प्रदान करता है। मिट्टी के आधार के बाहर ईंटें बिछाई जाती हैं। यह थर्मल इन्सुलेशन में सुधार करता है। हवा के लिए स्थानईंट और मिट्टी के बीच नमक और रेत डाला जाता है। इसके लिए धन्यवाद, आप बाद में ओवन को 250 से 400 *C तक गर्म कर सकते हैं। एक बार जलाने के बाद, आप कम से कम छह घंटे तक अपने व्यंजन तैयार कर सकते हैं, क्योंकि जिन सामग्रियों से संरचना बनाई जाती है, वे लंबे समय तक गर्मी बरकरार रख सकती हैं। इस मामले में, तापमान अंतर की अनुपस्थिति के कारण फ्लैटब्रेड या मांस यथासंभव समान रूप से पकाया जाएगा।

स्थान के आकार के आधार पर, उज़्बेक तंदूर क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर हो सकता है। आवेदन के दायरे के आधार पर, निम्नलिखित विकल्प प्रतिष्ठित हैं:

• यमनी. इस डिज़ाइन का उपयोग मांस (भेड़ का बच्चा, मुर्गी) पकाने के लिए किया जाता है। वे एक गड्ढा खोदते हैं और उसे अंदर से लाइन करते हैं मिट्टी की ईंटें(चौड़ाई 30 सेमी);
• ग्राउंड तंदूर ओवन. गड्ढे वाले संस्करण की तुलना में इसे स्वयं करना आसान है। अधिकतर इसका उपयोग फ्लैटब्रेड को टोस्ट करने के लिए किया जाता है। यह मिट्टी और भेड़ के ऊन के मिश्रण से बनाया गया है;
• पोर्टेबल. फायरक्ले ईंटों और मिट्टी से बना है। डिज़ाइन के आयाम बड़े नहीं हैं और डिवाइस को ले जाने की अनुमति देते हैं। दिखने में यह हैंडल वाले बैरल जैसा दिखता है।

आप चाहें तो न केवल ईंटों से अपने हाथों से तंदूर बना सकते हैं गोलाकार. यह अब काफी आम है वर्गाकार संस्करण, जो परिदृश्य में बिल्कुल फिट बैठता है बहुत बड़ा घरया दचास. हालाँकि, इस डिज़ाइन का आंतरिक भाग गोलाकार है, क्योंकि यह एक समान खाना पकाने और गर्म हवा के संचलन को सुनिश्चित करता है।

लाभ

घरेलू उज़्बेक डिज़ाइन के फायदे हैं:

• जलाऊ लकड़ी और कोयले की कम खपत (एक ईंधन लोड के बाद औसतन 5-6 घंटे गर्मी बनाए रखना);
• खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• रोटी पकाने सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने की क्षमता;
• खाना पकाने का कम समय;
• समान रूप से पका हुआ मांस.

एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि आप किसी भी मौसम की स्थिति में खाना बना सकते हैं, जो बहुत मूल्यवान है।

सामग्री

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी ऐसा तंदूर बना सकता है जो लंबे समय तक चलेगा और कई तैयारियों के बाद भी बेकार नहीं होगा। मुख्य बात सभी सिफारिशों का पालन करना और विनिर्माण चित्रों को ध्यान में रखना है उज़्बेक स्टोव. ईंटों से तंदूर कैसे बनाएं अच्छी नींव? ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आग रोक ईंट (मात्रा भविष्य की संरचना के आकार पर निर्भर करती है);
• स्टोव मिश्रण, जिसके साथ चिनाई अधिक विश्वसनीय होगी;
• मिट्टी (काओलिन);
• नींव के लिए सुदृढीकरण जाल;
• कंक्रीट और रेत;
• लकड़ी के फ्रेम टेम्पलेट.

उच्च गुणवत्ता वाली भट्ठी के लिए एक शर्त नींव की तैयारी और डालना है। इसके लिए धन्यवाद, संरचना स्थिर रहेगी। इसमें समय लगेगा (औसतन 7-10 दिन)। अन्यथा, कुछ घंटों में तंदूर को बिछाना काफी संभव है।

DIY कार्य चरण

एक ईंट तंदूर अपने हाथों से इस प्रकार बनाया जाता है:

• नींव तैयार करना. एक गोल छेद खोदना आवश्यक है, जिसका व्यास भविष्य की संरचना से थोड़ा बड़ा होगा। तली को रेत (20 सेंटीमीटर मोटी) से ढक दें। रेत के बिस्तर के ऊपर सुदृढीकरण बिछाया जाता है और धातु ग्रिड. इस डिवाइस के ऊपर कंक्रीट डाला जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि कंक्रीट डालना समतल और बिना बेवल वाला हो। तैयारी के बाद, आपको कम से कम एक सप्ताह इंतजार करना होगा ताकि कंक्रीट अच्छी तरह से सख्त और मजबूत हो जाए।

• चिनाई भविष्य की संरचना के पूर्व निर्धारित व्यास के साथ की जाती है। अंत में ईंटें लगाई जाती हैं। काम बेहतर ढंग से किया गया लकड़ी का फ्रेमजिसकी सहायता से ईंट तंदूर का घेरा बनाया जाता है। पहली पंक्ति लंबवत स्थित है, और भीतरी किनारे एक-दूसरे से कसकर फिट होते हैं।

• अतिरिक्त निर्धारण के लिए, आप पहली पंक्ति को धातु के तार से कस सकते हैं और सिरों को एक सीम में छिपा सकते हैं। बाकी पंक्तियों के साथ भी ऐसा ही करें। आमतौर पर, ऐसी संरचना का व्यास एक मीटर से अधिक नहीं होता है। ईंट बिछाने का काम एक विशेष मोर्टार का उपयोग करके किया जाता है, जिसमें आग प्रतिरोधी मिश्रण (काओलिन मिट्टी, रेत) होता है। समाधान का लाभ यह है कि यह काफी प्लास्टिक है और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर नहीं फटेगा।

• स्थापना के दौरान, संरचना के निचले हिस्से में एक छेद रखना आवश्यक है - एक ब्लोअर। इसके बाद, इसमें एक नियमित चिमनी डाली जाती है।

• स्थापना के पूरा होने पर, उन्हें अंदर और बाहर काओलिन मिट्टी से लेप करना आवश्यक है। पाँच सेंटीमीटर की परत पर्याप्त है। सौंदर्यशास्त्र के लिए, स्टोव के बाहरी हिस्से को बहु-रंगीन पत्थर से पंक्तिबद्ध किया गया है।

• अंतिम चरण भट्टी फायरिंग है। ऐसा करने के लिए अंदर जलाऊ लकड़ी या कोयला रखकर जलाया जाता है। तापमान को धीरे-धीरे 400*C तक बढ़ाया जाना चाहिए।

• अपने हाथों से तंदूर बनाने के लिए आपको किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ रहस्य हैं। यह आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाला स्टोव बनाने की अनुमति देगा, बल्कि इसे यथासंभव कार्यात्मक और टिकाऊ भी बनाएगा।
• यदि आप लाल ईंटों के बजाय फायरक्ले ईंटों का उपयोग करते हैं, तो अपने हाथों से बनाया गया स्टोव का उज़्बेक संस्करण अधिक स्थिर होगा। यह संरचना के आधार के लिए विशेष रूप से सच है। तथ्य यह है कि तापमान परिवर्तन के परिणामस्वरूप, लाल ईंट आसानी से उखड़ सकती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्टोव का आधार उसकी ऊंचाई के बराबर होना चाहिए। इस मामले में, गर्दन और आधार का अनुपात 1:3 की दर से बनाया जाता है।
• भविष्य में ओवन को साफ करना आसान बनाने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंदर जितना संभव हो उतना चिकना हो। ऐसा करने के लिए, तंदूर ईंट के अंदरूनी हिस्से का इलाज किया जाना चाहिए चक्की, और फिर मिट्टी की एक परत लगाएं और इसे पानी से लगातार गीला करके समतल करें।
• भविष्य में डिज़ाइन खराब न हो, इसके लिए आपको इस बात का ध्यान रखना होगा मौसमऔर खाना पकाने के दौरान उपयोग की जाने वाली जलाऊ लकड़ी की गुणवत्ता। गर्मियों में आप सारी जलाऊ लकड़ी एक साथ रख सकते हैं, लेकिन अंदर शीत कालओवन को धीरे-धीरे गर्म करना सबसे अच्छा है। इससे अचानक तापमान परिवर्तन से बचा जा सकेगा और परिणामस्वरूप, दीवारों के टूटने की संभावना समाप्त हो जाएगी। जलाने के लिए बर्च, ओक और बबूल की लकड़ी का उपयोग करना इष्टतम है। उनके पास उच्च ताप स्थानांतरण गुणांक है।
• एक स्व-निर्मित संरचना विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है, और ग्रीष्मकालीन घर या देश के घर के लिए एक उत्कृष्ट और रंगीन सजावट भी होगी।

आज देश में रसदार, स्वादिष्ट कबाब के बिना छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। हालाँकि, यह केवल बारबेक्यू ही नहीं है जो छुट्टियों पर जाने वालों को आकर्षित करता है। आपके बगीचे में अपना तंदूर रखना फैशनेबल, स्टाइलिश और सुविधाजनक है।

संक्षेप में, तंदूर का डिज़ाइन वैसा ही कार्य करता है कार्यात्मक विशेषताएं, साथ ही बारबेक्यू भी।

इस प्रकार की भट्टी का बड़ा लाभ इसकी संभावना है स्व विधानसभा, स्थापनाएँ।

वास्तव में, तंदूर रोस्टर समान प्रकार के ओवन से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, कुछ मतभेदों को खारिज नहीं किया जा सकता है। इनमें बाहरी विशेषताएँ शामिल हैं। एक नियम के रूप में, प्रश्न में प्रकार की भट्टियां नहीं होती हैं सजावटी परिष्करण. बदले में, इसे सजाया जा सकता है सेरेमिक टाइल्स. जहाँ तक ईंधन के प्रकार की बात है, लकड़ी, कोयले का उपयोग यहाँ किया जा सकता है, और ब्रशवुड का उपयोग आमतौर पर कम किया जाता है।

बाह्य संकेतकों की दृष्टि से इसकी तुलना एक बड़े जग से की जा सकती है। ईंधन, प्रकार की परवाह किए बिना, सीधे संरचना के आंतरिक भाग में रखा जाता है। अभिलक्षणिक विशेषताकटार का स्थान है. वे विशेष, पूर्व-स्थापित पर्चों से जुड़े होते हैं। कटार की नोक को नीचे की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए।

बारबेक्यू की तुलना में तंदूर के क्या फायदे हैं?

संभवतः हर किसी को कम से कम एक बार इस समस्या का सामना करना पड़ा है कि कबाब पर्याप्त रूप से तला हुआ नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि मांस को अनुचित गर्मी वितरण के साथ गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। यही कारण है कि एक टुकड़े को एक तरफ से कोयले में भून लिया जा सकता है, जबकि दूसरे हिस्से में खून लगा रहता है। यदि कोयले ग्रिल की सतह पर असमान रूप से वितरित हैं, तो गर्मी उसी तरह भोजन में प्रवाहित होगी। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि प्रत्येक कोयले का अपना ताप आपूर्ति तापमान होता है।

ईंट तंदूर के साथ, सब कुछ पूरी तरह से अलग तरीके से होता है। इसका डिजाइन अनोखा है. यह किसी भी आकार के मांस को एक समान पकाने को सुनिश्चित करता है। अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि प्रश्न में रोस्टर में, न केवल मांस पूरी तरह से तला हुआ है। प्राचीन काल से, मकई केक ऐसे ओवन में पकाया जाता था, जो न केवल उनके अद्भुत स्वाद से, बल्कि उनके लाभकारी गुणों से भी अलग होते हैं। यह परंपरा, सौभाग्य से, आज तक जीवित है। फ्लैटब्रेड या मांस आज़माएं और आप अंतर महसूस करेंगे।

तंदूर किससे बना होता है?

जहां तक ​​प्रयुक्त सामग्री का सवाल है, यहां मिट्टी के घोल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इस डिज़ाइन में अन्य प्रकार की सामग्रियाँ शामिल नहीं होंगी और तदनुसार, पर्यावरणीय विशेषताएँ उत्कृष्ट होंगी। मिट्टी का तंदूर गतिशील होता है, यानी जरूरत पड़ने पर इसे हिलाने के लिए पर्याप्त सुविधाजनक होता है। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि संरचना केवल मौसमी रूप से स्थापित की जा सकती है, इसे भंडारण के लिए हटाया जा सकता है। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक नींव बनाने की आवश्यकता का अभाव है।

हमें आर्थिक विशेषताओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए। तंदूर उन देशों से आता है जो ईंधन और गैस के उपयोग से बहुत दूर थे। इसीलिए एक ऐसे स्टोव के निर्माण की आवश्यकता महसूस हुई जो दशकों तक खाना पकाने का काम करेगा।

तंदूर बनाने का विचार अचानक नहीं आया। यह इस तथ्य से उचित है कि ग्रिल में थोड़ी मात्रा में कोयला रखा जाता है, जो केवल एक निश्चित मात्रा में कबाब तलने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन एक ईंट तंदूर, बदले में, न केवल मांस भूनने में सक्षम है, बल्कि रोटी (फ्लैटब्रेड) भी पकाने में सक्षम है। इसके अलावा, यह गर्मी कई लीटर पानी गर्म करने के लिए पर्याप्त है। सीधे शब्दों में कहें तो इसकी कार्यक्षमता में प्रदर्शन अद्भुत है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, निर्माण मिट्टी के बर्तन-प्रकार के काम के प्रदर्शन से जुड़ी चिंताओं का कारण बन सकता है। हालाँकि, इनसे बचा जा सकता है। इसे कैसे करें, हम बाद में अधिक विस्तार से देखेंगे। वास्तव में, वह आगे नहीं बढ़ता विशेष ज़रूरतेंभौतिक मानदंड के अनुसार. से भी साधारण ईंटआप उज़्बेक स्टोव बना सकते हैं।

खरीदें या बनायें?

एक बार जब आप इस निष्कर्ष पर पहुंच जाते हैं कि आपको अपने घर में तंदूर की आवश्यकता है, तो आपको सही निर्णय पर आना चाहिए: किसी विशेष स्टोर से संरचना खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। निस्संदेह, तैयार स्टोव खरीदना सबसे सरल विकल्प है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आज उपभोक्ताओं के लिए क्या मौजूद है विशाल चयनगुणवत्ता की गारंटी वाले मॉडल।

आप अपने हाथों से तंदूर बना सकते हैं, लेकिन हैं निश्चित मानदंड. उन पर बारीकी से ध्यान देना जरूरी है. उदाहरण के लिए, मध्य अक्षांशों में स्थितियाँ प्रश्न में संरचना के निर्माण और संचालन के लिए पूरी तरह से उपयुक्त नहीं हैं। किसी को इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए कि विशेष उपकरणों के बिना यहां निर्माण असंभव है। मुख्य समस्या, एक नियम के रूप में, फायरिंग के दौरान संरचना में दरारें बनना है। इस मामले में, मिट्टी की गुणवत्ता कोई मायने नहीं रखती।

ऐसे में विशेषज्ञ पहले से ही खरीदारी करने की सलाह देते हैं तैयार डिज़ाइनतंदूर लागत कई गुना सस्ती होगी. इसके अलावा, मुख्य डिज़ाइन के अलावा, खरीदारी पर आपको बर्तन और एक ढक्कन मिलेगा (केतली को गर्म करने और कटार स्थापित करने के लिए)। एक नियम के रूप में, यह सब कारखाने के उपकरण में शामिल है।

स्व-संयोजन केवल कुछ कौशलों के साथ ही किया जा सकता है। इसके अलावा, पूरी तरह से स्वयं स्टोव बनाना असंभव है। इसके आंतरिक घटकों को ऑर्डर पर खरीदना या बनाना होगा। तंदूर का "दिल" अंदर है अलग रेंजकीमतों लागत उपकरण और सामग्री के आकार के आधार पर निर्धारित की जाती है।

यह एक स्टोव, भूनने का तवा है, संभवतः आकार में गोल। संरचना या तो जमीन में या उसके ऊपर स्थित हो सकती है। आज निर्माण कार्यों में ईंट का प्रयोग तेजी से हो रहा है। फ्रायर के लिए किसी विशेष प्रकार को प्राथमिकता देना उचित है। ऐसी भट्टी आप बिना ज्यादा कठिनाई के और कम समय में बना सकते हैं। लेकिन यह कार्य करेगा लंबे साल, अपने परिवार, दोस्तों और साथियों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें।

महत्वपूर्ण! एक ईंट तंदूर है प्राच्य प्रकारब्रेज़ियर इसकी स्थापना की परंपरा वहीं से शुरू हुई। एक नियम के रूप में, पूर्वी देशों में संरचना घर के मध्य भाग में बनाई गई थी। यह न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि गर्मी की आपूर्ति के रूप में भी काम करता था शीत कालसाल का।

अपने हाथों से ईंट तंदूर कैसे बनाएं

एक छोटा ओवन जो चारों ओर घूम सकता है बेहद लोकप्रिय है। गर्मियों में रहने के लिए बना मकानप्लेटफ़ॉर्म में निर्मित पहियों का उपयोग करना। स्वाभाविक रूप से, विचाराधीन डिज़ाइन तैयार कार्यान्वयन में पाया जा सकता है। हालाँकि, इसके अधिग्रहण के लिए काफी वित्तीय निवेश की आवश्यकता होगी।

यदि, हालांकि, अपने हाथों से तंदूर बनाने का निर्णय लिया गया था, तो आपको यह सुनिश्चित करने पर ध्यान देना चाहिए कि तंदूर के नीचे की मिट्टी हमेशा सूखी हो। इसके लिए रेत या पत्थर की कोटिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तो अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाएं? इस प्रकार के निर्माण के लिए निम्नलिखित प्रकार की सामग्रियां उपयुक्त हैं:

• पत्थर के ब्लॉक;
• मिट्टी से बनी सिरेमिक ईंट;
• ईंट सफ़ेद, जो आग को झेलता है।

यहां मुख्य बात यह याद रखना है कि विचाराधीन संरचना में एक बड़ा द्रव्यमान होगा। इसका तात्पर्य यह है कि इसके नीचे एक मजबूत नींव का निर्माण किया जाना चाहिए। इसके निर्माण के साथ ही काम शुरू होना चाहिए।

द्वारा बाहरी विशेषताएँतंदूर के ईंट के आधार की तुलना घर की नींव से की जा सकती है। एकमात्र अंतर उद्घाटन का होगा, जो लकड़ी (ईंधन) बिछाने के लिए जगह के रूप में काम करेगा।

जमीन पर तंदूर बनाने की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता। इस मामले में, आधार एक उथला अवकाश (अधिमानतः गोल) होगा, जो ढका हुआ होगा पतली परतरेत। इसके ऊपर आप किसी भी प्रकार की ईंट से कुआं बनाना शुरू कर सकते हैं। चिनाई मोर्टार को नजरअंदाज न करें. विशेषज्ञ तैयार विशेष मिश्रण चुनने की सलाह देते हैं। चिनाई स्वयं दो तरीकों से की जा सकती है: क्षैतिज, लंबवत। कब क्षैतिज चिनाईओवन में गर्मी लंबे समय तक बनी रहती है। बदले में, ऊर्ध्वाधर चिनाई एक किफायती विकल्प है। यह निर्माण के दौरान ईंटों की न्यूनतम खपत के कारण है।

अंतिम परिणाम क्या होगा इसका एक दृश्य विचार रखने के लिए, मोर्टार (तथाकथित ऑर्डरिंग) का उपयोग किए बिना चिनाई करना उचित है। सिरेमिक ब्लेड के साथ ग्राइंडर का उपयोग करके ईंट को आवश्यक आकार दिया जा सकता है। जैसा कि कई वर्षों के अभ्यास से पता चला है, तंदूर को वृत्त के आकार में बनाना कोई आसान काम नहीं है, इसलिए इसे शुरू करना महत्वपूर्ण है निर्माण कार्यड्राइंग को मॉडल करें. यह बेहतर है कि इसे वास्तविक आकार में बनाया जाए, जिससे कार्य प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। निर्मित ईंट टेम्पलेट सफल चिनाई की कुंजी होगी।

इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि आपको चिनाई मोर्टार पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, फिर संरचना अधिक टिकाऊ होगी। अपने काम में बिल्डिंग लेवल का उपयोग करना न भूलें, जिससे लेवल स्टोव का निर्माण हो सकेगा।

तंदूर का आधार हमेशा उसके शीर्ष से अधिक चौड़ा होता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फ्रायर के अंदर गर्मी यथासंभव लंबे समय तक बनी रहे और बर्बाद न हो। स्वयं करें ईंट तंदूर का अंतिम परिणाम एक तिजोरी जैसा दिखना चाहिए। जैसे ही पूरी संरचना तैयार हो जाती है, आपको उत्पाद के अंदरूनी हिस्से में बचे हुए घोल का निपटान शुरू कर देना चाहिए। भट्ठे के बाहर की दीवार को सूखी मिट्टी से उपचारित किया जाना चाहिए, विशेषकर ईंटों के जोड़ों के लिए। यदि आप चाहें, तो आप तंदूर के अंदरूनी हिस्से को मिट्टी और घास के मिश्रण से उपचारित कर सकते हैं।

सभी मिश्रण अच्छी तरह सूख जाने के बाद, आप भूनना शुरू कर सकते हैं। आपको कागज से शुरुआत करनी चाहिए, फिर कच्चे माल को बदलने से तापमान बढ़ता है। विचारित विधि अपनी तरह से सरल है। अगर आप डिजाइन को मनभावन देना चाहते हैं उपस्थिति, फिर आप इसे मोज़ेक और हाथ की मूर्तिकला से सजा सकते हैं।

तंदूर के लिए लकड़ी का बैरल

इसमें कोई संदेह नहीं है कि ईंट से बने स्टोव में अधिक सकारात्मक विशेषताएं हैं। हालाँकि, इस संरचना का निर्माण हमेशा सुविधाजनक नहीं हो सकता है। यहां आप अन्य उपलब्ध साधनों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लकड़ी से बना बैरल। इस मामले में, मिट्टी के साथ काम करने में एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।

तैयारी का काम बैरल के अंदरूनी हिस्से को सूरजमुखी के तेल से भिगोने से शुरू होता है। इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ देना बेहतर है। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि बैरल पर लोहे के घेरे बहुत कसकर बंधे न हों। इसके बाद, मिश्रण को निम्नलिखित अनुपात में मिलाया जाता है:

• भेड़ का ऊन 15 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं;
• फायरक्ले मिट्टी - 0.05 किलोग्राम;
• फायरक्ले रेत 1 किलोग्राम।

सभी घटकों को विशेष मोटाई का मिश्रण बनाना चाहिए। इस मिश्रण को बैरल के अंदर लगाया जाना चाहिए, जिससे भविष्य के तंदूर का आकार तैयार हो सके। दीवार की मोटाई कम से कम 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए, लेकिन 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। घोल को पूरी तरह सूखने में लगभग सात दिन लगेंगे। इस अवधि के दौरान सुखाने के लिए गरमागरम लैंप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो अधिक प्रभावी परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। जैसे ही घोल सूख जाता है, बैरल से हुप्स हटा दिए जाते हैं और बैरल खुद ही अलग हो जाता है। जो बचता है वह तैयार फ्रेम है, जिसे फायर किया जाना चाहिए।

प्लास्टिक बैरल से बना रोस्टिंग पैन

बैरल मानक आकारप्लास्टिक से बना, यह कसकर तरल से भरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसके किनारे आकार में थोड़ा बढ़ जाते हैं। फायरक्ले मिश्रण को बाहर की तरफ लगाना चाहिए। इसे एक घनी परत में लगाया जाता है और अच्छी तरह रगड़ा जाता है। यहां स्टोव का वांछित आकार प्राप्त होने तक समाधान को "सुचारू" करना उचित है। सुखाने का कार्य भी सात दिनों में किया जाता है। इसके बाद, तरल को हटा देना चाहिए और खाली बैरल को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। अब अपने हाथों से तंदूर को पूरी तरह से समाप्त माना जा सकता है।

यह किस सिद्धांत पर कार्य करता है?

इससे पहले कि आप अपने हाथों से तंदूर-भुनने का यंत्र बनाना शुरू करें, आपको संरचना के संचालन के सिद्धांत पर पूरा ध्यान देना चाहिए। इसका एक उदाहरण ईंट से बना अर्मेनियाई तंदूर है। यहां चित्रों पर ध्यान देना उचित है। उन्हें संकलित करने में बहुत अधिक समय और प्रयास बर्बाद न करने के लिए, आप मदद के लिए इंटरनेट की ओर रुख कर सकते हैं। यहां पहले से ही तैयार किए गए चित्र हैं जिनके अनुसार आप अपने हाथों से बिल्कुल किसी भी आकार का तंदूर बना सकते हैं।

फ्रायर के प्रकार का भी कोई छोटा महत्व नहीं है। एक नियम के रूप में, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं:

• एक पारंपरिक ओवन;
• भूमिगत तंदूर;
• क्षैतिज/ऊर्ध्वाधर रोस्टर

आप अपने हाथों से तंदूर बनाने की संभावना पर अधिक विस्तार से विचार कर सकते हैं ज़मीन का प्रकार. यहां चयन करना जरूरी है सही जगहस्थापना के लिए. यदि संरचना छत या छत्र के नीचे स्थित हो तो यह बेहतर है। भुगतान करना जरूरी है विशेष ध्याननींव के निर्माण के लिए. संपूर्ण संरचना की विश्वसनीयता उसकी मजबूती पर निर्भर करेगी। यह मत भूलो कि ईंटें बिछाने के लिए कंक्रीट और मोर्टार अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ना बेहतर है, और उसके बाद ही इसे आग पर रखें। एक बार सभी आवश्यक शर्तें पूरी हो जाने पर, भूनने वाले ओवन का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

उपयोग के बुनियादी नियम

जैसा कि आप जानते हैं, ब्रेज़ियर (तंदूर) के संचालन के लिए नियमों की एक निश्चित सूची है। इनका क्रियान्वयन अनिवार्य है। बडा महत्वएक सीज़न है. इसलिए, उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम (सर्दियों) के दौरान, तंदूर में तापमान धीरे-धीरे बढ़ना चाहिए।

सबसे पहले लकड़ी के चिप्स को जलाया जाता है, उनके जलने के बाद ही ईंधन का मुख्य भाग डाला जाता है। गर्मियों में लकड़ी के चिप्स को जलने से बचाया जा सकता है। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि ईंधन स्टोव के आयामों का 2/3 भाग भरना चाहिए। बेशक, आप इसका अधिकांश भाग फ्रायर में मिला सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि कुछ गर्मी बर्बाद हो जाएगी।

तापमान स्तर पर कोई प्रतिबंध नहीं है, जैसे संचालन के संदर्भ में कोई प्रतिबंध नहीं है। मुख्य बात समय की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना है।

फ्रायर की देखभाल करना काफी सरल है। आपके लिए बस समय पर राख हटाना आवश्यक है। यदि ओवन के अंदर वसा जमा हो जाती है, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अगली बार जब आप तंदूर का उपयोग करेंगे, तो वसा आसानी से पिघल जाएगी।

निष्कर्ष

हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि डिज़ाइन के कुछ नुकसान भी हैं। इनमें सफाई की असुविधा भी शामिल है. यह इस तथ्य के कारण है कि राख को हटाना होगा सबसे ऊपर का हिस्साछेद, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ओवन पोर्टेबल प्रकारशुद्धिकरण की एक अलग विधि है।

तंदूर के निर्माण के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, संरचना छह घंटे तक बिना रुके काम कर सकती है। इस मामले में, केवल एक जलाने का उपयोग किया जाएगा। अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि विशेषज्ञ इस पोर्टेबल उत्पाद को बारबेक्यू के प्रकारों में से एक के रूप में वर्गीकृत करते हैं। एक गड्ढे वाला तंदूर, एक नियम के रूप में, मुख्य रूप से एक कमरे को गर्म करने के लिए होता है। इसमें खाना पकाना तो गौण बात है.

तंदूर बनाना अपने दम परवास्तव में यह सरल, काफी सुलभ और सिद्ध होता है दिलचस्प गतिविधि. इसलिए, अपने हाथों से देश में तंदूर कैसे बनाया जाए, यह सवाल विशेष रूप से कठिन नहीं लगता है। हालाँकि, ब्रेज़ियर बनाते समय नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है तकनीकी प्रक्रिया. यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो परिणामी ओवन परिणाम होगा उच्च गुणवत्ताआप निस्संदेह प्रसन्न होंगे. निर्माण कार्य के दौरान सभी नियमों का अनुपालन तंदूर को दशकों तक काम करने की अनुमति देगा।